2022 için bir ekmek makinesi için en iyi maya derecesi

Neden kabarık bir kırıntı elde edemiyorsun? Alıcılara göre, yanlış mayayı seçmek ana hatalardan biri olarak kabul edilir. Her ev hanımı hayatında en az bir kez ekmek pişirmek için hamurun uygun olmadığı bir duruma sahipti. Tüm malzemelerin taze olduğu ve hacimlerin doğru seçildiği anlaşılıyor, ancak kırıntı bir nedenden dolayı pratik olarak hacimde değişmiyor. Kullanılan kabartma tozu veya mayanın kalitesine dikkat etmekte fayda var. Pişirmenin havadar ve kokulu olması için katkı maddelerinin ne olduğunu anlamalısınız. Her tür kabartma tozu, görevlerle başa çıkamaz.

Aktif katkı maddelerini neden test etmelisiniz?

Pişirme işlemi, kullanılan bileşenlerin yapısal değişimine katkıda bulunan ve yoğurmayı belirli bir kalitede yapan karmaşık işlemlere dayanmaktadır. Böyle bir işlemi başlatmak için belirli mikroorganizmalara ihtiyaç vardır. Sadece olgunlaşmış hamur yumuşak, hacimli ve güzel ev yapımı ekmek verebilir. Olgunlaşma sürecinde, başlıca fermantasyon olduğu düşünülen çeşitli işlemler söz konusudur.

fermantasyon türleri	İsim/katılım
laktik asit	laktik asit bakterisi.
Alkollü	maya hücreleri.

Alkollü form, püre içinde basit şekerin karbondioksit ve etil alkole dönüşmesini içerir. Böylece, bitmiş fırında korunan gözenekler oluşur. Ara fermantasyonun unsurları, unlu mamullerin aromasını ve tadını yaratmaktan sorumludur. Kabartma tozu olmadan lezzetli ekmek yapmak imkansızdır.

Yayın formu ve ana özellikleri

Özünde, üretici aktif bileşenleri, amacı şekeri fermente etmek olan maya hücrelerinden oluşan biyokütleye dönüştürür. Pişirme işinde benzer bir bileşen kullanılır. Modern pazar, üç tip fabrika mayası sunabilir:

1. Insta veya yüksek hız.
2. Kurutulmuş.
3. basıldı.

Katkı maddelerinin her birinin özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele almayı öneriyoruz.

Anında veya hızlı hareket

Son derece aktif katkı maddeleri (kurutulmuş).Açıklamada, belirli suşların yardımcı bileşenlerinin kullanımını içeren kullanılan üretim teknolojisi hakkında bilgi bulabilirsiniz. Böylece, bakteriler sadece kurumadan sakin bir şekilde hayatta kalmaz, aynı zamanda daha sonraki ekim olasılığını da korur. Bu türün en iyisi olduğu kesin olarak söylenemez, ancak yüksek gözenekliliklerinden dolayı kuru malzemeleri yoğurmak için kullanılabilirler. Bu durumda, hamura veya yığına un (mısır, çavdar, karabuğday veya buğday) ile birlikte kuru konsantreler eklenir.

Poşet açıldıktan sonra böyle bir ürünün raf ömrünün önemli ölçüde azaldığı ve dört günden fazla olmadığı belirtilmelidir. Bunun nedeni, pakete giren oksijen ve nemin onları etkisiz hale getirmesidir.

Yağ ve şeker oranı yüksek unlu mamüllerde hamuru güvenli bir şekilde hızlandırmak için uzmanlar tarafından önerilir. Geleneksel kuru (raf ömrü) ve preslenmiş (aktivite) en iyi özelliklerini birleştirirler. Alkollü hamurun fermantasyonunun gözlemlendiği minimum sıcaklık 28°C - 32°C'dir. Gösterge 40°C'ye ulaştığında, elementlerin hayati aktivitesi oldukça yoğundur ve bu da iş parçasının toplam hacminde gözle görülür bir artışa yol açar. 50 ° C işaretini geçtikten sonra mikroorganizmalar ölür. Yeni gözenekler oluşmaya başladıktan sonra bileşenlerin aktivitesi azalır veya tamamen durur. Hazır yemeklerde artık aktif değiller, bu nedenle insan vücudunda daha fazla yaşayamazlar.

Kurutulmuş

Nem içeriği %8-10'a ayarlanmış bir preslenmiş katkı maddesi çeşidi. Maddenin fermantasyon aktivitesi azalır, bu nedenle preslenmiş analog değiştirilirken çift dozaj kullanılır.

preslenmiş

Kültür saf kategorisine aittir. Üreticiler ürünleri uygun briketlerde paketler. Salım formu:

1. Karton ambalaj.
2. Paketler.
3. Kağıt ambalaj.

Her üretici alıcıyı parlak ve sıradışı bir kabukla çekmeye çalıştığından, ambalajın görünümü değişir. Çimlenme için melas kullanılır - özel bir besin ortamı türü. Şeker pancarı üretiminin israfı olarak kabul edilir. Bu nedenle, yoğun bir kabartma tozu biyokütle birikimi vardır. 1 g preslenmiş mayada yaklaşık 10-15 milyar hücre bulunur.

Saf kültür, maya dışında başka hiçbir bileşenin kullanılmadığı bir üründür. Üreme tek bir hücre ile başlar ve belli bir kütle kazanılana kadar devam eder.

En iyi üreticilerden preslenmiş maya

İnsanlara taze veya canlı denir. Bileşimin %70'inin su olduğu belirtilmelidir. Malzeme bir parça bej hamuru gibi görünüyor. Hoş bir aroması vardır, yayılmazlar ve parçalanmazlar. Süpermarketlerden satın almak daha iyidir, ancak çok sayıda çevrimiçi mağazada sipariş vermek mümkündür. Katkı maddesi belirtilen işlevlerle ancak doğru şekilde saklandıysa ve son kullanma tarihi geçmediyse başa çıkacaktır. Serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Lviv

Bu tip kabartma tozu, ürünün kalitesini defalarca kontrol eden istisnasız tüm ev kadınları tarafından kullanılır. Bugün piyasadaki en iyi ürünlerden biri olarak kabul edilir. Kabul edilebilir maliyete dikkat edilmelidir. Ambalaj düz gümüş kağıttır. Açıklamada net ağırlığın 100 gr olduğunu bulabilirsiniz.Sadece buzdolabında saklanmalıdır. Tek bileşen içerir. Paket sorunsuz açılıyor. Öne çıkan hiçbir renk veya koku yoktur.Tutarlılık sağlamdır, ancak kolayca parçalanır. Hamur hızla yükselir.

Fiyat - 50-60 ruble.

• katkı maddesi - zamana göre test edilmiştir;
• kalite;
• fiyat;
• GDO'suz;
• depolama kolaylığı;
• gevrek bir kabuk ve pişmiş bir çekirdek görünümünün garantisi.

• Kısa raf ömrü.

pakmaya

Onlara olan talep azdır, ancak bunun nedeni yalnızca ürünün kötü bir şekilde tanıtılmasıdır. Genellikle karmaşık olarak sınıflandırılmayan hızlı tarifler için kullanılır. Küçük bir miktarı bile hamurun hızla artmasına katkıda bulunur. İstenirse, inanılmaz derecede gür ve havadar olacak kreplere ekleyebilirsiniz. Pizza hamuru da harika.

Ortalama fiyat 70 ruble.

• hamur hızla gelir;
• herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz;
• yüksek kaliteli ürün;
• zamana direnen bir ürün.

• Kısa raf ömrü.

SAF-NEVA'dan Ekstra Lüks

Bu kompozisyonu seçmeden önce dondurulabileceklerine dikkat edilmelidir. Kısa bir buz çözme işleminden sonra inanılmaz lezzetli ve havadar turtalar, çörekler, turtalar, somunlar veya ekmekler pişirmek için kullanılabilirler. Bu ürün her evde bulunması gereken bir üründür. Ekşi hamur için, en iyi sonucu verdikleri için canlı takviyeleri kullanmak daha iyidir. İlk değişiklikler çeyrek saat sonra görülebilir.

Katkı maddesini bir mikrodalga fırında veya pil üzerinde çözmeye değmediğine dikkat edilmelidir, çünkü yüksek sıcaklıkla muamele edildiğinde bakteriler özelliklerini kaybeder veya basitçe ölür.

50-100 ruble fiyata satın alınabilir.

• dondurucuda saklanabilir;
• kullanımı uygun;
• Yüksek kalite;
• olumlu bir sonuç elde edilmesini sağlar.

• kısa servis ömrü.

En iyi üreticilerin kaliteli kuru maya derecesi

Ayrıca anlık olarak da adlandırılırlar ve haklı olarak preslenmiş mayanın en iyi analogu olarak kabul edilirler. Popüler modeller pahalıdır, ancak pazar, kalitesi reklamı yapılan rakiplerden daha düşük olmasa da, ucuz görünen ürünlerle doludur. Ana seçim kriterleri arasında kullanılan bakterilerin etkinliği vurgulanmalıdır. Aktif bileşenler küçük poşetlerde satılır ve tahıl, erişte veya toz gibi görünür. Kek ve un ürünleri pişirmek için kullanılır.

Saf An

Birçok ünlü fırıncı bu marka konsantreleri kullanır. Dünyanın en popüler modellerinden biri olmasının yanı sıra, kalite olarak da en iyilerden biri olarak kabul edilmektedir. Kullanımları, ekşi maya (sıvı hamur) yapma ihtiyacını ortadan kaldırır. Seçilen kompozisyonun yüksek bir aktivitesi var. Vakum paketleme kullanımı nedeniyle malzemenin işlevselliği uzun süre korunur.

Fiyat - 75 ruble.

• yüksek kaliteli mallar;
• ünlü marka;
• yeterlik;
• Beklenen Sonuç;
• ucuz.

• Kısa raf ömrü.

Maya Dr.Oetker

Bu markanın ürünleri, sunulan malların yüksek kalitesi nedeniyle tüm dünyada yüksek talep görmektedir. Çok sayıda inceleme, bu üreticinin ürünü lehinde konuşuyor. Kompakt, parlak ve dayanıklı ambalaj özel ilgiyi hak ediyor. Verilen görevlerle mükemmel bir iş çıkarırlar. Arka taraf, ürün ve bileşimi hakkında temel bilgileri içerir.Paket 7 g ağırlığa sahiptir, bu nedenle bir hamur partisi için bir torba yeterlidir. Bütçe kategorisine aittirler. İnce ve hafif dikdörtgen kahverengi renkli taneler şeklinde sunulurlar. Hamur hızla büyür ve hamur işleri iştah açıcı, gür ve inanılmaz lezzetlidir. Bu tür katkı maddeleri ile herhangi bir karmaşıklığın tarifine hakim olabilirsiniz.

Paket başına fiyat - 20 ruble.

• pişirmeye yabancı bir tat vermez;
• arkasında bazı faydalı tarifler bulabilirsiniz;
• hamur eşit olarak yükselir;
• küçük kısım (bir seferde).

• tanımlanamadı.

Saf Levure

Daha önce açıklanan Saf-Moment'i üreten Fransız üreticinin bir başka popüler modeli. Tek fark, bileşimi hamura sokmadan önce suda seyreltme önerisidir. Bunu yapmak için ılık süt veya su kullanın. Hamurun kabarması daha uzun sürer, ancak her şey yumuşak ve eşit bir şekilde gerçekleşir. Bu nedenle ekmek makinesine yerleştirilen hamurun hazırlanması zaman alacaktır. Bütçe versiyonu 50 ve 100 g'lık kaplarda mevcuttur.Ev hanımlarına ek olarak, ürün GDO'suz ürünler üreten özel fırınlar arasında talep görmektedir. Ayrıca bileşim, kvas ve diğer benzer içecekleri yapmak için kullanılabilir.

Poşetin nereden alınacağına bağlı olarak, maliyet 17-32 ruble olacaktır.

• kabul edilebilir maliyet;
• ekmek ve hamur işleri yapmak için kullanılır;
• fermente içecekler yapmak için kullanılır;
• büyük konteyner.

• maya veya hamur önceden elle hazırlanır.

Senin seçimin

Böyle bir ürün, çok az veya hiç çaba harcamadan doyurucu ve lezzetli bir pizza veya hamur işi yemeği yapmanızı sağlayacaktır.Hanımlar bu mayayı lezzetli sütlü ekmek pişirmek için tavsiye eder. Rusya Federasyonu topraklarında, Yekaterinburg şehrinde üretilmiştir. Paketin ağırlığı 12 gr olduğundan hacmi ölçmek için özel bir ölçü kaşığı kullanmanız gerekecektir. Açılmış bir torba bir hafta boyunca kullanılır, ardından granüller özelliklerini kaybeder.

Bir paketin maliyeti nedir? Yaklaşık 30 ruble.

• Kullanım kolaylığı;
• sıradışı tasarım;
• depolama güvenliği;
• yüksek kaliteli ürün.

• tanımlanamadı.

ev mutfak

Evrensel uygulamanın hızlı etkili ürünü. Unlu mamüllerin yapımında kullanılır. Her türlü ekmek yapma makinesinde kullanılabilir. Testi yükseltme süreci fazla zaman almaz. Etkisi mükemmeldir - gözenekler nedeniyle hamur hızlı ve eşit bir şekilde büyür, pişirme şekli korunur. Bu tür yiyecekler her zaman iştah açıcı görünecek. Turta, kek ve kreplerin hazırlanması için önerilir. Suda önceden çözülmez. 1 kg un için bir poşet yeterlidir. Bazı tarifler farklı bir oran belirtebilir. Örneğin pizza hamuru için 12 gr kuru maya gerekir.

Fiyat - 40-55 ruble.

• herhangi bir ekmek makinesi için kullanılabilir;
• kaliteli ürün;
• tek tip artış;
• hızlı reaksiyon.

• fiyat.

Ödül

15 kg hamur başına yaklaşık 100 g ihtiyaç duyacak hızlı etkili bir madde. Açıldıktan sonra malların raf ömrü iki haftaya indirilir. Una üreticinin tavsiyesine göre eklenirler, ancak şeker ilave edilmiş ılık bir sıvı içinde önceden çözülebilirler. Hızlı bir şekilde sığdırın. Sonuç, kabarık ve yumuşak bir kırıntıdır. Pizza tabanı inanılmaz derecede havadar ve kokulu.

Fiyat - 25-32 ruble.

• porsiyon başına bir poşet kullanmanıza izin veren ekonomik poşetler;
• sıvı içinde ön çözündürme gerekli değildir, karışım un ile birlikte ilave edilir;
• zararlı bileşenler dahil değildir;
• çevre dostu mantarların kullanımı;
• uzun raf ömrü için vakumlu paketleme;
• sadece yüksek kaliteli Avrupa hammaddeleri kullanılmaktadır.

• tanımlanamadı.

Lviv

Her ailede lezzetli ve kokulu hamur işlerinin gerçek bir uzmanı vardır. Bu nedenle, periyodik olarak hamuru elle yoğurmanız veya hamur yapmanız gerekir. Kendine saygısı olan her ev hanımının dolabında olması gereken ürün Lviv mayasıdır. Ürün, mayalı hamurla çalışmaya alışkın olanlar tarafından takdir edilecektir. Uygun bir poşetten vazgeçilebileceği bir ıslak analog kullanmaya gerek yoktur. Haklı olarak iç pazarda bu türdeki en iyi ürünlerden biri olarak kabul edilirler. Gerekirse, uzun süre dayanacak 100 gr'lık bir paket satın alabilirsiniz.

Fiyat - 65 ruble.

• organik bileşim;
• mantar kültürünün kullanımı;
• kimyasal kirlilik yok;
• kırıntının hızlı yükselişi;
• çok yönlülük.

• orijinal ürünlere olan yüksek talep nedeniyle sahte ürünlerle karşılaşabilirsiniz.

Voronej

Unutulmamalıdır ki paket açıldıktan sonra buzdolabında bir hafta daha saklanmamalıdır. Zamana göre test edilmiş bir üreticiden kuru maya. Ev yapımı ekmeğe ek olarak, harika çörekler ve turtalar yapmak için kullanılabilirler. Özel ilgi, pizzanın temelini hak ediyor. Ambalaj dış etkenlerden korunmaktadır.Üreticiye göre, malzeme açıldıktan sonra bir hafta ve sadece buzdolabında saklanabilir. Büyük bir paket satın almak daha karlı, ancak yalnızca evde her zaman pişirme yapılırsa.

Fiyat - 160 ruble.

• kullanım kolaylığı;
• yüksek kaliteli ürün;
• büyük paket;
• kabul edilebilir raf ömrü

• fiyat.

aptalca

Çoğu durumda, ev kadınları mayalı hamurla çalışmaktan kaçınmayı tercih eder çünkü çoğu için bu sadece nihai rüya ve yüksek becerinin bir göstergesi olarak kalır. Genellikle, bu tür pişirme için ıslak maya kullanılır, ancak uygun bilgiyle kuru maya daha kötü değildir. Taşıma kolaylığı, koruyucu ambalajı ve uzun raf ömrü sayesinde poşetler online olarak sipariş edilebilir. Böyle bir taban ile hamur işleri de dahil olmak üzere herhangi bir hamur işi alabilirsiniz. Arkada pratikte denemeniz gereken birkaç faydalı tarif var.

Fiyat - 15 ruble.

• hacimde eşit artış;
• uygun maliyet;
• uygun paketleme;
• koruyucu folyo tabakası.

• eksik.

pakmaya

Derecelendirme, tanınmış bir marka olan Pakmaya'nın bir ürünü tarafından kapatılmıştır. Bir ekmek makinesinin kendine saygılı her sahibi, cephaneliğinde bu üreticiden bir ürüne sahip olmalıdır. Ürün orijinal olarak evde pişirme cihazları için geliştirilmiştir. Pişirme kokulu, bereketli ve yumuşaktır. Daha fazla güven için, saklamaya ve tartmaya uygun 20 g'lık poşetler satın almanız önerilir. (Potanın dibine dökülen) sıvı ile erken teması önlemek için, maya en son bir un tabakası üzerine dökülür.

Fiyat - 95 ruble.

• kalite;
• haklı maliyet;
• hacimde eşit artış;
• ekmek makineleri için;
• saklama kolaylığı.

• tanımlanamadı.

değiştirilebilirlik endeksi

Islak bir ürünü kuru eşdeğeri ile değiştirirken, ürünün gramı başına element sayısı da dahil olmak üzere birçok faktör dikkate alınmalıdır. Doza uyulmadığı takdirde fermantasyon süreci başlamayabilir. Ham bileşenler yerine aktif kuru bileşenlerle değiştirilirken 0,5:1 oranı izlenir. 250 g preslenmiş ürünün 100 g granül ile değiştirildiği ortaya çıktı. Oksitleyiciler için bir ayarlama da dikkate alınır. Şarap sirkesinin yanı sıra askorbik veya sitrik asit kullanılır. Aşağıdaki tablo gezinmenize yardımcı olacaktır:

Bir çeşit
Anında gram	4,5	6	9	12	13,5	15	18
H.l.'de anında	¾	1	1 ½	2	2 ¼	2 ½	3
Gram cinsinden aktif kuru	3	4	6	7,5	9	10,5	12
Çay kaşığı içinde aktif kuru.	1	1 ½	2	2 ½	3	3 ½	4
gram olarak preslenmiş	9	13	18	22	25	31	36

Özellikleri nedeniyle, preslenmiş bir analogu 1: 3 oranında ve iki parça sıvı (ılık) oranında değiştirebilen hazır bir ürün. 30 gr preslenmiş malzeme yerine 10 gr kuru ve 20 gr ısıtılmış su veya süte ihtiyacınız olacak. Karıştırma süresini önemli ölçüde azaltmak için oksitleyici bir maddenin kullanımına izin verilir.

Çözüm

Yaygın sorunlardan biri, kırıntısı kauçuk olan gözenekli, havadar ve kokulu ev yapımı ekmektir. Bunun nedeni, hazırlandıktan birkaç gün sonra kalıba veren çok sayıda vitamin takviyesidir. Siyah, leylak veya pembe büyümeye ek olarak, hamur işleri belirli bir lezzet kazanır. Endüstride kullanılan bu katkı maddeleridir. Bu esansların çoğu için bir güvenlik sertifikası düzenlenmez.

İnsanlar fırından çıkmış gibi görünen taze ve hoş kokulu ekmek alma eğilimindedir. Ancak bu doğru olabilir, ancak bu tür ekmekler donmuş hamurdan yapılır. Kısa bir buz çözme ve fırında bir saat yeterlidir - pişirme hazır.

Ancak hamurla nasıl çalışılacağını bilenler için ev yapımı kek pişirmeleri önerilir. Yüksek kaliteli bir ekmek makinesine ek olarak, hostes ayrıca ekmeğin iştah açıcı görünmeyeceği mayaya da ihtiyaç duyacaktır. Üreticinin talimatlarını takip etmek yeterlidir ve lezzetli ekmek 2-4 saat içinde hazır olacaktır. Fırında da pişirebilirsiniz, ancak burada hostesin sahip olmadığı bazı becerilere ihtiyacınız olacak. Lezzetli ev yapımı ekmek için birçok tarif var, ancak ürünün kalitesi kullanılan un ve maya türüne bağlı olacaktır.