Classement des meilleures sauces pesto pour 2022

La sauce pesto est la marque de fabrique de la cuisine italienne et a la capacité de transformer littéralement le goût de divers plats. Les principaux ingrédients sont le fromage de brebis à pâte dure, le basilic et l'huile d'olive. Il est généralement servi avec des pâtes, de la viande, du poisson ou des pâtisseries. Un produit pâteux épais d'une couleur verte spécifique se distingue par son arôme original dû à un bouquet d'épices et d'herbes parfumées.

Dans les magasins, les clients se voient proposer une vaste sélection de toutes sortes de variantes de pesto de différents fabricants. Pour participer au classement, 7 marques préférées du consommateur russe, produites par des marques bien établies, ont été sélectionnées. Pour déterminer le meilleur pesto en termes de goût et de qualité, les caractéristiques et la composition du produit, le coût et les avis des clients seront comparés.

En quoi cela consiste

Les Italiens préservent extrêmement soigneusement les traditions nationales de leur cuisine. Le pesto, qui est considéré comme la sauce de base de la cuisine italienne et est un classique, démontre l'exemple le plus clair d'une attitude respectueuse et d'un amour universel. Au nom même de l'assaisonnement réside la méthode de préparation, puisque le mot pesto est traduit de l'italien par "frotter, écraser ou piétiner".

La recette de base du pesto est originaire du nord de l'Italie, à Gênes. Il se composait des ingrédients suivants : fromage à pâte dure de brebis, basilic, pignons de pin - pin italien, ail, sel et huile d'olive extra vierge. Aujourd'hui, les fabricants autorisent souvent des écarts par rapport à la composition canonique, mais les graines de pin, qui ont remplacé les pignons de pin, ont pratiquement cessé d'être utilisées.

Pour obtenir une vraie sauce italienne, vous devez suivre strictement la séquence d'actions. Il est souhaitable que l'huile d'assaisonnement soit de haute qualité, de bonne qualité. Quant au fromage, les plus couramment utilisés sont le pecorino ou le parmesan. Maintenant, les chefs ont commencé à ajouter des fromages verts au pesto, qui ont un goût différent, mais donnent au produit un arôme et une couleur riches.

Depuis que le pesto a été inventé par les Italiens, qui ne peuvent imaginer leur cuisine sans tomates, une sorte d'assaisonnement a été inventé à base de tomates. Cette sauce est très différente du classique, et surtout par sa couleur - elle a une couleur rouge, et non le vert habituel. Le pesto rouge diffère du pesto vert par la présence de tomates séchées au soleil nécessaires à sa fabrication. Les deux variantes sont largement utilisées non seulement en Italie, mais dans le monde entier.

Dans sa patrie, le pesto complète parfaitement presque tous les plats nationaux traditionnels.Les Italiens aiment beaucoup les sandwichs au pesto les plus simples sur du pain blanc frais. On pense que l'histoire du pesto remonte à l'époque de la prospérité de l'Empire romain. Ses habitants étaient considérés comme de grands gourmets, alors ils essayaient constamment de proposer de nouveaux plats insolites.

Si l'on tient compte des preuves historiques documentaires, la première mention de la sauce pesto apparaît dans la seconde moitié du XIXe siècle, car c'est à cette époque que les spécialistes culinaires commencent à s'intéresser sérieusement aux recettes anciennes. Juste à cette époque, d'autres sauces ont pu trouver une nouvelle vie, par exemple, la monnaie ou la version de base de la sauce béchamel française. Les premiers de ceux qui ont commencé à préparer le pesto étaient les habitants de la région de la Ligurie en Italie.

Des feuilles de basilic vert, des graines de pin et des gousses d'ail étaient broyées dans un mortier en marbre. Ensuite, du fromage pecorino et de l'huile d'olive, du sel au goût ont été ajoutés à la masse. Au fil du temps, le pecorino a été remplacé par du parmesan et les graines de pin coûteuses ont été remplacées par des noix de cajou, des noix ou des pignons de pin. Dans certains pays européens, des versions locales du pesto sont apparues. En Allemagne, par exemple, les feuilles d'ail sauvage sont utilisées à la place du basilic, et en Autriche, les graines de citrouille sont utilisées.

Comment choisir le pesto en magasin

Lorsque vous souhaitez essayer une sauce aussi proche que possible du goût de l'original ou cuisiner l'un des plats italiens traditionnels, il est conseillé de prêter attention à quelques conseils pratiques :

1. Il est conseillé d'opter pour un produit de fabrication italienne, qui contient des composants de base. Dans différents pays, il existe de nombreuses interprétations libres de l'assaisonnement, qui est très différent du génois d'origine.La version autrichienne du pesto utilise des graines de citrouille au lieu de noix, tandis que la version thaïlandaise utilise de la sauce de poisson et de la menthe.
2. Le rosso, une autre variante du pesto, est de couleur rouge riche car il utilise des tomates séchées au soleil et du vinaigre balsamique. La recette a été élaborée dans le sud de l'Italie et est d'origine sicilienne.
3. Le pesto génois est généralement épais et lisse, avec des morceaux visibles de basilic, de fromage et de noix. Pour vérifier la densité, vous devez incliner le pot du produit. La sauce doit avoir une consistance pâteuse, sa fluidité n'est pas autorisée.
4. Les produits italiens se voient attribuer une catégorie spéciale, indiquant qu'ils sont situés dans une région particulière, suivant strictement la recette traditionnelle et un contrôle de qualité strict. Si l'étiquette contient les désignations IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG, alors le produit en question appartient à la catégorie de haute qualité. Si un produit porte la désignation STG (Denominazione di Origine Protetta), cela indique le strict respect de la recette traditionnelle et plus de 30 ans de présence du fabricant sur le marché. L'abréviation STG (Specialità Tradizionale Garantita) garantit un contrôle strict de la production.

Classement de la meilleure sauce pesto pour 2022

Les marques suivantes participent au classement des meilleures marques du produit :

• Barilla ;
• Dolmio ;
• Philippe ;
• Monini ;
• De Ceco ;
• Federici ;
• Agnès.

Après avoir analysé toutes les principales caractéristiques des produits de chacun de ces fabricants, il sera possible de tirer une conclusion sur la qualité des sauces présentées.

Pas cher et coût moyen

Federici

La composition de ce chef-d'œuvre a une différence significative - l'huile de tournesol. Sont également inclus dans la recette : basilic, ail, pignons de pin et fromage.Les gourmets apprécieront l'arôme du fromage italien. Sur la surface du pot, une fuite d'huile est autorisée.
Les consommateurs notent que la composition n'est pas proche du pesto traditionnel. Tout cela grâce à la non-utilisation d'huile d'olive et à l'ajout de noix de cajou. Cela n'a pas beaucoup affecté le goût et beaucoup l'ont apprécié. En raison de l'abondance d'huile, de nombreuses personnes l'utilisent pour cuisiner des pizzas.

Le produit reste frais après 24 mois à compter de la date de fabrication. L'assaisonnement a une bonne durée de conservation après ouverture - 14 jours. Produit d'origine italienne.

Le coût est de 180 roubles.

• pas un prix élevé;
• arôme agréable;
• pas très salé.

• sujet au délaminage.

Dolmio

Pesto de la catégorie non traditionnelle, dont les composants sont l'huile de tournesol, les noix de cajou et les pommes de terre. La recette contient également deux types de fromages à pâte dure - le Pecorino Romano de brebis et le Grano Padano au lait de vache. La consistance est aérienne, enveloppante, avec des particules de fromage visibles et un arôme d'ail vif.

Le pesto de Dolmio conviendra à n'importe quel plat, le complétant harmonieusement. Il peut s'agir de pâtes, d'un sandwich ou d'œufs durs ordinaires.

Attention! Il y a une discussion constante entre les dégustateurs et les experts culinaires sur la nécessité d'ajouter des pommes de terre au pesto. Il est souvent utilisé en petites quantités pour atteindre la densité souhaitée. La présence de pommes de terre n'affecte en rien le goût.

Le produit est utilisable pendant 2 ans. La sauce ouverte doit être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Produit en Italie.

Le coût est de 260 roubles.

• goût riche et épicé;
• convient comme complément à n'importe quel plat;
• ne donne pas d'acidité;
• composition naturelle.

• pas trouvé.

Philippe Berio

Une sauce à base de basilic italien, de pignons de pin, de noix de cajou et d'un mélange d'huiles végétales. Un léger dégagement d'huile est autorisé plus près du col du bocal en verre. La composition est très épaisse. Filippo Berio contient des fromages (vache et brebis). C'est peut-être pour ça qu'il y a un goût amer. Comme beaucoup d'aliments, bien agiter avant d'ouvrir.

Date de péremption : 24 mois à compter de la date de fabrication. Après ouverture de l'emballage, il doit être utilisé au plus tard deux semaines. Fabriqué en Italie.

Le coût est de 250 roubles.

• arôme prononcé;
• goût riche;
• composition naturelle.

• non-détecté.

Monini

La sauce contient des huiles végétales, du basilic, des noix de cajou et des pignons de pin. Il y a une petite quantité de flocons de pommes de terre. Une caractéristique distinctive est l'arôme des herbes et la structure la plus délicate. Faible valeur énergétique.
Le produit a une durée de conservation de 36 mois à compter de la date de fabrication. Un pot ouvert se conserve 3 jours au réfrigérateur. Fabriqué en Italie. Le coût est de 250 roubles.

• arôme prononcé de basilic;
• goût riche;
• la consistance est épaisse et dense.

• excès d'huile.

De Cecco

Sauce de haute qualité à base d'huile d'olive non raffinée, de basilic, de diverses noix et de parmesan, produite en Italie. La recette est très similaire à la traditionnelle.

De Cecco a été créé avec la participation du célèbre chef allemand Heinz Beck (récipiendaire d'un prix Michelin).

Arôme incroyable et bon goût. Le composant piquant est constitué de noix de cèdre entières dans la composition. En termes de rapport qualité-prix, la sauce n'a pas d'égal.

La composition de la sauce ressemble le plus à une vieille recette italienne. La base de la composition est l'huile d'olive, pressée à froid. Les noix susmentionnées, le fromage à pâte dure et le basilic. Cette sauce a reçu de nombreuses critiques positives de la part des clients et son prix abordable vous invite à essayer le miracle de l'art culinaire.

La durée de conservation maximale conformément aux recommandations du fabricant est de 20 mois. Une fois ouvert, le pot doit être conservé au réfrigérateur pendant 72 heures. Produit d'origine italienne.

Le coût est de 260 roubles.

• recette traditionnelle;
• riche arôme de fromage et d'herbes;
• bon rapport qualité prix et excellente qualité.

• pas trouvé.

Cher et de haute qualité

Barilla Pestialla génoise

Le pesto génois contient les ingrédients suivants : huile de tournesol avec huile d'olive, basilic et noix de cajou hachées. La consistance est épaisse, plus comme une pâte. Ne contient pas de gluten et d'additifs chimiques. Le goût est riche, épicé, avec des notes originales de fromage Pecorino Romano de brebis et d'épices italiennes.

Le produit de Barilla n'est pas considéré comme traditionnel, car dans sa préparation, les pignons de pin ont été remplacés par des noix de cajou et l'huile de tournesol a été utilisée à la place de l'huile d'olive. Cependant, les consommateurs russes sont heureux d'acheter cette sauce particulière, la préférant aux autres.

Les utilisateurs notent que la sauce se marie bien avec de nombreux produits, de la simple baguette et des tomates fraîches aux plats complexes de viande ou de poisson. Le grand avantage du pesto Barilla est l'excellente composition sans l'utilisation d'additifs chimiques ou de fécule de pomme de terre. De plus, les utilisateurs ont attiré l'attention sur la densité correcte et l'absence de sédiments.

La durée de conservation dans un emballage non ouvert est de 2,5 ans. Il est conseillé de conserver l'emballage ouvert au réfrigérateur et pas plus de 5 jours. Ce produit est fabriqué en Italie.

Le coût est de 320 roubles.

• produit entièrement naturel;
• goût riche et riche;
• nuances piquantes de fromage et d'épices;
• consistance épaisse et pâteuse.

• pas trouvé.

Agnès

La sauce est créée à partir de recettes traditionnelles. Ingrédients : huile d'olive, mélange de fromages et basilic. L'une des caractéristiques est l'utilisation de fromage de vache et de brebis. La consistance est la plus correcte, épaisse.

La sauce traditionnelle, basée sur la recette classique, a subi quelques modifications au fil du temps. Bien que le fabricant promette d'atteindre la cohérence nécessaire de manière traditionnelle lors de la création de pesto "à la génoise". Un mortier en marbre et un pilon en bois sont utilisés.

Budget Agnesi pesto peut difficilement être appelé. Dans cette note, c'est la sauce la plus chère. Mais, dans ce cas, l'excellente qualité justifie le prix élevé. La seule chose qui a un peu alerté les acheteurs, c'est la présence de flocons de pomme de terre. Cependant, la présence d'un tel composant ne diminue pas la valeur gustative.

Selon les avis des clients, s'il est consommé immédiatement après ouverture, le goût est incroyable. Aucune grande quantité d'huile séparée n'a été trouvée.

Les propriétés de consommation sont conservées pendant 20 mois à compter de la date de production. Une fois ouvert, le pot doit être conservé au réfrigérateur pendant 72 heures. Produit d'origine italienne.

Le coût est de 329 roubles.

• bonne odeur;
• à base d'huile d'olive;
• goût mémorable;
• composition naturelle.

• pas trouvé.

Avec quels plats se marie bien

Les sauces se marient bien avec presque tous les plats méditerranéens. Par exemple, les nouilles peuvent prendre un goût absolument merveilleux, et un craquelin standard peut devenir une collation gastronomique si vous y ajoutez du pesto.

À quoi d'autre sont bonnes les sauces? Le pesto classique se marie très bien avec la volaille, les sandwichs ou les petits pains. Tout cela, grâce à la composition à base d'huile d'olive et de basilic parfumé.

Une autre sauce aux tomates séchées complétera parfaitement les produits de pâtes. Se marie bien avec du poisson rouge et des tranches de citron vert sur un petit pain.

Sur une baguette française, la sauce aux tomates et à la ricotta a fière allure. Parfait pour les plats de légumes. Les pommes de terre en veste font une bonne compagnie de pesto avec des tomates.

Le « pesto aux olives selon la recette traditionnelle ligurienne » se marie bien avec les pâtes et les légumineuses.

Si quelqu'un manque de piquant, la sauce au poivron rouge est la meilleure solution. Certaines ménagères utilisent une cuillerée de ce pesto pour ajouter une touche italienne aux soupes. Pas une solution standard peut être d'utiliser du pesto épicé comme garniture dans les petits pains.

Les habitants de la péninsule des Apennins aiment tellement le pesto qu'ils lui ont consacré tout un festival extraordinaire, dont le but est de le préparer. Ce championnat se déroule chaque année à Gênes. Vous devez préparer l'assaisonnement de la même manière qu'il a été préparé il y a de nombreuses années dans un mortier en marbre.