2022'de en iyi suşi pirinci sıralaması

Japon mutfağı çok popüler. Yükselen Güneş Ülkesinin yemeklerinin hayranları dünyanın her köşesinde bulunabilir. Ulusal bir menüye sahip restoran ve kafe bulmak zor olmasa da, birçok kişi suşi ve rulo gibi popüler yemekleri kendi başına pişirmeyi tercih ediyor. Ve bu durumda, ana bileşenlerden biri olan pirinç olmadan yapamazsınız.

suşi tarihi

Bu geleneksel Japon yemeği, Güney Asya'da ortaya çıktı. Temizlenip küçük parçalara ayrılan balıklar tuzlanıp pirinçle karıştırıldıktan sonra kabın üzerine ağır bir taş konur. Marine etme işlemi birkaç ay sürdü. Bu şekilde hazırlanan balık bir yıl boyunca yenebilir ve pirinç özelliklerini kaybederek hoş olmayan kokulu yapışkan bir kütleye dönüşür, yeniden kullanılır veya atılır.

Çin ve Tayland, bu koruma yönteminde ustalaşan ilk ülkelerdi. Japonya'da bu deneyimi MS 7. yüzyılda benimsediler. Bu güne kadar, ulusal mutfakta eski suşiye mümkün olduğunca yakın bir yemek korunmuştur. Narezushi denir ve Japonya'nın bazı bölgelerinde bulunabilir.

Modern olana benzer bir yemek 17. yüzyılda ortaya çıktı. Pirinç maltı, sebzeler ve deniz ürünleri ile tatlandırılmış haşlanmış pirinçten oluşuyordu. Daha sonra suşiye pirinç sirkesi eklenerek hem çok daha hızlı pişmeleri sağlandı hem de fermantasyon süreçleri önlendi.

19. yüzyılda suşi salamuradan değil çiğ balıktan yapılmaya başlandı. Fikir, Tokyo'da yaşayan Yohei Hanai adlı bir şeften geldi. Bu, yemeği hazırlamak için sadece birkaç dakika harcamayı mümkün kıldı. Yeni tarif hızla popülerlik kazandı ve Edo stili (Tokyo şehrinin eski adı) olarak adlandırılırken, geleneksel yönteme Kansai (Osaka şehrinin bölgelerinden birinin adı) adı verildi. O zamandan beri, suşi tarifi önemli değişiklikler geçirmedi, sadece hazırlanmasında kullanılan bazı malzemeler değişti.

suşi için pirinç

Suşinin popülaritesi, mağazaların onları yapmak için mükemmel olan özel olarak işlenmiş pirinç satmasına neden oldu. Şimdi bu gelenek de var, çünkü her çeşit pirinç uygun değil. Uygun bir tada ek olarak, belirli bir şekli tutabilme ve parçalanmama yeteneğine sahip olmalıdır.

Tahıl işleme şekline ve yöntemine göre pirinç üç türe ayrılır:

• uzun taneli;
• orta taneli;
• yuvarlak taneli.

İlk iki tip, minimum nişasta içeriği ile karakterize edilir. Pişirdikten sonra, bu tür pirinçler ufalanır, bu da yulaf lapası veya pilav için iyidir, ancak suşi için kabul edilemez. Yuvarlak taneli pirinç, bireysel tanelerin birbirine yapışması ve bir arada tutulması nedeniyle en yüksek glüten yüzdesine sahiptir.

Yuvarlak taneli pirinç, ileri işleme yöntemine göre bölünür:

• buğulanmış;
• cilasız;
• cilalı.

Buharlama, tüm yararlı tahıl maddelerini kaydetmenizi sağlar. Dış kabuk çıkarılır, tane parlatılır. Pişmiş buğulanmış pirinç ufalanır ve geleneksel Japon yemekleri için uygun değildir.

Cilasız taneler kabukta kalır, bu da yararlı maddelerden tasarruf etmenizi sağlar, ancak bu nedenle diğer türlerden daha uzun süre pişirilirler. Bu pirinç kırmızı, kahverengi ve siyahtır.

Cilalı taneler, içlerinde çok az yararlı maddenin kalması nedeniyle kabuklarını kaybeder, ancak bu en hızlı pişirmeyi sağlar. Hazır pirinç kolayca kek haline gelir, bu nedenle suşi ve rulo yapmak için idealdir.

Profesyonel düzeyde bir yemek pişirmek isteyenler için normal bir süpermarkette bulamayacağınız belirli pirinç çeşitlerine ihtiyacınız olacak. Özel mağazalardan satın alınabilir veya çevrimiçi olarak sipariş edilebilirler.

Suşi için en iyi pirinç çeşitleri şunlardır:

1. Yasemin. Tayland'da geliştirilen bu çeşit, yuvarlak, kar beyazı taneler ve hafif bir vanilya aroması ile karakterizedir.
2. Culrose, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygınlaşan bir Japon çeşididir. Yüksek glüten içeriğine sahiptir ve Japon yemeklerini pişirmek için uygundur.
3. Sen Soi. Bu çeşitlilik, öncelikle deniz ürünleri, balık ve sebzelerle iyi giden karakteristik tadı ile ayırt edilir. Yüksek nişasta içeriği, ona gerekli yapışkanlığı sağlar ve istenen şekli tutmasını sağlar.
4. Fushigon. Bu çeşitlilik Japonya'da yetiştirildi ve daha sonra çoğu Asya ülkesinde yaygınlaştı. Kısa, yuvarlak taneleri parlak beyaz renktedir. Yüksek glüten içeriğine sahiptirler ve onlardan yapılan kekler, soğutulduğunda bile elastikiyetini korur.
5. Şirataki. Yumurtaları andıran benzersiz formu nedeniyle bu çeşidin pirinç tanelerini başkalarıyla karıştırmak zordur.

En İyi Üreticiler

Rus mağazalarında yaygın olan markalar arasında aşağıdakiler en iyileri arasındadır:

• Midori;
• Riso Vignola;
• Şen Soy;
• Yutaka;
• Tarım İttifakı;
• Mistral Ticaret;
• Ulusal;
• CHIM-CHIM.

Suşi için en iyi pirincin değerlendirmesi

Liste, Rus mağazalarında bulunan ve birçok olumlu müşteri yorumuna sahip olan malların adlarını içerir.

200 rubleye kadar en iyi suşi pirincinin derecesi. 1 kg başına

Bu liste, kalite açısından geleneksel Japon yemeklerini pişirmek için uygun olan yuvarlak taneli cilalı pirinç bütçe türlerini içerir.

Tarım-İttifak Yaponika Ekstra

3 kg - 359 ruble, 1 kg - 119.67 ruble paketleme maliyeti.

Ürün "Japon" sınıfına aittir ve istenen şekli korumanıza izin veren yüksek glüten içeriği nedeniyle geleneksel Japon yemeklerini pişirmek için uygundur. Taneler aynı büyüklükte, oval, açık krem ​​renklidir. GDO ve gluten içermez. Doypack ambalaj. 100 g'ın enerji değeri 340 kcal'dir.

• yüksek nişasta içeriği;
• aynı büyüklükte taneler;
• durulanması kolay;
• hızlı pişirme;
• kaliteli ambalaj.

• bulunamadı.

Maltagliati

900 g - 118 ruble, 1 kg - 131.11 ruble paketleme maliyeti.

Maltagliati'den bir ürün seçerseniz, uygun fiyata yüksek kalite oldukça gerçektir. Geniş şeffaf eki olan bir çanta, tahılların kalitesini değerlendirmenize olanak tanır. 100 g'ın enerji değeri 380 kcal'dir.

• temiz, yıkanması kolay;
• çabuk pişirir;
• şeklini iyi tutar;
• satışta bulmak kolay;
• fiyat.

• kırık tahıllar.

Uvelka

640 g - 104 ruble, 1 kg - 162,5 ruble paketleme maliyeti.

Kabuğu çıkarılmış taneler, 80 g ağırlığındaki torbalarda paketlenir, bu da hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanmasını mümkün kılar. Kompleks karbonhidratlar ve B vitaminleri açısından zengin, Glutensiz. 100 g'ın enerji değeri 340 kcal'dir.

• hazırlık kolaylığı;
• depolama kolaylığı;
• tat nitelikleri;
• yerli ürün.

• birçok kırık tahıl;
• zayıf yapışır.

"Kuban Elit" Kubanochka

900 g - 168 ruble, 1 kg - 186.67 ruble paketleme maliyeti.

Ürün, Rusya'nın güney bölgelerinde yetiştirilen Kuban pirincinden yerli bir üretici tarafından yapılmıştır. Birçok yemek için uygundur, bebek maması için uygundur.GDO'lar, yapay renkler ve tatlar, koruyucular içermez. GOST'a karşılık gelir. Silikon, magnezyum, fosfor, manganez, bakır, selenyum, çinko içerir.

• yerli üreticinin malları;
• aynı çeşit kullanılmış pirinç;
• faydalı elementlerin yüksek içeriği;
• çoçuklar için uygundur;
• yapay katkı maddesi içermez.

• düşük nişasta içeriği nedeniyle şeklini zayıf tutar;
• opak bir torba, tahılın kalitesinin değerlendirilmesine izin vermez.

ARO

900 g - 172 ruble, 1 kg - 191.11 ruble paketleme maliyeti.

Bu tahıl, hızlı bir pişirme hızı ile karakterize edilir: 10-13 dakika pişirmek yeterlidir. Malların kalitesini değerlendirmenizi sağlayan şeffaf bir torbada paketlenmiştir. Pek çok yemek türü için uygundur: tahıl gevrekleri, pudingler, suşi ve küçük ekmekler. 100 g - 356 kcal enerji değeri.

• pişirme hızı;
• iyi tat;
• hoş koku;
• satışta bulmak kolay.

• farklı partilerden (farklı renklerde ve şeffaflıkta) karışık tahıllar.

200 ila 300 ruble arasında değişen suşi için en iyi pirincin derecesi. 1 kg başına

Oldukça uygun fiyatlı ve yaygın olarak bulunan pirincin ortalama fiyat kategorisi.

Ulusal Japon

800 g - 176 ruble, 1 kg - 220 ruble paketleme maliyeti.

Yerli üretim ürünü, Japon geleneklerine tam olarak uygun olarak yaratılmıştır. Yüksek nişasta içeriği nedeniyle, tahıl iyi kaynatılır ve şeklini korur. Şeffaf bir paket, saflığını ve kalitesini değerlendirmenizi sağlar.

• geleneksel Japon tadı;
• homojen taneler;
• çabuk pişirir;
• glütensiz.

• bulunamadı.

TAKEMURA

1 kg paketleme maliyeti 247 ruble.

Çinli bir üreticinin ürünü, suşi yapma geleneklerine tekabül ediyor, çünkü bu ülkede onlar hakkında çok şey biliyorlar. Tek tip renk ve boyutta taneler, kaliteyi görsel olarak değerlendirmenizi sağlayan şeffaf bir ön duvara sahip güçlü bir torbaya yerleştirilir. Enerji değeri - 333 kcal.

• homojen yarı saydam taneler;
• optimum yapışkanlık;
• iyi tat;
• çabuk pişirir.

• ezilmiş tahıllar.

Bravolli! Fushigon

350 g - 98 ruble, 1 kg - 280 ruble ambalaj maliyeti.

Tahıl, Japonların suşi ve rulolar için en iyilerinden biri olarak kabul ettiği çeşitli pirinçten yapılır. Şeffaf ambalaj, kaliteyi değerlendirmenizi sağlar. Glütensiz. Doypack ambalaj. Pişirme süresi - 20 dakika. Raf ömrü 485 gün. Paket kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

• aynı çeşit kullanılmış pirinç;
• tat nitelikleri;
• çabuk pişirir;
• şeffaf ambalaj.

• küçük paket boyutu.

Şen Soy

250 g - 74 ruble, 1 kg - 296 ruble paketleme maliyeti.

Bu tahıl geleneksel Japon tarzında yaşlandırılmıştır. Renk ve boyutta homojendir, yüksek glüten içeriğine sahiptir ve soğutulduğunda bile istenilen şekli korur. Doypack ambalaj. 100 g'ın enerji değeri 343 kcal'dir. Raf ömrü - 24 ay.

• geleneksel Japon tadı;
• şeklini iyi tutar;
• tek tip boyut;
• glütensiz;
• paketin üzerindeki pişirme talimatları.

• küçük paket boyutu.

MİDORİ

450 g - 134 ruble, 1 kg - 297,78 ruble ambalaj maliyeti.

Tam tahıllar glüten içermez. Glüten yüzdesi, geleneksel Japon mutfağı için kullanılmasına izin verir. 100 g'ın enerji değeri 333 kcal'dir.Paketleme - satın almadan önce kaliteyi değerlendirmenizi sağlayan bir paket.

• tat nitelikleri;
• aynı büyüklükte taneler;
• uygun paketleme;
• glütensiz.

• yapışkan zayıf.

300 rublenin üzerinde değere sahip en iyi suşi pirincinin derecesi. 1 kg başına

Bu pirinç türleri, yüksek düzeyde pişirme becerisine sahip gerçek profesyoneller tarafından takdir edilecektir. Ev yemekleri için olduğu kadar kafe ve restoranlar için de uygundurlar.

Karaçiha

900 g - 350 ruble, 1 kg - 388,89 ruble paketleme maliyeti.

Karachikha çeşidi, kolayca cilalanabilen aynı boyuttaki beyaz ve pürüzsüz tanelerle ayırt edilir. Minimum yağ içeriği, sıkı bir diyet yapanlar tarafından bile tüketilmesine izin verir. GOST 6292-93'e karşılık gelir. Enerji değeri - 333 kcal. Raf ömrü 792 gündür.

• homojen tane;
• yüksek nişasta içeriği;
• diyet yemekleri için uygun;
• paketleme, ürünün türünü ve kalitesini değerlendirmenize olanak tanır;
• yerli üreticinin ürünü.

• glüten içerebilir.

RISO VİGNOLA

1 kg paketleme maliyeti 425 ruble.

İtalyan üreticinin ürünü yüksek kalitededir, bu nedenle hem ev mutfağında hem de pahalı bir restoranda uygun olacaktır. Bir çeşit pirinçten yapılmıştır. Yapışkanlık Japon mutfağı için idealdir. Taneler, bir karton kutu içinde paketlenmiş, renk ve boyut olarak aynıdır. Son kullanma tarihi - 1080 gün.

• üstün kaliteli;
• tat ve aroma;
• verilen şekli korur;
• glütensiz;
• çevre dostu ambalaj.

• bulunamadı.

tarım

800 g - 460 ruble, 1 kg - 575 ruble paketleme maliyeti.

Beyaz cilalı kabuğu çıkarılmış taneler, birkaç yumuşak çeşidin bir karışımıdır.Dünyanın farklı mutfaklarından çok çeşitli yemekler için uygundur. Güçlü bir pakette paketlenmiştir. 800 g'lık hacim, çok uzun olmayan depolama için idealdir. Enerji değeri - 360 kcal. Son kullanma tarihi 365 gündür.

• satışta bulmak kolay;
• yerli üreticinin malları;
• GOST 6292-93'e karşılık gelir.

• kabuğu çıkarılmış taneler kirli, uzun süreli yıkama gerektirir;
• küçük şeffaf bir pencereden satın almadan önce kaliteyi değerlendirmek zordur.

Yutaka Suşi Pirinci

500 g - 407 ruble, 1 kg - 814 ruble paketleme maliyeti.

Bu tam tahıllı tam tahıl glütensizdir ancak nişasta oranı yüksektir, bu da onu Japon yemekleri için ideal kılar. Originario pirincinden yapılmıştır. Raf ömrü 1090 gündür. 100 g - 354 kcal enerji değeri. Bir kutuda paketlenmiş.

• mükemmel tat nitelikleri;
• şeklini korur
• çabuk pişirir;
• uygun ambalaj.

• fiyat.

Alce Nero Arborio

500 g - 486 ruble, 1 kg - 972 ruble paketleme maliyeti.

İtalyan markasının ürünü birinci sınıf kaliteye sahiptir. Arborio pirinç çeşidi kullanılır. Soluk pembe renkteki taneler mükemmel kaynatılmış yumuşaktır, verilen şekli korur ve hoş kremsi bir tada sahiptir. Glütensiz. 100 g'ın enerji değeri 353 kcal'dir. Raf ömrü 24 ay.

• uzun süreli yıkama gerektirmeyen temiz tahıllar;
• homojen taneler;
• hızlı pişirme;
• şeklini iyi tutar;
• hoş tat.

• satışta bulmak zor;
• fiyat.

Nasıl seçilir

Japon yemekleri pişirmek için sadece yuvarlak taneli cilalı pirinç almalısınız. Görünüşüne dikkat etmek gerekir.Tüm tahıllar yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır (4-5 mm), dikdörtgen pirinç tanelerinin varlığı, partide birkaç çeşidin karıştırıldığını gösterir ve bu tür tahıllardan kaliteli bir yemek hazırlamak işe yaramaz.

Bölünmüş, hasarlı tanelerin varlığı istenmeyen bir durumdur. Bütün olanlardan daha hızlı pişecekler, bu da bitmiş yemeğin tadını daha iyi etkilemeyecek.

Tüm tahıllar aynı renkte, beyaz veya sütlü olmalıdır. Şeffaf tanelerin varlığı, eski ve yeni partilerden gelen tahılların karıştırıldığını gösterir. Böyle bir karışımdan kaliteli bir yemek çalışmayacaktır.

Nasıl pişirilir

Suşi pirinci, bir takım kurallara uyarak belirli bir şekilde hazırlanmalıdır:

1. Su berrak akana kadar pirinci durulayın.
2. Tahılları en az yarım saat bekletin.
3. Pişirmeden önce tahılları kurutun.
4. Tencerenin kalın duvarları ve buharı serbest bırakmayan iyi topraklanmış bir kapağı olmalıdır.
5. Tahılları soğuk suyla dökün, ateşe verin.
6. Pirinci kapaklı bir tencerede suyu tamamen çekinceye kadar pişirin. Suyu çekildikten sonra tavayı yaklaşık 10 dakika kısık ateşte tutmanız gerekir. Pişirmenin sonuna kadar kapağı kaldırmayın.

Aşağıdaki oranlar kullanılır: 240 gr pirinç için yaklaşık 300 ml su almanız gerekir. Yemek pişirirken baharat kullanılmaz. Pişmiş tahıllara sirke, tuz ve şeker eklenmelidir. Doldurma Malzemeleri:

• 1/4 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 2.5 yemek kaşığı pirinç sirkesi.

Tüm malzemeleri tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın, tahıllara dökün, tahta veya silikon spatula ile karıştırın.

Kendin yap suşi, çok para harcamadan ve birçok kişi tarafından sevilen ve sevilen bir yemeği pişirme sürecinin tadını çıkarmadan hayatınıza çeşitlilik katmanın kolay ve hesaplı bir yoludur.