Classement des meilleurs producteurs de fromage cottage pour 2022

Le fromage cottage appartient aux produits laitiers fermentés. Il est riche en calcium et en divers acides aminés. Il contient également des vitamines et des minéraux qui aident à renforcer le tissu osseux. En raison du rapport idéal de phosphore et de calcium, le produit est recommandé pour l'inclusion dans le régime alimentaire des femmes enceintes et allaitantes. Cependant, il est important de savoir quel fromage cottage est le meilleur et quel fabricant est fiable.

Propriétés utiles du fromage cottage

Les bactéries lactiques entrant dans la composition de la masse de caillé normalisent la motilité intestinale, ce qui améliore l'activité du tractus gastro-intestinal. Le fromage cottage dans l'alimentation réduit le risque de maladie coronarienne, abaisse le cholestérol et renforce les vaisseaux sanguins. Son utilisation systématique augmente l'hémoglobine et améliore le fonctionnement du système nerveux.

Cependant, avec l'abondance moderne de produits laitiers fermentés, il est devenu possible d'acheter loin du meilleur produit, mais sa contrefaçon. De nombreux fabricants utilisent des graisses végétales au lieu des produits laitiers. Roskontrol examine régulièrement des échantillons de différents fabricants. La présence de graisse végétale dans les échantillons d'amidon et la conformité des produits avec GOST sont vérifiées.

En outre, il existe la norme du système de qualité russe. Elle établit des exigences accrues en matière de qualité et de sécurité des produits par rapport à la norme actuelle. Il exclut la présence de conservateurs, de stabilisants, d'antibiotiques et de leurs traces. Les experts disent que l'amidon réduit la valeur nutritionnelle du fromage cottage en réduisant la quantité de protéines. De plus, les glucides complexes ont un effet négatif sur la glycémie, ce qui est une contre-indication pour les personnes atteintes de diabète.

Meilleurs producteurs

Lors de la vérification, un paramètre très important est pris en compte : si la composition indiquée sur l'emballage correspond à la vraie. Parfois, les fabricants surestiment la teneur en matières grasses.

Un autre indicateur de la sécurité du fromage cottage est l'absence de bactéries nocives et d'agents pathogènes ; souvent dans les échantillons, des bactéries bénéfiques coexistent avec E. coli ou des champignons de levure.

Pour acheter un produit de qualité, il est important de connaître l'avis d'experts réputés. C'est Roskontrol. Il rend annuellement ses conclusions, qui sont établies sur la base des analyses présentées. Lors de la compilation de cette notation, les derniers résultats ont été pris en compte. Les avis clients ont également été utilisés.

Le catalogue 2022 comprend 40 des meilleures laiteries russes produisant du fromage cottage de haute qualité. Les principaux fournisseurs sont basés à Moscou et dans la région de Moscou, Saint-Pétersbourg, Voronej, Vologda, Nizhny Novgorod, Belgorod, Krasnodar et d'autres villes.

Les fabricants reconnus comme les meilleurs utilisent du lait naturel frais, de la présure, des ingrédients sûrs. Les produits laitiers sont conditionnés dans différents contenants. Il peut s'agir d'emballages en papier, de contenants en plastique ou de sacs. Les entreprises de l'industrie alimentaire travaillent en étroite collaboration avec les revendeurs, les chaînes de vente au détail, les magasins et les grossistes bénéficient de remises importantes. Cela vous permet de livrer rapidement la marchandise au consommateur. Des produits de qualité conformes à toutes les normes sanitaires.

Les experts de Roskachestvo ont analysé la dépendance de la qualité du fromage cottage sur le prix. Lors des tests, il s'est avéré qu'il n'y avait pas une telle dépendance. L'étude a montré que les biens chers et bon marché sont devenus des leaders. La surveillance au nom du gouvernement de la Fédération de Russie a été effectuée par Roskachestvo avec Rospotrebnadzor et Rosselkhoznadzor.

Les meilleures marques de fromage cottage gras

Le fromage cottage est divisé en gras (de 9% à 18%), gras (de 2% à 5%) et faible en gras (moins de 1%). Il ne devrait pas y avoir de goûts et d'odeurs étrangers dans la masse. La couleur est généralement blanche, parfois jaunâtre et uniforme.

"Vkusnoteevo"

Cette marque appartient à la holding agro-industrielle Molvest, la société mère est la Voronezh Dairy Plant."Vkusnoteevo" est la seule marque d'envergure nationale dans toute la holding. L'histoire de l'entreprise commence en 1969, lorsque Gormolzavod n ° 1 a été ouvert à Voronej, puis a été transformé en usine laitière de Voronej. Actuellement, l'entreprise clé de l'entreprise transforme plus de 600 tonnes de lait par jour.

Le produit laitier fermenté est fabriqué à partir de lait de vache naturel et contient une grande quantité de protéines. Le levain est obtenu à partir de micro-organismes lactiques. Les experts ont reconnu le fromage cottage comme absolument sans danger et son caractère naturel est confirmé par le fait que l'analyse n'a pas révélé de graisses végétales dans la composition, d'amidon, de conservateurs et d'impuretés synthétiques nocives. "Vkusnoteevo" a un goût doux et délicat; aucun excès d'acide ou de goût étranger n'est ressenti dans les échantillons. Il y a une quantité normale de levure et de moisissure selon les résultats des contrôles. Les produits sont emballés de manière pratique, de sorte que l'emballage peut être ouvert plusieurs fois sans endommager le contenu.

• aucun additif;
• goût agréable;
• catégorie de prix moyen ;
• emballage pratique.

• non.

"Ville Blanche"

L'usine laitière de Belgorod produit des produits à base de lait caillé pour toute la famille sous la marque Bely Gorod. L'entreprise opère sous cette marque depuis 1976. L'emballage moderne conserve toutes les propriétés utiles du produit. La gamme de produits comprend plus de 150 articles (lait, kéfir, crème sure, masse caillée, beurre, crème, etc.).

Le fromage cottage produit sous cette marque respecte pleinement toutes les normes concernant les produits laitiers fermentés. Il ne contient pas de graisses végétales, d'amidon et d'antibiotiques. La présence de bactéries pathogènes est totalement exclue.Les matières premières pour la production sont le lait normalisé (y compris le lait reconstitué à partir de lait en poudre) et le lait fermenté. Lors du contrôle, les experts ont constaté une teneur suffisante en graisses et en protéines. Le fabricant Belgorod travaille sans utiliser de conservateurs artificiels. Par conséquent, la durée de conservation n'est que de 5 jours.

• goût crémeux;
• consistance homogène;
• aucun additif nocif;
• courte durée de conservation.

• la présence de lait sec.

" Wimm-Bill-Dann "

La société a été créée en 1992 sur la base de l'usine laitière de Lianozovo. Plus tard, les plus grands producteurs russes de produits laitiers et de boissons non alcoolisées y ont été ajoutés. Il y en a plus de 30 au total (laiterie Ramensky, usine d'embouteillage à Essentuki, laiterie Tuymazinsky et bien d'autres).

Le fromage cottage sans gras "Maison dans le village" de cette entreprise est fabriqué conformément à la TU 9222-150-05268977. Le produit a reçu la note la plus élevée des experts. Selon les résultats de la dégustation, un goût pur de lait aigre sans impuretés étrangères et une texture douce et friable ont été notés. L'amidon est présent, mais aucune graisse non laitière n'est trouvée. Le rapport des acides gras saturés et insaturés dans les échantillons correspond à la norme, le nombre de micro-organismes d'acide lactique répond à toutes les exigences. Pas inférieur en qualité et son homologue plus gros.

• goût agréable;
• teneur élevée en bactéries bénéfiques;
• sans conservateurs, graisses végétales, antibiotiques.

• prix élevé.

"Usine laitière Cherepovets"

L'histoire de l'usine laitière de Cherepovets remonte à 1932.L'entreprise produit du beurre, du fromage cottage, du yaourt, de la crème sure, du lait, du kéfir et d'autres produits essentiels ; c'est l'un des leaders de l'industrie de transformation dans l'oblast de Vologda. L'usine perpétue les traditions glorieuses apparues à l'époque soviétique, tout en maîtrisant les dernières technologies, trouve une opportunité de moderniser les équipements. Les produits sont expédiés dans différentes régions.

Le fromage cottage naturel est produit selon GOST. C'est une source irremplaçable de calcium, d'acides aminés, de graisses et d'autres composants utiles. Recommandé pour la consommation quotidienne.

• plusieurs années d'expérience en production;
• goût délicat;
• naturel.

• non.

Variétés audacieuses de fromage cottage

Dans sa production, la présure est utilisée. Un fournisseur fiable de protéines de haute qualité à digestion rapide est si nécessaire pour les cellules du corps. Les minéraux dans sa composition sont nécessaires à la croissance et à la préservation du tissu osseux et des dents. Le fromage cottage audacieux est inclus dans de nombreux régimes. Roskachestvo et Rospotrebnadzor ont reconnu les marques suivantes comme les meilleures.

Village de Bogorodskoïe "Usine laitière de Bogorodsky"

Bogorodsky Dairy Plant Limited Liability Company a commencé à produire des produits laitiers en novembre 1967. En 2010, avec le changement de propriétaire, de nouveaux équipements de haute technologie ont été installés dans l'entreprise. Un personnel qualifié y travaille. Tout cela permet de traiter environ 60 tonnes de lait par jour. Les matières premières de la plus haute qualité utilisées dans le travail sont la clé d'excellents produits à la fin. En 2018, l'usine a reçu une médaille d'or au concours des 100 meilleurs produits de Russie.

Le fromage cottage porte le nom de "Bogorodskoye Selo" et est produit sous diverses formes.Refroidi à l'usine d'une manière spéciale, il entre beaucoup plus rapidement dans les entreprises commerciales. Le résultat est fraîcheur et qualité. En même temps, on obtient un produit doux et délicat au goût naturel, la sécheresse n'est pas ressentie dans les grains. Les producteurs de Bogorodsk n'utilisent pas de lait en poudre ni de chlorure de calcium (uniquement du lait de qualité supérieure et du levain). La fraîcheur du fromage cottage est assurée par un emballage spécial. Les clients peuvent être assurés d'une qualité supérieure.

• pas de conservateurs nocifs;
• goût naturel et délicat;
• matières premières de haute qualité.

• non.

"Produit Savushkin"

Célèbre marque biélorusse. Les produits de cette association sont exportés non seulement vers la Russie, mais aussi vers le Kazakhstan, l'Arménie et d'autres républiques de l'étranger proche. L'histoire de l'entreprise remonte à 1939 : c'est alors que la Laiterie de Brest est mise en service. En 2005, l'usine a été renommée JSC "Produit Savushkin", la marque a reçu une reconnaissance bien méritée.

Le fromage blanc répond à toutes les exigences des normes alimentaires. Il a une texture délicate et homogène et une friabilité modérée. Même les clients les plus sophistiqués sont surpris par le goût doux et crémeux sans aigreur. Le produit est fabriqué à partir de lait écrémé à base de levain, d'enzymes animales et de crème pasteurisée. La durée de conservation n'est pas élevée par rapport aux marques concurrentes, c'est la preuve que le fabricant n'utilise pas de conservateurs nocifs.

• goût crémeux délicat;
• structure homogène (pas de grumeaux);
• durée de conservation courte (sans conservateur).

• non.

Prostokvashino

De nombreux acheteurs se sont déjà familiarisés avec la plus grande marque russe de produits laitiers Prostokvashino. Son histoire commence en 2002. La société Unimilk et l'écrivain Eduard Uspensky, qui a été le premier à proposer ce nom et ces merveilleux héros, ont conclu un accord sur l'utilisation de cette marque. L'usine de Petmol a été la première à fabriquer des produits laitiers sous cette marque. En 2010, il y a eu une fusion avec la société française Danone. Actuellement, il s'agit de tout un réseau d'usines dans toute la Russie, dont le siège est à Moscou.

Le fromage cottage a un goût agréable et est riche en arôme doux. Il est fabriqué à partir de lait normalisé (y compris reconstitué à partir de lait en poudre) sur levain naturel. La structure délicate et homogène vous permet de profiter d'un goût agréable et doux. La composition ne contient pas d'additifs alimentaires et de stabilisants. Une courte date de péremption indique que le fabricant n'aime pas les conservateurs.

• goût crémeux délicat;
• aucun additif alimentaire nocif;
• consistance homogène.

• non.

Vologda

L'histoire de l'usine laitière de Vologda remonte à 1936. Pendant la Grande Guerre patriotique, l'usine a dépassé le plan dans des conditions difficiles, les produits ont été livrés à de nombreux hôpitaux de la ville. Dans les années d'après-guerre, la capacité de l'entreprise a augmenté. Dans les zones suburbaines marécageuses de l'autoroute Poshekhonskoye, les fondations ont été posées pour une nouvelle usine moderne. En 1953, les bâtiments de production ont commencé à sortir les premiers produits.

Produit sous la marque "Vologzhanka", la masse de lait fermenté de haute qualité n'a pas de grains, pas d'acidité. Il peut être utilisé comme plat séparé ou pour la cuisson à la maison.Les fabricants n'utilisent pas d'additifs alimentaires, d'antibiotiques, de colorants, d'amidon. Le lait entier écrémé est pris comme matière première avec l'utilisation d'une culture starter sous forme de bactéries lactiques. Un excellent goût doux et crémeux plaît agréablement.

• arrière-goût délicat sans présence d'acidité;
• manque de conservateurs et d'additifs nocifs;
• structure homogène douce.

• non.

"Village vert"

Une autre marque digne de respect a un segment de prix moyen. Les produits sont réputés pour leur goût et leurs bienfaits. Le fabricant conserve soigneusement tout ce qu'il y a de mieux dans le vrai lait de village. La gamme est assez large, elle se compose de 28 articles différents. Des produits naturels et respectueux de l'environnement de haute qualité sont créés pour les personnes qui croient que la santé est la principale chose à prendre en charge.

Dans le fromage cottage de cette marque, la structure du grain est préservée. Du lait 100% naturel est utilisé dans la fabrication. "Selo Zelyonoe" préserve soigneusement les traditions et donne aux clients un goût inégalé.

• matières premières de qualité;
• Composition 100 % naturelle ;
• goût délicat;
• respect du prix et de la qualité.

• non.

"De Krasuli"

Une usine de confiserie en Tchouvachie, avec la ferme laitière Akkond-agro, a formé le seul complexe laitier à cycle complet de la république - ses propres champs, aliments pour animaux, vaches et, par conséquent, ses propres matières premières nécessaires à l'obtention de produits naturels. L'association est l'un des plus grands producteurs de produits laitiers de la région.
L'assortiment comprend plus de 20 références : produits laitiers fermentés, yaourt, masse caillée, fromage, etc. Une courte durée de conservation (de 5 à 10 jours) prouve que tous les produits sont naturels.Ils sont produits sans adjonction de graisses végétales ni d'OGM. Les protocoles des tests de laboratoire du Centre d'hygiène et d'épidémiologie de la République tchouvache servent de confirmation. De plus, il existe un certificat international de conformité au système de gestion HACCP, qui est une marque de qualité encore plus élevée. Il garantit une sécurité absolue.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le fromage cottage Akkondovsky "Ot Krasuli" mérite tous les éloges:

1. Il est naturel.
2. Il a un goût incroyable et une texture délicate sans grains durs.
3. La composition ne contient pas de graisses végétales et d'huile de palme.
4. Entièrement conforme à GOST.
5. Le prix est beaucoup plus bas que les marques annoncées.

Le lait frais de notre propre ferme est transformé dans les ateliers de production. Les emballages transparents en plastique sont un excellent moyen d'emballer. Le contenu y brille, lors de l'achat, vous pouvez évaluer la qualité et le degré de fraîcheur à l'œil nu, il est également très pratique de stocker un récipient ouvert au réfrigérateur.

• goût agréable;
• manque de conservateurs et d'additifs nocifs;
• comme matière première - lait de sa propre ferme;
• bas prix.

• non.

Aliments faibles en gras

Le fromage cottage sans gras ne contient pratiquement pas de matières grasses, comme son nom l'indique. Par conséquent, il ne contient pas de cholestérol, ce qui est important pour les personnes dont le taux de cholestérol sanguin est élevé. Il est également conseillé aux personnes qui surveillent leur poids d'inclure un produit hypocalorique dans leur alimentation. Les marques suivantes sont reconnues comme les meilleures dans cette catégorie.

Vache de Karenovka "Renna"

La holding de négoce et de production "Renna" est apparue sur le marché russe il y a plus de 15 ans. Le groupe d'entreprises produit du lait en conserve, des produits laitiers entiers, de la crème glacée.L'objectif principal des entreprises incluses dans cette union est la création de produits alimentaires sains et de haute qualité pour la vie.

Le groupe comprend deux grands producteurs de produits laitiers :

1. Conserverie de lait CJSC Alekseevsky.
2. CJSC "Conserverie de lait Korenovsky".

En 2013, l'association a reçu un Euronuméro, ce qui lui permet de concurrencer les marchandises sur le marché des pays de l'UE.

Le fromage cottage faible en gras produit à Korenovka est un excellent produit diététique. Il est fabriqué à base de lait écrémé à l'aide d'un levain à base de micro-organismes lactiques. La valeur énergétique est de 424 kJ / 101 kcal. 100 g contiennent des glucides - 3,5 g, des protéines - 18,0 g, des graisses - 1,8 g. Cette valeur nutritionnelle satisfait tous les amateurs d'une alimentation saine.

• plusieurs années d'expérience;
• personnel poli et compétent;
• effectuer toutes les transactions sur une base clé en main ;
• conseils juridiques.

• non.

"Kuban Burenka"

Kuban a toujours été considéré comme le pays des rivières de lait. La région est célèbre pour son rendement laitier élevé, et le lait, trempé dans le soleil du sud et les herbes des pâturages locaux, a un goût particulier. La région a un microclimat unique. Le territoire de Krasnodar est situé entre deux mers - la Noire et l'Azov. Ils créent des conditions favorables à l'élevage.
"Kubanskaya Burenka" est une marque qui a gagné le respect. Il y avait un consensus parmi les acheteurs : les produits laitiers naturels de la plus haute qualité sont reconnus comme l'un des meilleurs. Les nutritionnistes les recommandent aux amateurs d'alimentation saine. Les matières premières pour la production de produits traditionnels sont achetées auprès des 50 meilleures fermes du territoire de Krasnodar. Les vaches ici marchent sur des pâturages avec des herbes juteuses du soleil éclatant.

Les produits sous la marque "Kubanskaya Burenka" sont fabriqués dans la plus grande usine laitière de Timashevsk dans la région sud avec plus de 20 ans d'histoire. L'entreprise est le premier fabricant du territoire de Krasnodar à avoir réussi le test des conditions de production de produits alimentaires sûrs selon la norme AIB.
À l'heure actuelle, Kuban Burenka fournit des marchandises au territoire de Krasnodar, aux régions de Rostov et de Volgograd, au territoire de Stavropol et à de nombreuses républiques du Caucase du Nord.

Le fromage cottage de ce fabricant se distingue par sa composition naturelle, son goût et sa bonne qualité. La durée de conservation est de 10 jours, une période aussi courte parle de naturel.

• goût agréable;
• pas d'additifs et de conservateurs nocifs;
• graisse optimale.

• non.

Faire du fromage cottage à la maison

De nombreux amateurs d'une alimentation saine peuvent fabriquer leur propre masse de caillé, en ayant du lait entier à portée de main. À la maison, ce processus diffère de celui de l'usine, mais la délicatesse qui en résulte a un goût moins acide et est plus diététique. Il est recommandé pour une utilisation chez les patients souffrant d'ulcères d'estomac, ainsi que comme aliments pour bébés. Les plus simples sont les recettes suivantes

Pour 1 litre de lait de vache, il faut 3 cuillères à soupe de jus de citron. Méthode de cuisson :

1. Versez le lait dans un grand récipient.
2. Pressez le jus de citron et remuez.
3. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser reposer 8 heures.
4. Après caillage, égoutter le lactosérum et presser la masse.

Pour cette méthode, seul le lait naturel convient.

Il existe une option plus rapide, pour laquelle vous avez besoin d'un demi-litre de lait et de quelques cuillères à soupe de kéfir ou de yaourt.

Cuisine:

1. Versez le lait dans un bol, ajoutez le kéfir et mettez à feu doux.
2. Après ébullition, la masse commence à cailler.
3. Remuer avec une cuillère.
4. Verser le mélange obtenu dans un tamis ou une passoire pour égoutter le lactosérum.
5. Placez le tout dans de la gaze et pressez.

Il existe également une troisième voie. Le kéfir ou le yaourt est chauffé au bain-marie. La température de l'eau à ne doit pas dépasser 40 degrés, sinon le fromage cottage deviendra sec. Séparez la masse du lactosérum et mettez de la gaze pendant environ 10 minutes.

Conclusion

Tous les produits de cette sélection sont reconnus sûrs, ne contiennent ni colorants ni conservateurs et sont fabriqués à partir de lait de haute qualité. La composition ne contient pas de graisses végétales, d'amidon, de soja, d'ingrédients génétiquement modifiés. La quantité d'humidité, de protéines et de graisses répond en même temps pleinement aux exigences. Des experts sur la base de tests de laboratoire ont prouvé leur sécurité.