Najbolje brašno od cjelovitog zrna u 2022

Brašno je svestran proizvod od kojeg se mogu napraviti sva neobična peciva, slana, slatka i druga. Nema dana bez pečenja, priprema se za blagdane u obliku štruca, pogača, muffina i drugih varijanti, a svakodnevno u obliku kruha, stoga je važno da brašno bude što kvalitetnije. Brašno od cjelovitog zrna jedno je od najboljih i najzdravijih brašna za svakodnevnu ishranu.

Povijest ne daje točan odgovor kada su ljudi prvi put počeli proizvoditi brašno. No, od vremena Kijevske Rusije, kruh i brašno imali su posebno značenje i znakove. Dakle, vjerovalo se da ako zaraćeni ljudi slome jedan kruh, tada će živjeti u miru. U svatovima tko od pogače odgrize veći komad, mlada ili mladoženja, bit će glava kuće.

Što je brašno od cjelovitog zrna i njegove vrste

Brašno od cjelovitog zrna je proizvod posebnog jednokratnog procesa mljevenja od nerafiniranih žitarica. Zbog toga ima veće čestice zrna, tj. ovo je gruba tvar. Korisnije je od brašna drugih vrsta mljevenja, jer se ne čisti prije obrade, što znači da je sačuvana ljuska koja sadrži veliku količinu vitamina, vlakana i drugih korisnih tvari.

Proizvod od cjelovitih žitarica može se napraviti od bilo koje žitarice, no najpopularnija je pšenica, iako su tražene i druge vrste koje koriste uglavnom poznavatelji zdrave prehrane.

1. Pšenica - izrađena od pšeničnog zrna, ima univerzalnu primjenu za pečenje svih pekarskih proizvoda.Ima ugodan miris i okus, boja gotovog proizvoda je svijetlo siva.
2. Raž se dobiva nakon mljevenja zrna raži, tamno je sive boje sa smeđom nijansom. Od njega se uglavnom peče kruh. Ali ako se pomiješa s pšenicom, tada možete kuhati bilo koje druge proizvode od brašna.
3. Zobena kaša - smatra se dijetetskim proizvodom koji sadrži veliku količinu hranjivih tvari. Napravljen od zobi. Boja je svijetlo siva, aroma ugodna blaga.
4. Heljda - od zrna nepržene heljde, svijetlo smeđe boje, okusom lagane ugodne gorčine, karakteristične za heljdu. Pogodno za dijetalnu prehranu.
5. Kukuruz - od zrna kukuruza, ima ugodan slatkasti okus, svijetlo žute boje. Koristi se za pečenje kruha, peciva. Pogodno za konzumaciju tijekom dijete.
6. Lan - dobiven preradom zrna lana, ima sivu nijansu, okus s blagom gorčinom. Vrlo korisno za dijabetičare i one koji su na dijeti.
7. Riža - ispada svijetlo siva, velike čestice. Nema jak miris i okus. Izrađuje se od zrna riže koja su prošla samo jednu obradu od gornjeg sloja ljuske. Ne preporučuje se osobama s dijabetesom, ali od njega se prave ukusni deserti.
8. Amarant - siva sa svijetlosmeđim mrljama. Dobiva se od zrna biljke Amarant.
9. Ječam - sličan je raži po boji i okusu, ali se razlikuje po sadržaju korisnih tvari, kojih je ovdje više nego u raži. Dobiva se iz zrna ječma.
10. Grašak - od suhih mahunarki (grašak). Bogat je korisnim hranjivim tvarima i vitaminima, pomaže brzo popuniti nedostatak hranjivih tvari u tijelu. Pogodno za pripremu kruha, tortilja, kao i slastica i za pohanje.
11. Soja - kao i grašak, mljevena je iz zrna graha - soje i odličan je i koristan sastojak u prehrani vegetarijanaca.

Kako odabrati pravo mljevenje

Razmotrite najpopularniju i najčešće korištenu vrstu brašna od cjelovitog zrna - pšenično i kriterije prema kojima ga treba odabrati.

Pažljivo proučite ambalažu koja označava koje se mljevenje koristi. razlikovati:

• tapeta:, prosijano, ali gornja ljuska nije oguljena, t.j. nema dodatnog pročišćavanja, ovo je isto brašno od cjelovitog zrna;
• oguljeno od takvog zrna, skine se gornja ljuska i samelje;
• full-grain jedan te isti pojam kao i full-grain, t.j. žitarice se ne prerađuju, već se jednostavno melju u brašno.

Dakle, kako god da piše na ambalaži, sve te vrste spadaju u brašno od cjelovitog zrna.

Kriteriji na koje treba obratiti pozornost

Pakiranje igra važnu ulogu, bolje je kupiti robu u papirnatom pakiranju sa zapečaćenom kopčom, brašno je dobro očuvano i diše ovdje, a bube ne počinju u njemu, smeće ne ulazi u njega. Također, na pakiranju mora biti označeno da je proizvod certificiran: PCT, "Dobrovoljna certifikacija", ISO, "Bez GMO-a", "Ekološki proizvod", GOST. Dakle, što tražiti:

1. Veličina zrna - grubo, srednje ili fino mljevenje. Za cjelovite žitarice karakteristična je velika veličina zrna.
2. Boja - ujednačena, svijetlo siva, bez dodatnih dodataka druge boje.
3. Sastav ne smije sadržavati razne boje, konzervanse, okuse.
4. Konzistencija - na dodir velika mrvičasta zrna. Ne smije ostaviti trag ili ljepljive dijelove na vašim rukama.
5. Miris treba biti lagan, neutralan, miris svježe mljevenog žita, a ne plijesan, miris plijesni i druge arome.
6. Rok trajanja, u prosjeku 3-4 mjeseca, povremeno i do 6 mjeseci.Sve ovisi o stupnju obrade i mljevenja, a kako je brašno od cjelovitih žitarica prirodniji proizvod od neprerađenih sirovina, sukladno tome se smanjuje i rok trajanja.

Okus pečenja od visokokvalitetnih sirovina trebao bi biti ugodan pšenični, bez gorčine i kiselosti. Tijesto će biti gušće konzistencije nego kod pečenja s bijelim brašnom.

Ocjene najboljeg brašna prema dostupnosti i cijeni

Ocjena najpopularnijeg brašna u segmentu jeftinih cijena

"Uvelka", CJSC KHP "Zlak", Rusija

To je proizvod od cjelovitih žitarica dobiven od zrna pšenice. Raznolikost - tapeta. Proizvođač nudi različite količine pakiranja, što vam omogućuje da odaberete najbolju opciju za sebe.

• izvrsna kvaliteta po pristupačnoj cijeni;
• papirna ambalaža, pakirana u 1kg, 2kg, 5kg, 10kg;
• rok skladištenja do 12 mjeseci;
• trošak od 2 kg od 93 rubalja. do 115 rubalja.

• Nije označeno.

"Divinka", OOO Trgovačka kuća "Divinka", Rusija, Altajski kraj.

Proizvođač "Divinka" uvijek brine o svježini robe i stoga proizvodi proizvod u malim serijama, u praktičnim papirnim, "prozračnim" pakiranjima. Otvaranjem pakiranja osjetite ugodan, svježi miris pšenice. Mljevenje zrna je veliko, s primjesom mekinja, ali pečenje od njega ima ugodan okus.

• proizvod je pakiran u papirnate vrećice s ručkom;
• pakirano od 1 kg do 10 kg;
• možete pronaći pakiranje u plastičnim vrećicama;
• žito se uzgaja u ekološki čistoj regiji, na Altaju, na pakiranju se nalazi oznaka "Proizvod povećane ekološke čistoće";
• rok skladištenja ne više od 12 mjeseci;
• cijena za 2 kg od 78 rubalja. do 110 rubalja

• Nije označeno.

Garnets, OOO Garnets, Rusija

Brašno se proizvodi hladnim mljevenjem od nepretenciozne sorte pšenice, zbog čega se čuva veća količina korisnih tvari, glutena.

• mljeveno, srednje mljevenje;
• bez inkluzija, aditiva;
• mrvljiv, hrskav u rukama;
• okus je mekan, nježan, zrnat.
• pakiranje 0,5 kg, 2 kg - papir;
• kvaliteta je certificirana;
• univerzalna primjena;
• prosječna cjenovna kategorija od 74 rubalja. do 120 rubalja

• Nije označeno.

"Tverdokhleb", LLC "Agrokombinat Tambovkrakhmal"

Proizvođač proizvodi proizvod na jedinstvenoj, suvremenoj opremi, koja nema analoga na području Ruske Federacije, govorimo o kamenim mlinovima, i proizvodi samo brašno od cjelovitog zrna od visokokvalitetnih žitarica uz ocjenu njegove ekološke prihvatljivosti.

• papirna ambalaža, težina 1 kg;
• prosječna cijena od 80 rubalja. do 132 rubalja;
• recenzije su pozitivne;
• univerzalna upotreba, za slastice, pečenje u stroju za kruh;
• proizvod je certificiran, u skladu s GOST-om, kao i europskim standardima;
• oznaka na pakiranju "100% prirodni proizvod".

• Nije označeno.

"Aleyka", CJSC "Aleyskzernoprodukt", Rusija

Proizvođač proizvodi proizvode od visokokvalitetnih žitarica, ekološki prihvatljive regije u skladu s GOST-om, što je primijetio Roskachestvo

• oguljeno, grubo mljevenje;
• kvalitetno zrno, ekološki prihvatljivo;
• bez dodanih konzervansa;
• boja prirodno svijetlo siva sa smeđim mrljama;
• okus pečenja je prirodan, zrnat;
• puno pozitivnih recenzija potrošača, popularan proizvod;
• cjenovna kategorija je prosječna, 118 rubalja. - 121 rublja;
• papirna pakiranja od 1kg, 2kg, 5kg, 10kg.

• Nije označeno.

"Volodarochka", LLC "Tvornica za mljevenje brašna "Volodarsky", Rusija

Mlin je opremljen za proizvodnju suvremenom opremom i laboratorijem za provjeru kvalitete žitarica.

• proizvod je certificiran i u skladu s GOST-om;
• papirnato pakiranje, težina 0,9 kg, 1,8 kg, 1 kg, 2 kg, 5 kg - ovisi o vrsti žitarice;
• prosječna cijena, od 98 rubalja. do 145 rubalja
• dobra povratna informacija;
• srednje mljevenje, bez aditiva;
• prirodna boja.

• Nije označeno.

"Bely Terem", JSC "Melnitsa", Rusija

Brašno ovog proizvođača sadrži veliki broj ljuski zrna, heterogenih, ali tijesto se od njega dobiva prozračno sa zlatnom korom. Proizvođač preporučuje miješanje oguljene raži s pšenicom kako bi se proširio asortiman domaćih peciva.

• odgovara GOST-u;
• politika cijena je pristupačna, za 10 kg u prosjeku 350-400 rubalja;
• papirnata ambalaža i vreće, ovisno o težini i kvaliteti proizvoda od 1 kg do 25 kg;
• puno pozitivnih povratnih informacija od krajnjih korisnika;
• pogodan za izradu pekarskih proizvoda, kako u pećnici tako iu aparatu za kruh.

• Nije označeno.

Ocjena brašna srednjeg cjenovnog segmenta

S.Pudov, Hlebzernoprodukt LLC, Rusija

Prilično poznata i popularna marka koja se može naći u bilo kojem trgovačkom lancu i online trgovini, a ako iznenada ne pronađete vrstu brašna koja vam je potrebna, možete koristiti njihovu osobnu internetsku trgovinu.

• visokokvalitetne tapete;
• pakirano u papirnate vrećice;
• na ambalaži se nalazi PCT oznaka „bez GMO“ što znači da je proizvod certificiran i
• sirovine nisu genetski modificirane;
• rok skladištenja ne više od 12 mjeseci;
• cijena za 2 kg od 102 rubalja. do 132 rubalja.

• Nije označeno.

"Makfa", JSC "Makfa", Rusija

Brašno i proizvodi ove tvrtke razlikuju se od mnogih drugih u ovoj cjenovnoj kategoriji visokom kvalitetom, širokim asortimanom i dostupnošću gotovih proizvoda od brašna sa oznakom „Wellness“, što ukazuje na brigu o zdravoj prehrani svojih potrošača.

• pristupačna cijena za 2 kg od 100 rubalja. do 150 rubalja;
• pakirano od 1 kg do 10 kg i više;
• na pakiranju se nalazi QR kod pod kojim možete pronaći mnoge recepte za brašno;
• pakiranje je gusto, papir;
• označavanje prema GOST-u, što znači da odgovara kvaliteti;
• pečenje od ovog brašna ispada ukusno, prozračno, pogodno i za aparat za kruh i za pećnicu.

• Nije označeno.

"Ryazanochka", JSC "Ryazanzernoprodukt", Rusija

Najbolja tehnologija za mljevenje žitarica, bez čišćenja od klica i ljuski, omogućuje vam da uštedite maksimum korisnih tvari. A kruh od integralnog brašna marke Ryazanochka postaje hrskav i rumen.

• visokokvalitetne ruske sirovine;
• fino mljevenje;
• bez nečistoća i aditiva;
• prosječna cijena varira, ovisno o trgovini od 115 rubalja. do 191 rublja;
• pakiranja od 1 kg, 2 kg, 5 kg i 10 kg.

• Nije označeno.

"Grunele", Grunele.Rus, Rusija, Altajski kraj

Proizvodi ove marke ne mogu se uvijek naći u izlozima, ali vrlo često u online trgovinama.

• pakirano u vrećama od 5 kg i 10 kg, zatvoreno;
• visokokvalitetni proizvod;
• žitarice uzgojene u ekološki čistoj regiji;
• proizvođač kontrolira ne samo kvalitetu zrna na ulazu, već i na izlazu.
• cjenovna kategorija je prosječna, oko 400 rubalja. za 5 kg.

• nema manjih (ispod 5 kg) pakiranja.

"Gridnev", IP "Gridnev", Zverevo, Rostovska oblast, Rusija

Proizvođač koristi stare ruske tradicije i melje žitarice na kamenim žrvnjevima bez odvajanja mekinja.

• tvrtka je odgovorna za kvalitetu proizvoda;
• fino mljevenje;
• Papirnata ambalaža i vreća;
• pakiranje 2 kg, 5 kg, 10 kg, 50 kg;
• u skladu s GOST-om, ima certifikate kvalitete;
• oznaka na pakiranju "100% prirodni proizvod";
• Prosječna cijena;
• dostupan u trgovačkim lancima i online trgovinama.

• Nije označeno.

Vrhunska ocjena brašna

"Francuska stvar", Rusija, CJSC "Kombinat krušnih proizvoda "Starooskolsky"

Proizvod je u skladu s GOST-om, izrađen od zdrobljenog cjelovitog zrna, kvalitete tapeta, bez konzervansa i nečistoća.

• u skladu s GOST-om, na pakiranju je oznaka "Ne sadrži GMO";
• visoka kvaliteta;
• "francusku stvar" proizvode tri tvornice, Starooskolsky, Gorodishchensky, Kursk;
• sa strane pakiranja nalazi se recept za pečenje;
• papirna ambalaža, 2 kg;
• recenzije potrošača, samo pozitivne;
• cijena od 140 rubalja. do 250 rubalja

• Nije označeno.

La Molisana Spa, Italija

La Molisana Spa mljevena je od cjelovitih žitarica, durum pšenice, zrna su ujednačena, krupna.

• polimerna ambalaža;
• kvaliteta sirovina je visoka;
• dvostruko mljevenje;
• cjenovna kategorija je visoka, za 2 kg od 180 rubalja.do 300 rubalja;
• peciva od njega su vrlo ukusna i mirisna.

• Nije označeno.

Alce Nero, Italija

Strani proizvođač, ali kvaliteta proizvoda je visoka i zadovoljava ruske standarde.

• oznaka na ambalaži - "organski proizvod"
• visoka kvaliteta, fino mljevenje;
• sivo-bijeli bez nečistoća, bojila, konzervansa, bez glutena;
• recenzije potrošača su pozitivne;
• ambalaža - papir;
• u skladu s proizvodnim standardima EU;
• cijena je visoka za 0,5 kg, gotovo 400 rubalja.

• Nije označeno.

“Kompas zdravlja”, LLC “Znanstvena i proizvodna udruga”, Rusija, Novosibirsk.

Ovo je proizvod od cjelovitih žitarica proizveden od zrna pšenice sorte - divlja pšenica (pir), pogodan za dijetalnu prehranu.

• proizvođač pozicionira proizvod kao vrlo kvalitetan i bogat vitaminima, hranjivim tvarima, vlaknima;
• papirnato pakiranje od 300g;
• pripada skupoj cjenovnoj kategoriji, jer u prosjeku za 300 g cijena iznosi oko 100 rubalja;
• konzistencija brašna je odlična, mrvičasta, zrna srednje veličine;
• okus je mekan, neutralan;
• pogodno za pečenje kruha, peciva, palačinki, muffina.

• nezgodno pakiranje, s malom težinom.

ELOVENA, Finska, Raisio Nutrition Ltd.

Marka je skupa, ali je posebno popularna zbog odsutnosti glutena i visoke kvalitete brašna.

• ima međunarodne certifikate kvalitete;
• ekološki prihvatljiv proizvod, bez GMO-a, boja, konzervansa, aroma;
• Papirnata ambalaža;
• mljevenje je fino, boja je svijetlo siva, prozračna, svijetla;
• od njega se izrađuju kruh i drugi slastičarski proizvodi;
• cijena je visoka, za 0,75 kg 380 rubalja.

• Nije označeno.

Kako čuvati?

Čuvanje takvog brašna vrlo je jednostavno, kao i kod drugih žitarica nisu potrebni posebni uvjeti. Dovoljno ga je čuvati u hladnoj, suhoj, prozračenoj prostoriji, u prozračnoj posudi (papirnate vrećice, vrećice od prirodnih vlakana. Također treba pripaziti da se skladišti odvojeno od proizvoda jakog mirisa. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. I širite insekte -repelentno bilje oko vreća za brašno ili mehanizama.

Da biste produžili rok trajanja brašna od cjelovitog zrna, možete koristiti preporuke proizvođača, iskusnih domaćica.

1. Izlijte tanki sloj na lim za pečenje, zagrijte u pećnici 10-15 minuta, na temperaturi ne višoj od 50 stupnjeva.
2. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, na suhom mjestu.
3. Ulijte u papirnatu ili platnenu vrećicu.
4. Stavite u zamrzivač na jedan dan.
5. Nakon što dobijete brašno, stavite ga na hladno, suho i prozračno mjesto.

Da biste spriječili pojavu buba u skladištu, trebali biste koristiti sredstva protiv insekata ili oko vrećica u prostoriji staviti suhu metvicu, majčinu dušicu, klinčiće, lovorov list i češnjak.

Reanimacija brašna, ako su insekti navijeni ili je ušla vlaga: Pospite lim za pečenje, zagrijte 20 minuta na temperaturi od 50-60 stupnjeva. Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i procijedite kroz fino sito.

Brašno od cjelovitih žitarica nije relikt prošlosti, već potpuno zdrava sadašnjost, budućnost. Sve više ljudi prelazi na zdravu prehranu bogatu hranjivim tvarima. A pečenje od takvog brašna nije samo ukusno, već i zdravo za dijabetičare, malu djecu, trudnice i one koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.Nutricionisti nazivaju krušne proizvode od brašna od cjelovitog zrna najkorisnijim, terapeutskim proizvodom koji pomaže u borbi s pretilošću, poboljšava pokretljivost crijeva, smanjuje rizik od ateroskleroze i nije kontraindiciran za dijabetičare. Pomaže u uklanjanju štetnih tvari, soli iz tijela.