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如何选择厨师刀
2022年质量模型评级

2022年最佳厨师刀排名

专业厨师的菜刀理所当然地被认为是任何现代家庭主妇的主要工具。这款多功能的多功能工具能够在烹饪时切碎、切碎、精确切割和敲打食物，使其成为厨房中不可或缺的助手。我们提供了 2022 年最畅销厨师刀的排名，并描述了每种型号的特点和优势。

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1 如何选择厨师刀
2 2022年质量模型评级

如何选择厨师刀

准备任何菜肴都需要一把高品质的厨师刀，在它的帮助下，高达 80% 的食物操作都被执行，无论是肉类、鱼类、香草还是蔬菜。这款功能最强大的工具可以完美切割，长时间保持锋利，让您轻松快速地执行任何操作，这与其他刀具不同。由于其精确的几何形状、舒适的抓握和完美的平衡，它不会过度劳累手。尺寸大，可达 30 厘米或更大，与其他刀具相比，它的质量更小。

品种

首先，最好了解一下厨师刀都有哪些共同优点：

普遍性;
高速。

根据准备世界各地不同美食的菜肴，有两种类型的厨师：

欧洲的;
日本人。

欧式厨师刀的特点是刀身尖头，铆接手柄，大刃磨角。

日本的刀片通常是钝的，切削刃有些降低并且更直，产品的总重量小于欧洲的。

选择标准

最好的制造商提供传统模型和新颖性。很难确定哪家公司的产品更好。为了避免以最优惠的价格选择可靠的厨房帮手的错误，突出几个参数是适当的。

看法。 如果您在欧洲和日本厨师之间进行选择以供家庭使用，那么最好停止第一个选项。它具有双面刃磨刀片和圆形切削刃，确保轻松方便地处理各种产品。

钢材质量。 刀片的制造使用了多种钢材，其中最好的是不锈钢，易于维护，但很快就会变钝，而高碳钢则可以很好地保持刃磨，但容易因接触而腐蚀水和酸。最近，制造商一直在使用具有不锈钢特性的碳钢，它可以让您结合材料的所有优点。制造传说中的大马士革钢的秘密已经失传，现在您可以在这个响亮的名字下购买由钼和钴锻造或合金制成的刀片。

表格。 使用任何产品最方便的是厨师的所谓“三楔”，当它的横截面、顶部和侧面呈楔形时。此类产品被认为是通用的，并且最适合家庭使用。对他们来说，您不必为其他一些操作购买额外的刀具：一个工具就可以完成所有工作。

处理。 最坚固、最耐用的材料是塑料、木材和硬橡胶。日本公司的一些模型完全由一块钢制成。手柄不应让手因过度用力而滑落和疲劳。带铆钉的手柄上不应有缝隙，这必然导致紧固件松动，降低切割质量。

护理规则

厨师刀的保养包括彻底清洁和及时编辑。专业护理的一些秘诀：

用洗洁精在流水下清洗后，用软布朝刀片方向仔细擦拭产品。
与其他餐具分开存放，最好放在特殊的支架或磁性壁架上。
工作时，请使用木制或竹制砧板。允许使用塑料。绝对不受欢迎的材料：大理石、玻璃、陶瓷。
及时用不同粒度的磨刀石、金属或陶瓷磨刀石或使用机械磨刀器对切削刃进行锐化和修整。

选择时的建议

要购买可以使用数十年的优质物品，建议将产品握在手中并听取有关选择的建议：

为了确保您购买的产品的锋利度，您应该知道如何确定磨刀的质量 - 使用一张打印纸，一个完整的西红柿或您自己手上的头发，您可以通过它来查看刀片是否切割或让他们完好无损。
仔细检查产品：刀片上不应有划痕、碎屑或划痕，这表明所用钢材的质量很高。加上锻钢的耐用性和强度。
优先考虑带有格兰顿的型号 - 刀片上的气穴可防止切割和切碎时碎片粘连。
将刀握在手中，注意刀柄与刀刃的平衡：理想的重量分布为50*50，刀具不宜拉手，不宜过粗或过细，不宜弯曲。
手柄必须符合人体工程学，否则即使是最锋利、最耐用的刀片也不会给工作带来乐趣：刀会在手中滑动，导致手指过度紧张，扎入手掌，带来不适和疲劳。
当刀片沿切削刃的整个长度磨锐时，开放式跟刀被认为更方便。这使您可以完全切割蔬菜和水果，它擅长切割肉类和鱼类中的小骨头，保护刀片的主要部分免受损坏。
臀部在操作过程中选择一个坚硬、有些平滑、无创伤的手掌。
刀片应该厚实，光滑，甚至更好 - 镜像。这表明材料的优良品质，工具的耐用性。
购买厨师刀时，宜购买相关产品，使包装齐全：砧板、储物单元、修整磨刀器。

2022年质量模型评级

根据买家的意见，我们提供不同价格段的最佳厨师刀的概述。这些热门机型是2022年最畅销的机型，其技术特性和专业品质都非常适合家用，是性价比最高的。

预算（最高 5000 卢布）

维氏纤维，25 厘米

一位廉价的瑞士制造的厨师因其轻盈、人体工程学和防潮性而在烹饪行业中完美展现自己。解剖手柄由专有的弹性体制成。刀片由耐腐蚀的钼钒钢制成，碳含量中等，但高韧性和弹性可防止产品磨损。该模型的特点是提高了耐腐蚀性。材料的粘度给磨刀带来了一些困难：刀刃上经常会积聚毛刺，这会阻止刀片进入剃刀状态。

平均价格：2450 卢布。

~~维氏纤维，25 厘米~~

优点：

人体工程学；
耐腐蚀；
边缘锐化的长期保存；
舒适的手柄；
可接受的价格。

缺陷：

费力的编辑。

Fiskars 功能表，25 厘米

斯堪的纳维亚铲子、斧头和其他家用工具制造商以实惠的价格提供紧凑、轻便的厨师，配有直刀片和舒适的防滑手柄。非常轻，平衡方便，刀片由廉价但优质的钢制成，它只有一个缺点 - 它通常需要磨刀。但是和他们一起工作很舒服，手不累，剪裁准确，工作速度快。

平均价格：2615 卢布。

~~Fiskars 功能表，25 厘米~~

优点：

舒适的手柄；
重量轻；
耐腐蚀；
非常适合工厂。

缺陷：

需要经常磨刀。

特百惠通用，19 厘米

采用日本不锈钢制成的经典楔形刀片，专业磨刀，让您轻松对任何产品进行任何切割、切丝、切割。该工具配有舒适的防滑手柄，由耐用的黑色聚合物制成，带有亮紫色嵌件，并配有同色塑料保护套，便于安全储存和运输。硬化钢刀片可防止形成毛刺。楔形磨刀为刀片提供了更大的灵活性，使其最适合不同的产品。易用性提供了工具重量和手柄形状之间的平衡。制造商对产品提供 30 年保修，前提是在操作过程中没有违规行为。

平均价格：3100 卢布。

~~特百惠通用，19 厘米~~

优点：

物有所值；
无需经常磨刀；
辛辣的;
质保期长；
无毛刺；
保护套;
手柄不会打滑。

缺陷：

长时间使用时，手柄会摩擦手。

平均价格（5000 - 15000 卢布）

大马士革武士，20 厘米

来自知名刀具制造商的日本品质的欧洲厨师提供多种选择：切肉，用屁股打牛排；切蔬菜，切碎蔬菜，屠宰鱼。采用日本产品传统的三明治技术，由 67 层组成。在剃刀状态下完美保持对称锐化很长一段时间。中心刀片的合金VG-10确保了刃磨表面的稳定性，产品的硬度，不包括碎屑和脆边。由抗冲击玻璃纤维制成的手柄使您可以用任何一只手工作，即使您的手是湿的，也不会造成不便和滑倒。此款不吸异味，易清洁，易打理。

平均价格：9900 卢布。

~~大马士革武士，20 厘米~~

优点：

制造质量；
舒适的手柄；
锐化边缘的阻力;
力量;
易于护理；
将手柄可靠地固定在刀片上。

缺陷：

高价。

Tojiro 西洋刀 F-807，18 厘米

经典的多用途型号，具有镜面光滑的刀片表面，由用于厨房电器的高碳含量的特殊硬化 VG-10 钢制成。它能够保持粘度，用额外的金属板加固，使产品不会破裂或破碎。镀铬提供耐腐蚀性和出色的切割性能。现代层压技术允许长时间在密集使用期间不锐化边缘。通用厨师刀两侧对称磨锐，适合任何手。带有铆接覆盖层的稳定木手柄耐用且舒适。即使在潮湿的情况下，这种形状也很容易控制，握在刷子里很舒服。以保护盒和品牌纸板包装出售，是一份很棒的礼物。

平均价格：9800 卢布。

~~Tojiro 西洋刀 F-807，18 厘米~~

优点：

快速洗涤；
耐腐蚀；
不断裂；
舒适的手柄；
硬度高；
良好的柔韧性；
精美的包装；
不需要长时间编辑。

缺陷：

编辑的复杂性；
高价。

阿科斯里维埃拉玫瑰，20 厘米

西班牙著名品牌的模型在礼盒中，刀片由锻造的钼钒钢制成，符合人体工程学的手柄由现代耐冲击聚合物制成，带有三个铆钉，将是厨房的绝佳帮手。笔的粉红色是由于制造商将产品销售额的百分之几扣除给帮助患有乳腺癌的妇女的基金，从而为对抗可怕的疾病做出了贡献。这把刀轻巧舒适，几乎与手融为一体，即使长时间使用也不累手。臀部不会太薄，非常适合打肉和压碎小骨头。

平均价格：5300 卢布。

~~阿科斯里维埃拉玫瑰，20 厘米~~

优点：

辛辣的;
长时间保持锐化；
时尚的设计；
验证余额；
品牌钢材；
易于照顾；
10年保修；
宽屁股；
舒适的抗冲击手柄；
光。

缺陷：

不。

昂贵（15,000 卢布起）

Wuesthof 美食家，16 厘米

该模型结合了卓越的德国品质和独特的日本设计。刀片由刀片钢制成，其优点：

特殊硬度；
完全耐腐蚀；
长期保持刀片的锋利度。

15 度的锐角确保精细、干净的切割。由耐用且卫生的稳定木材制成的解剖手柄提供舒适的抓握，减少工作期间的疲劳。两个铆钉上最可靠的安装，不锈钢垫保证产品的耐用性。

均价：19390卢布。

~~Wuesthof 美食家，16 厘米~~

优点：

握感舒适；
工作速度快；
卫生手柄材料；
刀片长时间保持锋利；
可靠的材料；
包括案例。

缺陷：

高价。

宫比，19.9 厘米

独家厨师刀的别致模型以无与伦比的技术特性和切割质量令人印象深刻。在制造过程中，使用了133层专有的低温硬化粉末钢，大马士革钢衬里，12.5度的锐角，使刀片成为最锋利的剃须刀。这使您可以高速进行最薄的干净切割。为了确保大马士革图案，使用了在苛性碱溶液中蚀刻刀片的方法，其中焊接平面和层的材料与试剂相互作用。这确保了在打磨过的表面上形成明亮的图像。由于成本高，大家都买不到乐器，但价格和质量是相称的。