Classement des meilleures marques de saucisses pour 2022

Tout le monde aime manger. Et même ceux qui ont peur de se l'avouer aiment manger des plats délicieux. Et nous savons tous à quel point il est difficile de préparer des aliments non seulement sains, mais aussi savoureux. Et combien il est important de suivre les règles d'une alimentation saine, de s'en tenir à un régime.

Aujourd'hui, les saucisses sont l'un des aliments les plus populaires dans le monde, surtout en été. Dès que vous pensez à un pique-nique, l'arôme des saucisses frites surgit immédiatement, directement du feu. C'est aussi une solution facile pour ceux qui n'aiment pas aller au café ou passer beaucoup de temps devant la cuisinière.

L'utilisation de ce produit apporte un plaisir gustatif. Voulez-vous savoir d'où ils viennent, pourquoi ils ont acquis une telle popularité, comment choisir une marque en 2022 ? Continuer à lire.

La meilleure chose qui puisse arriver à la viande

Cela peut sembler être un simple plat de petit-déjeuner, mais ils ont une longue histoire. L'une des premières références remonte au XVe siècle. Dans les archives de la ville de Rudolstadt (Allemagne), une facture de boyaux de porc farcis, 1404, a été conservée.

Plus tard (avril 1489), une loi fut votée dans toute l'Allemagne obligeant les bouchers à fabriquer un produit exclusivement à partir de viande de porc sélectionnée (saucisses de Thuringe).

Cependant, l'inventeur des produits semi-finis modernes est Johann Laner de Francfort, qui au 17ème siècle a farci des intestins d'agneau (saucisses de Francfort) avec de la viande. En Allemagne, un monument lui a été érigé.

Après avoir déménagé à Vienne, Laner a parfaitement maîtrisé l'artisanat et a ouvert un magasin pour leur production. Là, le 15 mai 1805, il a utilisé pour la première fois un mélange de viande de bœuf et de porc - une recette qui est utilisée à ce jour. Les Autrichiens ont ensuite déclaré le 15 mai l'anniversaire de la saucisse. Ainsi, les saucisses viennoises sont nées.

En URSS, la production de masse a commencé lorsque Anastas Mikoyan a signé l'ordonnance sur les produits à base de viande (1936). Le produit est devenu populaire en raison de son coût et de son goût merveilleux.

Comment choisir

Restauration économique et rapide qui conviendra à n'importe quelle table. La cuisine ne nécessite pas beaucoup de temps, de grandes compétences culinaires, de l'imagination. Compatible avec de nombreux produits.

Variétés de saucisses

Il en existe plusieurs types dont les principaux sont :

• Crémeux - barres de viande, longueur 9-13 cm.Divers boyaux de saucisses sont utilisés, selon GOST R 52196. Teneur en calories - max 211 kcal. Composé de 40 à 60 % de tissu musculaire. 20% de crème, les épices sont également utilisées pour la production.
• Laitier. Ils sont fabriqués à partir de gélatine ou d'intestins d'animaux. Du porc, du bœuf, des œufs de poule sont utilisés. GOST n'autorise pas l'utilisation de protéines végétales. Teneur en calories - 261 kcal.
• Bœuf. Créé conformément à GOST 23670. Cela comprend le bœuf, le lait, les noix, la coriandre, l'ail, les épices. Faible en gras avec une riche saveur de boeuf. 100 g du produit contiennent : protéines - 12 g, graisses - 16 g.
• Amateur - il s'agit d'un produit de saucisse de la plus haute qualité, GOST 23670. Cela comprend la joue, le bacon, le bœuf et l'ail. Teneur en calories - 304 kcal.
• Doctorat. Ils sont fabriqués par analogie avec la saucisse du docteur. Du bœuf, du porc, ainsi que de la viande de volaille, du lait en poudre sont utilisés. Peut-être aussi le contenu des ovoproduits, de la moutarde, du céleri, du sésame.
• Diététique - produits bouillis pour ceux qui se soucient de leur silhouette et de leur santé. Selon les caractéristiques - c'est de la viande hachée bouillie.
• Chasse - un produit à base de viande au goût et à l'arôme prononcés de fumé épicé. Utilisé pour faire de la viande fumée.
• Avec du fromage - le produit est préparé à partir de porc tendre, de bœuf sélectionné avec l'ajout de fromage, qui fond à la cuisson, ce qui les rend encore plus parfumés.
• La Munich blanche (Weisswurste) est un produit de charcuterie de la région la plus riche d'Allemagne, située au pied des Alpes (sud du pays). La cuisine bavaroise est connue dans le monde entier. La recette de ce plat traditionnel a plus de 150 ans. Généralement à base de veau
  gras de porc aux épices. De la glace est ajoutée pour la splendeur de la viande hachée.
• Viennois - cylindrique. Ils sont fabriqués à partir d'un mélange de porc, de bœuf, avec l'ajout d'épices. Utilisé uniquement après traitement thermique.
• Les saucisses de Francfort sont des saucisses célèbres dont l'histoire remonte au 18ème siècle. Porc usagé, épices. Ils ont une forme longue caractéristique, un arôme riche.

Critères de choix

Pour la fabrication de saucisses, on utilise de la viande d'animaux ou d'oiseaux soigneusement hachée. Aujourd'hui, assez souvent, une certaine quantité de protéines de soja est ajoutée à la viande. De plus, les fabricants de saucisses peu scrupuleux utilisent souvent des matières premières à base de viande de mauvaise qualité. Au lieu de graisse de porc - poulet et bœuf, le porc est remplacé par de la viande de cheval bon marché, masquée par un grand nombre d'additifs alimentaires artificiels. Mais comment choisir un produit de qualité parmi une telle abondance ?

Vous devez d'abord étudier attentivement l'étiquette, la marque, la composition. Ainsi que la couleur, l'odeur, l'aspect du produit. Beaucoup sont guidés par la norme d'État - "GOST". Un produit à base de viande avec une marque GOST contient une quantité minimale d'amidon. La composition du produit n'est réglementée que pour six noms. Mais il existe également TU - Spécifications, c'est-à-dire une recette distincte, qui est également utilisée en production. Par exemple, "Creamy special" est fabriqué selon la propre recette du fabricant. Mais, TU ne doit pas contredire les exigences de GOST.

Beaucoup de gens évaluent la qualité d'un produit d'abord par son apparence. Par exemple, un aspect froissé est souvent révélateur de la durée de conservation d'un produit. Mais il arrive qu'une saucisse complètement appétissante se révèle être un produit de mauvaise qualité contenant un pourcentage élevé de soja ou d'amidon.

Que rechercher lors du choix d'une marque

• Il est conseillé de choisir des produits semi-finis pas trop "à long terme". La durée de conservation optimale est de 72 heures pour les produits en boyau naturel, en boyau polyamide ils se conservent 10 jours.
• la coquille s'adapte parfaitement à la saucisse, sans taches de graisse, sans taches jaunes.La présence de tels indique la quantité de graisse dans la fabrication.
• Cohérence. À l'intérieur du produit, il n'y a pas de vides, de friabilité. Il est important que la texture ait une consistance non écrasante. Pour vérifier la densité du produit, l'élasticité doit être légèrement pressée dessus - la forme est immédiatement restaurée. Si le produit est trop mou, ce n'est pas sans suppléments de protéines.
• Couleur. La couleur sur la section est uniforme - les taches grises dans les produits bénins sont inacceptables.
• Sentir. Agréable, avec une pointe d'épices. Il ne doit pas être acide, moisi.
• Goûter. Salé, sucré ou même amer - un léger goût de viande doit être ressenti.
• A la cuisson, il ne gonfle pas, la coque ne craque pas. Si le produit se désagrège pendant la cuisson ou sent mauvais, c'est qu'il contient une grande quantité d'amidon.

Nous avons étudié les évaluations des principales sociétés russes de contrôle de la qualité, les critiques de dizaines de consommateurs et compilé un aperçu des fabricants de saucisses les plus populaires en 2022 pour faciliter le choix. Vous trouverez ici les marques les plus délicieuses et naturelles que toute la famille adorera.

Meilleurs fabricants de saucisses de lait 2022

Entreprises "laitières" "Velcom"

La marque n'utilise essentiellement pas d'OGM, de soja, de substituts de viande. La sécurité est assurée par un emballage scellé transparent. Le goût est crémeux, parfumé. Fabriqué à partir de porc, de bœuf additionné de lait, d'épices.

Une option facile pour le petit-déjeuner avec des œufs brouillés, une collation rapide pour le déjeuner ou le dîner avec des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre. Un seul suffit pour manger un morceau et ne pas avoir faim pendant longtemps - ils sont assez gros.

Issu d'un large choix de produits carnés, ce produit mérite l'attention des acheteurs.

Caractéristiques principales:

composé	porc, bœuf, eau, mélange d'œufs, poudre de lait écrémé, correcteur d'acidité E451, sucre, extraits de piment noir et piment de la Jamaïque, noix de muscade, sel nitrite
la valeur nutritionnelle	protéines - 15 g, graisses - 21 g
la valeur énergétique	250 kcal/1030 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0'C à +6'C
date de péremption	20 jours
la norme	GOST R 52196-2011

• savoureux, agréablement parfumé;
• respecter l'étiquetage nutritionnel ;
• sans acides sorbique et benzoïque.

• certains ingrédients sont absents de l'étiquette;
• contiennent des fibres de psyllium.

Myasnov GOST Vkusnyashka en cellophane

Produit semi-fini bon marché de couleur rose, texture délicate, avec une structure de viande hachée homogène. Taille - petite ou standard. Sans stabilisants, colorants, fixateurs ne pourraient pas faire.

Idéal pour un pique-nique. Si les conditions de stockage sont respectées, nous vous recommandons de l'utiliser dans les deux jours suivant l'achat. Avant de servir, vous pouvez aromatiser avec une sauce à base de tomates, de moutarde ou de raifort et garnir d'herbes hachées. Ils peuvent être servis en plat indépendant, ajoutés à une salade ou en accompagnement de légumes, céréales.

Parmi une grande variété de produits à base de viande, cette marque peut être achetée, au moins occasionnellement.

Caractéristiques principales:

composé	porc, bœuf, eau potable, œufs, lait en poudre, mélange de durcissement des nitrites (sel, fixateur de couleur : nitrite de sodium), épices, sucre, stabilisant (pyrophosphate monosodique), régulateur d'acidité, antioxydant
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 28 g
la valeur énergétique	296 kcal/1239 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0'C à +6'C
date de péremption	15 jours
la norme	GOST R 52196-2011

• tendre, juteux, avec un agréable arôme de viande et un léger goût de lait;
• la teneur en protéines, lipides, glucides correspond à GOST;
• sans danger - pas de soja, de protéines de collagène, de cartilage ;
• pendant la cuisson, la décomposition en fibres ou autres fractions est pratiquement exclue.

• informations incomplètes sur le produit ;
• la date de péremption est parfois difficile à lire ;
• contiennent du nitrite de sodium.

"Maison de viande de Borodine 1997". MDB

Selon les indicateurs microbiologiques - sans métaux lourds, radionucléides (strontium, césium). À l'intérieur de l'emballage, chaque produit est lié à une paire et emballé individuellement dans une pellicule plastique avec l'inscription, le nom, le logo du fabricant. Pour cette raison, la date d'expiration est de 25 jours. Mais si vous ouvrez l'emballage, vous devez manger le produit en trois jours.

De nombreux acheteurs admettent que manger une saucisse MDB de qualité avec des macaronis et du fromage est un plaisir. Le produit semi-fini peut être rapidement bouilli, frit, ce qui est particulièrement important le matin, de sorte que le produit convient à une collation.

Caractéristiques principales:

composé	porc, bœuf, eau, mélange d'œufs, lait en poudre, sel, régulateurs d'acidité triphosphate et pyrophosphate de sodium, sucre, poivre noir, cardamome, piment de la Jamaïque, acide ascorbique antioxydant, mélange de durcissement aux nitrites
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 28 g
la valeur énergétique	296 kcal/1239 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0'C à +6'C
date de péremption	20 jours
la norme	GOST R 52196-2011

• emballage scellé;
• se conformer aux exigences de sécurité ;
• fabriqués à partir de produits naturels;
• un étiquetage fiable en termes de valeur nutritionnelle ;
• la consistance est homogène, sans inclusions ;
• lors de la cuisson, ils ne bouillent pas beaucoup, l'eau ne tache pas.

• la teneur en humidité est faible par rapport à la moyenne ;
• la quantité réelle de protéines est plus élevée, la teneur en matières grasses est inférieure à celle indiquée sur l'étiquette ;
• des acides sont présents (sorbique, benzoïque);
• un goût amer se fait clairement sentir;
• le prix.

"Dymov"

Doux, sans OGM. La texture est élastique - il n'y a pas de veines, de cartilage. Grâce au contrôle de la production, ainsi qu'à une sélection rigoureuse des matières premières, les produits se sont avérés tendres et juteux.

Vous pouvez manger cru, réchauffer, frire, faire bouillir. Le temps d'ébullition optimal est de 3 minutes.

Caractéristiques principales:

composé	porc, bœuf, eau, mélange d'œufs, lait de consommation, sel, régulateur d'acidité, exhausteur de goût, sucre, épices, antioxydant, fixateur de couleur
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 28 g
la valeur énergétique	296 kcal/1239 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0'C à +6'C
date de péremption	25 jours
la norme	GOST R 52196-2011

• élastique - fabriqué selon toutes les exigences du système de qualité russe;
• les propriétés organoleptiques sont bonnes;
• l'étiquette correspond aux informations sur la composition ;
• sans acides sorbique et benzoïque;
• pas d'amidon.

• teneur élevée en humidité;
• l'étiquetage n'est pas fiable en termes de valeur nutritionnelle ;
• le goût est spécifique, comme les saucisses de la cafétéria de l'école.

Mikoyan - produits laitiers à la crème

Taille standard. Vendu au poids ou en packs avec le logo "Best Selling" vantard. Le goût est délicat, juteux. Les produits sont nutritifs. Certains se souviennent d'eux dès leur jeunesse.Au fil du temps, ils ne se sont pas aggravés, ils ont réussi à préserver le goût très natif et familier de l'enfance pour beaucoup.

Le traitement thermique et le fumage léger rendent les produits carnés parfumés et appétissants. Un tel produit peut être utilisé pour les hot-dogs, les omelettes, les pizzas ou simplement bouilli et versé avec de la sauce. Une excellente option pour le dîner avec une purée de pommes de terre et une salade de tomates fraîches - vous ne pouvez pas imaginer mieux.

Caractéristiques principales:

composé	porc, viande de volaille, bœuf, eau, amidon, crème en poudre, sel, fibre de blé, stabilisant (phosphates alimentaires, gomme de guar, carraghénine et ses sels), épices, sucre, exhausteur de goût, antioxydant, colorant alimentaire, fixateur de couleur (nitrite de sodium )
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 24 g
la valeur énergétique	272 kcal/1138 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0'C à +6'C
date de péremption	30 jours
la norme	GOST R 52196-2011

• look attrayant - lisse, ne s'effondre pas;
• au goût - modérément salé, aromatique;
• bien nettoyé de la coquille;
• l'eau ne se colore pas pendant la cuisson;
• en cours de cuisson, ils ne s'effondrent pas, mais deviennent un peu "gros";
• à la pause, vous pouvez voir qu'ils sont faits de viande;
• le poids correspond à celui indiqué sur l'étiquette ;
• rapport qualité prix.

• odeur de fumée;
• sur l'emballage des informations incomplètes sur la composition;
• lors de l'achat au poids, il n'y a pas de composition sur la coque;
• il y a du nitrite de sodium, du glutamate monosodique.

Meilleurs producteurs de saucisses de boeuf 2022

Yola - "Veau"

Saucisses bon marché de la République de Mari El. Vendu en colis de 0,5 kg déjà décortiqué, c'est-à-dire sans coque.

La matinée commence par le petit déjeuner, et c'est du café, des œufs brouillés, quelques saucisses de veau Yola.

Caractéristiques principales:

composé	porc, boeuf, eau potable, peau de porc, protéines de soja, mélange de salaison, sucre, stabilisant, épices, antioxydants, exhausteur de goût colorant naturel
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 13 g
la valeur énergétique	160 kcal/669 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0'C à +6'C
date de péremption	20 jours dans une coquille, sans coquille - 15 jours
la norme	TU 9213-016-54780900-09

• emballage - plastique dense;
• les produits les plus délicieux de la catégorie de prix moyen;
• goût agréable - pas trop salé, sans aigreur de soja.

• goût de saucisse, texture de soufflé;
• dissoudre très rapidement.

Surlonge Ostankino

Appétissant, rassasiant, facile à préparer et peu calorique. En forme - long, étroit, comme les bavarois. Vendu au poids ou en pack. Extérieurement, ils ne sont pas très différents, mais l'emballage est plus cher.

Cuire une dizaine de minutes maximum, l'eau est propre, les saucisses sont denses. La coque s'enlève sans effort.

Caractéristiques principales:

composé	filet de poitrine de poulet, eau, bœuf, stabilisateur de protéines, suppléments nutritionnels complexes ; mélange durcissement-nitrite (sel, fixateur de couleur E250), épices, sucre, arômes, exhausteur de goût et d'arôme E621, antioxydants : isoascorbate de sodium, acide citrique ; fécule de pomme de terre, sel, colorant E120
la valeur nutritionnelle	protéines - 10 g, graisses - 15 g
la valeur énergétique	187 kcal/776 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0'C à +6'C
date de péremption	30 jours
la norme	TU 9213-128-00425283

• emballage, taille ;
• prix - bon marché;
• disponibilité en magasin;
• élastique, juteux;
• arôme agréable avec une légère note fumée-fumée;
• peu calorique;
• à ébullition, l'eau ne tache pas;
• le hachis est bien mélangé.

• bouche sèche après consommation;
• doux, poreux, se désagrège lorsqu'il est chauffé;
• aucun goût de viande.

Avec du fromage Yadryona Kopot

Extérieurement dense, dodu, dans une coque appétissante de couleur rose. Chaque article est également emballé séparément. L'emballage doit être retiré avant la cuisson. Ils se distinguent par une agréable odeur de fumée et de viandes fumées.

Ils sont fumés sur des copeaux de chêne, c'est pourquoi ils ont un arôme distinctif si brillant.

Il est recommandé de cuire au micro-ondes, le fromage peut couler pendant la cuisson. La garniture est parfumée. Vous pouvez sentir la viande, complétée par du fromage, l'arrière-goût de la viande fumée. Excellente option de collation.

Caractéristiques principales:

composé	blanc de poulet, viande de volaille séparée mécaniquement, eau, fromage, stabilisateur de protéines, porc, bœuf, graisse de porc, lait en poudre, fécule de pomme de terre, sel nitrite, poudre d'œuf, huile végétale, stabilisant : polyphosphate de sodium, antioxydants, épices, colorants
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 15 g
la valeur énergétique	179 kcal/742 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0'C à +6'C
date de péremption	30 jours
la norme	TU 10.13.14-006-14709788-2017

• sans excès de liquide;
• pas de cartilage, morceaux d'os;
• tout est lisible sur l'emballage ;
• arôme distinctif;
• convient à n'importe quel plat d'accompagnement;
• prix abordable.

• goût salé;
• s'ils sont trop cuits, ils peuvent se désagréger.

Tsaritsyno "halal oriental"

Saucisses de bœuf - contiennent principalement du bœuf, puis de la viande de poulet, des produits chimiques (arômes, stabilisants), des épices.Aspect appétissant, arôme agréable d'épices orientales, arrière-goût épicé. Les produits sont de couleur dense et naturelle. Chacun est signé. L'odeur rappelle le barbecue sur la braise.

Caractéristiques principales:

composé	viande de poulet, bœuf, stabilisateur de protéines, eau potable, protéines de soja, amidon de pomme de terre, sel nitrite, additifs alimentaires complexes, épices, régulateurs d'acidité, triphosphates de sodium, extrait de levure, saveur, exhausteur de saveur et d'arôme, antioxydants
la valeur nutritionnelle	protéines - 10 g, graisses - 22 g
la valeur énergétique	256 kcal/1071 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0'C à +6'C
date de péremption	25 jours
la norme	GOST R ISO 22000, TU 9213-346-17471666

• manque de porc;
• ils sentent bon, on sent le goût du bœuf ;
• lorsque l'eau bouillante ne change pas de couleur;
• modérément juteux;
• consistance dense;
• sans cartilage ni os broyés;
• parfait pour les amateurs de boeuf.

• composition finement écrite;
• le goût du poulet se fait sentir;
• après 2 minutes de cuisson il se désagrège ;
• grand paquet;
• le coût est cher.

"Avec boeuf" de "Dym Dymych"

Du fabricant de produits de charcuterie "Dym Dymych". Coque sans éclat excessif. Le goût est agréable, il n'y a pas de surplus. Consistance sans particules étrangères. Ils gardent leur forme pendant la cuisson.

Ils se montrent également à merveille lors de la friture - ils acquièrent une croûte frite. Mais le four à micro-ondes est contre-indiqué.

Caractéristiques principales:

composé	bœuf, viande de volaille, eau potable, protéines de soja, amidon de pomme de terre, poudre de lait de vache écrémé, œufs de poule, mélange de salaison, épices, stabilisant (E450), régulateur d'acidité (E451), conservateur (E262), épaississant (E412)
la valeur nutritionnelle	protéines - 11 g, graisses - 25 g
la valeur énergétique	285 kcal/1193 kJ
conditions de stockage	à des températures de 0'C à +6'C
date de péremption	30 jours
la norme	TU 9213-004-47725288-2013

• emballage en portions;
• prix démocratique;
• fabriqué selon TU ;
• sentir bon;
• facile à nettoyer.

• qualité acceptable;
• il y a un régulateur d'acidité, un fixateur de couleur ;
• un stabilisateur est utilisé.

conclusion

Aujourd'hui, les produits semi-finis sont devenus un véritable salut pour beaucoup. Ils sont rapides à préparer et peuvent être consommés seuls ou en accompagnement. Cependant, tous les fabricants de produits à base de viande ne peuvent pas se vanter de l'absence de colorants, de conservateurs, d'amidon - des ingrédients de haute qualité qui répondent aux normes de production.

Aujourd'hui, les industriels connaissent une pénurie de certains types de matières premières. Ils sont obligés de maintenir les prix bas en remplaçant les ingrédients coûteux par des ingrédients bon marché. Cela a affecté la qualité des marchandises, donc choisir un produit n'est pas une tâche facile. Afin de vous protéger contre l'achat de produits de mauvaise qualité, il est préférable d'écouter les conseils d'experts lors du choix.