Ocjena najboljih sireva bez laktoze u Rusiji za 2022

Osobe koje pate od intolerancije na laktozu trebaju odgovorno pristupiti izboru konzumiranih mliječnih proizvoda. Nažalost, sir također spada u kategoriju prehrambenih proizvoda koji sadrže ovu komponentu u svom sastavu.

Ali zahvaljujući posebnoj tehnologiji kuhanja, sirevi koji ne sadrže laktozu idu u prodaju. Stoga ih mogu koristiti osobe s nedostatkom laktaze bez brige o mogućim neugodnim posljedicama za tijelo.

Razmotrite koji su proizvodi od sira koji ne sadrže ovaj enzim u svom sastavu popularni među kupcima s intolerancijom na laktozu 2022.

Proces proizvodnje sira

Prije nego što se upoznate s procesom proizvodnje sira, trebali biste detaljnije proučiti što je intolerancija na laktozu, koji su njeni simptomi, a tek onda shvatiti kako pravilno pripremiti proizvod od sira bez ove komponente.

Jedna od glavnih komponenti mlijeka je mliječni šećer (to je laktoza). Kada hrana s ovom komponentom uđe u ljudsko tijelo, ona reagira s laktazom. Kao rezultat toga, mliječni šećer se razgrađuje u korisne tvari i apsorbira u krv.

Ali kod ljudi koji nemaju dovoljno enzima laktaze, proces cijepanja se ne događa i mliječni šećer ulazi u debelo crijevo. Kao rezultat toga, neko vrijeme nakon što pojede obrok koji sadrži laktozu, osoba počinje osjećati nelagodu i poremećaj u radu crijeva: nadutost, nadutost, problemi sa stolicom. No uz pravilnu pripremu moguće je uživati ​​u okusu sira bez svih navedenih posljedica.

Za dobivanje sira bez laktoze mlijeko je potrebno zagrijati i dodati mu određene enzime (koagulanse) i starter kulture potrebne za sirenje. Kasnije se dobivena masa podijeli na sirutku i svježi sir. Upravo u sirutki ostaje najviše mliječnog šećera.

Dobivena grušna masa se preša i suši, a zatim u njoj počinje proces zrenja sira. Što duže zrije, u njemu ostaje manje laktoze, jer bakterije koje rastu tijekom zrenja konačno razgrađuju njezine ostatke.

Vrste sireva bez laktoze

 Razmotrite koje su vrste mliječnih proizvoda, kao i postojeće popularne sorte koje pripadaju određenoj skupini.

• tvrdi i polutvrdi

Izloženost ove vrste sira je oko 6 mjeseci. Tijekom tog razdoblja sva vlaga iz hrane ispari, a laktoza u njoj gotovo potpuno nedostaje. Stoga ga mogu sigurno koristiti osobe s intolerancijom na laktozu. Imaju i dugi rok trajanja – ni nakon skladištenja u zamrzivaču ne gube okus i hranjive tvari.

Edam se smatra najpopularnijom sortom polutvrdog sira. Ali budući da se Nizozemska smatra svojom domovinom, kupci je često nazivaju nizozemskom.

Glavica sira je blijedožute boje, izvana prekrivena parafinskim slojem. Što je izloženost duža, okus proizvoda je slaniji. Proizvedeno od pasteriziranog kravljeg mlijeka. Ovaj proizvod se može konzumirati za doručak kao dio sendviča ili kao desert.

Iz Nizozemske dolazi i poslastica od gouda sira kremastog okusa. Što je dulja izloženost, okus mu je bogatiji i oštriji. Proizvod ima nježnu žutu boju s karamelnom korom. U siru ima i malih rupica. Koristi se kao dodatak tjestenini, salati, pizzi i kao nadjev u pecivima.

Druga vrsta delicije od tvrdog sira koja je tražena među kupcima je sorta cheddar. Blago je ljutkastog i kiselkastog okusa, ovisno o izlaganju može imati orašasti okus.

Boja proizvoda je svijetlo žuta ili bliža narančastoj nijansi, tekstura je prilično gusta, bez rupa. Može se dodati toplim jelima i pecivima, idealan za pripremu umaka od sira, koristi se za sendviče i salate.

Čvrsti talijanski parmezan karakterizira povećana krhkost, stoga se preporučuje za dodavanje kriški ili naribanog u salatu, stoga djeluje više kao dodatak glavnom jelu. Ima prilično oštar okus s orašastim notama. Razdoblje sazrijevanja je oko 3-4 godine, neke glavice mogu izdržati i do 10 godina. Ovisno o izloženosti, boja parmezana može biti od svijetle do tamnožute.

• Meko

Takve vrste sireva, u usporedbi s tvrdim sortama, imaju kratak rok trajanja. Obično imaju ugodan kremasti ili svježi okus, sadrže mnogo korisnih aminokiselina. Postoje mnoge vrste s plijesni, što daje začin proizvodu. Zbog njegove mekane teksture, sir nije uvijek moguće izrezati na jednake kriške, pa se često koristi za kuhanje toplih jela.

Jedna od najsjajnijih sorti delikatesa od mekog sira s plijesni je francuski Camembert. Obično glava ima promjer od oko 10 cm i visinu do 4 cm.Ima bijelu koru izvana, unutar viskozne konzistencije sira s aromom i okusom gljiva. Potrebno je oko 4-6 tjedana da sazrije.

 

Sljedeći popularni predstavnik je tofu. Jedna od vrsta vegetarijanskih sireva, kao glavni sastojak za izradu je sojino mlijeko. Zbog niskog udjela kalorija i visokog udjela proteina izvrstan je za osobe na dijeti. Koristi se u slasticama, složencima, kao i za stvaranje mesnih kulinarskih remek-djela. Sam po sebi, sojin sir nema izražen miris i okus, ali te kvalitete lako preuzima od drugih proizvoda koji se kuhaju.

Francuski brie sir izgleda kao camembert, samo je glava obično 2 puta veća. Izvana je također prekriven baršunastom korom, iznutra je sir svijetložute boje s mekom teksturom. Ima ugodan delikatan naknadni okus, može imati blagi miris amonijaka. Koristi se za pripremu jela od mesa i povrća, s voćem, različitim vrstama orašastih plodova.

Topljeni sirevi također se mogu svrstati u meke vrste. Obično služe kao nadjev za sendviče ili za pripremu nekih toplih jela. Često u prodaji možete pronaći poslasticu od sira s dodatkom raznih aditiva: zelenila, papra, češnjaka.

• Ukiseljeno

Razdoblje starenja ove vrste obično je kratko, au njima ostaje dosta vlage. Kao što znate, u ovoj salamuri (izdvojenoj sirutki) ostaje mliječni šećer. Ukiseljeni sirevi ne mogu se smatrati potpuno bez laktoze, jer postotak tog šećera u njima može doseći i do 2,8%. Smanjenje postotka laktoze postiže se dodavanjem specijaliziranih starter kultura. Ukiseljene sorte imaju ugodan mliječni miris i prilično slan okus. Po konzistenciji proizvodi su obično gusti i ne lome se, a boje su u bijelim ili krem ​​tonovima.

Feta je jedan od najpopularnijih kiselih sireva. Potrebno je oko 3 mjeseca da sazrije. Mekana, blago skutaste konzistencije, slankastog, ali prilično nježnog okusa. Pravi se od ovčjeg ili kozjeg mlijeka.

Još jedna popularna opcija je sorta Suluguni. Za razliku od fete, ima gušću elastičnu konzistenciju. Može imati manje rupice unutra. Napravljeno od kravljeg ili bivoljeg mlijeka. Može se peći, pržiti, jesti sirovo u salatama ili predjelima.

Također, kupci često kupuju ukiseljenu vrstu feta sira. Ova sorta ima kiselo-mliječnu aromu i okus, pogodna za upotrebu u salatama. Ovisno o proizvodnji, ima bijelu ili blago žućkastu nijansu. Struktura je gusta, malo lomljiva.

Mnogim kupcima poznata je vrsta sira mozzarella. Ova vrsta također pripada slanici, često se koristi za kuhanje toplih jela.

• povrće

Za proizvodnju ove vrste sira glavni sastojak nije životinjsko mlijeko, već njegova zamjena biljnog podrijetla: kokosovo, rižino mlijeko, kao i sojino ili laneno mlijeko.

Ovaj prehrambeni proizvod preporučuje se osobama koje su prestale jesti hranu biljnog podrijetla, kao i korisnicima s izraženom intolerancijom na laktozu. Također su dobrog okusa, ali imaju veći sadržaj kalorija.

Kriteriji izbora

Koji sir odabrati, prije svega, ovisi o želji kupca. Neki poznavatelji vole tvrde, dok drugi preferiraju prerađene ili meke varijante. U sortama sirnih delicija detaljnije je opisano u kojem se kulinarskom smjeru koristi ova ili ona sorta.

Ali postoje određene nijanse na koje biste trebali obratiti pozornost prije konačne kupnje. Jedan od glavnih je prisutnost natpisa da proizvod ne sadrži laktozu.

Također vrijedi provjeriti rok trajanja sira. Ako je proizvod od sira kupljen u trgovini mješovitom robom ili specijaliziranoj trgovini, tada možete saznati razdoblje do kojeg je sir dobar jednostavnim pogledom na datum na pakiranju.

U slučaju kada se kupnja vrši putem interneta, ove informacije treba razjasniti s prodavateljem ili upraviteljem.

Drugi važan kriterij je sastav odabrane hrane.Prisutnost konzervansa, nitrata ili prehrambenih boja može negativno utjecati na zdravlje kupca. Stoga, delicije od sira, koje uključuju barem jedan od navedenih sastojaka, treba odbaciti bez žaljenja.

Cjenovna kategorija za ovaj prehrambeni proizvod može varirati od 90 do više od 1000 rubalja. Najskuplji sirevi obično su teški. Ali vrijedi napomenuti da je često najjeftinija vrsta sira zapravo proizvod od sira. To znači da se za njegovu proizvodnju prirodni mliječni sastojci zamjenjuju biljnim mastima. Okus neprirodne sirne delicije mnogo je lošiji od prirodnog. Tijelo također ne prima korisne tvari od upotrebe takvog proizvoda od sira.

Konačna cijena pravog sira bez laktoze također može ovisiti o njegovom proizvođaču. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, bolje je dati prednost poznatim markama. Od domaćih proizvođača sireva vrijedi istaknuti Alpina Russia, Umalat ili Bez Lactose. Svaki od njih bavi se proizvodnjom visokokvalitetnih prehrambenih proizvoda. Brand Green Idea specijaliziran je za proizvodnju sireva samo od biljnih sastojaka.

Ako želite kupiti samo delicije od sira strane proizvodnje, tada finska tvrtka Valio i francuski proizvođač Ile De France zaslužuju pažnju kupca.

Ako uzmete u obzir sve gore navedene savjete za odabir, možete kupiti kvalitetan proizvod.

Gdje mogu kupiti

Ne nalaze se u svim trgovinama sirevi bez laktoze. Stoga, uz jaku želju da kušate prehrambeni proizvod bez laktoze, trebate potražiti pomoć u internetskoj trgovini.

Mnoga mjesta nude širok izbor različitih vrsta sireva. Ali prije kupnje trebali biste se uvjeriti da internetska trgovina prodaje kvalitetnu robu. Da biste to učinili, možete pročitati recenzije drugih kupaca.

Na web mjestu možete pronaći potpuni opis proizvoda: njegov proizvođač, cijena, vrsta i stupanj sira, sastav proizvodnje i prisutnost aroma, težina proizvoda, uvjeti i rok trajanja. Ako je potrebno, možete koristiti filtre za brzo pretraživanje prema određenim kriterijima.

Mnoge internetske trgovine na svojim stranicama imaju odjeljak s novim proizvodima u ovoj kategoriji hrane. Korisnici se potiču da istražuju novosti, možda će ga zanimati nešto novo.

Nakon konačnog odabira vrši se online narudžba te se kupac obavještava o uvjetima dostave.

Ocjena najboljih jeftinih sireva bez laktoze

Razmotrimo sireve bez laktoze, čija cijena ne prelazi 300 rubalja. Ovi sirevi su najpopularniji među kupcima u 2022.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte bez laktoze 45% 125 g

Mocarela sir u salamuri napravljen je relativno nedavno - 2020. Proizvodi se od pasteriziranog kravljeg mlijeka. Bez glutena, palminog ulja, limunske kiseline i bilo koje vrste konzervansa. Za proizvodnju sira bez laktoze koriste se živi enzimi i sol.

Sadržaj masti proizvoda je 45% i ima oblik lopte. Težina cijelog paketa je 225 grama, težina samog sira je 125 grama, ostalo je posebna turšija.

Energetska vrijednost je 297 kcal, sadrži 23,5 grama proteina i 22,5 grama masti (izračuni su prikazani na 100 grama proizvoda).

Uvjeti skladištenja su sljedeći: razdoblje je 31 dan, temperaturni režim je od 2 do 5 stupnjeva Celzijusa, s vlagom do 87%. Može se koristiti u salatama ili za pripremu sendviča.

Trošak prehrambenog proizvoda težine 125 grama je oko 150 rubalja.

• Ugodan miris i okus;
• Prikladno pakiranje;
• Korisni sastav;
• Ne lomi se prilikom rezanja.

• Nije otkriven.

Oltermanni Kremasti ribani polutvrdi 45% 150 g

Prehrambeni proizvod kremastog okusa bez laktoze finskog proizvođača izrađen je od kravljeg mlijeka i ima udio masti od 45%. Bogata mnogim vitaminima, pogodna za upotrebu u salatama, sendvičima ili pizzama. Ne sadrži biljne masti. Proizvedeno u ribanom obliku.

100 grama proizvoda sadrži 26 grama proteina u 25 grama masti, ukupna nutritivna vrijednost je 329 kcal. Masa plastične ambalaže u kojoj je prehrambeni proizvod proizveden je 150 grama.

Rok trajanja je do 60 dana, preporučena temperatura je 0-6 stupnjeva Celzijusa, vlažnost zraka ne smije prelaziti 85%.

Cijena paketa težine 150 grama iznosi do 200 rubalja.

• Ugodan nježan okus;
• Relativno dugi vijek trajanja;
• Dobro se topi;
• Zatvoreno pakiranje.

• Malo se njiše.

Green Idea Mozzarella od povrća 200 g

Kokosovo ulje, krumpirov škrob, zgušnjivač i konzervansi koriste se za izradu salamure tipa sira s okusom mozzarelle. Ne sadrži laktozu, šećer i gluten. Pogodno za osobe koje su odbile hranu životinjskog porijekla i za post.

Oblik sira je kvadratni komad, energetska vrijednost je 308 kcal, što uključuje 24 g masti i 23 g ugljikohidrata. Količina je navedena na 100 grama proizvoda, proizvodi se u pakiranju od 200 g.

Može se koristiti za sendviče, peciva, salate, topla jela ili na roštilju.

Rok trajanja može doseći do 90 dana, uz uvjete pozitivne temperature od 2 do 6 stupnjeva. Trošak biljnog sira bez laktoze kreće se od 200 do 300 rubalja.

• Dobro se topi.

• Nije se svim korisnicima svidio okus proizvoda;
• Okus nije baš kao mozzarella.

Ocjena skupljih popularnih sireva bez laktoze

Razmotrite koji se modeli delicija od sira, čija je cijena veća od 400 rubalja, smatraju najukusnijim među kupcima s nedostatkom laktoze.

Zreli sir JUUSTOPORTTI VUOHEN GRAND RESERVE 175G BEZ LAKTOZE

Čvrste je teksture, napravljen od kozjeg mlijeka, sadržaj masti prehrambenog proizvoda je 29%. Ima prilično slan okus.

Proizvedeno u pravokutnom komadu težine 175 grama u vakumiranom pakiranju. Zemlja porijekla - Finska.

Može se koristiti za kuhanje toplih jela i salata.

Energetska vrijednost 100 grama proizvoda je 380 kcal, od čega proteini čine 27 grama, a masti - 32. Razdoblje starenja je 6 mjeseci.

Cijena mliječnog proizvoda bez laktoze je unutar 800 rubalja.

• Dugo vrijeme ekspozicije;
• Napravljen od kozjeg mlijeka.

• Jako slano.

METRO Chef Goya tvrdo 40% 300 g

Sir delikatesa u krutom obliku ima udio masti od 40%. Proizvodi se od kravljeg mlijeka.Proizvedeno u vakum pakiranju, pakirano je u obliku komadića sira težine 300 grama.

Energetska vrijednost je 234 kcal, što uključuje 212 grama proteina, 22 grama masti i malu količinu ugljikohidrata - samo 0,2 grama. Navedeni podaci izračunati su za 100 grama proizvoda od sira. Proizvod je upotrebljiv 120 dana.

Treba imati na umu da je natrijev nitrat uključen u sastav. Trošak robe je oko 500 rubalja.

• Dugi vijek trajanja;
• Izvorni okus.

• Prisutnost konzervansa u sastavu.

OLTERMANNI Valio polukruto, 300 gr BZMZH

Polutvrdi sir od pasteriziranog kravljeg mlijeka, masnoće 45%. Može se koristiti kao dodatak sendviču ili dodati u salatu. Proizvod ima ugodan kremasti okus.

Energetska vrijednost je 329 kcal, hrana - 26 grama proteina, 25 grama masti. Kalijev nitrat je prisutan kao konzervans.

Sir se proizvodi u vakuum pakiranju u obliku pravokutnog komada, njegova težina je 300 grama.

Preporučeni temperaturni režim za skladištenje je od 2 do 6 stupnjeva Celzijusa, s vlagom ne više od 85%. Rok trajanja, uz poštivanje svih preporuka, je 180 dana.

Cijena hranjivog proizvoda od sira je unutar 500 rubalja.

• Dugi vijek trajanja;
• Dobar okus.

• Prisutnost konzervansa u sastavu.

Predstavljena ljestvica jeftinijih i skupljih sirnih delicija izbor je kupaca s intolerancijom na laktozu u 2022. godini. Razlikuju se po teksturi, okusu, obliku, cijeni, imaju određene prednosti i nedostatke, ali su najpopularniji među korisnicima.Koji prerađeni mliječni proizvod bez laktoze potražiti ovisi samo o osobnim kulinarskim preferencijama i opsegu njegove upotrebe.