เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับการบริโภคและประโยชน์ของนมวัว วิธีเลือกอร่อยและปลอดภัย สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อในบทความเราจะพูดถึงผู้ผลิตนมที่ดีที่สุด
เนื้อหา
เป็นความจริงที่เถียงไม่ได้ว่านมวัวเป็นแหล่งโปรตีน กรดอะมิโน และแคลเซียมที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งประเมินค่าไม่ได้ในการพัฒนากระดูกและกล้ามเนื้อ
หนึ่งในส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียงคือเคซีนซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่สร้างโปรตีนจากนมและร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ 100% แต่การแพ้นมเป็นรายบุคคล และนมเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ในหลายวัฒนธรรม เป็นพื้นฐานของโภชนาการ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณสมบัติและประโยชน์ของมันทำให้เกิดความขัดแย้งมากมาย มีความคิดเห็นว่าผู้ใหญ่ไม่ควรบริโภค ซึ่งรวมถึงเนื่องจากมีไขมันสูง
ในทางกลับกัน เป็นแหล่งโปรตีนที่มีความสำคัญต่อกระดูก
อาหารที่มีแคลเซียมสูงเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเด็กที่กำลังเติบโตและผู้ใหญ่ โดยเฉพาะผู้หญิงที่เสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน แต่ด้วยความมั่นใจ เราสามารถพูดได้ว่านมและผลิตภัณฑ์จากนมในอาหารของมนุษย์เป็นองค์ประกอบที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ
นมตามคำที่ยอมรับกันทั่วไปแบ่งออกเป็น:
อาจถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันมี:
การพาสเจอร์ไรส์เป็นขั้นตอนหลักในการผลิตน้ำนม กระบวนการนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในขณะที่เพิ่มระดับการฆ่าเชื้อจนถึงขีดจำกัดสูงสุด
ปัจจุบัน โรงรีดนมมักใช้การพาสเจอร์ไรส์ระยะสั้น (แบบเข้มข้นหรือแบบแฟลช) เท่านั้นทันทีหลังจากการพาสเจอร์ไรส์ นมจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิในช่วง 0 ถึงประมาณ 4 ° C หลังจากนั้น เครื่องดื่มนมสำเร็จรูปจะถูกเทลงในกระป๋อง ขวด หรือบรรจุภัณฑ์พิเศษอื่นๆ
ฉลากที่เหมาะสมจะต้องอยู่บนบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้ง (ไม่สามารถคืนได้) - โพลีเอทิลีนเป็นหน่วยบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัยสำหรับการบริโภค บรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ควรแจกจ่ายด้วยเหตุผลด้านสุขอนามัยและการปฏิบัติ ควรเก็บนมเพื่อการบริโภคไว้ ณ จุดขาย - ในภาชนะที่ป้องกันการปนเปื้อนและอุณหภูมิที่สูงกว่า 15 ° C รวมถึงในกระป๋อง ขวด และบรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้งซึ่งได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงและมลภาวะ
เงื่อนไขในการขนส่งนมจะเหมือนกับน้ำนมดิบและผลิตภัณฑ์ที่ไม่คงทนอื่นๆ
เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ผลิตจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมดเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ควรเป็นประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ไม่ว่าในกรณีใด
ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน แคลเซียม และวิตามินดีจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของทารก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ
รูปแบบที่ดีคือการมีอยู่ของวัว นมแลคโตสฟรี, ขอบคุณที่ผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถบริโภคได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำทุกแห่ง นมสด 240 มล. ช่วยให้ร่างกายได้รับ:
ข้อดีที่กล่าวถึงข้างต้นใช้ได้กับผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์เท่านั้น ซึ่งไม่มีการเติมสารอื่น ๆ รวมทั้งสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว
เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์นมได้ออกสู่ตลาดซึ่งไขมันจากนมธรรมชาติถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช ดังนั้นเมื่อซื้อ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับข้อมูลบนฉลาก
ไม่ว่าจะเป็นการแพ้ อาหารมังสวิรัติ ปัญหาสุขภาพ หลายคนเลิกดื่มนมแบบเดิมๆ
คำตอบสำหรับคำถาม: นมชนิดใดที่จะซื้อในกล่อง ขวด หรือโพลีเอทิลีนนั้น ขึ้นอยู่กับว่าบุคคลจะบริโภคนมได้เร็วเพียงใดหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์
พิจารณาถึงประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์แบบกล่อง
ประการแรกโครงสร้างสามชั้นของกล่องปกป้องจากออกซิเจนแสงและจุลินทรีย์ด้วยการรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของผลิตภัณฑ์
กล่องกระดาษแข็งเมื่อเทียบกับขวดแก้ว - อย่าแตกเพราะมีน้ำหนักเบาและถูกสุขอนามัยมากกว่าขวด PET
บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กสามารถขนส่งและจัดเก็บได้ง่ายกว่า (เช่น ในตู้เย็นขนาดเล็ก) และความสามารถในการเก็บอาหารบางชนิดในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งนอกตู้เย็นก็ให้ผลดีอย่างมาก นี่คือผลลัพธ์ของกระบวนการทางเทคโนโลยีและการแยกผลิตภัณฑ์ออกจากสภาพแวดล้อมภายนอกอย่างสมบูรณ์ (เช่น UHT หรือนมพาสเจอร์ไรส์)
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าความสามารถในการเปิดและปิดผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดายก็มีความสำคัญต่อผู้บริโภคเช่นกัน
บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งมีฝาปิดที่ช่วยให้เทของเหลวออกจากบรรจุภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น เช่น ลงในแก้ว ข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างยิ่งของบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวคือความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และเหนือสิ่งอื่นใดคือราคาถูกกว่าแก้วหรือขวด PET
ก่อนประวัติศาสตร์เล็กน้อย...
การพาสเจอร์ไรส์เริ่มขึ้นในศตวรรษที่สิบเก้าโดยนักเคมีชาวฝรั่งเศส ลุดวิก ปาสเตอร์ เขาทำการทดลองเกี่ยวกับผลกระทบของอุณหภูมิสูงในแง่ของการตรึงผลิตภัณฑ์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง การพาสเจอร์ไรส์คือการอบร้อนของนมเพื่อป้องกันการทำให้เป็นกรดและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์
อุ่นได้ถึง 100 องศาประมาณ 1 นาทีหรืออุ่น 70-85 องศาเป็นเวลา 30 นาที
นมพาสเจอร์ไรส์ไม่เสถียรเท่า UHT แต่มีอายุการเก็บรักษาเพียงไม่กี่วัน
ที่น่าสนใจคือ ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้นที่มีการพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบียร์ ไวน์ เนื้อสัตว์ ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย
เก็บในตู้เย็นและดื่มนมพาสเจอร์ไรส์ไม่เกิน 2 วันหลังจากเปิด
นมพาสเจอร์ไรส์มีความคงตัวน้อยกว่าและมีวิตามินน้อยกว่า แต่ยังคงโครงสร้างโปรตีนตามธรรมชาติไว้ จึงเหมาะสำหรับทำชีส โยเกิร์ต หรือนมเปรี้ยวที่บ้าน
นมยูเอชทีในกล่องบรรจุมีอักษรย่อว่า "ยูเอชที" นอกจากนี้ยังร้อนขึ้น แต่อุณหภูมิที่สูงขึ้นมาก - 120-135 องศา การให้ความร้อนใช้เวลาไม่กี่วินาที และหลังจากนั้นจะเย็นลงทันที ขั้นตอนนี้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ทั้งที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และเป็นประโยชน์
น้ำนมดิบจากวัว แพะ หรือแกะ อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ทุกชนิด มีส่วนผสมที่เป็นมิตร ใช้ในขั้นตอนการผลิตเนยแข็ง และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่น แบคทีเรียกรดแลคติก น่าเสียดายที่มันสามารถมีสารที่เป็นอันตรายและทำให้เกิดโรคได้ เช่น ซัลโมเนลลาหรืออีโคไล เนื่องจากการมีอยู่ของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทำให้นมผ่านการอบชุบด้วยความร้อนประเภทต่างๆ
การอบชุบด้วยความร้อนมีผลสำคัญอีกประการหนึ่ง ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมากโดยการลดจำนวนจุลินทรีย์และเอนไซม์ที่ส่งผลต่อคุณภาพของจุลินทรีย์ อายุการเก็บรักษามีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค
การพาสเจอร์ไรส์ทำลายรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของนมทำให้มีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น การพาสเจอร์ไรส์จะทำลายนมที่มีแคลเซียมในปริมาณเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการทำชีส - แคลเซียมคลอไรด์มักถูกเติมลงในนมพาสเจอร์ไรส์ บางครั้งมีการเติมไลเปสเพื่อทำให้รสชาติของนมเด่นชัดขึ้น
ข้อดีของการพาสเจอร์ไรส์คือการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ปลอดภัยกว่ามาก
ไม่เหมาะสำหรับทารกและเด็กเล็กเนื่องจากมีองค์ประกอบและมีแร่ธาตุสูง ซึ่งอาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือนและควรแนะนำในภายหลัง
ผลิตภัณฑ์นมควรแยกออกจากอาหารของผู้แพ้โปรตีนนม (ปัญหานี้ส่งผลกระทบต่อประชากรเด็ก 5% และประมาณ 3% ของประชากรผู้ใหญ่) นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตส (นี่เป็นการละเมิดความสามารถในการผลิตเอนไซม์ที่ย่อยสลายน้ำตาลในนมให้เป็นน้ำตาลอย่างง่าย)
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมบนชั้นวางสินค้า ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับฉลาก วันหมดอายุ และผู้ผลิตผลิตภัณฑ์
การเลือกผลิตภัณฑ์นมเป็นปัญหาเฉพาะ บ่อยครั้งที่เด็กซื้อนมเพื่อการบริโภคผลิตภัณฑ์ และคุณภาพ ความสด และสภาพการเก็บรักษาต้องอยู่ในระดับสูง
ดังนั้น เมื่อเลือกระหว่างผู้ผลิตนม คุณควรใส่ใจกับ:
แน่นอนว่าความคิดเห็นของลูกค้าที่ชื่นชมรสชาติ สี และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่เลือกแล้วมีบทบาทสำคัญในการเลือก
ผลิตภัณฑ์แบรนด์นี้ผลิตโดยผู้ผลิตจากสาธารณรัฐเบลารุส "Danone" จากผลการทดสอบและผลการวิจัยพบว่าผู้ผลิตรายนี้ไม่มีสารกันบูดในนมไม่มีไขมันและยาปฏิชีวนะ
ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและเป็นธรรมชาติซึ่งมีอยู่ในน้ำนมธรรมชาติที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
ปริมาณ - 930 มล.
ราคา - 76 รูเบิล
ภาชนะเป็นขวดพลาสติก
พาสเจอร์ไรส์ทำให้เป็นมาตรฐานในบรรจุภัณฑ์โพลีเอทิลีนหนาแน่นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและอายุการเก็บรักษาสั้น
ปริมาตร - 1 ลิตร
ราคา - 55 รูเบิล
ภาชนะเป็นถุงพลาสติก
นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% มีรสชาติกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติ
ปริมาณ - 900 มล.
ราคา - 96 รูเบิล
ภาชนะ - ขวดทำจากพลาสติกอย่างหนา
ผลิตภัณฑ์ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมีสีขาวอมครีมเล็กน้อย
ปริมาณ - 930 มล.
ราคา - 82 รูเบิล
คอนเทนเนอร์ - ขวด PET
นมของแบรนด์นี้มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย มีสีขาว มีสีครีมเล็กน้อย
ปริมาณ - 930 มล.
ราคา - 86 รูเบิล
คอนเทนเนอร์ - ขวด PET
สอดคล้องกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและข้อกำหนดของ GOST วิธีการประมวลผล - การพาสเจอร์ไรส์ เหมาะอย่างยิ่งในแง่ของตัวชี้วัดทางกายภาพและทางเคมี
ปริมาตร -930 ล.
ราคา - 87 รูเบิล
ภาชนะเป็นขวด PET
ผลิตโดย PJSC Dairy Plant "Voronezh" และเป็นไปตามตัวชี้วัดทางกายภาพ เคมี และจุลชีววิทยาที่ตรวจสอบแล้ว เป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ องค์ประกอบไม่ประกอบด้วยยาปฏิชีวนะสารกันบูดและไขมันจากพืช การทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์สอดคล้องกับเนื้อหาอย่างสมบูรณ์
ปริมาตร - 1.4 ลิตร
ราคา - 99 รูเบิล
ภาชนะเป็นโพลีเอทิลีนหนาแน่น
ผลิตภัณฑ์นี้สอดคล้องกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยตามตัวบ่งชี้ที่ตรวจสอบแล้ว ไม่มีสารกันบูดและยาปฏิชีวนะ มีปริมาณไขมัน 3.2% และไม่มีอายุการเก็บรักษานาน
ปริมาตร - 1 ลิตร
ราคา - 92 รูเบิล
คอนเทนเนอร์ - บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง
เครื่องดื่มนมพาสเจอร์ไรส์พิเศษซึ่งผลิตขึ้นตามมาตรฐาน GOST ทั้งหมดนั้นปลอดภัยสำหรับดื่ม ไม่มีสารกันบูดและยาปฏิชีวนะ เช่นเดียวกับไขมันพืชและนมผง
ปริมาณ - 970 มล.
ราคา - 92 รูเบิล
ภาชนะเป็นกล่องกระดาษแข็ง
ผลิตภัณฑ์อัลตราพาสเจอร์ไรส์คุณภาพสูง ผลิตโดย JLLC "Danone" บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งสีสดใสพร้อมเนื้อหาภายในที่อร่อย เป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาและเคมีฟิสิกส์และข้อกำหนดของ GOST ไม่มีสารกันบูดและยาปฏิชีวนะ
ปริมาณ - 950 มล.
ราคา - 89 รูเบิล
คอนเทนเนอร์ - บรรจุภัณฑ์กระดาษแข็ง
บางทีอาจเป็นนมที่เราคุ้นเคยตั้งแต่เด็กปฐมวัย แต่น่าเสียดายที่วันนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อย ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายเปลี่ยนองค์ประกอบ เพิ่มสารกันบูด และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่มีประโยชน์ แต่อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ คำแนะนำและคำแนะนำในบทความจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและผู้ผลิตที่รับผิดชอบได้อย่างแน่นอน