ซอสเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในครัว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้อาหารได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในบทความนี้ เรามาพูดถึงซอสร้อนที่ดีที่สุดกันดีกว่า
เนื้อหา
ซอสเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เนื้ออบหรือทอด พาสต้า ข้าว สลัด และแม้แต่ของหวาน
พวกเขาไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีเนื้อ ปลา หรือผักด้วย
วันนี้คุณสามารถเลือกซอสเย็นและร้อนได้ รสหวาน เผ็ดและเผ็ด
ของเย็นเตรียมด้วยน้ำมันมะกอก ครีม หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ เพิ่มน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูไวน์มัสตาร์ดน้ำผึ้งสมุนไพรเครื่องเทศ เหมาะสำหรับสลัด ไข่ต้ม เนื้อเย็น หรือปลา
ในทางกลับกัน พื้นฐานสำหรับการทำซอสร้อนมักจะเป็นน้ำซุปซึ่งข้นด้วยน้ำสลัด
ของหวานเข้ากันได้ดีกับซอสและมูสที่ทำจากนม ครีมหวาน และส่วนผสมผลไม้ สินค้าที่ดีต้องมีเนื้อสัมผัส รสชาติ และสีที่เหมาะสม
ซอสมีความหนาและเป็นของเหลวที่สม่ำเสมอ เติมลงในอาหารเพื่อปรับปรุงหรือเสริมสร้างรสชาติและกลิ่นหอม ตลอดจนเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์หรือเสริมอาหารแห้งเกินไป
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับมื้ออาหารและการนำเสนอที่มีความสามารถไม่เพียง แต่อำนวยความสะดวกในการใช้จานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความน่าดึงดูดใจอีกด้วย
ซอสจะถูกเสิร์ฟแยกกันเสมอ นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่ความสวยงามของแอพพลิเคชั่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแง่มุมที่ใช้งานได้จริงด้วย ด้วยอุปทานนี้ ทุกคนสามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของตน ในเวลาเดียวกัน การวางอาหารบนจานสามารถหลีกเลี่ยงการกระเด็นได้ หากวางเนื้อสับบนจานก็อนุญาตให้เทผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อย
พริกร้อนเป็นซอสชนิดหนึ่งที่ใช้พริก ระดับความคมชัด ความสม่ำเสมอ และสีขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพริกไทย เครื่องปรุงรสทำให้รสชาติของอาหารแสดงออกมีรสหวานและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารทุกจาน: ซุป สตูว์ สลัด ตลอดจนส่วนผสมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ในอาหารเอเชีย พริกมักใช้ในจานผัดและทานคู่กับม้วนยัดไส้หรือซูชิ
มีหลายประเภทที่แตกต่างกัน:
ซอสพริกเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารเม็กซิกัน นี่คือซอสร้อนที่มีกลิ่นหอมของมะเขือเทศและพริก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าวกับท็อปปิ้งตามแบบฉบับของอาหารเม็กซิกัน หรือเป็นซอสตอร์ติญ่าหรือน้ำสลัด
ซอสร้อนที่เก่าแก่ที่สุดที่ทำจากพริกบดมาจากทะเลแคริบเบียน หนึ่งในซอสแรกคือน้ำส้มสายชู ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา แต่ละเกาะได้พัฒนาวิธีการเตรียมขึ้นเอง โดยผสมพริกป่นกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น มัสตาร์ด มะเขือเทศ และผลไม้
รสเผ็ดของพริกมาจากสารที่เรียกว่าแคปไซซิน สิ่งที่น่าสนใจคือ แคปไซซินเป็นสารต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในการบรรเทาอาการปวดที่เกี่ยวข้องกับโรคข้ออักเสบหรือโรคสะเก็ดเงิน ส่งเสริมการกำจัดเสมหะ ขจัดอาการบวมของเยื่อเมือก และบรรเทาอาการหวัด
การบริโภคพริกช่วยระบบไหลเวียนโลหิตโดยการลดคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ ป้องกันการรวมตัวของเกล็ดเลือดและการละลายลิ่มเลือด
การศึกษาในสัตว์และมนุษย์เมื่อเร็วๆ นี้ได้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจซึ่งแสดงให้เห็นผลของแคปไซซินต่อ:
นอกจากนี้ยังส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร เนื่องจากช่วยกระตุ้นเซลล์ เยื่อบุกระเพาะอาหารให้ผลิตน้ำย่อย มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และบรรเทาระบบทางเดินอาหารนอกจากนี้ยังยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อ Helicobacter pylori ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของแผลในกระเพาะอาหาร
อาหารรสเผ็ดที่ปรุงด้วยการเติมเครื่องเทศ เช่น พริก ขมิ้น พริกขี้หนู พริกป่น ขิง กระเทียม เป็นพื้นฐานของอาหารในหลายภูมิภาคของโลก เช่น เอเชียและอเมริกาใต้
นี่เป็นเพราะไม่เพียงเพราะเครื่องเทศเหล่านี้ทำให้อาหารมีรสชาติที่เหมาะสมเท่านั้น พวกมันยังมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ซึ่งช่วยให้จุลินทรีย์สร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาในประเทศที่ลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษได้ นอกจากนี้ เนื่องจากเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด พวกมันจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ด้วย
การใช้เครื่องเทศร้อนมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
ผู้ชายควรมีอาหารรสเผ็ดมากขึ้นในอาหารของพวกเขา ปรากฎว่าแคปไซซินยังทำหน้าที่เป็นยาโป๊ซึ่งช่วยเพิ่มระดับฮอร์โมนเพศชายในผู้ชายนอกจากนี้ แคปไซซินยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างหลอดเลือดและป้องกันหลอดเลือด ในทางกลับกันหมายความว่าพริกร้อนเป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่เสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง
สุภาพสตรีโดยเฉพาะผู้ที่ใส่ใจกับเส้นเรียวเล็กควรสนใจอาหารรสเผ็ดด้วย ทำไม มีเพียงไม่กี่คนที่เชื่อมโยงแคปไซซินและอาหารรสเผ็ดกับการลดน้ำหนัก ในขณะเดียวกัน การใช้มันช่วยให้คุณลดไขมันในร่างกาย เนื่องจากแคปไซซินสนับสนุนการเผาผลาญ เร่งการเผาผลาญแคลอรี และเป็นตัวควบคุมอุณหภูมิที่ดีเยี่ยม ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เผาผลาญไขมันมักมีแคปไซซิน
เครื่องเทศร้อนมีคุณสมบัติที่มีคุณค่ามากเกินไปที่จะละเลยในครัว ผู้ที่ไม่เต็มใจที่จะใช้พวกเขาในการปรุงอาหารทุกวันไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนนิสัยการกินของพวกเขาทันทีและปรุงอาหารส่วนใหญ่ "เผ็ด" การทำเช่นนี้สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งก็เพียงพอแล้ว
แต่ควรจำไว้! อาหารรสเผ็ดรวมทั้งซอสพริกที่มีความเข้มข้นสูงอาจทำให้เยื่อบุกระเพาะระคายเคืองได้
ปัจจุบันมีซอสที่ซับซ้อนมากขึ้นในตลาด ตั้งแต่ซอสที่ผู้ผลิตอ้างว่าเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ บาร์บีคิว หรือการอบ ไปจนถึงซอสที่กำหนดเป็นน้ำสลัดและผัก
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณควรใส่ใจกับคุณภาพและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากควรให้ความสะดวกในการใช้งานและการจัดเก็บ
เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว กระบวนการผลิตมีความสำคัญเท่าเทียมกัน ดังนั้นคุณควรให้ความสนใจกับข้อเสนอของบริษัทที่มีชื่อเสียง
โชคไม่ดีที่ราคาต่ำมากมักจะควบคู่ไปกับคุณภาพต่ำและรสชาติที่ไม่น่าประทับใจ นี่เป็นเพียงการออมที่ชัดเจนเท่านั้น
ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างแน่นอน โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ได้รับการคัดเลือกมาอย่างดีจะเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์และกลิ่นหอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซอสคอเคเซียน - เหมาะสำหรับบาร์บีคิวหรือเนื้อย่าง
อนุภาคไขมันเป็นตัวพาของรสชาติ ดังนั้นซอสมักประกอบด้วยมะกอกหรือเนย ครีม ชีส หรือไขมันจากเนื้อย่างหรือเบคอน
นอกจากนี้ ซอสยังช่วยให้คุณรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบแบบไม่ติดมัน
สำคัญ! ซอสที่เหมาะสมทำให้ทั้งจาน!
เรตติ้งเปิด Tabasco Original นี่คือซอสดั้งเดิมที่ทำจากพริกแดงหรือจากพันธุ์ทาบาสโก Edmund McIlhenny คิดค้นสูตรอาหารขึ้นเมื่อ 140 ปีที่แล้วในปี 1868 เขาได้คิดค้นสูตรซอสพริกไทยของตัวเองโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ 3 อย่าง พริกแดงสุกบดกับเกลือ ส่วนผสมทั้งสองมีที่มาจากเกาะเอเวอรี่ หลุยเซียน่า เนื้อที่สร้างขึ้นถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 3 ปีแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์คุณภาพสูงกลั่น ระดับความเผ็ดของพริกคือ 2,500 - 8,000 SHU
ซอสทาบาสโกมีประโยชน์หลากหลาย ส่วนใหญ่ใช้สำหรับปรุงรสและดอง ช่วยเพิ่มและปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมาก และแม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดก็ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกอย่างตั้งแต่อาหารทะเลไปจนถึงแซนด์วิช ใช้ในอาหารหลายประเภท เช่น เม็กซิกัน อิตาลี และโคเชอร์นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่า พาสต้า ซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารปิ้งย่าง และแม้แต่เครื่องดื่ม
ปริมาณ - 60 มล.
บรรจุภัณฑ์ - ขวดแก้ว
อายุการเก็บรักษา - 1800 วัน
ราคา - 300 รูเบิล
Jalapeno ทำจากพริกไทยบาร์นี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าชิลี ลักษณะเด่นของมันคือรสชาติที่ฉุนมาก เป็นสีแดงไม่ค่อยเขียว ระดับความรุนแรงของจาลาปิโนอยู่ระหว่าง 1,000 ถึง 8,000 SHU
ใช้ในห้องครัว โดยเฉพาะเมนูไก่หรือพิซซ่า ยิ่งไปกว่านั้น นอกจากจะมีรสชาติที่เข้ากับรสชาติของคนชอบเผ็ดแล้ว จาลาปิโนยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เป็นแหล่งวิตามินเอและซีที่มีคุณค่ามาก มีแคปไซซินจำนวนมาก ซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยว แต่ยังมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ แคปไซซินช่วยเพิ่มการหลั่งฮอร์โมนแห่งความสุขและกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน เนื่องจากองค์ประกอบของพริกจาลาปิโนจึงมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย สารต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ
ปริมาตร - 375 มล.
บรรจุภัณฑ์ - ขวดแก้ว
อายุการเก็บรักษา - 24 เดือน
ราคา - 321 รูเบิล
รสเผ็ดหวานสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานโปรดของคุณ ยอดเยี่ยมเหมือนน้ำดองเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อเพิ่มรสชาติและความนุ่มนวลให้กับมัน
ปริมาตร - 375 มล.
บรรจุภัณฑ์ - ขวดแก้ว
อายุการเก็บรักษา - 24 เดือน
ราคา - 345 รูเบิล
นี่ไม่ได้เป็นเพียงการผสมผสานที่กลมกลืนของชิ้นลูกแพร์กับทาร์ตและรสชาติที่เข้มข้นของ lingonberries ป่า แต่ยังเป็นรสชาติที่สมดุลของอาหาร เหมาะสำหรับเสิร์ฟพร้อมสเต็กและเนื้อไก่ เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับชีส ขนมอบคาว และปาเต้
ปริมาณ - 170 g
การบรรจุ - โถแก้ว
อายุการเก็บรักษา 730 วัน
ราคา - 275 รูเบิล
พริกไทยปรุงรสสำหรับเบอร์เกอร์ ย่าง เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
ปริมาณ - 150 มล.
บรรจุภัณฑ์ - ขวดแก้ว
อายุการเก็บรักษา - 720 วัน
ราคา - 465 รูเบิล
ผลิตภัณฑ์อาหารเกาหลีที่เผ็ดและเผ็ดมาก ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเอร็ดอร่อยให้กับเนื้อสัตว์ ปลาหรือผัก
ปริมาณ - 75 มล
การบรรจุ - หลอด
อายุการเก็บรักษา - 18 m
ราคา - 115 รูเบิล
ซอส Shiracha สำหรับอาหารจานโปรดของคุณ เผ็ดปานกลาง ด้วยสีธรรมชาติและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ปริมาตร - 475 กรัม
บรรจุภัณฑ์ - ขวดพลาสติก
อายุการเก็บรักษา - 720 วัน
ราคา - 205 รูเบิล
ชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดแบบคลาสสิกใช่ไหม กิมจิเป็นน้ำสลัดที่เข้ากับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน เหมาะที่จะให้เนื้อหรือปลา ไม่เพียงแต่รสจัด เผ็ดร้อน แต่ยังมีรสชาติแบบตะวันออกอีกด้วย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก และอาหารทะเล นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยคุณสมบัติต้านความหนาวเย็นที่ดี
ปริมาณ - 300 มล.
บรรจุภัณฑ์ - ขวดแก้ว
อายุการเก็บรักษา - 730 วัน
ราคา - 205 รูเบิล
น้ำจิ้มรสเผ็ดจัดจ้านกับพริกชิ้นกรอบๆ เครื่องปรุงรสมีความหนาคล้ายแป้งจึงอยู่ได้นาน
ปริมาตร - 210 g
บรรจุภัณฑ์ - โถแก้ว
อายุการเก็บรักษา - 18 m
ราคา - 179 รูเบิล
เครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อและปลา เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด
ปริมาณ - 230 g
บรรจุภัณฑ์ - ขวดพลาสติก
อายุการเก็บรักษา - 24 เดือน
ราคา - 106 รูเบิล
ซอสที่อธิบายในบทความจะไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับอาหารหรือของว่างเท่านั้น แต่ยังให้สารอาหารที่มีคุณค่ามากมายอีกด้วย
ทานให้อร่อย!!!