Ocjena najboljih nakiri noževa za 2022

Za samuraja, mač je dio ratnika. Čelična katana imala je nekoliko slojeva s određenom količinom ugljika. Tajne tehnologije prenose se generacijama. Što se tiče čvrstoće, oštrine i antikorozivnih svojstava, nije im bilo premca. Grad Sakai u Japanu bio je poznat po svojim majstorima tradicionalnog oštrog oružja; ovaj se grad smatra rodnim mjestom Nakirija. Završetkom Drugog svjetskog rata i zabranom proizvodnje oružja, majstori nastavljaju koristiti svoja tajna znanja u izradi kuhinjskih reznih predmeta.

O japanskim noževima

Mogu se nazvati sljedeće vrste japanskih noževa:

1. Usuba, izgledom vrlo slični Nakiri, ali skuplji, nešto su širi i teži, dizajnirani za profesionalce;
2. Deba za plodove mora ima 5 varijanti koje se razlikuju po vrsti oštrenja, duljini, broju reznih strana, pravi majstori to razumiju;
3. Santoku se može usporediti s kuharskim nožem koji podjednako dobro podnosi i velike rezove i tanke kriške.

Nakiri danas izgledaju isto kao i prije 1000 godina: tanka čelična traka na dršci. Služe za sjeckanje, a ne sjeckanje, a u prijevodu se zovu “noževi za povrće”. U svakodnevnom životu takav se pribor naziva i "sjekira". Ali često je funkcionalnost mnogo šira od predviđene upotrebe za namjeravanu svrhu, teško je ostati "unutar sjeckalice" kada je takav "kuhinjski alat" u rukama.
Univerzalna primjena pogodna za rezanje:

• zelje;
• sir;
• mesna pulpa;
• povrće;
• voće;
• korijenski usjevi;
• od kruha;
• rezanci;
• riblji file bez kostiju.

Prednost dizajna je prisutnost "pete", koja pojednostavljuje manipulaciju zaobljenim predmetima u odnosu na površinu stola. Tupi kraj omogućuje vam držanje oštrice drugom rukom bez opasnosti od ozljede.

Značajke nacionalne japanske kuhinje koncentrirane su na prijenos prirodnog okusa proizvoda, nisu prepune umaka i začina. Stoga je tako važno sačuvati cjelovitost strukture fetusa rezanjem. Nakiri omogućuje brušenje, kako pod kutom tako i vodoravno, metodom “giljotine”. Nježnim odvajanjem čuvaju se najbolja svojstva i sokovi.

Dodatna prednost Nakirija je širina oštrice koja se koristi kao lopatica za prebacivanje nasjeckanih proizvoda izravno u posuđe.

Majstori kuharske umjetnosti savjetuju početnike koji počinju raditi s japanskim noževima da prve korake naprave s nakirijem, najsvestranijim u svojoj funkcionalnosti.

Kako odabrati

Ono na što treba obratiti pozornost pri kupnji nakirija, preporučljivo je razmotriti po redu prioriteta.

• Dimenzije

Ukupni raspon varira između 29÷32 cm, a duljina oštrice je 16÷18 cm.

• Debljina i kut oštrenja

Na stražnjoj strani debljina može biti od 2 mm do 1 mm. Smanjenje oštrice doseže 0,2 mm. Oštrica je naoštrena pod kutom od 15°, što omogućuje iznimno fino rezanje. U nekim slučajevima kut doseže 6 °.

• Širina

Džep s točkastom platformom kreće se od 4,8 do 6 cm.

• Tvrdoća čelika, kaljenje i obrada

Izvanredna čvrstoća kombinirana je s oštrinom kroz tvrdoću čelika od 58 do 61 HRC. Osim kaljenja čelične oštrice, koja određuje tvrdoću, postoji i toplinska obrada. Određena klasa čelika obrađuje se u skladu s tim.
Tvrdoća nakirija malo se razlikuje od čelika vojnog oružja.

• Oštrica

Geometrija oštrice određuje "glasnoću" reza, što je tanja spuštena, to je "glasniji zvuk". Stoga je pažljiv pregled oštrice posebno važan.
Oštrice zbog svoje širine i povećane površine imaju svojstvo lijepljenja obrađenog proizvoda na njih. U tom smislu, na površini često možete pronaći premaz koji nalikuje uzorku za izravnavanje ove značajke. Također, pojedine vrste i linije svjetskih proizvođača koriste antibakterijski premaz čije je prednosti teško osporiti.

• Slojevi čelika

Čvrsti fragment, otvrdnut do granice gustoće, osnova je oštrice.
Ali može biti nekoliko slojeva, dok se najteži stupanj nalazi u sredini, uz rubove se izrađuje lagana podstava.

• Ručka

Njegova glavna značajka je velika težina, upravo taj trenutak daje subjektu potrebnu ravnotežu. Udobno držanje i zaobljenost daju ugodan osjećaj. Materijal može biti i jednostavna propilenska ručka i plastika, kao i rijetko drvo, metal, micarta. Dodatni uložak pridonosi konačnoj cijeni kuhinjskog pribora.

• Marka i sastav

Oštrica svjetskog proizvođača nema uvijek kvalitete potrebne za japanski nož. Važno je da postoji oznaka, karakteristike čelika. Ugljik, aditivi za legiranje u obliku molibdena, kroma, vanadija utječu na otpornost na koroziju i udarnu čvrstoću. Standardni sadržaj ugljika u rasponu od 0,8 do 1% izravno karakterizira sočnost reza, njegov pedigre. Možete vjerovati trgovini koja je prošla test originalnosti zaštitnog znaka.

Japanski globalni brend je Seki, koji je ujedno i istoimeni grad. Od europskih zemalja poznat je grad u Njemačkoj Solingen.

Kako ne biste pogriješili pri kupnji, trebali biste pročitati potvrdu zemlje podrijetla.

• Cijena

Razlika u cijeni je primjetna. Možete kupiti ručno izrađene kopije višeslojne tehnologije iz Damaska ​​za nekoliko desetaka tisuća rubalja. Za neprofesionalce, vrijedne opcije dostupne su po cijeni do 3000-3500 rubalja. Darovna opcija u kutiji bit će dobar i koristan dar za svaku proslavu.
Kompromis s cjenovnim pristupom bit će prosječna razina geometrije i visokokvalitetni čelik.U tom slučaju, trebali biste biti spremni na često uređivanje i izoštravanje. Dosljedna oštrina i izvanredan rez značajno povećavaju cijenu.

Pogreške pri odabiru

Unatoč posebnoj snazi ​​i oštrini nakirija, njegova glavna svrha je povrće i voće. Za manipulacije mesom i ribom preporučljivo je imati poseban pribor u kuhinji.
Stručnjaci savjetuju da se suzdržite od kupnje setova; kupnja po komadu omogućit će vam da u kuhinji imate samo "aktivni" arsenal s individualnim odabirom.
Savjesni prodavači nastoje osigurati servis i održavanje nakon kupnje, što uključuje i dugotrajno jamstvo i oštrenje.
Japanski noževi zahtijevaju određenu vještinu, pa je potrebno neko vrijeme prije nego što se pojavi virtuoznost.

Pregled najboljih nakiri noževa

proračunsku skupinu

Fuji pribor za jelo FS 580

Predmet je izrađen u klasičnom Nakiri stilu i usitnjava voće, povrće, korjenaste usjeve.

• ravna oštrica;
• ergonomska ručka;
• savršena ravnoteža težine i veličine za jednostavno rukovanje bilo kojim voćem;
• udoban zahvat za maksimalnu kontrolu debljine kriške;
• jamstvo brzih operacija;
• udio profesionalaca i domaće kuhinje;
• pravi pomoćnik za kuhara;
• jednostavan rad;
• jednostavna njega;
• za dugotrajnu upotrebu bez neugode.

• korisnici primjećuju vjerojatnost da se sočna površina voća zalijepi za džep prilikom rezanja.

Samura Golf SG-0043A

Poznati proizvođač Samura predstavljen je širokom serijom Golf, koja je posebno popularna u domaćoj kuhinji.

• savršeno se oštri;
• dugo jamstveno razdoblje do godinu dana;
• materijal "nehrđajući čelik" AUS-8 tvrdoće 58;
• napravljeno u 1 sloju;
• lagani model težak 103 grama;
• ručka je izrađena od polipropilena visoke čvrstoće;
• prisutnost protukliznog reljefa na ručki;
• demokratska cijena;
• pogodan za upotrebu u kućanstvu;
• proizvedeno u Kini.

• nema zahtjeva za stilom.

Model iz AliExpressa GrandSharp

Marka je predstavljena kao nakiri iz Damaska ​​izrađen od japanskog čelika i ima 98% pozitivnih povratnih informacija.

• od čelika G10;
• ukupna težina samo 270 grama;
• oštrica s karakterističnim uzorkom oštrice;
• najviša klasa metala;
• certificirani proizvodi;
• izrađen od tri sloja;
• jednostavno naručivanje uz besplatnu dostavu;
• jamstvo trajnosti;
• svojstva protiv korozije;
• reže papir po zadanoj konturi;
• kupci koji se vraćaju za svoju omiljenu marku.

• nedostaje.

Tescoma Azza

Kuhinjski uređaj tradicionalnog japanskog stila preporučuje se za kuhanje azijskih jela s puno sastojaka.

• kovanje cijelog platna;
• izvrsno oštrenje;
• velika snaga;
• masivne zakovice za ručke;
• dugo jamstvo od 120 mjeseci;
• pobjednik u kategoriji "po izboru kupca";
• idealna geometrija;
• najbolja vrijednost za novac.

• nije otkriven.

SAMURA SJENA SH-0043

Jedna od najpopularnijih i najpristupačnijih sjekirica u proračunskom dijelu.

• Lider u kategoriji "Izbor kupaca";
• za biljne proizvode;
• pažljivo usitnjavanje;
• idealno za zelje;
• s posebnim premazom na oštrici Crni protuklizni premaz za zaštitu od ogrebotina i sprječavanje lijepljenja površine proizvoda;
• oštrica ima širinu od 5 cm i debljinu od 16 mm;
• lakoća od 131 grama posebno se sviđa hostesama;
• preporučuje se za rezanje smrznute hrane;
• pouzdane trostruke zakovice na dršci.

• nedostaje.

PAUDIN Pro

Hatchet za profesionalne kuhare fokusiran je na plodove mora, sushi, riblje filete.

• s antibakterijskim premazom;
• prisutnost elegantnog kućišta;
• drvena drška impregnirana acetalnom smolom;
• s učinkom protiv lijepljenja;
• težina je 253 grama;
• visokokvalitetni materijali za proizvodnju.

Srednji cjenovni segment

Pozicije kategorije odnose se na poluprofesionalnu, profesionalnu razinu. Važno je zapamtiti da njihova uporaba zahtijeva određenu vještinu kako bi se izbjegle ozljede, jer oštrice imaju ozbiljan rez.

TOJIRO Western nož

Glavna prednost noža je troslojna oštrica sa središnjom oštricom Takefu 61 HRC i oblogama tvrdoće 420.

• s pojačanjem spojnog područja ručke od nehrđajućeg čelika;
• lakoća drvenih obloga ručke;
• ne podliježe uništavanju gljivicama, plijesni, deterdžentima;
• trostruke zakovice na oblogama;
• preporučuje se profesionalcima;
• čelik od damaska.

• nije pronađeno.

Kasumi 40724610 36847

Popularnog proizvođača predstavlja serija Tora, u kojoj se pouzdana kvaliteta kombinira s demokratskom izvedbom.

• otpornost na habanje;
• dug radni vijek;
• bez potrebe za redovitim oštrenjem;
• oštrina oštrice;
• visokokvalitetni materijali;
• pristupačna cijena;
• Može se prati u perilici posuđa;
• pozitivne povratne informacije potrošača.

• bez protukliznog premaza na dršci.

GIPFEL

Jedinstvena poklon verzija izrađena je od VG 10 razreda koji ima 73 sloja.

• ne treba oštrenje;
• Damask čelik;
• hrana ne reagira u kontaktu s metalom;
• nema deformacija u dugotrajnoj uporabi;
• ne boji se interakcije s vodom;
• spektakularan izgled;
• prisutnost poklon kutije;
• dostupan u online trgovini.

• Ne.

Nakiri noževi vrhunske kvalitete

Visoka klasa zahtijeva pažljivo korištenje u smislu odredišta. Ovisno o broju noževa u kuhinji, njihova se funkcionalnost određuje sposobnošću uništavanja predmeta.

KAI Seki Magoroku kompozitni MGC 0428

Rezač povrća ima nekoliko tekstura i stupnjeva čelika - od skošenog poliranog ispupčenja preko glatkog prijelaza do zaobljene stražnje strane s završnim vrhom.

• s izoštravanjem # 10000;
• visoka čvrstoća VG-MAX;
• dvostrano oštrenje;
• stabilnost oštrice;
• otpornost na koroziju;
• visok sadržaj vanadija, kroma u sastavu;
• simetrija ručke za dešnjake i ljevoruke;
• s pomakom težišta prema oštrici - kao jamstvo dinamičnosti;
• visok postotak prisutnosti ugljika za maksimalnu čvrstoću;
• siguran kundak;
• ergonomija;
• zasićenje nekoliko slojeva drva sintetičkim smolama za čvrstoću oblika ručke i otpornost na vlagu.

• Ne.

Sakai Takayuki 07393

Moderan i funkcionalan pribor za rezanje izrađen je isključivo strogo. Sve sastavne posude su ojačane i zadivljuju promišljenošću detalja.

• prijelaz s oštrice na ručku je ojačan čeličnim umetkom;
• s 3 moćne zakovice na oblogama od drveta;
• s posebnim premazom protiv lijepljenja;
• Japanska proizvodnja;
• može se naručiti online;
• vrijedan predmet za modernu kuhinju;
• Oštrica od Damask čelika sa 33 sloja.

• nije pronađeno.

Kako napraviti sam

Ljubitelji bušenja i rezanja domaćih predmeta imaju se gdje okrenuti. Youtube kanal nudi niz uputa s algoritmom korak po korak za izradu japanske sjekire iz različitih izvornih materijala. Obrtnici izrađuju nakiri kod kuće od opruga, uglova, oštrica iz pilane, ključa. Nije svaki muškarac spreman na takve bahatosti, ali tko god se poduzme, na kraju zadivi druge rezultatom.

Kako kažu, Japanci bi imali zaobljene oči.

Usporedna tablica najboljih
1.	proračunska klasa
	Ime	Ukupna duljina, cm	Oštrica, dužina, cm	Ručka	Tvrdoća oštrice HRC	Prosječna cijena, rub.
	Fuji pribor za jelo	30	16	drvo	57-59	3500
	Samura Golf	30.5	16.7	polipropilen	58	2400
	grandsharp	31	18.5	metal	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plastični	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	drvo sa smolom	54	2500
	SAMURA SJENA	30	17	plastični	58	1700
2.	Srednji cjenovni segment
	TOJIRO Western nož	29	16.5	drvo	61	11000
	Kasumi	29.5	16.5	plastični	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Premium klasa
	KAI Seki Magoroku kompozit	32	16.5	pakka drvo	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	drvo	61	15000

Zaključak

Multifunkcionalni kuhinjski uređaji više nisu privilegija visokih profesionalaca. Pogodnost i udobnost došli su u svaki dom. Poznati japanski noževi, koji mogu zamijeniti niz kuhinjskih posuđa naših baka, dostupni su svakom kulinarskom stručnjaku. Pitanje "gdje kupiti" više nije relevantno. Možete koristiti specijalizirane trgovine ili odjele u trgovačkim centrima ili jednostavno naručiti putem interneta bez napuštanja doma. Obilje proizvoda i dostupnost recepata za nacionalna jela iz cijeloga svijeta pozivaju vas na novo putovanje okusima. Pravi pomoćnik u uzbudljivim kulinarskim eksperimentima, koji se brine za sav glavni posao rezanja i sjeckanja, je kuhinjski nož.Nakiri je jedan od najboljih predstavnika reznog "bratstva", s izvrsnim karakteristikama snage, oštrine, funkcionalnosti.