Rangiranje najbolje riže za sushi u 2022

Japanska kuhinja je vrlo popularna. Ljubitelje jela iz Zemlje izlazećeg sunca ima u svakom kutku svijeta. Unatoč činjenici da nije teško pronaći restorane i kafiće s nacionalnim jelovnikom, mnogi ljudi radije sami kuhaju tako popularna jela kao što su sushi i peciva. I u ovom slučaju ne možete bez riže, koja je jedna od glavnih komponenti.

Povijest sushija

Ovo tradicionalno japansko jelo potječe iz Južne Azije. Riba, očišćena i izrezana na male komadiće, posolila se i pomiješala s rižom, nakon čega se na vrh posude stavio teški kamen. Proces mariniranja trajao je nekoliko mjeseci. Ovako pripremljena riba mogla se jesti godinu dana, a riža je gubila svojstva i pretvarala se u ljepljivu masu neugodnog mirisa, koja se ponovno koristila ili bacala.

Kina i Tajland prvi su ovladali ovom metodom konzerviranja. U Japanu su to iskustvo usvojili oko 7. stoljeća nove ere. Do danas je u nacionalnoj kuhinji sačuvano jelo koje je što je moguće bliže drevnom sushiju. Zove se narezushi i može se naći u dijelovima Japana.

Jelo slično modernom pojavilo se u 17. stoljeću. Sastojao se od kuhane riže s okusom rižinog slada, povrća i plodova mora. Naknadno je sushiju dodan rižin ocat, što je omogućilo njihovo brže kuhanje i spriječilo procese fermentacije.

U 19. stoljeću sushi se počeo pripremati ne od ukiseljene, već od sirove ribe. Ideja je došla od kuhara po imenu Yohei Hanai, koji je živio u Tokiju. To je omogućilo da potrošite samo nekoliko minuta na pripremu jela. Novi recept brzo je stekao popularnost i nazvan je Edo stil (staro ime grada Tokija), dok je tradicionalni način dobio ime Kansai (ime jednog od okruga grada Osake). Od tog vremena, recept za pripremu sushija nije doživio značajne promjene, samo su se promijenili neki od sastojaka koji se koriste u njegovoj pripremi.

riža za sushi

Popularnost sushija navela je trgovine na prodaju posebno obrađene riže koja je bila savršena za njihovu pripremu. Sada postoji i ova tradicija, jer nije svaka vrsta riže prikladna. Osim odgovarajućeg okusa, mora imati sposobnost da zadrži zadani oblik i da se ne raspada.

Prema obliku i načinu obrade zrna riža se dijeli na tri vrste:

• dugo zrno;
• srednje zrno;
• okruglog zrna.

Prve dvije vrste karakteriziraju minimalni sadržaj škroba. Nakon kuhanja takva riža ispada mrvičasta, što je dobro za kašu ili pilav, ali neprihvatljivo za sushi. Riža okruglog zrna ima najveći postotak glutena, zbog čega se pojedinačna zrna lijepe i drže zajedno.

Riža okruglog zrna dijeli se prema načinu daljnje obrade:

• kuhano na pari;
• neuglačan;
• uglađen.

Kuhanje na pari omogućuje vam da sačuvate sve korisne tvari žitarica. Vanjska ljuska se uklanja, zrno se polira. Kuhana riža na pari je mrvičasta i nije prikladna za tradicionalna japanska jela.

Nepolirana zrna ostaju u ljusci, što vam omogućuje da uštedite korisne tvari, ali zbog toga se kuhaju dulje od drugih vrsta. Takva riža je crvena, smeđa i crna.

Polirana zrna gube ljusku, zbog čega se u njima zadržava malo korisnih tvari, ali to osigurava najbrže kuhanje. Gotova riža se lako oblikuje u kolače, pa je idealna za pripremu sushija i rolada.

Za one koji žele kuhati jelo na profesionalnoj razini, trebat će vam određene sorte riže koje ne možete pronaći u običnom supermarketu. Mogu se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili naručiti putem interneta.

Najbolje sorte riže za sushi su sljedeće:

1. Jasmin. Razvijena na Tajlandu, ovu sortu karakteriziraju okrugla, snježnobijela zrna i lagana aroma vanilije.
2. Culrose je japanska sorta koja je postala široko rasprostranjena u Sjedinjenim Državama. Ima visok sadržaj glutena i pogodan je za pripremu japanskih jela.
3. Sen Soi. Ova sorta ističe se prije svega karakterističnim okusom koji se odlično slaže s plodovima mora, ribom i povrćem. Visok udio škroba daje mu potrebnu ljepljivost i omogućuje mu da zadrži željeni oblik.
4. Fushigon. Ova je sorta uzgajana u Japanu, a kasnije je postala raširena u većini azijskih zemalja. Njegova kratka okrugla zrna svijetlo su bijele boje. Imaju visok sadržaj glutena, a kolači od njih zadržavaju elastičnost čak i kada se ohlade.
5. Shirataki. Teško je zbuniti zrna riže ove sorte s drugima zbog svog jedinstvenog oblika koji podsjeća na jaja.

Vrhunski producenti

Među markama uobičajenim u ruskim trgovinama, sljedeće su među najboljima:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Sen Soy;
• Yutaka;
• Agro-savez;
• Mistral Trading;
• Nacionalni;
• ČIM-ČIM.

Ocjena najbolje riže za sushi

Popis uključuje nazive robe koja je dostupna u ruskim trgovinama i ima mnogo pozitivnih recenzija kupaca.

Ocjena najbolje riže za sushi u vrijednosti do 200 rubalja. po 1 kg

Ovaj popis uključuje proračunske vrste polirane riže okruglog zrna, koje su po kvaliteti prikladne za kuhanje tradicionalnih japanskih jela.

Agro-Alliance Yaponika Extra

Trošak pakiranja 3 kg - 359 rubalja, 1 kg - 119,67 rubalja.

Proizvod pripada "japanskoj" klasi i pogodan je za kuhanje tradicionalnih japanskih jela zbog visokog sadržaja glutena, što vam omogućuje da zadržite željeni oblik. Zrna su iste veličine, ovalna, svijetlo krem ​​boje. Ne sadrži GMO i gluten. Doypack pakiranje. Energetska vrijednost 100 g je 340 kcal.

• visok sadržaj škroba;
• zrna iste veličine;
• lako se ispire;
• brzo kuhanje;
• kvalitetno pakiranje.

• nije pronađeno.

Maltagliati

Trošak pakiranja 900 g - 118 rubalja, 1 kg - 131,11 rubalja.

Visoka kvaliteta po pristupačnoj cijeni sasvim je stvarna ako se odlučite za proizvod iz Maltagliatija. Vrećica sa širokim prozirnim umetkom omogućuje procjenu kvalitete zrna. Energetska vrijednost 100 g je 380 kcal.

• čist, lako se pere;
• brzo kuha;
• dobro zadržava svoj oblik;
• lako pronaći na prodaji;
• cijena.

• polomljena zrna.

Uvelka

Trošak pakiranja 640 g - 104 rubalja, 1 kg - 162,5 rubalja.

Krupica je pakirana u vrećicama težine 80 g, što omogućuje brzu i jednostavnu pripremu. Bogata složenim ugljikohidratima i vitaminima B. Bez glutena. Energetska vrijednost 100 g je 340 kcal.

• jednostavnost pripreme;
• praktičnost skladištenja;
• kvalitete okusa;
• domaći proizvod.

• mnogo slomljenih zrna;
• slabo se lijepi.

"Kuban Elite" Kubanochka

Trošak pakiranja 900 g - 168 rubalja, 1 kg - 186,67 rubalja.

Proizvod proizvodi domaći proizvođač od kubanske riže uzgojene u južnim regijama Rusije. Pogodno za mnoga jela, pogodno za dječju hranu.Ne sadrži GMO, umjetne boje i arome, konzervanse. Odgovara GOST-u. Sadrži silicij, magnezij, fosfor, mangan, bakar, selen, cink.

• roba domaćeg proizvođača;
• korištena riža iste sorte;
• visok sadržaj korisnih elemenata;
• pogodno za djecu;
• ne sadrži umjetne dodatke.

• slabo drži oblik zbog niskog sadržaja škroba;
• neprozirna vreća ne dopušta procjenu kvalitete zrna.

ARO

Trošak pakiranja 900 g - 172 rubalja, 1 kg - 191,11 rubalja.

Ovu žitaricu karakterizira brza brzina kuhanja: dovoljno je kuhati 10-13 minuta. Pakirano u prozirnu vrećicu, koja vam omogućuje procjenu kvalitete robe. Prikladno za mnoge vrste jela: žitarice, pudinge, sushi i peciva. Energetska vrijednost 100 g - 356 kcal.

• brzina kuhanja;
• dobar ukus;
• lijep miris;
• lako pronaći na rasprodaji.

• miješana zrna iz različitih serija (različitih boja i prozirnosti).

Ocjena najbolje riže za sushi koja košta od 200 do 300 rubalja. po 1 kg

Prosječna cjenovna kategorija riže, koja je prilično pristupačna i široko dostupna.

Nacionalni japanski

Trošak pakiranja 800 g - 176 rubalja, 1 kg - 220 rubalja.

Proizvod domaće proizvodnje kreiran je u potpunosti u skladu s japanskom tradicijom. Zbog visokog sadržaja škroba, žitarica se dobro kuha i zadržava svoj oblik. Prozirno pakiranje omogućuje procjenu njegove čistoće i kvalitete.

• tradicionalni japanski okus;
• homogena zrna;
• brzo kuha;
• bez glutena.

• nije pronađeno.

TAKEMURA

Trošak pakiranja 1 kg je 247 rubalja.

Proizvod kineskog proizvođača odgovara tradiciji izrade sushija, jer u ovoj zemlji znaju puno o njima. Zrna ujednačene boje i veličine stavljaju se u čvrstu vrećicu s prozirnom prednjom stijenkom, što vam omogućuje vizualnu procjenu kvalitete. Energetska vrijednost - 333 kcal.

• homogena prozirna zrna;
• optimalna ljepljivost;
• dobar ukus;
• brzo kuha.

• zgnječena zrna.

bravo! Fushigon

Trošak pakiranja 350 g - 98 rubalja, 1 kg - 280 rubalja.

Žitarice se proizvode od raznih vrsta riže, koju Japanci smatraju jednom od najboljih za sushi i rolice. Prozirno pakiranje omogućuje procjenu kvalitete. Bez glutena. Doypack pakiranje. Vrijeme kuhanja - 20 minuta. Rok trajanja 485 dana. Paket treba čuvati na suhom i tamnom mjestu.

• korištena riža iste sorte;
• kvalitete okusa;
• brzo kuha;
• prozirno pakiranje.

• mala veličina paketa.

Sen Soy

Trošak pakiranja 250 g - 74 rubalja, 1 kg - 296 rubalja.

Ova žitarica odležava na tradicionalni japanski način. Ujednačene je boje i veličine, ima visok sadržaj glutena i zadržava željeni oblik čak i kada se ohladi. Doypack pakiranje. Energetska vrijednost 100 g je 343 kcal. Rok trajanja - 24 mjeseca.

• tradicionalni japanski okus;
• dobro zadržava svoj oblik;
• ujednačena veličina;
• bez glutena;
• upute za kuhanje na pakiranju.

• mala veličina paketa.

MIDORI

Trošak pakiranja 450 g - 134 rubalja, 1 kg - 297,78 rubalja.

Cjelovite žitarice ne sadrže gluten. Postotak glutena omogućuje upotrebu u tradicionalnoj japanskoj kuhinji. Energetska vrijednost 100 g iznosi 333 kcal.Pakiranje - paket koji vam omogućuje procjenu kvalitete prije kupnje.

• kvalitete okusa;
• zrna iste veličine;
• prikladno pakiranje;
• bez glutena.

• ljepljiv slab.

Ocjena najbolje riže za sushi u vrijednosti od preko 300 rubalja. po 1 kg

Ove vrste riže će cijeniti pravi profesionalci koji imaju visoku razinu kuharskog umijeća. Pogodni su za domaću kuhinju, kao i za kafiće i restorane.

Karachikha

Trošak pakiranja 900 g - 350 rubalja, 1 kg - 388,89 rubalja.

Sorta Karachikha odlikuje se bijelim i glatkim zrncima iste veličine, koja se lako mogu polirati. Minimalni sadržaj masti omogućuje da ga konzumiraju čak i oni koji su na strogoj dijeti. Odgovara GOST 6292-93. Energetska vrijednost - 333 kcal. Rok trajanja 792 dana.

• homogeno zrno;
• visok sadržaj škroba;
• pogodan za dijetalnu hranu;
• pakiranje vam omogućuje procjenu vrste i kvalitete proizvoda;
• proizvod domaćeg proizvođača.

• može sadržavati gluten.

RISO VIGNOLA

Trošak pakiranja od 1 kg je 425 rubalja.

Proizvod talijanskog proizvođača je visoke kvalitete, pa će biti prikladan iu kućnoj kuhinji iu skupom restoranu. Pravi se od jedne vrste riže. Ljepljivost je idealna za japansku kuhinju. Zrna su ujednačene boje i veličine, pakirana u kartonsku kutiju. Rok trajanja - 1080 dana.

• vrhunska kvaliteta;
• okus i miris;
• zadržava zadani oblik;
• bez glutena;
• ekološki prihvatljivo pakiranje.

• nije pronađeno.

poljoprivreda

Trošak pakiranja 800 g - 460 rubalja, 1 kg - 575 rubalja.

Bijela polirana krupica je mješavina nekoliko mekih sorti.Prikladno za širok raspon jela iz različitih kuhinja svijeta. Pakirano u čvrstom paketu. Volumen od 800 g je optimalan za ne predugo skladištenje. Energetska vrijednost - 360 kcal. Rok trajanja je 365 dana.

• lako pronaći na prodaji;
• roba domaćeg proizvođača;
• odgovara GOST 6292-93.

• krupica je prljava, zahtijeva dugotrajno pranje;
• kroz mali prozirni prozorčić teško je procijeniti kvalitetu prije kupnje.

Yutaka sushi riža

Trošak pakiranja 500 g - 407 rubalja, 1 kg - 814 rubalja.

Ova cjelovita žitarica bez glutena je bogata škrobom, što je čini idealnom za japanska jela. Napravljen od Originario riže. Rok trajanja je 1090 dana. Energetska vrijednost 100 g - 354 kcal. Pakirano u kutiju.

• izvrsne kvalitete okusa;
• zadržava oblik
• brzo kuha;
• zgodno pakiranje.

• cijena.

Alce Nero Arborio

Trošak pakiranja 500 g - 486 rubalja, 1 kg - 972 rubalja.

Proizvod talijanskog brenda odlikuje se vrhunskom kvalitetom. Korištena sorta riže Arborio. Zrnca blijedoružičaste boje savršeno se kuhaju, zadržavaju zadani oblik i ugodnog su kremastog okusa. Bez glutena. Energetska vrijednost 100 g je 353 kcal. Rok trajanja 24 mjeseca.

• čiste žitarice koje ne zahtijevaju dugotrajno pranje;
• homogena zrna;
• brzo kuhanje;
• dobro zadržava svoj oblik;
• ugodnog okusa.

• teško pronaći u prodaji;
• cijena.

Kako odabrati

Za kuhanje japanskih jela trebate uzeti samo poliranu rižu okruglog zrna. Potrebno je obratiti pozornost na njegov izgled.Sva zrna trebaju biti približno iste veličine (4-5 mm), prisutnost duguljastih zrna riže ukazuje na to da je nekoliko sorti pomiješano u šarži i neće uspjeti pripremiti kvalitetno jelo od takvih žitarica.

Prisutnost razdvojenih, oštećenih zrna je nepoželjna. Oni će se kuhati brže od cijelih, što neće utjecati na okus gotovog jela na bolje.

Sva zrna trebaju biti iste boje, bijele ili mliječne. Prisutnost prozirnih zrnaca ukazuje da su žitarice iz stare i nove serije pomiješane. Kvalitetno jelo od takve mješavine neće raditi.

Kako kuhati

Sushi rižu treba pripremiti na određeni način, slijedeći niz pravila:

1. Ispirite rižu dok voda ne postane bistra.
2. Namočite žitarice najmanje pola sata.
3. Osušite žitarice prije kuhanja.
4. Lonac treba imati debele stijenke i dobro brušen poklopac koji ne ispušta paru.
5. Prelijte žitarice hladnom vodom, stavite na vatru.
6. Kuhajte rižu u loncu pokrivenom poklopcem dok potpuno ne upije vodu. Nakon što se voda upije, trebate držati posudu na laganoj vatri oko 10 minuta. Ne dižite poklopac do kraja kuhanja.

Koriste se sljedeći omjeri: za 240 g riže potrebno je uzeti oko 300 ml vode. Prilikom kuhanja ne koriste se začini. U kuhanu žitaricu potrebno je dodati ocat, sol i šećer. Sastojci za punjenje:

• 1/4 žličice soli;
• 1 žličica šećera;
• 2,5 žlice rižinog octa.

Pomiješajte sve sastojke dok se sol i šećer potpuno ne otope, ulijte u žitarice, promiješajte drvenom ili silikonskom kuhačom.

Do-it-yourself sushi jednostavan je i pristupačan način da dodate raznolikost u svoj život bez trošenja puno novca i uživanja u procesu kuhanja popularnog i mnogima omiljenog jela.