Ljestvica najboljeg smrznutog povrća i mješavina za 2022

Smrznuto povrće i njihove mješavine prikladni su ne samo za pripremu dugotrajnog skladištenja, već i za brzu pripremu bilo kojeg priloga. Čak ih i kuhari u velikim restoranima radije naručuju i koriste, umjesto da stalno preplaćuju svježe proizvode. Glavna stvar je da ovaj proizvod gotovo u potpunosti zadržava sve svoje okusne i korisne kvalitete, gubeći njihov minimum. Kuhanje takvog povrća također nije teško, a ako imate mikrovalnu pećnicu, odmrzavanje ne oduzima puno vremena.

Popularne mješavine povrća i zamrzavanja

To prvenstveno uključuje:

• Kupus raznih vrsta (bruselski, cvjetača, bijeli kupus, brokula);
• Mrkva;
• Luk;
• Krumpir;
• Tikvice i patlidžan;
• Babura paprika;
• Kukuruz;
• Celer;
• Točkice;
• Crveni i zeleni grah (zeleni);
• Riža;
• gljive.

Svi gore navedeni proizvodi mogu se isporučivati ​​kao jedan proizvod (monoproizvodi) ili kombinirani.

VAŽNO! Vrijedno je napomenuti da se miješanje dvije ili tri vrste ne može nazvati potpunom smjesom.

Zamrzavanje se može kupiti i industrijski i samostalno pripremiti kod kuće (tehnologija nije teška, a s vremenom možete samostalno izmisliti nove mješavine i recepte). Ipak, postoji nekoliko standardnih vrsta smrznutih mješavina povrća koje se najčešće nalaze na policama trgovina:

• "Meksikanac" je mješavina dovoljno bogatog sastava, uključujući mrkvu i luk, zeleni grah i kukuruz, patlidžan i crveni grah sa zelenim graškom. Sve se to začini ribanom paprikom.Ovaj recept također podrazumijeva prisutnost celera u sastavu, ali tada će se mješavina pokazati vrlo začinjenom i neobičnom za europskog potrošača, pa se takvi proizvodi rijetko mogu naći u ruskim trgovinama. Ovaj koktel od povrća ima raznolik i bogat okus, a kada se prži ili pirja, može postati samostalno jelo.
• "Derevenskaya" je jedan od najjednostavnijih recepata ruske kuhinje, koji uključuje zelene mahune, luk, mrkvu, kukuruz, papriku, kupus i krumpir. Zbog rasprostranjenosti sastojaka ima odgovarajuću cijenu i lako ga je pronaći u prodaji.
• Paprikaš je prepoznatljiva mješavina istočnoeuropskog povrća. Naglasak je na obilnoj upotrebi slatke paprike uz dodatak zelenog graška i kriški tikvica.
• "Havajski" (s gljivama) - priprema se bez gljiva (ali češće se koriste nasjeckani šampinjoni). Ovaj recept je izrađen prema posebnoj tehnologiji i zahtijeva početno prženje svih sastojaka, što jelu daje ukusnost i sitost. Mješavina također uključuje rižu i zeleni grašak, slatku papriku i kukuruz, mrkvu i luk. Posljednje dvije komponente ne smiju se dodavati, ali ispunjavaju jelo aromom i bogatstvom. Važno je napomenuti da okus ovog poluproizvoda može uvelike varirati ovisno o korištenom začinu. Iako samo začini mogu značajno diverzificirati kombinacije okusa.
• Lecho je još jedan drevni istočnoeuropski recept. U nekim slučajevima možda čak i ne zahtijeva potpuno zamrzavanje i jednostavno se čuva na hladnom. Sastav tradicionalno uključuje luk, mrkvu, tikvice, rajčice, paprike. Povećanjem doze paprike ili rajčice možete promijeniti okus od ljutijeg do više rajčice.Za ovaj koktel od povrća dopušteni su najhrabriji kulinarski eksperimenti.

VAŽNO! Treba napomenuti da ako se bavite samostalnim kuhanjem i zamrzavanjem povrća, onda je bolje rezati sastojke kovrčavim noževima. Dakle, nakon što ste potrošili malo više vremena na ukrašavanje, u budućnosti možete dobiti ne samo ukusna, već i lijepa jela.

Tehnologija zamrzavanja

Većina ljudi vjeruje da biljnu hranu treba konzumirati samo svježu, inače gubi sva svoja korisna svojstva. Ali ovdje je potrebno spomenuti trajanje koncepta "svježine". Koliko dugo traje ta "svježina"? Znanost je odavno dokazala da kategoričke razlike između svježeg i smrznutog povrća postoje samo u početnoj fazi, tj. povrće "ravno iz vrta" je najkorisnije. Nakon nekoliko sati, vrijednost takvih proizvoda neće biti veća od one zamrznutih, iako će izgledati privlačnije. Čak i najsvježiji uzorci će izgubiti dio svojih svojstava dok prolaze kroz fazu transporta, padaju pod utjecaj temperaturnih razlika, a još više leže neko vrijeme na pultu. Za razinu svježine zaslužan je vitamin C koji je vrlo krhak i nakon 12 sati količina askorbinske kiseline u povrću opada i postaje gotovo zanemariva.

Danas je samo brzo i duboko zamrzavanje 100% prirodan način za kvalitetno čuvanje hrane. Omogućuje vam da sačuvate i okus i (što je iznimno važno) strukturu poluproizvoda. Ako je vremensko razdoblje između sakupljanja i zamrzavanja svedeno na najmanju moguću mjeru, tada se korisna svojstva mogu sačuvati gotovo u potpunosti.

Pri provođenju procesa brzog smrzavanja glavna faza je trenutno smanjenje temperature objekta od površine do njegove dubine. U nekom trenutku, vlaga (ili sok) sadržana u hrani pretvara se u male kristale leda. Standardna temperatura pri kojoj se proces smatra završenim je -18 stupnjeva Celzijusa. Kao rezultat, u staničnom tkivu nastaju tanki i homogeni kristali koji sami po sebi ne oštećuju strukturu biljnog vlakna. Što se cijeli proces brže odvija, to su vlakna manje podložna promjenama. Zasebno treba spomenuti da će takvo povrće, kada se odmrzne, zadržati svu hranjivu vrijednost, koja će biti jednaka istim pokazateljima kao što je njegov 12-satni "brat" upravo ubran iz vrta. U suprotnom, ako se zamrzavanje produži, kristali leda će rasti, a plodovi će se djelomično dehidrirati, pri čemu će se razoriti stijenke staničnih membrana. Nakon odmrzavanja takav proizvod neće imati naočit izgled i izgubit će svoju hranjivu vrijednost. Zbog toga se ne preporučuje pranje voća neposredno prije zamrzavanja.

Ako govorimo o provedbi postupaka kućnog zamrzavanja, tada ćemo se morati suočiti s nekim poteškoćama. Prvo, niti jedan domaći zamrzivač nije sposoban proizvesti visokokvalitetno brzo zamrzavanje (prisutnost takvog načina rada u opisu uređaja samo je marketinški trik). Temperatura u plodovima polako će se smanjivati ​​od površine prema sredini, dok će kristalići leda rasti sve više i više. Nakon odmrzavanja, takvi će proizvodi postati neukusni i mekani.Industrijsko zamrzavanje razlikuje se po tome što koristi učinak "šoka" - temperatura u komori trenutno pada na -35 ili -40 stupnjeva Celzijusa, a zatim lagano raste do granice od -18 stupnjeva. Sve se događa tako brzo da se vlaga ili sok ne stignu formirati u velike kristale i stoga stanične membrane ostaju neozlijeđene. Međutim, ova se metoda ne preporučuje za svako povrće: na primjer, salata i rotkvica ne mogu se podvrgnuti takvoj obradi, što je zbog osobitosti strukture njihove stanične strukture. Također, treba brati samo one proizvode koji su dostigli razinu tehničke zrelosti i nisu je napustili, pri čemu treba voditi računa o njihovim sortnim karakteristikama. Rok trajanja na -6 stupnjeva ne smije biti veći od 7 dana, a na -18 stupnjeva povrće se može čuvati do godinu dana.

Glavni pokazatelj pravilne usklađenosti s tehnologijom je svijetla boja povrća. I nemojte misliti da proizvođač posebno nijansira proizvod. Ovaj učinak nastaje zbog činjenice da se u fazi pripreme za zamrzavanje plodovi blanširaju kipućom vodom ili vodenom parom (na temperaturi od +80 ili +100 stupnjeva). Zahvaljujući ovoj operaciji, enzimi se deaktiviraju, povrće dobiva svjetliju boju, a oštar miris "sijena" uklanja se. Istovremeno, biljni pigmenti dobivaju slobodan položaj, a nadjev i kožica ploda postaju još svjetliji. Ako povrće ima blijed izgled ili tamne mrlje na nadjevu, to ukazuje na kršenje tehnologije zamrzavanja ili korištenje nekvalitetnih sastojaka.

Smrznuti mono proizvodi

U principu, bilo koje voće može se zamrznuti u jednom obliku, ali najčešće je to grah, kukuruz, mrkva ili grašak.Vrlo je teško pronaći dovoljno raznolikosti među ovom kategorijom, tako da je smrznuta mrkva vodeća među razmatranim monoproizvodima. Razlozi za to su:

• Njegova jeftinoća;
• Svijetli i atraktivan izgled;
• Jednostavan postupak hladnog konzerviranja;
• Potpuna kombinacija s većinom proizvoda.

Mrkva se lako dodaje u bilo koju zagrijanu smjesu, kvalitativno je pogodna za:

• WOK rezanci;
• Set povrća za prženje;
• Talijanska mješavina;
• Samostalni recept.

Krumpir se gotovo nikada ne zamrzava, jer nakon odmrzavanja brzo gubi korisna svojstva zbog prisutnosti velike količine vlage u njemu, za to je prikladnije vakuumsko skladištenje. Svi "plusevi" korištenja hladno konzerviranih monoproizvoda su sljedeći:

• Nema potrebe posebno tražiti svježe voće, trošiti vrijeme na njihovo čišćenje i rezanje;
• Ima mnogo namjena - kao sastojci za juhu, za prženje, za pirjanje, za punjenje velike pite;
• Brz proces odmrzavanja, čak i ako nema mikrovalne (dovoljno je sadržaj pakiranja preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji).

Prednosti i nedostaci smrznutog voća i povrća

Mora se priznati da je ova vrsta robe nešto skuplja čak i od svježih uzoraka, budući da se mora uzeti u obzir trošak hladnog čuvanja. Konzumiranje takve hrane zimi postaje još isplativije: voće se guli, pere, nasjecka na komade - takva struktura dostave značajno štedi vrijeme i novac. Ako se govori o izgledu, onda će samo nekvalitetna robna marka dopustiti sebi nijansiranje povrća. Svijetla boja se postiže nakon posebnog tretmana parom prije konzerviranja.Zbog utjecaja povišenih temperatura na klorofil zelena boja postaje svjetlija, a narančasta može čak pocrvenjeti. "Hladna tehnologija" u potpunosti je sposobna sačuvati veliku većinu korisnih vitamina.

Poteškoće izbora

Prije kupnje pažljivo pregledajte ambalažu. Trebao bi biti potpuno netaknut, bez znakova otekline. Informativni dio nužno navodi cijeli sastav komponenti hrane, bit će prednost ako svaki sastojak navede svoj postotak volumena (ako govorimo o mješavinama povrća). Dalje, briket se mora isprobati na dodir. Tehnologija hladnog šok konzerviranja treba zamrzavati svo povrće odvojeno, ne smije biti ljepljivih grudica, sav sadržaj treba imati mrvičastu strukturu. Vrijedno je razlikovati grudice od velikih dijelova: na primjer, jedna glavica brokule može stvoriti takav dojam. Ako se pronađu velike grudice, to je prvi znak kršenja metode konzerviranja ili su proizvodi već odmrznuti i zalijepljeni tijekom ponovljene obrade.

VAŽNO! Prema pravilima za korištenje hladnoće u kuhanju - niti jedan proizvod se ne može ponovno zamrznuti! Ove radnje su grubo kršenje tehnologije pohrane.

Zasebno, morate obratiti pozornost na veličinu narezanih komada - poželjno je da budu srednje veličine, prikladne za prosječnu veličinu voća. Posebnu pozornost treba obratiti na kvalitetu punjenja. Na primjer, u gulašu od gljiva, gljive mogu biti samo 5%, a ostatak će zauzeti jeftino povrće.S jedne strane, proizvođač ne vara - gljive su tamo stvarno prisutne (možda netko voli takav gulaš s malom količinom gljiva), ali s druge strane, to će biti čisti marketinški trik. Općenito, preporučuje se kupnja mješavina u kojima udio rajčice, kupusa, krumpira nije veći od 20%, a mrkve i luka - ne više od 10%.

Ipak, moguće je razlikovati nekoliko općih pravila pri odabiru smrznutog povrća:

1. Zatvoreno pakiranje jedan je od glavnih zahtjeva koji se ne može isključiti. Oštećenja (duboke ogrebotine, poderotine) trebaju biti potpuno odsutna - to je jedini način da budete sigurni da u proizvodu nema stranih bakterija. Ako su unutar pakiranja vidljivi karakteristični tragovi mraza, to znači da je proizvod ponovno zamrznut jer je temperaturni režim prekršen u bilo kojoj fazi (čuvanje, isporuka ili skladištenje). Obično visokokvalitetni brendovi iz svijeta kuhanja i proizvodnje poluproizvoda ne dopuštaju takve pogrešne procjene (iako nude nešto višu cijenu za svoje proizvode).
2. Komponente - najbolje je ako su točno naznačene imenom (bez zamjena i analoga), kao i njihov sadržaj u briketu kao postotak. Kvalitetna marka daje takav popis silaznim redoslijedom postotka sastojaka. Natpis "Non-GMO" znači prirodnost svog povrća.
3. Datum proizvodnje - najboljim se smatraju oni plodovi koji su ubrani tijekom tehničkog zrenja. Trenutno zamrzavanje koje se provodi za njih može sačuvati njihova korisna svojstva što je moguće potpunije. Njihovo skladištenje na temperaturi od -18 stupnjeva Celzijusa je maksimalno godinu dana, pa je prije kupnje bolje provjeriti temperaturu postavljenu na rashladnoj opremi utičnice.
4. Prednosti šok zamrzavanja - ovaj postupak podrazumijeva trenutno izlaganje povrća niskim temperaturama, što mu omogućuje da u potpunosti očuva svoju boju, okus i korisna svojstva. Postupno zamrzavanje (na primjer, kod kuće) neće dopustiti da se proizvodi dugo čuvaju.
5. Izgled - povrće treba imati prirodan oblik i boju. Na komadima nema truležnih mrlja, jer će značiti kršenje načina skladištenja. Poželjni su grubi komadi za smrznuto voće jer se na taj način vitamini duže zadržavaju u proizvodu.

Ljestvica najboljeg smrznutog povrća i mješavina za 2022

Mono proizvodi

4. mjesto: "Bonduelle" zeleni grašak "

Ovo je jednostavan jednobojni proizvod dobrih kvaliteta. Poznata robna marka pridržava se cjelokupne tehnologije očuvanja, u pakiranju nema velikih kristala leda ili ljepljivih grudica. Težina svakog paketa je 400 grama. Savršeno za juhu, prilog, može se pržiti nakon odmrzavanja. Energetska vrijednost je 71 kcal na 100 grama. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 72 rublja.

• Kvalitetna proizvodnja;
• Svjetski brand;
• Dovoljna energetska vrijednost.

• Nije otkriven.

3. mjesto: "Ilyinka" kupus od brokule "

Izvrstan proizvod koji može biti koristan za pripremu raznih vegetarijanskih jela. Proizvod je usmjeren uglavnom na prženje. Prije kuhanja bit će potrebno odmrzavanje, što se može učiniti na tri načina: u mikrovalnoj pećnici na odgovarajućem načinu rada, u tavi na laganoj vatri, na prirodan način. Domaći proizvod. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 217 rubalja.

• Mnogo opcija odmrzavanja
• Prikladno za vegetarijanska jela;
• Jednostavno kuhanje.

• Malo precijenjen.

2. mjesto: "Planeta vitamina" trobojna slatka paprika"

Brzo smrznuta slatka crvena, žuta, zelena paprika. Povrće zaštitnog znaka Planet vitamina može postati osnova juha, drugih jela, priloga i peciva.

Smrznuto voće dobra je alternativa svježem začinskom bilju. Prethodno se peru, sortiraju, po potrebi režu i zamrzavaju učinkovitom tehnologijom brzog zamrzavanja. Slatka paprika je prirodni izvor vitamina C, A, B2, B1 i minerala - kalcija, kalija, fosfora, natrija, magnezija. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 110 rubalja.

• Tehnologija očuvanja udara;
• Najbolji omjer cijene i kvalitete;
• Kompletan set vitamina i minerala.

• Nije otkriven.

1. mjesto: "Planeta vitamina - Jedi kod kuće" cvjetaču"

Dobra opcija za izradu kvalitetnih priloga, kao i samostalnih jela. Sav sadržaj je uredno izrezan na gotovo jednake izdanke, pogodne i za kuhanje i za prženje. Paket je vrijedan cijene. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 110 rubalja.

• Dobra vrijednost za novac;
• Očuvanje kvalitete;
• Praktično i pravilno rezanje na dijelove.

• Blago slab okus (zbog specifičnosti proizvoda).

Miješa i miješa

5. mjesto: "Bonduelle" mješavina "Meksička mješavina" s rižom"

Ovo je jednostavno rješenje za ručak ili večeru u 10 minuta.Sastav uključuje rižu kuhanu na pari, zrna kukuruza, zeleni grašak, slatku papriku, zeleni grah, luk i mrkvu. Bonduelle proizvode uzgajaju farmeri u ekološki čistim regijama. Berba se obavlja ručno na vrhuncu zrelosti, kada je sezonsko povrće najukusnije i najzdravije. Proizvod služi kao izvor vitamina A, B, C, K, kalija i vlakana. 100 grama kukuruzne mješavine sadrži 81 kaloriju. Gotovu mješavinu za prženje nije potrebno prethodno odmrzavati. Prije upotrebe potrebno ga je samo zagrijati u tavi na ulju 10 minuta. Rok trajanja meksičke mješavine je 24 mjeseca od datuma proizvodnje. Proizvod ne sadrži GMO. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 80 rubalja.

• Ne sadrži GMO;
• Dobro punjenje vitamina;
• Produženi rok trajanja.

• Nije otkriven.

4. mjesto: "Bonduelle" mix "Ratatouille"

Rodno mjesto "ratatouillea" je francuska pokrajina Provence. Upravo u ovom kraju nastalo je poznato seljačko jelo od sezonskog povrća i domaćih trava. Neobičan, nježan i istinski ljetni okus "ratatouillea" danas je cijenio cijeli svijet. Sastav legendarnog francuskog jela uključuje: patlidžan, papriku, paradajz, tikvice, luk. Glavna namjena je za prilog ili za prženje. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 130 rubalja.

• Kvalitetna proizvodnja;
• izvorni okus;
• Jednostavno kuhanje.

• Nije otkriven.

3. mjesto: Miratorg kus-kus u maroko umaku

Jedna od najboljih smrznutih mješavina. Okus je neobičan, ugodan. Smjesa već ima potrebne začine, a potrebno je dodati samo papar i sol.Krajnji rezultat je gotov. Ne morate ništa smisliti, kao u drugim verzijama smrznutih mješavina povrća. Odličan prilog, brzo i jednostavno za napraviti. Okus je ugodan i zanimljiv, posebno zimi, kada nema dovoljno svježih namirnica. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 90 rubalja.

• Dobar ukus;
• Adekvatna cijena;
• Ne zahtijeva puno začina.

• Nije otkriven.

2. mjesto: "Bonduelle" mix "Hawaiian mix" 400g"

Havajska mješavina voća i riže - jednostavna opcija za ručak ili večeru u 10 minuta. Sastav uključuje kuhanu rižu, zeleni grašak, zrna kukuruza i slatku papriku. Berba se obavlja ručno na vrhuncu tehničke zrelosti, kada je povrće najukusnije i najzdravije. Proizvod služi kao izvor vitamina B, C, A, kalija, magnezija i dijetalnih vlakana. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 81 rublja.

• Dobra zasićenost vitaminima;
• Adekvatna cijena;
• Jednostavno kuhanje.

• Nije otkriven.

1. mjesto: "Bonduelle" mješavina "Turkish Fasulye"

Turska kuhinja je riznica raznih recepata koji spajaju tradiciju Istoka i Mediterana. Posebno mjesto u njoj zauzimaju jela od mahunarki i voća. Ukusno i zadovoljavajuće - dugo ih pamte oni koji su ih barem jednom probali. Sastav uključuje: grašak, grah, brokula, cvjetača. Namjena - za ukrašavanje ili za prženje. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 126 rubalja.

• originalni recept;
• Jednostavno odmrzavanje;
• Ekološki prihvatljivi proizvodi.

• Donekle visoka cijena za malu količinu sastojaka.

Zaključak

Smrznuto voće može biti hranjivije od svježeg jer se pakira odmah nakon berbe i kada sadrži maksimum hranjivih tvari. Ne biste ih trebali odbiti i koristiti isključivo svježe voće, jer su smrznuti proizvodi, plus sve ostalo, praktični i mogu smanjiti vrijeme kuhanja. Samo trebate znati što tražiti i kako kuhati.