Ljestvica najboljih kuharskih noževa za 2022

Kuhinjski nož profesionalnog kuhara s pravom se smatra glavnim alatom svake moderne domaćice. Ovaj svestrani višenamjenski alat sposoban je sjeckati, usitnjavati, precizno rezati i tući hranu tijekom kuhanja, što ga čini nezamjenjivim pomoćnikom u kuhinji. Nudimo ljestvicu najprodavanijih kuharskih noževa u 2022., s opisom karakteristika i prednosti svakog modela.

Kako odabrati kuharski nož

Visokokvalitetni kuharski nož neophodan je za pripremu bilo kojeg jela, uz njegovu pomoć obavlja se do 80% svih manipulacija hranom, bilo da se radi o mesu, ribi, začinskom bilju ili povrću. Ovaj najfunkcionalniji alat savršeno reže, ostaje dugo oštar, omogućuje jednostavno i brzo obavljanje bilo koje radnje, što se razlikuje od ostalih noževa. Ne opterećuje ruku zbog svoje precizne geometrije, udobnog držanja, savršenog balansa. S velikim veličinama, do 30 cm ili više, ima manju masu u usporedbi s drugim noževima.

Sorte

Prije svega, preporučljivo je znati koji su kuharski noževi sa zajedničkim prednostima:

• univerzalnost;
• velika brzina.

Ovisno o pripremi jela iz različitih kuhinja svijeta, postoje dvije vrste kuhara:

1. europski;
2. Japanski.

Europski kuharski nož odlikuje se šiljastim krajem oštrice, zakovanom drškom i velikim kutom oštrenja oštrice.

Japanska oštrica je najčešće tupa, oštrica je nešto spuštena i ravnija, ukupna težina proizvoda manja je od one europske.

Kriteriji izbora

Najbolji proizvođači nude tradicionalne modele i novitete. Može biti teško odrediti koji je proizvod tvrtke bolji. Kako biste izbjegli pogrešku odabira pouzdanog kuhinjskog pomoćnika po najpovoljnijoj cijeni, prikladno je istaknuti nekoliko parametara.

Pogled. Ako birate između europskog i japanskog kuhara za kućnu upotrebu, onda je bolje zaustaviti se na prvoj opciji. Ima dvostrano oštrenje oštrice i zaobljeni oblik oštrice, što osigurava lakoću i praktičnost u radu s širokim izborom proizvoda.

Kvaliteta čelika. Za izradu oštrice koristi se nekoliko vrsta čelika, od kojih su najbolji nehrđajući čelik, koji se lako održava, ali se brzo otupi, i visokougljični, koji dobro drži oštrenje, ali je osjetljiv na koroziju u dodiru s voda i kiseline. Nedavno proizvođači koriste ugljični čelik sa svojstvima nehrđajućeg čelika, što vam omogućuje kombiniranje svih prednosti materijala. Tajna izrade legendarnog Damask čelika je izgubljena, a sada pod ovim glasnim imenom možete kupiti oštrice izrađene od kovanih ili legiranih s molibdenom i kobaltom.

Oblik. Najprikladniji za rad s bilo kojim proizvodom je takozvani "trostruki klin" kuhara, kada ima klinasti oblik u presjeku, vrhu i boku. Takvi se proizvodi smatraju univerzalnima i najpopularnijima za kućnu upotrebu. Za njih ne morate kupovati dodatne noževe za neke druge operacije: jedan alat će učiniti sve.

Ručka. Najčvršći i najizdržljiviji materijali su plastika, drvo i tvrda guma. Neki modeli japanskih tvrtki u potpunosti su izrađeni od komada čelika. Ručka ne smije dopustiti da ruka sklizne i umori se od pretjeranog napora. Na ručki sa zakovicama ne bi trebalo biti praznina, što će naknadno neizbježno dovesti do labavljenja pričvrsnih elemenata i smanjiti kvalitetu reza.

Pravila njege

Njega kuharskih noževa sastoji se u temeljitom čišćenju i pravovremenom uređivanju. Nekoliko tajni kompetentne njege:

• Nakon pranja pod mlazom vode s deterdžentom za suđe, pažljivo obrišite proizvod mekom krpom prema oštrici.
• Čuvajte odvojeno od ostalog pribora za jelo, po mogućnosti u posebnom stalku ili na magnetnom zidnom držaču.
• Za rad koristite drvene ili bambusove daske za rezanje. Plastika je dopuštena.Kategorički nepoželjni materijali: mramor, staklo, keramika.
• Pravodobno oštrenje i dotjerivanje rezne oštrice brusom različite veličine zrna, metalnim ili keramičkim musatom ili mehaničkim oštrilom.

Preporuke pri odabiru

Za kupnju kvalitetnog artikla koji može trajati desetljećima, preporučljivo je držati proizvod u rukama i poslušati savjete o odabiru:

1. Da biste se uvjerili u oštrinu proizvoda koji kupujete, trebali biste znati odrediti kvalitetu oštrenja - pomoću lista papira za printer, cijele rajčice ili dlačica na vlastitoj ruci, prolazeći kroz koje možete vidjeti reže li oštrica ili ostavlja ih netaknutima.
2. Dobro pregledajte proizvod: na oštrici ne bi trebalo biti ureza, strugotina ili ogrebotina, što ukazuje na visoku kvalitetu upotrijebljenog čelika. Plus kovani čelik u izdržljivosti i snazi.
3. Prednost imaju modeli s grantonima - zračnim džepovima na oštrici koji sprječavaju lijepljenje komada prilikom rezanja i usitnjavanja.
4. Držite nož u ruci i pazite na ravnotežu drške i oštrice: idealna raspodjela težine je 50 * 50, alat ne smije vući vašu ruku, ne smije biti predebeo ili pretanak, ne smije se savijati.
5. Drška mora biti ergonomska, inače čak ni najoštrija i najizdržljivija oštrica neće donijeti zadovoljstvo u radu: nož će kliziti u ruci, pridonijeti prekomjernoj napetosti prstiju, kopati u dlan, donoseći nelagodu i umor.
6. Noževi s otvorenom petom smatraju se prikladnijima kada je oštrica naoštrena duž cijele duljine oštrice.To vam omogućuje potpuno rezanje povrća i voća, dobro je rezanje malih kostiju u mesu i ribi, štiteći glavni dio oštrice od oštećenja.
7. Stražnjicu odabrati tvrdu, donekle zaglađenu, ne-traumatsku dlan tijekom rada.
8. Oštrica bi trebala biti gusta, glatka, još bolje - zrcalna. To ukazuje na izvrsnu kvalitetu materijala, trajnost alata.
9. Pri kupnji kuharskog noža prikladno je kupiti srodne proizvode kako bi paket bio potpun: daska za rezanje, jedinica za pohranjivanje, uređaj za obradu i oštrenje.

Ocjena modela kvalitete za 2022

Nudimo pregled najboljih, prema kupcima, kuharskih noževa u različitim cjenovnim segmentima. Ovi popularni modeli najprodavaniji su modeli u 2022., njihove tehničke značajke i profesionalna kvaliteta izvrsni su za kućnu upotrebu, najbolja su vrijednost za novac.

Proračun (do 5000 rubalja)

Victorinox Fibrox, 25 cm

Jeftin kuhar švicarske proizvodnje savršeno se pokazuje u kulinarskom poslu zbog svoje lakoće, ergonomije i otpornosti na vlagu. Anatomska ručka izrađena je od zaštićenog elastomera. Oštrica izrađena od molibden-vanadij čelika otpornog na koroziju sa srednjim udjelom ugljika, ali visoka žilavost i elastičnost sprječava trošenje proizvoda. Model se odlikuje povećanom otpornošću na koroziju. Viskoznost materijala uzrokovala je neke poteškoće u oštrenju: na oštrici se često nakuplja čičak, što sprječava da se oštrica dovede u stanje britve.

Prosječna cijena: 2450 rubalja.

• ergonomija;
• otpornost na koroziju;
• dugo očuvanje oštrenja rubova;
• udobna ručka;
• pristupačna cijena.

• naporno uređivanje.

Fiskars funkcionalna forma, 25 cm

Kompaktan, lagan kuhar s ravnom oštricom i udobnom neklizajućom ručkom skandinavskog proizvođača lopata, sjekira i ostalog kućanskog alata po pristupačnoj cijeni. Vrlo lagan, prikladno izbalansiran, s oštricom od jeftinog, ali visokokvalitetnog čelika, ima samo jedan nedostatak - često zahtijeva oštrenje. Ali s njima je ugodno raditi, ruka se ne umara, rez je točan, brzina rada je velika.

Prosječna cijena: 2615 rubalja.

• udobna ručka;
• mala težina;
• otpornost na koroziju;
• odlično tvornički odgovara.

• potrebno je često oštriti.

Tupperware Universal, 19 cm

Klasična klinasta oštrica izrađena od japanskog nehrđajućeg čelika s profesionalnim oštrenjem omogućuje vam jednostavno rezanje, usitnjavanje, rezanje bilo kojeg proizvoda. Alat je opremljen udobnom protukliznom ručkom izrađenom od izdržljivog crnog polimera sa jarko ljubičastim umetkom, a dolazi i sa plastičnom zaštitnom torbicom iste boje za sigurno skladištenje i transport. Oštrica od kaljenog čelika sprječava stvaranje neravnina. Oštrenje u obliku klina omogućuje veću fleksibilnost oštrice, što je čini optimalnom za različite proizvode. Jednostavnost korištenja omogućuje ravnotežu između težine alata i oblika drške. Proizvođač daje jamstvo za proizvod 30 godina, pod uvjetom da nema kršenja tijekom rada.

Prosječna cijena: 3100 rubalja.

• vrijednost za novac;
• nema potrebe za čestim oštrenjem;
• začinjeno;
• dugo jamstvo;
• nema neravnina;
• zaštitna torbica;
• ručka ne klizi.

• drška trlja ruku kada se koristi dulje vrijeme.

Prosječna cijena (5000 - 15000 rubalja)

Samura Damask, 20 cm

Europski kuhar japanske kvalitete poznatog proizvođača noževa sa širokim izborom mogućnosti: sjeckanje mesa, tučenje odrezaka kundakom; rezanje zelja, sjeckanje povrća, rezanje ribe. Koristi se sendvič tehnologija, tradicionalna za japanske proizvode, koja se sastoji od 67 slojeva. Savršeno održava simetrično oštrenje u stanju britve dugo vremena. Legura VG-10 središnjeg umetka osigurava stabilnost naoštrene površine, tvrdoću proizvoda, što isključuje lomljenje i lomljive rubove. Drška izrađena od stakloplastike otporne na udarce omogućuje vam rad s obje ruke, čak i kada su vam ruke mokre, bez neugodnosti i klizanja. Ovaj model ne upija mirise, lako se čisti, lako se brine.

Prosječna cijena: 9900 rubalja.

• kvaliteta izrade;
• udobna ručka;
• otpor naoštrenog ruba;
• snaga;
• jednostavnost njege;
• pouzdano pričvršćivanje ručke na oštricu.

• visoka cijena.

Tojiro Western nož F-807, 18 cm

Klasični višenamjenski model s zrcalno glatkom površinom oštrice izrađen je od specijalnog kaljenog čelika VG-10 s visokim udjelom ugljika za kuhinjske uređaje. Sposoban je održavati viskoznost, ojačan dodatnim metalnim pločama, tako da se proizvod ne lomi ili mrvi. Kromirano pruža otpornost na koroziju i izvrsnu učinkovitost rezanja. Moderna tehnologija laminiranja omogućuje dugo vremena da se rub ne izoštri tijekom intenzivne uporabe. Univerzalni kuharski nož naoštren je simetrično s obje strane za svaku ruku.Stabilizirana drvena ručka sa zakovicama je izdržljiva i udobna. Oblik olakšava kontrolu čak i kada je mokar, udoban za držanje u četkici. Prodaje se u zaštitnoj kutiji i brendiranom kartonskom pakiranju, što ga čini izvrsnim poklonom.

Prosječna cijena: 9800 rubalja.

• brzo se pere;
• otpornost na koroziju;
• ne lomi se;
• udobna ručka;
• visoka tvrdoća;
• dobra fleksibilnost;
• lijepo pakiranje;
• ne zahtijeva uređivanje dugo vremena.

• složenost uređivanja;
• visoka cijena.

Ruža Arcos Riviera, 20 cm

Model poznate španjolske marke u poklon kutiji s oštricom od kovanog molibden-vanadijevog čelika i ergonomskom ručkom od modernog polimera otpornog na udarce s tri zakovice bit će izvrstan pomoćnik u kuhinji. Ružičasta boja olovke posljedica je činjenice da proizvođač odbija nekoliko postotaka od prodaje proizvoda u fond za pomoć ženama oboljelima od raka dojke, čime pridonosi borbi protiv strašne bolesti. Nož je lagan i udoban, gotovo se stapa s rukom, ne zamara ruku čak i pri dugotrajnoj uporabi. Kundak nije pretanak, savršen za mlaćenje mesa i drobljenje sitnih kostiju.

Prosječna cijena: 5300 rubalja.

• začinjeno;
• dugo se oštri;
• moderan dizajn;
• potvrđeno stanje;
• markirani čelik;
• lako se brinuti;
• 10 godina jamstva;
• široka stražnjica;
• udobna ručka otporna na udarce;
• svjetlo.

• Ne.

Skupo (od 15.000 rubalja)

Wuesthof Epicure, 16 cm

Model kombinira izvrsnu njemačku kvalitetu i jedinstveni japanski dizajn. Oštrica izrađena od oštrog čelika, njene prednosti:

• posebna tvrdoća;
• potpuna otpornost na koroziju;
• dugotrajno zadržavanje oštrine oštrice.

Kut oštrenja od 15 stupnjeva osigurava fini, čisti rez. Anatomska ručka izrađena od izdržljivog i higijenski stabiliziranog drva omogućuje udoban zahvat, smanjujući umor tijekom rada. Najpouzdanija montaža na dvije zakovice, podupirači od nehrđajućeg čelika jamče trajnost proizvoda.

Prosječna cijena: 19390 rubalja.

• udoban zahvat;
• velika brzina rada;
• higijenski materijal ručke;
• oštrica ostaje oštra dugo vremena;
• pouzdani materijali;
• slučaj uključen.

• visoka cijena.

Miyabi, 19,9 cm

Elegantni model ekskluzivnog kuharskog noža impresionira nenadmašnim tehničkim karakteristikama i kvalitetom rezanja. U procesu proizvodnje korišten je čelik u prahu od 133 sloja s vlastitim kriootvrdnjavanjem, oblogom od Damask čelika, s kutom oštrenja od 12,5 stupnjeva, što oštricu čini najoštrijom britvom. To vam omogućuje da napravite najtanji čisti rez velikom brzinom. Da bi se osigurao uzorak Damaska, koristi se metoda jetkanja oštrice u kaustičnim otopinama, u kojoj ravnine za zavarivanje i materijal slojeva djeluju s reagensom. To osigurava razvoj svijetle slike na brušenoj površini. Zbog skupoće svatko ne uspije kupiti instrument, ali cijena je primjerena kvaliteti.

Prosječna cijena: 55770 rubalja.

• začinjeno;
• beskonačno zadržavanje oštrenja;
• lijepa struktura ručke;
• korištenje uzorka damasta;
• izdržljivi materijali;
• moderne tehnologije proizvodnje.

• visoka cijena.

Kai Shun Classic DM0719, 21,6 cm

Savršen japanski brand chef izrađen od vrhunskog nehrđajućeg čelika s podstavom od damaska.Drška je izrađena od Pakka lamelirane drvene baze i punila od fenolne smole. Materijalne prednosti:

• otporan na vlagu;
• kemijski neutralan;
• otporan na udarce;
• tehnološki;
• ne apsorbira mirise;
• jeftin.

Grantoni se nalaze na bočnim stranama oštrice kako bi se spriječilo lijepljenje komada izrezanih proizvoda. Anatomska drška udobno leži u dlanu, ne klizi i ne trlja ruku, s nožem možete raditi s užitkom bez zamora u zglobu.

Prosječna cijena: 20700 rubalja.

• kvaliteta čelika;
• udobnost rukovanja;
• grantoni;
• materijal ručke;
• mala težina;
• precizna ravnoteža;
• učinkovitosti i brzine.

• skup.

Izgled jela, kvaliteta kuhanja izravno ovisi o korištenom nožu. Koji kuhar je bolje kupiti, koliko košta pouzdan alat, svatko odlučuje za sebe. Predstavljena ocjena, temeljena na recenzijama kupaca, reći će vam što tražiti pri kupnji, koji se modeli popularnih tvrtki smatraju najpopularnijim.