2022 年最佳廚刀套裝評級

在廚房的任何所有者的武器庫中都應該存在：廚師刀和實用刀，蔬菜和水果刀。這些四邊形能夠處理任何廚房工作，只要它們由耐用的材料製成並且可以完美打磨。鋒利的刀片，無論其形狀如何，都應該能夠切割大多數類型的日常食物。對於海鮮愛好者來說，魚片刀不會是多餘的，因為它的刀片加長，將魚片切成各種形狀的部分非常方便。圓角刀很好地從日本製造商那裡獲得，刀具具有特殊的刀片結構。一些廚房切割配件可能具有不尋常的刀片形狀 - 例如用於切割蔬菜、水果或軟麵包。大多數情況下，它們由陶瓷製成，因為這種材料完美地切割了柔軟的結構。並且要完成廚房刀具應該是帶有經典金屬刀片的標準工具，用於切肉。這就是一套傳統的家庭烹飪刀具的樣子。

家庭廚房用刀組

他們的套裝在很大程度上取決於所有者的喜好，並且個別物品的用途和形式會有所不同。每把刀都應在結構上最大限度地適應特定任務，同時確保所有者的使用舒適度。

根據它們的用途，集合可以分為幾組：

• 烹飪;
• 切割;
• 剔骨;
• 腰部;
• 通用（包含每種先前類型的專用刀片）。

重要的！分類，為了簡化參考，也可以通過被切割產品的名稱來進行——黃油、奶酪、麵包、肉類、水果和蔬菜。然而，大多數俄羅斯消費者更喜歡在大多數活動中使用標准通用模型。

製造材料

任何刀，無論其用途如何，都由兩部分組成 - 刀片和手柄。用於製造刀片的材料的質量將決定整個設備的耐用性和功能性。

金屬刀片

不銹鋼是最受歡迎的製刀材料之一。這樣的葉片即使經過十年的運行也不怕腐蝕，這是通過特殊的生產技術和特殊成分的軸承零件加工而成的。通常，製造商使用幾個等級的鋼，它們具有不同的硬度。這種程度的理想指標是至少 50 個單位的洛氏礦渣。一個不錯的選擇是由 95x18 或 40x13 鋼種製成的產品。刀片上標有“不銹鋼”或“不銹鋼”字樣，表示在生產中使用了防腐化合物，這意味著通過激光或軋機技術生產。第一種選擇被認為更可靠，並且這種刀片能夠自銳化，但是它們要貴得多。金屬刀片的缺點包括磨損很快。

陶瓷刀片

它們由鋯晶體製成，顏色從黑色或深藍色到乳白色不等。這種配色方案受到製造技術的影響——淺色刀片由二氧化鋯製成，而深色刀片則由碳化鋯製成。基礎生料在高壓下壓制，然後在約 1600 攝氏度的溫度下在窯中燒製。這種生產技術可以讓您破壞晶體結構，將其轉化為強大而精細的分散體。陶瓷選項多年不需要磨刀，它們的刀片耐刮擦，而且刀具本身看起來非常美觀。切割時不會在產品上留下令人不快的餘味，重量非常輕，即使長時間工作，用戶的手也不會感到疲倦。這些特性促成了用於專業烹飪的陶瓷裝置的特別普及。它們的缺點包括難以在家進行磨刀 - 為此目的，您將需要帶有金剛石塗層的磨石。此外，陶瓷標本不太適合切片冷凍魚或肉。此外，不建議在玻璃、石頭或陶瓷表面上切割。

鈦刀片

這種原材料是一種具有銀色色調的硬質金屬，並通過使用創新的製造技術被賦予了特殊的強度特性。此類型號非常非常昂貴，因此在國內市場上的需求量不大。它們的優點是重量輕，對金屬物體沒有磁性，與各種產品相互作用時不會發生化學反應，並且不會因頻繁與水分相互作用而出現生鏽現象。但是，它們的硬度較低，刀片上可能會出現划痕和碎屑。此外，需要經常銳化。

選擇標準

一個好的切削工具應該具有幾個基本屬性，包括合理的成本、低維護和應對各種產品切削的能力。選擇套裝時，您需要注意套裝中每把刀的各個元素的質量，以便做出正確的選擇。

各種刀片

萬能刀應該能夠切割幾乎任何食物。同時，您也不應忽視具有特定形狀的刀片的選項 - 它們將幫助您執行需要運動精度和準確性的最複雜的任務（例如，研磨鬆散和柔軟的產品）。每個任務都有自己的刀片：

• 通用型 - 這種刀片的平均長度為 14-20 厘米，厚度為 2 毫米（刀刃可以是直的或波浪形的）。它可用於切碎和切片多種類型的產品，包括魚、肉和蔬菜和水果。通常，它的手柄符合人體工程學，而且重量很輕。
• 廚師型（或“廚師刀”） - 它的特點是尺寸大，主要由男性廚師使用。刀片的寬度可以從 2 到 4 厘米，長度可達 30 厘米。它有一個堅實的重量，在使用過程中保持適當的平衡很重要。非常適合對產品進行專業切割，其切割面通常略微抬高到尖端或具有精確的三角形形狀。
• 切片類型 - 這些刀具有一個平均寬度的長刀片。它們便於研磨水果或香腸和奶酪產品。理想的選擇是當刀片上有小圓形凹槽時會產生氣隙，防止香腸或奶酪片在切割過程中粘在刀上。
• 圓角型 - 它們的特點是窄而長​​的刀片，具有特殊的靈活性。這種類型非常適合切割果肉稠密的水果，也可以很好地加工新鮮的魚或肉片。
• 蔬菜類型 - 它們的特點是中等寬度的短刀片。它們適用於蔬菜和水果的剝皮，以及隨後的切割。
• 麵包類型 - 用於切割烘焙產品，它們有一個寬度為 2-3 厘米的長刀片，有齒，這使得它們在視覺上與小鋸相關。這樣的樣品可以輕鬆切出外皮酥脆的新鮮糕點、酥皮糕點，也可以輕鬆應對非常硬的水果（南瓜或菠蘿）。
• 斧型 - 它們的特點是刀片非常寬，呈矩形。由於它們的特殊設計和增加的重量，它們適用於切骨頭和初級屠宰肉塊。

重要的！有專為雕刻（水果或蔬菜的藝術雕刻）設計的特殊刀片。它們呈波浪形，便於在產品上製作漂亮的凹槽和圖案。

金屬品質

產品的功能直接取決於此參數的特性。如今，使用了幾種類型的合金，它們具有各自的強度特性：

• “BG-42” - 不銹鋼，能夠長時間保持磨刀，用於所有類型的刀具，包括笨拙和有花紋的樣品。
• “440” - 一種耐用的合金，如果及時正確地磨尖，可以完美地抵抗腐蝕的表現。如果它有標記“C”，那麼這意味著最高質量的加工材料。
• “58-64 HRC”是一種不銹鋼耐磨鋼，不需要經常磨刀，可以切割出高質量的果肉。它唯一的缺點是，在長時間使用過程中，刀片會變脆，表面會出現碎屑。
• “55-58 HRC” - 這種不銹鋼具有中等硬度。這種刀片可以抵抗機械損壞；在意外跌落的情況下，碎裂的風險非常低。銳化很容易，但不建議在石頭或玻璃砧板上使用。
• “M390”——“不銹鋼”，能夠適當地長時間保持鋒利狀態。極耐磨，可使用數十年而不會使薄刀片變形。
• “ZDP-189”——這種合金的特點是成本增加，強度高。長時間使用不會彎曲，不會改變形狀。屬於特等艙。
• “420” - 這種合金的特點是價格非常實惠。刀片非常靈活，非常適合切菜。但是，很大程度上取決於製造商 - 歐洲版本很耐用，但中國版本即使在輕微壓力下也會彎曲太多（平庸故障的頻率很高）。
• ATS-34 是一種採用日本創新技術開發的硬質防腐鋼。基於它的產品具有很高的價值。作為類似物，您可以帶上“154CM”品牌——它具有相似的特性，但成本更低。

切削刃類型

在購買之前，您應該決定未來產品的銳化類型。如果它的切割部分是光滑的，那麼它可以在家裡用木沙或石頭磨。帶齒刀片（用於切割烘焙產品）以及陶瓷刀片，只有在使用特殊的金剛石塗層石頭轉動時才能恢復其鋒利度。這樣的操作最好在專門的車間進行，因為把這樣的設備放在家裡是沒有意義的。

如果邊緣有保護塗層，那麼很可能根本不需要磨銳，因為隨著時間的推移，刀片上可能會形成裂縫。對於使用激光銳化的“不銹鋼”製成的產品尤其如此 - 最好不要觸摸它們。如今，帶有單面銳化的日本型號已經出現在俄羅斯市場上。它們鋒利而舒適，但設計用於特定的手 - 右手或左手。因此，應特別注意切削刃，以免無意中為“非您的工作”手購買了一整套。

槓桿

該元素負責在操作過程中舒適地處理產品的指標。這部分必須光滑，沒有尖刺和缺口，並且具有完美平衡的形狀。如果手柄在潮濕的手掌中滑落，那麼這樣的型號不值得購買，因為受傷的風險非常高。此外，手柄不應有間隙，其配合應非常緊，不應有可能積聚產品殘留物的開口槽。專家稱最好的選擇全金屬產品，其中刀片和手柄是一個整體。這種模型幾乎被認為是永恆的，但是它們的價格非常昂貴。

製造商使用不同的材料製作手柄。木質覆蓋層看起來很自然，給手掌帶來愉悅的觸感，但是，它們會因接觸水分而受到不利影響——木材會膨脹、開裂和變暗。塑料手柄可以是一種衛生且耐用的解決方案。這種材料符合耐熱標準，即使長時間接觸水分也能保持其形狀，保持其原始顏色，並且不會在接觸時將異味轉移到產品上。

工作舒適度

人體工程學是一把刀的特性，無論操作時間長短，它都表明在使用它時始終保持舒適。手柄舒適地貼合手掌，光滑，刀片鋒利度適中。舒適性的主要要求是刀具的適當平衡，其重心應在刀柄和刀片的連接處。通常，在某些樣品中，刀片超重，但這可能不會影響工作。另一件事是當觀察到相反的情況時 - 帶有輕型刀片的手柄超重是 100% 不方便工作的關鍵。手會很快開始感到疲倦，將食物切成薄片甚至切片都不起作用，即使切割部分具有所需的形狀。臀部光滑圓潤的邊緣有助於避免多餘的老繭。

2022 年最佳廚刀套裝評級

預算部分

第一名：小米火侯廚房納米陶瓷刀套裝

這套刀具理所當然地在預算領域佔據領先地位，尤其是考慮到價格質量比。套件中包含的所有刀具均重量輕、鋒利度無可挑剔且環保。

品牌簡介：火厚創新企業成立於2017年。公司自成立以來，一直堅持以用戶體驗為標準的原則。結合其先進的設計和先進的技術能力，火厚科技共獲得5項自主研發專利。

公司口號：火侯，讓你愛上廚房！

刀組包括 4 把陶瓷刀：

1. 325 毫米長（120 毫米手柄 + 205 毫米刀片）；
2. 長度 290 毫米（120+170 毫米）；
3. 長度 270 毫米（120+150 毫米）；
4. 長度 200 毫米（100+100 毫米）。

此外，該套裝還包括一把削皮刀。

刀片材料不是傳統的陶瓷，而是採用二氧化鋯納米材料，經壓制、燒結、拋光而成。這種刀片不會磨損，不含溶解的金屬離子，在操作過程中不會磨損和碎裂，這意味著它不會改變食物的原始味道，不會損害其質量。

有趣的！製造商使用在澳大利亞西海岸開采的鋯砂。

製造上採用日本陶瓷刀具的立磨技術，邊緣拋光控制在0.4mm以內，使刀片造型獨特，鋒利度更高。採用碳粉高溫真空發黑技術，保證了刀片的硬度和光澤度。

套裝價格為 1688 盧布。但是，該公司確實提供促銷優惠，讓您可以指望大幅降價或收到火侯的禮物。

優點：

• 刀具的人體工學設計，讓您在使用過程中省力並防止受傷；
• 刀片是手工磨尖的，尖角是拋光的，不會讓你不小心傷到你的手；
• 陶瓷刀由絕對緻密的材料製成，是耐各種酸鹼物質的保證，不易氧化，刀片不吸異味，可反複使用；
• 刀口採用垂直磨削，切割流暢；
• 肉不粘在刀片上；
• 即使您需要將檸檬切成薄片或加工較小的成分，也能順利切割；
• 與金屬刀具相比，陶瓷刀片的堅硬質地是鋒利和耐用的保證；
• 不需要銳化。

缺陷：

• 不適合切割冷凍和堅硬的食物，如骨頭、蟹爪；
• 不要在洗碗機中清洗刀具。

第二名：“GIPFEL 5”

該套裝採用超現代風格製成，在現代廚房中看起來很棒。該套裝包含所有最流行的切割工具 - 蔬菜、廚師、實用工具、麵包和雕刻刀。刀片由 3chrome13 不銹鋼製成，配有特殊塗層，可防止食物粘在刀片上。把手和支架由黑色塑料製成，飾有白色裝飾元素。刀片特別鋒利，手柄符合人體工程學，不會在手中滑落。零售連鎖店的建議價格為 2800 盧布。

• 理想的設備；
• 優質鋼材；
• 在洗碗機中洗滌的可能性。

• 防粘塗層很快就會磨損。

第三名：“BERLINGER HAUS INFINITY LINE”

該套裝包括五把刀、剪刀和帶支架的木薩 - 共 8 件。把手可以有多種顏色，但在俄羅斯聯邦，紅色更為常見。該套裝包括一把廚師刀、一把麵包刀、一把美工刀、一把蔬菜刀和一把三德刀。他們的所有刀片均由優質激光切割不銹鋼製成，不僅可以長時間保持所需的鋒利度，而且還便於切割過程。手柄採用柔軟觸感技術，舒適地握在手掌中，不會滑動。支架由亞克力製成，保證了較長的使用壽命。所有元件均具有高切削性能，維護簡單，製造材料質量上乘。零售連鎖店的建議成本為 2000 盧布。

• 簡潔的設備設計；
• 優質鋼材；
• 優良的切削性能。

• 不是一個很舒服的立場。

第 4 名：“RONDELL URBAN”

這套設計時尚，以黑色為主，紅色為主。該套裝包括一把廚師刀、一把美工刀和一把蔬菜刀。還有一把剪刀。刀片採用德國“不銹鋼”牌“X30chrome13”製成，兩面磨尖。刀片厚度為 2 毫米，手柄由塑料製成，它們平衡良好，不會在手中滑落。手柄的材料是帶有耐熱橡膠塗層的塑料。磨刀器的特點是結構緊湊，機身帶有吸盤，保證操作時的穩定性，磨刀角度可以改變。刀片非常鋒利，不需要很長時間磨刀。零售連鎖店的建議費用為 1100 盧布。

• 舒適的橡膠手柄；
• 時尚的設計；
• 刀片的雙面磨刀。

• 小套裝。

中等價位段

第一名：“SAMURA HARAKIRI”

在這一套中，每個設備都具有先進的功能，並使用特殊技術生產。所有刀鞘均由高科技鋼 AUS-8 製成，既保證了出色的防腐性能，又輕巧。手柄由 ABS 塑料製成，具有特殊的抗機械損傷能力，其形狀符合人體工程學。該套裝包括：廚師刀、蔬菜刀、雕刻刀、麵包刀、通用刀、三德刀和 nakiri 刀。所有設備都包裝在一個透明的泡罩中。獨特的特點包括高品質的磨刀，任何設計的整體簡潔設計，帶有防滑塗層的舒適手柄。零售連鎖店的建議費用為 3500 盧布。

• 雙面刃磨；
• 優良的做工材料；
• 多功能套裝。

• 手柄可能看起來很短。

第二名：“MAYER & BOCH”

該套裝定位為家庭日常使用的廚房工具包。組合物包括：廚師用具、實用工具、蔬菜、麵包和雕刻刀，以及剪刀。刀片採用高碳鋼，經硬化和鍛造而成，具有穩定的防腐性能。手柄由木頭製成，具有特殊的彎曲形狀，這意味著增加了握持舒適度。為了存放，提供了一個由天然木材製成的支架。零售連鎖店的建議費用為 3400 盧布。

• 優質的執行材料；
• 所有設備的良好平衡；
• 價格合適。

• 木架不能承受高濕度。

第三名：更高的謝菲爾德

這套完整的套裝可以稱為最佳 - 它既可以用於專業活動，也可以用於日常生活。該組合物包括兩把通用刀，廚師刀、蔬菜刀和切刀。刀片由 420 鋼製成，其特點是提高了防腐性能。刀片靈活耐用，厚度從 2 毫米到 2.5 毫米不等。手柄也由鋼製成，具有特殊的形狀和符合人體工程學的設計，具有防滑效果。支架由木頭製成，包含金屬元素。這些設備本身重量輕，做工質量上乘。零售連鎖店的建議成本為 3300 盧布。

• 重量輕；
• 應用範圍廣；
• 特殊手柄形狀。

• 不是很耐用的初始銳化。

特等艙

第一名：“VICTORINOX STANDART”

一套非常昂貴的九台設備，瑞士製造，提供終身保修。由兩把蔬菜刀和兩把雕刻刀、一把麵包刀和一把西紅柿刀組成。有一個用於轉動牛排的叉子，還有剪刀和木薩。刀片採用優質鈦金屬，完美平衡。手柄由耐用的聚丙烯製成，能夠承受高達 100 攝氏度的溫度。支架由天然山毛櫸木鋸成，尺寸舒適。生產材料均不含有害化合物。用戶注意到具有足夠靈活性的最高清晰度和強度。零售連鎖店的建議成本為 81,000 盧布。

• 鈦為原料；
• 設備好；
• 多功能性。

• 非常高的價格！

第二名：“NADOBA URSA”

該套裝具有非常吸引人的外觀，可以和諧地融入任何現代廚房。全套包括：切割刀、廚師刀、萬能刀、蔬菜刀和三德刀，以及剪刀。木架子用作存儲單元。刀片由優質不銹鋼製成，具有耐用性和可靠性。手柄由 ABS 塑料製成，帶有防滑塗層，其形狀符合人體工程學。剪刀的剪裁部分也採用優質鋼材，環內有橡膠襯裡；另外，剪刀內裝有開瓶器。存儲塊是由單片橡膠樹鋸成的，它有一個內置的方便磨刀器 - 多虧了它，您可以同時從兩側磨刀片。工廠磨刀在很長一段時間內保持其原始品質。該設計可以說是時尚的，這得益於刀具的模製結構。零售連鎖店的建議成本為 5,000 盧布。

• 內置雙面刀；
• 優質鋼材；
• 原創設計。

• 不是最便宜的價格。

而不是尾聲

對相關設備市場的分析表明，今天要找到一套價格合理、質量可靠、質量可靠的刀具並不難，但值得注意的是，劣質假貨占主導地位，尤其是那些中國製造，在這個市場。與此同時，這家俄羅斯製造商開始自信地佔據領先地位。