Ocjena najbolje kave za mliječne napitke za 2022

“Za kavu se može sve. Čak i na posao." rekao je osnivač Microsofta Bill Gates. Doista, kava je postala sastavni dio naših života. 59% Rusa pije ovo piće svakodnevno, još 15% stanovništva 2-3 puta tjedno. Otvoreno je 11.000 kafića diljem zemlje, pa potražnja za njim svakim danom raste.

Kava je piće koje se kuha od prženih zrna kave. Postoji ogroman broj sorti i načina pripreme. Najpopularnija kombinacija je kava s mlijekom. Ove napitke možete napraviti sami, ali najčešće se po njih ide u kafić.

Zašto se kavi dodaje mlijeko?

Pravi ljubitelji kave radije je piju "čistu" bez dodavanja šećera, vrhnja i ostalog, kako bi se okus u potpunosti otkrio. Ali nisu svi po volji. Crna kava sama po sebi ima gorak okus zbog tanina i kofeina, pa je mnogi razrjeđuju mlijekom kako bi bila ugodnija za piće.

Malo ljudi razmišlja o tome da mlijeko zapravo smanjuje negativan utjecaj na tijelo. Sadrži vitamine, masti, korisne i važne elemente u tragovima koji su važni za kardiovaskularni i koštani sustav.

Zrna kave imaju prilično visoku kiselost, što nepovoljno utječe na probavni trakt, pogotovo ako kavu pijete ujutro na prazan želudac, pa se može razrijediti mlijekom kako bi se smanjila kiselost. Naravno, najbolje je prvo doručkovati, a nakon obroka popiti piće.

Vrste žitarica i njihove razlike

Postoje 2 glavne i najpopularnije vrste kave - Robusta i Arabica. Među sobom se razlikuju po veličini zrna, kemijskom sastavu, načinu uzgoja, tehnici prženja. Udio proizvodnje robuste je 30% ukupne industrije kave, udio arabice je 70%.

Najvažnija razlika je okus. Arabica je delikatnija i ima malo gorkih nota, a ovisno o sorti može imati i bobičasti, ljuti, čokoladni, voćni ili orašasti okus. Robusta je više gorka i trpka.U svom kemijskom sastavu ima veći postotak kofeina, što piće čini okrepljujućim.

Izvana, zrna također imaju razlike. Zrna arabice su izduženija i veća, dok su zrna robuste sitna i zaobljena.

Vrlo često proizvođači miješaju ove dvije vrste i na ambalaži napišu postotak, stoga budite oprezni pri odabiru kave.

Korisna svojstva

Zbog činjenice da zrna kave sadrže veliku količinu antioksidansa i vitamina, ona ima niz korisnih svojstava:

• Kava dokazano smanjuje rizik od raka jetre, endometrija maternice, prostate i nekih drugih organa;
• Potiče rad mozga i koncentraciju;
• Poboljšava rad crijeva;
• Cappuccino, latte i macchiato snižavaju krvni tlak;
• Ima protuupalno i antivirusno djelovanje.

Učinak na tijelo

Značajan broj ljudi svakodnevno pije kavu. Smatra se da je sigurna količina kofeina ne veća od 400 mg dnevno. Najpoznatije svojstvo kave je povećanje krvnog tlaka. To je osobito vidljivo kod onih potrošača koji imaju izraženu hipertenziju.

Ako ne prekoračite dnevnu dozu, napitke od kave mogu piti i osobe s poremećajima srčanog ritma. Štoviše, ako svakodnevno pijete kavu u malim količinama, možete smanjiti rizik od infarkta miokarda. Ali! Ako zlorabite kofein, tada se rizik od moždanog udara znatno povećava.

U pravim dozama kava poboljšava budnost i kognitivnu izvedbu. Umjerena konzumacija smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, Parkinsonove bolesti, Alzheimerove bolesti i ciroze jetre.

Istraživanja su pokazala da muškarci koji redovito piju kavu imaju manje problema s erektilnom disfunkcijom od muškaraca koji ne piju kavu. To je zato što kofein poboljšava raspoloženje, krvni tlak i izdržljivost. Ali vrijedi napomenuti da se to odnosi na one koji nemaju problema s kardiovaskularnim sustavom.

Kofein ima negativniji učinak na žene, pogotovo ako ga ne smijete koristiti tijekom trudnoće. Kava utječe na hormonsku pozadinu, pa ako imate različite ginekološke patologije, trebali biste isključiti ovo piće iz svoje prehrane kako ne biste pogoršali tijek bolesti.

Kako odabrati?

Vrlo je važno odabrati pravu kavu za mliječne napitke. Njihov okus izravno će ovisiti o kvaliteti zrna kave. Prilikom kupnje treba obratiti pozornost na sljedeće čimbenike:

1. Vrsta kave. Za mliječne napitke najbolja je mješavina arabica kave, jer mlijeko smanjuje jačinu kave. Može i mješavina s robustom, ali imajte na umu da će ona dati gorčinu čak i kada se pomiješa s mlijekom.
2. Stupanj pečenja. Ovaj se pokazatelj mjeri na ljestvici od 5 točaka, gdje je 1 najsvjetlije pečenje, a 5 najtamnije. Što je kava jače pržena, to će imati gorči okus.
3. Mljevenje Morate odlučiti kakvu kavu trebate - mljevenu ili cjelovitu. Kvaliteta druge vrste je veća, ali nemaju svi opremu za mljevenje žitarica, pa često preferiraju prvu.

TOP 3 najbolja zrna kave

Illy Classico

Trošak: 950 rubalja / 250 gr.

Sastojci: Arabica.

Stupanj pečenja: srednji.

Illy se smatra vrhunskim brendom kave. Kombinira 9 sorti Arabice, koja se temelji na Santosu. Ove žitarice imaju okus čokolade, karamele, voća i meda.

• Zrna visoke kvalitete;
• Prikladno pakiranje;
• Niska kiselost;
• Svijetla aroma;
• Glatka identična zrna.

• Visoka cijena.

Egoiste tartuf

Trošak: 2100 rubalja / kg.

Sastojci: Arabica.

Stupanj pečenja: srednji.

Marka kave iz Nizozemske koristi zrna arabice iz Brazila. Najbolje za cappuccino. U njemu otkriva okus tamne čokolade i orašastih plodova. Vrijedno je napomenuti da je ova kava prilično trpka i nije prikladna za one koji vole mekan i nježan okus.

• Zrna visoke kvalitete;
• Bogat okus;
• Intenzivna aroma.

• Na pogrešnoj temperaturi kuhanja daje kiselost.

Lavazza La Reserva de Tierra Selection

Trošak: 1472 rubalja / kg.

Sastojci: Arabica.

Stupanj pečenja: srednji.

Lavazza se smatra jednim od najpoznatijih talijanskih proizvođača. Ima širok asortiman u kojem ćete sigurno pronaći "svoju" kavu. Zrna arabice iz Etiopije i Kolumbije otvaraju se okusima čokolade, suhog voća i jasmina.

• Provjereni brand;
• Veliki broj pozitivnih recenzija;
• Svijetla aroma.

• Relativno visoka kiselost.

TOP 5 najboljih mljevenih kava

Le Select Extra Aroma

Trošak: 242 rublja / 200 gr.

Sastojci: Arabica, Robusta.

Stupanj pečenja: srednji.

Mješavina afričke arabice i robuste daje visok sadržaj kofeina i vinski naknadni okus. Ova kava je pogodna za pripremu u aparatu za kavu, automatu, a možete je čak i sami skuhati u turkinji.

• Pristupačna cijena;
• Oporka aroma;
• Niska kiselost.

• Prefino mljevenje za gejzir aparate za kavu.

Movenpick Caffe Crema

Trošak: 720 rubalja / 500 gr.

Sastojci: Arabica.

Stupanj pečenja: srednji.

Njemački proizvođač nudi širok izbor mljevene kave i kave u zrnu. Kada pijete ovo piće, osjetit ćete čokoladni okus i nježnu aromu.

• Niska kiselost;
• Visoka kvaliteta;
• Intenzivna aroma;
• Bogat okus.

• Nije pronađeno.

Bushido crvena katana

Trošak: 468 rubalja / 227 gr.

Sastojci: Arabica.

Stupanj pečenja: srednji.

100% Arabica iz Etiopije i Latinske Amerike otkriva note crvenog bobičastog voća i breskve. Ova mljevena kava pogodna je za kuhanje u džezvi, aparatu za kavu, aparatu za espresso, French pressu, Aeropressu i Chemexu.

• Zanimljiv naknadni okus;
• Dostupno čak iu konvencionalnim trgovinama;
• Intenzivna aroma.

• Visoka kiselost.

Melitta Bella Crema Espresso

Trošak: 508 rubalja / 250 gr.

Sastojci: Arabica.

Stupanj pečenja: tamno.

Njemačka tvrtka proizvodi široku paletu kave, uključujući i zrna. Namijenjen je za pripremu u aparatu za kavu ili aparatu za kavu. Prilično jak i izdržljiv.

• Oporka aroma;
• Bogat okus;
• okrepljuje.

• Nije pronađeno.

Codrodi Specialty Intelligent

Trošak: 649 rubalja. / 250 gr.

Sastojci: Arabica.

Stupanj pečenja: srednji.

Ovaj brend bira samo najbolje sorte zelene kave, koje se dalje prže i melju. 100% Colombian Arabica otkriva note crvene jabuke, trešnje i marelice.

• Svijetla bogata aroma;
• niska kiselost;
• Kvalitetno brušenje.

• Relativno visok trošak.

Pogreške pri odabiru

Svima je uobičajeno krivo izabrati, pa tako i pri odabiru kave ljudi ponekad griješe i time profitiraju nesavjesnog proizvođača. Pogledajmo najpopularnije od njih:

1. Ignoriranje roka valjanosti. Kava se smatra nepokvarljivim proizvodom, ali na ovaj ili onaj način trebali biste obratiti pozornost na to. Prema GOST-u, rok trajanja kave ovisi o pakiranju. Ako je u zraku, onda do 2 tjedna, u papirnoj ambalaži - 6-8 mjeseci, u staklenoj posudi - 12 mjeseci, u vakuumu - 1,5-3 godine.
2. Stupanj mljevenja. Svaki aparat za kavu i aparat za kavu zahtijeva određeno mljevenje kave. Za aparat za kavu na kapaljku, na primjer, srednje mljevenje nije prikladno, potrebno je samo grubo.
3. Prisutnost mirisa. Od prirodnih aroma dopušteni su samo vanilija, cimet i muškatni oraščić.
4. Ignoriranje datuma pečenja. Najbolje je odabrati kavu koja je odstajala 2-4 tjedna nakon prženja. Vjeruje se da je takvo razdoblje idealno za očuvanje svih korisnih svojstava i arome pića.
5. Kupnja instant kave. U proizvodnji ove vrste pića koriste se žitarice najniže kvalitete, plus mlijeko u prahu ili vrhnje, velika količina šećera dodaje se takvoj topljivoj smjesi. Takva kava ne nosi nikakvu korist.

Kako napraviti piće kod kuće

Zapravo, nije prijeko potreban odlazak u kafić da biste uživali u prekrasnom okusu kave s mlijekom, ona se može pripremiti i kod kuće, ali pod uvjetom da imate aparat za kavu, aparat za kavu ili turčinu.

Postoje mnoge vrste napitaka od kave s mlijekom, a najpopularniji su latte, cappuccino, macchiato, marocino i flat white. Svaki od njih je baziran na espressu, razlika je samo u njegovom omjeru s mlijekom i raznim dodacima.

Espresso je prilično jednostavan za pripremu, pogotovo kada se kuha u turskoj posudi. Za početak se svježe samljevene žitarice preliju vodom za piće u malo zagrijanu džezvu. Kuhanje treba raditi na minimalnoj vatri. Ne smije se dopustiti vrenje. Pričekajte da se pjena digne i maknite s vatre, promiješajte sadržaj i ponovno vratite na štednjak dok se pjena ponovno ne digne. Spreman.

Najvažnije je jasno slijediti korake kuhanja i odabrati kvalitetne proizvode. Najbolje je odabrati mlijeko s visokim postotkom masti, jer se bolje umućuje, daje nježniji i kremastiji okus. Nije preporučljivo koristiti šećer jer sama zrna kave imaju prirodnu slatkoću. U nastavku možete pronaći klasične recepte za mliječne napitke.

kavu s mlijekom

Latte je izumljen u Italiji. Idealna zapremina je 240 ml. Postoje 3 dijela mlijeka i jedan dio crne kave. Temperatura vode treba biti između 91 i 93 stupnja, a temperatura mlijeka 60-65.

Za latte upotrijebite srednje pečen grah. Poželjna je čista arabica, ali je dopušteno do 20% robuste.

Koraci kuhanja:

1. Prvo umutiti mlijeko (180 ml). Idealnim se smatra onaj s udjelom masti od 3,2%.
2. Zatim skuhajte espresso (60 ml).
3. Ulijte kavu u željenu šalicu i pažljivo u tankom mlazu ulijte mlijeko. Spreman.

Kao rezultat, tekućine bi se trebale pomiješati, a na površini bi se trebala stvoriti pjena debljine oko 1 centimetar.

Cappuccino

Cappuccino je sam po sebi jača kava od lattea, jer se obično koristi mješavina kave robusta i arabica. Omjer espressa, mlijeka i mliječne pjene je 1:1:1.

Koraci kuhanja:

1. Prvi korak je skuhati espresso (60 ml) i uliti ga u željenu šalicu.
2. Nakon toga zagrijte i umutite mlijeko (60 ml) dok mu se volumen ne udvostruči.
3. Držeći žličicom pjenu, u tankom mlazu ulijevajte mlijeko u kavu, a zatim na vrh stavite pjenu. Spreman.

Macchiato

Macchiato se od ostalih razlikuje po omjeru mlijeka i kave. Uobičajeno je da se ne koristi više od ½ mlijeka od glavne količine espressa. Važno je koristiti kavu u kojoj je 10-15% robuste u sastavu. Stupanj pečenja je bolje odabrati srednji.

Koraci kuhanja:

1. Umutite 10-15 ml vrućeg mlijeka dok mu temperatura ne dosegne 60 stupnjeva.
2. Skuhajte 30 ml espressa i ulijte u malu šalicu.
3. Ulijte pjenu u kavu u tankom mlazu. Spreman.

Marocino

Ovo piće je pogodno za sladokusce, jer je doslovno mješavina cappuccina i kakaa. Bolje je koristiti 100% zrna arabice kako bi se zadržao nježan i lagan okus.

Koraci kuhanja:

1. U željenu šalicu ulijte žličicu kakaa.
2. Zatim tucite 20-30 ml mlijeka dok ne dobijete pjenu.
3. Zatim skuhajte 30 ml espressa i ulijte u šalicu.
4. Ulijte pjenu u piće u tankom mlazu. Odozgo možete posuti i malo kakaa. Spreman.

Flat White

Konačno, tu je bio i recept za napitak od kave i mlijeka koji se zove flat white. Od ostalih se razlikuje po tome što nema tako gustu pjenu kao ostale, iako omjer mlijeka prevladava nad kavom. Pri kuhanju koristite žitarice laganog ili srednjeg pečenja.

Koraci kuhanja:

1. Prvo umutiti 110 ml mlijeka.
2. Zatim skuhajte 60 ml espressa i ulijte ga u željenu šalicu.
3. Ulijte mlijeko u napitak u tankom mlazu. Idealno bi bilo da pjena na površini bude 0,5 cm. Gotovo.

Svi recepti su prilično jednostavni, tako da vam neće biti teško prevesti ih u stvarnost.