ไม่ว่าผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูงและสูตรที่ประสบความสำเร็จจะทอดแพนเค้กสีทองโดยไม่มีกระทะที่ดีจะไม่ทำงาน ตัวอย่างเช่น แป้งบางๆ ด้านนอกจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ข้างในยังดิบอยู่
หากผู้ผลิตรักษาคุณภาพของการเคลือบสารกันติดไว้ การหมุนแพนเค้กอย่างเรียบร้อยจะไม่ทำงานเช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว การหากระทะที่ดี แม้จะใช้กับภาชนะโลหะที่ทันสมัยก็ไม่ใช่เรื่องง่ายต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับเกณฑ์ที่ควรพิจารณาเมื่อเลือก
กระทะเกือบทั้งหมดทำจากโลหะข้างต้น ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการผลิตและชนิดของสารเคลือบกันติดเท่านั้น
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเหล็กหล่อ การอุ่นกระทะดังกล่าวจะใช้เวลานานกว่าอลูมิเนียมหรือเหล็ก แต่พื้นผิวจะเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานานและทำให้แป้งร้อนสม่ำเสมอ การบำรุงรักษาจานดังกล่าวมีน้อย - ไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอกพิเศษ ข้อดีอีกอย่างคือพื้นผิวไม่กลัวรอยขีดข่วน ดังนั้นคุณสามารถพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายหรือโลหะ
ข้อเสีย - เครื่องครัวเหล็กหล่อหนัก กระทะเหล็กหล่อมาตรฐานจะหนักประมาณสองเท่าของเหล็กเดียวกัน เหล็กหล่อแบบดั้งเดิมไม่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือราคา แม้ว่าคุณจะคำนึงถึงอายุการใช้งาน แต่ก็ไม่แพงนัก
สำหรับอลูมิเนียม ทุกอย่างซับซ้อนกว่าเล็กน้อย - โลหะซึ่งแตกต่างจากเหล็กหล่อมีค่าการนำความร้อนต่ำกว่า แต่รักษาความร้อนได้แย่กว่า แต่จะเป็นการยากกว่าที่จะเผาแพนเค้กในกระทะให้เป็นถ่าน
กระทะตราประทับราคาถูกเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าที่จะไม่พิจารณาเลย พวกเขาจะไม่นาน นอกจากนี้ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิต โลหะที่ด้านล่างและด้านข้างอาจมีความหนาแตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงกระทะอาจผิดรูปความร้อนจะไม่สม่ำเสมอ
กระทะทอดอะลูมิเนียมหล่อมีราคาแพงกว่า แต่จะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า และคุณสามารถแยกความแตกต่างระหว่างการตอกและการหล่อตามน้ำหนักได้ กระทะมาตรฐานที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. ทำจากอลูมิเนียมอัดขึ้นรูป มีน้ำหนักประมาณ 600-700 กรัม ซึ่งเป็นกระทะชนิดเดียวกันที่หล่อ - มากกว่าหนึ่งกิโลกรัม
เหล็กเป็นส่วนผสมระหว่างเหล็กหล่อกับอะลูมิเนียม ร้อนเร็ว และสามารถรักษาอุณหภูมิให้คงที่ได้สำหรับการผลิตอาหารสำหรับเชฟมืออาชีพมักใช้เหล็กสีขาวและสีน้ำเงินซึ่งทนต่อแสงจ้าและไม่ทำให้เสียรูประหว่างการใช้งานเป็นเวลานาน แพนเค้กสำหรับใช้ในบ้านทำจากสแตนเลสธรรมดาเคลือบสารกันติด เมื่อเลือกจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกจานที่มีก้นหนา
ควรใช้กระทะเหล็กหรืออลูมิเนียมเคลือบสารกันติดพิเศษ - แป้งจะไม่เกาะติดกับพื้นผิวรวมทั้งต้องใช้น้ำมันน้อยลงในการทอด แม้จะมีคำขวัญโฆษณาดังของผู้ผลิตเกี่ยวกับเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรมในปัจจุบันมีเพียง 4 ประเภทของสารเคลือบ:
ชื่อทางการตลาดของพอลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในหลายอุตสาหกรรม รวมถึงอุตสาหกรรมที่ห่างไกลจากการผลิตจาน (ในการผลิตวัสดุฉนวนทนความร้อน ผ้าเมมเบรน ตัวกรองสำหรับอุปกรณ์ประเภทต่างๆ)
กระทะเทฟลอนใช้งานได้จริงและราคาไม่แพง ทำความสะอาดง่าย และราคาไม่แพงนัก ข้อเสีย - พื้นผิวการทำงานเป็นรอยง่าย ดังนั้นเมื่อซื้อจานเคลือบเทฟลอนก็ควรคว้าไม้พายซิลิโคนไปด้วย
สำหรับความเป็นพิษของเทฟลอน เพื่อให้สารเคลือบเริ่มปล่อยสารพิษ กระทะจะต้องได้รับความร้อนที่จุดหลอมเหลว 327 องศา) ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะไม่สามารถทำได้ที่บ้าน
มันแตกต่างจากเทฟลอนโดยมีเศษหินอ่อนอยู่ในองค์ประกอบ สารเคลือบดังกล่าวมีความแข็งแรงและทนทานกว่าไม่ยุบตัวภายใต้แสงจ้า
ข้อดีอีกอย่างของการเคลือบ "หินอ่อน" คือเมื่อทอด คุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงมาก ดังนั้นกระทะดังกล่าวจึงมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับการทอดแพนเค้กแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์และผักด้วย
ถือว่ามีความคงทนและทนต่อการเสียดสีมากที่สุด เนื่องจากมีส่วนประกอบสูงของชิปซิลิกอนหรือหินแกรนิต มีโครงสร้างคล้ายกับหินอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความทนทานต่อรอยขีดข่วนและเศษ ดังนั้นจึงสามารถใช้ใบมีดพลิกโลหะได้อย่างปลอดภัย
เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากใช้เฉพาะทรายและน้ำในการผลิต (กระบวนการผลิตคล้ายกับการผลิตแก้ว) แต่การซื้อจานสำหรับทอดนั้นไม่คุ้มค่า ประการแรกมันไม่ทนต่อแสงจ้าและประการที่สอง แต่เดิมมีไว้สำหรับอาหารที่ต้องเคี่ยวอาหารหรือในกรณีที่รุนแรงผัดและผ่านความร้อนต่ำ
หากคุณยังคงเลือกเซรามิกส์ คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการสำหรับการดูแลและการดำเนินการ:
และแน่นอนว่าอย่าใช้ใบมีดโลหะ (มีด, ส้อม) พลิกกลับ มันจะดีกว่าที่จะล้างแพนเค้กด้วยมือโดยใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ และผงซักฟอกที่ไม่ขัดสี
กระทะแพนเค้กสามารถกลมหรือสี่เหลี่ยม อันแรกเหมาะสำหรับเตาใด ๆ อันที่สองจะพอดีกับแพนเค้กมากขึ้น แต่กระทะดังกล่าวก็ใช้พื้นที่บนเตามากขึ้นเช่นกัน สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ ควรใช้กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอย่างน้อย 24-26 ซม. โดยมีด้านสูงมาตรฐาน 4-5 ซม.
จานที่มีช่องไม่เหมาะสำหรับแพนเค้กและฟริตเตอร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับไข่คนหรือพิซซ่าแบบแบ่งส่วน นอกจากนี้ยังมีกระทะที่มีร่องเป็นรูปสัตว์ตลกหรืออีโมติคอน - เด็ก ๆ จะชอบแพนเค้กที่มีตราประทับดังกล่าว
อีกจุดที่น่าให้ความสนใจคือวัสดุของที่จับ ถ้าเป็นไม้หรือเบคาไลต์ หลังไม่ร้อนขึ้น
ราคาของอาหารที่มีคุณภาพที่ยอมรับได้เริ่มต้นที่ 800 รูเบิล ทุกสิ่งที่ถูกกว่าไม่ควรนำมาพิจารณา - ไม่ว่าพื้นผิวจะเป็นรอยขีดข่วนอย่างรวดเร็ว (ไม่สามารถใช้กระทะที่มีการเคลือบเทฟลอนที่เสียหายได้) แม้ว่าจะปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมดหรือด้านล่างจะเสียรูปเนื่องจากความร้อนสูงเกินไป
สำหรับประเทศต้นทางก็ยังดีกว่าถ้าซื้อสินค้าจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ประการแรก ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับสารเคลือบกันติดในประเทศยุโรปนั้นสูงกว่าในประเทศจีนมาก ประการที่สอง แบรนด์ที่มีชื่อเสียงมักจะให้การรับประกันผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้นความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่บกพร่องจึงต่ำกว่ามาก
กระทะที่ใช้งานได้ดีมี 7 เซลล์ ซึ่งเหมาะสำหรับการทอดแพนเค้ก และสำหรับเตรียมไข่คนแบบแบ่งส่วน ก้นหนาช่วยให้เกิดความร้อนสม่ำเสมอ พื้นผิวซี่โครงของเซลล์ และการเคลือบกันติดสองชั้นช่วยป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับพื้นผิว
ความคิดเห็นของลูกค้าเป็นเพียงแง่บวก แม้ว่าหลายคนจะทราบว่าก่อนการใช้งานครั้งแรก จาระบีจากโรงงานจากโลหะจะต้องถูกล้างเป็นเวลานานมาก อีกจุดหนึ่ง - กระทะไม่เหมาะกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า นอกเหนือจากนั้นก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับราคาที่สมเหตุสมผล
ประเทศของแบรนด์ - อิตาลี, เส้นผ่านศูนย์กลาง - 26.5 ซม., ราคา - 1,700 รูเบิล
จากผู้ผลิตในรัสเซีย ด้วยเซลล์สไมลี่อลูมิเนียมหล่อและการเคลือบสารกันติด Piflon ที่ทนต่อการขัดถู (คล้ายกับเทฟลอน) เหมาะสำหรับแพนเค้ก ฟริตเตอร์ และแพนเค้ก
ด้วยร่องลึกทำให้ลวดลายถูกตราตรึงบนแพนเค้กที่เสร็จแล้วอย่างชัดเจน ก้นหนา 8 มม. ช่วยให้อุ่นแป้งได้สม่ำเสมอ กระทะนี้สามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ แต่อย่างใด
ประเทศของแบรนด์ - รัสเซีย, เส้นผ่านศูนย์กลาง - 13-23 ซม., ราคา - 2,000 รูเบิล
กระทะอลูมิเนียมราคาถูกแต่คุณภาพดีเคลือบหินแกรนิตกันติดและด้ามจับที่ถอดออกได้ อย่างไรก็ตามด้านล่างมีความบาง ดังนั้น Hitt Crepe จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบแพนเค้กหรือแพนเค้กแบบบาง
ประเทศต้นกำเนิด - จีน เส้นผ่านศูนย์กลาง - 26 ซม. ราคา - 900 รูเบิล
แพนเค้กสำหรับ 7 เซลล์เคลือบด้วยเซรามิกสองด้าน มันยังสามารถใช้เป็นแบบฟอร์มสำหรับทำอาหารทอด อาหารจานแบ่ง. ต้องใช้น้ำมันน้อยที่สุด แต่ไม่ค่อยเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบแพนเค้กทอด - คุณไม่สามารถทำให้ร้อนได้ มิฉะนั้น จะเป็นกระทะที่ยอดเยี่ยมสำหรับเตาทุกประเภท รวมถึงการเหนี่ยวนำด้วย
เคล็ดลับ: เพื่อยืดอายุการใช้งาน ควรใช้ซิลิโคนหรือไม้พายในการพลิกคว่ำ ห้ามร้อนมากเกินไป และอย่าให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว (คุณสามารถแช่ก่อนซักได้หลังจากที่โลหะเย็นตัวลงแล้วเท่านั้น)
ประเทศแบรนด์ - เกาหลีใต้ เส้นผ่านศูนย์กลาง - 26 ซม. ราคา - จาก 3500 รูเบิล
ด้ามตื้น ด้ามจับเบกาไลต์ และการเคลือบสารกันติดสองชั้นของ Bekadur Essential เนื่องจากการออกแบบพิเศษของฐานทำให้ให้ความร้อนสม่ำเสมอและใช้งานได้หลากหลาย - กระทะจึงเหมาะสำหรับเตาทุกประเภทรวมถึงการเหนี่ยวนำ ควรใช้มือล้างกระทะ และใช้ไม้พายซิลิโคนพลิกกลับด้าน
ประเทศของแบรนด์ - เยอรมนี เส้นผ่านศูนย์กลาง - 24 ซม. ราคา - 2400 รูเบิล
ทำจากสแตนเลส ด้านล่างหุ้มอย่างหนา การออกแบบนี้ไม่เพียงแต่ให้ความร้อนที่สม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังช่วยลดการเสียรูปของพื้นผิวระหว่างการทำงานต่อเนื่อง พลัสเหมาะสำหรับทุกคนรวมถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
ข้อดีอีกอย่างคือรูปทรงที่จับตามหลักสรีรศาสตร์และการยึดด้วยหมุดย้ำที่เชื่อถือได้ สะดวกและปลอดภัยในการใช้กระทะดังกล่าว และแน่นอนว่าการเคลือบกันติดอันโด่งดังของคนรุ่นใหม่ที่มีอนุภาคไททาเนียมในองค์ประกอบนั้นมีความทนทานและทนต่อความเสียหายทางกลมากกว่า
ประเทศแบรนด์ - ฝรั่งเศส เส้นผ่านศูนย์กลาง - 25 ซม. ราคา - 3,000 รูเบิล
จากผู้ผลิตเครื่องครัวมืออาชีพ ทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนบลูสูง มีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเหล็กหล่อ ทนต่อความร้อนซ้ำ ๆ ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำอันตรายต่อการเคลือบสารกันติด เช่นเดียวกับอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ มันถูกออกแบบมาสำหรับการใช้งานที่เข้มข้น
เพื่อให้กระทะมีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด ควรปฏิบัติตามกฎการดูแลง่ายๆ: ล้างด้วยมือโดยไม่ต้องใช้สารกัดกร่อน อย่าทิ้งอาหารที่ปรุงแล้วไว้ในจาน และเช็ดให้แห้งทันทีหลังจากล้าง
ประเทศของแบรนด์ - อิตาลี, เส้นผ่านศูนย์กลาง - 14-28 ซม., ราคา - จาก 2100 รูเบิล
ทำจากสแตนเลส 4 เซลล์ เคลือบสารกันติด ทนทาน ด้ามไม้ถอดได้ เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบและเตาทุกประเภท สามารถล้างแพนเค้กในเครื่องล้างจานโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกพิเศษ (สำหรับจานอลูมิเนียม)
ประเทศต้นกำเนิดคือสาธารณรัฐเช็กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22.5 ซม. ราคาอยู่ที่ 5400 รูเบิล (ช่วงราคามีขนาดใหญ่มากควรตรวจสอบในเว็บไซต์ต่างๆ)
จากแบรนด์ที่มีประวัติยาวนานกว่า 300 ปี Fiskars ผลิตจากเหล็กคุณภาพสูง ดูแลรักษาน้อย เหมาะสำหรับทั้งเตาและเตาไฟฟ้าแบบแก้ว ทนต่อความเสียหายทางกลและความร้อนซ้ำ ไม่ต้องใช้น้ำมันมากในการทอด
ตัวด้ามถอดไม่ได้ ไม่ร้อน ตัวเคสด้านนอกเป็นโพลีเมอร์ที่ทนทานต่อการสึกหรอไม่เป็นรอยแม้ใช้งานบ่อย
ประเทศของแบรนด์ - ฟินแลนด์ เส้นผ่านศูนย์กลาง - 24 ซม. ราคา - จาก 4200 รูเบิล
กระทะที่มีด้านต่ำ เคลือบสารกันติดที่ทนทานเหมาะสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก ไม่ต้องใช้ความร้อนนาน เช่น เครื่องครัวเหล็กหล่อแบบคลาสสิก
ด้ามจับโค้งมนด้วยวัสดุกันลื่นไม่ร้อน ให้การใช้งานที่สะดวกสบาย การเคลือบมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ซึ่งได้รับการยืนยันจากใบรับรองมากมาย
ประเทศต้นกำเนิด - ยูเครน เส้นผ่านศูนย์กลาง - 24 ซม. ราคา - 1,850 รูเบิล
ทำจากเหล็กหล่อแบบคลาสสิกไม่เคลือบสารกันติดพร้อมด้ามไม้ที่ถอดออกได้ ด้วยการใช้งานอย่างเหมาะสม จะมีอายุมากกว่าสิบปี
ก่อนใช้งานครั้งแรก จานจะต้องเผาและทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย มิฉะนั้น การดูแลง่าย - อย่าล้างในเครื่องล้างจานและอย่าใช้สารกัดกร่อน
ประเทศต้นกำเนิด - ยูเครน เส้นผ่านศูนย์กลาง - 24 ซม. ราคา - 2100 รูเบิล
กระทะทรงกลมสุดคลาสสิกอีกอันทำจากเหล็กหล่อพร้อมด้ามไม้ ที่ถอดออกไม่ได้แล้ว สำหรับการทอดคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากนักแพนเค้กสามารถพลิกกลับได้ง่ายและเนื่องจากความร้อนสม่ำเสมอจึงเขียวชอุ่มด้วยเปลือกสีทองที่สม่ำเสมอ
หากเมื่อเวลาผ่านไปแป้งเริ่มเกาะติดกับพื้นผิวก็เพียงพอที่จะจุดกระทะด้วยเกลือประมาณ 10-15 นาทีแล้วเช็ดด้วยกระดาษ
ประเทศต้นกำเนิด - รัสเซีย เส้นผ่านศูนย์กลาง - 24 ซม. ราคา - 1290 รูเบิล
หากคุณกำลังจะสั่งอาหารทางออนไลน์ คุณควรศึกษาบทวิจารณ์ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับตัวกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานของผู้ขายด้วย ควรชี้แจงล่วงหน้าทั้งเวลาการส่งมอบและเงื่อนไขการคืนสินค้าในกรณีที่สินค้ามีข้อบกพร่องหรือเสียหาย (จะเกิดขึ้นหากผู้ขายบันทึกไว้ในบรรจุภัณฑ์)