2022 için en iyi kırmızı çay çeşitlerinin değerlendirmesi

Çay, çok eski zamanlardan beri insanların kalbini kazanan hoş kokulu bir içecektir. İnsanlığın tarihi, bu içeceğin tarihi ile sıkı sıkıya iç içedir. Çay geleneklerinin dünyanın birçok ülkesinde bu güne kadar onurlandırılması ve gözlemlenmesi boşuna değildir.

Çayın birçok çeşidi ve çeşidi vardır. Reytingimizde bu sefer kırmızı çay ve kırmızı çay benzeri koleksiyonlara dikkat edeceğiz. Bununla birlikte, hangi çayın kırmızı olarak adlandırıldığını belirlemek için önce çayların sınıflandırılmasına kısa bir giriş yapmanızı öneririz.

Çayların sınıflandırılması hakkında kısaca

Çay çalısının coğrafyası oldukça geniştir.Bu mahsulün yetiştirilmesinde liderler 10 ülkedir (azalan üretim hacimlerine göre): Çin, Hindistan, Kenya, Sri Lanka, Türkiye, Endonezya, Vietnam, Japonya, İran, Arjantin. Aynı zamanda tüm bu bölgelerde bu bitkinin sadece 3 çeşidi yetiştirilmektedir. Bu, çayı sınıflandırmak için ilk kriterdir.

Böylece, çay bitkisinin türüne göre ayırt ederler:

• Çin çeşidi, Çin, Vietnam, Japonya, Tayvan'da yetişen düşük bir çalıdır. Kaliteli çay üretimi için sadece en üstteki yapraklar ve tomurcuklar kullanılır. Özellikle değerli olan, hammaddelerin sadece elle toplanmasıdır.
• Assam çeşidi, Hindistan, Sri Lanka, Uganda, Kenya vb. Ülkelerde yetişen 20-25 metreye kadar uzun boylu bir ağaçtır.
• Kamboçya çeşidi, Kamboçya ve diğer Çinhindi ülkelerinde yetişen önceki çeşitlerin bir melezidir.

Farklı büyüme bölgelerinde farklı doğal koşulların olması mantıklıdır: toprak, yağış rejimi, mikro iklim, vb. Buna göre, bir sonraki sınıflandırma kriteri menşe ülkedir. Yukarıda belirtildiği gibi, bunlar Çin, Hindistan, Kenya vb.

Ek olarak, çaylar mekanik işleme türüne göre farklılık gösterir (gevşek, preslenmiş, özütlenmiş); çay yaprağı türüne göre (bütün yaprak, küçük yaprak, çay kupları, çay tozu), vb.

En önemli kriterlerden biri daha var - fermantasyon derecesi ve yöntemi. Demlenmiş içeceğin rengini belirleyen, daha sonra sınıflandırmada gösterilen ve şemada açıkça görülen çay yaprağının oksidasyon derecesidir.

İlgimizi çeken kırmızı çayın ülkemizde ve Avrupa'da siyah olarak adlandırıldığını ve bu durum genellikle kafa karışıklığına neden olduğunu belirtmekte fayda var.Fermantasyon derecesine göre sınıflandırma, bitmiş içeceğin rengini dikkate alır ve çayları kuru yaprakların rengine (yeşil, siyah) göre ayırmaya alışkınız. Kırmızı çayın üreticisi, anavatanı olan ve çok sayıda çeşidini sağlayan Çin'dir.

Yukarıdakilerin tümüne ek olarak, katkı maddelerinin varlığı, aromalı, meyve ve bitki çaylarının ayırt edildiği türlerin seçimini etkiler. Bu arada, ikincisi ilgimizi çeken çay benzeri kırmızı içecekleri içerir: Hibiscus ve Rooibos.

En iyi kırmızı çay çeşitleri

Çin, kırmızı çayın doğum yeridir. Çay çalısının yapraklarını fermantasyona tabi tutma fikrini ortaya attılar, bunun sonucunda oksitlenirler ve daha sonra içeceği kırmızı-kahverengi ve hatta renklendirirken eşsiz bir tat ve aroma verirler. bordo.

Hem kendi ülkesinde hem de bizimki de dahil olmak üzere diğer ülkelerde en popüler kırmızı çay çeşitleri şunlardır:

• Qi Men Hong Cha (Keemun)
• Dian Hong (Yunnan)
• Gui Hua Hong Cha
• Xiao Zhong veya Lapsang Souchong

Her birine daha yakından bakalım.

Qi Men Hong Cha (Keemun)

Bu çeşit, Çin'in doğu kesiminde (Anhui Eyaletinin güneyinde, Qi Men İlçesi) yetiştirilmektedir. Çeşitliliğin tam adı, “Qi Men'in en yüksek becerisinin çayı” olarak tercüme edilen Qi Men Gong Fu Cha gibi geliyor, çünkü. üretimi özel beceri gerektirir. Diğer ülkelerde, Qi Men Hong Cha, daha yaygın olarak Keemun olarak bilinir. Tüm ünlü İngiliz çaylarının vazgeçilmez bir bileşenidir.

Bu çayın hammaddesi, ilkbahar ve yaz başında hasat edilen 2-3 yapraklı üst tomurcuklardır. Dikkatlice elle toplanırlar, sonra kurutulurlar, her bir yaprak bükülür, oksitlenmesi ve kurutulması için zaman verilir. Hammaddelere ve bunların ustaca işlenmesine karşı bu kadar dikkatli bir tutum, nihai ürünün yüksek kalitesini garanti eder.Bunun için Keemun'a değer verilir. Şarap ve çam notalarının ayırt edilebildiği zengin bir tart tadı ve uzun süreli bir tat ile karakterizedir. Ayrıca bal ve meyve notaları ile olağanüstü bir aromaya sahiptir. Ela-kırmızı ve yakuttan kestaneye renk.

50 g'ın maliyeti - 130 ruble'den.

• kırmızılar arasında en ünlü ve en çok ihraç edilen çeşit;
• ünlü İngiliz çaylarının karışımlarında yer alan;
• tek tip kuru yaprak;
• demlenmiş içeceğin güzel rengi;
• hoş bir tatlı tat ile zengin, orta derecede güçlü;
• süt, limon, alkol ile birleştirilebilir;
• performansın artmasına katkıda bulunur. beyin aktivitesini olumlu yönde etkiler;
• vücuttaki iltihapla savaşmaya yardımcı olur;
• antioksidanlarla yüklüdür.

• bulunamadı.

Diana Hong

Dian Hong'un doğum yeri, Yunnan Eyaletinin dağlık bölgelerinde bulunan Fengqin'dir. Bu çaya benzersiz özellikler kazandıran, dağlık arazidir ve 1000-2000 m yükseklikte yetişir: tomurcuklar neredeyse tüm yıl boyunca büyür, taze yapraklar hafif altın rengine sahiptir ve içlerinde küçük villuslar vardır. yan. Hammaddeler elle dikkatlice hasat edilir, ardından kurutulur, her bir yaprak yuvarlanır, fermente edilir ve yumuşayana kadar kurutulur. Kuru durumda dikkat çekici olan, yapraklar altın rengi sıçramalarla kahverengidir.

Dian Hong, unutulmaz tadı ve aroması nedeniyle tüm dünyada çok popüler. Demlenmiş içecek, dikkat çeken ve aynı zamanda büyüleyen parlak bakır kırmızısı bir renge sahiptir. Demlendikten sonra yapraklar açılır, bir parlaklık kazanır. Taze demlenmiş kahvenin bir ipucu ile içeceğin baharatlı tadı ve bir ipucu çikolata ve bal ile aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Aralarındaki fark, kompozisyondaki tomurcuk ve yaprak oranında yatan birçok Dian Hong çeşidi vardır. Buna bağlı olarak, kahverengiden koyu kırmızıya ve diğer organoleptik özelliklere göre farklılık gösterirler.

100 g'ın maliyeti - 310 ruble'den.

• hem kuru hem de demlenmiş halde kokulu;
• çeşitli tat;
• yüksek besin içeriği;
• vitaminler ve mikro elementler açısından zengin;
• düzenli kullanımda vücut üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptir;
• diyet beslenmesi için diyete dahil;
• tat kaybı olmadan 5-6 demlemeye kadar dayanır.

• bulunamadı.

Gui Hua Hong Cha

Gui Hua bir osmanthus çiçeğidir, Hong Cha kırmızı bir çaydır, sırasıyla Gui Hua Hong Cha, osmanthus çiçek poleni ile tatlandırılmış kırmızı bir çiçek çayıdır. Bu çeşitlilik Anhui, Fujian, Yunnan, Guangxi eyaletlerinde üretilmektedir. Önceki çeşitlerden farklı olarak, bu yıl boyunca hasat edilir. Üretimi için, dallarla birlikte toplanan olgun yoğun yapraklar uygundur. Fermantasyon işlemi için buruşmuş, sıkıca sarılmış, güneşte bırakılmıştır. Daha sonraki işlemler sırasında, kurutulmuş yapraklar kurutulur ve bunlara 100 gün boyunca çayı aromasıyla doyuran osmanthus çiçekleri eklenir. Dikkat çekici bir şekilde, osmanthus çiçekleri daha sonra karışımdan çıkarılır ve geriye sadece polen ve bazı taç yapraklar kalır. Gördüğünüz gibi, süreç son derece zahmetli, ama buna değer.

Kuru ürün kremalı kayısı kokusuna sahiptir, çay yaprakları sıkıca sarılır ve hafif altın rengi çiçek katkılı siyah renktedir. Bitmiş içecek, bir miktar çiçek balı ile zengin bir tada sahiptir, rengi kehribardır.

50 g'ın maliyeti 136 ruble.

• kırmızı çiçek çayının klasik versiyonu;
• harika meyveli çiçek aroması ve zengin bal tadı;
• 6-7 defaya kadar demlenebilir, bu da sadece tadın tam olarak ortaya çıkmasına katkıda bulunur;
• fiziksel tonu döndürür, yorgunluğu giderir;
• vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: kolesterolü düşürür, kan pıhtılarını azaltmaya yardımcı olur, vücuttaki fazla sıvıyı giderir, vb.

• bulunamadı.

Xiao Zhong (Lapsang Souchong)

Xiao Zhong, Fujian eyaletinde Wuyishan Dağları'nın eteklerinde yetişir. Keskin rüzgarların olmadığı dağ koşulları ve sürekli yüksek nemde sıcaklık değişiklikleri, bitmiş içeceğin uyumlu ve dengeli bir tadıyla sonuçlanır. Prensip olarak, işlenmesi önceki çeşitlere benzer, ancak önemli bir fark var - sigara içmek. Kurutulmuş yapraklar çam kömürü üzerinde içilir, bu da içeceğe burukluk ve reçine aroması verir. Bitmiş içecek kırmızımsı bir renk tonu ile kehribar rengine sahiptir. Kuru eriklerin tatlı ve ekşi tatlarında notaları belirgin bir şekilde öne çıkıyor. Pişirme kurallarına uymak ve ilk çay yapraklarını boşaltmak önemlidir - keskin reçineli bir tat onunla birlikte gider. Daha fazla demleme, çayın tüm çok yönlülüğünü ortaya çıkarır.

50 g'ın maliyeti - 395 ruble'den.

• bitmiş içeceğin olağandışı eşsiz tat özellikleri;
• fiziksel ve zihinsel gücü geri kazanmak için mükemmel;
• zor bir günün ardından mükemmel şekilde rahatlar;
• niteliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilir;
• 8-9 demlemeye kadar dayanır.

• herkes oldukça spesifik kokuyu ve füme tadını beğenmeyebilir;
• masraflı.

Kırmızı çay demlemenin incelikleri

Her çeşidin kendi demleme özellikleri vardır. Kolaylık sağlamak için, ana hazırlık noktalarını yansıtan bir tablo derledik.

Çeşitlilik	Çay yaprağı miktarı, g	Su miktarı, ml	Su sıcaklığı	demleme zamanı	Boğaz Sayısı	demlenmiş çay rengi
Qi Men Hong Cha	5 (1 çay kaşığı)	120	85-90	1-2 dakika	7 - 8	Yakut kırmızı
Diana Hong	5	150	90	10-15 saniye	5 - 6	bakır kırmızısı
Gui Hua Hong Cha	5	150	85	10 dk	8	kehribar
Xiao Zhong	3 - 4	150-200	90-95	5 saniye İlk demlemeyi boşaltın, ardından 20 saniye.	8 - 9	kehribar kırmızısı

Çay demlemenin 2 yolu vardır: demleme ve dökme. Çay bir demlikte 5-10 dakika kadar demlendiğinde infüzyon bize daha tanıdık gelir.

Boğazın yolu Çin için gelenekseldir. Özü, çay yapraklarının tekrar tekrar dökülmesidir. Çayı geleneksel Çin usulüyle düzgün bir şekilde demlemek için aşağıdaki şemayı izlemelisiniz:

1. Uygun kapları seçin: su ısıtıcısı, ara kaplar, bardaklar. Porselen, kil veya camdan yapılmalıdır. Porselen çay töreni için en iyi malzeme olarak kabul edilir. Çabuk ısınır ve sıcaklığı uzun süre korur.
2. Su, yüksek kalitede ve yumuşak olmalıdır - kaynak veya şişelenmiş.
3. Demlemenin yapılacağı su ısıtıcısını ısıtın.
4. Tavsiyelere göre içine bir çay yaprağı dökün, çoğu zaman 150 g su için 1 çay kaşığı.
5. Suyu 85-95 dereceye ısıtın. Su asla kaynatılmamalıdır.
6. Yaprakların üzerine sıcak su dökün ve hemen boşaltın. Bu, çay yapraklarındaki istenmeyen çay tozunu temizleyecektir.
7. Tekrar sıcak suyla dökün ve belirli bir çeşit için tavsiyelerde belirtildiği kadar demlenmesine izin verin. 5 saniyeden 10 dakikaya kadar. Her sulamada infüzyon süresinin artması önemlidir.
8. Demlenmiş çayı, çayın fincanlara veya kaselere döküldüğü bir ara kaba (yine porselenden yapılmış) dökün. Çay içmeye katılan herkesin aynı güçte ve doygunlukta bir içecek içmesi için bir ara fincan gereklidir.
9. Çay yapraklarının üzerine tekrar sıcak su dökün ve bunu 5 ila 10 kez tekrarlayın.

İlk bakışta, tüm bunlar uzun ve uygunsuz. Ancak Çin çayı içmenin tam bir törene dönüşmesi boşuna değil. Rahatlamaya, mevcut sorunlardan ve endişelerden uzaklaşmaya, ruhen rahatlamaya ve güç kazanmaya yardımcı olacak bu çay içme şeklidir. Ek olarak, sadece çay hazırlamanın tüm inceliklerine uyulması, tadını ve aromasını tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.

Çay gibi kırmızı içecekler

En başta söylendiği gibi, ülkemizde hem kuru hem de hazır formda kırmızı bir renge sahip olan kırmızı çayları çay benzeri içecekler olarak adlandırmak gelenekseldir. En ünlü ve popüler Carcade ve Rooibos'tur. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Ebegümeci

Hibiskus, Sudan gülünün (ebegümeci) kurutulmuş çiçek salkımlarından yapılan bir içecektir. Bu bitki kuzeydoğu Afrika ve güneydoğu Asya'da yetişir. İçme üretimi için elle kesilmiş çiçek salkımları ve periantlar kullanılır. Daha sonra özenle toplanan hammaddeler kurutulur. Bitmiş ürünün tadı büyük ölçüde doğru kurutmaya bağlıdır. Kurutma sırasında güneş ışınlarının çiçeklerin üzerine düşmemesi önemlidir. Düzgün kurutulmuş Hibiscus, yaprak ve dal içermeyen parlak kırmızı-bordo renginin bütün yapraklarıdır. Bitmiş içecek, belirgin bir ekşilik ve parlak bir yakut rengine sahip bir tada sahiptir.

50 g'ın maliyeti - 165 ruble'den.

• vitaminler, antioksidanlar ve diğer faydalı maddeler bakımından zengin kimyasal bileşim;
• ateş düşürücü özelliklere sahiptir;
• kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur: soğuk bir içecek onu düşürür, sıcak bir onu yükseltir;
• akşamdan kalma sendromunu mükemmel şekilde ortadan kaldırır;
• kilo kaybı için yararlı olan metabolizmayı hızlandırır;
• soğuk serinletici içecekler ve limonatalar yapmak için uygundur;
• hamile kadınlar tarafından kullanılması önerilir.

• bulunamadı.

roybos

Güney Afrika, çaya benzer bir içecek olan Rooibos'un (Rooibos) anavatanı olarak kabul edilir. Orada lineer aspalatus büyür - eski zamanlarda yerel sakinlerin kendi içeceklerini demlediği yapraklarından bir çalı. İki seçenek vardır: yeşil ve kırmızı. İlk durumda, bitkinin yaprakları ve gövdeleri yoğrulur ve buğulanır. İkinci durumda, parlak amber-kırmızı bir renk elde etmek için, çay yaprakları ilkesine göre hammadde fermente edilir. Red Rooibos daha güçlüdür ve tonik özelliklerinde kahveye yakındır.

Bitmiş içeceğin tadı, çiçek-meyveli veya cevizli ve odunsu notalarla tatlıdır. Genellikle üreticiler, tat paletini değiştiren çeşitli katkı maddeleri ve tatlandırıcılar ekler. Saf Rooibos'a dolgusuz olarak da tercihlerinize göre şeker, limon, süt, bal ekleyebilirsiniz. Bu bileşenler içeceğin tadını çeşitlendirecek ve içinde yeni yönler açacak.

50 g'ın maliyeti - 154 ruble'den.

• A, C, E, P vitaminlerinin yüksek içeriği;
• mineraller, mikro ve makro elementler açısından zengin;
• kafein içermez;
• fiziksel tonu mükemmel şekilde geri yükler; tüm vücut sistemlerini olumlu yönde etkiler;
• alerjilere yardımcı olan bir antihistaminik etkiye sahiptir;
• hamile ve emzikli kadınlar için önerilir.

• bir süzgeçten bile bardağa giren küçük demleme.

Çay benzeri içecekler Hibiscus ve Rooibos'un hazırlanmasının özellikleri:

Çeşitlilik	Çay yaprağı miktarı, çay kaşığı	Su miktarı, ml	Su sıcaklığı	demleme zamanı	demlenmiş çay rengi
Ebegümeci	3 - 7	250	95	5	yakut
roybos	1	200	80-95	10 - 12	kehribar kırmızısı

Derecelendirmemizin sizin için yararlı olacağını ve beğeninize göre bir içecek seçmenize yardımcı olacağını umuyoruz.