Lijepo je jutro započeti šalicom aromatične kave koja se diže. Tonizira, okrepljuje, aktivira misaone procese, podiže raspoloženje. Pravi poznavatelji ovog napitka znaju da samo svježe pržena zrna, samljevena u mehaničkom ili brušenom mlincu za kavu i kuhana u turci ili frenč preši, daju onaj slasni jedinstveni okus i miris. Razmotrite ocjenu najboljih pržionica kave u Moskvi za 2022. s opisom prednosti i nedostataka.
Omiljena zelena zrna za pripremu svačijeg omiljenog napitka donose se iz zemalja u kojima raste kava:
Nakon sakupljanja, sirovine se prerađuju, pakiraju u vreće, izvoze na mjesto gdje će se konzumirati. Zrna zelene kave se po mirisu, okusu i čvrstoći mogu usporediti sa graškom. Ne preporučuje se piti ih u ovom obliku. Tek nakon toplinske obrade. Kada se promijeni struktura zrna, njegova biokemija, ono je pogodno za konzumaciju. Peče se na profesionalnoj tehničkoj opremi - pečenjarama (pećnicama), što omogućuje maksimiziranje okusa i aromatičnog potencijala sirovina. Konvekcija (strujanje vrućeg zraka), kondukcija (vrući bubanj) i zračenje (vrući metal u peći) koji se javljaju unutar komore zagrijavaju sirovinu do prženog stanja. Koje su vrste pržionica?
Proces prženja sastoji se od nekoliko faza:
Pržionica kave postiže stjecanje najvažnijih karakteristika zrnom:
Među stručnjacima industrije kave usvojen je niz klasifikacija stupnja prženosti - promjena nijanse sirovina od svijetlo zelene do zlatne, zatim do tamno smeđe, mijenjajući se u gotovo crnu.
Jednostavno - najpopularnija, najrazumljivija klasifikacija prosječnog potrošača:
Profesionalni, precizniji i detaljniji, sastoji se od sedam faza, koje koriste stručnjaci industrije kave.
U tamnom je jače izražena gorčina, a manje kiselost. U sredini bogata ugodna slatkoća od karameliziranih, ali ne potpuno pregorenih šećera. Srednji ima najuravnoteženiji okus, pa se smatra najčešćim među kupcima.
Ako govorimo o aromi, onda se njegovo maksimalno bogatstvo očituje u laganom pečenju. Ovdje postoje mirisi voća, bobica, cvijeća. U sredini se naglasak u mirisu pomiče prema bogatom mirisu čokolade i orašastih plodova. Tamnu karakterizira aroma smole i maglice. Najbolji stručnjaci tečno poznaju metodu gradacije za slatkoću, kiselost, gustoću, što vam omogućuje da dobijete izvrstan proizvod.
Kako biste izbjegli pogreške pri odabiru pržionice kave u Moskvi, gdje ih ima ogroman broj, preporučljivo je, prema mišljenju kupaca, uzeti u obzir niz parametara.
Profesionalna oprema. U poslu prženja kave ne može se štedjeti na opremi: ona mora biti nova, visokotehnološka, au isto vrijeme ekološki prihvatljiva. Peći za toplinsku obradu sirovina izrađene su od suvremenih, visoko izdržljivih materijala. Najbolji proizvođači prženih zrna kave koriste mješovite pržionice, one tehnološki najnaprednije i najskuplje, koje omogućuju proizvodnju nenadmašnog proizvoda po okusu i aromatskim svojstvima.
Svježina žitarica. Što je sirovina svježija, piće će biti ukusnije i bogatije. Prikladno je odabrati one organizacije u kojima se poštuje optimalno razdoblje - mjesec dana nakon pečenja, s maksimalnim okusom i aromom, nakon čega potencijal sirovina opada.
Profesionalizam. Koliko god oprema bila moderna i precizna, bez profesionalnih vještina i dubokog znanja uspjeh se ne može postići.Stručnjak mora stalno usavršavati svoje vještine i sposobnosti, proučavati posao s kavom i razmjenjivati iskustva s kolegama iz drugih zemalja. Profesionalne vještine uključuju:
Profesionalac ima znanje o tehnologiji punog ciklusa i razinama pečenja; može otkriti nedostatke i objasniti kemijske i fizikalne promjene u zrnu.
Izbor sorti. Raznolikost sorti je dobrodošla. Provjerena organizacija za pečenje graha uvijek ima dvije vrste sirovina: Arabica (ovalno izdužena) i Robusta (okrugla). Mnogi proizvođači zaustavljaju se na svojoj omiljenoj Arabici, što vam omogućuje da dobijete više od stotinu sorti.
Proizvođač sirovina. Od pamtivijeka i do danas, zrno kave iz Brazila smatra se najpopularnijim i najvrednijim, ima poseban okus, miris i nijansu, za razliku od bilo koje druge. Sirovine iz Kolumbije i Etiopije su popularne. Sve ostale zemlje koje proizvode sirovine su korak ispod.
Cijena. Profesionalno pržena zrna kave mogu imati visoku prosječnu cijenu. Ovisi o karakteristikama sirovine, stupnju otkrivanja njezinog aromatskog i okusnog potencijala. Međutim, mnoge pržionice nude jeftin proizvod pristojne kvalitete pečenja, postoje čak i imena po niskoj cijeni. Kupac s bilo kojim novčanikom može, ako je potrebno, pronaći proizvod koji je pristupačan za sebe.
Recenzije. U promociji robe stvarne povratne informacije kupaca igraju važnu ulogu. Prije nego što odaberete pržionicu kave, nije suvišno posjetiti stranice s recenzijama i proučiti ih, obraćajući pozornost na detaljne komentare, a ne na suhoparne kategorične pozitivne ili negativne prosudbe. Nitko nije otkazao usmenu predaju, kada poznanici jedni drugima prenose preporuke dobrih stručnjaka, gdje kupiti visokokvalitetna pržena zrna kave.
Nekoliko savjeta o tome na što obratiti pozornost pri odabiru pržionice kave:
Nudimo da razmotrimo TOP-11 popularnih pržionica zrna kave u Moskvi, sastavljenih prema ocjenama kupaca.Proizvod se može naručiti online iz njihovih internetskih trgovina ili kupiti u njihovim vlastitim kafićima.
Voditelj ocjene je tvrtka koja već 13 godina prži kavu, koristeći najbolje pržionice Probat i Loring na svijetu. Istodobno su ispunjeni svi potrebni uvjeti, na primjer, održava se posebna mikroklima za zelenu kavu. Cijeli proces od trenutka prženja do prijenosa prženog zrna do potrošača odlikuje se korištenjem suvremene tehnološke opreme. Tako se svaka serija kave provjerava laserskim kolorimetrom Colortrack, što vam omogućuje kontrolu stupnja i kvalitete prženja. A nakon prženja zrno se dodatno čisti posebnim Sovdinim optičkim razvrstivačem boja.
Međutim, oprema nije sve. Iza rada svake opreme stoje ljudi. Tim Tasty Coffee sastoji se od učenika Q-razreda, pobjednika prvenstva, nacionalnih sudaca za okus i stručnjaka s certifikatom SCA. Svake godine zaposlenici tvrtke putuju u zemlje uzgoja kave u potrazi za zanimljivim parcelama koje potom dovoze u Rusiju.
Tasty Coffee jamstvo je dobivanja najsvježije kave jer se prženje vrši isključivo po narudžbi.
Vrijedno je napomenuti mogućnost naručivanja kave ne samo u zrnu, već i mljevenu, dok je odabir stupnja mljevenja pri naručivanju prikladan. Već na web-mjestu dostupne su opcije ovisno o tome kako će se piće pripremati u budućnosti: u francuskoj preši, aparatu za kavu na kapaljku, pomoću Chemexa, Aeropressa, pourovera, turkija ili kuhanjem u šalici.
Web stranica: https://rb.coffee/
Mlada tvrtka za prženje kave osnovana 2017. godine. Danas je to prijateljski tim profesionalaca, uključujući Romana Khomchenka, koji je više puta prepoznat kao pržilac godine. Organizacija proizvodi oko 200 serija, stalno raste obujam proizvodnje, unatoč činjenici da nema skladišta za skladištenje proizvoda, stručnjaci rade isključivo po narudžbi. Savladano je 11 vrsta obrade sirovina koje omogućuju pripremu visokokvalitetnog pića koje se u potpunosti otvara tijekom kuhanja.
Tvrtka ima Instagram račun na kojem redovito objavljuje zanimljive recepte, javljanja uživo i novosti iz svijeta industrije kave. Sirovine iz Azije, Afrike, Latinske i Srednje Amerike isporučuju se u vrećama od jute, talijansko pržene na visokotehnološkim pržionicama najboljih svjetskih marki.Rezultat je kava za dom, ured, kafiće, aparate za kavu. Stranica je uređena prikladno, odjeljke je moguće kliknuti, navigacija je jednostavna. Prilikom ulaska u katalog pojavljuje se poruka o preostalom vremenu do početka pečenja predložene narudžbe i datumu isporuke. Prikladni filtri omogućuju vam odabir proizvoda prema gustoći, kiselosti, vrsti piva, nasuprot svake serije nalazi se prosječna ocjena iz recenzija kupaca na ljestvici od pet točaka. Možete odabrati nove artikle, ekskluzivne serije, proizvode na promociji uz popust. Kutija jedinstvenih partija predstavljena je u količini od tri komada od po 85 g sa svjetskih prvenstava.
Web stranica: https://shop.laboratoriacoffee.ru/
Treći redak na popisu najboljih zauzima poznata metropolitanska tvrtka koja uvijek prodaje samo svježe prženu 100% Arabicu, kapsule za Nespresso aparate na veliko i malo, izravno u kafićima ili putem online trgovine. Kupci su zadovoljni stalnim novitetima, monosortima i raznim mješavinama koje vam omogućuju pripremu prekrasnog pića bilo kojim načinom kuhanja. U katalogu postoje i ugodne cijene: paket od 250 g košta 300-460 rubalja. Za kavane i restorane u prodaji su velika pakiranja od 5 kg. Mnogo toga s mljevenjem moguće je za bilo koju vrstu kuhanja u aparatu za kavu ili ručno. Novost tvrtke je kutija za kavu koja se sastoji od pet pakiranja potrošačima omiljenih vrsta kave od po 100 g.
Web stranica: https://coffeeowlroasters.com/
Četvrti redak ocjene ide jednom od glavnih pržionika glavnog grada, koji u industriji kave radi tek nekoliko godina, ali se već dokazao s pozitivne strane. Kupite žitarice sove na tržnicama, u mreži kafića, naručite online. Jedinstvenost mješavina tvrtke su crna i crvena linija, prilagođene za pripremu ukusnog pića uz bilo koju vrstu kuhanja. Značajka pečenjare u izdanju posebne testne kutije s pet pakiranja različitih sorti koja pomaže onima kojima je teško odabrati najbolje za sebe.
Web stranica: https://west4.coffee/
Mali pržionik kave. Imamo vlastitu proizvodnju koja se sastoji od suvremene opreme nizozemskih i njemačkih marki, dobro poznatih u ovoj industriji. U pržionici se nalazi mali udoban kafić gdje možete uživati u šalici ukusnog pića, kupiti pakiranje svoje omiljene mješavine ili pohađati majstorski tečaj od bariste. Zrno se prodaje na težinu iu zatvorenoj ambalaži od 0,250 i 0,5 kg.
Web stranica: https://coffeeworkshop.ru/
Pržionica koja veleprodajnim i maloprodajnim kupcima nudi vrhunski proizvod svih stupnjeva prženosti najpoznatijih svjetskih proizvođača sirovina. Rad se izvodi na njemačkoj opremi koja zadovoljava najviše zahtjeve za odgovarajuću klasu industrijskih strojeva. Pažljivo pržena i obrađena žitarica pakiraju se u vakumirane vreće od 0,25 i 1 kg. U online trgovini mogu se kupiti po niskoj cijeni. Tvrtka daje popuste trgovcima koji kupuju količine veće od 500 kg. Trošak dostave u Moskvi je 400 rubalja. Tvrtka jamči povrat troškova narudžbe ili zamjenu za sličan lot ako vam se odabrani ne sviđa. Kupac ima 30 dana da razmotri povrat. U Moskvi je otvorena mreža kafića "Pravda Coffee" koja se sastoji od 77 prodajnih mjesta.
Web stranica: https://double-b.ru/
Lider u broju kafića u glavnom gradu (više od 50 bodova) i prometu (12 tona mjesečno), koji nudi proizvod po višoj cijeni od ostalih pržionica, ali to je u potpunosti opravdano izvrsnom kvalitetom. Mrežna tvrtka koristi moderne pećnice s visokoosjetljivim senzorima, uz pomoć kojih pažljivo prate stupanj prženja, očuvanje okusa i arome proizvoda, zbog čega u njemu praktički nema gorčine. Istinskim poznavateljima klasičnog pića nude se ekskluzivni lotovi malih farmi iz deset zemalja svijeta.Posebne metode prženja na vlastitoj proizvodnoj liniji u Moskvi doprinose maksimalnom otkrivanju potencijala svake sorte, od kojih se svaka nudi u kapsulama ili zrncima različite kiselosti i gustoće. Možete odabrati uravnotežen ili izražen okus.
Svi lotovi pakirani su u folijske vrećice s ventilima, estetski oblikovane i prikladne za poklon. U 2022. tvrtka je pokrenula proizvodnju espresso mješavina u aluminijskim limenkama, koje značajno poboljšavaju sigurnost potencijala pića, te darovnih setova, u kartonskim i drvenim kutijama s craft čokoladom i jednim od najboljih lotova prženih zrna kave.
Web stranica: https://holyberry.ru/
Osmo mjesto u prvih deset s pravom pripada maloj gradskoj pržionici, čija se originalnost sastoji u dva smjera:
Značajka tvrtke je nedostatak želje za napuhavanjem raspona ponuđenih parcela. Naprotiv, u katalogu internetske trgovine nećete vidjeti više od 15 vrsta odabranog pića, ovisno o tome koji je najsvježiji urod kave kupljen od malih poljoprivrednih dobavljača iz različitih zemalja. U Moskvi postoje četiri vlastita kafića. Narudžba na stranici je vrlo jednostavna: ispunite košaricu, odaberite opciju dostave i plaćanja. Dostava narudžbi od 3000 rubalja u Moskvi je besplatna.U katalogu, nasuprot svake partije, navedena je njegova SCA ocjena i detaljne karakteristike, uključujući vrijeme berbe, visinu rasta, zasićenost.
Web stranica: https://camcoffee.ru/
Tvrtka koja radi s partnerskim kavanama, gdje isporučuje svježe prženu kavu u zrnu za espresso, filter, kao i premium Monteverde liniju. U internetskoj trgovini možete kupiti bilo koju od predstavljenih sorti u pakiranjima od 250 i 1000 g. Cijene su razumne, kvaliteta je izvrsna. Opis za svaki proizvod daje informacije o načinu obrade, mjestu rasta i raznolikosti sirovina, glavnim notama okusa gotovog proizvoda. Prilikom narudžbe možete odabrati grah bez mljevenja ili mljevenje za džezvu, gejzir, french press, filter ili espresso.
Kupci primjećuju odličan okus i miris svježe kave, visokokvalitetno mljevenje, brzu dostavu, koja je uvijek besplatna za stanovnike glavnog grada od 2500 rubalja. Organizacija je otvorila vlastite kafiće, uključujući i jedan uz pržionicu, gdje su pakiranja svježeg proizvoda uvijek na akciji. Web stranica ima širi izbor.
Web stranica: https://zavod.coffee/
Mlada, ali već popularna pržionica i dobavljač izvrsnog proizvoda u Moskvi i Rusiji.Sirovine se kupuju osobno od provjerenih uzgajivača iz zemalja uzgoja kave. SCA se proizvodi i pakira prema visokim standardima u vakuumske vrećice za espresso jednu vrstu espressa, espresso mješavine za aparate za kavu, kapsule za aparate za kavu Nespresso, filter zrna koja se mogu kuhati u kafićima i restoranima.
Radionice su opremljene najsuvremenijom opremom:
Kontrola se provodi u svakoj fazi tehnološkog procesa:
Vrši maloprodajne (u pakiranjima od 250 g) i veleprodajne isporuke za kavane, hotele, restorane po 1 kg. Od 15 kg osigurana je besplatna dostava diljem Moskve. Od 100 kg na paketu je otisnut logo kupca.
Web stranica: https://www.torrefacto.ru
TOP najboljih zatvara moskovska tvrtka koja svaki mjesec prži 18 tona kave, čije desetogodišnje iskustvo nije bilo uzaludno: oko pola milijuna narudžbi izvršeno je u glavnom gradu i zemlji, a pozitivna reputacija stečeno je čime je zajamčeno povjerenje kupaca. Osim brojnih varijanti različitih stupnjeva pečenja, tvrtka konstantno nudi vrhunske mikro lotove. Podaci o žitaricama svakako su navedeni na zapečaćenom pakiranju opremljenom ventilom za uklanjanje viška zraka.Stranica sadrži puno referentnih i korisnih informacija o sortama, sirovinama, metodama pripreme pića. Proizvod je moguće odabrati pomoću filtera:
Sve to omogućuje odabir proizvoda koji odgovara svim parametrima.
Katalog sadrži detaljne informacije o proizvodu i recenzijama kupaca, prosječnu ocjenu na ljestvici od pet točaka, trošak paketa je 150 ili 450 g. Ako je potrebno, prilikom postavljanja online narudžbe u internetskoj trgovini, roba se može odgođeno. Ne uzima se akontacija. Isporuka je zakazana za sljedeći datum pečenja. Stoga se proizvod uvijek isporučuje svjež. Tvrtka će zajamčeno vratiti puni iznos narudžbe u roku od 30 dana ako se proizvod ne svidi.
Što je bolje kupiti kavu, kupci odlučuju sami. Prikazana recenzija pomoći će vam da napravite pravi izbor: opisuje popularne pržionice kave u Moskvi s vlastitom internetskom trgovinom, velikim asortimanom, pristupačnim cijenama i povoljnom dostavom. Predstavljene su vlastite kavane, web stranice, jedinstveni dizajn pakiranja proizvoda. Popularnost stručnjaka ovisi o tim parametrima, kao io sposobnosti da se proizvod predstavi s povoljne strane.