Classement des meilleurs producteurs de lait pour 2022

Récemment, il y a eu beaucoup de controverses sur la consommation et les bienfaits du lait de vache. Comment choisir savoureux et sûr, ce qu'il faut rechercher lors de l'achat, dans l'article, nous parlerons des meilleurs producteurs de lait.

Composition, propriétés et types

C'est un fait incontestable que le lait de vache est une riche source de protéines, d'acides aminés et de calcium, qui sont inestimables pour le développement des os et des muscles.

L'un des ingrédients controversés qu'il contient est la caséine - l'ingrédient principal qui crée les protéines du lait, et leur corps humain ne peut pas digérer à 100 %. Mais son intolérance est individuelle et le lait est un produit de prédilection pour les adultes et les enfants.

Dans de nombreuses cultures, c'est la base de la nutrition, en particulier pour les enfants. Cependant, récemment, ses propriétés et son utilité ont suscité de nombreuses controverses. Il existe des opinions selon lesquelles il ne devrait pas être consommé par les adultes, notamment en raison de sa forte teneur en matières grasses.

D'autre part, c'est une source de protéines, ce qui est important pour les os.

Les aliments riches en calcium sont connus pour être les meilleurs pour les enfants en pleine croissance et les personnes âgées, en particulier les femmes à risque d'ostéoporose. Mais avec confiance, nous pouvons dire que le lait et les produits laitiers dans l'alimentation humaine sont un élément bon et nutritif.

Le lait, selon le terme généralement accepté, est divisé en :

• standardisé;
• pasteurisé;
• stérilisé.

Peut être homogénéisé ou non homogénéisé.

Selon la teneur en matière grasse, il y a :

• lait pasteurisé standardisé avec une teneur en matières grasses d'au moins 2%;
• pasteurisé standardisé avec une teneur en matières grasses d'au moins 3,2%;
• dégraissé pasteurisé.

La pasteurisation est l'étape principale de la production laitière. Le processus vise à préserver la qualité du produit tout en augmentant le niveau de stérilisation aux limites les plus élevées possibles.

À l'heure actuelle, les laiteries n'utilisent généralement que la pasteurisation à court terme (intensive ou éclair).Immédiatement après la pasteurisation, le lait est refroidi à une température comprise entre 0 et environ 4 ° C. Après cela, la boisson lactée finie est versée dans des canettes, des bouteilles ou d'autres emballages spéciaux.

Des étiquettes appropriées doivent figurer sur l'emballage. Emballage jetable (non consigné) - le polyéthylène est une unité d'emballage moderne pour la consommation. Ce type d'emballage doit être distribué pour des raisons hygiéniques et pratiques. Le lait destiné à la consommation doit être stocké au point de vente - dans des récipients qui protègent le produit de la contamination et des températures supérieures à 15 ° C, ainsi que dans des boîtes, des bouteilles et des emballages jetables, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la pollution.

Les conditions de transport du lait sont les mêmes que pour le lait cru et les autres produits non durables.

Il est important que les fabricants respectent toutes les conditions ci-dessus, car ce produit doit être bénéfique et en aucun cas nuire au corps humain.

Avantages

Contient des protéines naturelles, des graisses, du calcium et de la vitamine D, est un élément important de l'alimentation des nourrissons, des femmes enceintes et des personnes âgées.

Une bonne variation est la présence de vache lait sans lactose, grâce auquel les personnes allergiques au lactose peuvent le consommer sans aucun problème.

Disponibles dans toutes les épiceries, 240 ml de lait entier apportent à l'organisme :

• calories - 149;
• protéines - 8 g;
• glucides - 12 g;
• graisses - 8 g;
• vitamine D - 24%;
• calcium - 28%;
• riboflavine - 26%;
• phosphore - 22%;
• vitamine B12 - 18%;
• sélénium - 13%;
• potassium - 10%.

Les avantages mentionnés ci-dessus ne s'appliquent qu'à un produit pur, auquel aucune autre substance n'a été ajoutée, y compris des conservateurs, des stabilisants.

Récemment, des produits laitiers sont apparus sur le marché dans lesquels la matière grasse naturelle du lait est remplacée par de la matière grasse végétale. Par conséquent, lors de l'achat, il est important de prêter attention aux informations figurant sur l'étiquette.

Défauts

• est riche en calories, donc ne convient pas aux personnes souffrant de problèmes cardiaques, d'hypercholestérolémie et suivant un régime;
• la protéine de lait de vache est un allergène courant;
• L'allergie au lait de vache survient chez 2 à 3 % des enfants de moins de trois ans et peut provoquer une série de symptômes, notamment des éruptions cutanées, des vomissements, de la diarrhée et une anaphylaxie sévère ;
• Intolérance au lactose : On estime que 75 % de la population mondiale est intolérante au lactose, le sucre présent dans le lait.
• restrictions alimentaires, les gens excluent les produits d'origine animale de leur alimentation pour des raisons éthiques ou de santé.
• Risques potentiels pour la santé : Certaines personnes choisissent d'éviter le lait de vache en raison de préoccupations concernant une éventuelle contamination de ces produits par des antibiotiques, des pesticides et des hormones.

Qu'il s'agisse d'allergies, d'un régime végétalien, de problèmes de santé, de nombreuses personnes abandonnent le lait traditionnel.

Tara compte

La réponse à la question : quel type de lait acheter, en boîte, en bouteille ou en polyéthylène, dépend de la rapidité avec laquelle une personne le consomme après ouverture de l'emballage.

Considérez les avantages des emballages en carton

Tout d'abord, la structure à trois couches de la boîte protège de l'oxygène, de la lumière et des micro-organismes, grâce à laquelle toutes les valeurs gustatives et nutritionnelles du produit sont préservées.

Les boîtes en carton par rapport aux bouteilles en verre - ne se cassent pas, elles sont plus légères et plus hygiéniques que les bouteilles en PET.

Les petits emballages sont plus faciles à transporter et à stocker (par exemple, dans un petit réfrigérateur), et la possibilité de stocker certains aliments dans des emballages en carton à l'extérieur du réfrigérateur est un gros plus. Ceci est le résultat du processus technologique et de l'isolement complet du produit de l'environnement extérieur (par exemple, UHT ou lait pasteurisé).

La recherche montre que la capacité d'ouvrir et de fermer facilement un produit est également importante pour les consommateurs.

Les emballages en carton ont des couvercles qui facilitent le versement de liquide, par exemple dans un verre. Un avantage extrêmement important de tels emballages est le respect de l'environnement. Et surtout, elles sont moins chères que les bouteilles en verre ou en PET.

Pasteurisation et stérilisation

D'abord un peu d'histoire...

La pasteurisation a été lancée au XIXe siècle par le chimiste français Ludwik Pasteur. Il a mené des expériences sur l'effet de la température élevée en termes de fixation du produit. En d'autres termes, la pasteurisation est le traitement thermique du lait pour empêcher l'acidification et tuer les microbes.

Il est chauffé à 100 degrés pendant environ 1 minute ou chauffé à 70-85 degrés pendant 30 minutes.

Le lait pasteurisé n'est pas aussi stable que l'UHT - il a une durée de conservation de quelques jours seulement.

Fait intéressant, non seulement les produits laitiers sont pasteurisés, mais aussi la bière, le vin, la viande, les saucisses et d'autres produits.

Conserver au réfrigérateur et boire du lait pasteurisé dans un délai maximum de 2 jours après ouverture.

Le lait pasteurisé est moins stable et contient moins de vitamines. Cependant, il conserve la structure protéique naturelle, il convient donc à la fabrication de fromage, de yaourt ou de lait caillé à la maison.

Le lait UHT en briques porte l'abréviation "UHT". Il chauffe également, mais à une température beaucoup plus élevée - 120-135 degrés. Le chauffage prend quelques secondes, et après il est immédiatement refroidi. Cette procédure tue toutes les bactéries, sans exception, à la fois nocives pour l'homme et bénéfiques.

Pourquoi est-il pasteurisé ?

Le lait cru de vache, de chèvre ou de brebis est riche en micro-organismes de toutes sortes. Contient amical, utilisé dans le processus de fabrication du fromage et inoffensif pour la santé, comme les bactéries lactiques. Malheureusement, il peut également contenir des agents nocifs et pathogènes tels que la salmonelle ou E. coli. C'est en raison de la présence de micro-organismes et de bactéries nocifs que le lait subit différents types de traitement thermique.

Le traitement thermique a un autre effet important. Cela prolonge considérablement la durée de conservation en réduisant le nombre de micro-organismes et d'enzymes qui affectent sa qualité. La durée de conservation est d'une grande importance pour les fabricants et les consommateurs.

Avantages et inconvénients de la pasteurisation

La pasteurisation détruit le goût et l'odeur délicats du lait, il est plus polyvalent en goût. La pasteurisation prive le lait d'une petite quantité de calcium, par exemple, si vous voulez faire du fromage - du chlorure de calcium est souvent ajouté au lait pasteurisé. Parfois, la lipase est également ajoutée pour rendre le goût du lait plus prononcé.

L'avantage de la pasteurisation est qu'il est beaucoup plus sûr de stocker le produit.

Qui devrait arrêter de boire du lait

Il n'est pas destiné aux nourrissons et aux jeunes enfants en raison de sa composition et de sa teneur élevée en minéraux, qui peuvent surcharger le système digestif. Il ne doit pas être administré aux enfants de moins de 12 mois et il est préférable de l'introduire progressivement plus tard.

Les produits laitiers doivent être exclus de l'alimentation des personnes allergiques aux protéines de lait (ce problème touche 5 % de la population enfantine et environ 3 % de la population adulte). Il est également indésirable pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose (il s'agit d'une violation primaire ou secondaire de la capacité à produire une enzyme qui hydrolyse le sucre du lait en sucres simples).

Lorsque vous choisissez des produits laitiers dans les rayons des magasins, vous devez tout d'abord faire attention à l'étiquette, à la date de péremption et au fabricant du produit.

Le choix des produits laitiers est une question d'actualité. Souvent, le lait est acheté pour la consommation du produit par de jeunes enfants, et sa qualité, sa fraîcheur et ses conditions de stockage doivent être à un niveau élevé.

Ainsi, lors du choix parmi les producteurs de lait, vous devez faire attention à :

• réputation de l'expérience de travail de l'entreprise ;
• politique tarifaire ;
• composé;
• résultats d'examens indépendants.

Bien entendu, les avis des clients qui ont déjà apprécié le goût, la couleur et l'odeur du produit sélectionné ont un rôle non négligeable dans le choix.

Classement des meilleurs producteurs de lait

pasteurisé

Prostokvashino

Cette marque de produit est fabriquée par le fabricant de la République de Biélorussie "Danone". Selon les conclusions d'un certain nombre d'examens et les résultats de recherches, il n'y a pas de conservateurs dans le lait de ce fabricant, il n'y a pas de graisses et d'antibiotiques.

Le produit a un goût agréable et naturel inhérent au lait naturel de consistance homogène.

Volume - 930 ml.

Prix ​​- 76 roubles.

Le contenant est une bouteille en plastique.

• emballage pratique;
• contenants en plastique de haute qualité;
• pratique à emporter sur la route;
• teneur en matière grasse 3,4 % ;
• les paramètres organoleptiques sont normaux ;
• est conforme aux normes GOST ;
• manque d'OGM, d'amidon, de conservateurs ;
• selon les normes GOST;
• homogénéité;
• goût et arôme;
• couleur naturelle;
• souvent un prix promotionnel.

• non.

Vitsebsk Malako "Savoureux"

Pasteurisé, normalisé dans un emballage en polyéthylène dense, il a un excellent goût et une courte durée de conservation.

Volume - 1 litre.

Prix ​​- 55 roubles.

Le contenant est un sac en plastique.

• excellent goût;
• couleur et arôme naturels;
• prix abordable;
• sûr;
• teneur en matière grasse 3,2 % ;
• cohérence;
• ne contient pas de conservateurs;
• processus d'acidification naturel.

• emballage maladroit.

Ferme Asenievskaya

Le lait pasteurisé, avec une teneur en matières grasses de 2,5 %, a un goût, un arôme et une texture naturels.

Volume - 900 ml.

Prix ​​- 96 roubles.

Conteneur - une bouteille en plastique épais.

• forme pratique de conteneur ;
• ne contient pas de graisses végétales, de conservateurs et d'antibiotiques;
• les paramètres organoleptiques sont normaux ;
• est conforme aux normes GOST.

• un petit goût de vide.

Vologda été

Le produit est pasteurisé, ce qui répond aux exigences de sécurité. Il a un goût naturel, la couleur est blanche avec une légère teinte crémeuse.

 

Volume - 930 ml.

Prix ​​- 82 roubles.

Conteneur - Bouteille en PET.

• prix abordable;
• faible concentration de lactulose;
• manque de graisses végétales;
• teneur en matière grasse 2,5 % ;
• respect des exigences de sécurité.

• la quantité de calcium et de phosphore dans la composition n'est pas caractéristique des produits laitiers naturels.

Lait de notre traite

Le lait de cette marque répond aux exigences de sécurité, a une couleur blanche avec une teinte légèrement crémeuse.

Volume - 930 ml.

Prix ​​- 86 roubles.

Conteneur - Bouteille en PET.

• emballage pratique;
• a de bonnes propriétés organoleptiques;
• ne contient pas de graisses végétales ;
• sûr et utile;
• bonne consistance :
• goût et odeur naturels.

• faible teneur en SOMO ;
• la quantité de calcium et de phosphore dans la composition n'est pas caractéristique des produits laitiers naturels.

Maison dans le village

Conforme aux exigences de sécurité et aux exigences de GOST, méthode de traitement - pasteurisation, idéale en termes d'indicateurs physiques et chimiques.

Volume -930 l.

Prix ​​- 87 roubles.

Le contenant est une bouteille en PET.

• qualité;
• goût, arôme et texture équilibrés;
• absence de goûts étrangers;
• comme des enfants;
• manque de graisses végétales;
• haute teneur en calcium.

• non.

Vkusnoteevo

Produit par PJSC Dairy Plant "Voronezh" et selon les indicateurs physiques, chimiques et microbiologiques vérifiés, il est entièrement conforme aux exigences de sécurité. La composition ne contient pas d'antibiotiques, de conservateurs et de graisses d'origine végétale. Le marquage sur l'emballage correspond parfaitement au contenu.

Volume - 1,4 litre.

Prix ​​- 99 roubles.

Le récipient est un polyéthylène dense.

• conception d'emballage intéressante;
• goût et arôme;
• sûr;
• pas une longue durée de vie;
• bonnes caractéristiques organoleptiques;
• absence de goût et d'odeur étrangers.

• un peu cher.

UHT

Ligne Verte / Marché Perekrestok

Cette ligne est conforme aux exigences de sécurité selon des indicateurs vérifiés, ne contient pas de conservateurs ni d'antibiotiques, la teneur en matières grasses est de 3,2 % et n'a pas une longue durée de conservation.

Volume - 1 litre.

Prix ​​- 92 roubles.

Conteneur - emballage en carton.

• goût proche du naturel;
• texture, arôme et couleur;
• prix abordable;
• conteneur pratique;
• pas une longue durée de vie;
• ne contient pas de graisses végétales ;
• manque de lait sec;
• excellentes propriétés organoleptiques;
• haute teneur en calcium.

• il y a un léger goût de fourrage.

prix rouge

Une boisson lactée ultra-pasteurisée, fabriquée conformément à toutes les normes GOST, est bonne à boire, ne contient ni conservateurs ni antibiotiques, ainsi que des graisses végétales et du lait en poudre.

Volume - 970 ml.

Prix ​​- 92 roubles.

Le contenant est une boîte en carton.

• a de bonnes propriétés organoleptiques;
• proportion de matières grasses - 3,2%
• bonnes qualités gustatives;
• couleur et arôme naturels;
• consistance normale;
• prix adéquat.

• selon les avis des clients, lorsqu'il est acide, il acquiert de l'amertume;
• selon les recherches, il existe une forte probabilité d'utiliser des phosphates ajoutés comme stabilisant qui ne figurent pas dans la composition sur l'emballage.

Prostokvashino

Produit ultra-pasteurisé de haute qualité, fabriqué par JLLC "Danone", emballage en carton brillant avec un contenu savoureux à l'intérieur. Conforme aux exigences de sécurité pour les indicateurs microbiologiques et physico-chimiques et aux exigences de GOST, ne contient pas de conservateurs ni d'antibiotiques.

Volume - 950 ml.

Prix ​​- 89 roubles.

Conteneur - emballage en carton.

• design d'emballage lumineux;
• délicieuse;
• prix abordable;
• produit de qualité;
• la composition ne contient pas de graisses végétales ni de lait en poudre;
• arôme et couleur naturels;
• longue durée de conservation.

• non.

Conclusion

C'est peut-être du lait qui nous est familier depuis la petite enfance, mais malheureusement, aujourd'hui, il n'est pas toujours possible de savourer une boisson délicieuse et aromatique. Les fabricants peu scrupuleux modifient la composition, ajoutent des conservateurs et d'autres composants inutiles. Mais, néanmoins, vous pouvez acheter un produit de qualité, les recommandations et conseils de l'article vous aideront certainement à faire un choix en faveur d'un produit de qualité et d'un fabricant responsable.