Classement des meilleurs fromages russes pour 2022

La société moderne ne peut plus imaginer son existence sans café ou thé aromatique du matin avec un morceau de fromage tendre, agréable et bien-aimé. Probablement, il n'y a pas de telles personnes qui ne l'aimeraient pas. Après tout, la variété des types de fromages est si grande que chacun peut trouver le meilleur, à son avis, et le plus délicieux du nombre total.

L'émergence d'un nouveau produit

Le premier fromage, selon les légendes des ancêtres, a en fait été obtenu par accident. Les Bédouins, qui faisaient de longs voyages à travers les régions désertiques, emportaient avec eux des outres de lait sur la route. Pendant le trajet, sous les rayons brûlants du soleil et avec un tangage constant, il s'est recroquevillé et a pris de la densité. En conséquence, ils devaient manger un produit laitier très savoureux, inhabituel et plutôt dense. Ainsi est allée la diffusion à grande échelle d'une nouvelle "invention", qui a reçu le nom de fromage.

Graduation du fromage

Bien sûr, la structure de ces produits est diverse, ainsi que la technologie de fabrication, la composition des produits connexes et les ingrédients. Mais conditionnellement, toutes les catégories peuvent être divisées en trois types:

• par cohérence;
• selon le procédé de fabrication ;
• par le temps de maturation.

Selon le premier point, les types sont divisés en durs, qui ne peuvent pas être coupés avec un couteau, mais seulement râpés, semi-durs et mous.

Selon la structure, le procédé de fabrication, la présence de certains produits auxiliaires ou additifs, respectivement, diffère.

Les types mous passent par un processus de cuisson assez court, immédiatement après quoi ils sont mis en vente. Les variétés semi-dures et dures passent par un processus de fabrication plus long, nécessitent un vieillissement, un vieillissement prolongé.

Propriétés utiles des fromages

Les variétés de structure différente contiennent une certaine quantité de substances utiles. Ainsi, les produits de consistance solide comprennent le calcium, qui est nécessaire aux personnes souffrant de maladies du système musculo-squelettique. Les prochains représentants les plus doux contenant de nombreuses vitamines: A, C, D, E, PP, groupe B, graisses, acides aminés et partiellement phosphore, soutiendront parfaitement la vision, l'état de la peau, auront un effet bénéfique sur le système nerveux, aideront à l'insomnie, le stress, la fatigue, apportera un soutien renforçant au système immunitaire, au système cardiovasculaire, normalisera les niveaux d'eau et d'électrolytes. Et les espèces de moisissures sont des produits antifongiques et anti-inflammatoires efficaces.

Mais au cœur des trois types se trouve la protéine, qui est un matériau de construction intégral pour la croissance du corps, sa récupération. Surtout les fromages sont utiles pour les enfants. Dans 0,5 kg de fromage, il y a des protéines dont la teneur est égale à sa quantité dans 5 litres de lait naturel. Tous les nutriments qui composent les fromages sont presque entièrement absorbés par le corps humain.

Fromages à pâte mi-dure

Les variétés semi-dures, ainsi que les variétés dures, se distinguent de leurs homologues par une structure dense et uniforme. Ils ont un goût plus prononcé, un arôme piquant. Étant donné que la quantité d'humidité contenue dans le fromage est directement proportionnelle à la période d'affinage, plus le produit est dur, plus sa période de production est longue.

Afin de ne pas avoir d'ennuis, mais de choisir une copie de haute qualité et correctement préparée dans les chaînes de magasins, les experts recommandent de prêter attention à certains points. Si la tête du produit est déjà entaillée, vous devez examiner attentivement sa coupe.La couleur de toute la surface doit être uniforme, allant de l'ivoire au jaune pâle ou au lait cuit. La présence de gouttelettes de liquide sur une coupe de toute taille indique une production de mauvaise qualité, le non-respect du processus technologique complet.

Selon les connaisseurs du goût du fromage, les variétés à pâte dure sont mieux servies après le repas principal, avant le dessert ou à la place. Ils se marient bien avec des vins rouges moyennement forts légèrement frais ; les vins blancs sont à éviter.

Les experts recommandent également de couper correctement les fromages afin qu'ils révèlent au maximum leur goût. La quantité de croûte sur chaque tranche coupée doit être la même. La plupart des variétés ont meilleur goût lorsque les morceaux sont en forme de cubes.

Liste des fromages à pâte mi-dure les plus populaires en 2022

Ces types de variétés sont tout à fait prêtes à être consommées. Ils ont une structure dense et élastique, n'ont pas besoin d'être finalisés. Chacun d'eux se marie bien avec de nombreux produits, a un large éventail d'utilisations dans divers plats.

Néerlandais

Les principaux producteurs russes de ce type sont Zvenigovsky Meat Processing Plant LLC et la société Stolitsa Moloka.

Il est fabriqué selon la même recette depuis plus d'un siècle. Le lait de vache entier est utilisé comme matière première, préparé sans impuretés ni colorants synthétiques étrangers. Le fromage hollandais a une texture semi-dure et dense avec un goût piquant et légèrement acide. La période de stockage est assez longue, mais à une certaine température.

Il s'est révélé particulièrement excellent en association avec des fruits, une table blanche ou un vin demi-doux.

• excellent produit riche en calories;
• contient une grande quantité de vitamines et de nutriments;
• effet bénéfique sur le corps humain.

• pas trouvé.

soviétique

Les consommateurs russes accordent une préférence particulière à la variété produite à l'usine laitière de Kiprinsky.

Le fromage soviétique a une structure dense et élastique, un goût épicé et sucré, ce qui en fait une merveilleuse composition avec du vin rouge et non fort. La matière première pour sa préparation est le lait de vache entier. Le processus technologique, basé sur la recette de la fabrication du fromage suisse, n'implique pas l'utilisation d'additifs et de stabilisants artificiels.

• Bon goût;
• polyvalence d'utilisation;
• bénéfice pour le corps.

• pas trouvé.

Ouglitch

Ce type porte le nom de l'ancienne ville de la région de Yaroslavl du même nom, dans laquelle il est fabriqué selon une technique très stricte. Producteur - Kabosh.

Comme base, le lait de vache entier est utilisé. Avec l'aide de micro-organismes naturels, la matière première se transforme en un excellent produit, prêt à l'emploi après 2 mois. Le fromage Uglich a une texture semi-dure avec de petits trous anguleux. Selon de nombreux consommateurs, ils sont attirés par le goût piquant et épicé du produit avec un arôme crémeux prononcé. Il contient une grande quantité de protéines qui peuvent être complètement absorbées par le corps humain. Un produit riche en calories est capable de donner de la vitalité aux organes internes.

• utilité du produit;
• valeur calorique;
• technologie stricte;
• composition naturelle.

• non défini.

russe

La plus courante en production en Russie est cette variété.Les processus technologiques de chaque marque diffèrent les uns des autres, par conséquent, malheureusement, il n'y a pas de consensus sur le fait que ce produit est le meilleur sur le marché intérieur moderne. Pourtant, la plupart des consommateurs le considèrent comme l'un des meilleurs.

Ce type est fabriqué à base de lait de vache pasteurisé en ajoutant des bactéries lactiques et de la présure. À la suite de la maturation, on obtient un produit d'une belle couleur jaune pâle, d'une structure semi-solide dense, d'un goût agréable avec une légère acidité et un grand nombre de petits trous. Un certain nombre de fabricants autorisent l'ajout de certains additifs à la composition, tels que le bêta-carotène, le nitrate de sodium, le chlorure de calcium et le lysozyme. Mais parallèlement à cela, le fromage contient toujours une grande quantité de protéines et de nutriments.

• un produit d'assez bonne qualité;
• assez utile pour le corps;
• prix raisonnable pour la plupart des consommateurs.

• non-détecté.

variétés douces

Les fromages de cette catégorie se distinguent de leurs parents par une structure plus dense, par leur douceur et par un processus de cuisson plus court. La quantité d'humidité qu'ils contiennent varie de 50 à 65%. L'ingrédient principal pour leur fabrication est le lait entier, la crème, des bactéries lactiques et des enzymes sont ajoutés pour épaissir les matières premières. Ce look n'est pas difficile à faire à la maison. En conséquence, ces fromages ont un goût crémeux distinct. Avec cette technologie de cuisson, un plus grand nombre de propriétés utiles sont préservées, car la masse n'est pas soumise au processus de chauffage et de pressage supplémentaires.

Lorsque vous choisissez des variétés douces sur les parquets, vous devez faire attention à leur composition, qui ne doit contenir aucun colorant ni additif. Les emballages en polyéthylène leur sont également inacceptables.

La durée de conservation d'un fromage à pâte molle de haute qualité n'est que de quelques jours. Tout type doit être au réfrigérateur, dans un récipient en plastique ou en verre à une température ne dépassant pas 8 ° C. Le stockage dans des ustensiles en fer est déconseillé, afin d'éviter l'oxydation du produit. Les variétés à pâte molle, comme le fromage, la mozzarella, nécessitent la présence constante de leur saumure initiale.

Classement des meilleurs fromages à pâte molle pour 2022

Les variétés de consistance molle sont utilisées avec beaucoup de succès dans divers plats et comme produits indépendants.

Camembert

Le meilleur fournisseur de cette variété douce est le grand complexe agricole Lefkadia.

Sa production est basée sur la célèbre recette française et est constamment contrôlée par des spécialistes. Le camembert a une structure douce et tendre avec un goût crémeux distinct, une chair de couleur crème. Une caractéristique distinctive est une odeur caractéristique de champignon avec une légère touche de noisette et la présence d'une fine croûte de moisissure blanchâtre.

Le camembert n'a pas de période de maturation finale, il mûrit donc constamment. Le fromage plus jeune a une structure assez dense, un arôme délicat. Mais les connaisseurs de cette variété préfèrent utiliser des produits avec une période de maturité d'au moins 1,5 mois. Le camembert acquiert alors de la ductilité, une odeur profonde et riche. Cette variété d'apparence douce se marie bien avec les fruits, les noix, le pain frais croustillant. Il est utilisé à la fois frais et cuit. Ce type se marie bien avec un jeune vin rouge léger.

• polyvalence d'application;
• mûrit pendant toute la période de stockage;
• contient une grande quantité de substances utiles;
• profite au corps.

• non identifié.

Bren d'amour

Le représentant de ce type de fromage est la société "Volzhskiye syry".

Sa technologie de cuisson est également basée sur la recette française. Mais, contrairement aux conditions climatiques de la France, les produits fabriqués dans l'immensité de la Russie ne sont pas devenus son analogue à 100%. Les fromages domestiques sont dotés d'un arrière-goût brillant, riche, piquant et nettement salé. Le Bren d'amour se marie bien en salade avec d'autres légumes marinés avec une sensation gustative prononcée. Son utilisation est possible comme assaisonnement aromatisant pour pâtes, tarte ou soupe de légumes. Seul ou avec la salade de légumes susmentionnée, se marie parfaitement avec une bière brune.

Le nom emprunté au français, qui signifie "un morceau d'amour", parle de lui-même. Fabriqué à partir de lait entier de brebis, le Bren d'amore a une pulpe parfumée, de couleur ivoire, à structure fine, au goût épicé, agréable et légèrement acide. On sent clairement l'arôme du lait de brebis, des herbes. La particularité de la préparation de ce fromage est le roulage de ses têtes dans un mélange de grains de coriandre, de romarin, de poivre avec l'ajout de baies de genévrier broyées, ce qui lui confère une saveur et un arôme herbacés vraiment uniques.

L'association la plus bénéfique est avec des fruits, des vins rosés provençaux ou corses. Il s'est montré bien utilisé avec des poivrons, des tomates, des olives marinées.

• améliore la mémoire grâce à la présence de romarin ;
• enrichit le corps d'un grand nombre de vitamines;
• aide à maintenir le système musculo-squelettique humain.

• non-détecté.

halloumi

Le processus technologique de fabrication de ce type de fromage est basé sur la recette de spécialistes chypriotes. Sa structure est dense, rappelle le chewing-gum, crée légèrement l'effet de grincement sur les dents. Certaines variétés de cette variété sont aromatisées à la menthe parfumée. La base des produits fromagers est le lait de vache entier. Il est interdit d'utiliser des conservateurs, des additifs ou des stabilisants créés artificiellement dans le processus technologique. Grâce au chauffage des matières premières selon l'ancienne méthode, le produit ne perd pas sa forme en couches, révélant encore plus une saveur crémeuse. Pour améliorer le goût, selon les experts, Halloumi doit être frit sur un gril ou une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ce fromage s'est bien illustré dans les salades, les soupes, applicables avec des légumes. Selon les Chypriotes, cela fonctionne très bien avec les pastèques pendant la période chaude de l'été.

• soutient le système immunitaire humain;
• sature le corps de vitamines, de protéines et d'autres éléments utiles;
• a un effet rafraîchissant.

• pas trouvé.

Mozzarella "Umalat"

Le représentant de cette marque occupe à juste titre l'une des premières étapes de la liste des meilleurs. Ce fromage est le gagnant de plus d'un festival de dégustation. La masse de mozzarella est roulée en boules élastiques et denses qui, une fois coupées, commencent immédiatement à libérer leur saumure. En raison du processus de fabrication, la mozzarella contient la quantité initiale de tous les nutriments, vitamines, calcium et protéines si nécessaires au corps humain, en particulier aux enfants.N'ayant pas une forte teneur en matières grasses, et un goût peu salé, le fromage a été largement utilisé dans divers plats, desserts, tartes, ragoûts.

• constitue une excellente source de calcium;
• indispensable pour les aliments pour bébés;
• polyvalence d'application;
• produit peu calorique.

• non identifié.

Chèvre de Marsenthal

Le producteur de cette variété de fromage est une fromagerie du village de Sernur, situé dans la République de Mari El.

La matière première utilisée pour ce produit est du lait de chèvre entier écrémé, auquel sont ajoutés des bactéries lactiques et du sel de table. Son processus de maturation prend une année entière. Pendant tout ce temps, les têtes de fromage sont inspectées, retournées et lavées. Le résultat est un merveilleux produit vieilli avec une pâte gris-crème dense, mais en même temps friable. Marsenthal a un goût crémeux prononcé et une longue finale agréable. Cette variété peut tout à fait remplacer le parmesan dans la préparation de nombreux plats. La chèvre de Marsenthal se marie bien avec les noix, les fruits, le vin rouge de force moyenne et la bière amère.

• excellentes sensations gustatives;
• composition naturelle;
• bénéfice pour le corps.

• non identifié.

Amateur

Ce fromage est également populaire auprès d'une certaine catégorie de la population. Ils sont attirés par une structure délicate et douce avec la présence de petits trous ou pas du tout et un goût de lait aigre prononcé avec acidité. Le temps de production d'un tel produit n'est que de 2 à 3 jours, après quoi l'amateur est mis en vente. En raison des matières premières utilisées, ce fromage a une faible teneur en calories, ce qui lui permet d'être consommé par des personnes qui surveillent leur poids.

• Qualité décente;
• utilité dans la perte de poids.

• pas toujours disponible sur les places de marché.

Adyghé

Le producteur le plus populaire de cette catégorie de fromages est la laiterie Chernomorsky. Ses produits ont une structure très délicate, un arôme crémeux brillant, une petite quantité de sel dans le goût. L'Adyghe se mange très bien en salade, avec du pain complet, des tomates et du basilic. Les matières premières naturelles sous forme de lait de vache ou de chèvre lui fournissent un grand nombre de nutriments et de vitamines utiles.

• sensations gustatives agréables;
• soutien du système immunitaire du corps;
• la possibilité d'utiliser des régimes.

• non identifié.

Fromages avec moisissure

Les produits fromagers les plus raffinés sur les marchés étrangers sont les fromages à moisissure. Bien sûr, une telle délicatesse n'est pas universellement au goût du consommateur domestique, mais néanmoins, il existe une catégorie d'amateurs de ce type de fromage.

N'ayez pas peur d'être empoisonné par de tels produits laitiers fermentés, car il existe une moisissure sans danger pour la santé humaine. Il se développe sur des fromages fabriqués uniquement à partir de matières premières entières naturelles. Si la nourriture des animaux qui donnent du lait contient au moins des antibiotiques ou d'autres additifs, un produit contenant de la moisissure naturelle ne fonctionnera pas.

Son emplacement peut être soit à la surface de la tête du fromage, soit à l'intérieur de sa pulpe. Pour l'obtenir par la première méthode, le produit formé est périodiquement retourné, séché pendant la période de maturation.Et dans le second cas, il est injecté avec une aiguille de seringue dans la masse de fromage, où il mûrit avec le produit pendant 2 à 6 semaines. En conséquence, les noms des fromages seront classés en blanc (avec des moisissures à la surface) et bleu (avec des veines à l'intérieur).

Liste des variétés de fromage bleu populaires en 2022

Ces variétés de fromages sont considérées comme élites et il n'est pas toujours possible d'en acheter pour tout le monde dans le volume souhaité, mais il est toujours possible d'en goûter une petite quantité.

Roquefort Russe

La reproduction la plus réussie du fromage bleu français est considérée comme la production de la fromagerie Maria Koval.

Il a un arrière-goût sucré prononcé, une structure légèrement friable, une riche couleur jaune et des stries bleu foncé ou noires. Un tel produit se marie très bien avec des fruits, du pain granuleux, du porto doux ou du vin rouge dense.

• excellent goût;
• utilité pour le tractus gastro-intestinal.

• coût assez élevé.

Matin brumeux

Les produits de la fromagerie familiale, propriété de Lyubov Gorbacheva, sont situés dans le village. Zamytsky, région de Smolensk.

La qualité du lait en tant que matière première, et par la suite des fromages produits, est au plus haut niveau. Le lait entier naturel, fermenté pendant 21 jours, se transforme en un merveilleux fromage jeune avec une structure délicate, une couche sous-corticale étalée, un excellent goût crémeux, recouvert d'une noble moisissure blanche. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un mois, pendant lequel le produit continue également à mûrir, modifiant son goût et son arôme en conséquence. Ce fromage se marie bien avec les fruits, le vin léger.

• excellentes qualités gustatives;
• haute qualité;
• variété d'applications.

• Prix ​​élevé;
• Possibilité d'achat uniquement via les magasins en ligne.

Camembert Fromage de Louis

La production de ce produit est située dans la région de Voronej et est basée sur une technologie française bien connue. Le fromage au lait de vache entier pasteurisé a une structure fluide et douce avec un goût piquant de champignon, crémeux, qui devient encore plus saturé et brillant lors de la chauffe et de la fonte. Au cours de l'affinage sous des formes particulières, le Fromage de Louis Camembert est périodiquement retourné et séché afin que plusieurs couches de noble moisissure blanche se forment à sa surface.

Vous pouvez utiliser ce produit à la fois frais et cuit. Dans la cuisine russe, le Camembert Fromage de Louis se marie bien avec la citrouille, la bouillie de millet et les pommes au four. Parmi les boissons, le champagne, les effervescents blancs ou le cidre lui sont préférables. Il est recommandé d'éviter la composition du camembert avec des vins rouges.

• merveilleux arrière-goût épicé;
• variété d'applications;
• bénéfice pour le corps humain.

• coût élevé.

Dorblu

Un représentant de cette espèce est récemment apparu sur le marché des biens de consommation, mais a très vite gagné en popularité auprès des amateurs de fromage bleu. Le produit est fabriqué sur la base de la technologie allemande, a une chair de couleur ivoire avec de petites stries bleues minces de moisissure. En apparence, Dorblu ressemble au marbre. Son goût est délicat, légèrement salé, multiforme, composé d'un bouquet crémeux, champignon, herbacé. Un arrière-goût agréable ne laissera personne indifférent.

Ce fromage est utilisé comme produit unique et en combinaison avec d'autres composants. Excellente combinaison de dorblu avec de la viande blanche.De la confiserie, il est préférable avec du miel de poire ou de fleurs. Un dessert composé de crème glacée, de fromage de ce type et d'une garniture au xérès a un excellent goût. Parmi les boissons, Madère, Sauternes ou Porto conviennent bien à un tel produit.

• goût incroyable, arôme;
• variété d'applications;
• maintient l'équilibre énergétique du corps.

• pas toujours disponible dans le commerce de détail.

Crottin d'Aubon

Ce type de fromage est produit dans la région de Kalouga selon l'une des recettes traditionnelles françaises. La base de sa préparation est le lait de vache pasteurisé. Le produit est formé en petites têtes et emballé en 2 pièces. Un fromage vieilli à surface rugueuse, recouvert d'une moisissure noble blanche, a une structure lâche de couleur beurre. Les sensations gustatives du Crottin d'Obonn sont sucrées-salées, dominées par des notes de caramel et de noix avec une légère pointe de crème sure rustique. L'arrière-goût long et délicat de champignon laisse une sensation agréable.

La pulpe friable de ce fromage lui permet d'être utilisé dans divers plats froids et chauds. Et le goût piquant et extraordinaire du Crottin d'Obonn se marie bien avec les saveurs riches des chocolats noirs, des noix grillées, des raisins secs et des dattes.

Les boissons avec ce produit formeront un bouquet inhabituellement élégant de Sauvignon blanc de la vallée de la Loire ou d'Albariño et de vin rouge avec une riche teinte fruitée.

• emballage pratique;
• excellent goût et arôme;
• la possibilité d'une variété d'applications;
• les bienfaits du soutien vitaminique pour les organes internes.

• le prix est un peu élevé.

picante

Les producteurs du territoire de Krasnodar ont introduit cette variété de fromage bleu sur le marché de consommation. Sa texture beurrée ferme et friable est parsemée d'un réseau de veines d'émeraude. La riche saveur de noisette près de la croûte s'amincit progressivement vers le centre de la chair. La combinaison simultanée d'acidité légère, de salinité et de douceur délicate constitue un arrière-goût vraiment extraordinaire.

Ce produit peut être l'un des composants d'un ensemble de différents types de fromages à servir en dessert.

Les raisins sans pépins, les poires, les figues ou le miel seront un merveilleux ajout au fromage.

Un duo chic de Picante s'accordera avec un bon vin italien.

• grande qualité;
• goût merveilleux;
• composition naturelle.

• non identifié.

La variété des fromages nationaux est énorme en termes de qualité, de goût et de catégorie de prix. Du consommateur moyen aux gourmets les plus exigeants de ce produit, personne ne restera à l'écart de la tentation de goûter les fromages extraordinairement savoureux et parfumés produits par des représentants de toute la Russie. Par conséquent, chaque habitant du pays peut se permettre d'avoir dans son alimentation un produit nutritif et sain nécessaire pour maintenir le corps en bonne santé. Et les petits enfants avec plaisir, ainsi qu'avec un grand avantage pour eux-mêmes, feront une entreprise pour les adultes. Savourez des fromages russes merveilleux et nutritifs et soyez en bonne santé !