2022 için en iyi fileto bıçaklarının değerlendirmesi

Mutfak, özel statüye sahip bir odadır. Bazıları için burası, daha karmaşık tariflerle uğraşmadan hızlıca sandviç kesebileceğiniz veya salata doğrayabileceğiniz bir yer. Ancak yine de çoğu insan lezzetli hazırlanmış ve özenle dekore edilmiş yemeklerin tadına bakmayı sever ve gastronomik lezzetleri reddetmez.

Mutfağı kadınlar için bir yer olarak düşünmek yanlış olur. Uzun zamandır en iyi şeflerin erkek olduğuna inanılıyordu. Birçoğu, mutfak başyapıtları olmasa da, en azından lezzetli ve ilginç yemekler yaratmaktan mutluluk duyuyor ve erkek şeflerin mucizeler gerçekleştirdiği TV şovları, insanlığın güçlü yarısının temsilcilerinin bu beceride ustalaşma arzusunu daha da güçlendiriyor.

Makalede fileto bıçakları, amaçları ve en iyi modelleri hakkında konuşacağız.

fileto türleri

Modern mutfakta, pişirme işlemini kolaylaştıran çok sayıda çeşitli teknik cihaz bulunmaktadır. Ancak sahiplerin ve ev hanımlarının ana yardımcıları yüksek kaliteli bıçaklardır. Çeşitli şekillerde gelirler ve belirli amaçlar için tasarlanmıştır.

Profesyoneller onları üç büyük gruba ayırır: Avrupalı, Japon ve özel. Balık kesmek için geleneksel fileto bıçağı Avrupa'dır. 30 cm uzunluğa kadar ince ve esnek bir bıçak ile ayırt edilir, yardımı ile büyük balıkları sadece ince dilimler halinde kolayca kesmekle kalmaz, aynı zamanda filetoyu kemiklerden ayırabilirsiniz.

Bir tür fileto, kemik veya kemik bıçağı olarak kabul edilir. Uzunluğu 15 cm'yi geçmeyen daha geniş ve daha kısa bir bıçağa sahiptir, balık kesmek için uygun değildir, ancak eti kemikten kolayca ayırır.

Japon bıçakları, 8-15 derecelik bir açıyla yüksek yoğunluklu ve tek taraflı bileme açısından Avrupa bıçaklarından farklıdır. Bunları yalnızca makinede bilemeniz önerilir. Kullanım zorluğu nedeniyle, Japon bıçakları yalnızca profesyonel şefler için önerilir.

Avrupa filetosunun bir analogu, balık kesmek için de tasarlanmış Japon Deba bıçağıdır. Kalın ve ağırdır, bıçağın uzunluğu 16,5 ila 22 cm arasındadır.Balık filetosu için Mioroshi Deba adı verilen uzun ve ince bir çeşit kullanılır.

32 katmanlı Şam çeliğinden yapılmış Kasumi, korozyona dayanıklı molibden-vanadyum çeliğinden Yanagiba, Şam çeliğinden Guito ve ardından molibden ve kobalt muamelesi gibi Japon markaları da popülerdir.

Marttiini ve Rapala tarafından üretilen Fin yapımı filetolar popülerdir. Bıçakları krom-molibden çelikten, sapları ise kauçuk veya plastikten yapılmıştır. Birçok modelde kınların bulunması, onları yürüyüşte veya balık avında kullanmanıza izin verir.

Opinel ve Laguiole'den Fransız yapımı ürünler de sürekli talep görüyor. Birincisi, uygun bir katlanır tasarım, yüksek kaliteli malzemeler ile ayırt edilir. Kulplar çoğunlukla ahşaptan yapılır.

Asya'da, balıkları kesmek ve fileto yapmak için yuvarlak bıçaklı bir bıçak kullanılır.

Özel olanlar arasında balta bıçağı, peynir bıçakları, tereyağı, havyar, pizza ve diğerleri yer alıyor.

En İyi Üreticiler

Mutfak bıçakları çok sayıda yerli ve yabancı işletme tarafından üretilmektedir. Hem fiyat hem de kalite bakımından farklılık gösterirler. Sıradan bir mutfak için, sahibi veya ev sahibesi yemek pişirme sanatının hayranı değilse, pahalı markalar genellikle uygunsuz bir şımartmadır. Ancak bir restoran veya kafede birinci sınıf pahalı bıçakların kullanılması sadece hazır yemeklerin görünümünü iyileştirmekle kalmayacak, aynı zamanda bu kurumun prestijini ve statüsünü de açıkça gösterecektir.

Hem ev hanımları hem de şefler tarafından kullanılabilecek en iyi mal üreticileri arasında aşağıdaki şirketler bulunmaktadır.

1. Arcos. Uygun fiyatlarla basit ama güvenilir kaliteli bıçaklar üretir.
2. küresel. Mükemmel kalitede ürünlerle popüler marka.
3. Mikazo.Bu şirketin ekipmanı sadece işlevsellik ve uygun fiyattan değil, aynı zamanda herhangi bir mutfağı süsleyecek parlak bir tasarımdan da memnun kalacak.
4. Rondell. Bu şirketin ürünleri, bileşenlerin yüksek derecede güvenilirliği ile ayırt edilir.
5. Tojiro. Ucuz klasik ürün yelpazesi arasında bu marka en iyilerden biri olarak kabul edilir.

Premium segment arasında aşağıdaki üreticiler ayırt edilebilir.

1. Samura. Bu şirketin ürünleri en iyiler arasında sayılıyor, en prestijli restoranların şefleri tarafından kullanılıyor.
2. Kai. Bu şirket, yalnızca genel kabul görmüş formdaki bıçakları değil, aynı zamanda egzotik seçenekleri de bulmanın kolay olduğu bir ürün yelpazesine sahiptir.
3. Fissler. Bu üreticinin ürünleri, premium segment için uygun fiyatlarla ayırt edilir.
4. Wusthof. Bu şirketin pratik ekipmanı kolaylık, güvenilirlik ve dayanıklılık ile ayırt edilir.
5. Kyocera. Sert ama aynı zamanda hafif ve korozyona dayanıklı zirkonyum alaşımından yapılmış ürünlerin üretiminde uzmanlaşmıştır.

En iyi fileto bıçaklarının değerlendirmesi

Bu derecelendirme, çeşitli fiyat kategorilerinde popüler fileto seçeneklerini içerir.

1000 rubleye kadar en iyi fileto bıçaklarının derecesi

Bu seçim, Yandex Market, Ozone vb. Gibi ticaret platformlarında çok sayıda olumlu yorum toplayan ekonomik seçenekleri içerir.

Özellik Ormanı

Ortalama fiyat 270 ruble.

Üretimi Çin'de bulunan bir Rus markasının bu ucuz ürünü, plastik sapa uygulanan ağacın dokusu nedeniyle sağlam görünüyor. 20 cm kalınlığındaki paslanmaz çelik bıçak, büyük balıkları kesmenizi sağlar ve et kesmek için de uygundur. Uzunluk - 32.8 cm.

• balık ve et için uygun;
• kaymaz yumuşak dokunuşlu tutamak;
• ergonomik şekil;
• bileme uzun süre korunur.

• bulaşık makinesinde yıkanamaz.

APOLLO genio Vex

Ortalama fiyat 399 ruble.

Bu şık Çin yapımı cihaz, 44 gram olan düşük ağırlığı ile öne çıkıyor. Toplam uzunluk - 26,5 cm, bıçak uzunluğu - 14,5 cm Paslanmaz çelik 3Cr14 ve gıdaya uygun PP plastikten yapılmıştır. Bıçağın özel bir kaplama ile işlenmesi, çelik ürünlerle temas ettiğinde oksidasyon işlemlerini azaltır.

• ergonomik tutamak;
• dayanıklı yapışmaz kaplama;
• hafif;
• şık tasarım;
• keskinleştirme.

• bulunamadı.

samura golf

Ortalama fiyat 663 ruble.

Sadece balık kesmek için değil aynı zamanda et ve sebze kesmek için de kullanılabilen kullanışlı bir bıçak. Japon bileme, ergonomik şekil ve yeterli bıçak uzunluğu, onunla çalışmayı gerçek bir zevk haline getiriyor. Toplam uzunluk - 38,5 cm, bıçak - 25,1 cm.

• keskin, uzun süre donuk değil;
• evrensel;
• kaymaz plastik sap;
• ünlü marka.

• bulunamadı.

Samura Harakiri

Ortalama fiyat 699 ruble.

Japonya'dan gelen mallar, her şeyden önce çeliğin gücü ile ayırt edilir. Burada sertliği 58 HRC'dir. Uzun sapa sahiptir. 19,6 cm bıçak uzunluğu ile toplam uzunluk 31,5 cm et kesmek için kullanılabilir. Geleneksel Japon mutfağı için uygundur.

• ince, dar, düz bıçak;
• Avrupa çift taraflı bileme;
• parçaları perçinlerle sabitleme;
• hafif;
• dengeli.

• Plastik sap ıslandığında kayar.

TRAMONTINA Profesyonel usta

Ortalama fiyat 872 ruble.

Brezilyalı mutfak gereçleri üreticisinin bu ürünü, uzun, esnek 20 cm'lik bir bıçağa sahiptir. Toplam uzunluğu 36 cm'dir.Sap polipropilenden yapılmıştır ve elde kaymaz, Microban ile yapılan antimikrobiyal işlem, leke ve kokuya neden olan bakterilerin büyümesini engeller ve ayrıca küf mantarlarını yok eder.

• ergonomik şekil;
• frezelemeye uygun uzun esnek bıçak;
• keskinleştirmek kolay;
• antibakteriyel tedavi;
• Bulaşık makinesinde yıkanabilir.

• sap üzerinde çapak ve sarkma;
• beyaz sap orijinal görünümünü hızla kaybeder.

1000 ila 5000 ruble arasında değişen en iyi fileto bıçaklarının derecesi

Bu kategori, fiyat ve kaliteyi en uygun şekilde birleştiren ürünler sunar. İşlevsellik ilginç bir tasarımla tamamlanabilir.

APOLLO Tütün

Ortalama fiyat 1190 ruble.

Çinli bir üreticinin bu ürünü, bel olarak adlandırılmasına rağmen, sebzeleri kesmek için balıktan daha uygundur. 16 cm'lik bıçak uzunluğu, büyük balıkları filetolamak için yeterli değildir, ancak küçük balıklarla başa çıkacaktır. Toplam uzunluk - 28 cm Çelik sertliği - 55-57 HRC.

• başparmak desteği ile rahat şekil;
• güçlü çelik;
• iyi bileme.

• ıslakken kayıyor.

VICTORINOX Fibrox 5.3763.20

Ortalama fiyat 2180 ruble.

Bu ünlü İsviçre şirketinin ürünleri kalitesiyle ünlüdür. Ergonomik sap, 1,8 mm kalınlığında ve 2 cm genişliğinde ince esnek bıçak, balıkları kesmeyi ve fileto yapmayı kolaylaştırır. Bıçak uzunluğu - 20 cm, toplam uzunluk - 33 cm Büyük boyutuna rağmen ağırlık 89 gramdır.

• esnek ince bıçak;
• çift ​​taraflı simetrik bileme;
• ergonomik şekil;
• ünlü marka.

• bulunamadı.

Samura Pro-S

Ortalama fiyat 3397 ruble.

Frezeleme için ideal olan çelik bıçak, dayanıklı ve güvenilir bir fiberglas sap ile tamamlanır. Bıçak sertliği - 58 HRC, bıçak uzunluğu - 20 cm, toplam uzunluk - 34.90 cm.

• esnek bıçak;
• mükemmel bileme;
• ergonomik şekil;
• baharatlı;
• üretici garantisi.

• bulunamadı.

lüminark

Ortalama fiyat 3586 ruble.

Yaklaşık iki yüzyıl önce kurulan Fransız markasının ürünü, şık tasarımı, rahatlığı ve mükemmel kalitesi ile öne çıkıyor. 20 cm bıçak uzunluğu ile 27 gram ağırlığındadır.

• uzun dar bıçak;
• bıçağın kalınlaşmış topuğu parmakların kaymasını önler;
• parçaların perçinlerle güvenilir şekilde sabitlenmesi;
• paslanmaz çelik destek, eşit yük dağılımı sağlar;
• Bulaşık makinesinde yıkanabilir.

• bulunamadı.

Arcos Rivierası

Ortalama fiyat 4490 ruble.

İspanya'da bulunan en eski mutfak gereçleri üreticilerinden birinin ürünü mükemmel özelliklere sahiptir ve en talepkar aşçıyı bile tatmin edecektir. Bıçak sertliği - 56 HRC, uzunluk - 20 cm, her iki tarafta simetrik olarak 15 derecelik bir açıyla bilenmiş.

• kaliteli malzemeler;
• ergonomik şekil;
• uygun bıçak uzunluğu;
• güzel keskinleştirme

• bulunamadı.

5000 rublenin üzerinde en iyi fileto bıçaklarının değerlendirmesi

Bu kategori, en iyi mutfak gereçleri üreticilerinden pahalı profesyonel ürünler sunar.

Opinel №221

Ortalama fiyat 5340 ruble.

Ünlü Fransız markası Opinel'in ürünü, balık filetosunun yanı sıra en ince et, balık veya kaz ciğeri dilimlerini kesmek için uygundur. Sap, ısıya ve neme dayanıklı ve ayrıca darbeye dayanıklı asetal reçineden yapılmıştır. Bıçak, korozyon önleyici kaplamalı Sandvik 12C27 çelikten yapılmıştır. Bıçak uzunluğu - 18 cm, toplam uzunluk - 31,5 cm.

• esnek ince bıçak;
• mükemmel bileme;
• ünlü marka;
• üretici garantisi.

• parmak dinlenme yok.

Samura 67 Şam

Ortalama fiyat 5475 ruble.

Japon bir üreticinin bu ürünü sadece rahat değil, aynı zamanda Şam çeliğinin karakteristik deseni nedeniyle olağanüstü derecede güzel. 19,5 cm uzunluğundaki esnek bıçak, dayanıklı bir plastik sap ile tamamlanır. Toplam uzunluk - 32,5 cm Ağırlık - 106 gram.

• çelik mukavemeti 61 HRc;
• Güzel tasarım;
• parçaların güçlü şekilde sabitlenmesi;
• keskin Bıçak;
• Bulaşık makinesinde yıkanabilir.

• korozyona duyarlılık;
• Plastik kulp.

Yaxell Zen Küçük

Ortalama fiyat 9790 ruble.

Bu çok katmanlı Şam çeliği bıçak sadece işlevsel değil, aynı zamanda güzeldir. Bir demirci çekicinin izlerini taklit eden sıra dışı tasarımı sayesinde, büyük bir mutfakta bile farkedilmeden gitmeyecek. Sapı yapmak için Micarta kullanıldı. Bıçak uzunluğu - 15 cm, sertlik - 61 HRC.

• 15 derecelik bir açıyla çift taraflı simetrik bileme;
• uzun süre keskin kalır;
• güçlü ve esnek bıçak;
• Tanınmış bir Japon markasının ürünü.

• yüksek fiyat.

Tojiro Japon bıçağı F-1056

Ortalama fiyat 10010 ruble.

Çelik ve ahşabın asil kombinasyonu, geleneksel Japon tek taraflı kesimiyle tamamlanıyor ve bu ürünü en talepkar profesyoneller için uygun hale getiriyor. Bıçak uzunluğu - 21 cm, toplam uzunluk - 33,5 cm Ağırlık - 165 gram.

• daha keskin bir açı nedeniyle uzun süre keskinleşmeye devam eder;
• ergonomik şekil;
• esnek ve elastik bıçak;
• güvenilir marka;
• üretici garantisi.

• korozyona duyarlılık;
• sadece makinede keskinleştirmeniz gerekir;
• kolu özel bakım gerektirir.

Kanetsugu Pro-M

Ortalama fiyat 12950 ruble.

Ahşabın ve çeliğin asil kombinasyonu avantajlı görünüyor. Sapın perçinlerle sabitlenmesi zamanla gevşemesine izin vermeyecek ve 24 cm'lik bıçak uzunluğu en büyük balığın kesilmesini kolaylaştıracaktır. Ağırlık 300 gramdır ve bu sayede kalın kemikler bile kesilebilir.

• keskin bileme;
• Şık bir pakette satılır;
• üretici garantisi.

• sapın dikkatli bakımı gereklidir;
• uzun çalışma sırasında el yorulur.

Nasıl seçilir

Bir fileto bıçağı oldukça özel bir şeydir ve herhangi bir ev hanımı için gerekli olduğu söylenemez. Balık yemekleri diyetin sabit bir parçasıysa ve zaman zaman hazırlanmıyorsa satın almanız önerilir, çünkü onunla başka bir şeyi, örneğin sebzeleri kesmek çok uygun değildir. Japon mutfağının hayranları için de kullanışlı olacak; onunla suşi pişirmek bir zevktir.

Bir fileto yardımıyla yiyecekleri hızlı bir şekilde ince dilimler halinde kesebilirsiniz, ancak yine de asıl amacı balıkları kesmek ve fileto yapmaktır.

Doğru fileto bıçağını seçmek için aşağıdaki nüanslara dikkat etmeniz gerekir:

• Karakteristik özellikler, karkas üzerinde ince kesimler yapmak için gerekli olan bıçağın keskin bir ucunun varlığı, bıçakla bağlantı noktasında bulunan işaret parmağı için kalıcı bir platforma sahip rahat bir tutamak ve artan kesme kabiliyetidir. .
• Kaliteli bir üründe tüm parçalar dayanıklı ve güvenilir malzemelerden yapılmıştır. Her iki parça da oynamadan sıkıca bağlanmalıdır. Bıçak düz veya yukarı doğru bükülebilir, optimum uzunluğu 10 ila 25 cm arasındadır.Bıçak ne kadar uzun olursa, tutabileceği balık o kadar büyük olur.

Bıçağın yapıldığı malzemeye dikkat etmek gerekir. Güçlü ama esnek olmalı. En yaygın malzemeler şunlardır:

• çelik 95x18: esnek, dayanıklı, korozyona dayanıklı;
• çelik 65x13: dayanıklı, bileme açısını uzun süre korur;
• Şam çeliği. Yüksek mukavemetli ancak düşük korozyon direnci.

Avrupa tarzı bıçaklar için standart bıçak kalınlığı 0,5 ila 1,5 mm, genişlik - 25 mm'dir.

Bilemeyi uzun süre koruyabilmesi de kaliteli bir ürünün göstergesidir. 15 derecelik bir açıyla yapılan en yaygın bileme. Orijinal formunda daha uzun süre kalması için bıçaklar, metalin mukavemetini ve elastikiyetini artıran katkı maddeleri kullanılarak özel olarak sertleştirilmiştir.

Sap, bıçaktan daha az önemli değildir. Sadece şekline değil, aynı zamanda hangi malzemelerden yapıldığına da dikkat etmek gerekir. Malzeme dayanıklı, kaymaz, kolay temizlenebilir ve emici olmamalıdır. En yaygın seçenekler plastik, kauçuk ve ahşaptır.

1. Plastik - hijyenik, hafif, herhangi bir renk şemasında olabilir, ancak ıslandığında kaygan hale gelir.
2. Kauçuk ayrıca çok çeşitli renklerde üretilebilir, dayanıklıdır, ıslandığında bile kaymaz.
3. Ahşap - Ağacın dokusu nedeniyle çok güzel, elde kaymaz. Ancak dezavantajları, yabancı kokuları emme yeteneği ve orijinal görünümlerini korumak için dikkatli bakım ihtiyacıdır.

Fileto, örneğin bir balık avı gezisinde mutfağın dışında kullanılacaksa, özel bir kılıf buna müdahale etmeyecektir. Yapıldıkları malzeme de hijyen gereksinimlerini karşılamalı, temizlenmesi kolay olmalı ve kokuları emmemelidir. Bıçak içlerine sadece temiz ve kuru halde yerleştirilmelidir.

Sıradan filetolara ek olarak, elektrikli ve hatta ev yapımı modelleri satışta bulabilirsiniz. Elektrikli bir cihaz, kesme işlemini birkaç kez hızlandıracak ve büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

Fileto bıçaklarını hem normal mağazalardan hem de çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz. Bazı firmaların mallarına, beyan edilen özellikleri onaylayan bir kalite sertifikası eşlik eder.

İnternette çok sayıda sunulan ana sınıflara göre bağımsız olarak ev yapımı bir fileto yapılabilir. Bunların arasında, gerekli malzemelerin ayrıntılı bir açıklamasını içeren ayrıntılı adım adım talimatlar vardır. Başka bir seçenek, bu tür malların imalatında yer alan ustalardan hazır satın almak veya sipariş vermektir. Bu, onu elinize en iyi şekilde takmanıza, benzersiz bir benzersiz tasarım yapmanıza veya örneğin sapın ucuna bir şişe açacağı monte ederek ek işlevlerle donatmanıza olanak tanır.

Fileto bıçağı hangi şirket için seçilirse seçilsin, kullanımda belirli becerilerin geliştirilmesini gerektirecektir.Ve bundan sonra, çok sayıda lezzetli ve sağlıklı balık yemeği ile menüyü çeşitlendirmenize izin vererek mutfakta vazgeçilmez bir yardımcı olabilir.