2022 年最佳炼乳生产商评级

今天很难想象不使用炼乳的烹饪方式。蛋糕奶油是在它的基础上制备的，茶或咖啡很容易用它加糖，它可以完美地作为美味佳肴，也可以搭配芝士蛋糕或煎饼。适量的份量对健康无害，是健康食品的良好补充。

不幸的是，有时有些不道德的制造商会添加各种浓缩物和代用品，从而最大限度地减少炼乳的好处。结果，可能会出现沉重和消化不良。这篇评论提供了有关产品和制造商的详细信息，以及为了在选择时不犯错误和防止对身体造成伤害而应注意的事项。在这里您可以找到流行的型号和新品，阅读描述和特点，明确哪个公司的炼乳更好，价格多少以及如何选择。

一点历史

炼乳是牛奶中的水分部分蒸发后获得的具有浓缩稠度的乳制品，用于食用。

19世纪初，法国开始积极处理乳制品的增稠工艺。然而，1856 年制造炼乳技术的第一项专利被美国发明家盖尔·博登（Gail Borden）获得，他长期研究保存食物的方法。两年后开始工业化生产，第一家炼乳生产企业成立。随后企业网络不断扩大，新产品逐渐赢得了世界范围的认可。

1881 年，俄罗斯第一家炼乳生产厂在奥伦堡成立。生产在苏联得到了广泛的发展。

主要要求

在俄罗斯，产品是按照 GOST 34254-2017“罐装牛奶”生产的。灭菌炼乳。规范（经修订）。”

根据感官指标

• 均匀、中等粘性的液体，内部可能有轻微沉淀；
• 均匀的白色或淡奶油色；
• 一种特殊的甜咸味。

按理化指标

表中给出了标准费率。

不允许包含除乳脂以外的任何脂肪。禁止使用防腐剂！

关键品质

有益功能

• 身体吸收好；
• 富含营养素和维生素：
  • 改善大脑功能；
  • 加强骨骼和牙齿；
  • 对新陈代谢有益；
  • 血液恢复；
  • 提高免疫力；
  • 荷尔蒙水平正常化；
• 提高语气；
• 能源供应。

负面品质

• 高卡路里;
• 发展肥胖的可能性；
• 导致龋齿的发生；
• 个体个体乳糖不耐症。

虐待会伤害身体。不需要用罐子和大勺子吃炼乳！

原材料要求

所用原材料不得与现行技术法规以及其他规范性文件相抵触。

牛奶和乳制品用作原料：

• 生牛

• 巴氏杀菌牛

• 不含脂肪

• 浓缩的

• 干燥

• 奶油

• 稳定剂（柠檬酸盐、磷酸盐、焦磷酸盐、三磷酸盐、多磷酸盐）；
• 酸度调节剂（碳酸盐）；
• 饮用水。

分类

按脂肪含量

1. Whole是用于烹饪的经典产品。俗话说，它被称为“炼乳”。含脂肪7.5%以上，固形物25.0%以上，蛋白质含量34.0%以上。
2. 部分脱脂 - 含有 1.5% 至 7.5% 的脂肪和 20.0% 的固体，蛋白质含量超过 34.0%。
3. 无脂肪 - 含有少于 1.5% 的脂肪和 20.0% 的固体，蛋白质含量超过 34.0%。

通过一致性

1. 正常 - 均匀一致性的产品。
2. 水煮是一种流行的产品，具有浓稠的焦糖味质地和额外热处理产生的褐色。

作品

1. 含糖 - 符合标准的熟悉产品。
2. 无糖 - 也称为浓缩牛奶。
3. 使用添加剂 - 传统产品的成分包括可可、咖啡或菊苣的额外天然成分。

生产技术

工业生产的典型阶段：

1. 接收和清洁原材料 - 检查、清洁和冷却。
2. 标准化 - 使脂肪和固体的标准符合 GOST 的要求。脂肪含量可以用脱脂牛奶减少或用奶油增加。
3. 巴氏杀菌 - 加热到 90-95⁰С 的温度以稳定物理化学性质，破坏微生物，并确保增稠。
4. 冷却 - 将温度降低到 75⁰С。
5. 储存至浓稠。
6. 糖化 - 引入额外的固体糖或 70% 糖浆。
7. 增稠 - 混合物在蒸发器中混合，沸腾，水蒸发。
8. 冷却 - 热产品在持续搅拌 20 分钟后冷却至 20⁰C，以保持均匀性。
9. 种子 - 添加乳糖以防止结晶的形成。
10. 包装——将成品装瓶成包装。
11. 储存 - 储存温度为 0-10⁰С 的塑料容器或罐头中。

在家做饭

您可以找到许多自制炼乳的简单食谱，有时甚至比工业炼乳更美味。但是，您肯定需要使用村里的天然牛奶。

主要成分：

• 一升牛奶；
• 一杯砂糖。

简单的准备：

1. 将原料倒入搪瓷盘中加热。
2. 倒入糖，搅拌均匀。
3. 继续煮，不断搅拌，直到原体积的三分之二被煮沸。
4. 增稠并获得奶油状物质后，将产品从热源中取出。

浓缩产品已准备好 - 为您的健康吃！

选择标准

购买炼乳时需要注意：

• 包装的类型和条件 - 在 doypack、塑料容器或罐子中，以免损坏或变形

• 标记，挤出在罐子的盖子上，形式为：

顶行：

• M——乳制品；
• 两个或三个数字 - 制造商的号码；
• 两个数字 - 产品类型的数量：
  • 整个用糖浓缩 - 76;
  • 用糖和可可浓缩 - 78;
  • 用糖和咖啡浓缩 - 79;
  • 加糖浓缩奶油 - 87;
  • 部分略读 - 50;
• o 一个数字——班次；

底行：

• o 包装的日期、月份和年份；
• 符合 GOST 34254-2017，自 2018 年 9 月 1 日起生效；

没有“GOST RESERVE”或“GOST 9001-2009”！

• 此日期前最佳：
  • 在铁罐中 t = 0 - 10⁰С - 12-15 个月，t = 11 - 20⁰С - 6-10 个月；
  • 在塑料包装中，t = 0 - 10⁰С - 12 个月，t = 11 - 22⁰С - 8 个月，t> 23⁰С - 不超过 6 个月；
  • 在doypacks - 长达一年。

• 脂肪含量和成分符合标准。

在夏天，牛奶质量更好，因为给奶牛喂的是新鲜饲料。

选择生产日期与夏季月份一致的炼乳。

我在哪里可以买到

几乎所有的杂货店和超市都出售炼乳。货架上有来自众多制造商的不同类型的产品 - 价格便宜且预算。各种各样的报价会导致买家进入一种状态，不允许他选择天然优质的产品，哪个更好买。

现在也可以在制造商或官方经销商的在线商店在线订购任何产品。 Yandex.Market 互联网聚合器有很大帮助，它提供建议和供应商和商店发布的报价的直接链接。

顶级炼乳最佳生产商

审查包括最佳制造商，其评级基于 Yandex.Market 聚合器中买家的产品受欢迎程度、根据 Roskachestvo、Roskontrol 和 Test Purchase 的检查结果。对真实买家的评论给予了很多关注。模型的流行也决定了包装的功能——打开钥匙和塑料盖。

经典炼乳的最佳品牌

“舀”

制造商 - UPP“Glubokoe 牛奶罐头厂”（Glubokoe，白俄罗斯共和国维捷布斯克州）。

优质乳制品的评级为白俄罗斯生产的乳制品打开了直接消费的大门。用于制造热巧克力、糖果，以及咖啡、茶、可可中的添加剂。

在整个带有奶油色调的白色块中，它具有均匀的稠度。巴氏杀菌牛奶的明显味道。

• 质量上乘，口感极佳；
• 微生物和理化指标符合安全要求；
• 不含植物脂肪的天然成分；
• 蛋白质比例高；
• 方便的罐子，带有​​钥匙打开功能和盖子用于关闭。

• 蓝色背景上的蓝色字体难以阅读；
• 过期日期超过铁罐的标准；
• 显示旧的 GOST 2012。

《乳业之国》

生产商 - Promkonservy LLC（俄罗斯斯摩棱斯克）。

国内生产的通用营养乳制品，从全脂牛奶中提取，用于制备从甜点到牛奶粥的各种菜肴。

尽管进行了热处理，但最好和最有用的特性仍被完全保留。浓稠的粘性物质，带有细腻的奶油色。

• 根据 Roskontrol 版本验证的微生物和物理化学指标符合安全要求；
• 不含植物脂肪的天然成分；
• 甜味不腻人；
• 整个银行的可读字体；
• 用内置钥匙方便地打开罐子；
• 时尚的设计和装饰。

• 根据 Roskontrol 的测试没有发现任何缺点；
• 标签显示 2012 年的旧标准。

“沃洛科诺夫斯科”

制造商是 Belmolprodukt OJSC（俄罗斯别尔哥罗德）。

带有铝箔膜和塑料盖的塑料透明罐中的乳制品 - 一个扣子。由意大利工业设计师设计的时尚包装比传统罐头轻 2.5 倍。采用最现代的日本设备生产。

不厚，黄白色。味道不是很油腻，没有令人不快的回味。它非常适合制作烘焙用奶油，也很适合搭配薄煎饼。

• 微生物和理化指标符合安全要求；
• 根据 Roskontrol 的测试结果，标记的不可靠性并未被发现；
• 不含植物脂肪；
• 有趣的塑料包装。

• 高价;
• 标签上标明了旧的 GOST 2012。

试用产品的视频意见：

“罗加乔夫”

制片人 - JSC“Rogachevsky MKK”（白俄罗斯共和国戈梅利地区罗加乔夫）。

白俄罗斯生产的天然乳制品，根据传统配方从牛奶制成。它具有浓稠均匀的质地，带有明显的甜味。颜色可以从奶油色到浅米色不等。

它与煎饼和煎饼搭配得很好，也可以作为茶或咖啡的添加剂，也可用于制备釉料和奶油。

• 口感极佳；
• 根据Roskontrol，微生物和理化指标符合安全要求；
• 不含植物脂肪和淀粉的天然成分；
• 物超所值。

• 标签表示2012年的旧标准；
• 过期日期超过铁罐的标准；
• 没有内置钥匙打开；
• 流行的假货品牌。

《阿列克谢夫斯科》

制造商是 CJSC Alekseevsky 牛奶罐头厂（Alekseevka，别尔哥罗德州，俄罗斯）。

一种乳制品，具有均匀的质量稠度和浅白色奶油色。浓稠的组合物具有天然炼乳的宜人香气和味道。它与面团混合得很好，与所有成分完美协调。它被广泛用作甜点、甜酱或自制糕点的制造。

• 炼乳的经典味道；
• 根据Roskontrol版本的微生物和理化指标清单符合安全要求；
• 不含植物脂肪、抗生素和染料的天然成分；
• 带塑料盖和打开钥匙的方便包装；
• 知名厂商品牌。

• 标签上标明了旧的 GOST 2012；
• 有效期超过铁罐的标准。

比较表

选项	“舀”	《乳业之国》	“沃洛科诺夫斯科”	“罗加乔夫”	《阿列克谢夫斯科》
脂肪含量， ％	8.5	8.5	8.5	8.5	8.5
标准	GOST 31688-2012	GOST 31688-2012	GOST 31688-2012	GOST 31688-2012	GOST 31688-2012
重量，克	380	380	380	380	380
能量值，千卡	330	329	298	330	330
蛋白质，克	7.2	7.2	6.97	8	7
脂肪	8.5	8.5	8.5	8.5	8.5
碳水化合物	56	56	56	56	56
此日期前最佳	18 个月	12个月	12个月	18 个月	18 个月
价格，擦。	94	86-139	115-144	72-110	82-150

浓缩炼乳的最佳生产商

“深的”

制造商 - UPP“Glubokoe MKK”（Glubokoe，白俄罗斯共和国维捷布斯克州）。

白俄罗斯生产的浓缩灭菌全脂牛奶，不含糖，脂肪含量高。颜色是令人愉悦的奶油色，让人联想到烘焙产品。浓郁的奶油味。稠度不是很液体，不是很稠。足够的高热量产品。作为咖啡或可可的补充品很好。

这不是通常的炼乳，而是完全不同的产品！

• 自然成分；
• 信息标记；
• 业余爱好者的好品味。

• 缺少关键：
• 俄罗斯领土上的 GOST 1923-78 标记上所示自 2013 年 1 月 1 日起无效。

“罗加乔夫”

制片人 - JSC“Rogachevsky MKK”（白俄罗斯共和国罗加乔夫）。

白俄罗斯生产的无糖灭菌乳制品。它具有宜人的奶油色，略带咸味。由使用磷酸钠作为稳定剂的标准化牛奶组成。适合直接使用。它可用于制造热巧克力、糖果，以及添加咖啡、可可或茶的味道。

这不是通常的炼乳，而是完全不同的产品！

• 自然成分；
• 高质量;
• 口感极佳；
• 添加到咖啡或可可中时完全替代奶油。

• 标签标明2011年无效标准；
• 没有钥匙可以打开。

《乳业之国》

制造商是 Promkonservy LLC（俄罗斯斯摩棱斯克）。

国内生产的浓缩乳制品，不含糖。按照现行标准制造。令人愉快的甜咸。视觉上类似于奶油色的酥油，但稍厚一些。它被用作茶或咖啡的添加剂，以及制备牛奶粥。可以作为奶油的替代品。

这不是通常的炼乳，而是完全不同的产品！

• 自然成分；
• 炼乳的特殊味道，但不甜；
• 不太油腻。

• 没有钥匙可以打开；
• 一个铁罐最多可容纳 300 克。

比较表

选项	乳制品之国	罗加乔夫	深的
脂肪含量， ％	7.8	8.6	8.6
标准	GOST 34254-2017	GOST R 54666-2011	哥斯达黎加 1923-78
重量，克	300	320	300
能量值，千卡	133	141	150
蛋白质，克	6	6.4	7.9
脂肪	7.8	8.6	8.6
碳水化合物	9.7	9.5	9.6
此日期前最佳	12个月	12个月	12个月
价格，擦。	57-107	65	59-85

部分脱脂炼乳的最佳生产商

《浓缩斯拉维扬卡》

制片人 - JSC“Belmolprodukt”（俄罗斯别尔哥罗德）。

国内生产的含奶产品。所含成分的清单非常大，包括脱脂再造牛奶、糖、再造乳清、浓缩乳清蛋白、黄油、乳脂替代品、增稠剂，包括。黄原胶、乳糖、稳定剂 E339、角叉菜胶、刺槐豆胶。适合作为咖啡或可可的添加剂，以及用于烹饪产品的制备。

• 浓稠的稠度；
• 符合标准；
• 香气宜人；
• 味道很甜。

• 没有开启钥匙；
• 该组合物含有植物脂肪。

“炼乳 Belgorod 牛奶含糖 7%”

制片人 - JSC“Belmolprodukt”（俄罗斯别尔哥罗德）。

俄罗斯制造的品牌产品，按照 GOST 标准生产，适用于含乳浓缩罐头食品。该组合物包括再造脱脂牛奶、再造乳清、糖、黄油、乳脂替代品（向日葵、棕榈油的精制混合物）以及稳定剂。

包装在塑料瓶中，易于打开和存放。它有一种乳白色的色调。一个方便的瓶子可以让您在旅行中携带炼乳，而不是易腐烂的天然产品。

• 质地厚实，口感好；
• 体积大；
• 方便的塑料瓶。

• 含有植物脂肪。

“罗加乔夫部分略读”

制造商是 JSC“Rogachevsky MKK”（白俄罗斯共和国罗加乔夫）。

白俄罗斯制造商的乳制品，口感极佳。一个显着的特点是罐盖上的数字“50”。由标准化牛奶和糖组成，脂肪含量降低 2.5%。可直接食用。用于制造热巧克力、糖果，作为咖啡、可可或茶的添加剂。

• 明显的奶味；
• 在不牺牲质量的情况下降低脂肪含量；
• 一致性好；
• 不含植物脂肪的天然成分；
• 制造商的认可商标。

• • 根据白俄罗斯共和国的规格制造；
  • 没有钥匙可以打开；
  • 高价;
  • 很难找到出售;
  • 经常伪造。

辨别假炼乳的视频教程：

比较表

选项	“浓缩别尔哥罗德牛奶”	《浓缩斯拉维扬卡》	“罗加乔夫部分略读”
脂肪含量， ％	7	7	2.5
标准	GOST 31703-2012	GOST 31703-2012	涂 RB 100098867.122
重量，克	1000	370	380
能量值，千卡	270	270	290
蛋白质，克	3.5	3.5	9.1
脂肪	7	7	2.5
碳水化合物	58	58	56.8
此日期前最佳	12个月	12个月	12个月
价格，擦。	128	65-80	129

最好的含添加剂炼乳生产商

“罗加乔夫加可可”

制造商是 JSC“Rogachevsky MKK”（白俄罗斯共和国罗加乔夫）。

添加可可的乳制品，适合直接食用。它用于制造热巧克力、糖果，也可作为开水的添加剂。

由标准化牛奶、糖、可可粉、碳酸氢钠作为酸度调节剂组成。感觉没有淀粉杂质的可可味道。后味强烈。根据白俄罗斯共和国的规格制造。

• 自然成分；
• 详细标记；
• 令人愉悦的可可余味；
• 浓稠的稠度。

• 没有钥匙可以打开。

“Alekseevskoye 与可可”

制片人 - CJSC “Alekseevsky MKK”（Alekseevka，别尔哥罗德地区，俄罗斯）。

国内最高品质的天然乳制品，采用传统工艺制成。包含全脂和脱脂牛奶、食用糖、可可粉。味道是甜的，典型的可可炼乳。棕色或浅棕色的均匀粘性物质。浓浓的热巧克力的味道。

• 不含外来添加剂的天然成分；
• 极好的香气；
• 热巧克力的美妙味道；
• 做工好。

• 没有钥匙可以打开；
• 很快结束。

“Volokonovskoe 与咖啡”

制造商是 Belmolprodukt OJSC（俄罗斯别尔哥罗德）。

俄罗斯制造的乳制品，采用方便的塑料包装。铝箔被密封地卷在脖子上，盖上盖子。它由标准化牛奶、糖、天然速溶咖啡以及稳定剂 E339 组成。强烈的深棕色。液体稠度。

• 不含植物脂肪的天然成分；
• 宜人的香气；
• 咖啡的甜味；
• 便于运输和储存的包装；
• 标签内容丰富且易于阅读。

• 有点苦；
• 液体稠度。

比较表

选项	“罗加乔夫加糖和可可”	“Alekseevskoye 与可可”	“Volokonovskoe 加糖和咖啡”
脂肪含量， ％	7.5	5	7.5
标准	TU RB 100098867.122-2001	涂 9227-010-00417266-2011	GOST 33923-2016
重量，克	380	380	380
能量值，千卡	320	280	280
蛋白质，克	7.4	6.5	5
脂肪	7.5	5	7.5
碳水化合物	54.6	53	56
蔗糖	43.5	44	46
此日期前最佳	10个月	12个月	12个月
价格，擦。	113	119-135	145

煮炼乳的最佳生产商

《煮炼乳》《乳业国度》

制造商是 Promkonservy LLC（俄罗斯斯摩棱斯克）。

含有均匀质量的甜牛奶产品，带有俄罗斯制造的焦糖味。塑料均匀的颜色可以从棕色到浅棕色不等。用于直接消费。非常适合作为威化卷或糖果坚果的填充物。

由全脂牛奶和脱脂牛奶、糖、乳脂替代品组成，包括。棕榈油和葵花籽油，以及饮用水。

• 令人愉悦的细腻口感和回味；
• 漂亮的罐子设计；
• 信息标签。

• 含有植物油的非天然成分；
• 没有钥匙可以打开。

“Egorka” Rogachevskoe 煮沸

制片人 - JSC“Rogachevsky MKK”（白俄罗斯共和国罗加乔夫）。

白俄罗斯生产的优质乳制品。它由标准化牛奶、糖、乳糖酶组成 - 一种微生物来源的酶制剂，作为技术辅助。质地厚实，焦糖色浓郁。

• 不腻，适度甜；
• 良好的奶油焦糖味道；
• 不含杂质和植物油的天然成分。

• 没有钥匙可以打开。

“Varenka”Alekseevskoye 加糖

制造商是 CJSC Alekseevsky MKK (Alekseevka, Belgorod Region, Russia)。

国内生产的炼乳产品。按照传统工艺制造，符合标准。包含全脂牛奶、糖、奶油。它具有煮炼乳的独特味道。致密均匀的淡褐色物质。允许含有少量牛奶糖晶体。

• 不含植物油的天然成分；
• 根据 GOST 制造；
• 适度甜，不腻；
• 方便的包装，带有打开钥匙和塑料盖。

• 高价;
• 很难找到出售。

比较表

选项	《乳业国度》沸腾	“叶戈尔卡”罗加乔夫	“Varyonka”阿列克谢夫斯科
脂肪含量， ％	8.5	8.5	8.5
标准	那	涂 RB 100098867.153	GOST 33921-2016
重量，克	380	360	370
能量值，千卡	312	330	320
蛋白质，克	5	7.7	6.5
脂肪	8.5	8.5	8.5
碳水化合物	53.9	54.5	55
蔗糖	43.5	43.5	43.5
此日期前最佳	12个月	8个月	12个月
价格，擦。	61-114	76-100	145

结论

这种经典的浓缩产品由牛奶和最少的添加剂制成。所介绍的制造商在生态清洁的地方从事这些产品的生产，这些地方畜牧业发达，并且总是有高质量和美味的原材料。此外，根据 Control Purchase 或 Roskontrol 的检查结果，他们中的许多人都获得了最佳建议，这证实了产品的高质量。

但是，每个人都有个人喜好。因此，为了找到中庸之道，有必要研究和评估不同制造商提供的产品，以便选择最合适的选项。给出的评级不是广告出版物，不能作为行动指南。

祝您购物愉快，保持健康！