2022年最佳醬油製造商評級

中國或日本醬油是亞洲美食中最著名的調味品之一。該混合物應用廣泛，可添加到各種肉類和魚類菜餚、新鮮或預製蔬菜以及配菜中。醬汁發明於公元前 7 世紀。在中國。僧侶們在真菌的參與下，在無氧環境中長期發酵，製備出大豆和魚。在歐洲，這種調味料很受歡迎，被稱為“黑金”。

醬汁的外觀、味道和氣味

經典的敷料深紅棕色濃密的顏色，帶有光澤。顏色太深表示水解的非天然液體。特有的香氣甜美而濃郁，但令人愉悅，沒有混合酵母發酵色調。強烈或難聞的氣味表明添加了化學品以改善調味品的性能。

回味柔和而乾淨，沒有過多的鹽分、灼燒感和刺痛感。辛辣的鹹味回味中加入了辛辣和甜味。另外需要注意的是液體的流動性和密度。過度的液體稠度是用水稀釋的標誌，而太稠的稠度含有大量的穩定劑。正確的敷料密度是中等密度，均勻包裹食物。

“黑金”的經典構成

調味料由水、大豆、鹽和小麥製成，沒有外來夾雜物和添加劑。小麥和豆類被烤成深色，並添加了一種特殊的真菌。三天后，將乾提取物與鹽一起放入發酵罐中。緩慢的自然發酵過程開始，持續 5 到 12 個月。

將完成的物質過濾並裝瓶。玻璃容器很好地保存了醬汁的濃郁味道和特有的香氣。這種類型的產品價格昂貴，但具有高質量的 ECO 成分。

快速生產的陷阱？

通過大豆蛋白化學水解一個月製備的敷料更便宜。在氨基酸分解過程中，會釋放出致癌的氯丙醇，該氯丙醇保留在產品的成分中。為了提供所需的氣味和味道，製造商使用放大器、染料和特殊香料“改進”成分。

苯甲酸鈉和山梨酸鉀會導致人體細胞發生基因突變。即使在成人中，染料也會引起過敏反應。人工增味劑和穩定劑會對胃和腸道、肝臟和胰腺的功能產生不利影響。

中國人還是日本人？鋒利還是輕？

產品製造商正在逐步改造和改造配方，將其調整為選擇消費者的各種標準。亞洲美食中的醬汁有很多變化：

• 日本 - 僅由大豆製成；
• 熱 - 用紅辣椒或黑胡椒;
• 甜 - 深色，加入焦糖；
• 無麩質 - 適用於對穀物不耐受的人。

天然調味料熱量低，含有人體必需的氨基酸、飽和和不飽和脂肪酸、少量糖分，以及礦物質成分：

• 抗氧化劑；
• 黃酮類化合物；
• 鋅；
• B組和C組維生素。

養分	數量（毫克）
維生素B1	0.03
維生素B2	0.17
維生素B6	18.3
維生素PP	2.2
微量元素
鐵	1.56
銅 (µg)	43
鋅	0.87
錳	1.02
宏元素
鈉	5493
鉀	435
鈣	33
磷	166
硫	81.4

如何選擇優質的BIO產品？

當然，單次食用“化學”產品並不危險，但不斷用這種混合物填充食物會對健康產生不利影響。配料表越短，醬油就越好。購買前仔細閱讀標籤。選擇優質產品時，小秘密將有助於避免錯誤：

• 玻璃包裝延長醬汁的保質期；
• 完美配方 - 4 種成分；
• 自然發酵產物；
• 蛋白質含量——不低於7%；
• 保質期 - 至少 24 個月。

最好的製造商的醬汁有自己的口味、外觀和價格類別。 Rospotrebnadzor 和 Rostest 的其他研究揭示了該產品的正面和負面品質，以及它的安全性。十種流行的醬油類型的概述將幫助您決定選擇合適的產品。

十大流行醬油品牌

10. 醬 Sempio

自 1946 年以來，Sempio 品牌一直是韓國最大的製造商之一。公司擁有自己的研究中心，產品佔據半數以上的市場。調料有一套經典的配料，但國家食譜的特殊性使其具有略微特定的“韓國”味道。淡醬油適用於油炸、燉煮和新鮮蔬菜、海鮮、捲餅和魚類菜餚，回味鮮亮但非常咸。

根據買家的建議，最好使用經過熱處理的辛辣混合物或用水稍微稀釋。

範圍	意義
平均價格/數量	127 盧布/300 毫升
能量值（千卡）	60
蛋白質（克）	7
碳水化合物（克）	7
化合物：	- 水; - 脫脂大豆； - 小麥; - 果糖； - 鹽; - 酵母抽提物。

• 無糖;
• 天然原料；
• 低價。

• 魚腥味。

9. 山佐醬

大約 400 年來，該品牌以其由天然成分製成的產品而聞名。日本宮廷供應商的調味品以其琥珀色和美妙的香氣而著稱。煮熟，不使用化學物質，完美的醃汁味道與蔬菜沙拉、海鮮和野味相結合。一種減鹽的甜辣調味料，適合限制使用氯化鈉的人群。

客戶喜歡正確的天然發酵配方和低氯化鈉含量。 Rostest 確認了經典而安全的成分。蛋白質和碳水化合物的含量符合聲明的標準。

範圍	意義
平均價格/數量	150 毫升
能量值（千卡）	85
蛋白質（克）	8.8
碳水化合物（克）	9.7
化合物：	- 水; - 大豆; - 鹽; - 小麥; - 尖酸刻薄。

• 少量鹽；
• 天然成分;
• 帶分配器的方便瓶。

• 高價;
• 含有醋。

8. Azifood醬

這個俄羅斯品牌生產許多不同的中國、越南和日本美食產品。它以價格低廉的品種和不同辣度的調味料而為顧客所熟知。帶有大蒜和胡椒的液體東方調料為肉類和魚類菜餚以及蔬菜沙拉增添了香料。描述列出了許多化學成分。

消費者註意到一種帶有特殊大蒜香氣的廉價調味品的辛辣味。

範圍	意義
平均價格/數量	49 盧布 / 200 克
能量值（千卡）	76
蛋白質（克）	1.3
碳水化合物（克）	14.5
化合物：	- 水; - 大豆; - 花生仁； - 糖; - 鹽; - 澱粉； - 增味劑； - 谷氨酸； - 防腐劑； - 檸檬酸； - 天然染料。

• 作為天然染料的一部分；
• 低價;
• 帶有方便分配器的瓶子。

• 很多醣;
• 大量的鹽；
• 味道和氣味的化學添加劑；
• 防腐劑。

7. 淘醬

一個來自中國的知名品牌在俄羅斯有它的粉絲。高品質的產品總是成功和受歡迎的。很少在零售店找到，但可以在線訂購。精選原料的淺色和深色濃稠餡料相結合，使菜餚具有辛辣的味道和香氣。他們用它醃肉和魚，也用它作為沙拉和蔬菜的獨立辣醬。適合長期熱處理。

範圍	意義
平均價格/數量	170 盧布/550 毫升
能量值（千卡）	70
蛋白質（克）	4
碳水化合物（克）	7
化合物：	- 水; - 脫脂大豆； - 小麥粉； - 麩皮； - 染料； - 增味劑； - 防腐劑； - 甜味劑； - 鹽。

• 低價;
• 無糖。

• 染料；
• 增味劑 - 谷氨酸，E 635；
• 防腐劑 - 山梨酸鉀；
• 甜味劑。

6.珠江橋醬

這家來自中國的公司成立於 1958 年，至今仍是國內市場的寵兒。優質供應商不斷擴大選擇範圍，不僅推出地道的中式調料，還推出其他亞洲調味料，讓您領略東方美食的方方面面。中國製造的產品可用於燉、炸、醃，也可作為魚、肉菜、生熟蔬菜、家禽的獨立調味品。深色玻璃瓶可保持產品質量和辛辣香氣長達 24 個月。

買家對平衡的配方、宜人的香氣和天然成分給予積極的反饋來支持調味品。

範圍	意義
平均價格/數量	152 盧布/500 毫升
能量值（千卡）	58
蛋白質（克）	6.4
碳水化合物（克）	7.9
化合物：	- 水; - 大豆； - 鹽; - 小麥粉； - 防腐劑山梨酸鉀。

• 蛋白質含量高；
• 低卡路里;
• 預算價格。

• 含有防腐劑。

5.龜甲萬醬油

含鹽量減少的天然醃料。它是根據特殊技術製備的，具有經典的味道。適合低鹽飲食的人。新穎的方便分配器可讓您測量適量的液體。玻璃瓶中的溫和調味品非常適合搭配海鮮和海魚。

在客戶評論中，注意到原始柔軟的花束和減少的鹽量，這不會影響質量成分。

範圍	意義
平均價格/數量	248 盧布/150 毫升
能量值（千卡）	110
蛋白質（克）	9.5
碳水化合物（克）	7
化合物：	- 水; - 大豆; - 小麥; - 鹽; - 乙醇； - 糖。

• 方便的容器；
• 減少鹽的量；
• 無防腐劑;
• 天然成分。

• 高價;
• 含有乙醇。

4.亨氏醬

一家自 1869 年以來一直生產番茄醬的美國食品公司於 1993 年來到俄羅斯，並憑藉其傳奇配方而廣受歡迎。在市場上佔據領先地位，不斷擴大優質產品的範圍。荷蘭製造的汎亞調料，按照傳統食譜烹製，完美搭配肉類、海鮮、比薩餅、沙拉、水煮和油炸蔬菜。無菌玻璃包裝可讓您將產品質量保持長達 30 個月。香料愛好者註意到“業餘”的“原始”甜味和液體稠度。

根據“試購”版本，微生物指標正常。碳水化合物的含量是標籤上的兩倍，但總的來說，敷料的成分是安全和天然的。

範圍	意義
平均價格/數量	129 盧布/150 毫升
能量值（千卡）	246
蛋白質（克）	2.8
碳水化合物（克）	58
化合物：	- 水; - 糖; - 糖蜜; - 葡萄糖果糖漿； - 大豆; - 酵母抽提物; - 乳酸； - 酸度調節劑; - 染料 - 糖色； - 小麥粉； - 草藥; - 香料。

• 玻璃瓶;
• 不含合成染料；
• 無防腐劑。

• 高價;
• 高卡路里;
• 大量的糖和含糖物質。

3. 金蘇醬

生產優質產品的越南品牌被列入該國最佳製造商排名。優質的調料深受普通顧客的喜愛，被名店大廚選用。具有液體稠度的溫和醃料與主要類型的肉類和魚類相結合。幾種成分本質上是化學成分。配方中沒有小麥，所以調味料不含麩質。適合穀物不耐受的人。一個塑料瓶可使產品保鮮 12 個月。

消費者註意到魚菜和米飯帶來的鮮亮味道，他們還建議使用這種調味品來醃製肉類和蔬菜。

範圍	意義
平均價格/數量	67 盧布 / 270 克
能量值（千卡）	22
蛋白質（克）	1.7
碳水化合物（克）	3.8
化合物：	- 水; - 鹽; - 花生仁； - 大豆； - 染料； - 酸度調節劑； - 香水； - 增味劑； - 穩定器； - 甜味劑。

• 低價。

• 配方中的非天然添加劑；
• 大量的鹽；
• 很多醣。

2.龜甲萬醬

日本品牌產品龜甲萬自 1630 年開始生產，被認為是日本最好的產品之一。它有一個經典的配方和成分。自然發酵和長期陳釀使醬汁適用於各種亞洲和歐洲菜餚。平衡且不顯眼的氣味賦予食物辛辣和獨創性。醬汁的平均密度和透明度，配方正確，味道宜人，適用於肉類、燒烤、比薩、魚、燉和油炸蔬菜。

客戶喜歡不含添加劑和染料的純正口味，以及始終如一的高品質和一致的成分。

根據 Rospotrebnadzor 的說法，碳水化合物的含量超過了申報值的 2 倍。此外，還記錄了混合物的安全特性和符合標準的蛋白質含​​量。

範圍	意義
平均價格/數量	165 盧布/150 毫升
能量值（千卡）	75
蛋白質（克）	10
碳水化合物（克）	3
化合物：	- 大豆; - 水; - 小麥; - 鹽。

• 自然成分；
• 無糖;
• 蛋白質含量高；
• 保質期長 - 36 個月。

• 高價;
• 很多鹽。

1. 醬油

Sostra公司的Sen Soy產品是俄羅斯製造的。它是在我國唯一一家採用自然發酵的方法生產的。開發人員正在不斷擴大範圍，需求量很大，很受歡迎。添加穀物的淡醬油適用於肉類、家禽和烤蔬菜。液體稠度使您可以將其均勻分佈在碎片中。混合物的天然和健康成分是在最好的中國傳統中選擇的。

據買家介紹，產品成分均衡，天然發酵，鹹味適中。

Rospotrebnadzor 的研究證實了產品成分的安全性並符合經典配方。與標籤上的說明相比，發現蛋白質含量較低。故障可能是由於產品被水稀釋而發生的。

範圍	意義
平均價格/數量	37 盧布/250 毫升
能量值（千卡）	60
蛋白質（克）	2.5
碳水化合物（克）	13
化合物：	- 大豆; - 水; - 小麥; - 糖; - 鹽。

• 玻璃瓶;
• 天然產物；
• 無防腐劑。

• 少量蛋白質；
• 含有添加糖；
• 味精。

對於東方美食愛好者來說，選擇具有正確天然發酵配方的醃料是一項重要的必要條件。超市或網上商店中的各種產品令人困惑。仔細閱讀標籤將幫助您了解哪個品牌的加油站更好。四種調味料不僅可以讓您的飯菜更美味，還可以幫助您減少鹽分和額外卡路里的攝入。