Ocjena najboljih pekarskih ormara za 2022

Kabinet za proizvodnju slastica i pekarskih proizvoda, pizza se koristi ne samo kao samostalna jedinica, već i kao poveznica u tehnološkoj liniji. Jedinica je nezamjenjiva za kvalitetnu proizvodnju:

• jela od povrća;
• jela od ribe i mesa;
• jela od peradi.

U ormarima za pečenje možete pirjati, peći hranu.

Kako odabrati pravu pećnicu

Ovisno o obujmu proizvodnje, potrebnoj kvaliteti i dodatnim značajkama za jednostavno korištenje, treba obratiti pozornost na pojedine točke karakteristika.

• Broj slojeva

Optimalan broj limova za pečenje je od 5 do 8 razina.

• Ovlaživanje parom

Ako komora sadrži visoku razinu pare tijekom pečenja, tada je površina tijesta tijekom kondenzacije dugo pod vlagom. Pritom se dekstrini kore otope, ravnomjerno rasporede po površini u tankom sloju i daju joj sjaj. Kora je savitljiva, bez pukotina, ne puca pri savijanju i lomljenju. Boja pečenja je daleko od sive, ima ukusan izgled.

• Kontrolirati

Proces kuhanja možete kontrolirati pomoću mehaničkih rotirajućih gumba s vagom ili elektroničkog zaslona s parametrima za podešavanje i timerom.

• Temperatura

Temperaturna ljestvica varira od 30° do 260-270°. Na mnogim modelima instalirana su automatska isključivanja kada se dosegne unaprijed određeno ograničenje.

• Vlast

Veliki volumen i broj razina, nekoliko ventilatora, mnogo načina rada i sustav ovlaživanja parom zahtijevaju veliku potrošnju energije.

• Mjesto instalacije

Treba se posavjetovati s upraviteljem o potrebnim standardima ugradnje, udaljenosti od zidova i druge kuhinjske opreme.

• Dizajn i materijali

Za održavanje jedinstvenog stila kuhinje potrebno je pridržavati se gore navedenih parametara.

• Proizvođač

Na tržištu postoje ormari talijanskih, njemačkih i niza domaćih proizvođača, što utječe na cijenu.

Pogreške pri odabiru

Konvekcijska pećnica ravnomjerno raspoređuje toplinu koja ulazi u komoru. Ovlaživanje parom čini proizvod prozračnim i nježnim, a također produljuje rok trajanja i svježinu.

Rotaciona pećnica peče i peče okretanjem klina kolica oko osi, što daje sjajnu rumenilo vanjskog sloja proizvoda i ravnomjerno pečenje sa svake strane. Krušne peći imaju dvije vrste radnih komora - osmerokutnu i četverokutnu.Odabir rotacijske pećnice ne temelji se na veličini komore, već na kolicima, pri čemu se uzima u obzir veličina lima za pečenje, njegov format i ukupan broj lima. Moderni modeli pećnica mogu imati par kolica. Generatori pare koji pokreću sustav ovlaživanja povećavaju cijenu pećnice, ali se može formirati niz proizvoda koji ne zahtijevaju korištenje ove funkcije.

Pećnica s ognjištem, koja dolazi iz drevne Rusije, omogućuje vam podešavanje temperature na svakom katu, površina svake police - ili ognjišta također je različita, što omogućuje istovremeno kuhanje nekoliko vrsta proizvoda .

Specijalizacija tvrtke za pizzu uključuje korištenje posebne opreme, čiji je konačni proizvod kora. Ovisno o broju razina i veličini kamere možete dobiti od 1 do 6 kora.

Pogreška leži u netočnoj definiciji opsega proizvodnje i namjene opreme. Adekvatna cijena peći, procijenjeni rok povrata također igraju ključnu ulogu u odabiru.

Vrhunski najbolji ormarići za pečenje

UNOX

Pekare talijanskog proizvođača imaju visok stupanj optimizacije procesa pečenja.

Marka je zastupljena širokim rasponom modela, dalje o nekima od njih.

UNOX XB 813G

Ormar s pećnicom BAKERLUX™, koji je zadržao samo potrebne funkcije za sigurnost i pouzdanost, pogodan je za pečenje smrznutog kruha, kroasana, ima ručnu kontrolu parametara vremena pečenja, temperature, koncentracije ovlaživanja pare, protoka zraka.

UNOX XB 813G
Volumen	10
međuetažni prostor, mm	80
frekvencijski način, Hz	50-60
Potrošnja energije, kW	1
Težina, kg	134
vrsta izvora	plin
vrsta kontrole	Mehanika
funkcija pare	+
priključak na vodovodni sustav	+
ugrađena pumpa	-
Razine, broj	10
Pleh za pečenje, mm	600x400
Ljestvica temperaturnog režima, °	od (+) 30 do 260
neto. NA	220

• jamstvo jedinstvene razine spremnosti proizvoda, bez obzira na volumen utovara;
• kuhari su sudjelovali u razvoju, zahvaljujući čemu je skup značajki optimiziran;
• visok stupanj higijene.

• nema oznake vremena i temperature.

UNOX XEFT-06-EU-ELRV

Vitrina s pećnicom BAKERLUX ^dućan  za pečenje slastica, pečenje peciva i kruha, raznih jela, pećnica ima inox komoru sa kromiranim vodilicama, LED rasvjetu, mogućnost automatskog programiranja sa programima štednje.

Sustav kontrole klime:

1. uklanjanje vlage iz komore peći;
2. kombinirani način pečenja prema vrsti - konvekcija s parom.

Vrata se otvaraju ručnim mehanizmom.

Potrebni parametri veze:

1. udaljenost od zidova 5 cm;
2. udaljenost od ostalih uređaja - krajnja ploča 7 cm, bočne ploče - 4,5 cm;
3. sobna temperatura 5-35°S;
4. vlažnost u zatvorenom prostoru 70%;
5. opskrba vodom treba biti 30 °, visina tlaka je u rasponu od 150-600 kPa.

Jedinica je opremljena kontrolnom pločom sa zaštitom od pare, USB priključkom i termostatom.

UNOX XEFT-06EU-ELRV
međuetažni prostor, mm	75
rashmer: širina x visina, mm	800x829x682
Potrošnja energije, kW	10.3
Težina, kg	72
tip kontrole	elektronika
sustav za ovlaživanje parom	+
priključak na vodovodni sustav	+
Broj razina	6
List, dubina÷širina, mm	400x600
Raspon temperature, °	(+) 30 ? 260
neto. NA	380

• 1 godina jamstva;
• pohranjuje u memoriju programe stvorene tijekom operacije;
• kod pečenja radi u tri koraka;
• kontrola protoka zraka u komori vrši se uz pomoć reverzibilnih ventilatora, uz mogućnost postavljanja dvije brzine od strane korisnika;
• tri načina pečenja - konvekcija 30-260°, parna konvekcija 48-260°, s predgrijavanjem;
• prisutnost mobilnog unutarnjeg stakla za jednostavno čišćenje i osiguravanje visoke razine higijene;
• maksimalna sigurnost zbog odsutnosti zagrijavanja vanjskih površina stakla, peći;
• funkcija kočenja motora u trenutku otvaranja vrata za uštedu energije.

• nije identificiran.

UNOX XB 693

Proračunska verzija XBC-a uz zadržavanje razine pouzdanosti i trajnosti na mehaničkoj kontroli.

Materijali za proizvodnju:

1. nehrđajući čelik - komora;
2. nehrđajući čelik - vodilice;
3. samopodmazujući tehnopolimer visoke čvrstoće - šarke za vrata;
4. brava za vrata od karbonskih vlakana.

Za prikladnu komunikaciju s vodovodnom mrežom, peć je opremljena plastičnim držačima, crijevom za dovod vode, filtrom, konusnim odvodnim poklopcem, samoreznim vijcima i ključem.

Potrebni parametri veze:

1. udaljenost od zidova - 5 cm, od ostalih uređaja - stražnja ploča 7 cm, bočna ploča - 4,5 cm;
2. temperaturni uvjeti prostorije 5-35 ° C, s vlagom od 70%;
3. 30° temperatura dovodne vode pri tlaku 150-600 kPa i tvrdoći 7°f.

Vrijeme kuhanja može se podesiti na ljestvici od 0-120 minuta.

UNOX XB 693
boja pozadine	srebro
međuetažni prostor, mm	80
Potrošnja energije, kW	10.5
Težina, kg	80
vrsta izvora	strujni krug
kontrolirati	mehanički
ovlaživanje parom	+
priključak na vodovodni sustav	+
Razine, broj	6
Pleh za pečenje, sh÷g, mm	600x400
Raspon temperature, °	od (+) 30 do 260
neto. NA	380

• halogena rasvjeta;
• podešavanje i usmjeravanje strujanja zraka unutar komore vrši se uz pomoć reverzibilnih ventilatora, uz mogućnost postavljanja dvije brzine od strane korisnika;

• Uz pećnicu nisu uključeni plehovi.

Gierre Bake 500M

Ormar za pečenje talijanskog proizvođača preporučuje se za male tvrtke koje se bave proizvodnjom slastica i pekarskih proizvoda.

Oprema ima inox, elektronsku rasvjetu, halogenu rasvjetu, montira se na stalak ili stol.

Gierre Bake 500M
međuetažni prostor, mm	80
veličina: šxdxv, mm	975x995x777
Potrošnja energije, kW	7.9
Težina, kg	110
tip kontrole	Mehanika
prisutnost parnog ovlaživanja	+
priključak na vodovodni sustav	+
Razine, broj	5
Pleh za pečenje, dubina÷širina, mm	400x600
Temperaturni uvjeti, raspon, °	(+) 30 ? 270
neto. NA	380

• Ima funkciju pare
• protok zraka u komori kontrolira se ventilatorom za obrnuto kretanje;
• proces se kontrolira s mehaničke ploče;
• ima priključak na vodoopskrbni sustav;
• staklo ima otvor za jednostavno čišćenje i higijenu;
• održavanje režima vlažnosti za ravnomjerno pečenje, zahvaljujući ovlaživanju parom;
• moderan dizajn.

• bez lima za pečenje.

Wiesheu Dibas 64 Blue Le

Pekarska peć njemačkog proizvođača je finalni model dugogodišnjeg razvoja i proizvodnje. Već 48 godina tvrtka se usavršava, mijenja tehnologije, uvodi inovacije.

Dibas je vrsta konvekcijske pećnice koja je postala vodeći brod Wiesheua.

Dostupne su tri opcije vrata:

• klasični tip s oranjem;
• ručni servo;
• vrata skrivena unutar kućišta.

Wiesheu Dibas 64 plava L
Potrošnja energije, kW	19
Težina, kg	170
prisutnost parnog ovlaživanja	+
Pleh za pečenje, širina x dubina, mm	600x400
Temperaturna ljestvica, °	od (+) 30 do 250

• Standardna verzija uključuje automatski sustav za automatsko čišćenje, koji se pokreće jednim pritiskom na gumb;
• praktično i sigurno čišćenje;
• jamstvo čistoće;
• smanjeni troškovi rada;
• moderan dizajn;
• LED osvijetljenje;
• USB priključak;
• prisutnost reverzibilnog ventilatora;
• konvekcija na inteligentnoj kontroli;
• kaskadni tip parnog ovlaživanja cijevno-direktnog sustava;
• klima uređaj za hlađenje i uklanjanje viška vlage;
• visoka razina uštede energije zahvaljujući kontroli grijanja i optimiziranoj toplinskoj izolaciji;
• multi-touch zaslon;
• garancija ravnomjernog pečenja.

• visoka cijena.

Abat ESH-4K

Ruska tvrtka, lider na tržištu profesionalne kuhinjske opreme, proizvodi i isporučuje jedinice već 16 godina.

Abat ESH-4K
napon priključne mreže, V	380
mahune, količina	4
Potrošnja energije, kW	10.5
Težina, kg	510
vrsta izvora	strujni krug
tip kontrole	Mehanika
potrošnja energije, kW	220
jamčiti	godina
Razine, broj	4
Pleh za pečenje, širina x dubina, mm	600x400
zagrijavanje, vrijeme, min	40
Temperaturna ljestvica, °	od (+) 200 do 270

• temperatura grijaćih elemenata regulira se zasebno;
• automatsko isključivanje na oko 320°S;
• visina nogu je podesiva;
• materijal kućišta - obojeni metal;
• prima 24 posude za kruh.

• jedna mahuna sadrži jednu razinu.

Iterma PI-910RI

Ormarić sa sustavom parnog ovlaživanja jednostavnog je dizajna, njegovi rezervni dijelovi su slobodno dostupni, što govori o dugom vijeku trajanja.

Iterma PI-910RI
napon priključne mreže, V	380
razine, količina	10
snaga, kWt	12
Težina, kg	141.5
vrsta izvora	strujni krug
tip kontrole	Mehanika
potrošnja energije, kW	220
jamčiti	godina
Razine, broj	10
Pleh za pečenje, širina x dubina, mm	600x400
Temperaturna ljestvica, °	od (+) 20 do 280

• prisutnost tri ventilatora za smjer protoka, obrnuti tip;
• koristi se standardni lim za pečenje;
• 10 razina kuhanja;
• o elektromehaničkom upravljanju;
• opremljen sustavom za ovlaživanje parom;
• instaliran na postolju;
• materijal tijela - visokokvalitetni nehrđajući čelik;
• termo staklo na vratima.

• Ne.

ESHP-1s(u)

Prženje i pečenje se vrši na dva donja i dva gornja grijača, a moguće je i kuhanje jela.

Materijal dvokomponentnih posuda za pečenje je crni čelik.

ESHP-1s(u)
Volumen, m³	0.14
kapacitet, standardni format	kalup za kruh br.7
Potrošnja energije, kW	5.5
Težina, kg	120
vrsta izvora	strujni krug
tip kontrole	Mehanika
prisutnost vlage	+
komora, m³	0.77
neto. NA	220

• Ruski proizvođač, grad Lyubertsy;
• temperatura se regulira postupno;
• temperatura se održava automatski;
• mogućnost zasebnog reguliranja snage grijaćih elemenata;
• pripada proračunskoj klasi;
• nezamjenjiv za menze, kafiće, vrtiće, restorane, škole;
• materijal - pocinčani čelik.

• nije identificiran.

GRIL MAJSTOR

Niz jedinica za pečenje i prženje ruskog proizvođača.

Shzh E/3

Svaka je sekcija opremljena s dva visokoprecizna regulatora temperature - od 50° do 320°C. Vrata su opremljena kaljenim staklom.

GRIL MAJSTOR
sekcije, kvant	3
Potrošnja energije, kW	16.2
Težina, kg	311
vrsta izvora	strujni krug
tip kontrole	Mehanika
ovlaživanje parom	+
neto. NA	220

• prisutnost parnog ovlaživanja;
• rasvjeta u komori s halogenim svjetiljkama;
• proizvodnja istovremeno za jedno opterećenje od 72 jedinice proizvoda;
• tijelo je izrađeno od nehrđajućeg čelika;
• instalacija se vrši na postolju.

• nisu uključeni pladnjevi.

Tržište suvremene kuhinjske opreme pruža široke mogućnosti kako za privatnu proizvodnju, tako i za dobivanje visokokvalitetnih slastičarskih i pekarskih proizvoda u javnim ustanovama.

Moderne jedinice za pečenje jednostavne su za rukovanje, imaju visoku garanciju kvalitete i proizvode ukusne proizvode. Svaka osoba na planeti svakodnevno konzumira brašno, pekarske ili kruhove, to je nevjerojatno velika količina i specijalizirana oprema pomaže u tome. Uvođenje najnovijih tehnologija i materijala, korištenje ovlaživanja u komorama i razvoj stilskog dizajna doveli su pekarsku opremu na kvalitativno novu razinu razvoja.