2022 için Rusya'daki en iyi laktoz içermeyen peynirlerin değerlendirmesi

Laktoz intoleransından muzdarip kişilerin tüketilen süt ürünleri seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmaları gerekir. Ne yazık ki, peynir de bileşiminde bu bileşeni içeren gıda ürünleri kategorisine girer.

Ancak özel bir pişirme teknolojisi sayesinde laktoz içermeyen peynirler satışa çıkıyor. Bu nedenle, vücut için olası hoş olmayan sonuçlardan endişe duymadan laktaz eksikliği olan kişiler tarafından kullanılabilirler.

2022'de laktoz intoleransı olan alıcılar arasında bu enzimi içermeyen hangi peynir ürünlerinin popüler olduğunu düşünün.

Peynir yapma süreci

Peynir yapma sürecini tanımadan önce, laktoz intoleransının ne olduğunu, semptomlarının neler olduğunu daha ayrıntılı olarak incelemeli ve ancak o zaman içinde bu bileşen olmadan bir peynir ürününün nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını anlamalısınız.

Sütün ana bileşenlerinden biri süt şekeridir (laktozdur). Bu bileşene sahip yiyecekler insan vücuduna girdiğinde laktaz ile reaksiyona girer. Sonuç olarak, süt şekeri faydalı maddelere parçalanır ve kana emilir.

Ancak yeterli laktaz enzimine sahip olmayan kişilerde bölünme işlemi gerçekleşmez ve süt şekeri kalın bağırsağa girer. Sonuç olarak, laktoz içeren bir yemek yedikten bir süre sonra, kişi bağırsaklarda rahatsızlık ve arıza hissetmeye başlar: şişkinlik, şişkinlik, dışkı ile ilgili sorunlar. Ancak uygun hazırlıkla, listelenen tüm sonuçlar olmadan peynirin tadını çıkarmak mümkündür.

Laktozsuz peynir elde etmek için sütün ısıtılması ve buna belirli enzimlerin (pıhtılaştırıcılar) ve pıhtılaşma için gerekli starter kültürlerin eklenmesi gerekir. Daha sonra elde edilen kütle peynir altı suyu ve süzme peynire bölünür. Süt şekerinin çoğu peynir altı suyunda kalır.

Elde edilen lor kütlesi preslenir ve kurutulur, daha sonra içinde peynir olgunlaşma süreci başlar. Ne kadar uzun süre olgunlaşırsa, içinde o kadar az laktoz kalır, çünkü olgunlaşma sırasında büyüyen bakteriler sonunda kalıntılarını parçalar.

Laktozsuz peynir çeşitleri

 Belirli bir gruba ait mevcut popüler çeşitlerin yanı sıra ne tür süt ürünleri olduğunu düşünün.

• sert ve yarı sert

Bu peynir türünün maruziyeti yaklaşık 6 aydır. Bu süre zarfında, gıdadaki tüm nem buharlaşır ve içinde laktoz neredeyse tamamen yoktur. Bu nedenle laktoz intoleransı olan kişiler tarafından güvenle kullanılabilir. Ayrıca uzun bir raf ömrüne sahiptirler - dondurucuda saklandıktan sonra bile tatlarını ve besinlerini kaybetmezler.

Edam, en popüler yarı sert peynir çeşidi olarak kabul edilir. Ancak Hollanda, anavatanı olarak kabul edildiğinden, alıcılar genellikle Hollandalı olarak adlandırılır.

Peynir başı, dışta parafin tabakası ile kaplanmış, soluk sarı bir renge sahiptir. Maruz kalma süresi ne kadar uzun olursa, ürünün tadı o kadar tuzlu olur. Pastörize inek sütünden üretilmiştir. Bu ürün kahvaltıda sandviç veya tatlı olarak tüketilebilir.

Kremalı bir tada sahip bir gouda peyniri lezzeti de Hollanda'dan geliyor. Maruz kalma süresi ne kadar uzun olursa, tadı o kadar zengin ve keskin olur. Ürün karamel kabuklu narin sarı bir renge sahiptir. Peynirde de küçük delikler var. Makarna, salata, pizza katkı maddesi olarak ve hamur işlerinde dolgu olarak kullanılır.

Alıcılar arasında talep gören bir diğer sert peynir çeşidi ise çedar peyniridir. Hafif baharatlı ve ekşi bir tada sahiptir, maruziyete bağlı olarak ağızda fındıksı bir tada sahip olabilir.

Ürünün rengi parlak sarı veya turuncu bir renk tonuna yakın, doku deliksiz, oldukça yoğun. Sıcak yemeklere ve hamur işlerine eklenebilir, peynir sosu yapmak için idealdir, sandviç ve salatalarda kullanılır.

Katı İtalyan parmesan, artan kırılganlık ile karakterizedir, bu nedenle bir salataya dilim veya rende eklenmesi tavsiye edilir, bu nedenle ana yemeğe daha fazla katkı maddesi görevi görür. Fındık notaları ile oldukça keskin bir tada sahiptir. Olgunlaşma süresi yaklaşık 3-4 yıldır, bazı kafalar 10 yıla kadar dayanabilir. Pozlamaya bağlı olarak, parmesanın rengi açık tondan koyu sarıya kadar olabilir.

• Yumuşak

Bu tür peynir türleri, sert çeşitlere kıyasla kısa bir raf ömrüne sahiptir. Genellikle hoş bir kremsi veya süzme peynir aromasına sahiptirler, birçok faydalı amino asit içerirler. Ürüne baharat katan küflü birçok çeşidi vardır. Yumuşak dokusu nedeniyle peyniri eşit dilimler halinde kesmek her zaman mümkün değildir, bu nedenle genellikle sıcak yemeklerin pişirilmesinde kullanılır.

Küflü yumuşak peynir inceliklerinin en parlak çeşitlerinden biri Fransız Camembert'tir. Genellikle başın çapı yaklaşık 10 cm ve yüksekliği 4 cm'ye kadardır, dışarıda beyaz bir kabuğa sahiptir, içinde mantar aroması ve tadı olan viskoz bir peynir kıvamındadır. Olgunlaşması yaklaşık 4-6 hafta sürer.

 

Bir sonraki popüler temsilci tofu. Vejetaryen peynir türlerinden biri, yapımında ana bileşen olarak soya sütüdür. Düşük kalorili içeriği ve yüksek protein içeriği nedeniyle diyet yapanlar için harikadır. Tatlılarda, güveçlerde ve ayrıca etli mutfak başyapıtları yaratmak için kullanılır. Soya peyniri kendi başına belirgin bir koku ve tada sahip değildir, ancak bu nitelikleri pişirme ile ilgili diğer ürünlerden kolayca alır.

Fransız brie peyniri camembert'e benziyor, sadece baş kısmı genellikle 2 kat daha büyük. Dışı da kadifemsi bir kabukla kaplıdır, peynirin içi açık sarı renkte ve yumuşak bir kıvamdadır. Hoş bir hassas tada sahiptir, hafif bir amonyak kokusuna sahip olabilir. Meyveler, farklı fındık türleri ile et ve sebze yemekleri yapmak için kullanılır.

İşlenmiş peynirler de yumuşak çeşitler olarak sınıflandırılabilir. Genellikle sandviçler için dolgu veya sıcak yemekler yapmak için kullanılırlar. Genellikle satışta, çeşitli katkı maddelerinin eklenmesiyle bir peynir inceliği bulabilirsiniz: yeşillikler, biber, sarımsak.

• turşu

Bu türün yaşlanma süresi genellikle kısadır, içlerinde çok fazla nem kalır. Bildiğiniz gibi bu salamurada süt şekeri kalır (ayrık peynir altı suyu). Salamura peynirler tamamen laktozsuz olarak kabul edilemez, çünkü içlerindeki bu şekerin yüzdesi %2,8'e kadar çıkabilir. Laktoz yüzdesinin azaltılması, özel starter kültürlerin eklenmesiyle sağlanır. Turşu çeşitleri hoş bir süt kokusuna ve oldukça tuzlu bir tada sahiptir. Kıvam olarak ürünler genellikle yoğun ve kırılmaz, renkleri beyaz veya krem ​​tonlarındadır.

Feta, en popüler salamura peynirlerden biridir. Olgunlaşması yaklaşık 3 ay sürer. Yumuşak, hafif lor benzeri kıvam, tuzlu ama oldukça hassas bir tat. Koyun veya keçi sütünden yapılır.

Bir başka popüler seçenek de Suluguni çeşididir. Beyaz peynirin aksine, daha yoğun bir elastik kıvama sahiptir. İçinde küçük delikler olabilir. İnek veya manda sütünden yapılır. Fırında pişirilebilir, kızartılabilir, salatalarda veya mezelerde çiğ olarak yenebilir.

Ayrıca, alıcılar genellikle salamura beyaz peynir türü satın alırlar. Bu çeşidin ekşi süt aroması ve tadı vardır, salatalarda kullanıma uygundur. Üretime bağlı olarak beyaz veya hafif sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Yapı yoğun, biraz kırılgan.

Birçok alıcı mozzarella peyniri çeşidine aşinadır. Bu tür aynı zamanda, genellikle sıcak yemekleri pişirmek için kullanılan tuzlu suya da aittir.

• sebze

Bu tür peynirlerin üretimi için ana bileşen hayvan sütü değil, bitkisel kökenli ikamedir: hindistancevizi, pirinç sütü ve ayrıca soya veya keten tohumu.

Bu gıda ürünü, bitki bazlı gıdaları yemeyi bırakmış kişiler ve ciddi laktoz intoleransı olan kullanıcılar için önerilir. Ayrıca tadı güzeldir, ancak daha yüksek kalori içeriğine sahiptirler.

Seçim kriterleri

Hangi peyniri seçeceğiniz, öncelikle alıcının isteğine bağlıdır. Bazı uzmanlar sert olanları sever, ancak diğerleri işlenmiş veya yumuşak çeşitleri tercih eder. Peynir lezzetlerinin çeşitlerinde, belirli bir mutfak yönünün bu veya bu çeşidin kullanıldığı daha ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Ancak son satın alma işleminden önce dikkat etmeniz gereken bazı nüanslar vardır. Ana olanlardan biri, ürünün laktoz içermediğine dair bir yazıtın varlığıdır.

Peynirin son kullanma tarihini de kontrol etmeye değer. Peynir ürünü bir bakkaldan veya özel bir mağazadan satın alındıysa, paketin üzerindeki tarihe bakarak peynirin ne kadar iyi olduğunu öğrenebilirsiniz.

İnternet üzerinden satın alma yapılması durumunda, bu bilgilerin satıcı veya yönetici ile netleştirilmesi gerekir.

Bir diğer önemli kriter, seçilen yiyeceğin bileşimidir.Koruyucuların, nitratların veya gıda boyalarının varlığı alıcının sağlığını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle, listelenen bileşenlerden en az birini içeren peynir lezzetleri pişmanlık duymadan atılmalıdır.

Bu gıda ürünü için fiyat kategorisi 90 ila 1000 ruble arasında değişebilir. En pahalı peynirler genellikle ağırdır. Ancak çoğu zaman en ucuz peynir türünün aslında bir peynir ürünü olduğunu belirtmekte fayda var. Bu, üretimi için doğal süt bileşenlerinin bitkisel yağlarla değiştirildiği anlamına gelir. Doğal olmayan bir peynir lezzetinin tadı, doğal olandan çok daha kötüdür. Vücut ayrıca böyle bir peynir ürününün kullanımından faydalı maddeler almaz.

Gerçek laktozsuz peynirin nihai maliyeti de üreticisine bağlı olabilir. Sağlığınıza zarar vermemek için tanınmış markaları tercih etmek daha iyidir. Yerli peynir üreticilerinden Alpina Russia, Umalat veya Bez Laktoz dikkat çekiyor. Her biri yüksek kaliteli gıda ürünleri üretimi ile uğraşmaktadır. Green Idea markası, yalnızca bitkisel içeriklerden peynir üretiminde uzmanlaşmıştır.

Yalnızca yabancı peynir lezzetleri satın almak istiyorsanız, Finli şirket Valio ve Fransız üretici Ile De France, alıcının dikkatini hak ediyor.

Seçim için yukarıdaki tüm ipuçlarını dikkate alırsanız, kaliteli bir ürün satın alabilirsiniz.

Nereden alabilirim

Tüm marketler laktoz içermeyen peynirler taşımaz. Bu nedenle, laktoz içermeyen bir gıda ürününün tadına bakmak için güçlü bir istekle, bir çevrimiçi mağazadan yardım almalısınız.

Birçok site çok çeşitli peynir türleri sunar. Ancak satın almadan önce, çevrimiçi mağazanın kaliteli ürünler sattığından emin olmalısınız. Bunu yapmak için diğer alıcıların yorumlarını okuyabilirsiniz.

Sitede ürünün tam bir açıklamasını bulabilirsiniz: üreticisi, fiyatı, peynir türü ve derecesi, üretim bileşimi ve aromaların varlığı, ürünün ağırlığı, koşullar ve raf ömrü. Gerekirse, belirtilen kriterlere göre hızlı arama yapmak için filtreleri kullanabilirsiniz.

Birçok çevrimiçi mağazanın web sitesinde bu yiyecek kategorisinde yeni ürünler içeren bir bölüm bulunur. Kullanıcılar yeni gelenleri keşfetmeye teşvik edilir, belki de yeni bir şeyle ilgilenecektir.

Nihai seçimin ardından çevrimiçi sipariş verilir ve alıcıya teslimat şartları ve koşulları bildirilir.

En ucuz laktoz içermeyen peynirlerin değerlendirmesi

Maliyeti 300 rubleyi geçmeyen laktozsuz peynirleri inceleyelim. Bu peynir ürünleri, 2022'de alıcılar arasında en popüler olanıdır.

Unagrande Mozzarella Fior Di Latte laktoz içermez %45 125 g

Salamura türü mozzarella peyniri nispeten yakın zamanda yapıldı - 2020'de. Pastörize inek sütünden yapılır. Gluten, palmiye yağı, sitrik asit ve her türlü koruyucu içermez. Laktozsuz peynir üretmek için canlı enzimler ve tuz kullanılır.

Ürünün yağ oranı %45 olup top şeklindedir. Tüm paketin ağırlığı 225 gram, peynirin kendi ağırlığı 125 gram, geri kalanı özel bir turşu.

Enerji değeri 297 kcal'dir, 23.5 gram protein ve 22.5 gram yağ içerir (100 gram ürün için verilen hesaplamalar).

Depolama koşulları aşağıdaki gibidir: süre 31 gündür, sıcaklık rejimi 2 ila 5 santigrat derecedir ve nem oranı %87'ye kadardır. Salatalarda veya sandviç yapımında kullanılabilir.

125 gram ağırlığındaki bir gıda ürününün maliyeti yaklaşık 150 ruble.

• Hoş aroma ve tat;
• Uygun paketleme;
• Faydalı kompozisyon;
• Kesildiğinde kırılmaz.

• Algılanmadı.

Oltermanni Kremalı rendelenmiş yarı sert %45 150 g

Finli bir üreticiden kremsi bir tada sahip laktoz içermeyen bir gıda ürünü inek sütünden yapılır ve %45 yağ içeriğine sahiptir. Birçok vitamin açısından zengindir, salatalarda, sandviçlerde veya pizzalarda kullanıma uygundur. Bitkisel yağlar içermez. Rendelenmiş olarak üretilmektedir.

100 gram ürün, 25 gram yağda 26 gram protein içerir, toplam besin değeri 329 kcal'dir. Gıda ürününün üretildiği plastik ambalajın ağırlığı 150 gramdır.

Raf ömrü 60 güne kadardır, önerilen sıcaklık 0-6 santigrat derecedir, hava nemi %85'i geçmemelidir.

150 gram ağırlığındaki bir paketin fiyatı 200 rubleye kadar.

• Hoş yumuşak tat;
• Nispeten uzun raf ömrü;
• İyi erir;
• Mühürlü ambalaj.

• Biraz sallanıyor.

Yeşil Fikir Sebze Mozzarella 200 gr

Hindistan cevizi yağı, patates nişastası, koyulaştırıcı ve koruyucular, salamura tipi mozzarella aromalı peynir yapmak için kullanılır. Laktoz, şeker ve gluten içermez. Hayvansal gıdaları reddeden ve oruç tutanlar için uygundur.

Peynirin şekli kare bir parçadır, enerji değeri 24 gr yağ ve 23 gr karbonhidrat içeren 308 kcal'dir. Miktar, ürünün 100 gramı için belirtilmiştir, 200 gramlık bir pakette üretilmiştir.

Sandviçler, hamur işleri, salatalar, sıcak yemekler veya ızgarada kullanılabilir.

2 ila 6 derece arasındaki pozitif sıcaklık koşullarına bağlı olarak raf ömrü 90 güne kadar çıkabilir. Laktozsuz sebze peynirinin maliyeti 200 ila 300 ruble arasında değişmektedir.

• İyi erir.

• Tüm kullanıcılar ürünün tadını beğenmedi;
• Tadı tam olarak mozzarella peyniri gibi değil.

Daha pahalı popüler laktozsuz peynirlerin değerlendirmesi

Fiyatı 400 rublenin üzerinde olan peynir lezzetlerinin hangi modellerinin laktoz eksikliği olan alıcılar arasında en lezzetli olarak kabul edildiğini düşünün.

Olgun peynir JUUSTOPORTTI VUOHEN GRAND REZERVE 175G LAKTOZ İÇERMEZ

Keçi sütünden yapılmış katı bir dokuya sahiptir, gıda ürününün yağ içeriği %29'dur. Oldukça tuzlu bir tadı var.

Vakumlu ambalajda 175 gram ağırlığında dikdörtgen bir parça olarak üretilmiştir. Menşe ülke - Finlandiya.

Hem sıcak yemeklerin hem de salataların pişirilmesinde kullanılabilir.

100 gram ürünün enerji değeri 380 kcal olup, bunun 27 gramını proteinler ve 32 gramını yağlar oluşturmaktadır. Yaşlanma süresi 6 aydır.

Laktoz içermeyen bir süt ürününün fiyatı 800 ruble içinde.

• Uzun maruz kalma süresi;
• Keçi sütünden yapılmıştır.

• Güçlü tuzlu.

METRO Chef Goya sert %40 300 gr

Katı haldeki peynir inceliği,% 40'lık bir yağ içeriğine sahiptir. İnek sütünden yapılır.Vakumlu ambalajlarda üretilmiş olup, 300 gram ağırlığında bir parça peynir şeklinde paketlenmektedir.

Enerji değeri, 212 gram protein, 22 gram yağ ve az miktarda karbonhidrat içeren 234 kcal'dir - sadece 0.2 gram. Belirtilen veriler 100 gram peynir ürünü için hesaplanmıştır. Ürün 120 gün boyunca kullanılabilir.

Bileşime sodyum nitratın dahil olduğu unutulmamalıdır. Malların maliyeti yaklaşık 500 ruble.

• Uzun raf ömrü;
• Orijinal tat.

• Bileşimde koruyucuların varlığı.

OLTERMANNI Valio yarı katı, 300 gr BZMZH

Pastörize inek sütünden yapılan yarı sert bir peynir çeşididir, yağ oranı %45'tir. Bir sandviçe ek olarak kullanılabilir veya bir salataya eklenebilir. Ürün hoş bir kremsi tada sahiptir.

Enerji değeri 329 kcal, gıda - 26 gram protein, 25 gram yağ. Potasyum nitrat koruyucu olarak bulunur.

Peynir, vakumlu pakette dikdörtgen parça şeklinde üretilir, ağırlığı 300 gramdır.

Depolama için önerilen sıcaklık rejimi,% 85'ten fazla olmayan bir nem ile 2 ila 6 santigrat derecedir. Tüm tavsiyelere tabi olan raf ömrü 180 gündür.

Besleyici bir peynir ürününün fiyatı 500 ruble içinde.

• Uzun raf ömrü;
• Iyi tatma.

• Bileşimde bir koruyucunun varlığı.

Sunulan daha ucuz ve daha pahalı peynir lezzetlerinin sıralaması, 2022'de laktoz intoleransı olan alıcıların seçimidir. Doku, tat, şekil, maliyet bakımından farklılık gösterirler, belirli avantajlara ve dezavantajlara sahiptirler, ancak kullanıcılar arasında en popüler olanlarıdır.Hangi işlenmiş laktoz içermeyen süt ürününün aranacağı yalnızca kişisel mutfak tercihlerine ve kullanım kapsamına bağlıdır.