U arsenalu svakog vlasnika u kuhinji trebali bi biti prisutni: kuharski i pomoćni noževi, noževi za povrće i voće. Ovi četvorci sposobni su za svaki kuhinjski posao sve dok su izrađeni od izdržljivog materijala i mogu se savršeno oštriti. Oštra oštrica, bez obzira na oblik, trebala bi moći prerezati većinu vrsta svakodnevne hrane. Za ljubitelje jela na bazi morskih plodova neće biti suvišno imati nož za filete, jer zahvaljujući izduženoj oštrici vrlo je prikladno rezati riblje filete na porcije različitih oblika. Noževi za filete vrlo su dobro nabavljeni od japanskih proizvođača, rezači imaju posebnu strukturu oštrice. Neki kuhinjski dodaci za rezanje mogu imati neobičan oblik oštrice - oni se koriste za rezanje povrća, voća ili mekog kruha. Najčešće su izrađene od keramike, jer ovaj materijal savršeno reže meku strukturu. A za dovršetak kuhinjskog seta noževa trebao bi biti standardni alat s klasičnom metalnom oštricom, namijenjen za rezanje mesa.Ovako izgleda tradicionalni set noževa za domaću kuhinju.
Sadržaj
Njihov set, uglavnom, ovisit će o preferencijama vlasnika, a pojedini će se predmeti razlikovati po namjeni i obliku. Svaki nož treba biti maksimalno strukturno prilagođen obavljanju određene zadaće, a pritom osigurati udobnost korištenja za vlasnika.
Prema namjeni, setovi se mogu podijeliti u skupine:
VAŽNO! Razvrstavanje se, radi pojednostavljenja referencije, može dogoditi i prema nazivu proizvoda koji se reže - za maslac, za sir, za kruh, za meso, za voće i povrće. Međutim, većina ruskih potrošača radije koristi standardne univerzalne modele za većinu aktivnosti.
Svaki nož, bez obzira na njegovu namjenu, sastoji se od dvije komponente - oštrice i drške. Kvaliteta materijala koji je korišten u izradi oštrice odredit će trajnost i funkcionalnost cijelog uređaja.
Nehrđajući čelik jedan je od najpopularnijih materijala za izradu noževa. Takva se oštrica ne boji korozije ni nakon deset godina rada, što se postiže posebnom proizvodnom tehnologijom i obradom nosivog dijela posebnim sastavom. Obično proizvođači koriste nekoliko razreda čelika koji imaju različite stupnjeve tvrdoće. Idealan pokazatelj ovog stupnja je najmanje 50 jedinica za Rockwell trosku. Dobar bi izbor bio proizvod izrađen od čelika 95x18 ili 40x13. Indikacija upotrebe antikorozivnog sredstva u proizvodnji je označena natpisima na oštrici "Stainless" ili "Stainless", što znači proizvodnju laserskom ili tehnologijom valjaonice. Prva opcija se smatra pouzdanijom i takve oštrice su sposobne za samooštrenje, međutim, mnogo su skuplje. Nedostaci metalnih oštrica uključuju činjenicu da se brzo troše.
Izrađene su od kristala cirkonija, a nijansa im može varirati od crne ili tamnoplave do mliječno bijele. Na ovu shemu boja utječe tehnologija proizvodnje - oštrice svijetle boje izrađene su od cirkonijevog dioksida, a tamnije od cirkonijevog karbida. Osnovna sirovina se preša pod visokim pritiskom, a zatim peče u peći na temperaturi od oko 1600 stupnjeva Celzijusa. Ova tehnika proizvodnje omogućuje uništavanje kristalne strukture, pretvarajući je u jaku i finu disperziju.Keramičke opcije ne zahtijevaju oštrenje dugi niz godina, njihove su oštrice otporne na ogrebotine, a sami noževi izgledaju vrlo estetski. Prilikom rezanja ne ostavljaju neugodan okus na proizvodima, imaju vrlo malu težinu, a ruka korisnika se ne umara ni tijekom dugog rada. Takva svojstva pridonijela su posebnoj popularnosti keramičkih uređaja za uporabu u profesionalnom kuhanju. Njihovi nedostaci uključuju poteškoće s oštrenjem kod kuće - za te svrhe trebat će vam brusni kamen s dijamantnim premazom. Osim toga, keramički uzorci nisu prikladni za rezanje smrznute ribe ili mesa. Osim toga, ne preporučuju se za rezanje na staklenim, kamenim ili keramičkim površinama.
Ova sirovina je tvrdi metal koji ima srebrnastu nijansu i dobio je posebna svojstva čvrstoće korištenjem inovativnih tehnologija proizvodnje. Takvi modeli su vrlo, vrlo skupi, tako da nisu previše traženi na domaćem tržištu. Njihove prednosti su mala težina, nisu magnetski za metalne predmete, ne pokazuju kemijske reakcije u interakciji s različitim proizvodima i ne podliježu manifestacijama hrđe s čestom interakcijom s vlagom. Međutim, imaju nisku tvrdoću, a na oštricama su moguće ogrebotine i strugotine. Također, potrebno je često oštrenje.
Dobar alat za rezanje trebao bi imati nekoliko temeljnih svojstava, uključujući razumnu cijenu, nisko održavanje i sposobnost da se nosi s rezanjem različitih proizvoda. Prilikom odabira seta potrebno je obratiti pozornost na kvalitetu pojedinačnih elemenata svakog noža u setu kako biste napravili pravi izbor.
Višenamjenski noževi trebali bi moći rezati gotovo svaku hranu. Istodobno, ne smijete zanemariti opcije za oštrice koje imaju specifičan oblik - one će vam pomoći u obavljanju najsloženijih zadataka koji zahtijevaju preciznost i točnost pokreta (na primjer, mljevenje labavih i mekih proizvoda). Svaki zadatak ima svoju oštricu:
VAŽNO! Postoje posebne oštrice namijenjene za rezbarenje (umjetničko rezbarenje voća ili povrća). Imaju valoviti oblik i prikladni su za izradu lijepih brazda i uzoraka na proizvodima.
Funkcionalnost proizvoda izravno ovisi o karakteristikama ovog parametra. Danas se koristi nekoliko vrsta legura koje imaju pojedinačne karakteristike čvrstoće:
Prije kupnje trebali biste odlučiti o vrsti oštrenja budućeg proizvoda. Ako mu je rezni dio gladak, onda se može naoštriti musatom ili kamenom kod kuće. Oštrica sa zupcima (za rezanje pekarskih proizvoda), kao i ona keramička, vraća oštrinu tek kada se okreće posebnim kamenom obloženim dijamantima. Takve operacije najbolje je provesti u specijaliziranoj radionici, jer nema smisla držati takav uređaj kod kuće.
Ako rub ima zaštitni premaz, tada se najvjerojatnije uopće neće morati oštriti, jer se tada na oštrici s vremenom mogu pojaviti pukotine. To se posebno odnosi na proizvode od "nehrđajućeg čelika" s laserskim oštrenjem - najbolje ih je uopće ne dirati. Danas su se na ruskom tržištu pojavili japanski modeli s jednostranim oštrenjem. Oštre su i udobne, ali dizajnirane za rad s određenom rukom - desnom ili lijevom. Stoga posebnu pozornost treba obratiti na oštricu kako ne biste nenamjerno kupili cijeli set za ruku koja "ne radi".
Ovaj element je odgovoran za pokazatelj udobnog rukovanja proizvodom tijekom rada. Ovaj dio mora biti gladak, bez šiljaka i zareza i imati savršeno uravnotežen oblik. Ako ručka sklizne na mokrom dlanu, onda se takav model ne isplati kupovati, jer postoji vrlo visok rizik od ozljeda. Osim toga, ručka ne bi trebala imati zračnost, trebala bi biti vrlo čvrsta, ne bi trebala imati otvorene utore u kojima bi se mogli nakupljati ostaci proizvoda. Stručnjaci najbolju opciju nazivaju potpuno metalnim proizvodima, u kojima su oštrica i ručka jedna cjelina. Takvi se modeli smatraju gotovo vječnim, međutim, njihova cijena je vrlo skupa.
Proizvođači koriste različite materijale za izradu ručki. Drveni slojevi izgledaju prirodno, prenose ugodne taktilne osjećaje na dlanove, međutim, na njih negativno utječe kontakt s vlagom - drvo može nabubriti, puknuti i potamniti. Plastična ručka može biti higijensko i trajno rješenje. Ovaj materijal zadovoljava kriterije otpornosti na toplinu, zadržava svoj oblik čak i pri dugotrajnom kontaktu s vlagom, zadržava izvornu boju i ne prenosi strane mirise na proizvode nakon kontakta.
Ergonomija je svojstvo noža, što ukazuje na prisutnost stalne udobnosti pri radu s njim, bez obzira na trajanje operacija. Drška udobno leži u dlanu, glatka je, a oštrica ima pravu oštrinu. Glavni uvjet za udobnost je pravilna ravnoteža alata za rezanje, njegovo težište treba biti na spoju ručke i oštrice. Često u nekim uzorcima postoji prekomjerna težina prema oštrici, međutim, to ne mora ometati rad. Druga stvar je kada se promatra suprotna situacija - prekomjerna težina ručke s laganom oštricom ključ je 100% nezgodnog rada. Ruka će se vrlo brzo početi umarati, rezanje hrane na tanke i jednake kriške neće uspjeti, čak i ako je rezni dio napravljen željenog oblika. Glatki i zaobljeni rubovi stražnjice pomoći će u izbjegavanju dodatnih žuljeva.
Ovaj set noževa s pravom zauzima vodeću poziciju u proračunskom segmentu, posebno s obzirom na omjer cijene i kvalitete. Svi noževi uključeni u komplet su lagani, besprijekorne oštrine i ekološki prihvatljivi.
Malo o brendu: Huohou Innovation Enterprise osnovan je 2017. godine. Od svog osnutka tvrtka se drži načela da korisničko iskustvo treba uzeti kao standard. Kombinirajući svoj napredni dizajn i napredne tehničke mogućnosti, Huohou Technology je dobila ukupno 5 neovisnih patenata za istraživanje i razvoj.
Slogan tvrtke: Huohou, učinimo da zavoliš kuhinju!
Set noževa uključuje 4 keramička noža:
Osim toga, set uključuje nož za guljenje.
Materijal oštrice nije tradicionalna keramika, već korištenje nanomaterijala cirkonijevog dioksida, koji je prešan, sinteriran i poliran. Takva oštrica nije podložna habanju, ne sadrži otopljene metalne ione, ne troši se i ne mrvi se tijekom rada, što znači da ne mijenja izvorni okus hrane, ne narušava njegovu kvalitetu.
Zanimljiv! Proizvođač koristi cirkonijev pijesak iskopan na zapadnoj obali Australije.
U izradi se koristi vertikalna tehnika brušenja japanskih keramičkih noževa, a poliranje rubova je kontrolirano unutar 0,4 mm, što oštricu čini jedinstvenim oblikom i oštrijom. Tvrdoća i sjaj oštrice osigurani su visokotemperaturnom tehnologijom vakuumskog crnjenja koja se koristi ugljikovim prahom.
Trošak seta je 1688 rubalja. Međutim, tvrtka nudi promotivne ponude koje vam omogućuju da računate na značajno smanjenje cijene ili primate darove od Huohoua.
Prednosti:
Mane:
Ovaj set je izrađen u ultra-modernom stilu i izgledat će sjajno u modernoj kuhinji. Set se sastoji od svih najpopularnijih alata za rezanje povrća, kuharskih, pomoćnih, kruha i noževa za rezbarenje. Oštrice su izrađene od nehrđajućeg čelika 3chrome13, koji je opremljen posebnim premazom koji sprječava lijepljenje hrane za oštricu. Ručke i stalak izrađeni su od crne plastike, ukrašeni bijelim dekor elementima. Oštrice su posebno oštre, drške su ergonomske, ne klize u ruci. Preporučena cijena za trgovačke lance je 2800 rubalja.
Set sadrži pet noževa, škare i musat sa postoljem - ukupno 8 predmeta. Ručke mogu biti različitih boja, ali u Ruskoj Federaciji crvena je češća. Set se sastoji od kuharskog noža, noža za kruh, pomoćnog noža, noža za povrće i noža za santoku. Sve njihove oštrice izrađene su od visokokvalitetnog laserski rezanog nehrđajućeg čelika, koji ne samo da dugo održava potrebnu oštrinu, već i olakšava proces rezanja. Ručke su prekrivene soft touch tehnologijom, udobno leže u dlanu i ne klize.Postolje je izrađeno od akrila što jamči dug vijek trajanja. Svi elementi pokazuju visoka svojstva rezanja, njihovo održavanje je jednostavno, materijali izrade su visoke kvalitete. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 2000 rubalja.
Ovaj set ima moderan dizajn, u kojem dominira crna s crvenim detaljima. Set se sastoji od kuharskog noža, pomoćnog noža i noža za povrće. Tu je i škara. Oštrice su izrađene od njemačkog "nerđajućeg čelika" marke "X30chrome13", obostrano naoštrene. Debljina oštrice je 2 mm, ručke su od plastike, dobro su izbalansirane i ne klize u ruci. Materijal ručki je plastika s gumenim premazom otpornim na toplinu. Oštrilo za noževe karakterizira kompaktnost, tijelo ima usisnu čašicu koja osigurava stabilnost tijekom rada, kut oštrenja se može mijenjati. Oštrice su prilično oštre i neće ih trebati dugo oštriti. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 1100 rubalja.
U ovom setu svaki uređaj ima naprednu funkcionalnost i proizveden je posebnom tehnologijom. Sve su korice izrađene od visokotehnološkog čelika AUS-8, koji jamči izvrsna svojstva protiv korozije, a zauzvrat je lagan.Ručke su izrađene od ABS plastike što ukazuje na posebnu otpornost na mehanička oštećenja, a oblik im je ergonomičan. Set uključuje: kuharski nož, nož za povrće, nož za rezbarenje, nož za kruh, univerzalni, nož za santoku i nakiri. Svi uređaji su pakirani u prozirni blister. Izrazite karakteristike uključuju visokokvalitetno oštrenje, ukupni lakonski dizajn bilo kojeg dizajna, udobne ručke s premazom protiv klizanja. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 3500 rubalja.
Ovaj set je pozicioniran kao kuhinjski pribor isključivo za svakodnevnu upotrebu u kućanstvu. Sastav uključuje: kuharske, uslužne, noževe za povrće, kruh i rezbarenje, kao i škare. Oštrice su izrađene od visokougljičnog čelika, kaljene i kovane, što znači stabilna svojstva protiv korozije. Ručke su izrađene od drva, imaju poseban zakrivljeni oblik, što implicira povećanu udobnost držanja. Za skladištenje je predviđen stalak od prirodnog drva. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 3400 rubalja.
Kompletan set ovog seta može se nazvati optimalnim - može se koristiti iu profesionalnim aktivnostima iu svakodnevnom životu. Sastav uključuje dva univerzalna noža, kuharski nož, nož za povrće i nož za rezanje.Oštrice su izrađene od čelika 420, koji se odlikuje povećanim antikorozivnim svojstvima. Oštrice su fleksibilne i izdržljive, njihova debljina varira od 2 do 2,5 milimetara. Ručke su također izrađene od čelika, imaju poseban oblik i ergonomski dizajn s protukliznim efektom. Stalak je izrađen od drveta, sadrži metalne elemente. Sami uređaji su male težine i visoke kvalitete izrade. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 3300 rubalja.
Vrlo skup set od devet uređaja, proizveden u Švicarskoj, dolazi s doživotnim jamstvom. Sastoji se od dva noža za povrće i dva noža za rezanje, noža za kruh i noža za rajčice. Tu je vilica za okretanje bifteka, kao i škare i musat. Oštrice koriste visokokvalitetni titan, savršeno su izbalansirane. Ručke su izrađene od izdržljivog polipropilena koji može izdržati temperature do 100 stupnjeva Celzijusa. Stalak je rezan od prirodne bukve i ima udobne dimenzije. Nijedan proizvodni materijal ne sadrži štetne spojeve. Korisnici bilježe najveću oštrinu i snagu uz dovoljnu fleksibilnost. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 81.000 rubalja.
Ovaj set ima vrlo atraktivan izgled i može se skladno uklopiti u svaku modernu kuhinju. Kompletan set sastoji se od: reznog, kuharskog, univerzalnog, noža za povrće i santoku, kao i škara. Kao jedinica za pohranu koristi se drveni stalak. Oštrice su izrađene od nehrđajućeg čelika vrhunske kvalitete za izdržljivost i pouzdanost. Ručke izrađene od ABS plastike s protukliznim premazom, ergonomskog su oblika. Rezni dijelovi škara također su izrađeni od visokokvalitetnog čelika, a njihovi prstenovi imaju gumirane obloge, osim toga u škare je ugrađen otvarač za boce. Blok za pohranu je izrezan iz jednog komada drveta Hevea, ima ugrađeno praktično oštrilo za noževe - zahvaljujući njemu, oštrice možete oštriti s obje strane odjednom. Tvorničko oštrenje zadržava svoje izvorne kvalitete dosta dugo. Dizajn se može opisati kao moderan, čemu pridonosi oblikovana konstrukcija noževa. Preporučeni trošak za maloprodajne lance je 5000 rubalja.
Analizom tržišta predmetnih uređaja utvrđeno je da danas nije teško pronaći pouzdan i kvalitetan set noževa po pristupačnoj cijeni, no valja uočiti dominaciju nekvalitetnih krivotvorina, posebice onih proizvedeno u Kini, na ovom tržištu. Istodobno, ruski proizvođač počinje samouvjereno zauzimati vodeću poziciju.