Rangiranje najboljih pesto umaka za 2022

Pesto umak je zaštitni znak talijanske kuhinje i ima sposobnost doslovno transformirati okus raznih jela. Glavni sastojci su tvrdi ovčji sir, bosiljak i maslinovo ulje. Obično se poslužuje uz tjesteninu, meso, ribu ili peciva. Gusti pastozni proizvod specifične zelene boje odlikuje se izvornom aromom zahvaljujući bukeu začina i mirisnog bilja.

U trgovinama se kupcima nudi veliki izbor svih vrsta pesta različitih proizvođača. Za sudjelovanje u ocjeni odabrano je 7 najpoželjnijih marki za ruskog potrošača, koje proizvode dobro etablirane marke. Kako bi se odredio najbolji pesto s obzirom na okus i kvalitetu, usporedit će se karakteristike i sastav proizvoda, cijena i ocjene kupaca.

Od čega se sastoji

Talijani izuzetno pažljivo čuvaju nacionalne tradicije svoje kuhinje. Pesto, koji se smatra osnovnim umakom talijanske kuhinje i klasikom, pokazuje najjasniji primjer poštovanja i sveopće ljubavi. U samom nazivu začina krije se način pripreme, jer se riječ pesto s talijanskog prevodi kao "trljanje, drobljenje ili gaženje".

Osnovni recept za pesto potječe iz sjeverne Italije, iz Genove. Sastojao se od sljedećih sastojaka: ovčji tvrdi sir, bosiljak, sjemenke borovice - talijanski bor, češnjak, sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Sada proizvođači često dopuštaju odstupanja od kanonskog sastava, ali sjemenke bora, koje su zamijenile pinjole, praktički su se prestale koristiti.

Da biste dobili pravi talijanski umak, morate strogo slijediti redoslijed radnji. Poželjno je da začinsko ulje bude kvalitetno, dobrog kvaliteta. Što se tiče sireva, najčešće se koriste pecorino ili parmezan. Sada su kuhari počeli dodavati zelene sireve u pesto, koji imaju drugačiji okus, ali daju proizvodu bogatu aromu i boju.

Budući da su pesto izmislili Talijani, koji svoju kuhinju ne mogu zamisliti bez rajčica, s rajčicama je izmišljena vrsta začina. Ovaj se umak uvelike razlikuje od klasičnog, a prije svega po svojoj boji - crvene je boje, a ne uobičajene zelene. Crveni pesto razlikuje se od zelenog po prisutnosti sušenih rajčica potrebnih za njegovu pripremu. Obje varijante naširoko se koriste ne samo u Italiji, već i diljem svijeta.

U svojoj domovini pesto savršeno nadopunjuje gotovo sva tradicionalna nacionalna jela.Talijani jako vole najjednostavnije sendviče s pestom na svježem bijelom kruhu. Vjeruje se da povijest pesta potječe iz vremena procvata Rimskog Carstva. Njegovi su se stanovnici smatrali velikim gurmanima, pa su pokušavali stalno smišljati nova neobična jela.

Ako uzmemo u obzir dokumentirane povijesne dokaze, prvo spominjanje pesto umaka pojavilo se u drugoj polovici 19. stoljeća, jer su se u tom razdoblju kulinarski stručnjaci počeli ozbiljno zanimati za stare recepte. Upravo u to vrijeme drugi umaci mogli su pronaći novi život, primjerice valuta ili osnovna verzija francuskog umaka bešamel. Prvi koji su počeli pripremati pesto bili su stanovnici regije Liguria u Italiji.

Listovi zelenog bosiljka, sjemenke borovice i režnjevi češnjaka samljeveni su u mramornom mužaru. Zatim se u masu doda pecorino sir i maslinovo ulje, sol po ukusu. S vremenom je pecorino zamijenjen parmezanom, a skupe sjemenke borovice indijskim oraščićima, orasima ili pinjolima. U nekim europskim zemljama pojavile su se lokalne inačice pesta. U Njemačkoj se, primjerice, umjesto bosiljka koriste listovi divljeg češnjaka, a u Austriji sjemenke bundeve.

Kako odabrati pesto u trgovini

Kada želite isprobati umak što bliži okusu originalu ili skuhati neko od tradicionalnih talijanskih jela, poželjno je obratiti pozornost na nekoliko praktičnih savjeta:

1. Preporučljivo je odlučiti se za proizvod talijanske proizvodnje koji sadrži osnovne komponente. U različitim zemljama postoji mnogo besplatnih interpretacija začina, koji se uvelike razlikuje od izvornog Genovesea.U austrijskoj verziji pesta umjesto orašastih plodova koriste se sjemenke bundeve, dok se u tajlandskoj verziji koristi riblji umak i menta.
2. Rosso, još jedna varijanta pesta, bogate je crvene boje jer koristi sušene rajčice i balsamico ocat. Recept je razvijen na jugu Italije i sicilijanskog je podrijetla.
3. Đenovljanski pesto obično je gust i gladak, s vidljivim komadićima bosiljka, sira i orašastih plodova. Za provjeru gustoće potrebno je nagnuti staklenku proizvoda. Umak treba biti pastozne konzistencije, njegova fluidnost nije dopuštena.
4. Talijanskim proizvodima dodijeljena je posebna kategorija, što znači da se nalaze u određenoj regiji, strogo slijedeći tradicionalnu recepturu i strogu kontrolu kvalitete. Ako etiketa sadrži oznake IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG, tada dotični proizvod pripada kategoriji visoke kvalitete. Ako proizvod nosi oznaku STG (Denominazione di Origine Protetta), to ukazuje na strogo pridržavanje tradicionalne recepture i više od 30 godina prisutnosti proizvođača na tržištu. Kratica STG (Specialità Tradizionale Garantita) jamči strogu kontrolu u proizvodnji.

Rangiranje najboljih pesto umaka za 2022

Sljedeće marke sudjeluju u ljestvici najboljih marki proizvoda:

• Barilla;
• Dolmio;
• Filippo;
• Monini;
• De Cecco;
• Federici;
• Agnesi.

Nakon analize svih glavnih karakteristika proizvoda svakog od ovih proizvođača, bit će moguće izvući zaključak o kvaliteti predstavljenih umaka.

Jeftin i prosječne cijene

Federici

Sastav ovog remek-djela ima značajnu razliku - suncokretovo ulje. U recept još uključeni: bosiljak, češnjak, pinjoli i sir.Gurmani će cijeniti aromu talijanskog sira. Na površini posude dopušteno je curenje ulja.
Potrošači primjećuju da sastav nije blizak tradicionalnom pestu. Sve je to zbog nekorištenja maslinovog ulja i dodavanja indijskih oraščića. Nije puno utjecalo na okus, a mnogi su ga cijenili. Zbog obilja ulja mnogi ga ljudi koriste za pripremu pizze.

Proizvod ostaje svjež nakon 24 mjeseca od datuma proizvodnje. Začin ima dobar rok trajanja nakon otvaranja - 14 dana. Proizvod talijanskog porijekla.

Trošak je od 180 rubalja.

• nije visoka cijena;
• ugodna aroma;
• nije jako slano.

• predmet delaminacije.

Dolmio

Pesto iz netradicionalne kategorije čiji su sastojci suncokretovo ulje, indijski oraščići i krumpir. Također u receptu postoje dvije vrste tvrdog sira - ovčji Pecorino Romano i Grano Padano od kravljeg mlijeka. Konzistencija je prozračna, obavijajuća, s vidljivim česticama sira i svijetlom aromom češnjaka.

Pesto iz Dolmia pristajat će svakom jelu, skladno ga nadopunjujući. To može biti tjestenina, sendvič ili obična kuhana jaja.

Pažnja! Među kušačima i kulinarskim stručnjacima neprestano se raspravlja o potrebi dodavanja krumpira u pesto. Često se koristi u malim količinama za postizanje željene gustoće. Prisutnost krumpira uopće ne utječe na okus.

Proizvod je upotrebljiv 2 godine. Otvoreni umak treba čuvati u hladnjaku ne više od 3 dana. Proizvedeno u Italiji.

Trošak je od 260 rubalja.

• pikantan bogat okus;
• pogodan kao dodatak svakom jelu;
• ne daje kiselost;
• prirodni sastav.

• nije pronađeno.

Filippo Berio

Umak na bazi talijanskog bosiljka, pinjola, indijskih oraščića i mješavine biljnih ulja. Dopušteno je blago ispuštanje ulja bliže grlu staklenke. Sastav je vrlo gust. Filippo Berio sadrži sireve (kravlje i ovčje). Možda zato postoji kiseli okus. Kao i mnoge namirnice, dobro protresite prije otvaranja.

Rok trajanja: 24 mjeseca od datuma proizvodnje. Nakon otvaranja pakiranja, potrebno ga je upotrijebiti najkasnije dva tjedna. Proizvedeno u Italiji.

Trošak je od 250 rubalja.

• izražena aroma;
• bogat okus;
• prirodni sastav.

• nije otkriven.

Monini

Umak sadrži biljna ulja, bosiljak, zrna indijskog oraščića i pinjole. Postoji mala količina krumpirovih pahuljica. Posebnost je aroma bilja i najnježnija struktura. Niska energetska vrijednost.
Rok trajanja proizvoda je 36 mjeseci od datuma proizvodnje. Otvorena staklenka stoji u hladnjaku 3 dana. Proizvedeno u Italiji. Trošak je od 250 rubalja.

• izražena aroma bosiljka;
• bogat okus;
• konzistencija je gusta i gusta.

• višak ulja.

De Cecco

Visokokvalitetni umak na bazi nerafiniranog maslinovog ulja, bosiljka, raznih orašastih plodova i parmezana, proizveden u Italiji. Recept je vrlo sličan tradicionalnom.

De Cecco je kreiran uz sudjelovanje poznatog njemačkog kuhara Heinza Becka (koji je dobitnik Michelinove nagrade).

Nevjerojatna aroma i odličan okus. Pikantna komponenta su cijeli cedrovi orasi u sastavu. Što se tiče omjera cijene i kvalitete, umaku nema premca.

Sastav umaka najviše podsjeća na stari talijanski recept. Osnova sastava je hladno prešano maslinovo ulje. Već spomenuti orasi, tvrdi sir i bosiljak. Ovaj umak stekao je brojne pozitivne ocjene kupaca, a njegova pristupačna cijena poziva vas da kušate čudo kulinarske umjetnosti.

Maksimalni rok trajanja u skladu s preporukama proizvođača je 20 mjeseci. Otvorenu staklenku treba čuvati u hladnjaku 72 sata. Proizvod talijanskog porijekla.

Trošak je od 260 rubalja.

• tradicionalni recept;
• bogata aroma sira i začinskog bilja;
• dobra vrijednost i izvrsna kvaliteta.

• nije pronađeno.

Skupo i kvalitetno

Barilla Pestialla genovese

Genovese pesto sadrži sljedeće sastojke: suncokretovo ulje s maslinovim uljem, bosiljak i nasjeckane indijske oraščiće. Konzistencija je gusta, više poput paste. Ne sadrži gluten i kemijske dodatke. Okus je bogat, pikantan, s originalnim notama ovčjeg sira Pecorino Romano i talijanskih začina.

Proizvod iz Barille ne smatra se tradicionalnim, jer su u njegovoj pripremi pinjoli zamijenjeni indijskim oraščićima, a umjesto maslinovog korišteno je suncokretovo ulje. Međutim, ruski potrošači rado kupuju ovaj umak, preferirajući ga u odnosu na druge.

Korisnici primjećuju da se umak dobro slaže s mnogim proizvodima, od jednostavnog bageta i svježih rajčica do složenih jela od mesa ili ribe. Velika prednost Barilla pesta je odličan sastav bez upotrebe kemijskih dodataka ili krumpirovog škroba. Također, korisnici su skrenuli pozornost na ispravnu gustoću i odsutnost sedimenta.

Rok trajanja u neotvorenom pakiranju je 2,5 godine. Preporučljivo je čuvati otvoreno pakiranje u hladnjaku i ne više od 5 dana. Ovaj proizvod je proizveden u Italiji.

Trošak je 320 rubalja.

• potpuno prirodan proizvod;
• bogat bogat okus;
• pikantne nijanse sira i začina;
• gusta konzistencija poput paste.

• nije pronađeno.

Agnesi

Umak je napravljen po tradicionalnoj recepturi. Sastojci: maslinovo ulje, mješavina sireva i bosiljak. Jedna od karakteristika je korištenje kravljeg i ovčjeg sira. Konzistencija je najispravnija, gusta.

Tradicionalni umak, temeljen na klasičnom receptu, s vremenom je doživio neke promjene. Iako proizvođač obećava da će postići potrebnu konzistenciju na tradicionalan način pri stvaranju pesta "u Genoese". Koriste se tarionik od mramora i tučak od drveta.

Proračun Agnesi pesto teško se može nazvati. U ovoj ocjeni, to je najskuplji umak. No, u ovom slučaju izvrsna kvaliteta opravdava visoku cijenu. Jedino što je malo upozorilo kupce je prisutnost krumpirovih ljuskica. Međutim, prisutnost takve komponente ne smanjuje vrijednost okusa.

Prema ocjenama kupaca, ako se konzumira odmah nakon otvaranja, okus je nevjerojatan. Nije pronađena velika količina izdvojene nafte.

Potrošačka svojstva čuvaju se 20 mjeseci od datuma proizvodnje. Otvorenu staklenku treba čuvati u hladnjaku 72 sata. Proizvod talijanskog porijekla.

Trošak je od 329 rubalja.

• lijep miris;
• na bazi maslinovog ulja;
• nezaboravan okus;
• prirodni sastav.

• nije pronađeno.

S kojim se jelima dobro slaže

Umaci se slažu s gotovo svim mediteranskim jelima. Na primjer, rezanci mogu poprimiti apsolutno predivan okus, a standardni kreker može postati gurmanski zalogaj ako dodate pesto.

Za što su još dobri umaci? Klasični pesto odlično ide uz perad, sendvič ili rolice. Sve to zahvaljujući sastavu na bazi maslinovog ulja i mirisnog bosiljka.

Još jedan umak sa sušenim rajčicama savršeno će nadopuniti proizvode od tjestenine. Dobro se slaže s crvenom ribom i kriškama limete na lepinji.

Na francuskom baguetteu umak s rajčicama i ricottom izgleda odlično. Savršen za jela od povrća. Krumpir u jakni pravi dobro društvo pestu s rajčicama.

“Pesto s maslinama po tradicionalnoj ligurskoj recepturi” odlično se slaže i s tjesteninom i s mahunarkama.

Ako nekome nedostaje pikantnosti, onda je umak od crvene paprike najbolje rješenje. Neke domaćice žlicom ovog pesta dodaju talijanski štih juhama. Nestandardno rješenje može biti korištenje pikantnog pesta kao nadjeva u rolicama.

Stanovnici Apeninskog poluotoka toliko vole pesto da su mu posvetili cijeli jedan neobičan festival čija je svrha njegova priprema. Ovo se prvenstvo svake godine održava u Genovi. Začin trebate pripremiti na isti način kao što se prije mnogo godina pripremao u mramornom mužaru.