2022年最佳酱油制造商评级

中国或日本酱油是亚洲美食中最著名的调味品之一。该混合物应用广泛，可添加到各种肉类和鱼类菜肴、新鲜或预制蔬菜以及配菜中。酱汁发明于公元前 7 世纪。在中国。僧侣们在真菌的参与下，在无氧环境中长期发酵，制备出大豆和鱼。在欧洲，这种调味料很受欢迎，被称为“黑金”。

酱汁的外观、味道和气味

经典的敷料深红棕色浓密的颜色，带有光泽。颜色太深表示水解的非天然液体。特有的香气甜美而浓郁，但令人愉悦，没有混合酵母发酵色调。强烈或难闻的气味表明添加了化学品以改善调味品的性能。

回味柔和而干净，没有过多的盐分、灼烧感和刺痛感。辛辣的咸味回味中加入了辛辣和甜味。另外需要注意的是液体的流动性和密度。过度的液体稠度是用水稀释的标志，而太稠的稠度含有大量的稳定剂。正确的敷料密度是中等密度，均匀包裹食物。

“黑金”的经典构成

调味料由水、大豆、盐和小麦制成，没有外来夹杂物和添加剂。小麦和豆类被烤成深色，并添加了一种特殊的真菌。三天后，将干提取物与盐一起放入发酵罐中。缓慢的自然发酵过程开始，持续 5 到 12 个月。

将完成的物质过滤并装瓶。玻璃容器很好地保存了酱汁的浓郁味道和特有的香气。这种类型的产品价格昂贵，但具有高质量的 ECO 成分。

快速生产的陷阱？

通过大豆蛋白化学水解一个月制备的敷料更便宜。在氨基酸分解过程中，会释放出致癌的氯丙醇，该氯丙醇保留在产品的成分中。为了提供所需的气味和味道，制造商使用放大器、染料和特殊香料“改进”成分。

苯甲酸钠和山梨酸钾会导致人体细胞发生基因突变。即使在成人中，染料也会引起过敏反应。人工增味剂和稳定剂会对胃和肠道、肝脏和胰腺的功能产生不利影响。

中国人还是日本人？锋利还是轻？

产品制造商正在逐步改造和改造配方，将其调整为选择消费者的各种标准。亚洲美食中的酱汁有很多变化：

• 日本 - 仅由大豆制成；
• 热 - 用红辣椒或黑胡椒;
• 甜 - 深色，加入焦糖；
• 无麸质 - 适用于对谷物不耐受的人。

天然调味料热量低，含有人体必需的氨基酸、饱和和不饱和脂肪酸、少量糖分，以及矿物质成分：

• 抗氧化剂；
• 黄酮类化合物；
• 锌；
• B组和C组维生素。

养分	数量（毫克）
维生素B1	0.03
维生素B2	0.17
维生素B6	18.3
维生素PP	2.2
微量元素
铁	1.56
铜 (µg)	43
锌	0.87
锰	1.02
宏元素
钠	5493
钾	435
钙	33
磷	166
硫	81.4

如何选择优质的BIO产品？

当然，单次食用“化学”产品并不危险，但不断用这种混合物填充食物会对健康产生不利影响。配料表越短，酱油就越好。购买前仔细阅读标签。选择优质产品时，小秘密将有助于避免错误：

• 玻璃包装延长酱汁的保质期；
• 完美配方 - 4 种成分；
• 自然发酵产物；
• 蛋白质含量——不低于7%；
• 保质期 - 至少 24 个月。

最好的制造商的酱汁有自己的口味、外观和价格类别。 Rospotrebnadzor 和 Rostest 的其他研究揭示了该产品的正面和负面品质，以及它的安全性。十种流行的酱油类型的概述将帮助您决定选择合适的产品。

十大流行酱油品牌

10. 酱 Sempio

自 1946 年以来，Sempio 品牌一直是韩国最大的制造商之一。公司拥有自己的研究中心，产品占据半数以上的市场。调料有一套经典的配料，但国家食谱的特殊性使其具有略微特定的“韩国”味道。淡酱油适用于油炸、炖煮和新鲜蔬菜、海鲜、卷饼和鱼类菜肴，回味鲜亮但非常咸。

根据买家的建议，最好使用经过热处理的辛辣混合物或用水稍微稀释。

范围	意义
平均价格/数量	127 卢布/300 毫升
能量值（千卡）	60
蛋白质（克）	7
碳水化合物（克）	7
化合物：	- 水; - 脱脂大豆； - 小麦; - 果糖； - 盐; - 酵母抽提物。

• 无糖;
• 天然原料；
• 低价。

• 鱼腥味。

9. 山佐酱

大约 400 年来，该品牌以其由天然成分制成的产品而闻名。日本宫廷供应商的调味品以其琥珀色和美妙的香气而著称。煮熟，不使用化学物质，完美的腌汁味道与蔬菜沙拉、海鲜和野味相结合。一种减盐的甜辣调味料，适合限制使用氯化钠的人群。

客户喜欢正确的天然发酵配方和低氯化钠含量。 Rostest 确认了经典而安全的成分。蛋白质和碳水化合物的含量符合声明的标准。

范围	意义
平均价格/数量	150 毫升
能量值（千卡）	85
蛋白质（克）	8.8
碳水化合物（克）	9.7
化合物：	- 水; - 大豆; - 盐; - 小麦; - 尖酸刻薄。

• 少量盐；
• 天然成分;
• 带分配器的方便瓶。

• 高价;
• 含有醋。

8. Azifood酱

这个俄罗斯品牌生产许多不同的中国、越南和日本美食产品。它以价格低廉的品种和不同辣度的调味料而为顾客所熟知。带有大蒜和胡椒的液体东方调料为肉类和鱼类菜肴以及蔬菜沙拉增添了香料。描述列出了许多化学成分。

消费者注意到一种带有特殊大蒜香气的廉价调味品的辛辣味。

范围	意义
平均价格/数量	49 卢布 / 200 克
能量值（千卡）	76
蛋白质（克）	1.3
碳水化合物（克）	14.5
化合物：	- 水; - 大豆; - 花生仁； - 糖; - 盐; - 淀粉； - 增味剂； - 谷氨酸； - 防腐剂； - 柠檬酸； - 天然染料。

• 作为天然染料的一部分；
• 低价;
• 带有方便分配器的瓶子。

• 很多糖;
• 大量的盐；
• 味道和气味的化学添加剂；
• 防腐剂。

7. 淘酱

一个来自中国的知名品牌在俄罗斯有它的粉丝。高品质的产品总是成功和受欢迎的。很少在零售店找到，但可以在线订购。精选原料的浅色和深色浓稠馅料相结合，使菜肴具有辛辣的味道和香气。他们用它腌肉和鱼，也用它作为沙拉和蔬菜的独立辣酱。适合长期热处理。

范围	意义
平均价格/数量	170 卢布/550 毫升
能量值（千卡）	70
蛋白质（克）	4
碳水化合物（克）	7
化合物：	- 水; - 脱脂大豆； - 小麦粉； - 麸皮； - 染料； - 增味剂； - 防腐剂； - 甜味剂； - 盐。

• 低价;
• 无糖。

• 染料；
• 增味剂 - 谷氨酸，E 635；
• 防腐剂 - 山梨酸钾；
• 甜味剂。

6.珠江桥酱

这家来自中国的公司成立于 1958 年，至今仍是国内市场的宠儿。优质供应商不断扩大选择范围，不仅推出地道的中国调味品，还推出其他亚洲调味料，让您领略东方美食的方方面面。国产产品可用于炖、煎、腌，也可作为鱼、肉、生熟蔬菜、禽类的独立调味品。深色玻璃瓶可保持产品质量和辛辣香气长达 24 个月。

买家对平衡的配方、宜人的香气和天然成分给予积极的反馈来支持调味品。

范围	意义
平均价格/数量	152 卢布/500 毫升
能量值（千卡）	58
蛋白质（克）	6.4
碳水化合物（克）	7.9
化合物：	- 水; - 大豆； - 盐; - 小麦粉； - 防腐剂山梨酸钾。

• 蛋白质含量高；
• 低卡路里;
• 预算价格。

• 含有防腐剂。

5.龟甲万酱油

含盐量减少的天然腌料。它是根据特殊技术制备的，具有经典的味道。适合低盐饮食的人。新颖的方便分配器可让您测量适量的液体。玻璃瓶中的温和调味品非常适合搭配海鲜和海鱼。

在客户评论中，注意到原始柔软的花束和减少的盐量，这不会影响质量成分。

范围	意义
平均价格/数量	248 卢布/150 毫升
能量值（千卡）	110
蛋白质（克）	9.5
碳水化合物（克）	7
化合物：	- 水; - 大豆; - 小麦; - 盐; - 乙醇； - 糖。

• 方便的容器；
• 减少盐的量；
• 无防腐剂;
• 天然成分。

• 高价;
• 含有乙醇。

4.亨氏酱

一家自 1869 年以来一直生产番茄酱的美国食品公司于 1993 年来到俄罗斯，并凭借其传奇配方而广受欢迎。在市场上占据领先地位，不断扩大优质产品的范围。荷兰制造的泛亚调料，按照传统食谱烹制，完美搭配肉类、海鲜、比萨饼、沙拉、水煮和油炸蔬菜。无菌玻璃包装可让您将产品质量保持长达 30 个月。香料爱好者注意到“业余”的“原始”甜味和液体稠度。

根据“试购”版本，微生物指标正常。碳水化合物的含量是标签上的两倍，但总的来说，敷料的成分是安全和天然的。

范围	意义
平均价格/数量	129 卢布/150 毫升
能量值（千卡）	246
蛋白质（克）	2.8
碳水化合物（克）	58
化合物：	- 水; - 糖; - 糖蜜; - 葡萄糖果糖浆； - 大豆; - 酵母抽提物; - 乳酸； - 酸度调节剂; - 染料 - 糖色； - 小麦粉； - 草药; - 香料。

• 玻璃瓶;
• 不含合成染料；
• 无防腐剂。

• 高价;
• 高卡路里;
• 大量的糖和含糖物质。

3. 金苏酱

生产优质产品的越南品牌被列入该国最佳制造商排名。优质的调料深受普通顾客的喜爱，被名店大厨选用。具有液体稠度的温和腌料与主要类型的肉类和鱼类相结合。几种成分本质上是化学成分。配方中没有小麦，所以调味料不含麸质。适合谷物不耐受的人。一个塑料瓶可使产品保鲜 12 个月。

消费者注意到鱼菜和米饭带来的鲜亮味道，他们还建议使用这种调味品来腌制肉类和蔬菜。

范围	意义
平均价格/数量	67 卢布 / 270 克
能量值（千卡）	22
蛋白质（克）	1.7
碳水化合物（克）	3.8
化合物：	- 水; - 盐; - 花生仁； - 大豆； - 染料； - 酸度调节剂； - 香水； - 增味剂； - 稳定器； - 甜味剂。

• 低价。

• 配方中的非天然添加剂；
• 大量的盐；
• 很多糖。

2.龟甲万酱

日本品牌产品龟甲万自 1630 年开始生产，被认为是日本最好的产品之一。它有一个经典的配方和成分。自然发酵和长期陈酿使酱汁适用于各种亚洲和欧洲菜肴。平衡且不显眼的气味赋予食物辛辣和独创性。酱汁的平均密度和透明度，配方正确，味道宜人，适用于肉类、烧烤、比萨、鱼、炖和油炸蔬菜。

客户喜欢不含添加剂和染料的纯正口味，以及始终如一的高品质和一致的成分。

根据 Rospotrebnadzor 的说法，碳水化合物的含量超过了申报值的 2 倍。此外，还记录了混合物的安全特性和符合标准的蛋白质含量。

范围	意义
平均价格/数量	165 卢布/150 毫升
能量值（千卡）	75
蛋白质（克）	10
碳水化合物（克）	3
化合物：	- 大豆; - 水; - 小麦; - 盐。

• 自然成分；
• 无糖;
• 蛋白质含量高；
• 保质期长 - 36 个月。

• 高价;
• 很多盐。

1. 酱油

Sostra公司的Sen Soy产品是俄罗斯制造的。它是在我国唯一一家采用自然发酵的方法生产的。开发人员正在不断扩大范围，需求量很大，很受欢迎。添加谷物的淡酱油适用于肉类、家禽和烤蔬菜。液体稠度使您可以将其均匀分布在碎片中。混合物的天然和健康成分是在最好的中国传统中选择的。

据买家介绍，产品成分均衡，天然发酵，咸味适中。

Rospotrebnadzor 的研究证实了产品成分的安全性并符合经典配方。与标签上的说明相比，发现蛋白质含量较低。故障可能是由于产品被水稀释而发生的。

范围	意义
平均价格/数量	37 卢布/250 毫升
能量值（千卡）	60
蛋白质（克）	2.5
碳水化合物（克）	13
化合物：	- 大豆; - 水; - 小麦; - 糖; - 盐。

• 玻璃瓶;
• 天然产物；
• 无防腐剂。

• 少量蛋白质；
• 含有添加糖；
• 味精。

对于东方美食爱好者来说，选择具有正确天然发酵配方的腌料是一项重要的必要条件。超市或网上商店中的各种产品令人困惑。仔细阅读标签将帮助您了解哪个品牌的加油站更好。四种调味料不仅可以让您的饭菜更美味，还可以帮助您减少盐分和额外卡路里的摄入。