Classement des meilleurs aiguiseurs de couteaux de 2022

Un couteau est l'un des outils les plus utilisés dans les cuisines domestiques et professionnelles, ainsi que dans d'autres domaines de la vie humaine. Le mythe des lames auto-affûtées a depuis longtemps été dissipé et n'est qu'un stratagème marketing. Un couteau en métal, même s'il est fait du meilleur acier, s'émousse avec le temps et la vitesse à laquelle l'essence de travail du couteau se perd dépend de la qualité de l'acier.

Un aiguiseur de haute qualité est un outil de bureau indispensable qui assure la netteté d'une lame de couteau. Le classement des modèles les plus populaires de 2022 avec une description complète peut vous aider à faire un choix sans équivoque de l'aiguiseur idéal pour couteaux de cuisine.

Un couteau bien aiguisé est un couteau sûr

Un couteau bien aiguisé est une garantie d'exécution pratique, de haute qualité et sûre de tout travail où sa participation est requise.

Certains citoyens se trompent gravement, estimant que le couteau n'a pas besoin de soins particuliers, et plus encore, ne nécessite aucun coût pour l'achat d'aiguiseurs.

Ce n'est pas le cas: tout objet qui, par définition, devrait être tranchant, constitue une menace pour la santé humaine s'il ne répond pas aux exigences de sa destination.

Un couteau émoussé nécessite des efforts pour couper même un petit morceau, et le type de coupe laisse beaucoup à désirer. Une lame émoussée et dentelée peut déchirer ou casser plutôt que couper les aliments uniformément.

Pour qu'au cours du travail, la partie coupante du couteau ne glisse pas de l'objet de coupe, ne provoque pas d'irritation et ne gâche pas la forme de la pièce coupée, elle doit être périodiquement corrigée et affûtée.

Critères de choix d'un outil d'affûtage

De tels dispositifs sont sélectionnés en tenant compte de la portée de son application, de l'intensité d'utilisation du couteau, ainsi que du matériau à partir duquel la lame est fabriquée.

Par exemple: pour les installations professionnelles de cuisine ou de production de viande, des broyeurs à moteur électrique à puissance accrue sont achetés.

Dans le ménage, la préférence était auparavant donnée aux moyens d'affûtage mécaniques et manuels. Mais après l'apparition des aiguiseurs de couteaux compacts sur le marché de l'électroménager, de nombreuses ménagères optent pour ces modèles particuliers.

L'alternative du choix optimal des moyens d'affûtage est due à l'abondance de modèles, de marques et de types d'outils de différents fabricants représentés sur le marché moderne.

Types d'aiguiseurs de couteaux

Pierres à aiguiser manuelles

Le type classique d'abrasif naturel est utilisé pour affûter les couteaux depuis l'Antiquité. La version mise à jour de la pierre à aiguiser a un intérieur plus moderne : une poignée confortable et un support en caoutchouc. Ils sont fabriqués à partir de meules avec un abrasif de différentes granulométries.

Aiguisoirs diamant

Les aiguiseurs diamantés manuels sont durables. Pour la fabrication, une technologie spéciale est utilisée pour une pulvérisation uniforme de copeaux de diamant homogènes sur une barre d'acier durable.

pierres d'eau

Un type inhabituel d'affûtage rapide et doux des outils de coupe.La particularité de la pierre réside dans son utilisation : avant l'affûtage, l'affûteur doit être humidifié avec de l'eau. Ne pas mouiller avec un liquide huileux.

Pendant le traitement, la couche supérieure de copeaux abrasifs se transforme en suspension et une nouvelle couche d'abrasif apparaît. Ainsi, le tranchant de la lame est rapidement restauré.

Les barres d'eau ont une granularité abrasive différente. Pour obtenir un tranchant d'une netteté remarquable, vous devez remplacer la barre à gros grains par un affûteur à grains fins.

Affûteurs mécaniques

Il s'agit essentiellement de deux meules abrasives parallèles en acier ou en pierre dans un boîtier en plastique avec un angle d'affûtage optimal déjà défini de 20 à 30 degrés.

Produit en plusieurs versions :

Meules bien connues à grain fin ou gros, équipées d'une butée de table.

Couteau avec fixation sous vide

Ce modèle d'affûteuse de couteaux possède plusieurs zones d'affûtage et est fermement maintenu sur la table grâce au support à ventouse. Structure métallique avec la possibilité de régler l'angle d'affûtage et les abrasifs de différentes rugosités et duretés.

Poing américain

Dispositif d'affûtage sous forme de coup de poing américain, à deux étages de tournage. Pour aiguiser un couteau, elle pose sa main. Bon marché, mais fragile, dangereux et peu pratique à utiliser.

Système d'affûtage

C'est une machine tenace avec une pierre à aiguiser ou du papier abrasif. La commodité du système réside dans sa capacité à résister à l'angle d'affûtage. Une version performante des aiguiseurs mécaniques pour les professionnels et les particuliers.

Aiguiseurs de couteaux électriques

Appareils très simples et faciles à utiliser.Il s'agit d'un petit boîtier en plastique avec des espaces pour les meules abrasives.

L'angle d'affûtage correct est défini par le fabricant. Les modèles à usage professionnel sont équipés de pierres abrasives à haute résistance - corindon naturel et disques métalliques artificiels avec revêtement en diamant.

Moussaty

Il s'agit d'un objet en céramique, en diamant ou en acier, destiné non pas à l'affûtage des couteaux, mais uniquement à un habillage supplémentaire du bord tranchant.

Extérieurement, il ressemble à un fichier avec une section ronde et une poignée. Il y a des encoches fréquentes sur les tiges métalliques pour aligner la lame.

La structure plus fine de la céramique et du diamant musat, ils apportent idéalement le tranchant à une netteté de rasoir.

La longueur optimale de la tige pour un usage domestique est d'environ 25 cm.

Quel aiguiseur choisir

Ayant la compétence d'aiguiser avec une pierre à aiguiser, aucun coût supplémentaire n'est requis pour acheter des appareils coûteux.

Il convient de tenir compte du champ d'application - domicile ou production.

Lors de l'achat d'un affûteur, vous devez connaître le type d'acier à partir duquel sont fabriquées les lames de coupe des couteaux à affûter.

Options budgétaires personnelles.

Sélection des aiguiseurs en fonction du type de matériau de la lame

Il est recommandé d'affûter les lames de couteaux en métal doux et inoxydable avec des disques abrasifs à grain moyen. Avec finition ultérieure avec une barre à grain fin.

Les couteaux en acier nécessitent des abrasifs beaucoup plus durs que le métal lui-même. Par exemple : carbure, diamant ou pierre céramique.

Les couteaux en céramique s'aiguisent mieux lorsqu'ils n'utilisent que des lames diamantées.

Par prix

Le coût des aiguiseurs manuels avec des barres à gros grains ou des abrasifs métalliques varie de 70 à 3000 roubles, selon la taille de l'outil et ses qualités fonctionnelles.

Les couteaux mécaniques simples pour débutants sont estimés entre 400 et 3000 roubles. Les plus fonctionnels avec deux ou trois zones d'affûtage de haute qualité sont vendus en moyenne à 5 000 roubles.

Le coût des aiguiseurs électriques comprend également son équipement et le nombre de trous supplémentaires pour affûter d'autres outils (ciseaux, hachettes de cuisine, tournevis, sécateurs, etc.). Par conséquent, le prix des aiguiseurs électriques commence à partir de 1500 roubles.

Les outils pour les professionnels avec un système d'affûtage à trois zones coûtent à partir de 10 000 roubles. Ici, le rôle principal dans la tarification est joué par la puissance du moteur et l'équipement supplémentaire de l'affûteur de couteaux : la présence d'un éclairage.

Important! L'expression «coût élevé» n'est pas toujours synonyme du mot «qualité».

Avant d'opter pour un produit, il est recommandé de prêter attention à la notation des modèles populaires et de lire les avis des clients.

Les meilleurs modèles d'aiguiseur de couteaux de 2022

Les meilleurs aiguiseurs à main

Coupe-couteau NADOBA Borga

Aiguiseur léger (moins de 200 g) et compact (18/5/6 cm) du fabricant tchèque NADOBA. Le corps noir est en plastique ABC haute résistance.
Deux niveaux pour un affûtage parfait des couteaux en acier, assuré par des disques durs en acier au chrome vanadium et en céramique.

• ne glisse pas lors de l'affûtage grâce aux patins en caoutchouc sur le manche et la base de l'outil;
• aiguise rapidement et bien les couteaux;
• Peut être lavé au lave-vaisselle;
• bonne combinaison de prix et de qualité.

• aucune recommandation du fabricant pour un affûtage correct ;
• courte durée de vie - une moyenne de 6 mois.

Aiguiseur de couteaux Smith's Edgeware SM50044

Taille-crayon peu coûteux et pratique avec un design moderne original.
Les deux fentes en forme de V sont équipées de pierres en carbure pour la coupe grossière de la lame, de disques en céramique pour le polissage du tranchant du couteau.
Il a des angles d'affûtage fixes (15-20 degrés). Convient pour l'affûtage des couteaux réguliers et dentelés. Fabriqué aux États-Unis

• affûte parfaitement les lames de trois types - couteaux ondulés, à double face et dentelés (dentelés);
• les angles de réglage vous permettent d'utiliser l'outil sans l'expérience d'un affûtage compétent;
• pratique et sûr à utiliser - la poignée de la machine et le fond sont recouverts d'un matériau caoutchouté souple;
• la petite taille de l'outil (9,5/5/4,5 cm) permet de l'emporter à la maison de campagne et en voyage.
• plus de 5 ans de garantie du fabricant.

• introuvable, que des avis positifs.

Aiguiseur manuel à trois zones Chef's Choice CC-4623

L'un des meilleurs modèles d'aiguiseurs à main de la célèbre marque américaine Chef's Choice en gris. Le petit corps de l'aiguiseur de couteaux est en plastique durable. Installation de lames diamantées de différentes granulométries, réalisées à l'aide de la technologie CrissCross (en travers) et réglage des angles d'affûtage. Son but est le traitement des couteaux domestiques et japonais. Chacun des trois emplacements a une fonction spécifique :

1. connecteur - affûtage double face des couteaux asiatiques avec un angle de 15 degrés.
2. connecteur - pour couteaux européens avec un angle de 20 degrés.
3. connecteur - créant un angle et des dents microscopiques.

• affûte qualitativement les couteaux domestiques et japonais plus de 1300 fois, sans changer de disque ;
• système à ressort pour guider l'angle d'affûtage, forme un affûtage tout aussi net des deux côtés ;
• les meules diamantées à haute résistance augmentent considérablement la durée de vie de l'affûteur.

• Prix ​​3 290 roubles.

Les meilleurs aiguiseurs de couteaux électriques

Aiguiseur électrique Swifty Sharp

Un modèle bon marché pour l'affûtage de haute qualité des couteaux de cuisine d'un fabricant chinois. Beau corps vert clair, fabriqué en matériau polymère durable. L'intérieur est équipé d'une protection contre la surchauffe.

Appareil universel sans fil, utilisé pour créer une lame de couteau tranchante comme un rasoir, aussi bien à la maison que dans une cuisine professionnelle. Fonctionne sur piles : taille AA, 4 pièces.

• avec les couteaux de cuisine, il peut être utilisé pour affûter des ciseaux, des tournevis, des couteaux pour n'importe quel usage et type de tranchant;
• 2 trous pour affûter les outils lisses et 1 rainure située en diagonale pour affûter les couteaux bouclés ;
• la portabilité, la compacité, le poids de la structure et le principe de fonctionnement vous permettent d'emmener ce modèle à la maison de campagne et de pique-niquer, en randonnée et en voyage d'affaires;
• un rendement élevé d'affûtage idéal est fourni par un moteur puissant;
• une buse en plastique spéciale avec des coupes pour disques abrasifs, contribue au bon affûtage du couteau;
• L'affûteur est équipé d'un plateau en plastique pour recueillir la poussière métallique.

• vous ne pouvez pas aiguiser la lame d'un sécateur ou d'une hachette. Le régime moteur chute et, par conséquent, le disque abrasif s'arrête complètement de tourner;
• l'emballage des marchandises et la police des instructions ne répondent pas aux exigences de l'union douanière.

Aiguiseur de couteaux Hotter HX-28D-4

Appareil électrique de belle couleur verte pour aiguiser couteaux, tournevis et ciseaux d'un fabricant aux USA. Fonctionne à partir d'un réseau de 200 volts. La conception se compose de 2 blocs : dans le premier, il y a 4 disques métalliques avec revêtement en diamant de différentes granulométries. Les deux fentes de gauche sont conçues pour un affûtage grossier des deux côtés, tandis que le meulage et la finition de la lame sont effectués dans les fentes du côté droit. Le deuxième bloc contient un moteur de 60 watts. Le cordon d'alimentation est automatiquement enroulé dans un compartiment de rangement.

• l'affûtage double face étape par étape, le polissage et le réglage final vous permettent d'affûter parfaitement même la lame la plus terne ;
• contrôle automatique de l'angle d'affûtage correct ;
• utilisation facile de l'appareil, fournit des instructions détaillées du fabricant ;
• l'affûteur est conçu pour affûter les ciseaux, les lames en céramique et l'acier Damas, il y a aussi des trous spéciaux pour affûter les tournevis ;
• nettoyage pratique de l'appareil de la limaille d'acier;
• le cordon d'alimentation, situé dans la paroi arrière du dispositif d'affûtage, est facilement retiré et rétracté de manière autonome dans le compartiment. Pour ce faire, il vous suffit d'appuyer sur le bouton au dos du boîtier ;
• Le design esthétique du point électrique Hotter HX-28D-4 décorera l'intérieur de n'importe quelle cuisine.

• selon les avis clients, ce modèle répond à toutes les exigences des utilisateurs.

Aiguiseur de couteaux SITITEK "Maîtresse" 31M

Best-seller de 2022. Invention innovante conjointe de designers russes et étrangers.

Produit de haute qualité et design moderne. L'aspect élégant de l'aiguiseur électrique SITITEK "House" 31M avec un corps doré s'intégrera harmonieusement dans n'importe quel intérieur de cuisine.Aspirez les pieds, fixez solidement la structure sur la surface de la table.

Deux niveaux d'affûtage dont les fentes sont situées sur le panneau supérieur du boîtier. Les éléments abrasifs sont en corindon. Il dispose d'un système de guidage à ressort pour fixer l'angle souhaité.

• haute qualité d'affûtage et faible coût de l'appareil - le principal avantage de l'affûteur électrique SITITEK "Mistress" 31M;
• l'angle d'affûtage nécessaire pour obtenir le tranchant des couteaux de toute épaisseur de lame est défini par le fabricant ;
• système de ressort intégré, contrôle la précision de l'angle d'affûtage, dirigeant le couteau dans la rainure souhaitée;
• le corindon est un matériau à haute résistance, gage d'une utilisation efficace à long terme de l'appareil;
• disques en corindon, affûtent parfaitement les couteaux en métal de tout type;
• facilité d'entretien et de nettoyage de l'outil de la limaille de métal.

• la faible puissance du moteur ne lui permet pas d'être utilisé par des professionnels.

Affûteuse de couteaux Chef'sChoice CH/312

Selon les chefs, en 2022, cet aiguiseur de couteaux des États-Unis est considéré comme le plus populaire parmi les professionnels.

Une option économique pour les modèles de couteaux électriques semi-professionnels de ce fabricant. C'est un appareil ménager compact qui ressemble à un grille-pain ordinaire.

La puissance accrue du moteur (75W) et les meules diamantées durables suggèrent son utilisation aussi bien pour la cuisine à la maison que pour les professionnels. Deux fentes sont situées sur le dessus de l'affûteur - l'affûtage principal et la finition ultérieure du bord. Convient pour affûter les lames des couteaux de cuisine, des couteaux de chasse ou des couteaux pliants.

• la vitesse d'affûtage d'un couteau avec une lame très émoussée ne dépasse pas 5 minutes;
• les meules abrasives sont uniformément recouvertes du grain de diamant le plus pur, ce qui garantit la résistance à l'usure des disques;
• les lames diamantées robustes peuvent également affûter les couteaux en acier inoxydable ou en métal et en céramique à haute teneur en carbone ;
• affûtage de la lame en deux étapes, assure la préservation à long terme de la netteté du tranchant;
• la présence d'un mécanisme rotatif contrôle un angle d'affûtage constant pour les couteaux de différents types;
• facile à entretenir, il suffit d'essuyer le corps et de vider le récipient de la poussière d'acier une fois par an.
• Le boîtier en plastique blanc avec une base noire rafraîchira l'intérieur de la cuisine.

• selon les avis des utilisateurs, cette conception n'a aucun défaut.

Les meilleures pierres à aiguiser (barres) pour couteaux

Pierre à aiguiser Victorinox

Outil manuel pour affûter les couteaux avec un tranchant lisse. La pierre est faite d'un matériau abrasif à grain moyen. Les paramètres de la barre orange sont 8/1,2 cm.

• affûte et redresse bien les lames en acier;
• longue durée de vie;

• Compétence requise pour bien aiguiser les couteaux

Pierre à aiguiser LANSKY S1000

La pierre abrasive de la plus haute qualité à base de pierre céramique. Il est utilisé pour le polissage des couteaux et son grain est de 1000 grains. Il peut être utilisé à la fois dans le processus de meulage manuel et pour l'installation sur un système de meulage. À cet effet, la pierre a un support en plastique avec des évidements latéraux pour une prise en main confortable. Les paramètres de la barre sont de 12/1,5 cm Le pays d'origine est les États-Unis.

• utilisation à long terme de la barre ;
• résiste bien à l'affûtage de finition du tranchant de la lame des couteaux droits, y compris ceux en céramique;
• léger - 40 g.

• Doit être capable de travailler avec des outils à main;
• prix 1160 r.

Dan's Whetstone Arkansas Aiguiseur de couteaux de poche rigide

Le matériau de la barre est la pierre naturelle de l'Arkansas de l'État américain de l'Arkansas. Seulement ici ce minéral est extrait. L'hétérogénéité de la structure ne permet pas son classement par granularité. Mais cela n'interfère pas avec l'affûtage de haute qualité des couteaux avec n'importe quelle dureté et même le bord de la lame. Les dimensions de la barre : épaisseur - 6 - 12 mm, surface totale 7,5 / 2,5 cm ou 10/4 cm, ainsi que la présence d'un boîtier, suggèrent son utilisation dans des conditions de terrain.

• L'Arkansas est parfait pour affûter les lames de hache, les tournevis, les sécateurs de jardin ;
• pérennité de fonctionnement.

• nécessite l'utilisation d'huile pour un affûtage efficace.

Les meilleurs systèmes d'affûtage pour les professionnels

Système d'affûtage de couteaux Edge Pro Apex 4

Un taille-crayon professionnel d'un fabricant américain pèse 1355 g et est livré dans un sac synthétique durable. À l'aide du système, vous pouvez affûter des couteaux de différentes tailles et configurations d'éléments de coupe. Les éléments d'eau abrasifs sont remplacés dans un clip à ressort spécial.

• qualité d'affûtage efficace en 2 minutes;
• l'ensemble complet du système contient un ensemble complet d'outils supplémentaires pour l'affûtage;
• facilité d'installation de l'outil;
• mobilité

• prix élevé 18 300 r;
• il n'y a pas d'éléments de fixation sur le bureau.

Système d'affûtage Lansky Deluxe 5 couteaux

Le système d'affûtage compact et polyvalent des États-Unis est conçu pour un affûtage efficace des couteaux droits de tout type et de tout profil. Aiguiseur d'occasion dans une cuisine professionnelle. Le système dispose de 4 angles d'affûtage fixes :

1. Angle de 17 degrés - pour affûter les lames fines (lame de rasoir, scalpel);
2. Angle de 20 degrés - couteaux à filet et de cuisine ;
3. Angle de 25 degrés - couteaux de cuisine profil, jardin et chasse ;
4. Angle de 30 degrés - Fournit une netteté de rasoir aux lames avec un tranchant épais.

Poids de construction (770 g.) Dimensions - 215/110 / 40 mm. Vendu dans un étui en plastique élégant. Le forfait comprend un ensemble complet de pierres abrasives en céramique avec un grain de 70 à 1000, de l'huile et un outil pour fixer le couteau.

• une grande liste d'outils de coupe pour l'affûtage;
• le nombre de coins déjà installés;
• mobilité et compacité;
• faible coût 5 850 roubles.

• la conception n'a aucun défaut

De nombreux acheteurs, du fait qu'ils vivent dans des endroits très éloignés des grandes villes, n'ont pas toujours la possibilité d'acheter le bon produit dans les magasins. Par conséquent, ils utilisent les services de boutiques en ligne.

Le tableau ci-dessous donne un aperçu des aiguiseurs de couteaux vendus sur l'hypermarché virtuel - Aliexpress.

Les meilleurs aiguiseurs bon marché d'Aliexpress

Nom	particularité	le prix
meilleurs aiguiseurs mécaniques
KHT117	taille-crayon de poche	247 r.
FISSMAN	paramètres 7/6/2.5cm deux zones d'affûtage	359 r.
TIMA T1005DC	affûtage à rouleaux en 2 étapes	670 roubles
Aiguiseur de couteaux BAVARIAN Edge	trois zones d'affûtage	1 050 roubles.
Les meilleurs broyeurs
OREGON		1 915 r.
SMITH'S EDGEWARE Edge Gourmet Compact 50073	dispositif électromécanique à trois zones d'affûtage	4 462 r.
RUIXIN PRO	avec un angle d'affûtage fixe	1 344 roubles
GANZO TOUCHE PRO	avec fonction de réglage de l'angle	3 150 roubles
WARTHOG VSHFRP CLASSIC II ROUGE	taille-crayon diamant à angle réglable	5 190 roubles
Les meilleures machines professionnelles
VORTEX TS-200	universelle éclairée	1 850 roubles
CALIBRE EZS-65MF	nouveauté	2 269 $
STURM BG6010S	multifonctionnel (couteaux, perceuses, lames de rabot et de hache)	2 690 r.
Le choix du chef CC130W	disques diamantés 2 niveaux d'affûtage	16 990 roubles
Les meilleurs aiguiseurs de couteaux électriques
ATLANTA ATH-4601 noir	fixation sous vide, deux niveaux d'affûtage	1 021 $
MAYER&BOCH 27289	deux zones d'affûtage, disques abrasifs en céramique	1 341 $
Hôtesse 22M	deux niveaux d'affûtage avec un angle fixe	2 820 roubles
HATAMOTO EDS-H198	lames diamantées en acier deux niveaux d'affûtage	5 833 roubles

Comment utiliser et entretenir un couteau

Pourquoi un couteau s'émousse-t-il rapidement ?

À l'aide d'un couteau, ils coupent, nettoient, hachent, hachent et bouchent des produits alimentaires de dureté et de composition chimique variées. Il est également utilisé de manière intensive à d'autres fins: ils coupent du papier et décollent la couche isolante du fil, taillent des crayons et découpent des objets en bois, participent à la coupe du cuir, etc.

En cours de travail, tous ces facteurs affectent négativement la netteté de la lame. Il s'efface progressivement, des encoches se forment sur le bord, ce qui entraîne une détérioration de ses propriétés fonctionnelles. De plus, les couteaux s'émoussent en raison d'une utilisation, d'un entretien et d'un stockage inappropriés.

Conseil d'Expert

1. Lors de la coupe des produits, le couteau doit être tenu strictement perpendiculaire à l'objet à déchiqueter;
2. Vous ne pouvez pas utiliser de planches à découper en plastique et en céramique - une planche en bois peut prolonger le temps d'un nouvel affûtage du couteau;
3. Il est recommandé de laver l'outil de coupe uniquement à l'eau froide. Les sels qui composent l'eau ont un effet néfaste sur le tranchant de la lame ;
4. Utilisez le couteau uniquement pour l'usage auquel il est destiné - pour couper, nettoyer, les os, les aliments surgelés ne doivent pas être écrasés ;
5. Vous devez stocker séparément avec d'autres couverts, la meilleure option est un support en bois pour couteaux.

L'idéal pour conserver longtemps un tranchant affûté est d'avoir plusieurs couteaux profilés.

Comment bien aiguiser un couteau

Selon les experts, seuls deux facteurs principaux garantissent un affûtage de haute qualité - la sélection correcte du matériau abrasif et l'angle d'exposition. Mais tout le monde n'a pas de telles connaissances et un désir particulier de devenir un maître de l'affûtage des couteaux.

Le seul moyen sûr de toujours utiliser un couteau parfaitement aiguisé est d'acheter un aiguiseur multifonctionnel, avec l'angle déjà réglé et le type de disques abrasifs indiqués dans les instructions. Toute hôtesse peut facilement faire face à un tel couteau.