Classement des meilleurs fabricants de sauces soja pour 2022

La sauce soja chinoise ou japonaise est l'un des condiments les plus connus de la cuisine asiatique. Universel dans son application, le mélange peut être ajouté à divers plats de viande et de poisson, des légumes frais ou préparés, ainsi que des plats d'accompagnement. La sauce a été inventée au 7ème siècle avant JC. en Chine. Les moines préparaient le soja et le poisson par fermentation à long terme dans un environnement sans oxygène avec la participation de champignons. En Europe, l'assaisonnement était très populaire et s'appelait "l'or noir".

Aspect, goût et odeur de la sauce

Dressing classique couleur dense brun rougeâtre foncé avec un éclat brillant. Une couleur trop foncée indique un liquide non naturel hydrolysé. L'arôme caractéristique est doux et fort, mais agréable, sans le mélange d'une teinte fermentative de levure. Des odeurs fortes ou désagréables indiquent des produits chimiques ajoutés pour améliorer les performances de l'assaisonnement.

Arrière-goût doux et net sans salinité excessive, brûlures et picotements dans la bouche. Des notes épicées et sucrées s'ajoutent à l'arrière-goût salé épicé. Ce à quoi vous devez également faire attention, c'est la fluidité et la densité du liquide. Une consistance trop liquide est un signe de dilution avec de l'eau, et une consistance trop épaisse contient une grande quantité de stabilisants. La densité correcte de la vinaigrette est une densité moyenne, enveloppant uniformément les aliments.

La composition classique de "l'or noir"

L'assaisonnement est composé d'eau, de graines de soja, de sel et de blé, sans inclusions étrangères ni additifs. Le blé et les légumineuses sont torréfiés à une couleur sombre, un champignon spécial leur est ajouté. Trois jours plus tard, avec du sel, l'extrait sec est placé dans des cuves de fermentation. Le processus de fermentation naturelle lente commence, durant de 5 à 12 mois.

La masse finie est filtrée et mise en bouteille. Les récipients en verre préservent bien le goût riche et l'arôme caractéristique de la sauce pendant longtemps. Ce type de produit est cher, mais a une composition ECO de haute qualité.

Les pièges de la production rapide ?

Les pansements préparés par hydrolyse chimique des protéines de soja pendant un mois sont moins chers. Lors de la décomposition des acides aminés, du chloropropanol cancérigène est libéré, qui reste dans la composition du produit. Pour donner l'odeur et le goût souhaités, le fabricant "améliore" la composition avec des amplificateurs, des colorants et des parfums spéciaux.

Le benzoate de sodium et le sorbate de potassium provoquent des mutations génétiques dans les cellules du corps humain. Les colorants provoquent des réactions allergiques même chez les adultes. Les exhausteurs de goût artificiels et les stabilisants affectent négativement le fonctionnement de l'estomac et du tractus intestinal, du foie et du pancréas.

Chinois ou japonais ? Pointu ou léger ?

Les fabricants de produits transforment et transforment progressivement la recette, l'ajustant à une variété de critères de choix de leur consommateur. La sauce dans la cuisine asiatique a de nombreuses variantes :

• Japonais - fabriqué uniquement à partir de soja;
• chaud - avec du poivre rouge ou noir;
• doux - noir, avec l'ajout de caramel;
• sans gluten - pour les personnes intolérantes aux céréales.

L'assaisonnement naturel est hypocalorique, contient des acides aminés essentiels, des acides gras saturés et insaturés, une petite quantité de sucre, ainsi que des composants minéraux :

• antioxydants;
• flavonoïdes;
• zinc;
• vitamines des groupes B et C.

NUTRITIF	QUANTITÉ (MG)
Vitamine B1	0.03
Vitamine B2	0.17
Vitamine B6	18.3
Vitamine PP	2.2
MICROÉLÉMENTS
Le fer	1.56
Cuivre (µg)	43
Zinc	0.87
Manganèse	1.02
MACROÉLÉMENTS
Sodium	5493
Potassium	435
Calcium	33
Phosphore	166
Soufre	81.4

Comment choisir un produit BIO de qualité ?

Bien sûr, une seule consommation d'un produit "chimique" n'est pas dangereuse, mais le remplissage constant des aliments avec un tel mélange peut nuire à la santé. Plus la liste des ingrédients est courte, meilleure est la sauce soja. Lisez attentivement l'étiquette avant d'acheter.De petits secrets aideront à éviter les erreurs lors du choix d'un produit de qualité:

• l'emballage en verre prolonge la durée de conservation de la sauce ;
• recette parfaite - 4 ingrédients;
• produit de fermentation naturelle;
• teneur en protéines - pas moins de 7%;
• durée de conservation - au moins 24 mois.

Les sauces des meilleurs fabricants ont leur propre zeste de goût, d'apparence et de catégorie de prix. Des études supplémentaires menées par Rospotrebnadzor et Rostest ont révélé les qualités positives et négatives du produit, ainsi que sa sécurité. Un aperçu de dix types populaires de vinaigrettes au soja vous aidera à choisir le bon produit.

Top 10 des marques de sauce soja les plus populaires

10. Sauce Sempio

La marque Sempio est l'un des plus grands fabricants de Corée du Sud depuis 1946. L'entreprise possède son propre centre de recherche et ses produits occupent plus de la moitié du marché. La vinaigrette a un ensemble classique d'ingrédients, mais les particularités de la recette nationale lui confèrent un goût «coréen» légèrement spécifique. L'assaisonnement au soja doux convient aux légumes frits, cuits et frais, aux fruits de mer, aux petits pains et aux plats de poisson, a un arrière-goût brillant mais très salé.

Selon les recommandations des acheteurs, il est préférable d'utiliser un mélange épicé avec traitement thermique ou de le diluer un peu avec de l'eau.

PARAMÈTRE	SENS
Prix ​​moyen/quantité	127 roubles/300 ml
Valeur énergétique (kcal)	60
Protéine (g)	7
Glucides (g)	7
Composé:	- l'eau; - graines de soja dégraissées ; - du blé; - fructose ; - sel; - extrait de levure.

• sans sucre;
• matières premières naturelles;
• bas prix.

• goût de poisson.

9. Sauce YAMASA

Depuis environ 400 ans, la marque est réputée pour ses produits à base d'ingrédients naturels.La vinaigrette du fournisseur de la cour impériale japonaise se distingue par sa couleur ambrée et son arôme merveilleux. Cuit, sans l'utilisation de produits chimiques, le goût impeccable de la marinade est combiné avec des salades de légumes, des fruits de mer et du gibier. Un assaisonnement sucré et épicé avec une teneur réduite en sel convient aux personnes qui sont limitées dans l'utilisation du chlorure de sodium.

Les clients apprécient la bonne recette de fermentation naturelle et la faible teneur en chlorure de sodium. Rostest a confirmé la composition classique et sûre. La teneur en protéines et en glucides correspond à la norme déclarée.

PARAMÈTRE	SENS
Prix ​​moyen/quantité	150ml
Valeur énergétique (kcal)	85
Protéine (g)	8.8
Glucides (g)	9.7
Composé:	- l'eau; - les graines de soja; - sel; - du blé; - le vinaigre.

• une petite quantité de sel;
• ingrédients naturels;
• bouteille pratique avec distributeur.

• prix élevé;
• contient du vinaigre.

8. Sauce azifood

La marque russe produit de nombreux produits différents de la cuisine chinoise, vietnamienne et japonaise. Il est connu des clients pour son assortiment bon marché et ses assaisonnements plus ou moins épicés. La vinaigrette orientale liquide à l'ail et au poivre ajoute du piquant aux plats de viande et de poisson, ainsi qu'aux salades de légumes. La description énumère de nombreux composants chimiques.

Les consommateurs notent le goût brûlant et épicé d'un assaisonnement peu coûteux avec un arôme d'ail particulier.

PARAMÈTRE	SENS
Prix ​​moyen/quantité	49 roubles / 200 g
Valeur énergétique (kcal)	76
Protéine (g)	1.3
Glucides (g)	14.5
Composé:	- l'eau; - les graines de soja; - noyau d'arachide; - du sucre; - sel; - amidon; - exhausteurs de goût; - glutamate ; - conservateurs ; - acide citronné; - colorants naturels.

• dans le cadre de colorants d'origine naturelle ;
• bas prix;
• bouteille avec un distributeur pratique.

• beaucoup de sucre;
• beaucoup de sel;
• additifs chimiques pour le goût et l'odorat;
• conservateurs.

7. Sauce AMOY

Une marque chinoise bien connue a ses fans en Russie. Les produits de haute qualité sont toujours réussis et populaires. Rarement trouvé dans un magasin de détail, mais peut être commandé en ligne. La combinaison d'une garniture dense claire et foncée à partir de matières premières sélectionnées donne aux plats un goût et un arôme épicés et épicés. Ils y font mariner de la viande et du poisson et l'utilisent également comme vinaigrette épicée indépendante pour les salades et les légumes. Convient pour un traitement thermique à long terme.

PARAMÈTRE	SENS
Prix ​​moyen/quantité	170 roubles/550 ml
Valeur énergétique (kcal)	70
Protéine (g)	4
Glucides (g)	7
Composé:	- l'eau; - graines de soja dégraissées ; - Farine de blé; - fibre; - teinture; - exhausteur de goût ; - conservateurs ; - édulcorant ; - sel.

• bas prix;
• sans sucre.

• colorants;
• exhausteurs de goût - glutamate, E 635;
• conservateurs - sorbate de potassium;
• édulcorants.

6. Sauce Pont de la Rivière des Perles

L'entreprise chinoise a été fondée en 1958 et reste toujours un favori sur le marché national. Le fournisseur premium élargit constamment sa sélection, proposant non seulement un type authentique de vinaigrette chinoise, mais également d'autres assaisonnements asiatiques, vous permettant d'apprécier toutes les facettes de la cuisine orientale. Un produit fabriqué en Chine peut être utilisé pour mijoter, frire et mariner, ainsi que comme assaisonnement indépendant pour le poisson, les plats de viande, les légumes cuits et crus et la volaille.La bouteille en verre foncé conserve la qualité du produit et l'arôme épicé pendant 24 mois.

Les acheteurs soutiennent la vinaigrette avec des commentaires positifs sur la recette équilibrée, l'arôme agréable et la composition naturelle.

PARAMÈTRE	SENS
Prix ​​moyen/quantité	152 roubles/500 ml
Valeur énergétique (kcal)	58
Protéine (g)	6.4
Glucides (g)	7.9
Composé:	- l'eau; - soja; - sel; - farine de blé; - sorbate de potassium conservateur.

• teneur élevée en protéines;
• peu calorique;
• prix budgétaire.

• contient un conservateur.

5. Sauce Légère Kikkoman

Marinade naturelle à teneur réduite en sel. Il est préparé selon une technologie spéciale et a un goût classique. Convient aux personnes ayant un régime pauvre en sel. Un distributeur pratique de la nouveauté vous permet de mesurer la bonne quantité de liquide. Une vinaigrette douce dans une bouteille en verre est idéale avec les fruits de mer et les poissons de mer.

Dans les avis des clients, un bouquet doux original et une quantité réduite de sel sont notés, ce qui n'altère pas la qualité de la composition.

PARAMÈTRE	SENS
Prix ​​moyen/quantité	248 roubles/150 ml
Valeur énergétique (kcal)	110
Protéine (g)	9.5
Glucides (g)	7
Composé:	- l'eau; - les graines de soja; - du blé; - sel; - éthanol; - du sucre.

• conteneur pratique;
• quantité réduite de sel;
• aucun agent de conservation;
• ingrédients naturels.

• prix élevé;
• contient de l'éthanol.

4. Sauce Heinz

Une entreprise alimentaire américaine qui produit du ketchup depuis 1869 est arrivée en Russie en 1993 et ​​a gagné en popularité grâce à sa recette légendaire.Elle occupe une position de leader sur le marché et élargit constamment la gamme de produits de haute qualité. La vinaigrette pan-asiatique fabriquée aux Pays-Bas, cuisinée selon une recette traditionnelle, complète parfaitement la viande, les fruits de mer, la pizza, les salades, les légumes bouillis et frits. L'emballage en verre stérile vous permet de conserver la qualité du produit jusqu'à 30 mois. Les amateurs d'épices notent le goût sucré "original" "pour un amateur" et une consistance liquide.

Selon la version "Test Purchase", les paramètres microbiologiques étaient normaux. Il y a un excès de glucides deux fois supérieur à ce qui est indiqué sur l'étiquette, mais, en général, les composants du pansement sont sûrs et naturels.

PARAMÈTRE	SENS
Prix ​​moyen/quantité	129 roubles/150 ml
Valeur énergétique (kcal)	246
Protéine (g)	2.8
Glucides (g)	58
Composé:	- l'eau; - du sucre; - mélasse; - sirop de glucose-fructose ; - les graines de soja; - extrait de levure; - acide lactique; - Régulateur d'acidité; - colorant - couleur sucre; - Farine de blé; - herbes; - épices.

• Bouteille en verre;
• ne contient pas de colorants synthétiques;
• aucun agent de conservation.

• prix élevé;
• Hautement calorifique;
• une grande quantité de sucre et de substances contenant du sucre.

3. Sauce CHIN-SU

La marque vietnamienne, qui produit des produits haut de gamme, figure dans le classement des meilleurs fabricants du pays. Les vinaigrettes de haute qualité sont appréciées des clients ordinaires et sont choisies par les chefs de restaurants célèbres. Une marinade douce à consistance liquide est associée aux principaux types de viande et de poisson. Plusieurs ingrédients sont de nature chimique. Il n'y a pas de blé dans la recette, donc l'assaisonnement est sans gluten.Convient aux personnes intolérantes aux céréales. Une bouteille en plastique garde le produit frais pendant 12 mois.

Les consommateurs notent le goût vif qui s'ouvre avec les plats de poisson et le riz, et ils recommandent également d'utiliser la vinaigrette pour mariner la viande et les légumes.

PARAMÈTRE	SENS
Prix ​​moyen/quantité	67 roubles / 270 g
Valeur énergétique (kcal)	22
Protéine (g)	1.7
Glucides (g)	3.8
Composé:	- l'eau; - sel; - noyau d'arachide; - soja; - colorants ; - régulateurs d'acidité ; - fragrance; - exhausteurs de goût; - stabilisateur ; - édulcorants.

• bas prix.

• additifs non naturels dans la recette;
• beaucoup de sel;
• beaucoup de sucre.

2. Sauce Kikkoman

Les produits de la marque japonaise Kikkoman sont fabriqués depuis 1630 et sont considérés comme l'un des meilleurs au Japon. Il a une recette et une composition classiques. La fermentation naturelle et le long vieillissement rendent la sauce polyvalente pour une variété de plats asiatiques et européens. Une odeur équilibrée et discrète donne du piquant et de l'originalité aux aliments. La densité et la transparence moyennes de la sauce, avec la bonne recette et un goût agréable, conviennent à la viande, au barbecue, à la pizza, au poisson, aux légumes cuits et frits.

Les clients apprécient le goût pur sans additifs ni colorants, ainsi que la qualité constante et la composition constante.

Selon Rospotrebnadzor, la quantité de glucides dépasse de 2 fois la valeur déclarée. De plus, les caractéristiques de sécurité du mélange et la quantité de protéines correspondant à la norme ont été notées.

PARAMÈTRE	SENS
Prix ​​moyen/quantité	165 roubles/150 ml
Valeur énergétique (kcal)	75
Protéine (g)	10
Glucides (g)	3
Composé:	- les graines de soja; - l'eau; - du blé; - sel.

• composition naturelle;
• sans sucre;
• teneur élevée en protéines;
• longue durée de conservation - 36 mois.

• prix élevé;
• beaucoup de sel.

1. Sauce Soja Sen

Les produits Sen Soy de la société Sostra sont fabriqués en Russie. Il est produit dans la seule usine de notre pays par la méthode de fermentation naturelle. Les développeurs élargissent constamment la gamme, qui est très demandée et populaire. La vinaigrette douce au soja avec grains ajoutés convient à la viande, à la volaille et aux légumes rôtis. La consistance liquide vous permet de le répartir uniformément en morceaux. Les ingrédients naturels et sains du mélange sont sélectionnés dans les meilleures traditions chinoises.

Selon les acheteurs, les produits ont une composition équilibrée de fermentation naturelle et de saveur modérément salée.

Les recherches de Rospotrebnadzor ont confirmé la sécurité des composants du produit et la conformité à la recette classique. La teneur en protéines s'est avérée faible par rapport à ce qui était indiqué sur l'étiquette. L'échec peut être dû à la dilution du produit avec de l'eau.

PARAMÈTRE	SENS
Prix ​​moyen/quantité	37 roubles/250 ml
Valeur énergétique (kcal)	60
Protéine (g)	2.5
Glucides (g)	13
Composé:	- les graines de soja; - l'eau; - du blé; - du sucre; - sel.

• Bouteille en verre;
• produit naturel;
• aucun agent de conservation.

• peu de protéines;
• contient du sucre ajouté;
• glutamate monosodique.

Pour les amateurs de cuisine orientale, choisir une marinade avec la bonne recette de fermentation naturelle est une nécessité importante. Une large gamme de produits dans un supermarché ou une boutique en ligne est déroutante. Une lecture attentive de l'étiquette vous aidera à comprendre quelle marque de station-service est la meilleure.Les quatre ingrédients de la vinaigrette rendront non seulement votre repas plus savoureux, mais vous aideront également à réduire le sel et les calories supplémentaires.