Fransız şarabı uzun zamandır yüksek kalite ve mükemmel tadın simgesi olmuştur. Bu ülkede şarap yapımının tarihi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. MÖ 6. yüzyılda başladı. yerel halkı "tanrıların içeceği" yapma sanatıyla tanıştıran Romalıların gelişiyle birlikte. O zamandan beri, Fransızlar, diğer ülkelerdeki birçok alkollü içecek üreticisi tarafından takip edilen şarap yapımı ile ilgili birçok kural ve gelenek geliştirdi. Ve bazı üretim sırları yüzyıllardır en sıkı gizlilik içinde saklanmış ve nesilden nesile aktarılmıştır.
Fransa'nın birçok eyaleti kendi topraklarında üretilen şaraplara adını verdi - Burgonya, Bordeaux, Provence, Alsace, Rhone Vadisi, Loire Vadisi ve tabii ki Şampanya. Dünyaca ünlü şarap mahzenleri Fransa'nın başkenti Paris'te bulunmaktadır.
Fransızlar, şu anda dünyanın en iyisi olarak kabul edilen üzüm çeşitlerini seçme konusunda harika bir iş çıkardılar: Sauvignon blanc, Chardonnay, Shiraz veya Syrah ve Cabernet Sauvignon. Üzüm bağlarının kapladığı alan 840 bin hektara veya ülke topraklarının %1.3'üne eşittir.
İçecekler sadece üretildikleri farklı üzüm çeşitlerinde farklılık göstermezler. Farklı bölgeler kendi şarap yapım teknolojilerini kullanır, özellikle sadece geleneksel ahşap fıçılar değil, aynı zamanda içeceğin yaşlanması için çelik veya çimento kaplar da kullanılabilir. Yabani veya laboratuvar mayasının kullanılması da lezzet üzerinde belirgin bir etkiye sahiptir.
Şu anda, Fransa, İtalya ile birlikte, şarap üretiminde genel olarak tanınan liderlerdir. Fransa'nın dünya ihracatındaki payı yaklaşık %17'dir ve bu da yılda 7-8 milyar şişeye tekabül etmektedir.
İçerik
Fransa'da üretilen çeşitli alkollü içecek türleri üç ana kalite grubuna ayrılabilir:
Süpermarketlerde son iki kategorideki şarapları bulmanız pek olası değildir. Oldukça pahalıdırlar ve saklama koşulları talep ederler, bu nedenle bu tür içeceklerin temini esas olarak çok çeşitli alkollü ürünler satan özel mağazalar tarafından gerçekleştirilir.
Mağazalar genellikle o kadar geniş bir alkollü içecek yelpazesi sunar ki, doğru seçimi yapmak göz korkutucu bir görev haline gelir. Doğru şarabı seçmek için birkaç ipucu kullanabilirsiniz.
Sadece fiyata dikkat etmeyin ve "daha pahalı, daha iyi" ilkesiyle satın alın. Bu her zaman gerçeğe karşılık gelmez. Çoğu zaman, uygun fiyatlı içecekler, pahalı çeşitlerden daha iyi bir bileşime sahiptir. Ancak ucuz markalar arasında bile değerli bir seçeneğin bulunması pek olası değildir. Kaliteli şarap mutlaka fahiş bir maliyete sahip olmayacak, ancak şişe başına 400-500 ruble'den düşük olmayacak.
Üst fiyat tavanı engelleyici olabilir. Örneğin, ünlü Burgonya şarabı Romanée-Conti Grand Cru AOC'nin fiyatı 0,75 litrelik bir şişe için 5 milyon ruble'nin biraz altında. Bordeaux'nun en büyük kırmızı şaraplarından biri olan daha az ünlü olmayan bir başka içeceğin maliyeti Château Haut-Brion, çok daha mütevazı ve 0,75 litrelik bir şişe için 100 bin rubleye yaklaşıyor.
Şarabın satıştan önce uygun şekilde saklanması oldukça arzu edilir. Bu genellikle özel şarap dükkanları ve butiklerle övünebilir, ancak süpermarketlerle övünemez.
Şarabın rengini seçerken, öncelikle hangi yemeklerle servis edileceğine odaklanmanız gerekir. Geleneksel olarak kırmızı etle, beyaz balıkla servis edilir. Tatlı şaraplar tatlılar için, sek şaraplar ise sıcak yemekler ve soğuk mezeler için idealdir. Çok çeşitli yemekler planlıyorsanız, belirgin bir tadı olmayan pembe, kırmızı veya beyaz hafif içecekleri tercih etmek daha iyidir. Merlot, Sauvignon, Chardonnay gibi markalar evrensel olarak kabul edilir.
Kuru veya tatlı içecekleri tercih etmek daha iyidir. Yarı kuru ve yarı tatlı şarapların imalatında, genellikle en ucuz üzüm çeşitleri, hatta üretim atıkları kullanılır.Şekerin doğal bir koruyucu olduğu tatlı çeşitlerinden farklı olarak, onlara hem tat hem de vücut üzerindeki etkileri üzerinde en iyi etkiye sahip olmayan yapay kimyasallar eklenmelidir. Güçlendirilmiş şaraplar, yüksek alkol içeriği nedeniyle en iyi seçim değildir.
İçeceğin bileşimini incelediğinizden emin olun. Adı doğrudan üretildikleri üzüm çeşidini - Sauvignon, Cabernet, vb. - belirtenleri tercih etmek daha iyidir. Çeşitli egzotik isimler en hoş sürprizleri gizlemeyebilir. Etikette çok az bilgi varsa bu da bir alarm sinyalidir. Belki de üretici, içeceğin gerçek bileşimini bu şekilde gizlemeye ve içindeki kimyasalları ve katkı maddelerini gizlemeye çalışıyor.
Önemli bir gösterge, etikette hatasız olarak belirtilmesi gereken şişeleme tarihidir. Basit bir sofra içeceği satın alırsanız, uzun bir yaşlanma döneminden sonra kovalamamalısınız ve satın alma tarihinden en fazla altı ay önce şişelenmiş şarap satın almak daha iyidir. Pahalı markalar için, maruz kalma önemlidir ve ne kadar uzun olursa, içecek o kadar pahalı ve lezzetli olur.
Şişe ve mantar da çok şey söyleyebilir. Daha doğrusu, şişeler için bir tetrapack paketi değil, olmaları dışında özel bir gereklilik yoktur. Cam, şarabın tadını diğer malzemelere göre çok daha iyi korur ve tercih edilmelidir. Ancak trafik sıkışıklığı ile durum farklıdır. Daha önce plastik veya teneke bir kapak ucuz düşük kaliteli şarabın bir işareti olarak kabul edildiyse, şimdi çoğu üretici bunları kullanıyor. Bu öncelikle müşteriler için kolaylık nedeniyle.Bu tür kapaklar tirbuşon olmadan kolayca açılır ve şişe sonuna kadar içilmezse kolayca kapatılıp saklanabilir. Bu nedenle, bir mantarın varlığı artık kaliteli bir içeceğin zorunlu bir işareti değildir. Tek istisna, nefes alması gereken eski bir uzun yıllı şarabın satın alındığı durumlardır. Burada kalay veya plastik kabul edilemez.
Yukarıdaki kriterler kapsamlı değildir, çünkü aynı üreticinin farklı yıllarda üretilen ürünleri bile renk ve tat bakımından farklılıklar gösterebilir. Bunun nedeni, başta hava koşulları olmak üzere birçok faktörün üzümlerin olgunlaşmasını etkilemesi ve her yıl değişmesidir.
Doğru seçime daha fazla güvenmek için Robert Parker (RP), Wine Spectator (WS), Decanter (DEC-5, DEC-100), Stephen Tanzer (ST) gibi uluslararası şarap derecelendirmelerini inceleyebilirsiniz. La Revue du vin de France (RVF), Michel Bettane & Thierry Desseauve (BD), Burghound (BH) ve diğerlerinin ulusal derecelendirmeleri Fransız şarapları için geliştirilmiştir.
İçecek hoş ise, alıcı tekrar satın alacaktır. Alkollü ürünler konusunda bu kural çok gösterge niteliğindedir. Bu nedenle, derecelendirmeyi derlemek için, en çok Yandex Market ticaret platformunun alıcıları tarafından verilen çeşitler, iyi şarabın 500 rubleden daha azına mal olamayacağı gerçeği göz önünde bulundurularak seçildi. Ek olarak, içeceğin bileşimi, içindeki kimyasal katkı maddelerinin varlığı açısından analiz edildi.
Kırmızı şarap, uzun bir geçmişi olan bir içecektir.Şu anda üretimi, eski gelenekleri ve en son teknolojileri bir araya getirerek, et yemekleri ve atıştırmalıklara mükemmel şekilde uyan, çeşitli tatlar ve farklı güçlere sahip içecekler elde etmeyi mümkün kılıyor.
Hacim: 0.75l
Kale: %12,5
Çeşit: Kırmızı yarı kuru
Üzüm çeşidi: Merlot
Üretici: Yvon Mau
Bölge: Languedoc-Roussillon
Ortalama fiyat 595 ruble.
Üretim şirketi, tarihine 1897'de başladı ve bu süre zarfında, ucuz ama mükemmel tat özelliklerine sahip yüksek kaliteli şarap yapmak için kendi teknolojisini geliştirmeyi başardı. Şu anda Bordeaux eyaletinin çeşitli yerlerinde bulunan 130 üzüm bağına sahipler. Çikolata ipuçlarına sahip parlak meyve aromalı koyu ahududu tonlu bir içecek, açık ateşte pişirilen et yemekleri için mükemmeldir ve aperatif olarak da kullanılabilir. 14-16 derecelik bir sıcaklıkta daha iyi servis yapın.
Hacim: 0,5l
Kale: %16
Tarz: Kırmızı tatlı
Üzüm çeşidi: Grenache-Garnacha
Üretici: M. Chapoutier
Bölge: Languedoc-Roussillon
Ortalama fiyat: 1999 ruble.
Bu şarabın hammadde tedarikçisi olarak hizmet veren Vineyard Côte du Rhone, Fransa'nın en eskilerinden biridir ve Roma İmparatorluğu tarafından köleleştirildiği zamandan beri varlığını sürdürmektedir. Yerel topraklar pratik olarak donları ve mahsul başarısızlıklarını bilmez, bu nedenle olgun üzümler mükemmel tat özellikleriyle ayırt edilir. Meşe fıçılarda eski teknolojiye göre yaşlanma, baharatlı bir tat katıyor.Pates dahil et yemeklerinin yanı sıra kaz ciğeri ve çikolata ile iyi uyum sağlar.
Hacim: 0,75 l
Kale: %13
Tür: Kırmızı kuru
Üzüm Çeşitleri: Pinot Noir
Üretici: Louis Max
AOC: Nuits Saint-George
Bölge: Burgundy›Cote de Nuits
Ortalama fiyat: 5225 ruble.
Göründüğü kadar güzel tadı ve kokusu olan parlak koyu kırmızı renk tonuna sahip mükemmel bir içecek. Frenk üzümü ve vanilyanın hoş bir aroması ile ayırt edilir ve kuş üzümü tadına kiraz ve zeytin notaları eklenir. Kırmızı et veya av yemeklerinin yanı sıra makarna ve risotto ile mükemmeldir. Optimum servis sıcaklığı 16-18 derecedir.
Hacim: 0,75 l
Kale: %13
Tür: Kırmızı kuru
Üzüm Çeşitleri: Pinot Noir
Yapımcı: Domaine Michel Gros
Bölge: Bordo, Cote de Nuits
Ortalama fiyat: 12745 ruble.
Bu şirket 1765'te kuruldu ve birinci sınıf şarap yapmanın aile sırlarını özenle saklıyor. Vincent Rape'in üzüm bağlarından gelen içecekler, enfes ve taze tatlarıyla öne çıkıyor. Kümes hayvanları yemekleri ile iyi giderler ve beyaz şarapları deniz ürünleri veya balıklarla birlikte yeterince değiştirebilirler. Bu içecek en iyi aperatiflerden biridir.
Hacim: 0,75 l
Kale: %14
Tür: Kırmızı kuru
Üzüm çeşitleri: Grenache, Syrah
Üretici: Louis Max
Bölge: Rhone Vadisi
Ortalama fiyat: 15790 ruble.
Winery Guigal nispeten genç bir kuruluştur. 1946'da Kuzey Rhone'un en büyük komünlerinden biri olan Côte Roti'de kuruldu. Ancak hammadde temin edilen bağların birçoğu çok daha eski bir tarihe sahiptir ve 2400 yıl önce kurulmuştur. Elle işleme ve yalnızca çevre dostu yetiştirme teknolojilerinin kullanımı, mahsulün olağanüstü kalitesini garanti eder.
Beyaz şaraplar geleneksel olarak balık ve deniz ürünleri yemeklerinin yanı sıra tatlı yemekler, tatlılar ve meyveler için en iyi arkadaş olarak kabul edilir.
Hacim: 0,5l
Kale: %15
Tarz: Beyaz tatlı
Üzüm çeşidi: Maskat
Yapımcı: Les Grands Chais de France
Bölge: Languedoc Roussillon, Minervois
Ortalama fiyat: 1121 ruble.
Bu içeceğin tadı büyük ölçüde bağın bulunduğu toprağın özelliklerinden etkilenir. Kireçtaşı açısından o kadar zengindir ki kar beyazı bir renge sahiptir.Kapsamlı deneyim ve kalifiye çalışanlardan oluşan bir kadro, yüksek kaliteli ürünlerin üretilmesini sağlar. Bu şarap, karaciğer, kümes hayvanları, meyveler ve tatlıları uyumlu bir şekilde tamamlamanın yanı sıra mükemmel bir aperatif olabilir.
Hacim: 0.75l
Kale: %13
Çeşit: Beyaz yarı tatlı
Üzüm Çeşitleri: Pinot Gris
Üretici: Pierre Sparr
Bölge: Alsace, Alsace AOC
Ortalama fiyat: 2309 ruble.
Siegolsheim tepesinin güney yamacında hasat edilir, geleneksel teknolojilere göre yetiştirilir ve eski zamanlardan kalma yöntemlerle fermente edilir. İçecek, 8-10 ay boyunca ince tortularda yaşlandırılır.
Hacim: 0,75 l
Kale: %13,5
Çeşit: Beyaz kuru
Üzüm Çeşitleri: Viognier
Üretici: Vidal-Fleury
Bölge: Rhone Vadisi
Ortalama fiyat: 8700 ruble.
Bu hafif içecek, balık yemeklerinin yanı sıra meyve ve tatlılarla iyi gider. Servis yapmadan önce 7-10 derecelik bir sıcaklığa soğuması tavsiye edilir.
Hacim: 0,75 l
Kale: %12,5
Çeşit: Beyaz kuru
Üzüm Çeşitleri: Chardonnay
Üretici: Domaine Leroy
Bölge: Bordo, Cote d'Or (Cote d'Or)
Ortalama fiyat: 12260 ruble.
Bu içeceğin üretimi için organik bir yöntemle yetiştirilen bir çilek mahsulü kullanılır. Ayırt edici bir özelliği, bu şarabın inceltilmeden ve süzülmeden üretilmesidir. Balık ve deniz ürünleri yemekleri, domuz eti, peynir ve mantar ile eşleşir.
Hacim: 0,75 l
Kale: %13
Çeşit: Beyaz kuru
Üzüm Çeşitleri: Chardonnay
Yapımcı: Christian Moreau Pere et Fils
Bölge: Burgonya, Chablis Grand Cru AOC
Ortalama fiyat: 13584 ruble.
Bu üreticinin şarapları, Louis XIV döneminde zaten takdir edildi. Ve üç yüzyıldır, Château du Moulin-à-Van tarafından üretilen içecekler Beaujolais ilinin en iyisidir. Meşe fıçılarda eski üretim gelenekleri ve yaşlanma mükemmel renk, tat ve aroma sağlar. Bu şarap, balık ve deniz ürünleri, kümes hayvanları ve domuz eti yemekleri ile iyi gider. Mantar veya peynir de iyi bir atıştırmalık olabilir. Optimum servis sıcaklığı 10-13 derecedir.
Rosé şarabı, beyaz ve kırmızı karışımlarının bir karışımı değil, bağımsız bir içecek olmakla birlikte beyaz ve kırmızı arasında bir ara konuma sahiptir. Renk olarak kırmızıya, özellikle tatlı çeşitlere daha yakındır ve tadı beyaza benzer.
Hacim: 0,75 l
Kale: %11
Çeşit: Pembe yarı tatlı
Üzüm Çeşitleri: Cabernet Sauvignon %60, Cabernet Frangı %40
Üretici: Domaine Moncourt
Bölge: Loire Valley, d'Anjou AOC
Ortalama fiyat: 950 ruble.
Bu içecek 1994'ten beri Domaine Montcourt şaraphanesinde üretiliyor ve bu süre zarfında dünya çapında birçok hayran kazanmayı başardı. Hammadde elde etmek için, asmalar Guyot yöntemine göre özel bir şekilde oluşturulur: iki sürgünden biri mahsul verir ve ikincisi sadece bir sonraki sezon için meyve verir. Şarap paslanmaz çelik tanklarda yıllandırılır. 10 yıldan fazla saklanabilir. Meyveler ve tatlı tatlılar ile iyi eşleşir. Optimum servis sıcaklığı 10-15 derecedir.
Hacim: 0,75 l
Kale: %12,5
Tarz: Gül kuru
Üzüm çeşidi: Rol %40, Clairette %30, Ugni blanc %30
Üretici: Chateau Saint-Pierre
Bölge: Provence, Cotes de Provence AOC
Ortalama fiyat: 1128 ruble.
Mükemmel tadı olan zarif bir şişe, herhangi bir masayı süsleyecek ve Akdeniz yemekleri ve salatalarına harika bir katkı olacaktır. Ayrıca bir aperatif olarak da hizmet edebilir. Optimum servis sıcaklığı 8-10 derecedir.
Hacim: 0,75 l
Kale: %11
Çeşit: Pembe yarı kuru
Üzüm Çeşitleri: Grollo, Cabernet Frangı, Gamay
Üretici: Marcel Martin
Bölge: Loire Vadisi, Rose d'Anjou
Ortalama fiyat: 1240 ruble.
Bu içecek, yetenekli şarap üreticileriyle ünlü Anjou eyaletinden gelir ve tam olgunlukta hasat edilen hammaddelerden yapılır. Fermantasyon ve stabilizasyon süreçleri sıkı teknolojik kontrol altında gerçekleşir ve ardından çelik tanklarda kısa bir yaşlandırma yapılır. Bu şekilde yapılan şarap beş yıla kadar saklanabilir. Hafif etlere, salatalara ve meyvelere harika bir katkı olacaktır.
Hacim: 0,75 l
Kale: %12,5
Tarz: Gül kuru
Üzüm Çeşitleri: Pinot Noir
Yapımcı: Domaine La Croix-Canat
Bölge: Loire Valley›Les vins du Centre
Ortalama fiyat: 2020 ovmak.
Hasatı bu içeceği yapmak için kullanılan üzüm bağları, geceleri bile, güneş tarafından ısıtılan ve asmaların altındaki toprağın kapladığı taşlardan ısı alır. Bu, homojen olgunlaşma ve yüksek verim sağlar.
Hacim: 0,75 l
Kale: %16.5
Tarz: Pembe tatlı
Üzüm Çeşitleri: Merlot, Tannat
Üretici: Domaine d'Esperance
Bölge: Armagnac
Ortalama fiyat: 3150 ruble.
16. yüzyılda doğan geleneksel Gaskonya içeceği bugün hala popüler.Bir aperatif olarak mükemmeldir ve kaz ciğeri, çeşitli tatlılar, dondurma, taze meyve ile birlikte harika görünecektir. Optimum servis sıcaklığı 5-8 derecedir.
Resmi olarak, alkollü içeceklerin çevrimiçi satışı Rusya'da yasaktır, ancak bazı yasal üreticiler, ürünlerinin satışını müşterilerin evlerine teslim ederek çevrimiçi olarak organize etmiştir. Başka bir satın alma seçeneği de kendi kendine teslimattır, yani alıcı, çevrimiçi ödeme yaptıktan sonra satın aldığı içecekleri mağazadan kendisi alır.
Çevrimiçi alkollü içecek satın almanın artıları ve eksileri vardır. İlki, teslimat sırasında alışverişe harcamaya gerek olmadığı için zamandan tasarruf sağlamanın yanı sıra paradan tasarruf etmeyi içerir, çünkü genellikle İnternet üzerinden sipariş verirken bir içeceğin fiyatı doğrudan aynı çıkıştan satın almaktan biraz daha düşük olacaktır. .
Ana dezavantaj, en iyi ihtimalle hayal kırıklığına uğratacak ve en kötü ihtimalle sağlığa zararlı olabilecek sahte içecekler satın alma riskinin artmasıdır. Ayrıca, gerekli tüm sertifikaların ve satıcıya alkol satma hakkı veren bir lisansın mevcudiyetini kontrol etmenin imkansızlığını da unutmayın.
Şaraba karşı tutumlar defalarca değişti.Tüm hastalıklara deva olarak kabul edilebilir ve herkes tarafından herhangi bir miktarda kullanılması tavsiye edilebilir veya yalnızca zararlı olabileceğine ve kesinlikle yasak olabileceğine inanılabilir.
Şarabın kötüye kullanılması, diğer alkollü içecekler gibi, yalnızca yüksek kaliteli içecekler içseniz bile vücuda herhangi bir fayda sağlamayacaktır. Ancak kendinizi kaptırmazsanız, sadece Fransızların değil, aynı zamanda kuru kırmızı şaraba çok saygı duyan Kafkas asırlıklarının da örnekleriyle onayladığı gibi, bu içecek vücudun kardiyovasküler ve sinir sistemlerini güçlendirmeye yardımcı olur. ve yaşam beklentisini artırır. Ek olarak, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur ve kanser gelişimini önlemeye yardımcı olur. Bu, doğal fitoaleksinlere ait bir madde olan resveratrolün varlığı nedeniyle mümkündür. Yaban mersini, kızılcık, yer fıstığı ve tabii ki üzüm de dahil olmak üzere birçok bitki, onu mantar, patojenler ve UV radyasyonuna karşı bir savunma olarak üretir. Benzer şekilde insan vücuduna girdikten sonra da hareket eder.
Kadınlar için günde bir bardaktan ve erkekler için iki bardaktan fazla olmamak kaydıyla, şarap içmek kırmızı kan hücrelerindeki ve plazmadaki sağlıklı omega-3 yağ asitlerinin miktarını artırır ve bu da kan bileşimini iyileştirir. Tip 2 diyabet teşhisi konan kişilerde kardiyometabolik riski azaltır.
Beyaz şarap geleneksel olarak sağlık etkileri açısından kırmızı şaraba göre daha az faydalı olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda kalbi erken yaşlanmaya karşı koruyabilir, bağışıklığı artırabilir ve genel sağlığı iyileştirebilir, çünkü kırmızı şaraptan çok daha fazla flavonoid içerir, yani bunlar güçlü antioksidanlardır.
Alkol içerek vücuda zarar vermemek için sadece miktarını izlemek değil, aynı zamanda içecekleri de dikkatlice seçmek gerekir. 9 ila 16 derecelik bir güce sahip kuru şaraplar, en büyük faydalı özelliklere sahiptir. Yarı tatlı ve tatlı şaraplar, artan miktarda şeker ve sülfit içerir, kalori içeriği çok daha yüksektir. Ayrıca, insan vücudu üzerinde en iyi etkiye sahip olamayacak boyalar, antioksidanlar, tatlar ve koruyucular içerebilirler. Güçlendirilmiş içecekler ayrıca birçok zararlı katkı maddesi içerir, kalorileri yüksektir ve alkol bağımlılığına neden olabilir.