วิธีการปรุงอาหารในน้ำมันอุ่นหรือไขมันสัตว์เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตั้งแต่สมัยโบราณ สูตรดังกล่าวพบได้ทั่วไปในยุโรปโดยเฉพาะ และยังพบในประเทศแถบเอเชีย เช่น ญี่ปุ่นและจีน ซึ่งเน้นถึงคุณธรรมของอาหารท้องถิ่น เพื่อที่จะทำงานกับน้ำมันและไขมันต่างๆ มนุษย์ได้คิดค้นอุปกรณ์ที่เรียกว่าหม้อทอดลึก ซึ่งช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นและง่ายขึ้นมาก หลายคนเชื่อว่าหม้อทอดไร้น้ำมันใช้สำหรับทำเฟรนช์ฟรายส์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม พวกมันเข้าใจผิดอย่างมาก เนื่องจากการทอดลึกคุณสามารถสร้างอาหารอื่นๆ ที่อร่อยพอๆ กันได้จำนวนมาก ซึ่งต้องใช้ความรู้และทักษะเท่านั้น
ในขณะนี้ มีหม้อทอดไฟฟ้าในเกือบทุกร้าน "ฟาสต์ฟู้ด" เราสามารถพูดได้ว่าหากไม่มีมัน การจัดเลี้ยงแบบสาธารณะจะสูญเสียสถานะไป เนื่องจากอาหารจากเมนูเกือบทั้งหมดปรุงด้วยความช่วยเหลือ ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงไม่ลังเลที่จะซื้อไขมันลึก ดังนั้นคุณจึงสามารถขยายขอบเขตผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างง่ายดายและทำให้การเตรียมอาหารบางจานง่ายขึ้นปรากฎว่าหม้อทอดลึกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสถานประกอบการใด ๆ และบางคนซื้อเครื่องใช้นี้เพื่อปรุงอาหารที่บ้าน
เทคโนโลยีการทำงานกับการทอดลึกได้รับการปรับปรุงทุกปี คุณลักษณะและความสามารถใหม่ๆ เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งจะเพิ่มประสิทธิภาพโดยรวมและความสะดวกสบายในการใช้อุปกรณ์นี้
ในการเริ่มต้นคุณควรเข้าใจหลักการทำงานของหม้อทอดลึกและคุณสมบัติของมัน: ร่างกายมีองค์ประกอบความร้อนที่ทำให้น้ำมันร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ (สูงถึง 200 องศา) และหลังจากนั้นก็รองรับโดย- ในเทอร์โมสตัท เทไขมันหรือน้ำมันลงในภาชนะ (อ่างอาบน้ำ) ซึ่งสามารถถอดออกหรือเทลงไปได้ และใส่ส่วนผสมที่จำเป็นลงในตะกร้าสแตนเลส
หม้อทอดลึกประกอบด้วยภาชนะสำหรับทอดซึ่งมีตะแกรงอาหารและตัวปิด ตัวเรือนประกอบด้วยองค์ประกอบความร้อนและการควบคุม - เซ็นเซอร์อุณหภูมิ ตามประเภท อุปกรณ์จะแบ่งออกเป็นแบบใช้แก๊สและไฟฟ้า ซึ่งได้รับความร้อนจากองค์ประกอบความร้อนภายในเคส นอกจากนี้ หม้อทอดยังมีการออกแบบที่หลากหลาย ตั้งแต่แบบตั้งโต๊ะหรือแบบตั้งพื้น ไปจนถึงหม้อทอดขนาดใหญ่ที่มีภาชนะหลายใบ
โมเดลขนาดเล็กและกะทัดรัดนั่นคือรุ่นเดสก์ท็อปส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำอาหารที่บ้านหรือร้านกาแฟขนาดเล็กถือเป็นสากล ในเครือข่ายขนาดใหญ่หรือสถานประกอบการด้านอาหาร มีการติดตั้งหน่วยอุตสาหกรรม เนื่องจากมีความน่าเชื่อถือ กำลัง และปริมาณที่มากกว่า
ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยของการทำงานของหม้อทอดลึกคือไม่มีสถานการณ์ของอาหารไหม้และดังนั้นการปล่อยสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพตลอดจนระยะเวลาและความเสถียรของการทำงาน - พวกเขาไม่ต้องการความเย็นและการปิดตัวลง นอกจากนี้อาหารทอดยังดูเรียบร้อยและอร่อยไม่มีกลิ่นควันและไขมัน
การติดตั้งเครื่องมือมักจะดำเนินการโดยซัพพลายเออร์หรือบุคลากรที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษ ดังนั้นอย่าทำเอง ผู้เชี่ยวชาญให้ความช่วยเหลือเสมอหากคุณสั่งซื้ออุปกรณ์ออนไลน์ในร้านค้าออนไลน์
ผู้ผลิตและผู้ชื่นชอบอาหารเกือบทั้งหมดต้องการอุปกรณ์นี้ แต่เพื่อให้เข้าใจวิธีการเลือกรุ่นความจุสูงที่น่าเชื่อถือที่สุด คุณควรศึกษาลักษณะมาตรฐาน เช่น:
มีรุ่นที่มี "อ่าง" หนึ่งและสองถัง - ภาชนะบรรจุน้ำมันที่บรรจุได้ถึง 15 ลิตร ขึ้นอยู่กับสถานะและจุดเน้นของสถานประกอบการ ซื้อขนาดโดยรวมดังนั้นสำหรับร้านกาแฟขนาดเล็กอุปกรณ์สากลที่มีความจุ 4-5 ลิตรค่อนข้างเหมาะสมและสำหรับร้านอาหารขนาดใหญ่คุณจะต้องมี หม้อทอดลึกพร้อมอ่างอาบน้ำขนาดใหญ่หลายอ่าง ซึ่งทำให้สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายในเวลาเดียวกัน ผู้ผลิตบางรายเสนอรุ่นที่มีความจุหนึ่งแบบแบ่ง (สองตะกร้า) แต่ตัวเลือกนี้ถือว่าสะดวกที่สุดในการใช้งาน แม้ว่าจะมีราคาถูกกว่าและประหยัดกว่า นอกจากปริมาตรรวมของคอนเทนเนอร์แล้ว ยังมีแนวคิดเรื่อง "ปริมาณน้ำมัน" ซึ่งโดยปกติแล้วจะน้อยกว่าปริมาณรวมหลายลิตร ความจุของน้ำมันก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากเป็นตัวกำหนดการบริโภคที่ประหยัดหรือเร็วเกินไป
อุปกรณ์ที่มีฟังก์ชันการทำงานขั้นสูงช่วยให้เชฟทำงานได้อย่างมีประสิทธิผลมากขึ้น เตรียมอาหารได้เร็วและดีขึ้น เนื่องจากกระบวนการนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตาม รุ่นมืออาชีพหลายรุ่นมีชุดฟังก์ชันในตัว เช่น ตัวกรองอากาศพร้อมระบบฟอกอากาศจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เซ็นเซอร์อุณหภูมิและตัวจับเวลา ก๊อกถ่ายน้ำมัน ภาชนะที่ถอดออกได้ และเครื่องจ่าย สิ่งอำนวยความสะดวกในตัวทั้งหมดนี้ช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหารและลดความเสี่ยงที่อาหารจะเน่าเสีย
เมื่อซื้ออุปกรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับองค์กรขนาดใหญ่ ไม่ควรชี้นำด้วยราคาเพียงอย่างเดียว จำเป็นต้องศึกษาผู้ผลิตอย่างละเอียดรวมถึงบทวิจารณ์ของลูกค้าเกี่ยวกับรุ่นที่คุณชอบบนอินเทอร์เน็ต การให้คะแนนและความคิดเห็นในเชิงบวกจากผู้อื่นจะช่วยสร้างความคิดเห็นที่ถูกต้องที่สุดเกี่ยวกับอุปกรณ์ ความแตกต่างของงาน และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ บนอินเทอร์เน็ตหรือบนเว็บไซต์ของบริษัทเอง คุณสามารถรับคำแนะนำและคำแนะนำอันมีค่าสำหรับการใช้แบบจำลองได้ คุณไม่ควรซื้ออุปกรณ์จากบริษัทที่เพิ่งออกสู่ตลาด แม้ว่าจะเสนอราคาที่ดีก็ตาม ควรซื้ออุปกรณ์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงอยู่แล้วซึ่งมีชื่อเสียงและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างไม่ต้องสงสัยจนถึงปัจจุบัน บริษัทที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตอุปกรณ์ ได้แก่ อิตาลี ฝรั่งเศส และเยอรมัน เช่น Roller Grill และ Fimar ระยะเวลาการรับประกันมาตรฐานคือ 12 เดือน
ตัวเครื่องต้องใช้งานง่าย พร้อมขจัดความเสี่ยงจากการถูกไฟไหม้และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งมักเกิดขึ้นในองค์กร โมเดลที่ทันสมัยส่วนใหญ่ผลิตขึ้นตามมาตรฐานพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว เพื่อการใช้งานที่ปลอดภัย ต้องติดตั้ง "โซนเย็น" ที่กว้างในหม้อทอดลึก - ช่องว่างระหว่างตัวเครื่องกับความร้อน ที่จับทั้งหมดทำจากวัสดุที่ทนความร้อน มีตัวเลือกการปิดอัตโนมัติเมื่อเปิดฝา เทอร์โมสตัท ติดตั้งแล้ว ตะกร้าและตัวหม้อต้องเป็นสแตนเลส ซึ่งช่วยให้ทำความสะอาดตะกร้าได้ง่ายขึ้น และป้องกันความเสียหายที่เกิดกับหม้อทอด สิ่งอำนวยความสะดวกเพิ่มเติม ได้แก่ ภาชนะรูปทรงต่างๆ - สี่เหลี่ยมจัตุรัสถือเป็นสากลและขอบโค้งมนของอ่างอาบน้ำทำให้ล้างได้ง่ายขึ้น
พารามิเตอร์เหล่านี้จะช่วยในการซื้ออุปกรณ์ที่มีคุณภาพและในขณะเดียวกันก็ไม่ทำผิดพลาดเมื่อเลือก อุปกรณ์ที่เลือกสรรมาอย่างดีจะรับใช้อย่างซื่อสัตย์ไปอีกหลายปี
นี่คือการจัดอันดับคุณภาพสูงสุดและรุ่นที่เชื่อถือได้มากที่สุดของหม้อทอดอุตสาหกรรม ซึ่งเหมาะสำหรับใช้ในสถานประกอบการขนาดใหญ่และสำหรับการจัดเลี้ยง
นี่คือบริษัทโปรตุเกสที่มีชื่อเสียงซึ่งเปิดดำเนินการในตลาดมาตั้งแต่ปี 1977 และมีอุปกรณ์ระดับมืออาชีพมากมาย: เครื่องคั่ว เครื่องชงกาแฟ เตาย่าง และอื่นๆ อีกมากมาย อำนาจที่ยืนยาวของบริษัททำให้สามารถส่งออกสินค้าไปยังกว่า 40 ประเทศทั่วโลก และผลิตภัณฑ์ของบริษัทมีคุณภาพและความน่าเชื่อถือสูง ผลิตตามมาตรฐานสากลจากวัสดุที่มีความแข็งแรงสูง
เดสก์ท็อปรุ่นนี้ผลิตจากวัสดุสแตนเลสมี 2 คอนเทนเนอร์ อันละ 6 ลิตร ความจุน้ำมัน 4 ลิตร ความจุคือ 2500 วัตต์, และขนาด 183x253x100 mm. สามารถถอดตะกร้าออกได้ ซึ่งช่วยให้คุณทำความสะอาดพื้นผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น มีที่จับที่ทนความร้อน และภาชนะมีฝาปิดพิเศษ เพื่อความปลอดภัยและระยะเวลาทำงานที่ดีขึ้น มี "โซนเย็น" ที่กว้างไว้ที่นี่ และมีฟิวส์ติดตั้งอยู่ในอุปกรณ์ สำหรับการทำงานอย่างต่อเนื่อง ต้องใช้แรงดันไฟฟ้า 220 V ซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับเต้ารับทั่วไป
บริษัทอเมริกันที่มีชื่อเสียงมีความเชี่ยวชาญในวงแคบ โดยเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ทนทานและเชื่อถือได้สำหรับการจัดครัวแบบมืออาชีพ
หม้อทอดไฟฟ้านี้ไม่เพียงแต่ใช้สะดวกเท่านั้น แต่ยังติดตั้งคอมพิวเตอร์พิเศษภายในอ่างอาบน้ำด้วยคอมพิวเตอร์สามารถตั้งค่าโปรแกรมต่างๆ ได้ประมาณ 12 โปรแกรม ควบคุมการหลอม ควบคุมเวลา และควบคุมปริมาณน้ำมันที่จ่าย ซึ่งช่วยประหยัดพลังงานและลดการใช้น้ำมันได้มากถึง 40% หน่วยมีสี่ห้องอาบน้ำที่มีปริมาตร 12.5 ลิตรและกำลังของมันคือ 28 กิโลวัตต์ สำหรับการทำงานอย่างต่อเนื่อง ต้องใช้แรงดันไฟฟ้า 380 V และพารามิเตอร์ที่ค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการจัดวางในสถาบันเท่านั้น ตัวเครื่องและภาชนะทำจากสแตนเลสคุณภาพสูง
บริษัทสัญชาติอิตาลีแห่งนี้ก่อตั้งขึ้นเมื่อกว่า 25 ปีที่แล้ว และตั้งแต่นั้นมาก็ได้ประสบความสำเร็จในการผลิตและจำหน่ายอุปกรณ์ทำครัวระดับมืออาชีพ
รุ่นนี้เป็นแบบแยกส่วน ปริมาตรรวม 8 ลิตร และกำลัง 3.25 กิโลวัตต์ ตัวเครื่องทำจากวัสดุสแตนเลส และบล็อกด้านบนถอดออกได้ง่าย ซึ่งช่วยให้คุณล้างของทอดได้ดีจากสิ่งสกปรกและดูแลมัน อุปกรณ์นี้มีน้ำหนักเพียงเล็กน้อย - 6 กก. และเป็นเดสก์ท็อปและยังทำงานด้วยแรงดันไฟฟ้าทั่วไป - 220 V.
นี่ไม่ใช่หม้อทอดอาหารอิตาเลียนขนาดเล็กที่ออกแบบมาสำหรับการจัดเลี้ยง เป็นสองส่วนที่มีความจุรวม 10 ลิตรตั้งพื้นและเชื่อมต่อกับแรงดันไฟฟ้า 380 V.มีสิ่งอำนวยความสะดวกเพิ่มเติม: เทอร์โมสตัท เทอร์โมฟิวส์ ขาปรับระดับได้ และตัวเครื่องทำจากสแตนเลส หน่วยนี้สามารถประหยัดน้ำมันได้มากถึง 60% เนื่องจากมีองค์ประกอบความร้อนที่หมุนได้ซึ่งเร่งกระบวนการทำความร้อน อุณหภูมิสูงสุดถึง 190 องศาและกำลังไฟ 12 กิโลวัตต์
หน่วยของอิตาลีพร้อมกับตัวควบคุมอุณหภูมิสองตัว, เทอร์โมสตัทพร้อมฟิวส์, บล็อกที่ถอดออกได้และองค์ประกอบความร้อน มันมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อย - 17 กก. แต่มีความจุมาก - มากถึงสองอ่างอาบน้ำที่มีปริมาตร 10 ลิตรต่ออันและกำลังสูง - 6 กิโลวัตต์ ปริมาณน้ำมันทั้งหมดสำหรับพวกเขาคือ 16 ลิตร อุปกรณ์ทุกชิ้นทำจากวัสดุสแตนเลส และที่จับของตะกร้าใช้พลาสติกกันความร้อน ตัวเครื่องสามารถวัดอุณหภูมิได้ถึง 190 องศา เนื่องจากมีขนาดเล็ก ติดตั้งบนเดสก์ท็อปและใช้ไฟ 220 V.
นี่คือหม้อทอดแก๊สขนาดเล็กที่ทำจากสแตนเลสซึ่งมีความจุเพียงพอ 8 ลิตร มีตะกร้าที่ถอดออกได้เช่นเดียวกับตัวกรองกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ อุณหภูมิความร้อนสูงสุดคือ 190 องศาและการใช้พลังงานประมาณ 3.25 กิโลวัตต์ นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับร้านกาแฟเล็กๆ ที่รับออร์เดอร์เป็นประจำ นอกจากนี้หม้อทอดลึกนี้สะดวกในการทำความสะอาดและราคาจะทำให้ผู้ซื้อประหลาดใจ
บริษัทฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลกได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าในด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เครือข่ายขนาดใหญ่หลายแห่งร่วมมือกับบริษัทนี้ เนื่องจากบริษัทมีชื่อเสียงที่แทบไม่มีที่ติและปฏิบัติต่อการผลิตอย่างมีความรับผิดชอบ
รุ่นนี้เป็นแบบไฟฟ้า แบบตั้งโต๊ะ และมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อย — 16 กก. อย่างไรก็ตาม มันมีกำลังที่น่าประทับใจ - 7.2 กิโลวัตต์และสองตู้คอนเทนเนอร์ที่มีปริมาตร 8 ลิตรต่ออัน อ่างอาบน้ำมีก๊อกสำหรับระบายน้ำ มี "โซนเย็น" ซึ่งเพิ่มความปลอดภัยในการปรุงอาหาร และยังมีระบบกรองน้ำมันเพิ่มเติมซึ่งช่วยให้คุณใช้จ่ายอย่างประหยัดและยาวนาน อุปกรณ์มีเทอร์โมสตัท - ฟิวส์และตัวเครื่องทำจากสแตนเลส ตะกร้าและภาชนะสามารถถอดออกได้ง่ายและทำความสะอาดได้ง่ายในเครื่องล้างจาน อุณหภูมิความร้อนสูงสุดคือ 190 องศา
นี่คือเครื่องเดสก์ท็อปไฟฟ้าที่ผลิตโดยบริษัทจีน มีอ่างสแตนเลส 11 ลิตร 1 อ่าง บล็อกที่ถอดออกได้และส่วนประกอบทำความร้อน และมีกำลัง 6 กิโลวัตต์ อุณหภูมิความร้อนสูงสุดคือ 200 องศา ซึ่งมากกว่ารุ่นก่อนหน้าเล็กน้อยเล็กน้อย อุปกรณ์มีขนาดเล็กซึ่งช่วยให้คุณสามารถวางไว้ในห้องขนาดเล็กรวมทั้งเชื่อมต่อกับเต้ารับปกติ - ต้องใช้แรงดันไฟฟ้า 220 Vเนื่องจากราคาต่ำ อุปกรณ์นี้มีให้เกือบทุกคน แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะที่ดีและมีระดับความน่าเชื่อถือที่ดี
นี่คือหนึ่งในหม้อทอดลึกขนาดเล็กมากชนิดหนึ่งที่สามารถใช้ได้ทั้งในการผลิตและที่บ้าน อุปกรณ์จาก บริษัท Clatronic ของเยอรมันมีปริมาตรความจุ 4 ลิตรและยังมีสิ่งอำนวยความสะดวกเพิ่มเติม - ระบบควบคุมอิเล็กทรอนิกส์และจอแสดงผลที่คุณสามารถตั้งค่าพารามิเตอร์ของคุณเองสำหรับการเตรียมอาหารจานพิเศษ นอกจากนี้ภายในมีโปรแกรมในตัว 6 โปรแกรมมีฟิวส์ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตัวจับเวลาจะเริ่มขึ้นและสัญญาณเสียงจะดังขึ้น อุปกรณ์มีความปลอดภัยในการใช้งาน มี "โซนเย็น" และตะกร้าสามารถถอดออกได้ง่ายและเคลือบด้วยพลาสติกฉนวนความร้อน คุณจะไม่โดนไฟลวก
นี่คือเครื่องจักรขนาดใหญ่ขึ้นพร้อมฟังก์ชันการทำงานที่มากกว่า: ตะกร้าขนาดใหญ่และกริดเพิ่มเติม ซึ่งทำให้สามารถเตรียมอาหารสองจานได้ในเวลาเดียวกัน ปริมาตรของอ่างคือ 5 ลิตร ซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับร้านกาแฟ นอกจากนี้ยังมีการควบคุมเวลาทำอาหาร คุณสามารถตั้งเวลาต่อเนื่องได้ และอุณหภูมิสูงสุดถึง 190 องศา อุปกรณ์มีกำลังค่อนข้างสูง - 3.2 กิโลวัตต์เพื่อความสะดวกในการใช้งาน อุปกรณ์มีที่จับ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกถอดออกเพื่อสุขอนามัยที่ดียิ่งขึ้น และยังมีช่องสำหรับเก็บสายอีกด้วย หม้อทอดไฟฟ้ามาจากประเทศจีน แต่เป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับรุ่นอื่นๆ ประเภทนี้ มาพร้อมคำแนะนำในการติดตั้งโดยละเอียด และการรับประกัน 1 ปี
ชื่อ | ราคา | |
---|---|---|
เฟียมมา FF6+6 | RUB 16,268 | |
ทอดมาสเตอร์ FPRE214-4TCSD | RUB 1,771,720 | |
GAM F8 | 11-12 000 ถู | |
E7F10-8M . ของเบอร์โต้ | RUB 161,180 | |
ฟิมาร์ FR88 | 24 450 ถู | |
กระเพาะอาหาร CZG-CKEF-8 | RUB 13,248 | |
โรลเลอร์กริลล์ FD 80DR | RUB 37,343 | |
INOX DF-E11 | 7 350 ถู | |
ProfiCook PC-FR 1088 | 7,000 ถู | |
Kitfort KT-2025 | 4 120 ถู |
นี่คือรายการหม้อทอดไฟฟ้าอุตสาหกรรมที่ดีที่สุดที่ใช้งานง่าย เชื่อถือได้และปลอดภัย แต่ละรุ่นจะเป็นตัวเลือกการซื้อที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งร้านอาหารในเครือขนาดใหญ่และสถานประกอบการจัดเลี้ยงส่วนตัวขนาดเล็ก