Pagraranggo ng pinakamahusay na gumagawa ng gatas para sa 2022

Kamakailan, nagkaroon ng maraming kontrobersya tungkol sa pagkonsumo at benepisyo ng gatas ng baka. Paano pumili ng masarap at ligtas, kung ano ang hahanapin kapag bumibili, sa artikulo ay pag-uusapan natin ang tungkol sa pinakamahusay na mga producer ng gatas.

Komposisyon, katangian at uri

Ito ay isang hindi mapag-aalinlanganang katotohanan na ang gatas ng baka ay isang mayamang mapagkukunan ng protina, amino acids at calcium, na napakahalaga sa pag-unlad ng mga buto at kalamnan.

Ang isa sa mga kontrobersyal na sangkap dito ay ang casein - ang pangunahing sangkap na lumilikha ng mga protina ng gatas, at ang kanilang katawan ng tao ay hindi maaaring matunaw ng 100%. Ngunit ang hindi pagpaparaan nito ay indibidwal, at ang gatas ay isang paboritong produkto para sa parehong mga matatanda at bata.

Sa maraming kultura, ito ang batayan ng nutrisyon, lalo na para sa mga bata. Gayunpaman, kamakailan ang mga katangian at pagiging kapaki-pakinabang nito ay nagdulot ng maraming kontrobersya. May mga opinyon na hindi ito dapat kainin ng mga matatanda, kabilang ang dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito.

Sa kabilang banda, ito ay pinagmumulan ng protina, na mahalaga para sa mga buto.

Ang mga pagkaing mataas sa calcium ay kilala na pinakamainam para sa mga lumalaking bata at matatanda, lalo na sa mga babaeng nasa panganib ng osteoporosis. Ngunit may kumpiyansa, masasabi nating ang gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas sa pagkain ng tao ay isang mabuti at masustansyang elemento.

Ang gatas, ayon sa karaniwang tinatanggap na termino, ay nahahati sa:

• standardized;
• pasteurized;
• isterilisado.

Maaaring homogenized o non-homogenized.

Depende sa taba ng nilalaman, mayroong:

• standardized pasteurized milk na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 2%;
• standardized pasteurized na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 3.2%;
• defatted pasteurized.

Ang pasteurization ay ang pangunahing yugto sa paggawa ng gatas. Ang proseso ay naglalayong mapanatili ang kalidad ng produkto habang pinapataas ang antas ng isterilisasyon sa pinakamataas na posibleng limitasyon.

Sa kasalukuyan, ang mga dairy ay kadalasang gumagamit lamang ng panandaliang (intensive o flash) pasteurization.Kaagad pagkatapos ng pasteurization, ang gatas ay pinalamig sa isang temperatura sa saklaw mula 0 hanggang 4 ° C. Pagkatapos nito, ang natapos na inuming gatas ay ibinuhos sa mga lata, bote o iba pang espesyal na packaging.

Ang mga naaangkop na label ay dapat na nasa packaging. Disposable packaging (non-returnable) - Ang polyethylene ay isang modernong packaging unit para sa pagkonsumo. Ang ganitong uri ng packaging ay dapat ipamahagi para sa kalinisan at praktikal na mga kadahilanan. Ang gatas para sa pagkonsumo ay dapat na naka-imbak sa punto ng pagbebenta - sa mga lalagyan na nagpoprotekta sa produkto mula sa kontaminasyon at temperatura sa itaas 15 ° C, pati na rin sa mga lata, bote at disposable packaging, na protektado mula sa direktang sikat ng araw at polusyon.

Ang mga kondisyon para sa pagdadala ng gatas ay kapareho ng para sa hilaw na gatas at iba pang hindi matibay na produkto.

Mahalaga na ang mga tagagawa ay sumunod sa lahat ng mga kondisyon sa itaas, dahil ang produktong ito ay dapat na kapaki-pakinabang at sa anumang kaso ay hindi makapinsala sa katawan ng tao.

Mga kalamangan

Naglalaman ng mga natural na protina, taba, kaltsyum at bitamina D, ay isang mahalagang bahagi ng diyeta ng mga sanggol, mga buntis na kababaihan at mga matatanda.

Ang isang magandang pagkakaiba-iba ay ang pagkakaroon ng baka gatas na walang lactose, salamat sa kung saan ang mga taong may lactose allergy ay maaaring ubusin ito nang walang anumang mga problema.

Magagamit sa anumang grocery store, ang 240 ml ng buong gatas ay nagbibigay sa katawan ng:

• calories - 149;
• protina - 8 g;
• carbohydrates - 12 g;
• taba - 8 g;
• bitamina D - 24%;
• kaltsyum - 28%;
• riboflavin - 26%;
• posporus - 22%;
• bitamina B12 - 18%;
• siliniyum - 13%;
• potasa - 10%.

Ang mga pakinabang na nabanggit sa itaas ay nalalapat lamang sa isang purong produkto, kung saan walang ibang mga sangkap ang idinagdag, kabilang ang mga preservative, stabilizer.

Kamakailan, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay lumitaw sa merkado kung saan ang natural na taba ng gatas ay pinalitan ng taba ng gulay. Samakatuwid, kapag bumibili, mahalagang bigyang-pansin ang impormasyon sa label.

Bahid

• ay mataas sa calories, samakatuwid ay hindi angkop para sa mga taong may mga problema sa puso, mataas na kolesterol at sa isang diyeta;
• ang protina ng gatas ng baka ay isang pangkaraniwang allergen;
• Ang allergy sa gatas ng baka ay nangyayari sa 2-3% ng mga batang wala pang tatlong taong gulang at maaaring magdulot ng iba't ibang sintomas kabilang ang pantal, pagsusuka, pagtatae at matinding anaphylaxis;
• Lactose intolerance: Tinatayang 75% ng populasyon ng mundo ay hindi nagpaparaya sa lactose, ang asukal na matatagpuan sa gatas.
• mga paghihigpit sa pandiyeta, hindi isinasama ng mga tao ang mga produktong hayop mula sa kanilang diyeta para sa etikal o mga kadahilanang pangkalusugan.
• Mga Potensyal na Panganib sa Kalusugan: Pinipili ng ilang tao na iwasan ang gatas ng baka dahil sa mga alalahanin tungkol sa posibleng kontaminasyon ng mga produktong ito sa mga antibiotic, pestisidyo, at hormone.

Allergy man ito, isang vegan diet, mga alalahanin sa kalusugan, maraming tao ang nag-aalis ng tradisyonal na gatas.

Tara bagay

Ang sagot sa tanong: anong uri ng gatas ang bibilhin, sa isang kahon, bote o polyethylene, ay depende sa kung gaano kabilis ang pagkonsumo ng isang tao pagkatapos buksan ang pakete.

Isaalang-alang ang mga benepisyo ng packaging ng karton

Una sa lahat, ang tatlong-layer na istraktura ng kahon ay nagpoprotekta mula sa oxygen, ilaw at microorganism, salamat sa kung saan ang lahat ng lasa at nutritional value ng produkto ay napanatili.

Mga karton na kahon kumpara sa mga bote ng salamin - huwag masira, mas magaan at mas malinis kaysa sa mga bote ng PET.

Ang mga maliliit na pakete ay mas madaling dalhin at iimbak (halimbawa, sa isang maliit na refrigerator), at ang kakayahang mag-imbak ng ilang mga pagkain sa karton na packaging sa labas ng refrigerator ay isang malaking plus. Ito ang resulta ng teknolohikal na proseso at ang kumpletong paghihiwalay ng produkto mula sa panlabas na kapaligiran (halimbawa, UHT o pasteurized na gatas).

Ipinapakita ng pananaliksik na ang kakayahang madaling magbukas at magsara ng isang produkto ay mahalaga din sa mga mamimili.

Ang packaging ng karton ay may mga takip na nagpapadali sa pagbuhos ng likido mula dito, halimbawa, sa isang baso. Ang isang napakahalagang bentahe ng naturang packaging ay ang pagiging kabaitan sa kapaligiran. At, higit sa lahat, mas mura ang mga ito kaysa sa mga bote ng salamin o PET.

Pasteurization at isterilisasyon

Una sa isang maliit na kasaysayan ...

Sinimulan ang pasteurisasyon noong ikalabinsiyam na siglo ng Pranses na chemist na si Ludwik Pasteur. Nagsagawa siya ng mga eksperimento sa epekto ng mataas na temperatura sa mga tuntunin ng pag-aayos ng produkto. Sa madaling salita, ang pasteurization ay ang heat treatment ng gatas upang maiwasan ang acidification at pumatay ng mga mikrobyo.

Ito ay pinainit sa 100 degrees para sa mga 1 minuto o pinainit sa 70-85 degrees para sa 30 minuto.

Ang pasteurized milk ay hindi kasing stable ng UHT - mayroon itong shelf life na ilang araw lang.

Kapansin-pansin, hindi lamang ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pasteurized, kundi pati na rin ang serbesa, alak, karne, sausage at iba pang mga produkto.

Panatilihing naka-refrigerate at uminom ng pasteurized milk sa loob ng maximum na 2 araw pagkatapos magbukas.

Ang pasteurized na gatas ay hindi gaanong matatag at naglalaman ng mas kaunting mga bitamina. Gayunpaman, pinapanatili nito ang likas na istraktura ng protina, kaya angkop ito para sa paggawa ng keso, yogurt o gatas ng curd sa bahay.

Ang gatas ng UHT sa mga carton pack ay minarkahan ng abbreviation na "UHT". Nag-iinit din ito, ngunit sa mas mataas na temperatura - 120-135 degrees. Ang pag-init ay tumatagal ng ilang segundo, at pagkatapos na ito ay agad na pinalamig. Ang pamamaraang ito ay pumapatay sa lahat ng bakterya, nang walang pagbubukod, parehong nakakapinsala sa mga tao at kapaki-pakinabang.

Bakit ito pasteurized?

Ang hilaw na gatas mula sa baka, kambing o tupa ay mayaman sa lahat ng uri ng mikroorganismo. Naglalaman ng friendly, ginagamit sa proseso ng paggawa ng keso at hindi nakakapinsala sa kalusugan, tulad ng lactic acid bacteria. Sa kasamaang palad, maaari rin itong maglaman ng mga nakakapinsala at pathogenic na ahente tulad ng salmonella o E. coli. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mga nakakapinsalang microorganism at bacteria kaya ang gatas ay sumasailalim sa iba't ibang uri ng heat treatment.

Ang paggamot sa init ay may isa pang mahalagang epekto. Ito ay makabuluhang nagpapalawak ng buhay ng istante sa pamamagitan ng pagbawas sa bilang ng mga microorganism at enzyme na nakakaapekto sa kalidad nito. Ang buhay ng istante ay napakahalaga para sa parehong mga tagagawa at mga mamimili.

Mga kalamangan at kahinaan ng pasteurization

Sinisira ng pasteurization ang pinong lasa at amoy ng gatas, ito ay mas maraming nalalaman sa lasa. Ang pasteurization ay nagnanakaw ng gatas ng isang maliit na halaga ng calcium, halimbawa, kung nais mong gumawa ng keso - ang calcium chloride ay madalas na idinagdag sa pasteurized na gatas. Minsan ay idinaragdag din ang lipase upang mas maging malinaw ang lasa ng gatas.

Ang bentahe ng pasteurization ay mas ligtas na iimbak ang produkto.

Sino ang dapat tumigil sa pag-inom ng gatas

Hindi ito inilaan para sa mga sanggol at maliliit na bata dahil sa komposisyon at mataas na nilalaman ng mineral, na maaaring mag-overload sa digestive system. Hindi ito dapat ibigay sa mga batang wala pang 12 buwang gulang, at mas mabuting ipakilala ito nang paunti-unti mamaya.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat na hindi kasama sa diyeta ng mga taong allergy sa mga protina ng gatas (ang problemang ito ay nakakaapekto sa 5% ng populasyon ng bata at mga 3% ng populasyon ng may sapat na gulang). Ito rin ay hindi kanais-nais para sa mga taong nagdurusa mula sa lactose intolerance (ito ay isang pangunahin o pangalawang paglabag sa kakayahang makagawa ng isang enzyme na nag-hydrolyze ng asukal sa gatas sa mga simpleng asukal).

Kapag pumipili ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga istante ng tindahan, una sa lahat, kailangan mong bigyang pansin ang label, petsa ng pag-expire at tagagawa ng produkto.

Ang pagpili ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay isang paksang isyu. Kadalasan ang gatas ay binibili para sa pagkonsumo ng produkto ng mga maliliit na bata, at ang kalidad, pagiging bago at mga kondisyon ng imbakan nito ay dapat na nasa mataas na antas.

Kaya, kapag pumipili sa mga producer ng gatas, dapat mong bigyang pansin ang:

• karanasan sa trabaho reputasyon ng kumpanya;
• Pagpepresyo ng patakaran;
• tambalan;
• mga resulta ng mga independiyenteng pagsusuri.

Siyempre, ang mga opinyon ng mga customer na na-appreciate na ang lasa, kulay at amoy ng napiling produkto ay may mahalagang papel sa pagpili.

Rating ng pinakamahusay na gumagawa ng gatas

pasteurized

Prostokvashino

Ang tatak ng produkto ay ginawa ng tagagawa mula sa Republic of Belarus "Danone". Ayon sa mga konklusyon ng isang bilang ng mga pagsusuri at ang mga resulta ng pananaliksik, walang mga preservatives sa gatas ng tagagawa na ito, walang mga taba at antibiotics.

Ang produkto ay may kaaya-aya, natural na lasa na likas sa natural, gatas ng isang homogenous consistency.

Dami - 930 ml.

Presyo - 76 rubles.

Ang lalagyan ay isang plastik na bote.

• maginhawang packaging;
• mataas na kalidad na mga lalagyan ng plastik;
• maginhawang dalhin sa kalsada;
• nilalaman ng taba 3.4%;
• normal ang mga parameter ng organoleptic;
• sumusunod sa mga pamantayan ng GOST;
• kakulangan ng GMOs, starch, preservatives;
• ayon sa mga pamantayan ng GOST;
• homogeneity;
• lasa at aroma;
• natural na kulay;
• kadalasan ay isang presyong pang-promosyon.

• hindi.

Vitsebsk Malako "Masarap"

Pasteurized, na-normalize sa isang siksik na polyethylene na pakete, mayroon itong mahusay na lasa at isang maikling buhay ng istante.

Dami - 1 l.

Presyo - 55 rubles.

Ang lalagyan ay isang plastic bag.

• mahusay na lasa;
• natural na kulay at aroma;
• abot-kayang presyo;
• ligtas;
• nilalaman ng taba 3.2%;
• hindi pagbabago;
• ay hindi naglalaman ng mga preservatives;
• natural na proseso ng pag-asim.

• awkward packaging.

bukid ng Asenievskaya

Ang pasteurized na gatas, na may taba na nilalaman na 2.5%, ay may natural na lasa, aroma at texture.

Dami - 900 ML.

Presyo - 96 rubles.

Lalagyan - isang bote na gawa sa makapal na plastik.

• maginhawang anyo ng lalagyan;
• ay hindi naglalaman ng mga taba ng gulay, preservatives at antibiotics;
• normal ang mga parameter ng organoleptic;
• sumusunod sa mga pamantayan ng GOST.

• isang maliit na walang laman na lasa.

Vologda tag-araw

Ang produkto ay pasteurized, na nakakatugon sa mga kinakailangan sa kaligtasan. Ito ay may natural na lasa, ang kulay ay puti na may bahagyang creamy tint.

 

Dami - 930 ml.

Presyo - 82 rubles.

Lalagyan - PET bote.

• abot-kayang presyo;
• mababang konsentrasyon ng lactulose;
• kakulangan ng mga taba ng gulay;
• nilalaman ng taba 2.5%;
• pagsunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan.

• ang dami ng calcium at phosphorus sa komposisyon ay uncharacteristic ng natural na mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Gatas ng ating paggatas

Ang gatas ng tatak na ito ay nakakatugon sa mga kinakailangan sa kaligtasan, may puting kulay na may bahagyang creamy tint.

Dami - 930 ml.

Presyo - 86 rubles.

Lalagyan - PET bote.

• maginhawang packaging;
• ay may mahusay na mga katangian ng organoleptic;
• hindi naglalaman ng mga taba ng gulay;
• ligtas at kapaki-pakinabang;
• magandang pagkakapare-pareho:
• natural na lasa at amoy.

• mababang nilalaman ng SOMO;
• ang dami ng calcium at phosphorus sa komposisyon ay uncharacteristic ng natural na mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Bahay sa nayon

Sumusunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan at mga kinakailangan ng GOST, paraan ng pagproseso - pasteurization, perpekto sa mga tuntunin ng pisikal at kemikal na mga tagapagpahiwatig.

Dami -930 l.

Presyo - 87 rubles.

Ang lalagyan ay isang bote ng PET.

• kalidad;
• balanseng lasa, aroma at pagkakayari;
• kawalan ng mga banyagang panlasa;
• tulad ng mga bata;
• kakulangan ng mga taba ng gulay;
• mataas na nilalaman ng calcium.

• hindi.

Vkusnoteevo

Ginawa ng PJSC Dairy Plant "Voronezh" at ayon sa na-verify na pisikal, kemikal at microbiological na mga tagapagpahiwatig, ganap itong sumusunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan. Ang komposisyon ay hindi naglalaman ng mga antibiotics, preservatives at taba ng pinagmulan ng gulay. Ang pagmamarka sa packaging ay ganap na naaayon sa nilalaman.

Dami - 1.4 litro.

Presyo - 99 rubles.

Ang lalagyan ay isang siksik na polyethylene.

• kagiliw-giliw na disenyo ng packaging;
• lasa at aroma;
• ligtas;
• hindi isang mahabang buhay ng istante;
• magandang organoleptic na katangian;
• kawalan ng banyagang lasa at amoy.

• medyo mahal.

UHT

Green Line / Market Perekrestok

Ang linyang ito ay sumusunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan ayon sa na-verify na mga tagapagpahiwatig, hindi naglalaman ng mga preservative at antibiotic, ang taba na nilalaman ay 3.2%, at walang mahabang buhay ng istante.

Dami - 1 litro.

Presyo - 92 rubles.

Lalagyan - packaging ng karton.

• lasa malapit sa natural;
• texture, aroma at kulay;
• abot-kayang presyo;
• maginhawang lalagyan;
• hindi isang mahabang buhay ng istante;
• hindi naglalaman ng mga taba ng gulay;
• kakulangan ng tuyong gatas;
• mahusay na mga katangian ng organoleptic;
• mataas na nilalaman ng calcium.

• may kaunting lasa ng kumpay.

pulang presyo

Ang isang ultra-pasteurized na inuming gatas, na ginawa alinsunod sa lahat ng mga pamantayan ng GOST, ay ligtas na inumin, ay walang mga preservative at antibiotic, pati na rin ang mga taba ng gulay at gatas na pulbos.

Dami - 970 ml.

Presyo - 92 rubles.

Ang lalagyan ay isang karton na kahon.

• ay may mahusay na mga katangian ng organoleptic;
• proporsyon ng taba - 3.2%
• magandang katangian ng panlasa;
• natural na kulay at aroma;
• normal na pagkakapare-pareho;
• sapat na presyo.

• ayon sa mga review ng customer, kapag maasim, nakakakuha ito ng kapaitan;
• ayon sa pananaliksik, may mataas na posibilidad ng paggamit ng mga phosphate na idinagdag bilang isang stabilizer na hindi nakalista sa komposisyon sa pakete.

Prostokvashino

Mataas na kalidad na ultra-pasteurized na produkto, na ginawa ng JLLC "Danone", maliwanag na karton na packaging na may masarap na nilalaman sa loob. Sumusunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan para sa microbiological at physico-chemical indicator at ang mga kinakailangan ng GOST, ay hindi naglalaman ng mga preservative at antibiotics.

Dami - 950 ml.

Presyo - 89 rubles.

Lalagyan - packaging ng karton.

• maliwanag na disenyo ng packaging;
• masarap;
• abot-kayang presyo;
• kalidad ng produkto;
• ang komposisyon ay hindi naglalaman ng mga taba ng gulay at gatas na pulbos;
• natural na aroma at kulay;
• mahabang buhay sa istante.

• hindi.

Konklusyon

Marahil ito ay gatas na pamilyar sa atin mula sa maagang pagkabata, ngunit, sa kasamaang-palad, ngayon ay hindi laging posible na tangkilikin ang masarap, mabangong inumin. Binabago ng mga walang prinsipyong tagagawa ang komposisyon, magdagdag ng mga preservative at iba pang hindi kapaki-pakinabang na mga bahagi. Ngunit, gayunpaman, maaari kang bumili ng isang kalidad na produkto, ang mga rekomendasyon at payo sa artikulo ay tiyak na makakatulong sa iyo na gumawa ng isang pagpipilian pabor sa isang kalidad na produkto at isang responsableng tagagawa.