2022 için en iyi dondurulmuş sebze ve karışımların sıralaması

Dondurulmuş sebzeler ve bunların karışımları, yalnızca uzun süreli depolamanın hazırlanması için değil, aynı zamanda herhangi bir garnitürün hızlı bir şekilde hazırlanması için de uygundur. Büyük restoranlardaki şefler bile, taze ürünler için sürekli fazla ödeme yapmaktansa onları sipariş edip kullanmayı tercih ediyor. Ana şey, bu ürünün tüm lezzetini ve kullanışlı özelliklerini neredeyse tamamen muhafaza etmesi ve minimumlarını kaybetmesidir. Bu tür sebzeleri pişirmek de zor değildir ve bir mikrodalga fırınınız varsa, buzun çözülmesi fazla zaman almaz.

Popüler sebzeler ve dondurma karışımları

Bunlar öncelikle şunları içerir:

• Lahana çeşitleri (Brüksel, karnabahar, beyaz lahana, brokoli);
• Havuç;
• Soğan;
• Patates;
• kabak ve patlıcan;
• Dolmalık biber;
• Mısır;
• Kereviz;
• lekeli;
• Kırmızı ve yeşil fasulye (yeşil);
• Pirinç;
• Mantarlar.

Yukarıdaki ürünlerin tümü tek bir ürün (mono ürünler) veya kombine olarak tedarik edilebilir.

ÖNEMLİ! İki veya üç türün karıştırılmasının tam bir karışım olarak adlandırılamayacağını belirtmekte fayda var.

Dondurma hem endüstriyel olarak satın alınabilir hem de evde bağımsız olarak hazırlanabilir (teknoloji zor değildir ve zamanla bağımsız olarak yeni karışımlar ve tarifler icat edebilirsiniz). Bununla birlikte, genellikle mağaza raflarında bulunan birkaç standart dondurulmuş sebze karışımı türü vardır:

• "Meksika", havuç ve soğan, yeşil fasulye ve mısır, patlıcan ve yeşil bezelye ile kırmızı fasulye dahil olmak üzere kompozisyon açısından yeterince zengin bir karışımdır. Bütün bunlar rendelenmiş biber ile terbiyelenir.Bu tarif aynı zamanda bileşimde kereviz varlığını da ima eder, ancak daha sonra karışım bir Avrupalı ​​​​tüketici için çok baharatlı ve sıra dışı olacaktır, bu nedenle bu tür ürünler nadiren Rus mağazalarında bulunabilir. Bu sebze kokteyli çeşitli ve zengin bir tada sahiptir ve kızartıldığında veya haşlandığında bağımsız bir yemek haline gelebilir.
• "Derevenskaya", yeşil fasulye, soğan, havuç, mısır, dolmalık biber, lahana ve patates içeren Rus mutfağının en basit tariflerinden biridir. Malzemelerin yaygınlığı nedeniyle, uygun bir fiyatı vardır ve satışta bulunması kolaydır.
• Paprikaş, Doğu Avrupa sebzelerinin özel bir karışımıdır. İçindeki vurgu, yeşil bezelye ve kabak dilimlerinin eklenmesiyle tatlı kırmızı biberin bol kullanımı üzerindedir.
• "Hawaii" (mantarlı) - mantarsız hazırlanır (ancak doğranmış petrol daha sık kullanılır). Bu tarif özel bir teknolojiye göre yapılır ve yemeğe lezzet ve tokluk veren tüm malzemelerin ilk önce kızartılmasını gerektirir. Karışım ayrıca pirinç ve yeşil bezelye, tatlı biber ve mısır, havuç ve soğan içerir. Son iki bileşen eklenemez, ancak yemeği aroma ve zenginlikle doldururlar. Bu yarı mamul ürünün tadının, kullanılan baharata bağlı olarak büyük ölçüde değişebileceğini belirtmekte fayda var. Bununla birlikte, yalnızca baharat, lezzet kombinasyonlarını önemli ölçüde çeşitlendirebilir.
• Lecho, başka bir eski Doğu Avrupa tarifidir. Bazı durumlarda, tam dondurma bile gerekmeyebilir ve sadece soğukta saklanabilir. Kompozisyon geleneksel olarak soğan, havuç, kabak, domates, biber içerir. Biber veya domates dozunu artırarak lezzeti baharatlıdan daha fazla domatese değiştirebilirsiniz.Bu sebze kokteyli için en cesur mutfak deneylerine izin verilir.

ÖNEMLİ! Sebzeleri kendi kendine pişiriyor ve donduruyorsanız, malzemeleri kıvırcık bıçaklarla kesmenin daha iyi olduğuna dikkat edilmelidir. Böylece, dekorasyona biraz daha zaman harcadıktan sonra, gelecekte sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel görünümlü yemekler de alabilirsiniz.

dondurma teknolojisi

Çoğu insan bitkisel gıdaların sadece taze tüketilmesi gerektiğine inanır, aksi takdirde tüm faydalı özelliklerini kaybederler. Ancak burada "tazelik" kavramının süresinden bahsetmek gerekiyor. Bu "tazelik" ne kadar sürer? Bilim, taze ve dondurulmuş sebzeler arasındaki kategorik farklılıkların yalnızca ilk aşamada var olduğunu uzun zamandır kanıtlamıştır, yani. sebzeler "doğrudan bahçeden" en kullanışlı olanlardır. Birkaç saat sonra, daha şık görünseler de, bu tür ürünlerin değeri donmuş olanlardan daha yüksek olmayacaktır. En taze numuneler bile nakliye aşamasından geçerken bazı özelliklerini kaybederek sıcaklık farklarının etkisine düşer ve hatta dahası bir süre tezgahta kalırlar. C vitamini, çok kırılgan olan tazelik seviyesinden sorumludur ve 12 saat sonra sebzelerdeki askorbik asit miktarı düşer ve neredeyse ihmal edilebilir hale gelir.

Bugün yalnızca hızlı ve derin dondurma, yüksek kaliteli gıda muhafazası gerçekleştirmenin %100 doğal bir yoludur. Yarı mamül ürünün hem tadını hem de (ki bu son derece önemlidir) yapısını korumanızı sağlar. Toplama ile dondurma arasındaki süre en aza indirilirse, faydalı özellikler neredeyse tamamen korunabilir.

Hızlı dondurma işlemini uygularken, ana aşama, nesnenin sıcaklığından yüzeyden derinliğine kadar ani düşüştür. Bir noktada, gıdada bulunan nem (veya meyve suyu) küçük buz kristallerine dönüşür. İşlemin tamamlandığı kabul edilen standart sıcaklık -18 santigrat derecedir. Bunun sonucunda hücre dokularında tek başına bitki lifinin yapısına zarar vermeyen ince ve homojen kristaller oluşur. Tüm süreç ne kadar hızlı giderse, bu lifler o kadar az değişime uğrar. Ayrı olarak, böyle bir sebzenin, çözüldüğünde, 12 saatlik "kardeşi" bahçeden yeni hasat edildiğinden aynı göstergelere eşit olacak tüm besin değerini koruyacağı belirtilmelidir. Aksi takdirde, dondurma işlemi uzarsa, buz kristalleri büyüyecek ve meyveler hücre zarlarının duvarlarını tahrip ederken kısmen susuz kalacaktır. Buz çözdükten sonra, böyle bir ürün prezentabl bir görünüme sahip olmayacak ve besin değerini kaybedecektir. Bu nedenle meyvelerin dondurma işleminden hemen önce yıkanması önerilmez.

Evde dondurma prosedürlerinin uygulanması hakkında konuşursak, bazı zorluklarla yüzleşmemiz gerekecek. İlk olarak, tek bir ev tipi dondurucu, yüksek kaliteli hızlı dondurma üretemez (cihazın açıklamasında böyle bir modun varlığı sadece bir pazarlama hilesidir). Meyvelerdeki sıcaklık, yüzeyden ortaya doğru yavaş yavaş azalırken, buz kristalleri daha da büyüyecek. Buz çözdükten sonra, bu tür ürünler tatsız ve yumuşak hale gelecektir.Endüstriyel dondurma, bir "şok" etkisi kullanması bakımından farklıdır - haznedeki sıcaklık anında -35 veya -40 santigrat dereceye düşer ve ardından hafifçe -18 derecelik bir sınıra yükselir. Her şey o kadar hızlı olur ki, nemin veya meyve suyunun büyük kristaller oluşturacak zamanı olmaz ve bu nedenle hücre zarları zarar görmez. Bununla birlikte, bu yöntem her sebze için önerilmez: örneğin, yaprak marul ve turp, hücresel yapılarının yapısının özelliğinden dolayı böyle bir işleme tabi tutulamaz. Ayrıca, sadece teknik olgunluk düzeyine ulaşmış ve onu bırakmamış ürünler, çeşit özellikleri dikkate alınarak hasat edilmelidir. -6 derecede raf ömrü 7 günü geçmemelidir ve -18 derecede sebzeler bir yıla kadar saklanabilir.

Teknolojiye uygun uyumun ana göstergesi sebzelerin parlak rengidir. Ve üreticinin ürünü özellikle renklendirdiğini düşünmeyin. Bu etki, dondurmaya hazırlık aşamasında meyvelerin kaynar su veya su buharı ile (+80 veya +100 derecelik bir sıcaklıkta) beyazlatılması nedeniyle oluşur. Bu işlem sayesinde enzimler inaktive edilir, sebzeler daha parlak bir renk alır ve keskin "saman" kokusu giderilir. Aynı zamanda, bitki pigmentleri serbest bir pozisyon kazanır ve meyvenin dolgusu ve kabuğu daha da parlak hale gelir. Sebzeler dolgu üzerinde soluk bir görünüme veya koyu lekelere sahipse, bu, dondurma teknolojisinin ihlal edildiğini veya düşük kaliteli bileşenlerin kullanıldığını gösterir.

Dondurulmuş mono ürünler

Prensip olarak, herhangi bir meyve tek bir biçimde dondurulabilir, ancak çoğu zaman fasulye, mısır, havuç veya bezelyedir.Bu kategoride yeterli çeşit bulmak çok zor, bu nedenle dondurulmuş havuçlar mono-ürünler arasında lider konumda. Bunun nedeni:

• Ucuzluğu;
• Parlak ve çekici görünüm;
• Basit soğuk muhafaza işlemi;
• Çoğu ürünle tam kombinasyon.

Havuç ısıtılmış herhangi bir karışıma kolayca eklenir, aşağıdakiler için niteliksel olarak uygundur:

• WOK erişteleri;
• Kızartmak için bir dizi sebze;
• İtalyan karışımı;
• Kendi kendine reçete.

Patatesler neredeyse hiç donmaz, çünkü çözüldükten sonra içinde çok miktarda nem bulunması nedeniyle faydalı özelliklerini hızla kaybederler, vakumlu depolama bunun için daha uygundur. Soğukta korunmuş mono-ürünleri kullanmanın tüm "artıları" aşağıdaki gibidir:

• Özellikle taze meyve aramaya, onları temizlemek ve kesmek için zaman harcamanıza gerek yok;
• Pek çok kullanım alanı vardır - çorba, kızartma, haşlama, büyük bir pastayı doldurmak için malzeme olarak;
• Mikrodalga olmasa bile hızlı bir buz çözme işlemi (paket içeriğinin üzerine kaynar su dökmek ve beklemeye bırakmak yeterlidir).

Dondurulmuş meyve ve sebzelerin avantajları ve dezavantajları

Soğuk muhafaza maliyetinin hesaba katılması gerektiğinden, söz konusu mal türünün taze numunelerden bile biraz daha pahalı olduğu kabul edilmelidir. Bu tür yiyecekleri kışın yemek daha da karlı hale gelir: meyveler soyulur, yıkanır, parçalara ayrılır - böyle bir dağıtım yapısı zamandan ve paradan önemli ölçüde tasarruf sağlar. Görünümden bahsediyorsa, yalnızca düşük kaliteli bir marka sebzeleri renklendirmesine izin verecektir. Koruma öncesi özel bir buhar işleminden sonra parlak renk elde edilir.Yüksek sıcaklıkların klorofil üzerindeki etkisi nedeniyle yeşil renk daha parlak hale gelir ve turuncu bile kırmızıya dönebilir. "Soğuk teknoloji", faydalı vitaminlerin büyük çoğunluğunu tamamen koruyabilir.

seçim zorlukları

Satın almadan önce, ambalajı dikkatlice inceleyin. Şişme belirtisi olmadan tamamen sağlam olmalıdır. Bilgi bölümü, gıda bileşenlerinin tüm bileşimini mutlaka listeler, her bir bileşenin hacimce yüzdesini belirtmesi bir avantaj olacaktır (sebze karışımlarından bahsediyorsak). Ardından, briket dokunarak denenmelidir. Soğuk şok konserve teknolojisi, tüm sebzeleri ayrı ayrı dondurmalı, yapışkan topaklar olmamalı, tüm içerikler ufalanan bir yapıya sahip olmalıdır. Topakları büyük parçalardan ayırt etmeye değer: örneğin, tek bir brokoli başı böyle bir izlenim yaratabilir. Büyük topaklar bulunursa, bu, koruma yönteminin ihlalinin ilk işaretidir veya ürünler, tekrarlanan işleme sırasında zaten çözülmüş ve birbirine yapışmıştır.

ÖNEMLİ! Pişirmede soğuğun kullanımına ilişkin kurallara göre - tek bir ürün yeniden dondurulamaz! Bu eylemler, depolama teknolojisinin büyük bir ihlalidir.

Ayrı olarak, dilimlenmiş parçaların boyutuna dikkat etmeniz gerekir - meyvenin ortalama boyutuna uygun orta büyüklükte olmaları istenir. Doldurma kalitesine özellikle dikkat edilmelidir. Örneğin, bir mantar güvecinde mantarlar sadece% 5 olabilir ve geri kalanı ucuz sebzeler tarafından işgal edilecektir.Bir yandan, üretici aldatmıyor - orada mantarlar gerçekten var (belki birileri az miktarda mantar içeren böyle bir güveçten hoşlanır), ancak diğer yandan bu tam bir pazarlama hilesi olacaktır. Genel olarak, domates, lahana, patates payının% 20'den fazla olmadığı ve havuç ve soğanların -% 10'dan fazla olmadığı karışımların satın alınması tavsiye edilir.

Bununla birlikte, dondurulmuş sebzeleri seçerken birkaç genel kuralı ayırt etmek mümkündür:

1. Mühürlü ambalaj, hariç tutulamayacak ana gereksinimlerden biridir. Hasar (derin çizikler, yırtıklar) tamamen olmamalıdır - üründe yabancı bakteri olmadığından emin olmanın tek yolu budur. Paketin içinde karakteristik don izleri görünüyorsa, bu, sıcaklık rejimi herhangi bir aşamada (koruma, teslimat veya depolama) ihlal edildiğinden, ürünün yeniden donmuş olduğu anlamına gelir. Genellikle, yemek pişirme ve yarı mamul ürünlerin üretiminden yüksek kaliteli markalar bu tür yanlış hesaplamalara izin vermez (ürünleri için biraz daha yüksek fiyat teklif etmelerine rağmen).
2. Bileşenler - tam olarak adlarıyla (yedekler ve analoglar olmadan) ve briket içindeki içeriklerinin yüzde olarak belirtilmesi en iyisidir. Kaliteli bir marka, bileşenlerin yüzdesine göre azalan sırada böyle bir liste sağlar. "GDO'suz" yazısı, tüm sebzelerin doğallığı anlamına gelir.
3. Üretim tarihi - teknik olgunlaşma sırasında hasat edilen meyveler en iyisi olarak kabul edilir. Onlar için yapılan anında dondurma, faydalı özelliklerini mümkün olduğunca tam olarak koruyabilir. -18 santigrat derece sıcaklıkta depolanmaları maksimum bir yıldır, bu nedenle satın almadan önce prizin soğutma ekipmanında ayarlanan sıcaklığı kontrol etmek daha iyidir.
4. Şok dondurmanın avantajları - bu işlem, sebzelerin renklerini, tatlarını ve kullanışlı niteliklerini tam olarak korumalarını sağlayan düşük sıcaklıklara anında maruz kalması anlamına gelir. Kademeli dondurma (örneğin evde), ürünlerin uzun süre saklanmasına izin vermez.
5. Görünüm - sebzeler doğal bir şekle ve renge sahip olmalıdır. Parçalar üzerinde çürütücü noktalar yoktur, çünkü bunlar depolama yönteminin ihlali anlamına gelir. Dondurulmuş meyveler için kaba kesimler tercih edilir, çünkü bu şekilde vitaminler üründe daha uzun süre tutulur.

2022 için en iyi dondurulmuş sebze ve karışımların sıralaması

Mono ürünler

4. sıra: "Bonduelle" yeşil bezelye "

Bu, iyi niteliklere sahip basit bir mono üründür. Tanınmış marka tüm koruma teknolojisine uygundur, pakette büyük buz kristalleri veya yapışkan topaklar yoktur. Her paketin ağırlığı 400 gramdır. Çorba, garnitür için mükemmeldir, çözüldükten sonra kızartılabilir. Enerji değeri 100 gramda 71 kcal'dir. Perakende zincirleri için önerilen maliyet 72 ruble.

• Kaliteli üretim;
• Dünya markası;
• Yeterli enerji değeri.

• Algılanmadı.

3. sıra: "Ilyinka" brokoli lahanası "

Çeşitli vejetaryen yemeklerin hazırlanmasında faydalı olabilecek mükemmel bir ürün. Ürün esas olarak kızartmaya odaklanmıştır. Pişirmeden önce, üç şekilde yapılabilen buz çözme gerekecektir: uygun modda mikrodalgada, düşük ısıda bir tavada, doğal bir şekilde. Yerli ürün. Perakende zincirleri için önerilen maliyet 217 ruble.

• Çok sayıda buz çözme seçeneği
• Vejetaryen yemekleri için uygundur;
• Kolay pişirme.

• Biraz pahalı.

2. sıra: "Planet of Vitamins" üç renkli tatlı biber"

Hızlı dondurulmuş tatlı kırmızı, sarı, yeşil biber. Planet of Vitamins markasının sebzeleri çorbaların, ikinci yemeklerin, garnitürlerin ve hamur işlerinin temeli olabilir.

Dondurulmuş meyveler taze otlara iyi bir alternatiftir. Etkin şok dondurma teknolojisi kullanılarak önceden yıkanır, ayıklanır, gerekirse dilimlenir ve dondurulur. Tatlı biber, C, A, B2, B1 vitaminleri ve kalsiyum, potasyum, fosfor, sodyum, magnezyum gibi minerallerin doğal bir kaynağıdır. Perakende zincirleri için önerilen maliyet 110 ruble.

• Şok koruma teknolojisi;
• En iyi fiyat ve kalite oranı;
• Eksiksiz vitamin ve mineral seti.

• Algılanmadı.

1. sıra: "Vitamin Gezegeni - Evde yiyin" karnabahar"

Kaliteli garnitürlerin yanı sıra bağımsız yemekler oluşturmak için iyi bir seçenek. Tüm içerikler, hem kaynatma hem de kızartma için uygun, neredeyse eşit filizler halinde düzgün bir şekilde kesilir. Paket fiyatına değer. Perakende zincirleri için önerilen maliyet 110 ruble.

• Para için iyi bir değer;
• Kalitenin korunması;
• Parçalara uygun ve uygun kesim.

• Biraz zayıf tat (ürünün özelliklerinden dolayı).

Karışımlar ve karışımlar

5. sıra: "Bonduelle" karışımı "Meksika karışımı" pirinçle"

Bu, 10 dakikada öğle veya akşam yemeği için kolay bir çözümdür.Kompozisyon buharda pişirilmiş pirinç, mısır taneleri, yeşil bezelye, tatlı biber, yeşil fasulye, soğan ve havuç içerir. Bonduelle ürünleri çiftçiler tarafından ekolojik olarak temiz bölgelerde yetiştirilmektedir. Hasat, mevsim sebzelerinin en lezzetli ve sağlıklı olduğu olgunluğun zirvesinde elle yapılır. Ürün A, B, C, K vitaminleri, potasyum ve lif kaynağı olarak hizmet eder. 100 gram mısır karışımı 81 kalori içerir. Kızartma için hazır karışımın önce çözülmesi gerekmez. Kullanmadan önce, sadece bir tavada yağ ile 10 dakika ısıtmanız yeterlidir. Meksika karışımının raf ömrü, üretim tarihinden itibaren 24 aydır. Ürün GDO içermez. Perakende zincirleri için önerilen maliyet 80 ruble.

• GDO içermez;
• İyi vitamin dolgusu;
• Uzatılmış raf ömrü.

• Algılanmadı.

4. sıra: "Bonduelle" karışımı "Ratatouille"

"Ratatouille"nin doğum yeri Fransa'nın Provence eyaletidir. Mevsim sebzeleri ve yerel otlardan oluşan ünlü köylü yemeği bu bölgede icat edildi. Sıra dışı, narin ve gerçek bir yaz tadı olan "ratatouille" bugün tüm dünya tarafından beğenildi. Efsanevi Fransız yemeğinin bileşimi şunları içerir: patlıcan, biber, domates, kabak, soğan. Ana amaç bir garnitür veya kızartma içindir. Perakende zincirleri için önerilen maliyet 130 ruble.

• Kaliteli üretim;
• orijinal tat;
• Basit pişirme.

• Algılanmadı.

3. sıra: Fas soslu Miratorg Kuskus

En iyi donmuş karışımlardan biri. Tadı sıradışı, hoş. Karışım zaten gerekli baharatlara sahip ve sadece biber ve tuz eklemeniz gerekiyor.Sonuç tamamlandı. Dondurulmuş sebze karışımlarının diğer versiyonlarında olduğu gibi hiçbir şey düşünmenize gerek yok. Harika bir garnitür, hızlı ve kolay yapılır. Tadı hoş ve ilginçtir, özellikle kışın yeterli taze yiyecek olmadığında. Perakende zincirleri için önerilen maliyet 90 ruble.

• İyi tat;
• Yeterli fiyat;
• Çok fazla baharat gerektirmez.

• Algılanmadı.

2. sıra: "Bonduelle" karışımı "Hawaii karışımı" 400g"

Meyveler ve Pirinç Hawai Karışımı - 10 dakikada öğle veya akşam yemeği için kolay bir seçenek. Kompozisyon buğulanmış pirinç, yeşil bezelye, mısır taneleri ve tatlı biber içerir. Hasat, sebzelerin en lezzetli ve sağlıklı olduğu teknik olgunluğun zirvesinde elle yapılır. Ürün B, C, A vitaminleri, potasyum, magnezyum ve diyet lifi kaynağı olarak hizmet eder. Perakende zincirleri için önerilen maliyet 81 ruble.

• İyi vitamin doygunluğu;
• Yeterli fiyat;
• Basit pişirme.

• Algılanmadı.

1.lik: "Türk Fasulyesi"nin "Bonduelle" karışımı

Türk mutfağı, Doğu ve Akdeniz geleneklerini birleştiren çeşitli tariflerin bir hazinesidir. Baklagillerden ve meyvelerden yapılan yemekler, içinde özel bir yer tutar. Lezzetli ve tatmin edici - en az bir kez deneyenler tarafından uzun süre hatırlanırlar. Kompozisyon şunları içerir: bezelye, fasulye, brokoli, karnabahar. Amaç - süslemek veya kızartmak için. Perakende zincirleri için önerilen maliyet 126 ruble.

• orijinal tarif;
• kolay buz çözme;
• Çevre dostu ürünler.

• Az miktarda malzeme için biraz yüksek fiyat.

Çözüm

Dondurulmuş meyveler, hasattan hemen sonra ve maksimum besin maddelerini içerdiklerinde hemen paketlendikleri için taze olanlardan daha besleyici olma özelliğine sahiptir. Onları reddetmemeli ve yalnızca taze meyveler kullanmamalısınız, çünkü donmuş ürünler ve diğer her şey uygundur ve pişirme süresini azaltabilir. Sadece ne arayacağınızı ve nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir.