2022 için en iyi nakiri bıçaklarının değerlendirmesi

Bir samuray için kılıç, savaşçının bir parçasıdır. Çelik katana, belirli miktarda karbon içeren birkaç katmana sahipti. Teknolojinin sırları nesiller boyunca aktarıldı. Güç, keskinlik ve korozyon önleyici nitelikler açısından eşitleri yoktu. Japonya'daki Sakai şehri, geleneksel kenarlı silah ustalarıyla ünlüydü; bu şehir Nakiri'nin doğum yeri olarak kabul edilir. İkinci Dünya Savaşı'nın sona ermesi ve silah üretiminin yasaklanmasıyla birlikte, zanaatkarlar gizli bilgilerini mutfak kesme nesnelerinin imalatında kullanmaya devam ediyor.

Japon bıçakları hakkında

Aşağıdaki Japon bıçak türleri adlandırılabilir:

1. Usuba, görünüş olarak Nakiri'ye çok benziyor, ancak daha pahalı, biraz daha geniş ve ağır, profesyoneller için tasarlanmış;
2. Deniz ürünleri için Deba'nın bileme, uzunluk, kesme kenarlarının sayısı bakımından farklılık gösteren 5 çeşidi vardır, gerçek ustalar bunu anlar;
3. Santoku, hem büyük hem de ince dilimleri eşit derecede iyi işleyen bir şef bıçağına benzetilebilir.

Nakiri bugün 1000 yıl öncekiyle aynı görünüyor: sap üzerinde ince bir çelik şerit. Doğramak için değil doğramak için kullanılırlar ve çeviride “sebze bıçakları” olarak adlandırılırlar. Günlük yaşamda böyle bir aksesuara "balta" da denir. Ancak çoğu zaman işlevsellik, amaçlanan amaç için amaçlanan kullanımdan çok daha geniştir, böyle bir "mutfak aleti" elindeyken "parçalayıcının içinde" kalmak zordur.
Kesim için uygun evrensel uygulama:

• yeşillik;
• peynir;
• et hamuru;
• sebzeler;
• meyveler;
• kök bitkileri;
• ekmekten;
• erişte;
• kemiksiz balık filetosu.

Tasarımın avantajı, yuvarlak nesnelerin masa yüzeyine göre manipülasyonunu kolaylaştıran bir "topuk" varlığıdır. Kör uç, bıçağı diğer elinizle yaralanma riski olmadan tutmanıza olanak tanır.

Ulusal Japon mutfağının özellikleri, ürünlerin doğal lezzetinin aktarılmasına odaklanmıştır, soslar ve baharatlarla dolu değildir. Bu nedenle, fetüsün yapısının bütünlüğünü keserek korumak çok önemlidir. Nakiri, “giyotin” yöntemini kullanarak hem açılı hem de yatay olarak taşlamaya izin verir. En iyi özellikler ve meyve suları nazik ayırma ile korunur.

Nakiri'nin ek bir avantajı, kıyılmış ürünleri doğrudan bulaşıklara aktarmak için spatula olarak kullanılan bıçağın genişliğidir.

Yemek pişirme sanatının ustaları, Japon bıçaklarıyla çalışmaya başlayan yeni başlayanlara, işlevselliği açısından en çok yönlü olan nakiri ile ilk adımlarını atmalarını tavsiye ediyor.

Nasıl seçilir

Nakiri alırken nelere dikkat etmelisiniz, öncelik sırasına göre düşünmeniz tavsiye edilir.

• Boyutlar

Genel aralık 29÷32 cm arasında değişir ve bıçağın uzunluğu 16÷18 cm'dir.

• Kalınlık ve bileme açısı

Popo üzerinde kalınlık 2 mm ile 1 mm arasında olabilir. Bıçağın küçülmesi 0,2 mm'ye ulaşır. Bıçak, 15°'lik bir açıyla bilenmiş olup, son derece hassas kesime olanak tanır. Bazı durumlarda, açı 6 ° 'ye ulaşır.

• Genişlik

Nokta platformlu bir cep 4,8 ila 6 cm arasında değişmektedir.

• Çelik sertliği, sertleştirme ve işleme

58 ila 61 HRC çelik sertliği sayesinde olağanüstü güç keskinlik ile birleştirilir. Sertliği belirleyen çelik bıçağın sertleştirilmesinin yanı sıra ısıl işlem de vardır. Belirli bir çelik kalitesi buna göre işlenir.
Nakiri'nin sertliği, bir askeri silahın çeliğinden çok az farklıdır.

• Bıçak ağzı

Bıçağın geometrisi, kesimin "yüksekliğini" belirler, ne kadar inceyse, "ses o kadar yüksek" olur. Bu nedenle, kesme kenarının dikkatli bir şekilde incelenmesi özellikle önemlidir.
Bıçaklar, genişlikleri ve artan alanı nedeniyle işlenen ürünü kendilerine yapıştırma özelliğine sahiptir. Bu bağlamda, yüzeyde genellikle bu özelliği düzleştirmek için bir desene benzeyen bir kaplama bulabilirsiniz. Ayrıca, dünya üreticilerinin belirli türleri ve hatları, faydaları tartışılması zor olan bir antibakteriyel kaplama kullanır.

• çelik katmanlar

Bıçağın temeli, yoğunluk sınırına kadar sertleştirilmiş katı bir parçadır.
Ancak birkaç katman olabilir, en sert kalite merkezde bulunurken, kenarlar boyunca hafif bir astar yapılır.

• Üstesinden gelmek

Ana özelliği ağırdır, konuya gerekli dengeyi sağlayan bu andır. Rahat tutuş ve yuvarlaklık rahat bir his verir. Malzeme hem basit propilen kulplar hem de plastik olabileceği gibi nadir ahşap, metal, micarta da olabilir. Ek dolgu, bir mutfak aksesuarının nihai maliyetine katkıda bulunur.

• Marka ve kompozisyon

Küresel bir üreticinin bıçağı her zaman bir Japon bıçağı için gerekli niteliklere sahip değildir. İşaretleme, çelik özellikleri olması önemlidir. Molibden, krom, vanadyum formundaki karbon, alaşım katkı maddeleri, korozyon direncini ve darbe dayanımını etkiler. %0,8 ila %1 aralığındaki standart karbon içeriği, kesimin sululuğunu, soyağacını doğrudan karakterize eder. Ticari markanın orijinalliği testini geçen bir mağazaya güvenebilirsiniz.

Japon global markası, aynı adı taşıyan şehir olan Seki'dir. Avrupa ülkelerinden Almanya'daki şehir Solingen bilinmektedir.

Satın alırken hata yapmamak için menşe ülkenin sertifikasını okumalısınız.

• Fiyat

Fiyat farkı göze çarpıyor. On binlerce ruble için Şam çok katmanlı teknolojisinin el yapımı kopyalarını satın alabilirsiniz. Profesyonel olmayanlar için 3000-3500 rubleye kadar bir fiyata değerli seçenekler mevcuttur. Bir durumda hediye seçeneği, herhangi bir kutlama için iyi ve kullanışlı bir hediye olacaktır.
Fiyat yaklaşımıyla uzlaşma, ortalama geometri ve yüksek kaliteli çelik seviyesi olacaktır.Bu durumda sık sık düzenleme ve keskinleştirmeye hazırlıklı olmalısınız. Tutarlı keskinlik ve olağanüstü kesim, maliyeti önemli ölçüde artırır.

Seçim yaparken hatalar

Nakiri'nin özel gücü ve keskinliğine rağmen, asıl amacı sebze ve meyvelerdir. Et ve balıkla yapılan manipülasyonlar için mutfakta ayrı bir aksesuar bulunması tavsiye edilir.
Uzmanlar, set satın almaktan kaçınmayı tavsiye ediyor, parça parça satın alma, mutfakta yalnızca bireysel bir seçimle “aktif” bir cephaneliğe sahip olmanızı sağlayacaktır.
Vicdanlı satıcılar, satın aldıktan sonra hem uzun süreli garanti hem de bileme içeren servis ve bakım sağlamaya çalışırlar.
Japon bıçakları belirli bir beceri gerektirir, bu nedenle ustalığın ortaya çıkması biraz zaman alır.

En iyi nakiri bıçaklarının gözden geçirilmesi

bütçe grubu

Fuji Çatal Bıçak Takımı FS 580

Ürün klasik Nakiri tarzında yapılmıştır ve meyveleri, sebzeleri ve kök bitkileri parçalamaktadır.

• düz bıçak;
• ergonomik tutamak;
• herhangi bir meyvenin kolay işlenmesi için mükemmel ağırlık ve boyut dengesi;
• dilim kalınlığının maksimum kontrolü için rahat tutuş;
• hızlı operasyon garantisi;
• profesyonellerin payı ve ev yemekleri;
• aşçı için gerçek bir yardımcı;
• basit operasyon;
• bakımı kolay;
• rahatsızlık vermeden uzun süreli kullanım için.

• Kullanıcılar, meyvenin sulu yüzeyinin keserken cebe yapışma olasılığını not eder.

Samura Golf SG-0043A

Tanınmış üretici Samura, özellikle ev yemeklerinde popüler olan geniş bir Golf serisi ile temsil edilmektedir.

• mükemmel bir şekilde keskinleştirmeye devam eder;
• bir yıla kadar uzun garanti süresi;
• 58 sertliğe sahip "paslanmaz çelik" AUS-8 malzemesi;
• 1 katmanda yapılmış;
• 103 gram ağırlığında hafif model;
• sap, yüksek mukavemetli polipropilenden yapılmıştır;
• sap üzerinde kaymaz bir rahatlamanın varlığı;
• demokratik fiyat;
• ev kullanımı için uygun;
• Çin yapımı.

• stil iddiası yok.

AliExpress GrandSharp'tan model

Marka, Japon çeliğinden yapılmış bir Şam nakiri olarak sunuluyor ve %98 oranında olumlu geribildirim alıyor.

• G10 çelikten yapılmış;
• sadece 270 gram toplam ağırlık;
• karakteristik bir bıçak desenine sahip bıçak;
• en yüksek metal sınıfı;
• sertifikalı ürünler;
• üç katmandan yapılmıştır;
• ücretsiz kargo ile kolay sipariş;
• dayanıklılık garantisi;
• korozyon önleyici nitelikler;
• kağıdı belirli bir kontur boyunca keser;
• en sevdikleri marka için geri dönen müşteriler.

• eksik.

Tescoma Azza

Asya yemeklerini bol malzemeli pişirmek için geleneksel Japon tarzı bir mutfak aleti tavsiye edilir.

• bütün keten dövme;
• mükemmel bileme;
• yüksek güç;
• masif kulplu perçinler;
• 120 aylık uzun garanti;
• "müşterinin seçimi" kategorisinde kazanan;
• ideal geometri;
• para için en iyi değer.

• algılanmadı.

SAMURA GÖLGE SH-0043

Bütçe bölümündeki en popüler ve uygun fiyatlı baltalardan biri.

• "Müşterinin Tercihi" kategorisinde lider;
• bitkisel ürünler için;
• dikkatli parçalama;
• yeşillikler için ideal;
• bıçak üzerinde özel bir kaplama ile çizilmelere karşı korumak ve ürün yüzeyinin yapışmasını önlemek için siyah kaymaz kaplama;
• bıçak 5 cm genişliğe ve 16 mm kalınlığa sahiptir;
• 131 gramlık hafifliği özellikle hosteslerin beğenisini kazanıyor;
• donmuş gıdaları kesmek için önerilir;
• sap üzerinde güvenilir üçlü perçinler.

• eksik.

PAUDIN Pro

Profesyonel şefler için balta, deniz ürünleri, suşi, balık filetolarına odaklanmıştır.

• antibakteriyel kaplama ile;
• şık bir davanın varlığı;
• asetal reçine ile emprenye edilmiş ahşap sap;
• yapışma önleyici etkisi ile;
• ağırlık 253 gramdır;
• yüksek kaliteli üretim malzemeleri.

Orta fiyat segmenti

Kategorideki pozisyonlar yarı profesyonel, profesyonel seviye için geçerlidir. Bıçaklar ciddi bir kesime sahip olduğundan, yaralanmaları önlemek için kullanımlarının belirli bir beceri gerektirdiğini unutmamak önemlidir.

TOJIRO Batı Bıçağı

Bıçağın ana avantajı, Takefu 61 HRC merkezi bıçağa ve 420 sertlikte astarlara sahip üç katmanlı bir bıçaktır.

• sapın bağlantı alanının paslanmaz çelikle güçlendirilmesiyle;
• sapın ahşap kaplamalarının hafifliği;
• mantar, küf, deterjanlar tarafından tahribata uğramaz;
• kaplamalarda üçlü perçinler;
• profesyoneller için önerilir;
• Şam çeliği.

• bulunamadı.

Kasumi 40724610 36847

Popüler üretici, güvenilir kalitenin demokratik performansla birleştirildiği Tora serisi ile temsil edilmektedir.

• aşınma direnci;
• uzun hizmet ömrü;
• düzenli bileme işlemine gerek kalmadan;
• bıçak keskinliği;
• yüksek kaliteli metaryeller;
• Uygun Fiyat;
• Bulaşık makinesinde yıkanabilir;
• olumlu tüketici geri bildirimi.

• sap üzerinde kaymaz kaplama olmadan.

GIPFEL

Benzersiz hediye versiyonu, 73 katmana sahip VG 10 kalitesinden yapılmıştır.

• bileme gerektirmez;
• şam çeliği;
• yiyecek metalle temas ettiğinde reaksiyona girmez;
• uzun süreli kullanımda deformasyon olmaz;
• su ile etkileşimden korkmamak;
• muhteşem görünüm;
• bir hediye kutusunun varlığı;
• çevrimiçi mağazada mevcuttur.

• hayır.

Üstün kaliteli nakiri bıçaklar

Yüksek sınıf destinasyon açısından dikkatli kullanım gerektirir. Mutfaktaki bıçak sayısına bağlı olarak, işlevselliği nesneyi bozma yeteneği ile belirlenir.

KAI Seki Magoroku Kompozit MGC 0428

Sebze kesici, birkaç çelik dokuya ve kaliteye sahiptir - eğimli cilalı bir çıkıntıdan yumuşak bir geçişe ve son uçlu yuvarlak bir arkaya kadar.

• #10000 bileme ile;
• yüksek mukavemetli VG-MAX;
• çift ​​taraflı bileme;
• kesici kenarın kararlılığı;
• korozyona karşı direnç;
• bileşimde yüksek vanadyum, krom içeriği;
• sağ elini kullananlar ve sol elini kullananlar için simetriyi tut;
• ağırlık merkezinde bıçağa doğru bir kayma ile - dinamizmin garantisi olarak;
• maksimum güç için yüksek oranda karbon varlığı;
• güvenli popo;
• ergonomi;
• sap şeklinin gücü ve neme karşı direnç için birkaç ahşap katmanının sentetik reçinelerle doygunluğu.

• hayır.

Sakai Takayuki 07393

Şık ve işlevsel kesme aksesuarı, yalnızca sıkı bir şekilde yapılmıştır. Tüm bileşen kaseleri güçlendirilmiştir ve ayrıntıların düşünülmesiyle şaşırtmaktadır.

• bıçaktan tutamağa geçiş çelik bir uç ile güçlendirilir;
• ahşabın yüzeylerinde 3 güçlü perçin ile;
• özel bir yapışmaz kaplama ile;
• Japon üretimi;
• çevrimiçi sipariş edilebilir;
• modern bir mutfak için değerli bir eşya;
• 33 katmanlı Şam çelik bıçak.

• bulunamadı.

Kendin Yap nasıl

Ev yapımı eşyaları delme ve kesme hayranlarının dönebilecekleri bir yeri var. Youtube kanalı, çeşitli kaynak malzemelerden bir Japon baltası yapmak için adım adım bir algoritmaya sahip bir dizi talimat sunar. Zanaatkarlar evde yaylardan, köşelerden, kereste fabrikasından bıçaklardan, bir anahtardan nakiri yaparlar. Her erkek bu tür fırfırlar için hazır değildir, ancak kim üstlenirse, sonuçta başkalarını sonuçla şaşırtıyor.

Dedikleri gibi, Japonların gözleri yuvarlak olurdu.

En iyilerin karşılaştırma tablosu
1.	bütçe sınıfı
	İsim	Toplam uzunluk, cm	Bıçak, uzunluk, cm	Üstesinden gelmek	Bıçak sertliği HRC	Ortalama fiyat, ovmak.
	Fuji Çatal	30	16	Odun	57-59	3500
	samura golf	30.5	16.7	polipropilen	58	2400
	keskin	31	18.5	metal	60	3300
	Tescoma Azza	30	18	plastik	55-57	2200
	PAUDIN Pro	27	17	reçine ile ahşap	54	2500
	SAMURA GÖLGESİ	30	17	plastik	58	1700
2.	Orta fiyat segmenti
	TOJIRO Batı Bıçağı	29	16.5	Odun	61	11000
	kasumi	29.5	16.5	plastik	61	5000
	GIPFEL	32	18	−”−		12000
3.	Premium sınıf
	KAI Seki Magoroku Kompozit	32	16.5	pakka ağacı	61	22800
	Sakai Takayuki	32	16	Odun	61	15000

Çözüm

Çok fonksiyonlu mutfak aletleri, yüksek profesyonellerin ayrıcalığı olmaktan çıktı. Kolaylık ve konfor her eve geldi. Anneannelerimizin mutfak gereçlerinin birçoğunun yerini alabilecek ünlü Japon bıçakları, her mutfak uzmanının kullanımına açıktır. "Nereden satın alınır" sorusu artık alakalı değil. Alışveriş merkezlerinde özel mağazalar veya reyonlar kullanabilir ya da evinizden çıkmadan internet üzerinden sipariş verebilirsiniz. Ürünlerin bolluğu ve dünyanın her yerinden ulusal yemek tariflerinin bulunması sizi yeni bir lezzet yolculuğuna davet ediyor. Tüm ana kesme ve doğrama işlerini halleden heyecan verici mutfak deneylerinde gerçek bir yardımcı, bir mutfak bıçağıdır.Nakiri, mükemmel güç, keskinlik, işlevsellik özelliklerine sahip kesim "kardeşliği" nin en iyi temsilcilerinden biridir.