2022 için kapuçino, latte ve düz beyaz için en iyi kahve değerlendirmesi

Kahveyi sever misin? Bu soruya nadiren olumsuz yanıt verilir. 700 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan bu içecek dünyanın her köşesinde popülerdir. Çeşitlerinin sayısı ve hazırlanmasının türleri hesaplanamaz. Her ülkenin kendine özgü gelenekleri, özel bir tat ve aroma vermenizi sağlayan pişirme sırları vardır.

kahvenin tarihi

Ve her şey bir keçiyle başladı. Daha doğrusu keçilerle. İçgüdüleri, belirli bir ağaçtan meyveler varsa, o zaman daha fazla güç olduğunu ve daha yükseğe zıplayabileceğinizi öne süren en sıradan keçiler. Ve sonra, bu meyveleri hayvansal yağ ile karıştırarak denemeye karar veren Etiyopyalı çobanların gözlemine kalmış. İlk başta, uzun yolculuklarda güç verilen göçebeler arasında popülerdiler.

Sonra sufi rahipler kahve çekirdeklerinden bir içecek içmeye başladılar. Ve zaten XV yüzyılda, İslam'ın Doğu ülkelerinde yayılmasıyla birlikte, her yerde tanındı ve hızla popülerlik kazandı. Bundaki son rol, Müslümanlar arasında kabul edilen alkol yasağı tarafından oynanmadı. Kahve, şaraba bir alternatif olarak hareket etti, çünkü din onu yasaklamadı ve vücut üzerindeki tonik etki, sarhoşluk için mükemmel bir ikame oldu.

Yavaş yavaş, Doğu ülkelerinden kahve dünyaya yayıldı. Bu süreç, o dönemde var olan diğer ülkelere tahıl ihracatının katı yasaklarına rağmen, popülaritesi kaçakçılar da dahil olmak üzere herkesin dikkatini çektiği için kaçınılmazdı. Plantasyonların önce Hindistan'da, sonra Surinam, Guyana, Brezilya'da ortaya çıkması onlara teşekkür etti ...

Avrupa ülkelerinde ve Amerika Birleşik Devletleri'nde, nüfus arasında anında popülerlik kazanan kahvehaneler açılmaya başladı.Kahvenin dünya ticaretinin toplam hacmindeki cirosu şu anda petrolden sonra ikinci sırada.

İlginç gerçekler

Yüzyıllar boyunca, bu içecek hem doktorlar hem de diğer bilim dallarından bilim adamları tarafından kapsamlı bir şekilde incelendi ve bu konuda birçok ilginç gerçek topladılar:

• küçük dozlarda kafein faydalıdır, büyük dozlarda zararlıdır ve öldürücü dozda kullanmak için yaklaşık 100 bardak içmeniz gerekir;
• optimal bir tonik etki elde etmek için sağlıklı bir yetişkin için günde yaklaşık 500 mg doğal kahve yeterlidir;
• en fazla kafein hafif kavrulmuş çekirdeklerde, özellikle de içeriği %2 olan robusta ise, Arabica kahvesindekinin iki katı;
• kafeinin miktarını tat ile belirlemek kolaydır: ne kadar acı olursa, o kadar canlanır, çok fazlası halüsinasyonlara neden olabilir, ancak küçük miktarlarda vücudun üzerindeki etkisini artırarak ek faydalar sağlayabilir. ağrı kesici sayısı (parasetamol, aspirin vb.) .);
• kahveyi kaynamaya çok yakın olan suda demlemek daha iyidir - 95-98 derece, ancak kaynar suda değil;
• kavrulmamış tanelerin raf ömrü yaklaşık bir yıldır, kavrulduktan iki gün sonra olumlu özelliklerini kaybetmeye başlarlar;
• çeşitliliğe bağlı olarak, aromatik bileşiklerin sayısı 800'e, çeşitli antioksidanlar - 300'e ulaşabilir ve çeşitli kimyasal bileşik ve maddelerin sayısı 1200 türü aşabilir;
• kahve içmek, yoğun fiziksel efor sırasında yağın hızlı yanmasına katkıda bulunur (ve bu nedenle, 5 fincandan fazla içildiğinde, sporcular Uluslararası Olimpiyat Komitesi ile doping konusunda sorun yaşayabilir) ve kahvenin kendisi (süt, şeker şeklinde katkı maddeleri olmadan) , vb) genel olarak kalori içermez;
• başlangıçta sadece doğal kahve vardı ve hazır kahve zaten Avrupalıların katkısı oldu, 1906'da Belçikalı George Washington tarafından icat edildi;
• tüketim için rekor kıran ülke Finlandiya'dır, her sakin için yılda 12 kg tahıl vardır.

Kahve fiyatları çok değişkendir. En pahalı ve egzotik kopi luwak, orijinal bir şekilde mayınlı tahıllardan yapılır: palmiye sansarı - musanga dışkısından alınır, yıkanır ve kurutulur. Bu pişirme yönteminin kim ve ne zaman düşünüldüğü bilinmiyor, ancak şu anda en rafine olarak kabul ediliyor ve fiyatı kilogram başına 1.200 dolara ulaşıyor.

Beyaz kahve nasıl hazırlanır?

Sade kahve, türün iyi bilinen bir klasiğidir. Ancak son zamanlarda menüde beyaz kahveli bir bölüm karşınıza çıkabilir. Ve yukarıda sayılan türlerin hepsi beyaz olanlar arasındadır. Soruyu daha ayrıntılı olarak araştırırsanız, o zaman çocukluktan beri süt ilavesiyle herkese tanıdık bir içecekten başka bir şey olmayacak. Ancak, hazırlama yöntemleri ve ana bileşenlerin oranları farklı olacaktır, bu da aslında pek çok türünün ortaya çıkmasına neden olmuştur.

Cappuccino, latte ve flat uyat, genellikle bir kahve makinesi kullanılarak hazırlanan espresso kahveye dayanır. Süt seçerken, yağ içeriğini dikkate almak gerekir.Ayrıca yağsız süt kullanırken yağ değil süt proteini gerektirdiğinden güzel köpük köpük elde edebilirsiniz. Ancak tadı biraz daha kötü olacak ve doku daha sıvı olacak. Bu nedenle, en iyi seçenek,% 3.5 yağ içeriğine sahip normalleştirilmiş süttür.

Eklenen sütün sıcaklığına da dikkat etmek gerekir. Mükemmel tadı elde etmek için, sütün sıcaklığı 68 dereceyi geçmemesi gerektiğinden, sıcak bir içecek alma olasılığından vazgeçmeniz gerekecek. Daha güçlü ısıtma veya kaynatma, tadın temeli olan süt proteinini yok eder, aroma da daha iyi olmayan değişikliklere uğrar.

Cappuccino, latte, düz beyaz... Fark nedir?

Cappuccino, latte ve düz beyaz klasik pişirme seçenekleridir ve ana bileşenlerinin oranlarında farklılık gösterir:

• kapuçino: %33 espresso, %67 süt;
• latte: %15 espresso, %85 süt;
• düz beyaz: %40 espresso, %60 süt.

Ama onların başka farklılıkları da var. Cappuccino, 19. yüzyılda ortaya çıktığı Viyana'dan geliyor ve adı, demlenmiş kahveye benzeyen Capuchin rahiplerinin cüppesinin rengiyle ilişkili.

Ancak latte'nin kökeninin tarihi o kadar şeffaf değil. İtalyanlar, latte “süt” için İtalyanca olduğu için yazarlıklarını iddia ediyorlar ve bir kafede sipariş verirken, ziyaretçiye beklenen içecek yerine sıradan süt getirildiğinde kolayca bir yanlış anlama meydana gelebilir. Fransızlar, esas olarak başkentleri Viyana'nın kahve ve sütü karıştırma geleneğinin atası olduğu gerçeğine dayanan Avusturyalılar gibi bu gerçeğe itiraz ediyor.

Düz beyazın menşe yeri hakkında da bir anlaşmazlık var, ancak artık buna katılan Avrupa devletleri değil, Avustralya ve Yeni Zelanda. Klasik latte'den daha güçlüdür, üzerindeki köpük, profesyonel baristaların latte sanatını sergilemesine olanak tanıyan nispeten ince bir tabaka halinde uzanır.

Nasıl seçilir?

Şu anda, satışta çok çeşitli kahve türleri ve çeşitleri bulunabilir. Bu çeşitlilikte kaybolmamak ve en iyi seçeneği seçmek için birkaç parametreye odaklanmalısınız.

İlk önce üç seçenekten birine karar vermeniz gerekir:

• tahıl;
• zemin;
• çözünür.

Tahıl kahvesi seçerken öncelikle tahılın bileşimine dikkat etmelisiniz. %100 Arabica veya Arabica ve Robusta kombinasyonu olabilir. Birincisi daha yoğun ve zengin bir tada sahiptir, ikinci seçenek daha fazla kafein içerir ve daha canlandırıcıdır.

Kızartma derecesi, 1 (en hafif) ile 5 (aşırı kızartma) arasında paket üzerindeki sayılarla belirlenebilir. Kahve ne kadar sert kavrulursa o kadar aromatik olur ama aynı zamanda hafif kavrulmuş çekirdek kullanmaktan çok daha acı olur. Kavurma anından itibaren altı aydan fazla geçmemeli, ideal olarak bu süre yaklaşık 1,5 ay olmalıdır.

İkinci seçim kriteri içeceğin hazırlanma şeklidir. Geleneksel bir Türk veya neredeyse geleneksel hale gelen bir espresso makinesi veya bir dizi alternatif seçenek olabilir: aeropress, dökme, Fransız basın, damlama kahve makinesi veya Chemex.

Listelenen hazırlama türlerinin her biri için, her ünite için kullanım talimatlarında belirtilen zorunlu olan en uygun taneleri ve öğütme türünü seçebilirsiniz (örneğin, bir Fransız presi için en büyük öğütme ve en iyi öğütme gereklidir). espresso makinesi için). Bu, hem kendi başınıza çekirdeklerden çekilmiş kahve hazırlarken hem de bir mağazada hazır bir seçenek seçerken dikkate alınmalıdır. Ayrıca, talimatlar genellikle adım adım bir pişirme şeması içerir.

Ne tür bir öğütmeye ihtiyacınız olduğundan emin değilseniz, en çok yönlü olan orta boy bir tane satın almak en iyisidir.

Öğütülmüş kahvenin ana dezavantajı, paketi açtıktan sonra hızla tat ve aroma kaybıdır. Ek olarak, bileşiminde genellikle çeşitli tatlar bulmak mümkündür, bu nedenle bu ürünü satın alırken bileşimini dikkatlice incelemelisiniz.

Hazır kahve, öncelikle hemen hemen her koşulda hazırlanma hızı ve rahatlığı nedeniyle son derece popülerdir. Granül veya dondurularak kurutulmuş halde satılabilir.

Granül bir ürün elde etmek için kahve konsantresi yüksek basınç altında kurutulur ve ardından daha da aromalandırılır. Dondurularak kurutulmuş bir içecek, kalan nemi gidermek için mümkün olan en düşük sıcaklıkta hızla dondurulan kurutulmuş kahve telvesidir. Elde edilen kütle daha sonra ezilir ve buna uçucu yağlar eklenir.

Cappuccino, latte ve düz beyaz için en iyi kahvenin derecesi

Liste, Yandex Market İnternet ticaret platformunda talep edilen ve olumlu müşteri incelemelerine sahip en popüler türlere dayanmaktadır.

En iyi kahve çekirdeklerinin değerlendirmesi

Movenpick Latte Sanatı

Ortalama fiyat 1050 ruble. 1000 için

Nestle'nin sahibi olduğu ünlü bir İsviçre markasından %100 Arabica çekirdek ürünü. Üretim Almanya'da bulunuyor ve üretimin her aşamasında çok aşamalı sıkı kalite kontrol uyguluyor. Şirketin bir buçuk asırdan fazla deneyimi, en iyi geleneklere uygun olarak mükemmel bir içecek yaratmanıza izin veriyor.

• sütle karıştırmak için özel olarak tasarlanmış;
• sütsüz hazırlandığında çok lezzetli, güçlü bir espresso elde edilir;
• güçlü kavurma nedeniyle zengin zengin tat;
• nazik, ancak kararlı ve güçlü köpük.

• algılanmadı.

kapuçino (kapuçino)

Ortalama fiyat 231 ruble. 150 gr için.

Bu Vietnam ürünü, kapuçino yapımında en popüler olanlardan biridir. Mükemmel bir tonik etkisi sağlayan %70 Arabica ve %30 Robusta'dan oluşur. Üretimi için hammaddeler, deniz seviyesinden 1400 metreden daha yüksek bir rakımda bulunan Vietnam'ın Lam Dong ve Son La eyaletlerinden tedarik edilmektedir.

• çikolata, fındık ve kremsi notalar içeren parlak, zengin tat;
• hoş aroma;
• uygun maliyet.

• kokular içerir;
• kahve makinelerinde hazırlanmak için uygun değildir.

Empire Tea Latte Macchiato

Ortalama fiyat 350 ruble. 250 gr için.

Yerli Empire of Tea firmasının ürünü, tahılların 240 dereceye kadar ısıtıldığı Fransız kavurma ile üretilir. Bu, onlardan yoğun, hoş bir doku ve zengin bir tada sahip oldukça güçlü bir içecek hazırlamanıza izin verir.

• Rus üretimi malları;
• iyi tat;
• optimum paketleme.

• çekici olmayan ambalaj tasarımı;
• kokular içerir.

Madeo Kapuçino

Ortalama fiyat 569 ruble. 200 için

Rus üreticinin ürünü, hafif ekşi ve hafif acılık ile sütlü bir tada sahiptir, bu da onu sütle birlikte yemek pişirmek için ideal kılar. %100 orta kavrulmuş Arabica çekirdeklerinden üretilmiştir.

• mükemmel aroma;
• zengin tat;
• uygun paketleme: 200 veya 500 g.

• kokular içerir.

Vietdel Kapuçino

Ortalama fiyat 1056 ruble. 500 gr için.

Vietnam yapımı bu ürün, anavatanında zaten popülerlik kazandı ve son yıllarda Rusya'da giderek daha fazla hayran kazanıyor. Oldukça karmaşık bir kompozisyona sahiptir: Robusta ve Mocha'nın eklendiği Arabica'ya dayanmaktadır. Kafein içeriği yaklaşık %1'dir.

• mükemmel tat ve aroma;
• tahılları nefes vermekten koruyan güvenilir vakumlu paketleme.

• yüksek fiyat;
• mağazalarda bulmak zor.

En iyi hazır kahvenin değerlendirmesi

aristokrat kapuçino

Ortalama fiyat 156 ruble. 300 gr için.

Yumuşak ambalajlı ve 300 gramlık uygun ambalajlı bir Rus üreticiden bir ürün. Geniş bir lezzet paletine sahiptir: klasik, vanilya, çikolata, amaretto.

• hazırlık kolaylığı;
• Uygun Fiyat;
• yerli üreticinin ürünleri.

• tadı yeterince acı değil, daha çok kakao gibi;
• bileşim boyalar, tatlar, hindistancevizi yağı, topaklanma önleyici madde içerir.

Latte Fransız Vanilya

Ortalama fiyat 765 ruble. 200 için

Hazır içecek hayranları arasında popüler olan bir başka Rus yapımı ürün. Güçlü bir antioksidan etki sağlayan selenyum lalmin ve çinko sitrat kaynağı da dahil olmak üzere çeşitli vitaminler, mineraller ve eser elementler içerir.

• vücut üzerinde gençleştirici etki;
• cilt ve saçın durumunu iyileştirmek;
• serbest radikallerin nötralizasyonu;
• bağışıklığın güçlendirilmesi.

• yetersiz parlak tat;
• yüksek tüketim;
• yüksek fiyat.

Sütlü ve şekerli nescafe kapuçino

Ortalama fiyat 410 ruble. 225 için

En ünlü üreticilerden birinin ürünü çok popüler ve sürekli talep görüyor. Uzun yıllara dayanan deneyim, üretiminin tüm aşamalarında ürünlerin yüksek kalite kontrolünü belirler. Hammadde Kolombiya'dan geliyor.

• iyi tat nitelikleri;
• kalın sert köpük.

• aromalar ve stabilizatörler içerir;
• nadiren mağazalarda bulunur.

KALPLER Kapuçino Amaretto

Ortalama fiyat 650 ruble. 1 kg için.

Alman üretici TSI GmbH & Co'nun Amaretto likörünün enfes tadına sahip ürünü, onu tat ve koku kaybına karşı koruyan, çok katmanlı folyodan yapılmış güvenilir bir mühürlü torbada paketlenmiştir. Uygun fiyata büyük ekonomik ambalaj, satın almayı daha da keyifli hale getirir.

• zengin tat ve aroma;
• kalın doku;
• yüksek güçlü kadifemsi köpük.

• aromalar, stabilizatörler ve emülgatörler içerir;
• nadiren satışta bulunur.

Bellarom Kapuçino Vanilya

Ortalama fiyat 500 ruble. 200 için

Alman şirketi Bellarom'dan vanilya aromalı anında kapuçino, yüksek kaliteli kavurma ile ayırt edilen seçilmiş Arabica çekirdeklerinden yapılır. Mallar sıkı kalite kontrol altında yapılır ve bir teneke kutuya paketlenir.

• hoş, zengin tat ve aroma;
• kalın köpük;
• yeterince güçlü;
• şeker ilavesiz yapılır.

• savurgan tüketim;
• yüksek fiyat.

Kahve makineleri için en iyi kapsüllerin değerlendirmesi

Nescafe Dolce Gusto Kapuçino

Ortalama fiyat 889 ruble. 48 kapsül için.

İçeceği hazırlamak için, biri doğal kavrulmuş kahve, ikincisi ise tam yağlı süt tozu içeren iki kapsül kullanmanız gerekir. Robusta ve Arabica karışımı gerekli gücü verir ve bir makinede pişirme özelliği, güçlü bir elastik köpük ve çekici bir görünüm sağlar.

• klasik dengeli tat;
• zengin aroma;
• uzun raf ömrü - 2 yıl.

• süt tamamen çözülmeyebilir;
• yüksek fiyat;
• sadece kapsül kahve makineleri için uygundur.

ZORUNLU KAPuçino

Ortalama fiyat 259 ruble. 10 kapsül için.

Orta kavrulmuş çekirdeklerden yapılan bu orta derecede güçlü içeceğin bir kapsülü hem süt hem de kahve içerir. Yüksek kaliteli vakumlu paketleme oluşturmak için özel bir teknoloji, tek tek bileşenlerin özelliklerinde veya tat özelliklerinde bir değişikliğe yol açabilecek birbirleriyle etkileşime girmesini önler.

• hassas tat;
• hazırlık kolaylığı.

• sadece Nespresso Original sistemi için uygundur;
• geleneksel olarak demlenmiş kahveye kıyasla yeterince belirgin olmayan tat ve aroma.

Absolut kapsüller Latte Macchiato

Ortalama fiyat 686 ruble.32 kapsül için.

Hazırlık için iki kapsül gereklidir: biri 6 gram ağırlığında en iyi öğütülmüş kızarmış tahıllar ve ikincisi 15 gram ağırlığında tam yağlı süt tozu ile.

• hoş hafif tat;
• standart Dolce Gusto kapsül makinelerine uyar;
• yerli üreticinin malları;
• ekonomik maliyet.

• kararsız köpük;
• bazen arızalı sızıntı yapan kapsüller karşımıza çıkıyor.

Karamel aromalı Dolce Gusto Latte Macchiato

Ortalama fiyat 350 ruble. 8 kapsül için.

Standart kapsül makinelerinde hazırlanmaya uygun, belirgin karamel aromasına sahip İspanyol yapımı bir ürün. Bir kalenin ortalama derecesinde farklılık gösterir.

• yumuşak, parlak tat;
• zengin aroma

• kahvenin tadı zayıf bir şekilde ifade edilir, süt ve karamel tonları ile kesintiye uğrar;
• doğal olmayan bileşenler içerir: tatlar, stabilizatörler vb.

Tassimo Jacobs Latte Macchiato Karamel

Ortalama fiyat 399 ruble. 8 kapsül için.

Orta derecede kavrulmuş öğütülmüş tahıllar ve sıvı halde paketlenmiş tam yağlı süt, bu oldukça güçlü ve canlandırıcı içeceği harika bir tat ve aroma ile sağlar. Ek bir kalite garantisi, uzun süredir piyasada olumlu yönde yer edinmiş olan üreticinin yüksek itibarıdır.

• doğal sıvı süt;
• iyi tat ve aroma.

• hafif köpük;
• sadece Tassimo kahve makineleri için uygundur.

"Beyaz kahve" için hammadde seçimi oldukça geniştir, seçim zevk tercihlerinize ve demleme yönteminize göre yapılmalıdır.