2022 için sütlü içecekler için en iyi kahve değerlendirmesi

"Kahve için her şeyi yapabilirsiniz. Çalışmak için bile." Microsoft'un kurucusu Bill Gates söyledi. Gerçekten de kahve hayatımızın ayrılmaz bir parçası haline geldi. Rusların %59'u bu içeceği günlük, %15'i ise haftada 2-3 kez içiyor. Ülke genelinde 11.000 kahvehane açıldı, bu nedenle kahveye olan talep her geçen gün artıyor.

Kahve, kavrulmuş kahve çekirdeklerinden demlenen bir içecektir. Çok sayıda çeşit ve hazırlama yöntemi vardır. En popüler kombinasyon sütlü kahvedir. Bu içecekleri kendiniz yapabilirsiniz, ancak çoğu zaman insanlar onları almak için bir kafeye gider.

Kahveye neden süt eklenir?

Gerçek kahve severler, tadı tam olarak ortaya çıkması için şeker, krema ve diğer şeyler eklenmeden "temiz" içmeyi tercih ederler. Ama herkes kendi zevkine göre değil. Sade kahvenin kendisi, tanen ve kafein nedeniyle acı bir tada sahiptir, pek çoğu, içmeyi daha keyifli hale getirmek için sütle seyreltir.

Çok az insan sütün aslında vücut üzerindeki olumsuz etkisini azalttığını düşünüyor. Kardiyovasküler ve iskelet sistemleri için önemli olan vitaminler, yağlar, faydalı ve önemli eser elementler içerir.

Kahve çekirdekleri oldukça yüksek bir asitliğe sahiptir, bu da özellikle sabahları aç karnına kahve içerseniz sindirim sistemini olumsuz etkiler, bu nedenle asitliği azaltmak için sütle seyreltilebilir. Tabii ki, önce kahvaltı yapmak ve yemekten sonra bir içki içmek en iyisidir.

Tahıl çeşitleri ve farklılıkları

2 ana ve en popüler kahve türü vardır - Robusta ve Arabica. Kendi aralarında tane boyutu, kimyasal bileşim, yetiştirme yöntemi, kavurma tekniği bakımından farklılık gösterirler. Robusta üretiminin tüm kahve sektörü içindeki payı %30, Arabica'nın payı ise %70'dir.

En önemli fark tadıdır. Arabica daha narindir ve az miktarda acı nota içerir ve çeşitliliğe bağlı olarak meyveli, baharatlı, çikolatalı, meyveli veya cevizli tatlar da içerebilir. Robusta daha acı ve ekşidir.Kimyasal bileşiminde daha yüksek oranda kafein içerir, bu da içeceği daha canlandırıcı kılar.

Dışarıdan, tahılların da farklılıkları vardır. Arabica çekirdekleri daha uzun ve iri, Robusta çekirdekleri ise küçük ve yuvarlaktır.

Çoğu zaman, üreticiler bu iki türü karıştırır ve yüzdeyi ambalajın üzerine yazar, bu nedenle kahve seçerken dikkatli olun.

Faydalı özellikler

Kahve çekirdeklerinin çok miktarda antioksidan ve vitamin içermesi nedeniyle bir takım faydalı özelliklere sahiptir:

• Kahvenin karaciğer, rahim endometriyumu, prostat ve diğer bazı organlarda kanser riskini azalttığı kanıtlanmıştır;
• Beyin aktivitesini ve konsantrasyonu uyarır;
• Bağırsak fonksiyonunu iyileştirir;
• Cappuccino, latte ve macchiato kan basıncını düşürür;
• Anti-inflamatuar ve antiviral etkiye sahiptir.

Vücut üzerindeki etkisi

Önemli sayıda insan her gün kahve içiyor. Güvenli bir kafein miktarının günde 400 mg'dan fazla olmadığı kabul edilir. Kahvenin en bilinen özelliği tansiyonu yükseltmesidir. Bu, özellikle hipertansiyonu belirgin olan tüketiciler arasında fark edilir.

Günlük miktarı aşmazsanız, kalp ritmi bozukluğu olan kişiler tarafından bile kahve içilebilir. Ayrıca, günlük olarak az miktarda kahve içerseniz, miyokard enfarktüsü riskini azaltabilirsiniz. Fakat! Kafeini kötüye kullanırsanız, inme riski büyük ölçüde artar.

Doğru dozlarda kahve, uyanıklığı ve bilişsel performansı artırır. Orta düzeyde tüketim, tip 2 diyabet, Parkinson hastalığı, Alzheimer hastalığı ve karaciğer sirozu geliştirme riskini azaltır.

Araştırmalar, düzenli olarak kahve içen erkeklerin, kahve içmeyen erkeklere göre daha az sertleşme sorunu yaşadığını göstermiştir. Bunun nedeni kafeinin ruh halini, kan basıncını ve dayanıklılığı iyileştirmesidir. Ancak bunun kardiyovasküler sistemle ilgili sorunları olmayanlar için geçerli olduğunu belirtmekte fayda var.

Kafein, özellikle hamilelik sırasında kullanmamanız gerekiyorsa, kadınlar üzerinde daha olumsuz bir etkiye sahiptir. Kahve hormonal arka planı etkiler, bu nedenle çeşitli jinekolojik patolojileriniz varsa, hastalığın seyrini ağırlaştırmamak için bu içeceği diyetinizden çıkarmalısınız.

Nasıl seçilir?

Sütlü içecekler için doğru kahveyi seçmek çok önemlidir. Tadı doğrudan kahve çekirdeklerinin kalitesine bağlı olacaktır. Satın alırken aşağıdaki faktörlere dikkat etmelisiniz:

1. Kahve türü. Sütlü içecekler için Arabica kahvelerinin bir karışımı en iyisidir çünkü süt kahvenin gücünü azaltır. Robustalı karışım bile olabilir ama sütle karıştırıldığında bile acılık vereceğini unutmayın.
2. Kızartma derecesi. Bu gösterge, 1'in en hafif kızartma ve 5'in en koyu olduğu 5 puanlık bir ölçekte ölçülür. Kahve ne kadar sert kavrulursa tadı o kadar acı olur.
3. Bileme Ne tür bir kahveye ihtiyacınız olduğuna karar vermelisiniz - öğütülmüş veya tam tahıl. İkinci türün kalitesi daha yüksektir, ancak herkesin tahıl öğütme ekipmanı yoktur, bu nedenle genellikle ilkini tercih ederler.

İLK 3 en iyi kahve çekirdekleri

Illy Classico

Maliyet: 950 ruble / 250 gr.

İçindekiler: Arabica.

Kızartma seviyesi: orta.

Illy, birinci sınıf bir kahve markası olarak kabul edilir. Santos'a dayanan 9 çeşit Arabica'yı birleştirir. Bu taneler çikolata, karamel, meyve ve bal aromalarına sahiptir.

• Yüksek kaliteli tahıllar;
• Uygun paketleme;
• Düşük asitlik;
• Parlak aroma;
• Pürüzsüz özdeş taneler.

• Yüksek fiyat.

egoist trüf

Maliyet: 2100 ruble / kg.

İçindekiler: Arabica.

Kızartma seviyesi: orta.

Hollanda'dan bir kahve markası Brezilya'dan Arabica çekirdeklerini kullanıyor. Kapuçino için en iyisi. İçinde bitter çikolata ve kuruyemiş tadı ortaya çıkıyor. Bu kahvenin oldukça ekşi olduğunu ve yumuşak ve narin bir tat sevenler için uygun olmadığını belirtmekte fayda var.

• Yüksek kaliteli tahıllar;
• Zengin tat;
• Yoğun aroma.

• Yanlış pişirme sıcaklığında ekşilik verir.

Lavazza La Reserva de Tierra Seçimi

Maliyet: 1472 ruble / kg.

İçindekiler: Arabica.

Kızartma seviyesi: orta.

Lavazza, en ünlü İtalyan üreticilerinden biri olarak kabul edilir. Kesinlikle "kendi" kahvenizi bulacağınız geniş bir ürün yelpazesine sahiptir. Etiyopya ve Kolombiya'dan gelen Arabica çekirdekleri, çikolata, kuru meyve ve yasemin aromalarıyla açılıyor.

• Doğrulanmış marka;
• Çok sayıda olumlu yorum;
• Parlak aroma.

• Nispeten yüksek asitlik.

TOP 5 en iyi öğütülmüş kahve

Le Select Ekstra Aroma

Maliyet: 242 ruble / 200 gr.

İçindekiler: Arabica, Robusta.

Kızartma seviyesi: orta.

African Arabica ve Robusta karışımı, yüksek kafein içeriği ve şarap tadı verir. Bu kahve bir kahve makinesinde, otomatta hazırlanmak için uygundur ve hatta bir Türk'te kendiniz demleyebilirsiniz.

• Uygun Fiyat;
• Tart aroması;
• Düşük asitlik.

• Gayzer kahve makineleri için çok ince öğütme.

Movenpick Kahve Kreması

Maliyet: 720 ruble / 500 gr.

İçindekiler: Arabica.

Kızartma seviyesi: orta.

Alman üretici, hem çekilmiş kahve hem de çekirdeklerden oluşan geniş bir ürün yelpazesi sunmaktadır. Bu içeceği içtiğinizde, çikolata tadı ve hassas aromasını hissedeceksiniz.

• Düşük asitlik;
• Yüksek kalite;
• yoğun aroma;
• Zengin tat.

• Bulunamadı.

Bushido Kırmızı Katana

Maliyet: 468 ruble / 227 gr.

İçindekiler: Arabica.

Kızartma seviyesi: orta.

Etiyopya ve Latin Amerika'dan gelen %100 Arabica, kırmızı meyveler ve şeftali notaları ortaya çıkarır. Bu öğütülmüş kahve cezve, kahve makinesi, espresso makinesi, French press, Aeropress ve Chemex'te demlenmeye uygundur.

• İlginç tat;
• Geleneksel mağazalarda bile mevcuttur;
• Yoğun aroma.

• Yüksek asitlik.

Melitta Bella Krem Espresso

Maliyet: 508 ruble / 250 gr.

İçindekiler: Arabica.

Kızartma seviyesi: karanlık.

Alman şirketi, çekirdekler de dahil olmak üzere çok çeşitli kahve üretiyor. Kahve makinesinde veya kahve makinesinde hazırlanmak üzere tasarlanmıştır. Oldukça güçlü ve dayanıklı.

• Tart aroması;
• Zengin tat;
• canlandırır.

• Bulunamadı.

Codrodi Özel Akıllı

Maliyet: 649 ruble. / 250 gr.

İçindekiler: Arabica.

Kızartma seviyesi: orta.

Bu marka, yalnızca daha fazla kavrulmuş ve öğütülmüş en iyi yeşil kahve çeşitlerini seçer. %100 Kolombiyalı Arabica kırmızı elma, kiraz ve kayısı notaları ortaya çıkarır.

• Parlak zengin aroma;
• düşük asitlik;
• Kaliteli taşlama.

• Nispeten yüksek maliyet.

Seçim yaparken hatalar

Herkesin yanlış seçim yapması yaygındır, bu nedenle kahve seçerken bazen insanlar da hata yapar ve bu nedenle vicdansız bir üretici için kar elde eder. Bunların en popülerlerine bakalım:

1. Son kullanma tarihini görmezden gelmek. Kahve bozulmaz bir ürün olarak kabul edilir, ancak öyle ya da böyle buna dikkat etmelisiniz. GOST'a göre, kahvenin raf ömrü ambalaja bağlıdır. Havada ise, kağıt ambalajda 2 haftaya kadar - 6-8 ay, cam kavanozda - 12 ay, vakumda - 1.5-3 yıl.
2. Taşlama derecesi. Her kahve makinesi ve kahve makinesi belirli bir kahve öğütme işlemi gerektirir. Örneğin bir damla kahve makinesi için orta öğütme uygun değildir, sadece kaba gereklidir.
3. Kokuların varlığı. Doğal tatlar olarak sadece vanilya, tarçın ve hindistan cevizine izin verilir.
4. Kızartma tarihini görmezden gelmek. Kavrulduktan 2-4 hafta sonra kahveyi seçmek en iyisidir. Böyle bir sürenin, içeceğin tüm faydalı özelliklerini ve aromasını korumak için ideal olduğuna inanılmaktadır.
5. Hazır kahve satın almak. Bu tür içeceğin imalatında, en düşük kalitede tahıllar kullanılır, ayrıca süt tozu veya krema, bu tür çözünür bir karışıma çok miktarda şeker eklenir. Bu tür kahve herhangi bir fayda sağlamaz.

Evde içki nasıl yapılır?

Aslında sütlü kahvenin harika lezzetini tatmak için mutlaka kahvehaneye gitmek şart değil, evde de hazırlanabilir ancak kahve makineniz, kahve makineniz veya Türk kahveniz olması şartıyla.

En popülerleri latte, kapuçino, macchiato, marocino ve düz beyaz olan birçok sütlü kahve içeceği vardır. Her biri espressoya dayanmaktadır, fark sadece süt ve çeşitli katkı maddeleri ile oranındadır.

Espresso, özellikle Türk cezvesinde demlendiğinde oldukça kolay hazırlanır. Başlangıç ​​olarak, taze öğütülmüş tahıllar, biraz önceden ısıtılmış bir cezveye içme suyu ile dökülür. Minimum ısıda pişirme yapılmalıdır. Kaynamaya izin verilmemelidir. Köpük yükselene kadar bekleyin ve ocaktan alın, içindekileri karıştırın ve köpük tekrar yükselene kadar tekrar ocağa geri dönün. Hazır.

En önemli şey pişirme adımlarını net bir şekilde takip etmek ve kaliteli ürünler seçmektir. Daha iyi çırpıldığı, daha hassas ve kremsi bir tat verdiği için yüksek oranda yağ içeren sütü seçmek en iyisidir. Kahve çekirdeklerinin doğal bir tatlılığı olduğu için şeker kullanılması tavsiye edilmez. Aşağıda sütlü içecekler için klasik tarifler bulabilirsiniz.

latte

Latte İtalya'da icat edildi. İdeal hacim 240 ml'dir. Bir ölçü sade kahveye 3 ölçü süt vardır. Suyun sıcaklığı 91 ile 93 derece arasında, sütün sıcaklığı ise 60-65 arasında olmalıdır.

Latte için orta boy kavrulmuş fasulye kullanın. Saf Arabica arzu edilir, ancak %20'ye kadar Robusta'ya izin verilir.

Pişirme adımları:

1. Önce sütü (180 ml) çırpın. Yağ içeriği %3.2 olan ideal kabul edilir.
2. Ardından, espressoyu (60 ml) demleyin.
3. Kahveyi istediğiniz bardağa dökün ve sütü ince bir akışta dikkatlice dökün. Hazır.

Sonuç olarak, sıvılar karışmalı ve yüzeyde yaklaşık 1 santimetre kalınlığında bir köpük oluşmalıdır.

Cappuccino

Cappuccino, genellikle Robusta ve Arabica kahvesinin bir karışımını kullandığından, latte'den daha güçlü bir kahvedir. Espresso, süt ve süt köpüğü oranı 1:1:1'dir.

Pişirme adımları:

1. İlk adım, bir espresso (60 ml) demlemek ve istediğiniz bardağa dökmektir.
2. Bundan sonra, hacmi iki katına çıkana kadar sütü (60 mi) ısıtın ve çırpın.
3. Köpüğü bir kaşıkla tutarken, sütü kahvenin içine ince bir akışla dökün ve ardından köpüğü üstüne koyun. Hazır.

Macchiato

Macchiato, süt ve kahve oranında diğerlerinden farklıdır. Espresso'nun ana hacminden ½'den fazla süt kullanmamak gelenekseldir. Bileşiminde %10-15 robusta bulunan kahvenin kullanılması önemlidir. Kavurma derecesi orta seçmek daha iyidir.

Pişirme adımları:

1. Sıcaklığı 60 dereceye ulaşana kadar 10-15 ml sıcak sütü çırpın.
2. 30 ml espresso demleyin ve küçük bir bardağa dökün.
3. Köpüğü ince bir akışta kahveye dökün. Hazır.

Faso

Bu içecek tatlı diş için uygundur, çünkü kelimenin tam anlamıyla kapuçino ve kakao karışımıdır. Hassas ve hafif tadı korumak için %100 Arabica çekirdekleri kullanmak daha iyidir.

Pişirme adımları:

1. İstediğiniz bardağa bir çay kaşığı kakao dökün.
2. Daha sonra 20-30 ml sütü köpürene kadar çırpın.
3. Ardından 30 ml espresso demleyin ve bir bardağa dökün.
4. Köpüğü ince bir akışta içeceğe dökün. Üzerine kakao da serpebilirsiniz. Hazır.

Düz beyaz

Son olarak, düz beyaz denilen bir kahve sütlü içecek tarifi vardı. Süt oranı kahve üzerinde hakim olmasına rağmen, diğerleri kadar kalın bir köpüğe sahip olmaması nedeniyle diğerlerinden farklıdır. Pişirirken, hafif veya orta kızartma taneleri kullanın.

Pişirme adımları:

1. İlk olarak 110 ml sütü çırpın.
2. Ardından 60 ml espresso demleyin ve istediğiniz bardağa dökün.
3. Sütü ince bir akışta içeceğe dökün. İdeal olarak yüzeydeki köpük 0,5 cm olmalıdır.

Tüm tarifler oldukça basittir, bu yüzden onları gerçeğe çevirmeniz zor olmayacaktır.