Classement des meilleures friteuses industrielles pour 2022

La méthode de cuisson à l'huile chauffée ou à la graisse animale est connue dans le monde depuis l'Antiquité, de telles recettes sont particulièrement courantes en Europe et se retrouvent également dans des pays asiatiques comme le Japon et la Chine, ce qui met l'accent sur les mérites de la cuisine locale. Afin de travailler avec diverses huiles et graisses, l'humanité a mis au point un appareil appelé friteuse, avec son aide, la cuisson est devenue de plus en plus facile. Beaucoup de gens pensent qu'une friteuse ne sert qu'à cuisiner des frites, cependant, ils se trompent énormément, car avec la friture, vous pouvez créer un grand nombre d'autres plats tout aussi délicieux, cela ne nécessite que des connaissances et des compétences.

À l'heure actuelle, il y a une friteuse dans presque tous les établissements de "fast food", on peut dire que sans elle, la restauration publique perdra son statut, puisque presque tous les plats du menu sont préparés avec son aide. Les restaurants éminents n'hésitent pas à acheter du deep fat, vous pouvez ainsi facilement élargir votre gamme et simplifier la préparation de certains plats.Il s'avère qu'une friteuse est une chose indispensable dans tout établissement, et certaines personnes achètent cet appareil pour cuisiner dessus à la maison.

Critères pour choisir une bonne friteuse industrielle

La technologie de travail avec la friture est améliorée chaque année, de plus en plus de nouvelles fonctionnalités et capacités sont ajoutées au fil du temps, ce qui augmente les performances globales et le confort d'utilisation de cet appareil.

Pour commencer, vous devez comprendre le principe de fonctionnement de la friteuse et ses caractéristiques : le corps est équipé d'éléments chauffants qui chauffent l'huile à la température souhaitée (jusqu'à 200 degrés), puis il est soutenu par des éléments intégrés. dans les thermostats. La graisse ou l'huile est versée dans un récipient (bain), qui peut être soit amovible, soit versé, et les ingrédients nécessaires sont placés à l'intérieur à l'aide de paniers en acier inoxydable.

La friteuse se compose d'un récipient de friture, qui est équipé d'une grille alimentaire et d'un corps refermable. Le boîtier comprend des éléments de chauffage et de contrôle - des capteurs de température. Par type, les appareils sont divisés en appareils à essence et électriques, qui sont chauffés par des éléments chauffants à l'intérieur du boîtier. De plus, les friteuses sont disponibles dans une variété de modèles, allant de la table ou sur pied aux grandes unités avec plusieurs conteneurs.

Les modèles petits et compacts, c'est-à-dire ceux de bureau, sont principalement utilisés pour cuisiner à la maison ou dans les petits cafés, ils sont considérés comme universels. Dans les grands réseaux ou les établissements de restauration, des unités industrielles sont installées, car elles ont une plus grande fiabilité, puissance et volume.

Les avantages incontestables du fonctionnement des friteuses sont l'absence de situation de combustion des aliments et, par conséquent, la libération de substances cancérigènes dangereuses pour la santé, ainsi que la durée et la stabilité de leur fonctionnement - elles ne nécessitent pas de refroidissement ni d'arrêt. De plus, les aliments frits ont l'air soignés et savoureux, sans odeur de fumée ni de graisse.

L'installation de l'instrument est généralement effectuée par le fournisseur ou par du personnel spécialement formé, ne le faites donc pas vous-même. Les spécialistes fournissent toujours une assistance si vous commandez un appareil en ligne dans une boutique en ligne.

Presque tous les fabricants et amateurs de cuisine ont besoin de cet appareil, mais pour comprendre comment choisir le modèle haute capacité le plus fiable, vous devez étudier les caractéristiques standard, telles que :

1. Le volume des conteneurs ;

Il existe des modèles à un et deux "bains" - des réservoirs d'huile pouvant contenir jusqu'à 15 litres. Selon le statut et l'orientation de l'établissement, un agrégat d'une certaine taille est acheté, donc pour un petit café, un appareil universel d'une capacité de 4 à 5 litres convient tout à fait, et pour une grande chaîne de restaurants, vous aurez besoin d'un friteuse avec plusieurs grandes baignoires, ce qui permet de cuisiner différents plats en même temps. Certains fabricants proposent des modèles avec une capacité divisée (deux paniers), mais cette option est considérée comme la moins pratique à utiliser, bien que moins chère et plus économique. En plus du volume total des conteneurs, il existe également le concept de "volume d'huile", qui est généralement inférieur de plusieurs litres au total. La capacité de l'huile est également très importante, car elle détermine sa consommation économique ou trop rapide.

2. Fonctionnalité;

Les appareils dotés de fonctionnalités avancées permettent au chef de faire son travail de manière plus productive, les plats sont préparés plus rapidement et mieux, car le processus est facile à suivre. De nombreux modèles professionnels ont un ensemble de fonctions intégrées telles que: la présence de filtres à air avec purification de l'air des odeurs désagréables, la présence d'un capteur de température et d'une minuterie, un robinet de vidange d'huile, des récipients amovibles et un distributeur. Toutes ces commodités intégrées simplifient grandement le processus de cuisson et réduisent le risque de détérioration des aliments.

3. Fiabilité du fabricant ;

Lors de l'achat d'équipement, en particulier pour une grande entreprise, il ne faut pas seulement se laisser guider par le prix. Il est nécessaire d'étudier attentivement le fabricant, ainsi que les avis des clients sur le modèle que vous aimez sur Internet. Les évaluations positives et les opinions d'autres personnes aideront à former l'opinion la plus correcte sur l'appareil, sur les nuances de son travail, et bien plus encore. De plus, sur Internet ou sur le site Web de l'entreprise elle-même, vous pouvez obtenir de précieux conseils et recommandations pour l'utilisation du modèle. Vous ne devez pas acheter un appareil d'une entreprise qui vient d'apparaître sur le marché, même si elle propose un prix avantageux. Il serait plus judicieux d'acheter du matériel auprès d'un fabricant déjà bien connu, dont la réputation et la qualité des produits ne font aucun doute.À ce jour, les meilleures entreprises pour la production d'équipements sont italiennes, françaises et allemandes, telles que Roller Grill et Fimar. La période de garantie standard est généralement de 12 mois.

4. Puissance de travail ;

5. Commodité et sécurité d'utilisation;

L'appareil doit être facile à utiliser, tout en éliminant les risques de brûlures et d'atteintes à la santé, ce qui arrive souvent dans les entreprises. La plupart des modèles modernes sont fabriqués selon des normes spéciales qui évitent de tels problèmes. Pour une utilisation en toute sécurité, une large «zone froide» doit être installée dans la friteuse - un espace entre le corps et le chauffage, toutes les poignées sont en matériau résistant à la chaleur, une option d'arrêt automatique est introduite lorsque le couvercle est ouvert, un thermostat est installé, et les paniers et le corps doivent être en acier inoxydable, ce qui facilite le nettoyage des paniers et évite d'endommager la friteuse. Les équipements supplémentaires incluent une certaine forme de conteneurs - le carré est considéré comme universel et les bords arrondis des baignoires facilitent leur lavage.

Ces paramètres aideront à acheter un appareil de qualité et en même temps à ne pas faire d'erreur lors du choix. Un appareil bien choisi servira fidèlement pendant de nombreuses années à venir.

Les meilleures friteuses professionnelles

Il s'agit d'un classement des modèles de friteuses industrielles de la plus haute qualité et les plus fiables, parfaits pour une utilisation dans les grands établissements et pour la restauration.

FIAMMA FF6+6

Il s'agit d'une entreprise portugaise bien connue qui opère sur le marché depuis 1977 et dispose d'une large gamme d'équipements professionnels : torréfacteurs, machines à café, grillades et bien plus encore. L'autorité de longue date de l'entreprise lui permet d'exporter des marchandises vers plus de 40 pays du monde, et ses produits sont de haute qualité et fiabilité, fabriqués conformément aux normes internationales à partir de matériaux à haute résistance.

Ce modèle de bureau est fabriqué en matériaux inoxydables et dispose de 2 conteneurs de 6 litres chacun, la capacité d'huile est de 4 litres, sa capacité est de 2500W, et les dimensions sont 183x253x100 mm. Les paniers peuvent être retirés, ce qui vous permet de nettoyer la surface plus efficacement, ils ont des poignées résistantes à la chaleur et les conteneurs sont équipés de couvercles spéciaux. Pour une sécurité et une autonomie améliorées, une large zone froide est prévue ici et des fusibles sont intégrés à l'appareil. Pour un fonctionnement ininterrompu, une tension de 220 V est requise, ce qui est standard pour une prise ordinaire.

• Riche expérience de l'entreprise;
• Sécurité d'utilisation;
• Grand volume de contenants ;
• Paniers amovibles ;
• Peu de stress;
• Il y a une « zone froide » ;
• Il y a des fusibles.

• Puissance moyenne.

Frymaster FPRE214-4TCSD

Une entreprise américaine bien connue a une spécialisation étroite - elle lance des produits durables et fiables pour l'aménagement d'une cuisine professionnelle.

Cette friteuse électrique est non seulement pratique à utiliser, mais elle est équipée d'ordinateurs spéciaux intégrés dans chacun des bains.Les ordinateurs peuvent définir environ 12 programmes différents, contrôler la fusion, régler le temps et contrôler la quantité d'huile fournie, ce qui permet d'économiser de l'énergie et de réduire la consommation d'huile jusqu'à 40 %. L'unité dispose de quatre bains d'un volume de 12,5 litres et sa puissance est de 28 kW. Pour un fonctionnement ininterrompu, une tension de 380 V et des paramètres assez importants sont nécessaires, il ne convient donc qu'au placement dans une institution. Le corps et les conteneurs sont en acier inoxydable de haute qualité.

• Haute qualité;
• Bonne réputation;
• Calculateurs embarqués;
• Travail presque autonome;
• Grande capacité;
• Haute puissance;
• Économie d'énergie;
• Consommation d'huile économique.

• Coût très élevé ;
• Convient aux grands réseaux et aux grandes entreprises.

GAM F8

Cette entreprise italienne a été fondée il y a plus de 25 ans et depuis lors, fabrique et fournit avec succès des équipements de cuisine professionnels.

Ce modèle est à section unique, son volume total est de 8 litres et sa puissance est de 3,25 kW. Le corps est en acier inoxydable et les blocs supérieurs sont faciles à retirer, ce qui vous permet de bien rincer la friture de la saleté et d'en prendre soin. L'appareil a un petit poids - 6 kg et est un ordinateur de bureau, et fonctionne également sur une tension conventionnelle - 220 V.

• Assurance qualité;
• Petite taille;
• Bon volume;
• Puissance suffisante ;
• Riche expérience de l'entreprise;
• Belle valeur.

• Un seul bain.

E7F10-8M de Berto

Il ne s'agit pas d'une petite friteuse de fabrication italienne conçue pour la restauration. Il est à deux sections avec une capacité totale de 10 litres, posé au sol et est connecté à une tension de 380 V.Il y a des équipements supplémentaires : thermostat, thermostat-fusible, pieds réglables et le corps est en acier inoxydable. Cette unité est capable d'économiser jusqu'à 60% d'huile grâce à la présence d'éléments chauffants rotatifs, qui accélèrent le processus de chauffage. La température maximale atteinte est de 190 degrés et la puissance est de 12 kW.

• Fiabilité et sécurité;
• Fonctionnalités pratiques ;
• Économie d'huile ;
• Grand volume;
• Haute puissance.

• Prix ​​élevé.

FIMAR FR88

Unité italienne, équipée de deux contrôleurs de température, d'un thermostat avec fusible, de blocs amovibles et d'éléments chauffants. Il a un petit poids - 17 kg, mais une capacité énorme - jusqu'à deux baignoires d'un volume de 10 litres chacune, ainsi qu'une puissance élevée - 6 kW. Le volume total d'huile pour eux est de 16 litres. Toutes les pièces de l'appareil sont en matériaux inoxydables et les poignées des paniers sont traitées avec du plastique thermo-isolant. L'appareil est capable d'atteindre une température de 190 degrés, grâce à ses petites dimensions il est installé sur un bureau et consomme 220 V.

• Excellente fonctionnalité ;
• Prix ​​abordable;
• Peu de poids;
• Sécurité d'utilisation;
• Grande capacité;
• Excellente puissance de travail.

• Non.

Gastrorag CZG-CKEF-8

Il s'agit d'une petite friteuse à gaz en acier inoxydable, qui a une capacité suffisante de 8 litres. Il y a des paniers amovibles, ainsi qu'un filtre contre les odeurs désagréables. La température de chauffage maximale est de 190 degrés et la consommation électrique est d'environ 3,25 kW. C'est largement suffisant pour un petit café où les commandes sont régulièrement reçues. De plus, cette friteuse est pratique à nettoyer et son prix surprendra agréablement l'acheteur.

• Compacité ;
• manufacturabilité ;
• Puissance décente;
• Bon volume;
• La présence de filtres anti-odeurs ;
• Bas prix.

• Convient aux petits établissements.

Grille à rouleaux FD 80DR

L'entreprise française à la réputation mondiale a déjà gagné la confiance de ses clients par la qualité de ses produits. De nombreux grands réseaux coopèrent avec cette entreprise, car elle a une réputation presque irréprochable et traite la production de manière responsable.

Ce modèle est électrique, de bureau et a un petit poids — 16 kg. Néanmoins, il a une puissance impressionnante - 7,2 kW et deux conteneurs d'un volume de 8 litres chacun. Les baignoires sont équipées de robinets pour la vidange, il y a une "zone froide", qui augmente la sécurité lors de la cuisson, et il y a aussi un système de filtration d'huile supplémentaire, qui vous permet de le dépenser économiquement et longtemps. L'appareil a un thermostat - fusible et le corps est en acier inoxydable. Les paniers et les récipients peuvent être facilement retirés et sont faciles à nettoyer au lave-vaisselle. La température de chauffage maximale est de 190 degrés.

• Excellente réputation du fabricant ;
• Large fonctionnalité ;
• Garantie de sécurité ;
• Haute puissance;
• Coût agréable;
• Grande capacité.

• Non.

EWT INOX DF-E11

Il s'agit d'une machine de bureau électrique produite par une société chinoise. Il dispose d'un bain en acier inoxydable de 11 litres, de blocs amovibles et d'éléments chauffants, et a une puissance de 6 kW. La température de chauffage maximale est de 200 degrés, ce qui est légèrement supérieur à tous les modèles précédents. L'appareil a de petites dimensions, ce qui vous permet de le placer dans une petite pièce, ainsi que de le connecter à une prise normale - une tension de 220 V est requise.En raison de son faible prix, cet appareil est accessible à presque tout le monde, mais en même temps, il présente de bonnes caractéristiques et un bon degré de fiabilité.

• Compacité ;
• Puissance impressionnante;
• Température de chauffage élevée ;
• Faible coût;
• Grande salle de bain.

• Peu de fonctionnalité.

ProfiCook PC-FR 1088

C'est l'une des très petites friteuses pouvant être installées à la fois en production et à la maison. L'appareil de la société allemande Clatronic a un volume capacitif de 4 litres et dispose également d'équipements supplémentaires - une commande électronique et un écran sur lequel vous pouvez définir vos propres paramètres pour préparer un plat particulier. De plus, il y a déjà 6 programmes intégrés à l'intérieur, il y a des fusibles. En fin de cuisson, le minuteur démarre et un signal sonore retentit. L'appareil est sûr à utiliser, il y a une «zone froide» et les paniers sont facilement retirés et traités avec du plastique isolant thermique, de sorte que vous ne vous brûlerez pas.

• Disponibilité de fonctions supplémentaires ;
• Programmes intégrés ;
• Sécurité opérationnelle ;
• Polyvalence;
• Faible coût.

• Petit volume.

Kitfort KT-2025

Il s'agit d'une machine plus grande avec plus de fonctionnalités : un grand panier et des grilles supplémentaires, ce qui permet de préparer deux plats en même temps. Le volume du bain est de 5 litres, ce qui convient tout à fait pour un café. Il existe également des commandes de temps de cuisson, vous pouvez régler une minuterie continue et la température maximale atteint 190 degrés. L'appareil a une puissance assez élevée - 3,2 kW.Pour une utilisation plus confortable, l'appareil a des poignées, tous les composants sont retirés pour une meilleure désinfection, et il y a aussi un compartiment pour le cordon. La friteuse vient de Chine, mais est un digne concurrent parmi les autres modèles de ce type, elle est livrée avec des instructions d'installation détaillées, ainsi qu'une garantie de 1 an.

• Large fonctionnalité ;
• Bas prix;
• Excellente puissance;
• Grilles supplémentaires.

• Petite salle de bain.

informations générales

Voici une liste des meilleures friteuses industrielles faciles à utiliser, fiables et sûres. Chacun de ces modèles sera une excellente option d'achat pour une grande chaîne de restaurants et de petits établissements de restauration privés.