Classement des meilleurs fours industriels pour 2022

La vie moderne est inimaginable sans restauration. Pour attirer les clients, chaque café ou restaurant doit au moins proposer à ses visiteurs des plats délicieux et bien préparés. Pour ce faire, vous avez à votre tour besoin d'équipements de cuisine professionnels, en particulier de fours et d'armoires de cuisson, dont nous parlerons.

Critères de choix

Choisir le bon modèle de four n'est pas une mince affaire et demande une attention particulière, surtout compte tenu du coût de cet équipement.Les principaux critères de sélection comprennent :

• rendez-vous.

L'appareil peut être utilisé pour la friture, la cuisson au four, le chauffage, le ragoût, la cuisson au four ou simplement pour maintenir la température du plat cuit. En principe, tout cela peut être fait au four. Mais si votre entreprise est spécialisée dans la boulangerie, il est préférable d'acheter directement du matériel de boulangerie.

• nombre de rubriques.

Tout est simple ici, plus il y a de chambres de travail, plus vous pouvez cuisiner de plats en même temps. Il existe des options à une, deux, trois et quatre sections.

• matériau du corps.

La meilleure option serait un boîtier en acier inoxydable. Elle n'a pas peur des substances abrasives qui peuvent être utilisées pour le nettoyage. Certains modèles sont en acier émaillé à l'intérieur, ce qui peut causer des désagréments, car. Le revêtement en émail ne peut être nettoyé qu'à la main avec des éponges douces.

• dimensions.

Les dimensions globales doivent être prises en compte à l'avance, car Il est peu probable qu'il y ait une possibilité d'agrandir la salle pour l'équipement. Vous devez d'abord décider de l'emplacement du four, puis l'acheter.

• façon de manger.

Il existe deux versions de modèles - gaz et électrique. Gaz - plus économique. Électrique - plus pratique à gérer grâce à toutes sortes de capteurs et à un contrôle précis de la température.

Fours électriques et boulangers

Abat ShZhE-2

Les caractéristiques	Choix
Consommation électrique, kW	9.6
Tension consommée, V	380
Nombre de caméras	2
Convection	Non
Dimensions intérieures, mm	538x535x290
Dimensions, mm	840x900x1510
Poids (kg	140

Version électrique avec deux fours de Chuvashtorgtekhnika JSC. Convient pour la friture et la cuisson du poisson, de la viande, des légumes.Il est possible de cuire de petits produits de confiserie dans les cantines, les cafés, etc. Chaque section est équipée de 4 niveaux pour plaques de cuisson (530x470 mm), de sorte que l'armoire peut accueillir simultanément 8 plaques de cuisson. Température réglable de +20 à +270^surC. Échauffement jusqu'à +240^surC survient en moins de 30 minutes.

 

Coût : à partir de 58 500 roubles.

• l'armoire est en acier au carbone ;
• la possibilité de régler séparément la puissance des parties inférieure et supérieure des éléments chauffants ;
• la possibilité de régler la hauteur des jambes;
• la présence d'un thermostat d'urgence qui éteint l'armoire à une température de 320^surDE;
• économique en termes de coûts énergétiques ;
• contrôle intuitif.

• pas de convection ;
• les autres parties du meuble, à l'exception de sa surface intérieure, sont en métal peint;
• les portes sont en métal, ce qui ne permet pas de voir le plat pendant la cuisson.

Abat ShZhE-3

Les caractéristiques	Choix
Consommation électrique, kW	14.4
Tension consommée, V	380
Nombre de caméras	3
Convection	Non
Dimensions intérieures, mm	538x535x290
Dimensions, mm	840x900x1510
Poids (kg	190

Four four à trois sections pour divers établissements de restauration et de commerce. Il est utilisé pour la friture, la cuisson, la cuisson de la viande, du poisson, des légumes, ainsi que pour la cuisson. Chacune des 3 sections est équipée de 4 guides de crémaillère. Plage de température de l'armoire de 20 à 270^surDE.

Coût : à partir de 81800 roubles.

• jeu de 3 plaques à pâtisserie pour chaque four ;
• il ne faut pas plus d'une demi-heure pour atteindre une température de 240^surDE;
• contrôle indépendant des éléments chauffants inférieur et supérieur ;
• la présence d'un thermostat d'urgence;
• la surface intérieure de l'armoire, ainsi que les plateaux, sont en acier au carbone ;
• pieds réglables;
• compact.

• pas de convection ;
• les portes du four sont en métal, ce qui ne donne pas une vue d'ensemble des aliments en cours de préparation.

MAG-HR36E

Les caractéristiques	Choix
Consommation électrique, kW	18
Tension consommée, V	380
Nombre de caméras	3
Convection	Non
Dimensions, mm	1220x800x1570
Poids (kg	180

Option à trois sections pour la fabrication de produits de boulangerie. Chaque four est conçu pour 2 plaques de cuisson de 600x400 mm. Les portes sectionnelles sont équipées de fenêtres en verre, grâce auxquelles un contrôle visuel de la progression de la cuisson est possible.

 

Coût : à partir de 98150 roubles.

• un éclairage est fourni dans chaque section, ce qui, associé aux fenêtres en verre des portes, vous permet de contrôler visuellement le processus de cuisson;
• hautes performances grâce à l'espace de l'armoire ;
• les chambres ne dépendent pas les unes des autres, ce qui permet de les utiliser pour la cuisson de différents plats nécessitant d'excellentes conditions de température ;
• chaque section est équipée d'une minuterie ;
• L'armoire est équipée de roulettes, ce qui facilite son déplacement.

• destiné uniquement à la cuisson.

Abat ShZhE-2-K-2/1

Les caractéristiques	Choix
Consommation électrique, kW	11.9
Tension consommée, V	380
Nombre de caméras	2
Convection	il y a
Dimensions, mm	900x900x1510
Dimensions intérieures de la section, mm	538x715x290
Poids (kg	150

Équipement de friture à deux sections, conçu pour la préparation de divers plats, y compris les pâtisseries. Il est utilisé dans les cafés, restaurants, magasins avec leurs propres produits fraîchement préparés. Chaque four est équipé de 4 niveaux pour plaques de cuisson de 530x470 mm.Le set pour chaque four comprend 2 bacs gastronorme GN1/1 et une grille inox GN 2/1. La température maximale possible est de 270^surC. Échauffez-vous jusqu'à 240^surC arrive en 20 minutes.

Le coût est de 108 000 roubles.

• l'armoire est entièrement (intérieur et extérieur) en acier inoxydable ;
• les radiateurs supérieur et inférieur sont réglables indépendamment ;
• chauffage rapide;
• arrêt d'urgence lorsque la température atteint 320^surDE;
• la présence d'un ventilateur pour la convection forcée ;
• humidificateur à vapeur de type injection, qui est contrôlé en appuyant sur un bouton sur le corps de l'armoire ;
• Réglable en hauteur avec pieds.

• portes sans vitres.

SHZH-3 E ALENTA

Les caractéristiques	Choix
Consommation électrique, kW	12
Tension consommée, V	380
Nombre de caméras	3
Convection	Non
Dimensions, mm	780x780x1550
Dimensions intérieures de la section, mm	675x560x365
Poids (kg	110

Équipement de cuisine industrielle de torréfaction d'ATESY. Le modèle est en trois parties. Conçu pour une utilisation en restauration collective pour la cuisson de plats à base de viande, de légumes, de poisson... Plage de température de cuisson de 50 à 270^surC. Chaque chambre est équipée de niveaux pour 4 plateaux. L'ensemble comprend 2 bacs GN2/1 d'une profondeur de 20 et 40 mm pour chaque chambre.

Coût : à partir de 76 000 roubles.

• corps en acier inoxydable ;
• compact;
• contrôle de la température en douceur;
• raccordement pratique au secteur grâce au bloc électrique situé en façade ;
• 2 éléments chauffants dans chaque section ;
• les boucles sont conçues pour 15 000 ouvertures/fermetures.

• pas de convection forcée.

MARIHOLODMASH ShZHE91

Les caractéristiques	Choix
Consommation électrique, kW	4.8
Tension, V	220
Nombre de caméras	1
Convection	Non
Dimensions, mm	840x900x1080
Dimensions intérieures de la section, mm	535x535x299
Poids (kg	95

Modèle à chambre unique. Il est utilisé pour la friture, le ragoût, la cuisson, etc. dans les cantines, les jardins d'enfants, les restaurants, etc. La partie intérieure est en acier au carbone, la partie avant est en acier inoxydable, le support est en métal peint. Le four est équipé de 4 guides pour plaques de cuisson, de deux éléments chauffants. Chaque élément chauffant est régulé indépendamment de l'autre. Plage de température : de +20 à +270^surC. Chauffage jusqu'à 240^surCela se passe en une demi-heure.

Coût : à partir de 28 000 roubles.

• conception modulaire qui vous permet de transporter l'armoire en plusieurs parties (four et support séparés);
• interrupteur thermique automatique qui se déclenche à 324^surDE;
• l'ensemble comprend 3 plaques à pâtisserie (470x530x30) et une grille (470x530);
• l'utilisation à la maison est possible, tk. se connecte à un réseau de 220 V ;
• supports réglables en hauteur.

• le modèle n'est pas équipé d'un ventilateur pour la convection forcée.

Armoires de cuisson électriques

Abat RPSh-16-2/1M

Les caractéristiques	Choix
Consommation électrique, kW	35.12
Tension consommée, V	380
Convection	il y a
Humidification à la vapeur	il y a
Consommation d'eau, l/heure	6
Tours de cadre oscillant par minute	1
Nombre de chariots, pcs	1
Capacité, moules à pain n° 7	80
Dimensions, mm	1400x1520x2145
Dimensions intérieures de la section, mm	535x535x299
Poids (kg	580

Ce modèle est un four rotatif. Il est utilisé pour la cuisson du pain et d'autres produits de boulangerie et de confiserie. De plus, la cuisson à la vapeur et à l'air chaud est possible. La vapeur est générée par injection d'eau sur les éléments chauffants.L'armoire fonctionne selon plusieurs modes automatiques : préchauffage, chauffage à sec, chauffage combiné (avec injection périodique de vapeur). En plus des modes automatiques, le travail est fourni dans 110 programmes personnalisables. L'uniformité de la température dans tout le volume de la chambre est obtenue grâce à ses caractéristiques aérodynamiques parfaites, ainsi qu'à la rotation du chariot. Divers équipements du fabricant sont possibles. L'ensemble peut comprendre un chariot TSHG-16-2/1 à 16 niveaux ou un chariot universel à 16 niveaux TSHG-16-01. Des bacs gastronormes GN 2/1 ou des plateaux 600x400 mm peuvent être placés sur les deux chariots.

Coût : à partir de 619 000 roubles.

• design moderne sans détails inutiles ;
• le grand verre dans la porte de l'armoire vous permet de contrôler visuellement le processus de cuisson ;
• la possibilité de régler la vitesse du ventilateur (vitesse maximale 1440 tr/min) ;
• la possibilité de mettre à jour le logiciel via un connecteur USB ;
• le cadre pivotant est automatiquement réglé pour dérouler le chariot une fois le processus de cuisson terminé.

• pas trouvé.

Abat ESH-3K

Les caractéristiques	Choix
Consommation électrique, kW	15.6
Tension consommée, V	380
Convection	Non
Humidification à la vapeur	Non
Capacité, moules à pain n° 7	72
Dimensions, mm	1300x1080x1660
Dimensions intérieures de la section, mm	1000x800x180
Poids (kg	352

Armoire de cuisson à trois chambres de ChuvashTorgTeknika. Il est utilisé dans les cafés, confiseries, restaurants pour la préparation de produits de boulangerie et de confiserie. Chaque compartiment peut recevoir simultanément 2 plaques de cuisson 530x470 mm ou 3 bacs gastronorme GN1/1, ce qui équivaut à 24 moules à pain n°7. Plage de température de +20 à +270^surDE.Préchauffer les fours jusqu'à 40^surC arrive en 40 minutes. Les parois intérieures des chambres sont en acier au carbone, le revêtement est en acier inoxydable. Le support et les parois latérales de l'armoire sont en métal peint.

Coût : à partir de 132 300 roubles.

• spacieux;
• contrôle indépendant des éléments chauffants supérieur et inférieur ;
• la présence d'un thermostat automatique, qui s'éteint lorsqu'il est chauffé au-dessus de 320^surDE;
• réglage de la hauteur des jambes ;
• conception modulaire - chaque section peut être transportée séparément.

• pas de fonction vapeur
• les portes des cellules ne sont pas équipées de hublots.

Iterma PI-910RI

Les caractéristiques	Choix
Consommation électrique, kW	12
Tension consommée, V	380
Convection	oui (ventilateurs réversibles)
Humidification à la vapeur	il y a
Dimensions, mm	920x806x1120
Dimensions intérieures de la section, mm	1000x800x180
Poids (kg	148.5

L'armoire de cuisson de la société russe Iterma peut être utilisée pour la préparation de produits de confiserie, ainsi que pour la cuisson de produits de boulangerie. Une distribution uniforme de la température dans toute la chambre de travail est possible grâce aux ventilateurs réversibles. L'humidification à la vapeur est réalisée par la méthode d'injection. La chambre de travail est équipée de 10 glissières pour bacs gastronormes GN1/1 ou plaques de cuisson 400x600 mm. Température maximale possible + 280^surC. Le verre pleine largeur ainsi que les lampes halogènes intégrées offrent un contrôle visuel maximal du processus de cuisson.

Coût : à partir de 135 000 roubles.

• l'armoire est entièrement en acier inoxydable ;
• porte vitrée avec système de refroidissement;
• minuterie de cuisson jusqu'à 120 minutes ;
• réglage de l'injection de vapeur ;
• programmation manuelle.

• le colis ne comprend pas de support pour l'armoire ;
• pas d'interrupteur thermique d'urgence.

Équipement de friture et de cuisson au gaz

Abat ShZhG-3

Les caractéristiques	Choix
Puissance maximale, kW	16.5
Nombre de brûleurs, pcs	3
Nombre de caméras	3
Convection	Non
Dimensions, mm	840x935x1500
Dimensions intérieures de la section, mm	538x535x290
Poids (kg	205

Option à trois chambres pour frire, mijoter, rôtir de la viande, du poisson, des légumes. Il peut être utilisé pour la cuisson de petits produits de confiserie. La conception de l'équipement est modulaire: les sections sont attachées les unes aux autres et celle du bas est attachée au stand. La partie avant est en acier inoxydable, la partie intérieure est en acier émaillé, les autres parties sont en métal peint. Le fonctionnement de ce modèle est possible aussi bien au gaz naturel qu'au gaz liquéfié. La température est réglable dans la plage de +100 à +280^surC. Le thermostat intégré maintient la température réglée. Au +320^surAvec un arrêt d'urgence. Chaque chambre dispose de 3 guides pour plaques de cuisson de 530x470x30 mm.

Coût : à partir de 81800 roubles.

• chaque four est équipé de 3 plaques de cuisson ;
• le travail à partir de gaz naturel et liquéfié est possible;
• la température est régulée en douceur après +100^surDE;
• la hauteur des pieds est réglable ;
• arrêt d'urgence lorsque la température atteint plus de 300^surDE.

• les brûleurs sont situés uniquement au bas de chaque section ;
• l'intérieur de l'armoire est en émail, qui ne peut être nettoyé qu'avec une éponge douce sans abrasifs.

UNOX XB 813G

Les caractéristiques	Choix
Consommation électrique, kW	17
Tension consommée, V	220
Convection	il y a
Humidification à la vapeur	il y a
Capacité, moules à pain n° 7	80
Dimensions, mm	1400x1520x2145
Poids (kg	134

Le four à convection à gaz du fabricant italien est conçu pour la cuisson de produits de boulangerie, ainsi que de produits de confiserie à partir de différents types de pâte. Pour les brûleurs à gaz, les gaz G20, G25, G30, G31 peuvent être utilisés. La gestion du processus de cuisson est mécanique. Vous pouvez régler manuellement la température de +30 à +260^surC, temps de cuisson, ainsi que le degré d'humidification à la vapeur. 3 ventilateurs réversibles assurent une répartition homogène de la chaleur dans le four. Le grand verre de la porte du four, ainsi que les lampes halogènes à l'intérieur de la chambre, offrent une bonne vue d'ensemble pendant la cuisson.

Coût : à partir de 253 500 roubles.

• 10 guides pour plaques à pâtisserie de 600x400 mm;
• le four est équipé d'une technologie pour l'élimination rapide de l'excès d'humidité;
• Guides en forme de L pour un chargement facile des plaques à pâtisserie ;
• le corps du four et la chambre de travail sont en acier inoxydable ;
• la porte vitrée ne chauffe pas;
• 2 modes de vitesse des ventilateurs réversibles ;
• le four est fabriqué avec des matériaux modernes, ce qui garantit son faible poids par rapport à des équipements similaires.

• pas trouvé.

Le four est un assistant indispensable dans la cuisine, à la fois personnelle et industrielle. Pour que cela ne devienne pas un gaspillage d'argent, mais aide seulement à créer des chefs-d'œuvre culinaires et à gagner de l'argent dessus, il est important de prendre en compte toutes les nuances et les besoins de votre production. Nous espérons que notre évaluation facilitera votre choix.