Ocjena najboljih proizvođača soja umaka za 2022

Kineski ili japanski soja umak jedan je od najpoznatijih začina u azijskoj kuhinji. Univerzalna u svojoj primjeni, smjesa se može dodavati raznim jelima od mesa i ribe, svježem ili pripremljenom povrću, kao i prilozima. Umak je izumljen u 7. stoljeću pr. u Kini. Redovnici su pripremali soju i ribu dugotrajnom fermentacijom u okruženju bez kisika uz sudjelovanje gljiva. U Europi je začin bio vrlo popularan, a zvali su ga "crno zlato".

Izgled, okus i miris umaka

Klasični preljev tamno crvenkasto-smeđe guste boje sa sjajnim sjajem. Pretamna boja ukazuje na hidroliziranu neprirodnu tekućinu. Karakteristična aroma je slatkasta i jaka, ali ugodna, bez primjesa nijanse kvasnog vrenja. Jaki ili neugodni mirisi ukazuju na kemikalije koje su dodane za poboljšanje učinka začina.

Mekan i uredan retrookus bez pretjerane slanosti, peckanja i peckanja u ustima. Pikantno slanom retrookusu dodaju se ljute i slatke note. Ono na što dodatno treba obratiti pozornost je fluidnost i gustoća tekućine. Pretjerano tekuća konzistencija znak je razrjeđivanja vodom, a pregusta sadrži veliku količinu stabilizatora. Pravilna gustoća dresinga je srednje gustoća koja ravnomjerno obavija komade hrane.

Klasični sastav "crnog zlata"

Začin je napravljen od vode, soje, soli i pšenice, bez stranih dodataka i aditiva. Pšenica i mahunarke se prže do tamne boje, dodaje im se posebna gljiva. Tri dana kasnije, zajedno sa soli, suhi ekstrakt se stavlja u spremnike za fermentaciju. Započinje proces spore prirodne fermentacije koji traje od 5 do 12 mjeseci.

Gotova masa se filtrira i puni u boce. Staklene posude dobro čuvaju bogat okus i karakterističnu aromu umaka dugo vremena. Ova vrsta proizvoda je skupa, ali ima visokokvalitetni ECO sastav.

Zamke brze proizvodnje?

Jeftiniji su preljevi pripremljeni kemijskom hidrolizom sojinih proteina u trajanju od mjesec dana. Tijekom razgradnje aminokiselina oslobađa se kancerogeni kloropropanol koji ostaje u sastavu proizvoda. Kako bi dao željeni miris i okus, proizvođač "poboljšava" sastav s pojačivačima, bojama i posebnim mirisima.

Natrijev benzoat i kalijev sorbat uzrokuju mutacije gena u stanicama ljudskog tijela. Boje izazivaju alergijske reakcije čak i kod odraslih. Umjetni pojačivači okusa i stabilizatori nepovoljno utječu na rad želuca i probavnog trakta, jetre i gušterače.

kineski ili japanski? Oštar ili lagan?

Proizvođači proizvoda postupno transformiraju i transformiraju recepturu, prilagođavajući je različitim kriterijima za odabir svog potrošača. Umak u azijskoj kuhinji ima mnogo varijacija:

• japanski - napravljen samo od soje;
• ljuto - s crvenim ili crnim paprom;
• slatko - tamno, s dodatkom karamele;
• bez glutena - za osobe s intolerancijom na žitarice.

Prirodni začin je niskokaloričan, sadrži esencijalne aminokiseline, zasićene i nezasićene masne kiseline, malu količinu šećera, kao i mineralne komponente:

• antioksidansi;
• flavonoidi;
• cinkov;
• vitamini skupine B i C.

NUTRIENT	KOLIČINA (MG)
Vitamin B1	0.03
Vitamin B2	0.17
Vitamin B6	18.3
Vitamin PP	2.2
MIKROELEMENTI
Željezo	1.56
bakar (µg)	43
Cinkov	0.87
Mangan	1.02
MAKROELEMENTI
Natrij	5493
Kalij	435
Kalcij	33
Fosfor	166
Sumpor	81.4

Kako odabrati kvalitetan BIO proizvod?

Naravno, jednokratna konzumacija "kemijskog" proizvoda nije opasna, ali stalno punjenje hrane takvom mješavinom može nepovoljno utjecati na zdravlje. Što je kraći popis sastojaka, to je soja umak bolji. Pažljivo pročitajte etiketu prije kupnje.Male tajne pomoći će izbjeći pogreške pri odabiru kvalitetnog proizvoda:

• staklena ambalaža produljuje rok trajanja umaka;
• savršen recept - 4 sastojka;
• proizvod prirodne fermentacije;
• sadržaj proteina - ne manje od 7%;
• rok trajanja - najmanje 24 mjeseca.

Umaci najboljih proizvođača imaju svoj okus, izgled i cjenovnu kategoriju. Dodatne studije Rospotrebnadzora i Rostesta otkrile su pozitivne i negativne kvalitete proizvoda, kao i njegovu sigurnost. Pregled deset popularnih vrsta sojinih obloga pomoći će vam da odlučite o izboru pravog i pravog proizvoda.

10 najpopularnijih marki umaka od soje

10. Umak Sempio

Marka Sempio jedan je od najvećih proizvođača u Južnoj Koreji od 1946. godine. Tvrtka ima vlastiti istraživački centar, a njeni proizvodi zauzimaju više od polovice tržišta. Preljev ima klasičan skup sastojaka, ali osobitosti nacionalnog recepta daju mu pomalo specifičan "korejski" okus. Blagi začin od soje pogodan je za prženo, pirjano i svježe povrće, plodove mora, peciva i riblja jela, ima svijetli, ali vrlo slan okus.

Prema preporukama kupaca, bolje je koristiti začinjenu mješavinu toplinskom obradom ili je malo razrijediti vodom.

PARAMETAR	ZNAČENJE
Prosječna cijena/količina	127 rubalja / 300 ml
Energetska vrijednost (kcal)	60
Proteini (g)	7
Ugljikohidrati (g)	7
Spoj:	- voda; - odmašćena soja; - pšenica; - fruktoza; - sol; - ekstrakt kvasca.

• bez šećera;
• prirodne sirovine;
• niska cijena.

• riblji okus.

9. YAMASA umak

Već oko 400 godina brend je poznat po svojim proizvodima od prirodnih sastojaka.Preljev dobavljača japanskog carskog dvora ističe se jantarnom bojom i prekrasnom aromom. Kuhana, bez uporabe kemikalija, besprijekoran okus marinade spaja se sa salatama od povrća, plodovima mora i divljači. Slatko-ljuti začin sa smanjenim udjelom soli pogodan je za osobe s ograničenom upotrebom natrijevog klorida.

Kupci vole ispravan prirodni recept za fermentaciju i nizak udio natrijevog klorida. Rostest je potvrdio klasičan i siguran sastav. Sadržaj proteina i ugljikohidrata odgovara deklariranoj normi.

PARAMETAR	ZNAČENJE
Prosječna cijena/količina	150 ml
Energetska vrijednost (kcal)	85
Proteini (g)	8.8
Ugljikohidrati (g)	9.7
Spoj:	- voda; - sjemenke soje; - sol; - pšenica; - ocat.

• mala količina soli;
• prirodni sastojci;
• praktična bočica s dozatorom.

• visoka cijena;
• sadrži ocat.

8. Azifood umak

Ruska marka proizvodi mnogo različitih proizvoda kineske, vijetnamske i japanske kuhinje. Kupcima je poznata po jeftinom asortimanu i začinima različitog stupnja ljutine. Tekući orijentalni preljev s češnjakom i paprom daje začin mesnim i ribljim jelima, kao i salatama od povrća. Opis navodi mnoge kemijske komponente.

Potrošači primjećuju gorući pikantni okus jeftinog začina s osebujnom aromom češnjaka.

PARAMETAR	ZNAČENJE
Prosječna cijena/količina	49 rubalja / 200 g
Energetska vrijednost (kcal)	76
Proteini (g)	1.3
Ugljikohidrati (g)	14.5
Spoj:	- voda; - sjemenke soje; - jezgra kikirikija; - šećer; - sol; - škrob; - pojačivači okusa; - glutamat; - konzervansi; - limunska kiselina; - prirodne boje.

• kao dio boja prirodnog podrijetla;
• niska cijena;
• bočica s praktičnim dozatorom.

• puno šećera;
• puno soli;
• kemijski dodaci za okus i miris;
• konzervansi.

7. AMOY umak

Poznati brend iz Kine ima svoje obožavatelje u Rusiji. Proizvodi visoke kvalitete uvijek su uspješni i popularni. Rijetko se može naći u maloprodaji, ali se može naručiti online. Kombinacija svijetlog i tamnog gustog nadjeva od odabranih sirovina daje jelima pikantno-ljuti okus i miris. U njemu mariniraju meso i ribu, a koriste ga i kao samostalni začinjeni preljev za salate i povrće. Pogodno za dugotrajnu toplinsku obradu.

PARAMETAR	ZNAČENJE
Prosječna cijena/količina	170 rubalja / 550 ml
Energetska vrijednost (kcal)	70
Proteini (g)	4
Ugljikohidrati (g)	7
Spoj:	- voda; - odmašćena soja; - Pšenično brašno; - mekinje; - boja; - pojačivač okusa; - konzervansi; - zaslađivač; - sol.

• niska cijena;
• bez šećera.

• bojila;
• pojačivači okusa - glutamat, E 635;
• konzervansi - kalijev sorbat;
• sladila.

6. Pearl River Bridge umak

Tvrtka iz Kine osnovana je 1958. godine i još uvijek je omiljena na nacionalnom tržištu. Vrhunski dobavljač neprestano proširuje svoj izbor, izdajući ne samo autentičnu vrstu kineskog preljeva, već i druge azijske začine, omogućujući vam da cijenite sve aspekte istočnjačke kuhinje. Proizvod kineske proizvodnje može se koristiti za pirjanje, prženje i mariniranje, kao i kao samostalni začin za ribu, mesna jela, kuhano i sirovo povrće, perad.Tamna staklena bočica zadržava kvalitetu proizvoda i pikantnu aromu 24 mjeseca.

Kupci podržavaju preljev pozitivnim povratnim informacijama o uravnoteženoj recepturi, ugodnoj aromi i prirodnom sastavu.

PARAMETAR	ZNAČENJE
Prosječna cijena/količina	152 rublja/500 ml
Energetska vrijednost (kcal)	58
Proteini (g)	6.4
Ugljikohidrati (g)	7.9
Spoj:	- voda; - soja; - sol; - pšenično brašno; - konzervans kalijev sorbat.

• visok sadržaj proteina;
• niske kalorijske;
• proračunska cijena.

• sadrži konzervans.

5. Kikkoman svijetli umak

Prirodna marinada sa smanjenim udjelom soli. Pripremljen je po posebnoj tehnologiji i ima klasičan okus. Prikladno za osobe s niskim unosom soli. Prikladan dozator novosti omogućuje vam mjerenje prave količine tekućine. Blagi dressing u staklenoj boci idealan je uz plodove mora i morsku ribu.

U recenzijama kupaca bilježi se izvorni mekani buket i smanjena količina soli, što ne narušava kvalitetu sastava.

PARAMETAR	ZNAČENJE
Prosječna cijena/količina	248 rubalja / 150 ml
Energetska vrijednost (kcal)	110
Proteini (g)	9.5
Ugljikohidrati (g)	7
Spoj:	- voda; - sjemenke soje; - pšenica; - sol; - etanol; - šećer.

• prikladan spremnik;
• smanjena količina soli;
• bez konzervansa;
• prirodni sastojci.

• visoka cijena;
• sadrži etanol.

4. Heinz umak

Američka prehrambena tvrtka koja proizvodi kečap od 1869. godine došla je u Rusiju 1993. godine i stekla popularnost zahvaljujući svom legendarnom receptu.Zauzima vodeću poziciju na tržištu i stalno proširuje asortiman visokokvalitetnih proizvoda. Panazijski preljev napravljen u Nizozemskoj, kuhan prema tradicionalnom receptu, savršeno nadopunjuje meso, plodove mora, pizzu, salate, kuhano i prženo povrće. Sterilno stakleno pakiranje omogućuje očuvanje kvalitete proizvoda do 30 mjeseci. Ljubitelji začina bilježe "izvorni" slatki okus "za amatera" i tekuću konzistenciju.

Prema verziji "Probne nabave" mikrobiološki parametri bili su uredni. Ugljikohidrata ima dva puta više nego što je navedeno na etiketi, ali općenito su komponente obloge sigurne i prirodne.

PARAMETAR	ZNAČENJE
Prosječna cijena/količina	129 rubalja / 150 ml
Energetska vrijednost (kcal)	246
Proteini (g)	2.8
Ugljikohidrati (g)	58
Spoj:	- voda; - šećer; - melasa; - glukozno-fruktozni sirup; - sjemenke soje; - ekstrakt kvasca; - mliječna kiselina; - regulator kiselosti; - boja - šećerna boja; - Pšenično brašno; - bilje; - začini.

• Staklena boca;
• ne sadrži sintetičke boje;
• bez konzervansa.

• visoka cijena;
• visoka kalorija;
• velika količina šećera i tvari koje sadrže šećer.

3. CHIN-SU umak

Vijetnamski brand, koji proizvodi vrhunske proizvode, uključen je u rang najboljih proizvođača u zemlji. Visokokvalitetne preljeve vole obični kupci, a biraju ih kuhari poznatih restorana. Blaga marinada tekuće konzistencije kombinira se s glavnim vrstama mesa i ribe. Nekoliko je sastojaka kemijske prirode. U receptu nema pšenice pa je začin bez glutena.Prikladno za osobe s intolerancijom na žitarice. Plastična boca čuva proizvod svježim 12 mjeseci.

Potrošači bilježe svijetli okus koji se otvara ribljim jelima i rižom, a također preporučuju korištenje preljeva za mariniranje mesa i povrća.

PARAMETAR	ZNAČENJE
Prosječna cijena/količina	67 rubalja / 270 g
Energetska vrijednost (kcal)	22
Proteini (g)	1.7
Ugljikohidrati (g)	3.8
Spoj:	- voda; - sol; - jezgra kikirikija; - soja; - bojila; - regulatori kiselosti; - miris; - pojačivači okusa; - stabilizator; - zaslađivači.

• niska cijena.

• ne-prirodni dodaci u receptu;
• puno soli;
• puno šećera.

2. Kikkoman umak

Proizvodi japanske marke Kikkoman proizvode se od 1630. godine i smatraju se jednima od najboljih u Japanu. Klasične je recepture i sastava. Prirodna fermentacija i dugo odležavanje čine umak svestranim za razna azijska i europska jela. Uravnotežen i nenametljiv miris hrani daje pikantnost i originalnost. Prosječna gustoća i prozirnost umaka, uz pravilnu recepturu i ugodan okus, pogodan je za meso, roštilj, pizzu, ribu, pirjano i prženo povrće.

Kupci vole čisti okus bez aditiva i bojila, kao i konstantno visoku kvalitetu i konzistentan sastav.

Prema Rospotrebnadzoru, količina ugljikohidrata premašuje deklariranu vrijednost 2 puta. Osim toga, zabilježene su sigurne karakteristike smjese i količina proteina koja odgovara normi.

PARAMETAR	ZNAČENJE
Prosječna cijena/količina	165 rubalja / 150 ml
Energetska vrijednost (kcal)	75
Proteini (g)	10
Ugljikohidrati (g)	3
Spoj:	- sjemenke soje; - voda; - pšenica; - sol.

• prirodni sastav;
• bez šećera;
• visok sadržaj proteina;
• dugi rok trajanja - 36 mjeseci.

• visoka cijena;
• puno soli.

1. Umak Sen Soja

Sen Soy proizvodi tvrtke Sostra proizvedeni su u Rusiji. Proizvodi se u jedinom pogonu u našoj zemlji metodom prirodne fermentacije. Programeri stalno proširuju asortiman, koji je u velikoj potražnji i popularnosti. Blagi sojin preljev s dodatkom žitarica prikladan je za meso, perad i pečeno povrće. Tekuća konzistencija omogućuje vam ravnomjernu raspodjelu u komadima. Prirodni i zdravi sastojci mješavine odabrani su u najboljoj kineskoj tradiciji.

Prema kupcima, proizvodi imaju uravnotežen sastav prirodne fermentacije i umjereno slan okus.

Istraživanje Rospotrebnadzora potvrdilo je sigurnost komponenti proizvoda i usklađenost s klasičnom recepturom. Utvrđeno je da je sadržaj proteina nizak u usporedbi s onim što je navedeno na etiketi. Kvar je možda nastao zbog razrjeđivanja proizvoda vodom.

PARAMETAR	ZNAČENJE
Prosječna cijena/količina	37 rubalja / 250 ml
Energetska vrijednost (kcal)	60
Proteini (g)	2.5
Ugljikohidrati (g)	13
Spoj:	- sjemenke soje; - voda; - pšenica; - šećer; - sol.

• Staklena boca;
• prirodni proizvod;
• bez konzervansa.

• malo proteina;
• sadrži dodani šećer;
• mononatrijev glutamat.

Za ljubitelje orijentalne kuhinje, odabir marinade s pravim prirodnim receptom za fermentaciju važna je potreba. Širok asortiman proizvoda u supermarketu ili online trgovini zbunjuje. Pažljivo čitanje naljepnice pomoći će vam da shvatite koja je marka benzinske postaje bolja.Četiri sastojka za preljev ne samo da će vaš obrok učiniti ukusnijim, već će vam pomoći i da smanjite unos soli i dodatnih kalorija.