2022 年最佳香蒜酱排名

香蒜酱是意大利美食的标志，能够真正改变各种菜肴的味道。主要成分是硬羊奶酪、罗勒和橄榄油。它通常与意大利面、肉、鱼或烘焙食品一起食用。由于一束香料和芬芳的香草，一种特定绿色的浓稠糊状产品以其原始香气而著称。

在商店里，顾客可以选择来自不同制造商的各种香蒜酱。为了参与评级，选择了由知名品牌生产的 7 个最受俄罗斯消费者喜爱的品牌。为了确定口味和质量方面的最佳香蒜酱，将比较产品的特性和成分、成本和客户评论。

它由什么组成

意大利人非常小心地保留了他们美食的民族传统。香蒜酱被认为是意大利美食的基本酱汁，堪称经典，它最明显地体现了虔诚的态度和普遍的爱。调味料的名称在于制备方法，因为pesto这个词从意大利语翻译为“摩擦、压碎或践踏”。

基本的香蒜酱配方起源于意大利北部的热那亚。它由以下成分组成：绵羊硬奶酪、罗勒、松籽——意大利松、大蒜、盐和特级初榨橄榄油。现在制造商经常允许偏离标准成分，但取代松子的松子实际上已停止使用。

要获得真正的意大利酱，您必须严格按照动作顺序进行。希望调味油是高质量的，具有良好等级的。至于奶酪，最常用的是山核桃或帕尔马干酪。现在厨师们已经开始在香蒜酱中加入绿色奶酪，它们的味道不同，但赋予产品浓郁的香气和色彩。

由于香蒜酱是意大利人发明的，他们无法想象没有西红柿的美食，因此发明了一种调味料，使用西红柿。这种酱汁与经典酱汁非常不同，最重要的是它的颜色——它是红色的，而不是通常的绿色。红色香蒜酱与绿色香蒜酱的不同之处在于制作它需要晒干的西红柿。这两种变体不仅在意大利而且在全世界都广泛使用。

在其家乡，香蒜酱与几乎所有传统的民族菜肴完美搭配。意大利人非常喜欢新鲜白面包上最简单的香蒜酱三明治。人们认为香蒜酱的历史起源于罗马帝国的繁荣时期。它的居民被认为是伟大的美食家，所以他们试图不断地想出新的不寻常的菜肴。

如果我们考虑历史文献证据，第一次提到香蒜酱出现在 19 世纪下半叶，因为正是在这个时期，烹饪专家开始对旧食谱产生浓厚的兴趣。就在那个时候，其他的酱料才能够找到新的生命，比如货币或者法国白酱的基础版。第一个开始准备香蒜酱的是意大利利古里亚地区的居民。

绿色罗勒叶、松子和蒜瓣在大理石研钵中研磨。然后将佩克立诺奶酪和橄榄油、盐调味添加到质量中。随着时间的推移，山核桃被帕尔马干酪取代，昂贵的松子被腰果、核桃或松子取代。在一些欧洲国家，出现了当地版本的香蒜酱。例如，在德国，使用野蒜叶代替罗勒，在奥地利，使用南瓜子。

如何在商店选择香蒜酱

当您想尝试尽可能接近原汁原味的酱汁或烹饪任何传统意大利菜肴时，建议注意一些实用技巧：

1. 建议选择包含基本组件的意大利制造产品。在不同的国家，对调味料有很多自由的解释，这与原版的热诺维斯有着很大的不同。奥地利版的香蒜酱使用南瓜子而不是坚果，而泰国版的香蒜酱使用鱼露和薄荷。
2. Rosso 是香蒜沙司的另一种变体，由于它使用晒干的西红柿和香醋，所以呈现出浓郁的红色。该配方是在意大利南部开发的，原产于西西里。
3. 热那亚香蒜酱通常又厚又滑，带有可见的罗勒、奶酪和坚果。要检查密度，您需要倾斜产品的罐子。酱汁的稠度应该是糊状的，它的流动性是不允许的。
4. 意大利产品被分配了一个特殊的类别，表明它们位于特定的地区，严格遵循传统配方，严格的质量控制。如果标签包含名称 IGT、DOP、IGP、DOC、DOCG、STG，则相关产品属于高质量类别。如果产品带有 STG 名称（Denominazione di Origine Protetta），则表明严格遵守传统配方以及制造商在市场上已有 30 多年的历史。缩写 STG (Specialità Tradizionale Garantita) 保证了对生产的严格控制。

2022 年最佳香蒜酱排名

以下品牌参与产品最佳品牌排名：

• 百味来；
• 多尔米奥；
• 菲利波；
• 莫尼尼；
• 德切科；
• 费德里奇；
• 阿涅西。

在分析了每个制造商的产品的所有主要特征之后，就有可能得出关于所展示酱汁质量的结论。

便宜且平均成本

费德里奇

这幅杰作的成分有一个显着的不同——葵花籽油。食谱中还包括：罗勒、大蒜、松子和奶酪。美食家将欣赏意大利奶酪的香气。罐子表面允许漏油。
消费者注意到该成分与传统香蒜酱不相近。这都是因为不使用橄榄油和添加腰果。它对味道没有太大影响，许多人对此表示赞赏。由于油脂丰富，很多人在做披萨的时候都会用到它。

产品自生产之日起 24 个月后保持新鲜。调味料在开封后具有良好的保质期 - 14 天。意大利原产的产品。

费用从 180 卢布起。

• 价格不高；
• 宜人的香气；
• 不是很咸。

• 受到分层。

多尔米奥

来自非传统类别的香蒜酱，其成分是葵花籽油、腰果和土豆。配方中还有两种硬奶酪——羊的 Pecorino Romano 和来自牛奶的 Grano Padano。稠度通风，包裹，带有明显的奶酪颗粒和明亮的大蒜香气。

Dolmio 的香蒜酱适合任何菜肴，和谐地补充它。它可以是意大利面、三明治或普通煮鸡蛋。

注意力！品尝者和烹饪专家一直在讨论是否需要在香蒜酱中加入土豆。它通常以少量使用以达到所需的密度。土豆的存在根本不会影响味道。

该产品可使用 2 年。打开的酱汁应在冰箱中存放不超过 3 天。产于意大利。

费用从 260 卢布起。

• 辣味浓郁；
• 适合作为任何菜肴的补充；
• 不酸；
• 自然组成。

• 未找到。

菲利波·贝里奥

一种基于意大利罗勒、松子、腰果和植物油混合物的酱汁。允许在靠近玻璃罐颈部的地方稍微释放油。成分很厚。 Filippo Berio 含有奶酪（牛和羊）。也许这就是为什么会有酸味的原因。像许多食物一样，打开前摇匀。

有效期：自生产之日起 24 个月。打开包装后，必须使用不迟于两周。意大利制造。

费用从 250 卢布起。

• 明显的香气；
• 味道浓郁；
• 自然组成。

• 没有检测到。

莫尼尼

酱汁含有植物油、罗勒、腰果仁和松子。有少量马铃薯片。一个显着的特点是香草的香气和最精致的结构。低能量值。
该产品自生产之日起保质期为 36 个月。打开的罐子可以在冰箱中保存 3 天。意大利制造。费用从 250 卢布起。

• 明显的罗勒香气；
• 味道浓郁；
• 稠度浓稠。

• 多余的油。

德切科

以未精制橄榄油、罗勒、各种坚果和帕尔马干酪为基础的优质酱汁，产于意大利。配方与传统配方非常相似。

De Cecco 是在著名的德国厨师 Heinz Beck（米其林奖获得者）的参与下创建的。

令人惊叹的香气和美味。辛辣成分是成分中的整个雪松坚果。就性价比而言，酱汁是无与伦比的。

酱汁的成分最接近于古老的意大利食谱。成分的基础是橄榄油，冷压。上述坚果、硬奶酪和罗勒。这款酱汁赢得了很多好评，其实惠的价格吸引您尝试烹饪艺术的奇迹。

符合制造商建议的最长保质期为 20 个月。打开后，罐子​​应在冰箱中存放 72 小时。意大利原产的产品。

费用从 260 卢布起。

• 传统食谱；
• 浓郁的奶酪和香草香气；
• 良好的价值和优良的品质。

• 未找到。

昂贵和高质量

Barilla Pestialla genovese

Genovese 香蒜酱含有以下成分：葵花籽油、橄榄油、罗勒和切碎的腰果。稠度很厚，更像是糊状。不含麸质和化学添加剂。味道浓郁，辛辣，带有绵羊佩科里诺罗马诺奶酪和意大利香料的原始味道。

Barilla 的产品不被认为是传统的，因为在其制备过程中用腰果代替了松子，并用葵花籽油代替了橄榄油。然而，俄罗斯消费者乐于购买这种特殊的酱汁，比其他人更喜欢它。

用户注意到这种酱汁与许多产品都很相配，从简单的法式长棍面包和新鲜西红柿到复杂的肉类或鱼类菜肴。 Barillapesto 的最大优势在于其出色的成分，无需使用化学添加剂或马铃薯淀粉。此外，用户提请注意正确的密度和没有沉积物。

未开封包装的保质期为 2.5 年。建议将打开的包装存放在冰箱中，不超过 5 天。本产品在意大利制造。

费用为320卢布。

• 完全天然的产品；
• 浓郁浓郁的味道；
• 辛辣的奶酪和香料；
• 浓稠的糊状稠度。

• 未找到。

阿涅西

酱汁是使用传统食谱制作的。成分：橄榄油，奶酪和罗勒的混合物。特色之一是使用牛羊奶酪。一致性是最正确的，最厚的。

传统酱汁，以经典配方为基础，随着时间的推移发生了一些变化。尽管制造商承诺在“用热那亚人”制作香蒜酱时以传统方式实现必要的一致性。使用大理石制成的研钵和木头制成的杵。

预算 Agnesi 香蒜酱很难被称为。在这个评级中，它是最昂贵的酱汁。但是，在这种情况下，优良的品质证明了高昂的价格。唯一让买家有点警觉的是马铃薯片的存在。然而，这种成分的存在不会降低味道价值。

根据顾客的评价，开封后立即食用，味道非常棒。没有发现大量的分离油。

消费者财产自生产之日起保存 20 个月。打开后，罐子​​应在冰箱中存放 72 小时。意大利原产的产品。

费用从 329 卢布起。

• 好闻的气味；
• 基于橄榄油；
• 难忘的味道；
• 自然组成。

• 未找到。

配什么菜好

酱汁与几乎所有的地中海菜肴都很相配。例如，面条可以呈现出绝对美妙的味道，如果添加香蒜酱，标准饼干可以成为美食小吃。

酱汁还有什么用？经典香蒜沙司非常适合搭配家禽、三明治或面包卷。这一切都归功于基于橄榄油和芬芳罗勒的成分。

另一种带有晒干的西红柿的酱汁将与意大利面产品完美搭配。与小圆面包上的红鱼和酸橙片搭配得很好。

在法式长棍面包上，番茄和乳清干酪的酱汁看起来很棒。非常适合蔬菜菜肴。茄克土豆配番茄香蒜酱很好吃。

“根据利古里亚传统食谱配橄榄的香蒜酱”与意大利面和豆类都很相配。

如果有人缺乏辣味，那么红辣椒酱是最好的解决方案。一些家庭主妇用一勺这种香蒜酱为汤增添意大利风味。不是一个标准的解决方案可能是使用辛辣香蒜沙司作为馅料。

亚平宁半岛的居民非常喜欢香蒜酱，他们为此专门举办了一个非凡的节日，其目的就是准备香蒜酱。该锦标赛每年在热那亚举行。您需要以与多年前在大理石研钵中准备的相同方式准备调味料。