2022 年最佳真空低溫烹調法排名

Sous vide 是一種在真空中烹飪食物的廚房技術。這個詞的起源是法語：sous-vide - “真空下”。最重要的是，魚、蔬菜或肉在從袋子中抽出空氣後被放入袋子中。烹飪過程在相對較低的溫度下緩慢進行，並且通常在水浴中進行。最終結果：肉質鮮嫩多汁，保留了所有最有用的物質。此外，以這種方式烹飪可以讓您即使是那些通常燉很長時間的產品也可以變軟。例如，生豬肩肉在真空低溫烹調後很容易分解成纖維。

以下是現代市場上出現的最佳真空低溫烹調法的概述，並指出了模型的優缺點。

分類

有固定的和潛水的sous-views。潛水設備更受歡迎。這是因為固定式真空低溫烹調法體積更大，在廚房空間中需要更多空間，並且用戶也被“束縛”在固定體積的碗中。它的潛水對手可以很容易地放在廚房的一個抽屜裡，並且與任何尺寸的容器兼容。

固定設備的唯一優點可以認為是容器的隔熱，這會影響電力的消耗：它將花費更少的電力。但它並沒有發揮重要作用。
他們也有積極的一面。幾年前，此類設備的成本很高，而最近，廉價型號開始銷售。

選擇真空低溫烹調法時，應注意：

1. 力量。
2. 水循環器的性能。
3. 調整範圍和溫度步長。
4. 計時器的存在。
5. 允許的碗容積（用於潛水型號）。

固定型號可能有其他選項，例如“蒸汽烹飪”或“慢燉鍋”模式。

這些設備有助於根據原始食譜準備健康菜餚，同時食物不會失去其有用的品質，保留其獨特的香氣，並且不會燃燒。

固定真空低溫烹調法

這種廚房用具有時會同時結合多種功能。例如，它不僅可以用作真空鍋，還可以用作多功能鍋和蒸鍋。固定式真空低溫烹調法有自己的水箱，所以它看起來像一個慢燉鍋。其他選項允許，例如，蒸汽烹飪。

基特福特 KT-2021

固定式真空低溫烹調法包裝在一個雙層盒子中。碗的容積為 8.4 升。功率 - 520 瓦。控制方便，有跟踪設定參數的顯示。尺寸 - 418 毫米 x 290 毫米 x 210 毫米。產品重量 - 3 公斤。價格在6千盧布左右，還算可以接受。沒有強制循環水，所以最好不要把碗裡的食物填滿，因為要均勻加熱，你需要為液體留出空間。

• 可靠性;
• 價格和質量的最佳比例。

• 沒有強制水循環。

斯特巴 SV2

該設備在操作中很實用，由優質材料和可靠的組件製成 - 該型號將持續很長時間。 Steba SV 2 是一款配備 10 升大碗的水烤箱。將溫度從 20 度調整到 99 度，讓您可以用它來烹飪各種菜餚。溫度控制模式可以以高達 0.5 度的增量調整指示器。由於內置水循環器，溫度在所有袋子之間均勻分佈。 Sous vide 配有長達 24 小時的計時器，並配有真空袋支架。該模型的功率為 800 W，它經濟地消耗電力。該碗具有不粘塗層，可讓您將該設備用作慢燉鍋。該設備的成本超過 13000 盧布。

• 寬敞；
• 經濟;
• 帶計時器。

• 非緊湊型
• 高價。

WMF Lono Sous 視頻 0415360711

實用實用的真空低溫烹調法可幫助家庭主婦在家庭廚房準備優質健康的菜餚。設計考慮到最小的細節。

不銹鋼機身配有一個 6 升水碗。儲層材料是tritan。它是一種耐熱聚酯，其特性優於聚碳酸酯。四個真空袋的支架確保它們的正確定位。包括一個用於蒸菜的籃子。內置溫度計控制溫度並將其保持在35至90度的範圍內。計時器的存在允許您將操作時間設置為長達 72 小時，這極大地自動化了該過程。使用前面板上的按鈕和旋鈕進行控制。在顯示屏上查看設置的基本參數。

• 溫度可在大範圍內調節；
• 帶蒸鍋選項；
• 帶計時器。

• 高功耗。

沉浸式真空低溫烹調法

許多型號都具有大大簡化烹飪過程的功能。各種設備都有軟件功能，所有的設計都大致相同：有一個控制單元，一個帶溫度傳感器的加熱部分，一個帶螺絲的發動機，以確保水循環。即使用最簡單的真空低溫烹調法也能烹製出完美的牛排。對於家庭使用，具有 800-1000 瓦低功率的潛水真空低溫烹調法是合適的。它們結構緊湊，存放時不會佔用太多空間。更強大的設備更適合在咖啡館和餐館使用。

Rawmid RMS-03

先進的 1050 瓦型號具有 30 個內置程序，可讓您烹飪各種菜餚。由於這組模式，很容易理解這項技術。您只需要選擇合適的程序，智能設備就會獨立選擇最佳溫度和烹飪時間。對於初學者廚師來說，這是一個很好的解決方案。適用於容量高達 20 升的容器，足以滿足家庭使用。不銹鋼保護罩使設備可靠且美觀。許多功能都使用清晰的控制面板進行配置。您可以設置烹飪時間或溫度或烹飪時間。該設備易於維護：要對其進行清潔，只需從電源上拔下真空低溫烹調法的插頭，沒有水並等待外殼冷卻即可。在流水下取下刀片和加熱元件的保護罩後。如有必要，可以用軟海綿擦拭設備，並添加少量洗潔精。同時觀察主要情況：防止水分進入上部。成品保持多汁。得益於真空包裝，餐具保持乾淨：家庭主婦可以節省洗盤子的時間。 Sous vide Rawmid RMS-03 首先是價格和性能的最佳比例（價格約為 9,000 盧布）。

• 自動程序和計時器的存在；
• 溫度控制;
• 使用方便;
• 可拆卸金屬蓋；
• 保持器的存在。

• 不。

ProfiCook PC-SV 1126

ProfiCook 經濟實惠的真空低溫烹調法專為家庭烹飪而設計，非常經濟，可讓您經常使用。緊湊且高效的設備具有 800 瓦的功率。該設備的主體採用符合人體工程學的設計，並具有衣夾形式的可靠鎖定。該模型可以安裝在深度為 15 厘米、容量高達 20 升的容器上。該設備配備了一個容量為每分鐘 8 升的強大泵，可讓水均勻升溫。有一個帶數字顯示的電子控制系統。長達 99 小時的計時器和步長為 0.1 度的溫度控制器為工作提供了便利。在缺水的情況下自動關閉可保護設備免於過早故障。大約價格 - 11500 盧布。

• 有數字顯示，定時器；
• 可以自動關機；
• 經濟;
• 迅速升溫。

• 沒有飛濺保護。

Gemlux GL-SV800SQ

Gemlux 潛水家用真空低溫烹調法專為容量為 6-15 升的容器而設計。同時，它可以與包括聚碳酸酯在內的各種材料製成的產品一起使用，因為加​​熱可以從 25°C 進行調節。為了方便使用，機身上有一個閂鎖，它不允許容器的壁接觸加熱器。由於內置泵的生產率為 8 l/min，可提供均勻的液體加熱。真空低溫烹調步驟為 0.1 度，可讓您為任何產品設置最佳溫度。該模型具有電子控制系統，並配備了長達 99 小時的計時器。功率 - 800 W 可讓您保持 90°C 的溫度。

該設備的成本約為 7000 盧布。

• 微調的可能性；
• 低溫狀態的存在；
• 緊湊;
• 可接受的價格。

• 沒有自動程序。

方差分析納米 (AN-400)

來自舊金山的美國公司 Anova 成立於 2013 年，2014 年開始生產真空低溫烹調法，組裝成功的第一批設備瞬間散落一地。 2017年，該公司被瑞典企業伊萊克斯收購。

該設備的主要特點是可以使用具有藍牙功能的智能手機進行遠程控制。

功率 - 750 瓦。底部的黑色塑料外殼配有可輕鬆取下的保護蓋：只需輕輕轉動即可。裡面有一個用於加熱水的“鍋爐”，一個提供循環的帶葉片的螺桿，以及控制溫度的傳感器。移動應用程序允許您設置所需的溫度和烹飪時間組合，開始烹飪。有一個食譜數據庫，編譯器提醒您，如果您需要不同程度的油炸，則需要選擇不同的溫度。要將一塊較厚的肉變成褐色，您需要增加烹飪時間。

運行非常安靜，緊湊，高品質的組裝設備不會引起業主的任何抱怨。許多評論證明了這一點。費用超過15000盧布。

• 智能手機控制；
• 經濟。

• 高價。

方差分析精密炊具

該模型類似於之前知名品牌的代表。功率再大一點，等於 1200 瓦，可以通過 Wi-Fi 進行控制。高達 40 升的水箱不僅適用於家庭烹飪，甚至適用於小型咖啡館。工作溫度範圍為 25°C 至 99°C。

泵以 8 l/min 的速度循環水，因此不會形成熱點或冷點。精密炊具以高精度保持恆定的水溫，適合任何容器，是製作完美餐點的可靠助手。當烹飪過程完成時，會發出音頻通知，顯示屏上會顯示相應的信息，並向智能手機發送通知。該設備值得讚揚和特別關注。價格高（約2萬盧布），但優良的品質和巨大的機會讓您在最短的時間內完成任務。

• 人體工程學；
• 專為大容量而設計。

• 高價。

Vac-Star SousVide 廚師經典

潛水真空低溫烹調法設計用於商業廚房 - 餐廳、咖啡館、酒店。它配備了功率為 1300 瓦的高效加熱元件。水循環 - 每分鐘 16 升，加熱速率 - 每分鐘 0.1 度。這些參數允許您烹飪任何復雜的菜餚（見骨頭高達 40 升）。有過熱和液體飛濺保護，內置傳感器不允許幹啟動，以免損壞加熱器。明智的電子控制系統是可靠的助手。

• 大功率;
• 富有成效的；
• 有怠速啟動保護；
• 方便的展示。

• 高價。

卡索 SV 1200 智能

該設備可在家中和餐飲​​場所使用。 Caso 配備了一個 1200 瓦的加熱器，可在強大泵的輔助下快速均勻地加熱水。該設備配有一個計時器，其最長工作時間約為 100 小時。

防水外殼為 IPX7 等級。帶有觸摸控制的數字顯示屏位於頂部。可以通過 Wi-Fi 進行連接，因此可以從遠處的智能手機配置模式。附加功能：過熱保護、“幹”啟動、電湧。

• 從智能手機控制的能力；
• 高性能;
• 過熱保護。

• 缺乏自動程序。

結論

真空低溫烹調是一種簡單方便的方法：即使是長時間的煮沸或油炸，最終也能節省廚師的時間，因為無需監控過程，只需攪拌容器中的內容物。這一切都將通過智能技術來完成。結果是有保證的結果。此外，餐具和廚房用具的髒污程度要少得多。

根據設計，真空低溫烹調法可以潛水和固定。前者體積小巧，存放時不佔空間，可方便地從一個地方運送到另一個地方。在功能方面，它們並不遜於固定的，只是在沒有水箱的情況下有所不同。它們可以安裝在任何體積合適的金屬或聚碳酸酯製成的碗、盤中。