2022 年最佳厨刀套装评级

在厨房的任何所有者的武器库中都应该存在：厨师刀和实用刀，蔬菜和水果刀。这些四边形能够处理任何厨房工作，只要它们由耐用的材料制成并且可以完美打磨。锋利的刀片，无论其形状如何，都应该能够切割大多数类型的日常食物。对于海鲜爱好者来说，鱼片刀不会是多余的，因为它的刀片加长，将鱼片切成各种形状的部分非常方便。圆角刀很好地从日本制造商那里获得，刀具具有特殊的刀片结构。一些厨房切割配件可能具有不寻常的刀片形状 - 例如用于切割蔬菜、水果或软面包。大多数情况下，它们由陶瓷制成，因为这种材料完美地切割了柔软的结构。并且要完成厨房刀具应该是带有经典金属刀片的标准工具，用于切肉。这就是一套传统的家庭烹饪刀具的样子。

家庭厨房用刀组

他们的套装在很大程度上取决于所有者的喜好，并且个别物品的用途和形式会有所不同。每把刀都应在结构上最大限度地适应特定任务，同时确保所有者的使用舒适度。

根据它们的用途，集合可以分为几组：

• 烹饪;
• 切割;
• 剔骨;
• 腰部;
• 通用（包含每种先前类型的专用刀片）。

重要的！分类，为了简化参考，也可以通过被切割产品的名称来进行——黄油、奶酪、面包、肉类、水果和蔬菜。然而，大多数俄罗斯消费者更喜欢在大多数活动中使用标准通用模型。

制造材料

任何刀，无论其用途如何，都由两部分组成 - 刀片和手柄。用于制造刀片的材料的质量将决定整个设备的耐用性和功能性。

金属刀片

不锈钢是最受欢迎的制刀材料之一。这样的叶片即使经过十年的运行也不怕腐蚀，这是通过特殊的生产技术和特殊成分的轴承零件加工而成的。通常，制造商使用几个等级的钢，它们具有不同的硬度。这种程度的理想指标是至少 50 个单位的洛氏矿渣。一个不错的选择是由 95x18 或 40x13 钢种制成的产品。刀片上标有“不锈钢”或“不锈钢”字样，表示在生产中使用了防腐蚀化合物，这意味着通过激光或轧机技术生产。第一种选择被认为更可靠，并且这种刀片能够自锐化，但是它们要贵得多。金属刀片的缺点包括磨损很快。

陶瓷刀片

它们由锆晶体制成，颜色从黑色或深蓝色到乳白色不等。这种配色方案受到制造技术的影响——浅色刀片由二氧化锆制成，而深色刀片则由碳化锆制成。基础生料在高压下压制，然后在约 1600 摄氏度的温度下在窑中烧制。这种生产技术可以让您破坏晶体结构，将其转化为强大而精细的分散体。陶瓷选项多年不需要磨刀，它们的刀片耐刮擦，而且刀具本身看起来非常美观。切割时不会在产品上留下令人不快的余味，重量非常轻，即使长时间工作，用户的手也不会感到疲倦。这些特性促成了用于专业烹饪的陶瓷装置的特别普及。它们的缺点包括难以在家进行磨刀 - 为此，您将需要带有金刚石涂层的磨石。此外，陶瓷标本不太适合切片冷冻鱼或肉。此外，不建议在玻璃、石材或陶瓷表面上切割。

钛刀片

这种原材料是一种具有银色色调的硬质金属，并通过使用创新的制造技术被赋予了特殊的强度特性。这种型号非常非常昂贵，因此在国内市场上的需求量不大。它们的优点是重量轻，对金属物体没有磁性，与各种产品相互作用时不会发生化学反应，并且不会因频繁与水分相互作用而出现生锈现象。但是，它们的硬度较低，刀片上可能会出现划痕和碎屑。此外，需要经常锐化。

选择标准

一个好的切削工具应该具有几个基本属性，包括合理的成本、低维护和应对各种产品切削的能力。选择套装时，您需要注意套装中每把刀的各个元素的质量，以便做出正确的选择。

各种刀片

万能刀应该能够切割几乎任何食物。同时，您也不应忽视具有特定形状的刀片的选项 - 它们将帮助您执行需要运动精度和准确性的最复杂的任务（例如，研磨松散和柔软的产品）。每个任务都有自己的刀片：

• 通用型 - 这种刀片的平均长度为 14-20 厘米，厚度为 2 毫米（刀刃可以是直的或波浪形的）。它可用于切碎和切片多种类型的产品，包括鱼、肉和蔬菜和水果。通常，它的手柄符合人体工程学，而且重量很轻。
• 厨师型（或“厨师刀”） - 它的特点是尺寸大，主要由男性厨师使用。刀片的宽度可以从 2 到 4 厘米，长度可达 30 厘米。它有一个坚实的重量，在使用过程中保持适当的平衡很重要。非常适合对产品进行专业切割，其切割面通常略微抬高到尖端或具有精确的三角形形状。
• 切片类型 - 这些刀具有一个平均宽度的长刀片。它们便于研磨水果或香肠和奶酪产品。理想的选择是当刀片上有小圆形凹槽时会产生气隙，防止香肠或奶酪片在切割过程中粘在刀上。
• 圆角型 - 它们的特点是窄而长的刀片，具有特殊的灵活性。这种类型非常适合切割果肉稠密的水果，也可以很好地加工新鲜的鱼或肉片。
• 蔬菜类型 - 它们的特点是中等宽度的短刀片。它们适用于蔬菜和水果的剥皮，以及随后的切割。
• 面包类型 - 用于切割烘焙产品，它们有一个宽度为 2-3 厘米的长刀片，有齿，这使得它们在视觉上与小锯相关。这样的样品可以轻松切出外皮酥脆的新鲜糕点、酥皮糕点，也可以轻松应对非常硬的水果（南瓜或菠萝）。
• 斧型 - 它们的特点是刀片非常宽，呈矩形。由于它们的特殊设计和增加的重量，它们适用于切骨头和初级屠宰肉块。

重要的！有专为雕刻（水果或蔬菜的艺术雕刻）设计的特殊刀片。它们呈波浪形，便于在产品上制作漂亮的凹槽和图案。

金属品质

产品的功能直接取决于此参数的特性。如今，使用了几种类型的合金，它们具有各自的强度特性：

• “BG-42” - 不锈钢，能够长时间保持磨刀，用于所有类型的刀具，包括笨拙和有花纹的样品。
• “440” - 一种耐用的合金，如果及时正确地磨尖，可以完美地抵抗腐蚀的表现。如果它有标记“C”，那么这意味着最高质量的加工材料。
• “58-64 HRC”是一种不锈钢耐磨钢，不需要经常磨刀，可以切割出高质量的果肉。它唯一的缺点是，在长时间使用过程中，刀片会变脆，表面会出现碎屑。
• “55-58 HRC” - 这种不锈钢具有中等硬度。这种刀片可以抵抗机械损坏；在意外跌落的情况下，碎裂的风险非常低。锐化很容易，但不建议在石头或玻璃砧板上使用。
• “M390”——“不锈钢”，能够适当地长时间保持锋利状态。极耐磨，可使用数十年而不会使薄刀片变形。
• “ZDP-189”——这种合金的特点是成本增加，强度高。长时间使用不会弯曲，不会改变形状。属于特等舱。
• “420” - 这种合金的特点是价格非常实惠。刀片非常灵活，非常适合切菜。但是，很大程度上取决于制造商 - 欧洲版本很耐用，但中国版本即使在轻微压力下也会弯曲太多（平庸故障的频率很高）。
• ATS-34 是一种采用日本创新技术开发的硬质防腐钢。基于它的产品具有很高的价值。作为类似物，您可以带上“154CM”品牌——它具有相似的特性，但成本更低。

切削刃类型

在购买之前，您应该决定未来产品的锐化类型。如果它的切割部分是光滑的，那么它可以在家里用木沙或石头磨。带齿刀片（用于切割烘焙产品）和陶瓷刀片只有在使用特殊的金刚石涂层石头转动时才能恢复其锋利度。这样的操作最好在专门的车间进行，因为把这样的设备放在家里是没有意义的。

如果边缘有保护涂层，那么很可能根本不需要磨锐，因为随着时间的推移，刀片上可能会形成裂缝。对于使用激光锐化的“不锈钢”制成的产品尤其如此 - 最好不要触摸它们。如今，带有单面锐化的日本型号已经出现在俄罗斯市场上。它们锋利而舒适，但设计用于特定的手 - 右手或左手。因此，应特别注意切削刃，以免无意中为“非您的工作”手购买了一整套。

杠杆

该元素负责在操作过程中舒适地处理产品的指标。这部分必须光滑，没有尖刺和缺口，并且具有完美平衡的形状。如果手柄在潮湿的手掌中滑落，那么这样的型号不值得购买，因为受伤的风险非常高。此外，手柄不应有间隙，其配合应非常紧，不应有可能积聚产品残留物的开口槽。专家称最好的选择全金属产品，其中刀片和手柄是一个整体。这种模型几乎被认为是永恒的，但是它们的价格非常昂贵。

制造商使用不同的材料制作手柄。木质覆盖层看起来很自然，能给手掌带来愉悦的触感，但是，它们会因接触水分而受到不利影响——木材会膨胀、开裂和变暗。塑料手柄可以是一种卫生且耐用的解决方案。这种材料符合耐热标准，即使长时间接触水分也能保持其形状，保持其原始颜色，并且在接触时不会将异味转移到产品上。

工作舒适度

人体工程学是一把刀的特性，无论操作时间长短，它都表明在使用它时始终保持舒适。手柄舒适地贴合手掌，光滑，刀片锋利度适中。舒适性的主要要求是刀具的适当平衡，其重心应在刀柄和刀片的连接处。通常，在某些样品中，刀片超重，但这可能不会影响工作。另一件事是当观察到相反的情况时 - 带有轻型刀片的手柄超重是 100% 不方便工作的关键。手会很快开始感到疲倦，将食物切成薄片甚至切片都不起作用，即使切割部分具有所需的形状。臀部光滑圆润的边缘有助于避免多余的老茧。

2022 年最佳厨刀套装评级

预算部分

第一名：小米火侯厨房纳米陶瓷刀套装

这套刀具理所当然地在预算领域占据领先地位，尤其是考虑到价格质量比。套件中包含的所有刀具均重量轻、锋利度无可挑剔且环保。

品牌简介：火厚创新企业成立于2017年。公司自成立以来，一直坚持以用户体验为标准的原则。结合其先进的设计和先进的技术能力，火厚科技共获得5项自主研发专利。

公司口号：火侯，让你爱上厨房！

刀组包括 4 把陶瓷刀：

1. 325 毫米长（120 毫米手柄 + 205 毫米刀片）；
2. 长度 290 毫米（120+170 毫米）；
3. 长度 270 毫米（120+150 毫米）；
4. 长度 200 毫米（100+100 毫米）。

此外，该套装还包括一把削皮刀。

刀片材料不是传统的陶瓷，而是采用二氧化锆纳米材料，经压制、烧结、抛光而成。这种刀片不会磨损，不含溶解的金属离子，在操作过程中不会磨损和碎裂，这意味着它不会改变食物的原始味道，不会损害其质量。

有趣的！制造商使用在澳大利亚西海岸开采的锆砂。

制造上采用日本陶瓷刀具的立磨技术，边缘抛光控制在0.4mm以内，使刀片造型独特，锋利度更高。采用碳粉高温真空发黑技术，保证了刀片的硬度和光泽度。

套装价格为 1688 卢布。但是，该公司确实提供促销优惠，让您可以指望大幅降价或收到火侯的礼物。

优点：

• 刀具的人体工学设计，让您在使用过程中省力并防止受伤；
• 刀片是手工磨尖的，尖角是抛光的，不会让你不小心伤到你的手；
• 陶瓷刀由绝对致密的材料制成，是耐各种酸碱物质的保证，不易氧化，刀片不吸异味，可反复使用；
• 刀口采用垂直磨削，切割流畅；
• 肉不粘在刀片上；
• 即使您需要将柠檬切成薄片或加工较小的成分，也能顺利切割；
• 与金属刀具相比，陶瓷刀片的坚硬质地是锋利和耐用的保证；
• 不需要锐化。

缺陷：

• 不适合切割冷冻和坚硬的食物，如骨头、蟹爪；
• 不要在洗碗机中清洗刀具。

第二名：“GIPFEL 5”

该套装采用超现代风格制成，在现代厨房中看起来很棒。该套装包含所有最流行的切割工具 - 蔬菜、厨师、实用工具、面包和雕刻刀。刀片由 3chrome13 不锈钢制成，配有特殊涂层，可防止食物粘在刀片上。把手和支架由黑色塑料制成，饰有白色装饰元素。刀片特别锋利，手柄符合人体工程学，不会在手中滑落。零售连锁店的建议价格为 2800 卢布。

• 理想的设备；
• 优质钢材；
• 在洗碗机中洗涤的可能性。

• 防粘涂层很快就会磨损。

第三名：“BERLINGER HAUS INFINITY LINE”

该套装包括五把刀、剪刀和带支架的木萨 - 共 8 件。把手可以有多种颜色，但在俄罗斯联邦，红色更为常见。该套装包括一把厨师刀、一把面包刀、一把美工刀、一把蔬菜刀和一把三德刀。他们的所有刀片均由优质激光切割不锈钢制成，不仅可以长时间保持所需的锋利度，而且还便于切割过程。手柄采用柔软触感技术，舒适地握在手掌中，不会滑动。支架由亚克力制成，保证了较长的使用寿命。所有元件均具有高切削性能，维护简单，制造材料质量上乘。零售连锁店的建议成本为 2000 卢布。

• 简洁的设备设计；
• 优质钢材；
• 优良的切削性能。

• 不是一个很舒服的立场。

第 4 名：“RONDELL URBAN”

这套设计时尚，以黑色为主，红色为主。该套装包括一把厨师刀、一把美工刀和一把蔬菜刀。还有一把剪刀。刀片采用德国“不锈钢”牌“X30chrome13”制成，两面磨尖。刀片厚度为 2 毫米，手柄由塑料制成，它们平衡良好，不会在手中滑落。手柄的材料是带有耐热橡胶涂层的塑料。磨刀器的特点是结构紧凑，机身带有吸盘，保证操作时的稳定性，磨刀角度可以改变。刀片非常锋利，不需要很长时间磨刀。零售连锁店的建议费用为 1100 卢布。

• 舒适的橡胶手柄；
• 时尚的设计；
• 刀片的双面磨刀。

• 小套装。

中等价位段

第一名：“SAMURA HARAKIRI”

在这一套中，每个设备都具有先进的功能，并使用特殊技术生产。所有刀鞘均由高科技钢 AUS-8 制成，既保证了出色的防腐性能，又轻巧。手柄由 ABS 塑料制成，具有特殊的抗机械损伤能力，其形状符合人体工程学。该套装包括：厨师刀、蔬菜刀、雕刻刀、面包刀、通用刀、三德刀和 nakiri 刀。所有设备都包装在一个透明的泡罩中。独特的特点包括高品质的磨刀，任何设计的整体简洁设计，带有防滑涂层的舒适手柄。零售连锁店的建议费用为 3500 卢布。

• 双面刃磨；
• 优良的做工材料；
• 多功能套装。

• 手柄可能看起来很短。

第二名：“MAYER & BOCH”

该套装定位为家庭日常使用的厨房工具包。组合物包括：厨师用具、实用工具、蔬菜、面包和雕刻刀，以及剪刀。刀片采用高碳钢，经硬化和锻造而成，具有稳定的防腐性能。手柄由木头制成，具有特殊的弯曲形状，这意味着增加了握持舒适度。为了存放，提供了一个由天然木材制成的支架。零售连锁店的建议费用为 3400 卢布。

• 优质的执行材料；
• 所有设备的良好平衡；
• 价格合适。

• 木架不能承受高湿度。

第三名：更高的谢菲尔德

这套完整的套装可以称为最佳 - 它既可以用于专业活动，也可以用于日常生活。该组合物包括两把通用刀，厨师刀、蔬菜刀和切刀。刀片由 420 钢制成，其特点是提高了防腐性能。刀片灵活耐用，厚度从 2 毫米到 2.5 毫米不等。手柄也由钢制成，具有特殊的形状和​​符合人体工程学的设计，具有防滑效果。支架由木头制成，包含金属元素。这些设备本身重量轻，做工质量上乘。零售连锁店的建议成本为 3300 卢布。

• 重量轻；
• 应用范围广；
• 特殊手柄形状。

• 不是很耐用的初始锐化。

特等舱

第一名：“VICTORINOX STANDART”

一套非常昂贵的九台设备，瑞士制造，提供终身保修。由两把蔬菜刀和两把雕刻刀、一把面包刀和一把西红柿刀组成。有一个用于转动牛排的叉子，还有剪刀和木萨。刀片采用优质钛金属，完美平衡。手柄由耐用的聚丙烯制成，能够承受高达 100 摄氏度的温度。支架由天然山毛榉木锯成，尺寸舒适。生产材料均不含有害化合物。用户注意到具有足够灵活性的最高清晰度和强度。零售连锁店的建议成本为 81,000 卢布。

• 钛为原料；
• 设备好；
• 多功能性。

• 非常高的价格！

第二名：“NADOBA URSA”

该套装具有非常吸引人的外观，可以和谐地融入任何现代厨房。全套包括：切割刀、厨师刀、万能刀、蔬菜刀和三德刀，以及剪刀。木架子用作存储单元。刀片由优质不锈钢制成，具有耐用性和可靠性。手柄由 ABS 塑料制成，带有防滑涂层，其形状符合人体工程学。剪刀的剪裁部分也采用优质钢材，环内有橡胶衬里；另外，剪刀内装有开瓶器。存储块是由单片橡胶树锯成的，它有一个内置的方便磨刀器 - 多亏了它，您可以同时从两侧磨刀片。工厂磨刀在很长一段时间内保持其原始品质。该设计可以说是时尚的，这得益于刀具的模制结构。零售连锁店的建议成本为 5,000 卢布。

• 内置双面刀；
• 优质钢材；
• 原创设计。

• 不是最便宜的价格。

而不是尾声

对相关设备市场的分析表明，今天要找到一套价格合理、质量可靠、质量可靠的刀具并不难，但值得注意的是，劣质假货占主导地位，尤其是那些中国制造，在这个市场。与此同时，这家俄罗斯制造商开始自信地占据领先地位。