2022年最好的廚刀排名

進步是無法停止的。在這裡，他已經在我們的廚房裡如火如荼，從攪拌機到慢燉鍋，出現了許多不同的設備。一個人參與烹飪歸結為按下一個按鈕。而且你很快就會習慣它，因為一切有用和愉快。

然而，也有不可替代的東西。這就是刀的用途。對於不同的產品，最好有幾個。畢竟，任何家庭主婦都知道，用刀削蔬菜和水果是相當困難的，例如，要切出合適的牛排。因此，廚房一定要有一套高品質的基礎套裝。對於每個人來說都是完全不同的。

刀具的主要種類

1. 波瓦爾斯科伊（廚師）

最通用的。一把刀刃寬達 4.0 厘米，刀刃長 17-30 厘米，變成鋒利的尖端和寬刃。手柄長度強勁，最長可達20厘米，平衡性和功能性都很好。他們可以做任何事情：切肉、切碎肉、切捲心菜、切青菜、切蔬菜和壓碎大蒜，然後還可以用寬刀片將已經煮熟的食物放入菜餚中。刀片的長度使您可以快速切蔬菜和香草，而無需將刀尖從板上抬起。堪稱是最基本、最不可缺少的廚房工具之一。

2. 普遍的

是最受歡迎的。刀片長達 20 厘米，寬度中等，筆直。蔬菜和水果以及肉類和魚類產品的切割效果同樣出色。不僅適用於非常柔軟或非常堅硬的食物。

3. 赫勒布尼

長，可達 20 厘米，不是很寬，帶有直刀片和鋸齒狀（鋸齒狀）刀片。由於刀片的形狀，這把刀可以很好地處理任何麵包皮和其他烘焙食品。除了麵包，它還適用於切瓜和西瓜。

4. 用於蔬菜和水果

廚房裡最小的刀，但這根本不影響它的功能。它的刀片長度只有7-10厘米，邊緣光滑，尖端鋒利，手柄更長更寬。它們非常適合切各種水果和蔬菜。

5. 腰部和去骨

剔骨刀適用於將果肉與骨頭分離。它有一個相當長的、長達 15 厘米的窄而靈活的刀片，它變成了一個非常鋒利、彎曲的尖端。刀片的這種形狀使其能夠更好地穿透肉並輕輕地將它們與骨頭分開。

圓角刀與剔骨刀非常相似，但用途更廣泛。它的刀片最長可達 30 厘米，而且很薄。從已經準備好的肉塊上去除靜脈並將薄膜分開，或者從魚和家禽的魚片上去除皮膚更方便。他還顯著地從牛腩上切薄片。通常這把刀不用於其預期目的，它非常適合服務。用它切割的火腿或魚片非常均勻和薄。

6. 切肉刀

切碎帶骨頭的肉或冷凍食品需要切肉刀或廚房用的斧頭。但這並不是它唯一的功能，如果你適應了它，它就會成為製作切碎的肉排和切碎的青菜不可缺少的東西。它在外觀上與普通刀具有很大不同，刀身寬而近乎矩形，刀柄有力。

7. 三德

日本廚師刀多才多藝，有了它，您幾乎可以在廚房裡做任何事情。雖然起初它專門用於屠宰肉類。大廚和三德雖然功能相似，但外觀卻大相徑庭。 santoku 比歐洲廚師的刀更輕更小，但主要區別在於刀片的尖端，在 santoku 中它被降低了。這種佈置允許您使用刀片的整個表面。有的三德在整個刀片的側面都有凹槽，這樣切割時產品就不會粘在表面上。三德刀身長12-20厘米，刀身與刀柄完美平衡。

8. 用於清洗蔬菜

蔬菜刀的刀片很小，只有 10 厘米長，刀片很薄，刀尖筆直或彎曲，手柄更有力。這款手柄舒適地握在手中，完美清潔蔬菜和水果。除了他們的直接職責外，他們還可以去除土豆的眼睛，切掉西葫蘆和蘿蔔的尾巴，或者小心地將小蔬菜和水果切成薄片。

特殊類型刀具

1. 俗氣的

你在我們的日常生活中很少看到它。它不是很長，最長可達 20 厘米，帶孔的刀片，鋸齒狀（鋸齒狀）刀片和類似於叉子的分叉尖端。習慣上用這把刀切軟奶酪。由於刀片上的槽，奶酪不會粘在上面，分叉的尖端可以很容易地將已經切好的奶酪塊轉移到盤子上。

2. 比薩餅

披薩愛好者不可缺少的屬性。它是一個帶有細齒的旋轉圓盤，它具有這樣的裝置，您可以輕鬆地將帶有融化奶酪的熱披薩切成均勻的三角形。

3. 三明治

專為軟產品設計。中等大小的刀片，尖端略圓，非常方便在麵包上塗抹黃油或肉醬。

4. 牡蠣

窄刀。有幾種類型。它們都有一個非常堅固、薄而靈活的刀片，兩邊都均勻地鋒利。刀柄有防護罩，手不能接觸刀刃。

• 法國刀有一個楔形刀片，尺寸非常小，手柄更長。他們可以相當安全地打開一個緻密的外殼。
• 波士頓刀有一個梨形刀片，一側有細鋸齒。就這樣，用軟體動物打開小貝殼非常方便。
• Chispeak 刀，專為中等牡蠣設計。這與前兩個有些不同。它的形狀類似於帶有橢圓形手柄的經典薄錐形刀片。
• 加爾維斯頓刀是牡蠣中最有氣勢的，專為大蛤蜊設計。

5. 廚房剪刀

任何家庭主婦最喜歡的物品之一。他們在屠宰家禽或魚類方面做得很好。家禽和魚的剪刀略有不同。

所以，鳥刀看起來更像是一把修枝剪，刀刃略微彎曲，一端有凹口。是他們幫助不從雞或兔子的屍體上滑落。剪刀可以毫不費力地壓碎任何鳥和兔子的骨頭。

魚剪有較短的刀片和強大的手柄。輕鬆應對魚鰭、魚尾和魚骨。

有一個通用版本的剪刀同樣適用於所有任務。如果需要，他們還可以切果嶺。

6. 雕刻用

特殊的工具可以創造出獨特的花朵和其他奇異的形狀，有時還可以對水果和蔬菜進行美妙的排列。

• 雙邊勺子噪音。用於切割半球和球的裝置。
• 雕刻，旨在去除核心，主要來自蘋果。
• 鐮刀形刀 - 使用非常鋒利的鐮刀形刀片，在蔬菜和水果上切割大量細節。
• 泰刀，雕刻的主要題材。類似於新月形，但刀片更薄。
• 碳水化合物刀。使用不同寬度的刀片和三角形截面尖端，它們可以切割花哨的葉子。
• 橢圓形刀具，分別在尖端具有橢圓形截面。做半圓形切口。
• 可以賦予邊緣任何裝飾形狀的特殊剪刀。
• 吉羅爾。一種適用於奶酪的特殊設備。

刀只由兩部分組成：刀片和手柄。好的刀具應該由優質材料製成。

製作刀具的材料

製造刀片的主要材料是鋼，一種鐵和碳的合金，其中包含可以顯著改變鋼特性的其他化學元素。

高碳鋼

含有高百分比的碳。它增加了刀片的硬度，同時降低了它的可塑性。

• 硬度高；
• 不需要經常磨刀；
• 很尖。

• 更脆弱；
• 受到腐蝕；
• 需要更徹底的護理（每次使用後，您需要將其擦乾）；
• 金屬會氧化，從而影響食物的味道。

不銹鋼

它含有較多的鉻和鉬，減少了腐蝕和生鏽的形成，提高了鋼的強度。

• 更多塑料；
• 不易腐蝕。

• 需要經常磨刀。

陶瓷製品

不久前開始生產這種刀具。它們由二氧化鋯製成，由二氧化鋯製成，然後在非常高的溫度下燒製兩天。由於加工技術，它們被稱為陶瓷。

• 很輕;
• 很尖;
• 需要很長時間磨刀；
• 不氧化；
• 不吸收異味；
• 卓越的切割質量。

• 不要切硬的食物；
• 非常脆弱；
• 只能用於木材或塑料表面；
• 不能用於剁碎或剁碎；
• 必須與其他餐具分開存放；
• 害怕溫度的突然變化；
• 成本高。

大馬士革鋼

這種鋼是通過反复鍛造製成的。在生產中，使用不同類型的鋼，不同碳含量的鋼相互交替使用，並且高碳層比低碳層多。這種多層結構的組合使得獲得堅硬且同時具有彈性的鋼成為可能。通過這種層層疊加和特殊鍛造的交替，其表面形成了複雜的圖案，這是大馬士革刀具的標誌。

• 優良的切削性能；
• 高強度。

• 高價。

鈦

由鈦粉、氧化鋯和銀離子的合金製成。粉末材料經過高溫燒製並在非常高的壓力下製成刀片的形狀。

• 很輕;
• 鋒利的;
• 不受腐蝕；
• 低過敏性。

• 非常貴。

處理材料

刀柄應符合人體工程學，舒適，長時間使用時手不會感到疲倦。無論手柄是由什麼材料製成的，其飾面都必須非常牢固地鉚接，它們與刀片之間不應有間隙。在這裡，我們可以回憶一句著名的諺語並稍微解釋一下：既然畫筆是藝術家的手的延伸，那麼刀應該是廚師的手的延伸。

木頭

用於製造刀柄的最廣泛可用的材料。由於護理不當，樹木會膨脹或收縮，因此需要檢查手柄和刀片之間是否有間隙，這是食物殘渣堆積的地方，是細菌繁殖和發育的來源。

• 輕的;
• 不會在手中滑落。

• 脆弱；
• 吸收異味的能力；
• 吸收水分的能力。

塑料

由於其特性，刀柄最常見的材料。

• 易於護理；
• 不吸收異味；
• 不會弄濕；
• 衛生；
• 耐用性；
• 舒服的。

• 怕高溫；
• 只能用乾手使用。

金屬

對於金屬手柄，主要使用不銹鋼、鈦和鋁。他們通常生產全金屬產品。這是一個很大的優勢，它們不會鬆動也不會破裂。手柄由金屬製成，通常是空心的，用沙子填充空隙，以獲得更好的平衡。

• 輕的;
• 耐腐蝕；
• 力量。

• 沒有防滑塗層很難工作。

最好的刀具製造商

在廚房刀俱生產市場上，主要有兩個地區：歐洲和日本。雖然實際上它們之間的差異並沒有那麼大，主要歸結為歐洲廚師刀和日本三德之間的差異。所有刀具均由超強鋼製成，根據洛氏硬度計，歐洲刀具的硬度最高可達 60 單位，日本刀最高可達 62。主要區別可以認為是磨刀。對於歐洲人來說，它是雙邊的（角度為 20 度），而對於日本人來說，它可以是一側的，也可以是兩側的（角度為 15 度）。

武斯托夫

專業生產鍛鋼刀和軋鋼刀的德國家族企業。在他們的目錄中，您可以找到昂貴的系列和非常預算的系列，這不會影響產品的質量。

享樂系列

刀類型			價格，擦。
廚師長 20 厘米			16990
Santoku 17 厘米，邊緣有凹槽			15900
麵包 23 厘米			15990
對於 12 厘米的牛排			10590
蔬菜 9 厘米			10290
一套 6 件裝在一個支架上			89990

• 使用鍛鋼；
• 耐用性；
• 優良的切削性能；
• 手感舒適；
• 單體結構。

• 成本高。

經典系列

刀類型			價格，擦。
廚師長 20 厘米			8890
Santoku 17 厘米，邊緣有凹槽			8890
麵包 23 厘米			8490
對於 12 厘米的牛排			4990
蔬菜 9 厘米			4990
一套 7 件裝在一個架子上			24990

• 使用鍛鋼；
• 出色的切割質量；
• 防震手柄；
• 雙面銳化。

• 相對成本。

雙立人 J.A.亨克爾

一家擁有 250 多年生產高品質刀具的德國公司。他們用高強度鋼生產刀具，刀片非常鋒利，具有最佳平衡和符合人體工程學的手柄。我們專注於優質刀具。

專業小號

刀類型			價格，擦。
廚師長 20 厘米			9060
Santoku 17 厘米，邊緣有凹槽			8975
麵包 20 厘米			8040
對於 12 厘米的牛排			5300
蔬菜 10 厘米			4600
一套 6 件裝在一個支架上			25460

• 實心鋼坯；
• 偽造的；
• 無縫幾何；
• 最佳平衡。

• 成本高。

Arcos Hermanos S.A.

西班牙刀具和廚房用具製造商，採用具有百年曆史的軋鋼和鍛鋼製造。

通用系列

刀類型			價格，擦。
廚師長 20 厘米			2300
Santoku 17 厘米，邊緣有凹槽			2820
麵包 20 厘米			1807
通用 13 厘米			1383
蔬菜 7.5 厘米			976
3 件套在一個支架上			5717

• 採用優質不銹鋼；
• 優良的切削性能；
• 雙面銳化；
• 符合人體工程學的手柄。

• 沒有檢測到。

吉普菲爾

作為德國品牌，該公司幾十年來一直生產餐具和廚房用品。

刀類型			價格，擦。
廚師系列拉菲 20 厘米			1104
三德18cm			306
對於麵包系列軍團 20 厘米			350
牛排科倫坡系列 14 厘米			703
蔬菜系列科倫坡 9 厘米			588
一套 5 件裝在一個支架上			1776

• 高安全性；
• 良好的切削性能；
• 抗變形；
• 手柄防滑塗層；
• 不需要經常磨刀
• 由不銹鋼或高碳鋼製成。

• 沒有檢測到。

武士

一家日本公司，於 2003 年開始運營，十年來在生產方面取得了巨大成功。刀具通常是手工製作的。除了金屬刀具、大馬士革鋼刀具之外，Samura 還建立了陶瓷刀具的生產。這家公司的刀具質量有保證。

大馬士革系列

刀類型			價格，擦。
廚師長 20 厘米			11320
三德18cm			11515
麵包 23 厘米			10550
對於 12 厘米的牛排			5040
蔬菜 7.5 厘米			4320

• 由鍛鋼製成；
• 符合人體工程學的手柄；
• 優良的切削特性；
• 耐用性。

• 相對成本。

原切系列

刀類型			價格，擦。
廚師長 21 厘米			1900
三德 30 厘米			1140
通用 26 厘米			1010
蔬菜 10 厘米			935
3 件套在一個支架上			4150

• 特種合金鋼；
• 防腐性能；
• 完美的表現。

• 沒有檢測到。

東次郎

日本公司Fudjitora Industry Co., Ltd的品牌，從事專業和家用廚房刀具的生產。刀片由多層不銹鋼製成並經過鍛造。

刀類型			價格，擦。
廚師長 18 厘米			12000
三德18厘米系列			6960
麵包 23 厘米系列西方			2500
蔬菜 8 厘米系列西方			4260

• 符合人體工程學的手柄；
• 優良的切削特性；
• 安全;
• 耐用性。

• 成本高。

如何選擇

每個人都為自己選擇一把刀。一把好刀的主要任務是長時間工作時手不會感到疲倦。有幾個因素會影響這一點。有必要檢查刀的平衡 - 它可以向刀片尖端移動，它可以在中心，手柄連接刀片的地方，或者它向手柄移動，選擇最佳選擇始終取決於您。

下一個最重要的是手柄的舒適度。它應該適合手，握刀時應該有一種舒適的感覺。

特別注意刀片的刀片，製造它的鋼材的質量，刀應盡可能長時間保持鋒利。聽起來很矛盾，刀越鋒利，就越安全。用鈍刀切割更容易。

買多少把刀，單獨或一組，取決於你喜歡烹飪多少。通過選擇現成的套裝，您將節省時間和金錢。但是對於在廚房里花很多時間的人來說，最好是直接為自己挑選每一把刀。通常三把刀就足夠一套合適的廚房用具了。這樣的一套通常包括：一把廚師刀、一把帶鋸齒磨刀的麵包刀和一把蔬菜刀。您幾乎可以用廚師刀完成所有工作，用蔬菜刀削皮甚至切蔬菜和水果，並使用麵包刀達到預期目的。儘管也可以根據您的喜好更改此配置。

主要選擇標準

1. 刀柄應符合人體工程學，手感舒適，不會滑落，手指可以有一些凹槽；
2. 刀片必須鋒利且易於切割任何產品；
3. 刀片的邊緣必須長時間保持鋒利。

如何儲存

在哪裡存放廚刀以及如何存放？您需要注意的另一個強制性點。每個人都希望他們的刀具使用壽命更長。為此，有特殊的容器、支架、磁性支架。他們提供廚房刀具的仔細和衛生的存放。

結論

不要吝嗇刀具。通過購買優質刀具，您可以進行一定的投資，為自己提供一年多的正確廚房工具。花足夠的時間在廚房做飯，你應該體驗到最大的樂趣，用一把壞刀你不會得到這樣的情緒。我們希望這篇文章能幫助您做出正確的選擇。