Dünyanın en pitoresk yerlerinden biri, mevcut Kırım olan antik Taurida'dır. Konuklarını sadece güzel manzaralar, dağlar, plajlarla değil, aynı zamanda kendi ürettiği alkollü ürünlerin muhteşem tadıyla da memnun ediyor. Yarımadanın yüzlerce kilometre verimli topraklarında, en seçkin ve aranan çeşitlerin yetiştirildiği muhteşem üzüm bağları uzanıyor. Şarap yapımı birçok Kırım için önde gelen bir faaliyet alanıdır ve yerel üreticiler geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır.
Uzmanların önerileriyle Kırım'ın en iyi şaraplarının gözden geçirilmesi, hata yapmamak ve Taurida'dan mükemmel bir içecek için doğru seçimi yapmak için tüm çeşitliliği anlamanıza yardımcı olacaktır.
İçerik
Kırım şarabı, Kırım yarımadasının topraklarında yetişen ve orada bulunan şarap imalathanelerinde işlenen üzüm şırasından veya taze üzüm meyvelerinden yapılan alkollü bir içecektir.
Arkeologlar, bölgedeki ilk damıtma tesislerinin MÖ 4. yy'da eski zamanlarda ortaya çıktığını iddia ediyorlar. Bununla birlikte, şarap yapımının erken çiçeklenmesi, Yunanlılar tarafından gelişme dönemine denk geldi. Eski Chersonese'de, hem yerel sakinler arasında hem de diğer ülke ve kolonilerin nüfusu arasında popüler olan muhteşem içecekler üretildi.
Türk yönetimi, şarap kullanımının yasaklanması nedeniyle endüstri için olumsuz oldu. Ancak sofra çeşitlerinin aktif olarak yetiştirilmesi ve vergilerin kaldırılması, geleneksel tarım sektörünün tamamen yok olmasına izin vermedi.
Rusya İmparatorluğu döneminde, devlet adamları arasında endüstrinin gelişmesi için umutları değerlendiren ilk kişi olan Prens Potemkin'in aktif katılımıyla üretim restore edildi. Prensler M. Vorontsov ve L. Golitsyn, bu amaca önemli bir katkıda bulundular ve hemen hemen tüm dağ eteklerini üzüm bağları ile diktiler. Sonuç olarak, yeni üretim teknolojilerinin ve reçete formüllerinin geliştirilmesiyle canlı çeşitler geliştirmek ve şarap işinin hızlı gelişimine geçmek mümkün oldu. 19. yüzyılda endüstrinin yasama düzeyinde düzenlenmesi, dış ve iç satış hacmi üzerinde olumlu bir etkiye sahipti.
80'lerin ortalarında olmasına rağmen. bağların önemli bir kısmı “Gorbaçov reformu” tarafından tahrip edildi, şimdi vurgulanan yerel bireyselliğe sahip Kırım şarap yapımı yavaş yavaş restore ediliyor. Küçük şarap imalathaneleri, kaliteli "garaj şarabı" üreterek ortaya çıktı ve bazı üreticiler dünyaca ünlü oldu. Ne yazık ki, 2014'ten sonra Kırım ustaları için uluslararası platforma erişim kapandı ve Kırım şaraplarının tüm cazibesi artık sadece iç tüketim için mevcut.
Yarımadadaki üzüm bağları 20 bin hektardan fazla yer kaplıyor ve 2014'ten sonra neredeyse 2.800 hektar dikildi ve devlet sanayiyi desteklemek için bir milyardan fazla ruble ayırdı.
Uygun iklim koşulları:
Yarımadada 40'ı sofralık, 71'i teknik olmak üzere 111 çeşit yetiştirilmektedir.
Alan | Alan | kantinler | Teknik |
---|---|---|---|
Yuzhnoberezhnaya | Aluşta, Sudak, Yalta | Asma, İtalya, Kardinal, Hamburg Muscat, Amber Muscat, Moldova, Early Magaracha, Red Globe, Shabash, Çikolata | Aligote, Aleatico, Crimean Albillo, Bastardo Magarachsky, Verdelho, Cabernet Sauvignon, Kefesia, Beyaz Kokur, Merlot, Beyaz Muscat, Pembe Muscat, Pinot Gris, Rkatsiteli, Saperavi, Semillon, Yeşil Sauvignon, Tokay, Pembe Traminer, Shabash, Chardonnay, Ekim Kara |
Bayır | Bahçesaray | İtalya, Kardinal, Codryanka, Moldova, Amber Muscat, Hamburg Muscat, Early Magaracha | Aligote, Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Beyaz Kokur, Merlot, Muscat Ottonel, Pinot Gris, Pinot Frangı, Ren Riesling, Rkatsiteli, Chardonnay, Saperavi, Yeşil Sauvignon, Pembe Traminer, |
bozkır | Simferopol | Agadai, Arcadia, İtalya, Karaburnu, Kardinal, Moldova, Hamburg Muscat, Odessa hatırası, Erken Magaracha | Aligote, Cabernet Sauvignon, Merlot, Ren Riesling, Rkatsiteli, Saperavi, Yeşil Sauvignon, Chardonnay |
Genel olarak, tablo ve teknik notlar yüzde 17 ila 83 arasında korelasyon gösterir.
Kırım şarap endüstrisinin en büyük işletmeleri tabloda sunulmaktadır.
İsim | yetenekler | Konum | Resmi site |
---|---|---|---|
Şaraphane "Massandra" | 100'den fazla marka, 38 çeşit eski şarap, yılda 19,5 milyon şişeye kadar üretiliyor. Çeşitler:% 55 -% 35'i tatlı ve% 20'si güçlü olan bir grup müstahkem (likör) şarap; %45 - kuru yaşlandırma (Premium), kuru (Yazarın), kuru, yarı kuru, yarı tatlı ve tatlı. | şehir Massandra, Yalta | Massandra.su |
Eski şarap fabrikası "Koktebel" | En az 5 milyon litrelik gazsız şarap üretimi için tank çiftliği; eski şaraplar ve tatlı şaraplar, en az 6 milyon litrelik porto şarapları için fıçı parkı; Madeira alanı 1 milyon litreden az değildir. | şehir Koktebel | vinokoktebel.ru |
Eski şarap fabrikası "Inkerman" | 17 uluslararası ve yerli çeşidin yetiştirildiği Kachinskaya ve Alma vadilerinin topraklarında 3.000 hektardan fazla üzüm bağı. Ürünler, 50 m'ye kadar derinlikte bulunan kireçtaşı depolarında yaşlandırılır.Galeriler 5 hektardan fazla bir alanı kaplar ve yaklaşık 15 milyon litre içerir. | Sivastopol | inkerman.ru |
Şaraphane "Solnechnaya Dolina" | 352 hektarlık bir alanda üzüm bağları. Yılda 5 bin ton işleme kapasitesi, yılda 3 milyon litreden fazla şişeleniyor. | İle birlikte. Güneş Vadisi, Sudak | sunvalley1888.ru |
Şarap evi "Fotisal" | 775 hektarlık bir alanda üzüm bağları. Ayda 1,7 milyon şişe üretim kapasitesi. | İle birlikte. Tankovoye, Bahçesaray bölgesi | fotisal.ru |
Şaraphane "Altın Alan" | 700 hektarlık bir alanda üzüm bağları. Yılda yaklaşık 6 milyon litre şişe şarap üretilmektedir. | İle birlikte. Altın Alan, Kirovsky bölgesi | gold-pole.com |
Alma Vadisi Şaraphanesi | 370 hektarlık bir alanda bağ. Dokuz hattan 50 marka, yılda 1,5 milyon şişeye kadar hacimle üretiliyor. | İle birlikte. Vilino, Bahçesaray bölgesi | alma-vadi.ru |
Şaraphane "Dom Zakharinyh" | 88 hektarlık bir alanda bağ. Koleksiyon 75 Kırım otokton çeşidini içermektedir. | Simferopol | valeryzaharin.com/tr, interfin-wine.com |
Şaraphane "VK Satera" | 138 hektarlık bir alanda üzüm bağları. 17 çeşit yetiştirilmektedir (dokuz kırmızı ve sekiz beyaz). Yılda 3,5 milyon şişeye kadar üretiliyor. | İle birlikte. Dolinnoye, Bahçesaray bölgesi | essewine.com |
Yarımadada, klasik çok seviyeli yerçekimi teknolojisi esas olarak üretim için kullanılır - asmadan bardağa, aşamalardan oluşan aşamalardan oluşur: meyvelerin kabulü, şaraplaştırma, yaşlandırma, şişeleme, depolama ve tüketicilere nakliye.Ana nokta, bu zincirdeki ürünü aşırı mekanik etkiler kullanmadan hareket ettirmektir.
Ek olarak, GDO'lu olmayan gübrelerin toprak işleme, bağ işleme ve ay takvimine göre belirli günlerde üretim sürecinde karmaşık kullanımını temsil eden biyodinamik üretim popüler hale geliyor. herbiri.
Kural olarak, ürünün şişelerde ve fıçılarda olgunlaşma süresi altı aydan beş yıla kadardır.
Şarap depoları mahzenlerde, zindanlarda, dağ geçitlerinde, kaya kütlelerinde oluşturulur - sıcak bir iklimde,% 80-85 arasında sabit bir nemi ve +16⁰С sıcaklıkta tutmanın kolay olduğu herhangi bir yerde.
Kaliteli bir ürün seçerken hatalardan kaçınmak için uzmanlar aşağıdaki noktalara dikkat etmenizi önerir:
Kırım şarabı,% 85 nem ve 12-14⁰С sıcaklıkta zorunlu bir yatay konum sağlayan, depolama kuralları gereksinimlerinin kesinlikle gözlendiği şirket mağazalarından satın alınmalıdır. Danışmanlar size her zaman söyleyecektir: hangi şirketin satın alınması daha iyi, hangi bileşim, özellikler, tat, ne kadara mal olur.
Önde gelen üreticilerin veya toptancıların çevrimiçi mağazalarının sayfalarında çevrimiçi sipariş vermek için Kırım'dan çok çeşitli şaraplar sunulmaktadır. Alıcılar için içeceklerin tanımları ve ana özellikleri, fotoğrafları, fiyatları ve müşteri incelemeleri vardır.
Kırım'dan kaliteli markaların derecelendirmesi, Red-White, Aromatny Mir, Winestyle gibi en büyük İnternet alkol pazarlarının sayfalarında derecelendiren kullanıcıların geri bildirimlerine dayanarak geliştirilmiştir. Popülerlik, zevk, görüş ve fiyattan kaynaklanmaktadır.
İnceleme, 0.75 litrelik şişelerde iç piyasada sunulan Kırım şarap imalathanelerinin en iyi kırmızı, gül ve beyaz şarapları arasındaki derecelendirmelerden oluşuyor.
Marka: Alma Vadisi.
Yapımcı - Alma Vadisi (Vilino köyü, Bahçesaray bölgesi).
Alminsky Vadisi'nde yetiştirilen ve elle toplanan yüksek kaliteli Pinot Noir'den yapılmış eskitilmiş doğal bir ürün. Fermantasyon paslanmaz çelik ve meşe fermantasyon tanklarında gerçekleşir. Bordo tipi meşe fıçılarda bir yıl boyunca kısmi dinlendirme yapılır. Etkileyici aroma, böğürtlen, orman çiçekleri, ahududu reçeli, kiraz, balzamik otlar ve baharatların nüanslarını ortaya çıkarır. Haşlanmış ve kızartılmış et, av eti ve kümes hayvanları, makarna, mantarlı risotto, yumuşak peynir, sebze güveci ile iyi gider.
Fiyat - 2,584 ruble'den.
Pinot Noir 2014 Tadımı:
Marka - "Valery Zakharyin"
Üretici Interfin LLC'dir (Simferopol).
Şarap üreticisi Valery Zakharyin tarafından Bastardo, Saperavi ve Cabernet Sauvignon karışımından oluşturulan yarı tatlı bir ürün. Cetvel, sitenin, toprakların yeraltı kaynaklarıyla doyurulduğu Alma Nehri vadisindeki (batı etek kısmı) konumundan almıştır. Zengin aroma otlar, baharatlar ve koyu meyve notaları içerir. Etler, pateler, tatlı ve tuzlu turtalar, tatlılar, meyveler ve peynirler ile uyumludur.
Fiyat - 1.558 ruble'den.
Şaraphane Valery Zakharyin:
Marka - Büyük Rezerv.
Yapımcı - LLC "İnkerman eski şarap fabrikası" (Sivastopol).
2008'de ortaya çıkan ve üç yıldan fazla bir süredir sergilenen sınırlı sayıda markalı koleksiyondan enfes bir doğal ürün. Yarımadanın terörünün benzersiz özellikleri ile birlikte Kırım şarap üreticilerinin zengin deneyim ve becerisinin somutlaşmış halidir. İçecek, batı kıyısındaki Alma ve Kachinsky vadilerinde yetişen Cabernet Sauvignon'dan yapılır. Klasik hazırlama teknolojisi ve meşe fıçılarda bir buçuk yıldan fazla uzun süreli maruz kalma sayesinde olağanüstü organoleptik özellikler elde edilir. Karmaşık aroma, olgun meyve, baharatlı baharatlar, fas, menekşe ve ayrıca Kafkas ve Fransız meşe tanklarında uzun süreli yaşlanmanın doğasında bulunan karakteristik tonlara sahiptir.Yağlı et, barbekü, av eti, salatalar, peynirleri organik olarak tamamlar.
Fiyat - 861 ruble'den.
Şaraphane İnkerman:
Marka - Sellar Master.
Yapımcı - VK Satera LLC (V. Dolinnoe, Bakhchisarai bölgesi).
Kavrulmuş veya haşlanmış etlerin yanı sıra kümes hayvanı yemeklerini tamamlamak için zengin bir içecek. Menekşe ve siyah meyvelerin bir ipucu ile çiçek ve meyve aroması ile hafif bir tada sahiptir. Üretim için Bakhchisarai bölgesinde yetişen elle seçilmiş Cabernet Franc çeşidi kullanılmaktadır. Fermantasyon, paslanmaz çelik tanklarda belirli bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. Yaşlandırma meşe fıçılarda gerçekleştirilir.
Fiyat - 784 ruble'den.
Alma Vadisi Pinot Noir Rezervi | "Bakkal Su" | Cabernet Büyük Koruma Alanı | "Sellar Usta" | |
---|---|---|---|---|
Şarap | kuru | yarı tatlı | kuru | kuru |
Kale, % | 13.5 | 12 | 11-13 | 14.4 |
Çeşitlilik | Pinot Kara | Saperavi, Bastardo, Cabernet Sauvignon | Cabernet Sauvignon | Cabernet Frangı |
Renk derinliği | zengin | karanlık | zengin | karanlık |
Gövde/Doygunluk | ortalama | ortalama | dolgun | ortalama |
Servis sıcaklığı, derece | 16-18 | 14-16 | 15-18 | 16-18 |
Marka - Massandra.
Üretici - JSC "Sanayi ve tarım birliği "Massandra" (köy Massandra, Yalta).
Peynirler, salatalar, atıştırmalıklar ile birlikte aperatif olarak kullanım için sofralık doğal ürün. Üretim için kendi bağlarımızda yetiştirilen ve klasik teknolojiye göre işlenen kırmızı çeşitler kullanılmaktadır. Şarabın geleneksel şaraplaştırılması, kontrollü bir sıcaklıkta çelik tanklarda gerçekleştirilir.
Fiyat - 374 ruble'den.
Marka - Zolotaya Balka.
Yapımcı - Agrofirma Zolotaya Balka LLC (Sivastopol).
Optimum olgunlaşma anında elle seçilen Pinot Noir ve Cabernet Sauvignon karışımından elde edilen doğal meyve ürünü. Her meyve, mükemmel şarap malzemesini üretmek ve erken oksidasyonu önlemek için kontrol edilir. Üretim sürecinde şıra, kabuklarla kısaca temas eder ve süzüldükten sonra beyaz şarap teknolojisi kullanılarak paslanmaz çelik kaplarda fermente edilir. Balık, beyaz et, karides, mezelere aperatif veya eşlik olarak servis edilir.
Fiyat - 534 ruble'den.
Marka - Güneş Vadisi.
Üretici - Solnechnaya Dolina JSC (Sudak, Solnechnaya Dolina köyü).
Ortamı yumuşatmak veya bir gala yemeğini tamamlamak için meyve veya tatlı ile eşleştirilmiş doğal bir likör şarabı ve kendi başına bir içecek. Üretim için, aroma çeşitliliğini, parlak rengi ve lezzet zenginliğini belirleyen hindistan cevizi çeşitleri kullanılır.
Fiyat - 594 ruble'den.
Video incelemesi "Muscat Festivali":
Massandra | "ZB Şarap" | "Maske Festivali" | |
---|---|---|---|
Şarap | kuru | kuru | tatlı |
Kale, % | 12 | 12.5 | 16 |
Çeşitlilik | kırmızı | Cabernet Sauvignon, Pinot Noir | Maskat Ottonel, Maskat, Hamburg Muscat, Amber Muscat, Pembe Muscat |
Renk derinliği | ılıman | ışık | ılıman |
Gövde/Doygunluk | akciğer | akciğer | ortalama |
Servis sıcaklığı, derece | 12-14 | 14-16 | 16-18 |
Marka: Cosmos.
Üretici Yayla LLC'dir (Sivastopol).
Deniz ürünleri, balık, hafif atıştırmalıklar ve pan-Asya mutfağı ile servis yapmak için Karatau platosunda yetiştirilen Ren Riesling'den canlı canlandırıcı bir içecek. Meyveler Eylül sonunda elle toplanır ve 10 kg'lık küçük bir kapta toplanır. Üzümlerin preslenmesinden sonra elde edilen şıra, doğal bir soğuk berraklaştırma işlemine tabi tutulur. Fermantasyon doğal maya ile yapılır. Çeşitli kalitelerin en nazik ve verimli ekstraksiyonu, düşük sıcaklıklarda iki ay boyunca fermantasyon yoluyla elde edilir. Soğuk havaların başlamasının ardından önümüzdeki yıl Nisan ayında devam etmek üzere ara veriliyor.Şarabın parlak etiketlerle şişelendiği yıllandırma için çelik fıçılar kullanılır.
Fiyat - 2.268 ruble'den.
Riesling Cosmos'u Denemek:
Marka: Rem Akchurin.
Yapımcı - VK Satera LLC (V. Dolinnoe, Bakhchisarai bölgesi).
Kara Maskat Vadisi'nde aperatif olarak veya peynirler, meyveler, tatlılar ve deniz ürünleri ile uyum içinde kullanılmak üzere yetiştirilen rafine doğal ürün. Meyveler mükemmel olgunluğa ulaştıktan sonra elle hasat yapılır. Şaraplaştırma teknolojisi, beyaz üzümler için geleneksel yönteme göre gerçekleştirilir. Ek doygunluk, 14 saat boyunca kriyomaserasyon ile verilir.
Fiyat - 1.887 ruble'den.
Marka - Güneş Vadisi.
Üretici - Solnechnaya Dolina JSC (Sudak, Solnechnaya Dolina köyü).
1950'lerin ortalarından beri üretilen bir likör ürünü. Yarımadanın üzüm bağlarında yetişen Avrupa ve yerli çeşitlerin karışımının yarattığı gerçek bir lezzet şöleni ile geçen yüzyılın. İçeceğin tadı, yapının en güzel uyumu ve zarafetiyle birleşen özel bir yerel lezzete sahiptir. Cazibe ve eklenen karmaşıklık, meşe fıçılarda üç yıl yaşlanmaktan gelir.Taze meyve ve böğürtlenler, tatlılar, tuzsuz kuruyemişlerle desteklenmiş saf haliyle tüketime uygundur.
Fiyat - 979 ruble'den.
Şaraphane "Solnechnaya Dolina":
"Evren" | "Rem Akchurin" | "Güneşli Vadi" | |
---|---|---|---|
Şarap | kuru | kuru | tatlı |
Kale, % | 12.6 | 13.5 | 16 |
Çeşitlilik | Beyaz bir üzüm çeşiti | maskat | Furmint, Pinot Gris, Muscat, Kokur, Solnechnodolinsky, Sary Pandas, beyaz |
Renk derinliği | ışık | ışık | ılıman |
Gövde/Doygunluk | ortalama | ortalama | ortalama |
Servis sıcaklığı, derece | 10-12 | 10-12 | 16-18 |
Seçimde iyi şanslar. Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!