Ljestvica najboljih proizvođača mlijeka za 2022

U posljednje vrijeme vode se brojne polemike oko konzumacije i dobrobiti kravljeg mlijeka. Kako odabrati ukusno i sigurno, što tražiti pri kupnji, u članku ćemo govoriti o najboljim proizvođačima mlijeka.

Sastav, svojstva i vrste

Nepobitna je činjenica da je kravlje mlijeko bogat izvor proteina, aminokiselina i kalcija koji su od neprocjenjive važnosti za razvoj kostiju i mišića.

Jedan od kontroverznih sastojaka u njemu je kazein - glavni sastojak koji stvara mliječne proteine, a koje ljudsko tijelo ne može probaviti 100%. Ali njegova netolerancija je individualna, a mlijeko je omiljeni proizvod i odraslih i djece.

U mnogim je kulturama osnova prehrane, posebice djece. Međutim, nedavno su njegova svojstva i korisnost izazvali mnogo kontroverzi. Postoje mišljenja da ga ne smiju konzumirati odrasli, pa tako i zbog visokog udjela masti.

S druge strane, izvor je proteina koji su važni za kosti.

Poznato je da je hrana s visokim udjelom kalcija najbolja za djecu u razvoju i starije odrasle osobe, osobito žene koje su u opasnosti od osteoporoze. Ali sa sigurnošću možemo reći da su mlijeko i mliječni proizvodi u ljudskoj prehrani dobar i hranjiv element.

Mlijeko se, prema općeprihvaćenom pojmu, dijeli na:

• standardizirano;
• pasterizirano;
• sterilizirana.

Može biti homogeniziran i nehomogeniziran.

Ovisno o sadržaju masti, razlikuju se:

• standardizirano pasterizirano mlijeko s udjelom masti od najmanje 2%;
• standardizirano pasterizirano s udjelom masti od najmanje 3,2%;
• odmašćen pasteriziran.

Pasterizacija je glavna faza u proizvodnji mlijeka. Proces ima za cilj očuvati kvalitetu proizvoda uz povećanje razine sterilizacije do najviših mogućih granica.

Trenutačno mljekare obično koriste samo kratkotrajnu (intenzivnu ili brzu) pasterizaciju.Neposredno nakon pasterizacije mlijeko se hladi na temperaturu u rasponu od 0 do oko 4 °C. Nakon toga se gotov mliječni napitak ulijeva u limenke, boce ili drugu posebnu ambalažu.

Na pakiranju moraju biti odgovarajuće oznake. Jednokratna ambalaža (nepovratna) - polietilen je suvremena ambalažna jedinica za potrošnju. Ovu vrstu ambalaže treba distribuirati iz higijenskih i praktičnih razloga. Konzumno mlijeko treba skladištiti na prodajnom mjestu – u spremnicima koji štite proizvod od kontaminacije i temperature iznad 15°C te u limenkama, bocama i jednokratnoj ambalaži, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti i onečišćenja.

Uvjeti za prijevoz mlijeka isti su kao i za sirovo mlijeko i ostale kratkotrajne proizvode.

Važno je da se proizvođači pridržavaju svih gore navedenih uvjeta, jer bi ovaj proizvod trebao biti koristan i ni u kojem slučaju ne bi štetio ljudskom tijelu.

Prednosti

Sadrži prirodne bjelančevine, masti, kalcij i vitamin D, važan je sastojak prehrane dojenčadi, trudnica i starijih osoba.

Dobra varijacija je prisutnost krave mlijeko bez laktoze, zahvaljujući čemu ga bez problema mogu konzumirati osobe alergične na laktozu.

Dostupno u svakoj trgovini, 240 ml punomasnog mlijeka osigurava tijelu:

• kalorija - 149;
• proteini - 8 g;
• ugljikohidrati - 12 g;
• masti - 8 g;
• vitamin D - 24%;
• kalcij - 28%;
• riboflavin - 26%;
• fosfor - 22%;
• vitamin B12 - 18%;
• selen - 13%;
• kalij - 10%.

Gore navedene prednosti odnose se samo na čisti proizvod, kojemu nisu dodane druge tvari, uključujući konzervanse, stabilizatore.

Nedavno su se na tržištu pojavili mliječni proizvodi u kojima je prirodna mliječna mast zamijenjena biljnom. Stoga je pri kupnji važno obratiti pozornost na podatke na etiketi.

Mane

• kaloričan je, stoga nije pogodan za osobe sa srčanim problemima, visokim kolesterolom i na dijeti;
• proteini kravljeg mlijeka čest su alergeni;
• Alergija na kravlje mlijeko javlja se u 2-3% djece mlađe od tri godine i može uzrokovati niz simptoma uključujući osip, povraćanje, proljev i tešku anafilaksiju;
• Netolerancija na laktozu: Procjenjuje se da 75% svjetske populacije ne podnosi laktozu, šećer koji se nalazi u mlijeku.
• Dijetalna ograničenja, ljudi isključuju životinjske proizvode iz svoje prehrane iz etičkih ili zdravstvenih razloga.
• Potencijalni zdravstveni rizici: Neki ljudi odlučuju izbjegavati kravlje mlijeko zbog zabrinutosti o mogućoj kontaminaciji ovih proizvoda antibioticima, pesticidima i hormonima.

Bilo da se radi o alergijama, veganskoj prehrani, zdravstvenim problemima, mnogi ljudi odriču se tradicionalnog mlijeka.

Tara je važna

Odgovor na pitanje kakvo mlijeko kupiti, u kutiji, bočici ili polietilenu, ovisi o tome koliko brzo ga osoba potroši nakon otvaranja pakiranja.

Razmotrite prednosti kartonskog pakiranja

Prije svega, troslojna struktura kutije štiti od kisika, svjetla i mikroorganizama, zahvaljujući čemu su očuvane sve okusne i nutritivne vrijednosti proizvoda.

Kartonske kutije u odnosu na staklene boce - ne lome se, lakše su i higijenskije od PET boca.

Mala su pakiranja lakša za transport i skladištenje (primjerice u malom hladnjaku), a veliki plus je i mogućnost pohranjivanja nekih namirnica u kartonskoj ambalaži izvan hladnjaka. To je rezultat tehnološkog procesa i potpune izolacije proizvoda od vanjske sredine (primjerice UHT ili pasterizirano mlijeko).

Istraživanja pokazuju da je mogućnost jednostavnog otvaranja i zatvaranja proizvoda također važna za potrošače.

Kartonska ambalaža ima poklopce koji olakšavaju pretakanje tekućine iz nje, primjerice, u čašu. Iznimno važna prednost takve ambalaže je ekološka prihvatljivost. I prije svega jeftinije su od staklenih ili PET boca.

Pasterizacija i sterilizacija

Prvo malo povijesti...

Pasterizaciju je u devetnaestom stoljeću započeo francuski kemičar Ludwik Pasteur. Proveo je eksperimente o utjecaju visoke temperature na fiksaciju proizvoda. Drugim riječima, pasterizacija je toplinska obrada mlijeka kako bi se spriječilo zakiseljavanje i ubili mikrobi.

Zagrije se na 100 stupnjeva oko 1 minutu ili se zagrijava na 70-85 stupnjeva 30 minuta.

Pasterizirano mlijeko nije tako stabilno kao UHT – rok trajanja mu je samo nekoliko dana.

Zanimljivo je da se pasteriziraju ne samo mliječni proizvodi, već i pivo, vino, meso, kobasice i drugi proizvodi.

Čuvati u hladnjaku i popiti pasterizirano mlijeko u roku od najviše 2 dana nakon otvaranja.

Pasterizirano mlijeko je manje stabilno i sadrži manje vitamina. No zadržava prirodnu strukturu bjelančevina, pa je pogodan za pripremu sira, jogurta ili skute kod kuće.

UHT mlijeko u kartonskim pakiranjima označava se kraticom "UHT". Također se zagrijava, ali na mnogo višu temperaturu - 120-135 stupnjeva. Zagrijavanje traje nekoliko sekundi, a nakon toga se odmah hladi. Ovaj postupak ubija sve bakterije, bez iznimke, kako štetne tako i korisne za ljude.

Zašto je pasterizirano?

Sirovo mlijeko krave, koze ili ovce bogato je svim vrstama mikroorganizama. Sadrži prijateljske, korištene u procesu proizvodnje sira i neškodljive za zdravlje, poput bakterija mliječne kiseline. Nažalost, može sadržavati i štetne i patogene uzročnike poput salmonele ili E. coli. Upravo zbog prisutnosti štetnih mikroorganizama i bakterija mlijeko se podvrgava različitim vrstama toplinske obrade.

Toplinska obrada ima još jedan važan učinak. Time se značajno produljuje rok trajanja jer se smanjuje broj mikroorganizama i enzima koji utječu na njegovu kvalitetu. Rok trajanja je od velike važnosti i za proizvođače i za potrošače.

Za i protiv pasterizacije

Pasterizacija uništava nježan okus i miris mlijeka, ono je svestranijeg okusa. Pasterizacija lišava mlijeko male količine kalcija, na primjer, ako želite napraviti sir - kalcijev klorid često se dodaje pasteriziranom mlijeku. Ponekad se dodaje i lipaza kako bi okus mlijeka bio izraženiji.

Prednost pasterizacije je što je mnogo sigurnije čuvati proizvod.

Tko bi trebao prestati piti mlijeko

Nije namijenjeno dojenčadi i maloj djeci zbog sastava i visokog sadržaja minerala koji mogu preopteretiti probavni sustav. Ne smije se davati djeci mlađoj od 12 mjeseci, a kasnije je bolje uvoditi ga postupno.

Mliječne proizvode treba isključiti iz prehrane osoba koje su alergične na mliječne bjelančevine (ovaj problem ima 5% dječje populacije i oko 3% odrasle populacije). Također je nepoželjno za osobe koje pate od intolerancije na laktozu (ovo je primarno ili sekundarno kršenje sposobnosti proizvodnje enzima koji hidrolizira mliječni šećer u jednostavne šećere).

Prilikom odabira mliječnih proizvoda na policama trgovina prije svega morate obratiti pozornost na etiketu, rok trajanja i proizvođača proizvoda.

Izbor mliječnih proizvoda je aktualna tema. Često se mlijeko kupuje za konzumaciju proizvoda od strane male djece, a njegova kvaliteta, svježina i uvjeti skladištenja moraju biti na visokoj razini.

Dakle, kada birate između proizvođača mlijeka, obratite pozornost na:

• radno iskustvo ugled tvrtke;
• politika cijena;
• spoj;
• rezultate neovisnih ispitivanja.

Naravno, značajnu ulogu pri odabiru imaju i mišljenja kupaca koji su već ocijenili okus, boju i miris odabranog proizvoda.

Ocjena najboljih proizvođača mlijeka

pasterizirano

Prostokvashino

Ovu marku proizvoda proizvodi proizvođač iz Republike Bjelorusije "Danone". Prema zaključcima niza ispitivanja i rezultatima istraživanja, u mlijeku ovog proizvođača nema konzervansa, nema masti i antibiotika.

Proizvod ima ugodan, prirodan okus svojstven prirodnom, mlijeku homogene konzistencije.

Zapremina - 930 ml.

Cijena - 76 rubalja.

Spremnik je plastična boca.

• prikladno pakiranje;
• visokokvalitetne plastične posude;
• pogodan za ponijeti na put;
• sadržaj masti 3,4%;
• organoleptički parametri su normalni;
• u skladu s GOST standardima;
• nedostatak GMO-a, škroba, konzervansa;
• prema GOST standardima;
• homogenost;
• okus i miris;
• prirodna boja;
• često promotivna cijena.

• Ne.

Vitsebsk Malako "Ukusan"

Pasterizirano, normalizirano u gustoj polietilenskoj ambalaži, izvrsnog je okusa i kratkog roka trajanja.

Volumen - 1 l.

Cijena - 55 rubalja.

Spremnik je plastična vrećica.

• izvrstan okus;
• prirodna boja i aroma;
• pristupačna cijena;
• sef;
• sadržaj masti 3,2%;
• dosljednost;
• ne sadrži konzervanse;
• prirodni proces kiseljenja.

• nezgrapno pakiranje.

Farma Asenievskaya

Pasterizirano mlijeko s udjelom masti od 2,5% prirodnog je okusa, mirisa i teksture.

Volumen - 900 ml.

Cijena - 96 rubalja.

Spremnik - boca od debele plastike.

• prikladan oblik spremnika;
• ne sadrži biljne masti, konzervanse i antibiotike;
• organoleptički parametri su normalni;
• u skladu s GOST standardima.

• pomalo prazan okus.

Vologodsko ljeto

Proizvod je pasteriziran, što udovoljava sigurnosnim zahtjevima. Prirodnog je okusa, bijele boje s laganom kremastom nijansom.

 

Zapremina - 930 ml.

Cijena - 82 rubalja.

Spremnik - PET boca.

• pristupačna cijena;
• niska koncentracija laktuloze;
• nedostatak biljnih masti;
• sadržaj masti 2,5%;
• usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima.

• količina kalcija i fosfora u sastavu nije svojstvena prirodnim mliječnim proizvodima.

Mlijeko naše mužnje

Mlijeko ove marke ispunjava sigurnosne zahtjeve, ima bijelu boju s blago kremastom nijansom.

Zapremina - 930 ml.

Cijena - 86 rubalja.

Spremnik - PET boca.

• prikladno pakiranje;
• ima dobra organoleptička svojstva;
• ne sadrži biljne masti;
• sigurno i korisno;
• dobra konzistencija:
• prirodnog okusa i mirisa.

• nizak sadržaj SOMO;
• količina kalcija i fosfora u sastavu nije svojstvena prirodnim mliječnim proizvodima.

Kuća u mjestu

U skladu sa sigurnosnim zahtjevima i zahtjevima GOST-a, metoda obrade - pasterizacija, idealna u smislu fizičkih i kemijskih pokazatelja.

Zapremina -930 l.

Cijena - 87 rubalja.

Spremnik je PET boca.

• kvaliteta;
• uravnotežen okus, miris i tekstura;
• odsutnost stranih okusa;
• poput djece;
• nedostatak biljnih masti;
• visok sadržaj kalcija.

• Ne.

Vkusnoteevo

Proizvedeno od PJSC Dairy Plant "Voronezh" i prema provjerenim fizičkim, kemijskim i mikrobiološkim pokazateljima u potpunosti udovoljava sigurnosnim zahtjevima. Sastav ne sadrži antibiotike, konzervanse i masti biljnog podrijetla. Oznaka na pakiranju u potpunosti odgovara sadržaju.

Zapremina - 1,4 litre.

Cijena - 99 rubalja.

Spremnik je gusti polietilen.

• zanimljiv dizajn pakiranja;
• okus i miris;
• sef;
• nema dugi vijek trajanja;
• dobra organoleptička svojstva;
• odsutnost stranog okusa i mirisa.

• malo skupo.

UHT

Zelena linija / Tržnica Perekrestok

Ova linija udovoljava sigurnosnim zahtjevima prema provjerenim pokazateljima, ne sadrži konzervanse i antibiotike, udio masti je 3,2%, te nema dugi rok trajanja.

Volumen - 1 litra.

Cijena - 92 rubalja.

Kontejner - kartonska ambalaža.

• okus blizu prirodnog;
• tekstura, miris i boja;
• pristupačna cijena;
• prikladan spremnik;
• nema dugi vijek trajanja;
• ne sadrži biljne masti;
• nedostatak suhog mlijeka;
• izvrsna organoleptička svojstva;
• visok sadržaj kalcija.

• postoji blagi okus stočne hrane.

crvena cijena

Ultrapasterizirani mliječni napitak, koji je napravljen u skladu sa svim GOST standardima, siguran je za piće, ne sadrži konzervanse i antibiotike, kao ni biljne masti i mlijeko u prahu.

Zapremina - 970 ml.

Cijena - 92 rubalja.

Spremnik je kartonska kutija.

• ima dobra organoleptička svojstva;
• udio masti - 3,2%
• dobre kvalitete okusa;
• prirodna boja i aroma;
• normalna konzistencija;
• adekvatna cijena.

• prema ocjenama kupaca, kada je kiselo, dobiva gorčinu;
• prema istraživanjima postoji velika vjerojatnost korištenja fosfata dodanih kao stabilizatora koji nisu navedeni u sastavu na pakiranju.

Prostokvashino

Ultrapasterizirani proizvod visoke kvalitete, JLLC "Danone", svijetlo kartonsko pakiranje s ukusnim sadržajem unutra. U skladu sa sigurnosnim zahtjevima za mikrobiološke i fizikalno-kemijske pokazatelje i zahtjeve GOST-a, ne sadrži konzervanse i antibiotike.

Volumen - 950 ml.

Cijena - 89 rubalja.

Kontejner - kartonska ambalaža.

• svijetli dizajn pakiranja;
• ukusno;
• pristupačna cijena;
• kvalitetan proizvod;
• sastav ne sadrži biljne masti i mlijeko u prahu;
• prirodna aroma i boja;
• dugi rok trajanja.

• Ne.

Zaključak

Možda nam je mlijeko poznato od ranog djetinjstva, ali, nažalost, danas nije uvijek moguće uživati ​​u ukusnom, aromatičnom piću. Beskrupulozni proizvođači mijenjaju sastav, dodaju konzervanse i druge nekorisne komponente. Ali, ipak, možete kupiti kvalitetan proizvod, preporuke i savjeti u članku sigurno će vam pomoći da napravite izbor u korist kvalitetnog proizvoda i odgovornog proizvođača.