Ljestvica najboljih električnih konvekcijskih pećnica za 2022

Ubrzano stoljeće, ultrabrz ritam života - sve češće suvremenik ne jede kod kuće na obiteljskoj večeri, već u kafićima, kantinama, kuharima, restoranima, pizzerijama.

Kruh je bio i ostao sastavni dio svakog jelovnika. Slastice i kolači mali su gastronomski užitak koji si svatko priušti barem jednom tjedno.

Profesionalci u pekarstvu razumiju da izvrstan rezultat ne ovisi samo o tijestu, njegovim sastojcima i receptu, već io opremi na kojoj se pekarski proizvodi pripremaju.

konvekcijska pećnica

Konvekcijska oprema rođena je u Njemačkoj, nakon mnogo godina usavršavanja. Najnoviji modeli su kontrolirani elektronikom, mikroprocesorskim sustavima koji se brinu za cijeli ciklus kuhanja.

Princip rada konvekcijskih pećnica je provedba toplinskog zagrijavanja unutar komore na mlazni, ravnomjerni način pomoću pare za toplinsku obradu prehrambenog proizvoda.

Vrući zrak cirkulira, pumpa ga ventilator, a nastala para stvara specifičnu vlažnu atmosferu sa potrebnim indeksom temperature.

Termostat kontrolira zadanu temperaturu uključivanjem / isključivanjem grijaćeg elementa, kroz koji se izvlači zrak iz ventilatora.

Konvekcijska pećnica omogućuje veliku uštedu energije i može zamijeniti razne kuhinjske uređaje.

Neporecive prednosti:

1. brzina proizvodnje;
2. očuvanje vitamina i mikroelemenata proizvoda;
3. na različitim razinama unutar jednog punjenja moguće je pripremiti različita jela;
4. visoka isplativost opreme zbog niske potrošnje energije;
5. dug radni vijek.

Kako odabrati pravu konvekcijsku pećnicu: kriteriji i funkcionalnost

Postoji nekoliko vrsta konvekcijske opreme ovisno o specifičnim funkcijama i parametrima.

Ovlaživanje parom

Ugodna sjajna korica na površini pečenog proizvoda zajamčena je ako jedinica ima funkciju ovlaživanja parom. Modeli s parnim ovlaživanjem su nešto skuplji, ali za kuhara koji nema puno iskustva iza sebe, to je jamstvo kvalitetnog rezultata.

Bojler

Sustav generatora pare ugrađen u pećnicu ima potpuni ciklus pečenja bez dodatnih funkcija. Automatsko upravljanje otklanja dodatne brige. Dodatni plus je zaštita od kamenca koja se ostvaruje propuštanjem vode koja stvara paru kroz poseban omekšivač.

tip injekcije

Para potrebna za ovlaživanje dobiva se ubrizgavanjem kapljica vode izravno na površinu grijaćeg elementa.

Kontrolirati

Ovisno o vrsti podešavanja zadanih parametara razlikuje se elektroničko ili mehaničko upravljanje.

Mehanika

Mehanički prikaz podrazumijeva postavljanje zadanih karakteristika na skali okretanjem ručke.

Elektronika

Vrsta automatske kontrole podijeljena je na tri načina:

1. postavljena razina vlažnosti ostaje nepromijenjena tijekom cijelog procesa;
2. razina vlažnosti podliježe prilagodbi prema načelu koraka, veličina koraka je 5%;
3. razina vlažnosti automatski se podešava prema principu povratne informacije s elektroničkog senzora.

Program

Postoje složeni sustavi programiranja za ciklus pečenja, ali jedinice imaju drugačiji redoslijed troškova.

Volumen komore

Proizvodi se stavljaju na limove, posude, limove za pečenje, a prema njihovoj količini dolazi do gradacije volumena.

Mala pećnica ima od 1,2 do 6, srednja pećnica ima od 7 do 12, velika pećnica doseže najviše 20.

Načini rada

Rad konvekcijskih pećnica stare generacije odvijao se u tri načina:

1. para;
2. konvekcija;
3. parna konvekcija.

Poboljšani modeli imaju dodatne načine rada:

1. zagrijavanje;
2. para niske temperature;
3. forced feed steam.

Univerzalne funkcije

Pećnica može raditi pečenje na žaru, prženje u dubokom ulju za posebna jela od krumpira i piletine.

Kamen temeljac pri odabiru konvekcijske pećnice je omjer: funkcija-opseg rada-potreba.

Opsežan popis funkcija nije uvijek u punoj potražnji.

Vrata i svjetlo

Vizualna kontrola procesa uvelike je pojednostavljena ako je pećnica opremljena rasvjetom u komori, a vrata su izrađena od dvostrukog stakla otpornog na toplinu i otporno na udarce. Vanjska razina stakla odvojena je od visokih temperatura komore zračnim jastukom koji utječe na razinu prijenosa topline, a time i na njezin gubitak.

Dodatno

Dodatni kriteriji su ergonomija, dizajn, materijali kamere i kućišta, dodaci, udobno i brzo čišćenje.

Pogreške pri odabiru

Odlučujući faktor za kvalitetnu pećnicu je ravnomjernost pečenja. Na indikator utječe nekoliko parametara i početnih karakteristika. Ako voditelj savjetovanja daje jasnu izjavu o osiguravanju ujednačenosti pečenja, tada može opravdati jamstvo da proces pečenja nije sušenje.

Za proizvodnju velikih razmjera stručnjaci preporučuju infracrvene pećnice velike snage. Velike količine keksa, vafla, keksa u relativno kratkim vremenskim razdobljima.

Ocjena najboljih električnih konvekcijskih pećnica

WLBake[

Širok asortiman opreme za pečenje pekarskih proizvoda, proizvodnju konditorskog asortimana i obradu tijesta, kao i kolica i stolovi - sve to dolazi pod ruskim brendom. Uređaji su proizvedeni u Italiji i prilagođeni domaćem tržištu, u skladu sa standardima.

• pouzdanost;
• visoke performanse;
• izdržljivost;
• omogućiti 24/7 rad.

WLBake V443MR

Konvekcijska pećnica služi:

1. za proizvodnju slastica i pekarskih proizvoda u malim količinama;
2. kuhanje mesa, ribe, povrća.

Jedinica radi na elektromehaničkom upravljanju i ima ručni dovod vode.

WLBake V443MR
napon priključne mreže, V	220
Potrošnja energije, kW	3.2
dimenzije, mm	560/595/580
Težina, kg	34
vrsta izvora	strujni krug
tip kontrole	elektro-mehanika
Isparavanje, pogled	injektor
garancija, mjesec	24
Međurazinski raspon, mm	80
Pleh za pečenje, širina x dubina, mm	450x330
priključak vode	+
ventilator	1

• prisutnost reverzibilnog ventilatora;
• staklena vrata;
• temperatura maksimalno 280°C;
• pogodan za upotrebu u mini-pekarama, kafićima, restoranima, kuharima;
• prisutnost 4 lima za pečenje;
• broj korištenih programa - 99;
• ciklusi pečenja - 3;
• Dostupne su 2 mogućnosti ugradnje - ormar za provjeru, postolje i vodilice;
• komora je izrađena od nehrđajućeg čelika;
• stopala s premazom protiv klizanja.

• nema zaklopke za odvođenje pare.

Šišmiš

Priznati lider među ruskim tvrtkama u segmentu tržišta opreme i aparata za kuhinje.

Više od 16 godina tvrtka se bavi prodajom i proizvodnjom pećnica, štednjaka, rešetki, napa, pećnica, pultova i modula.

Konvekcijske pećnice zauzimaju vodeća mjesta u poretku prodaje.

PKE-4E

Uređaj je namijenjen za pečenje kruha, slastica, kuhanje jela od mesa, povrća i ribe.

Proces suhog zagrijavanja provodi se pomoću vrućeg zraka i ventilatora.

Abat PKE-4E
razine, broj	4
veličina: šxdxv, mm	610x635x514
Potrošnja energije, kW	3.2
Težina, kg	39
struja, frekvencija, Hz	50
tip kontrole	elektromehanika
Razine, broj	5
Pleh za pečenje, dubina÷širina, mm	435x320
Temperaturni uvjeti, raspon, °	(+) 0 ? 270
neto. NA	220

• prisutnost prozora za gledanje za praćenje procesa kuhanja;
• prisutnost unutarnje rasvjete;
• peć je opremljena prekidačem za hitne slučajeve koji se aktivira kada je oznaka prekoračena na 320 ° C;
• oblik uglova u komori je zaobljen, što olakšava uklanjanje prljavštine i plaka;
• uključeni su aluminijski limovi za pečenje, 4 komada;
• materijal unutarnje površine - emajlirani metal;
• prisutnost grijaćeg elementa snage 3 kW;
• dopušteno je podešavanje visine nogu;
• deklarirani radni vijek od 12 godina;
• način suhog grijanja omogućuje zagrijavanje do 240 ° C u 8 minuta.

• nema isparavanja.

GASTRORAG

Marka kombinira takve karakteristike proizvedene opreme kao pristupačnu cijenu i visoku kvalitetu. Tvrtka je proslavila 10. obljetnicu postojanja na domaćem tržištu kuhinjske opreme.

Proizvođač prati i implementira najnovija dostignuća, drži korak sa zahtjevima tržišta i osigurava strogu kontrolu u svakoj fazi proizvodnje.

GASTRORAG YXD7571A

Električna pećnica s konvekcijom i četiri razine na elektromehaničko upravljanje.

Predmeti proizvodnje su:

1. rolice;
2. kruh;
3. štruce;
4. pufovi, uključujući punjene;
5. peciva i peciva s kvascem;
6. slastičarske jedinice od smrzavanja poluproizvoda.

Pouzdana superiornost jedinice osigurana je praktičnim podešavanjem vremena i temperaturnih uvjeta, mjeračem vremena od oko do dva sata.

GASTRORAG YXD7571A
veličina, mm	675-590-500
vrsta izvora	strujni krug
kontrolirati	elektromehanika
Težina, kg	33
Parametri snage, kW	2.8
Razine, broj	4
folija za pecenje	mali
Raspon temperature, °	od (+) 65 do 260
neto. NA	220

• radna komora je opremljena jakim osvjetljenjem;
• staklo ima karakteristike otporne na udarce i toplinu;
• široki pregled tehničkog procesa;
• pod uvjetom da se praznine drže u odjelu za provjeru, korica na površini proizvoda postaje ne samo hrskava, već i mirisna;
• pećnica je opremljena limovima za pečenje, u količini od 4;
• materijal kućišta - nehrđajući čelik.

• nema isparavanja.

Batscher

Brand kuhinjskih aparata i opreme, s inovativnom proizvodnjom i osiguranjem kvalitete. Tvrtka svoju povijest vuče od 18. stoljeća, što joj je omogućilo da stekne uporište na europskom tržištu. Veliki izbor kuhinjskih aparata popraćen je stručnim savjetom i servisom.

Batscher 120791

Konvektomat proizveden u Njemačkoj odlikuje se visokom funkcionalnošću, ponos mu je generator pare za ubrizgavanje.

Dostupne su sljedeće operacije:

1. odmrzavanje;
2. kuhanje na pari;
3. konvekcija;
4. konvekcija plus para.

Batscher 120791
Frekvencijski način rada, Hz	50
veličina: šxdxv, mm	550x545x380
Potrošnja energije, kW	2.5
Kontinuirani rad	+
Program kuhanja, količina	4
prisutnost parnog ovlaživanja	-
priključak na vodovodni sustav	+
Razine, broj	4
folija za pecenje	2/3 GN
Raspon temperature, °	(+) 0 ? 200
neto. NA	230

• od krom-nikl čelika;
• posebna posuda za kapanje za skupljanje kondenzata;
• pozadinsko osvjetljenje;
• ergonomska ručka;
• moderan dizajn;
• dvostruko staklo otporno na toplinu;
• spremnik spremnika s kapacitetom od 1,3 l obavlja funkciju ovlaživanja pare;
• dopuštena je instalacija na radnoj površini;
• mehaničko podešavanje.

• nema priključka za vodu.

Gemlux

2015. je obilježena za marku ulaskom na rusko tržište.Marka se odlikuje ne samo izvrsnim tehničkim karakteristikama, već i visokom uslugom, kontrolom kvalitete u srednjim i završnim fazama proizvodnje.

Prednosti marke kuhinjskih aparata:

1. ergonomija;
2. prepoznatljiv dizajn;
3. tehničke karakteristike na svjetskoj razini;
4. puna usklađenost cijene i kvalitete.

Pogoni za proizvodnju opreme raštrkani su diljem svijeta - Indija, Italija, Rusija i niz velikih gradova na svim kontinentima.

GEMLUX GL-OR-1838MN

Jedinica pripada vrsti mini pećnice, radi u konvekcijskom načinu rada.

GEMLUX GL-OR-1838MN
komora, volumen. L	38
međuetažni prostor, mm	80
Potrošnja energije, kW	18
Težina, kg	80
vrsta izvora	strujni krug
kontrolirati	elektronika
Pleh za pečenje, mm	310x300x30
Raspon temperature, °	od 30 do 230
neto. NA	220

• vrata s dvostrukim ostakljenjem;
• tijelo je izrađeno od nehrđajućeg čelika;
• prisutnost dva temperaturna senzora;
• donji i gornji grijač imaju zasebnu postavku temperature;
• moderan dizajn;
• naginjanje vrata "na sebe";
• pećnica je opremljena ražnjem. Rešetka, posuda za cijeđenje, lim za pečenje.

• bez pare.

Apach AD44MH Eco

Mehanički kontrolirana konvekcijska jedinica talijanskog proizvođača peče i podgrijava, eventualno za upotrebu zamrznutih proizvoda s početnim držanjem u posudama za stajanje.

Apach AD44MH Eco
međuetažni prostor, mm	75
veličina: cm	58x56x59,5
Potrošnja energije, kW	2.85
Težina, kg	36
tip kontrole	Mehanika
prisutnost parnog ovlaživanja	+
priključak na vodovodni sustav	+
Razine, broj	4
Vodilice, mm	450x340
neto. NA	220

• materijal kućišta - nehrđajući čelik;
• prisutnost termostata;
• halogena rasvjeta;
• prisutnost mjerača vremena;
• ventilator se okreće konstantnom brzinom.

• nema reverzer ventilatora.

Unox XFT 193

Talijanska pećnica grijana električnim grijačima pogodna je za pečenje slastica i pekarskih proizvoda.

Unox XFT 193
međuetažni prostor, mm	75
Težina, kg	49
vrsta izvora	strujni krug
kontrolirati	elektronika
Pleh za pečenje, mm	600x400
Raspon temperature, °	od +30 do +260
neto. NA	220//380

• upravljanje - elektromehanika;
• donji otvor za vrata
• prikladno zaokruživanje u kutovima komore za jednostavno čišćenje;
• osvjetljenje halogenim svjetiljkama;
• prisutnost mehaničkog mjerača vremena s odbrojavanjem;
• tijelo obloženo nehrđajućim čelikom;
• dvostruko staklo;
• prisutnost gumba za dovod pare;
• svjetlosna indikacija priključka na mrežu;
• ravnomjerna raspodjela topline;
• pumpa za dovod vode;
• materijal komore i vodilica - polirani čelik;
• prisutnost sigurnosnog termostata;
• donja fiksacija otvorenih vrata na razini donje ploče;
• vertikalna instalacija u tehnološkom nizu dopuštena je uz dodatnu kupnju kompleta za pristajanje;
• vrata se mogu rastaviti kako bi se omogućio pristup za čišćenje komore.

• nedostatak samodijagnoze.

Zahvaljujući razvoju robotike, mikroprocesorskih tehnologija, konvekcijske pećnice su sve složenije, širi se popis funkcija, au tijeku je potpuna automatizacija.

Konvekcijske pećnice su oprema za male i velike kulinarske proizvođače. Rast restoranske industrije, uz kafiće i kantine, proporcionalan je porastu svjetskog stanovništva. Konvekcijske jedinice univerzalni su potez za zadovoljenje potražnje potrošača.