2022 年最佳冷凍蔬菜和混合物排名

冷凍蔬菜及其混合物不僅便於準備長期儲存，而且便於快速準備任何配菜。即使是大餐廳的廚師也更喜歡訂購和使用它們，而不是不斷地為新鮮產品多付錢。最主要的是，該產品幾乎完全保留了它的所有味道和有用的品質，失去了它們的最低限度。煮這樣的蔬菜也不難，如果你有微波爐，解凍也不會花太多時間。

流行的蔬菜和冷凍混合物

這些主要包括：

• 各種捲心菜（布魯塞爾、花椰菜、白菜、西蘭花）；
• 蘿蔔;
• 洋蔥;
• 土豆;
• 西葫蘆和茄子；
• 燈籠椒;
• 玉米;
• 芹菜;
• 波爾卡圓點；
• 紅綠豆（綠）；
• 米;
• 蘑菇。

以上所有產品均可作為單一產品（單一產品）或組合供應。

重要的！值得注意的是，混合兩種或三種類型不能稱為完全混合。

冷凍既可以在工業上購買，也可以在家裡獨立製備（技術並不難，隨著時間的推移，你可以獨立發明新的混合物和配方）。儘管如此，商店貨架上最常見的冷凍蔬菜混合物有幾種標準類型：

• “墨西哥”是一種成分足夠豐富的混合物，包括胡蘿蔔和洋蔥、青豆和玉米、茄子和紅豆和青豆。這一切都是用磨碎的胡椒粉調味的。這個配方還暗示成分中存在芹菜，但是對於歐洲消費者來說，這種混合物會變得非常辣且不尋常，因此在俄羅斯商店中很少能找到此類產品。這種蔬菜雞尾酒口味多樣且豐富，無論是油炸還是燉煮，都可以成為一道獨立的菜餚。
• “Derevenskaya”是俄羅斯美食中最簡單的食譜之一，包括青豆、洋蔥、胡蘿蔔、玉米、甜椒、捲心菜和土豆。由於成分的普遍性，它具有足夠的價格並且很容易在銷售中找到。
• 辣椒粉是東歐蔬菜的標誌性混合物。它的重點是大量使用甜辣椒粉，並加入青豆和西葫蘆片。
• “夏威夷”（帶蘑菇）- 準備時沒有蘑菇（但更常使用切碎的香菇）。這道菜是根據一種特殊的技術製作的，需要對所有原料進行初步油炸，這使得這道菜既美味又飽腹。該混合物還包括大米和青豆、甜椒和玉米、胡蘿蔔和洋蔥。最後兩種成分可能不會添加，但它們會使菜餚充滿香氣和豐富感。值得注意的是，這種半成品的味道會因使用的調味料而有很大差異。雖然，只有調味料才能使風味組合顯著多樣化。
• Lecho是另一種古老的東歐食譜。在某些情況下，它甚至可能不需要完全冷凍，只需冷藏即可。該組合物傳統上包括洋蔥、胡蘿蔔、西葫蘆、西紅柿、辣椒。通過增加胡椒或番茄的劑量，您可以將味道從辛辣變為更多番茄。對於這種蔬菜雞尾酒，允許進行最大膽的烹飪實驗。

重要的！需要注意的是，如果您從事自煮和冷凍蔬菜，那麼最好用卷刀切割食材。所以，在裝飾上多花點時間，將來你不僅可以得到美味，而且可以得到漂亮的菜餚。

冷凍技術

大多數人認為植物性食物只能新鮮食用，否則它們會失去所有有益特性。但是這裡有必要提一下“新鮮度”這個概念的持續時間。這種“新鮮感”能持續多久？科學早已證明，新鮮蔬菜和冷凍蔬菜之間的分類差異只存在於初始階段，即“直接來自花園”的蔬菜是最有用的。幾個小時後，這些產品的價值不會比冷凍產品高，儘管它們看起來更漂亮。即使是最新鮮的樣品，在運輸過程中也會失去一些特性，受到溫度差異的影響，甚至在櫃檯上擱置一段時間。維生素 C 決定了新鮮度，新鮮度非常脆弱，12 小時後蔬菜中的抗壞血酸含量下降，幾乎可以忽略不計。

今天，只有快速和深度冷凍是執行高質量食品保存的 100% 天然方式。它可以讓您保存半成品的味道和（這是非常重要的）結構。如果最小化收集和冷凍之間的時間段，那麼幾乎可以完全保存有益特性。

在實施快速冷凍過程時，主要階段是物體從表面到深處的溫度瞬時下降。在某些時候，食物中的水分（或果汁）會轉化為小冰晶。該過程被認為完成的標準溫度是-18攝氏度。結果，在細胞組織中形成了薄而均勻的晶體，它們本身不會對植物纖維的結構造成任何損害。整個過程進行得越快，這些纖維的變化就越少。另外，應該提到的是，這種蔬菜在解凍後將保留所有營養價值，這將與剛剛從花園收穫的 12 小時“兄弟”相同的指標。否則，如果延長冷凍過程，冰晶會生長，果實會部分脫水，同時破壞細胞膜壁。解凍後，這樣的產品將不會有像樣的外觀，並會失去其營養價值。這就是為什麼不建議在冷凍過程之前清洗水果的原因。

如果說執行家庭凍結程序，那麼我們將不得不面對一些困難。首先，沒有一個國產冷凍機能夠生產出高質量的速凍（設備描述中存在這種模式只是一種營銷策略）。水果中的溫度會從表面到中間慢慢降低，而冰晶會越來越大。解凍後，此類產品會變得無味而柔軟。工業冷凍的不同之處在於它使用“衝擊”效應——室內溫度立即降至-35或-40攝氏度，然後略微上升至-18度的極限。一切都發生得如此之快，以至於水分或汁液來不及形成大晶體，因此細胞膜不會受到傷害。但是，這種方法並不推薦用於每種蔬菜：例如，生菜和蘿蔔不能進行這種處理，這是由於它們的細胞結構的特殊性。此外，只有那些已經達到技術成熟水平並且沒有離開它的產品才應該被收穫，同時考慮到它們的品種特徵。 -6度的保質期不超過7天，-18度的蔬菜最多可以保存一年。

正確遵守該技術的主要指標是蔬菜的鮮豔顏色。並且不要認為製造商專門為產品著色。這種效果的發生是因為在準備冷凍的階段，水果用沸水或水蒸氣（溫度為 +80 或 +100 度）變白。由於這種操作，酶被滅活，蔬菜的顏色更亮，刺鼻的“乾草”氣味被去除。同時，植物色素獲得自由的位置，果實的餡和果皮變得更加明亮。如果蔬菜在餡料上出現蒼白或黑點，則表明違反了冷凍技術或使用了劣質食材。

冷凍單體產品

原則上，任何水果都可以以單一形式冷凍，但最常見的是豆類、玉米、胡蘿蔔或豌豆。在這一類別中很難找到足夠的品種，因此冷凍胡蘿蔔是被認為是單一產品中的佼佼者。原因是：

• 它的便宜；
• 明亮迷人的外觀；
• 簡單的冷藏工藝；
• 與大多數產品完美結合。

胡蘿蔔很容易添加到任何加熱的混合物中，它在質量上適用於：

• 炒麵；
• 一套油炸蔬菜；
• 意大利混合；
• 自我處方。

馬鈴薯幾乎從不冷凍，因為解凍後，由於其中存在大量水分，它們很快就失去了有用的特性，真空儲存更適合它。使用冷醃單一產品的所有“優點”如下：

• 無需專門尋找新鮮水果，花時間清洗和切割；
• 有很多用途 - 作為湯的成分，用於煎炸，用於燉，用於填充大餡餅；
• 快速解凍過程，即使沒有微波爐（將沸水倒在包裝內容物上並靜置就足夠了）。

冷凍果蔬的優缺點

必須承認，所討論的商品類型甚至比新鮮樣品貴一些，因為必須考慮冷藏成本。在冬天吃這樣的食物甚至變得更有利可圖：水果被去皮、清洗、切碎——這樣的交付結構顯著節省了時間和金錢。如果它談論外觀，那麼只有低質量的品牌才會允許自己為蔬菜著色。在保存前經過特殊的蒸汽處理後，顏色變得鮮豔。由於溫度升高對葉綠素的影響，綠色變得更亮，橙色甚至可以變成紅色。 “冷科技”完全能夠保存絕大多數有用的維生素。

選擇困難

購買前，請仔細檢查包裝。它應該是完整的，沒有腫脹的跡象。信息部分必須列出食物成分的全部組成，如果每種成分都按體積表示其百分比（如果我們談論的是蔬菜混合物），那將是一個優勢。接下來，必須通過觸摸來嘗試煤球。冷激罐頭技術應將所有蔬菜分開冷凍，不應有粘塊，所有內容物應具有易碎的結構。區分大塊和大塊是值得的：例如，一個花椰菜頭可以產生這樣的印象。如果發現大塊，那麼這是違反保存方法的第一個跡象，或者產品在重複加工過程中已經解凍並粘在一起。

重要的！根據烹飪中使用冷的規則 - 沒有一個產品可以重新冷凍！這些行為嚴重違反了存儲技術。

另外，您需要注意切片的大小 - 最好是中等大小，適合水果的平均大小。應特別注意填充質量。比如燉蘑菇，蘑菇可能只有5%，剩下的就會被廉價蔬菜佔據。一方面，製造商不會欺騙 - 蘑菇確實存在於那裡（也許有人喜歡用少量蘑菇燉的這種燉菜），但另一方面，這將是一種徹頭徹尾的營銷策略。一般來說，建議購買西紅柿、捲心菜、土豆的比例不超過 20%，胡蘿蔔和洋蔥的比例不超過 10%。

然而，在選擇冷凍蔬菜時，可以區分一些一般規則：

1. 密封包裝是不能排除的主要要求之一。應該完全沒有損壞（深划痕、撕裂）——這是確保產品中沒有外來細菌的唯一方法。如果在包裝內可以看到特徵性的霜凍痕跡，這意味著產品已被重新冷凍，因為在任何階段（保存、交付或儲存）都違反了溫度製度。通常，來自烹飪和半成品生產領域的高品質品牌不允許這樣的誤判（儘管他們的產品價格略高）。
2. 組件 - 最好通過名稱（沒有替代品和類似物）以及它們在煤球中的含量以百分比形式準確表示。優質品牌按成分百分比的降序提供這樣的列表。 “Non-GMO”字樣意味著所有蔬菜的天然性。
3. 生產日期——那些在技術成熟期間收穫的水果被認為是最好的。對它們進行的立即冷凍能夠盡可能充分地保留它們的有益特性。它們在-18攝氏度的溫度下最多可以存放一年，因此在購買前最好檢查一下出口製冷設備上設置的溫度。
4. 速凍的優勢——這個過程意味著蔬菜可以立即暴露在低溫下，這使它們能夠完全保持它們的顏色、味道和有用的品質。逐漸冷凍（例如在家中）不會讓產品長時間存放。
5. 外觀 - 蔬菜應具有自然的形狀和顏色。碎片上沒有腐爛的斑點，因為它們意味著違反了存儲方法。冷凍水果的粗切是優選的，因為這樣維生素在產品中保留的時間更長。

2022 年最佳冷凍蔬菜和混合物排名

單聲道產品

第 4 名：“Bonduelle”綠豌豆“

這是一個簡單的單聲道產品，質量很好。知名品牌，全程保鮮技術，包裝內無大冰晶，無粘塊。每包重量為 400 克。非常適合做湯，配菜，解凍後可以煎炸。能量值為每 100 克 71 大卡。零售連鎖店的建議費用為 72 盧布。

• 優質生產；
• 世界品牌；
• 足夠的能量值。

• 沒有檢測到。

第三名：“伊林卡”西蘭花捲心菜“

一種出色的產品，可用於準備各種素食菜餚。該產品主要側重於油炸。在烹飪之前，需要解凍，可以通過三種方式進行解凍：在適當模式下的微波爐中，在平底鍋中，以自然的方式進行小火解凍。國產。零售連鎖店的建議費用為 217 盧布。

• 很多解凍選項
• 適合素食菜餚；
• 輕鬆烹飪。

• 有點高估了。

第二名：《維他命星球》三色甜椒

速凍甜紅、黃、青椒。維生素星球商標的蔬菜可以成為湯、第二道菜、配菜和糕點的基礎。

冷凍水果是新鮮香草的良好替代品。它們經過預洗、分類，必要時使用高效的急速冷凍技術進行切割和冷凍。甜椒是維生素 C、A、B2、B1 和礦物質的天然來源——鈣、鉀、磷、鈉、鎂。零售連鎖店的建議費用為 110 盧布。

• 減震技術；
• 價格和質量的最佳比例；
• 全套維生素和礦物質。

• 沒有檢測到。

第一名：“維生素星球 - 在家吃”花椰菜

製作優質配菜和獨立菜餚的好選擇。所有內容都整齊地切成幾乎相等的豆芽，適合煮和煎。這個包很值這個價。零售連鎖店的建議費用為 110 盧布。

• 物有所值;
• 質量保護；
• 方便和適當地切割成零件。

• 味道稍弱（由於產品的具體情況）。

混合和混合

第 5 名：“Bonduelle”混合“墨西哥混合”與米飯“

這是 10 分鐘內午餐或晚餐的簡單解決方案。該組合物包括蒸米飯、玉米粒、青豆、甜椒、青豆、洋蔥和胡蘿蔔。 Bonduelle 產品由生態清潔地區的農民種植。收穫是在成熟的高峰期手工完成的，此時時令蔬菜最美味、最健康。該產品是維生素 A、B、C、K、鉀和纖維的來源。 100 克玉米混合物含有 81 卡路里熱量。用於油炸的混合料無需先解凍。使用前，只需在煎鍋中用油加熱 10 分鐘即可。墨西哥混合物的保質期為自生產之日起 24 個月。該產品不含轉基因生物。零售連鎖店的建議費用為 80 盧布。

• 不含轉基因生物；
• 良好的維生素填充；
• 延長保質期。

• 沒有檢測到。

第 4 名：“Bonduelle”混合“料理鼠王”

“料理鼠王”的發源地是法國普羅旺斯省。正是在這個地區發明了著名的時令蔬菜和當地草藥的農家菜。今天，“料理鼠王”的不尋常、精緻和真正的夏日味道受到了全世界的讚賞。傳說中的法國菜的成分包括：茄子、辣椒、西紅柿、西葫蘆、洋蔥。主要用途是配菜或煎炸。零售連鎖店的建議費用為 130 盧布。

• 優質生產；
• 原味；
• 簡單的烹飪。

• 沒有檢測到。

第三名：Miratorg Couscous in 摩洛哥醬

最好的冷凍混合物之一。味道不尋常，令人愉快。混合物已經有必要的香料，你只需要添加胡椒和鹽。最終結果是完整的。你不必考慮任何事情，就像其他版本的冷凍蔬菜混合物一樣。很棒的配菜，做起來又快又容易。味道宜人有趣，尤其是在冬天，新鮮食物不夠的時候。零售連鎖店的建議費用為 90 盧布。

• 味道不錯；
• 價格合適；
• 不需要很多香料。

• 沒有檢測到。

第二名：“Bonduelle”混合“夏威夷混合”400g”

水果和米飯夏威夷混合 - 10 分鐘內午餐或晚餐的簡單選擇。該組合物包括蒸米飯、青豆、玉米粒和甜椒。收穫是在技術成熟的高峰期手工完成的，此時蔬菜最美味和健康。該產品是 B、C、A 維生素、鉀、鎂和膳食纖維的來源。零售連鎖店的建議費用為 81 盧布。

• 良好的維生素飽和度；
• 價格合適；
• 簡單的烹飪。

• 沒有檢測到。

第一名：“Turkish Fasulye”的“Bonduelle”混合物

土耳其美食是融合了東方和地中海傳統的各種食譜的寶庫。豆類和水果菜餚在其中佔有特殊的位置。美味且令人滿意 - 那些至少嘗試過一次的人會記住它們很長一段時間。該組合物包括：豌豆、豆類、西蘭花、花椰菜。用途 - 用於裝飾或煎炸。零售連鎖店的建議費用為 126 盧布。

• 原始配方；
• 輕鬆解凍；
• 環保產品。

• 少量成分的價格有點高。

結論

冷凍水果比新鮮水果更有營養，因為它們在收穫後立即包裝，並且含有最大的營養成分。您不應該拒絕它們並只使用新鮮水果，因為冷凍產品以及其他所有東西都很方便並且可以減少烹飪時間。你只需要知道要尋找什麼以及如何烹飪。