Classement des meilleurs couteaux de chef 2022

Le couteau de cuisine d'un chef professionnel est à juste titre considéré comme l'outil principal de toute femme au foyer moderne. Cet outil polyvalent polyvalent est capable de hacher, hacher, faire des coupes précises et battre les aliments pendant la cuisson, ce qui en fait un assistant indispensable dans la cuisine. Nous vous proposons un classement des couteaux de chef les plus vendus en 2022, avec une description des caractéristiques et avantages de chaque modèle.

Comment choisir un couteau de chef

Un couteau de chef de haute qualité est nécessaire pour préparer tous les plats, avec son aide jusqu'à 80% de toutes les manipulations alimentaires sont effectuées, qu'il s'agisse de viande, de poisson, d'herbes ou de légumes. Cet outil des plus fonctionnels coupe parfaitement, reste affûté pendant longtemps, vous permet d'effectuer facilement et rapidement toute opération, qui diffère des autres couteaux. Il ne surcharge pas la main grâce à sa géométrie précise, sa prise en main confortable, son équilibre parfait. Avec de grandes tailles, jusqu'à 30 cm ou plus, il a une masse inférieure par rapport aux autres couteaux.

Variétés

Tout d'abord, il convient de savoir ce que sont les couteaux de chef avec des avantages communs :

• universalité;
• haute vitesse.

Selon la préparation des plats issus des différentes cuisines du monde, il existe deux types de chefs :

1. Européen;
2. Japonais.

Le couteau de chef européen se distingue par une extrémité pointue de la lame, un manche riveté et un grand angle d'affûtage de la lame.

La lame japonaise est le plus souvent émoussée, le tranchant est un peu abaissé et plus droit, le poids total du produit est inférieur à celui de l'européen.

Critères de choix

Les meilleurs fabricants proposent des modèles traditionnels et des nouveautés. Il peut être difficile de déterminer quel produit de l'entreprise est le meilleur. Pour éviter l'erreur de choisir une aide de cuisine fiable au meilleur prix, il convient de mettre en avant quelques paramètres.

Voir. Si vous choisissez entre un chef européen et japonais pour un usage domestique, il vaut mieux s'arrêter à la première option. Il a un affûtage double face de la lame et une forme arrondie du tranchant, ce qui garantit la facilité et la commodité de travailler avec une grande variété de produits.

Qualité acier. Pour la fabrication de la lame, plusieurs types d'acier sont utilisés, dont les meilleurs sont l'acier inoxydable, facile d'entretien, mais s'émousse rapidement, et à haute teneur en carbone, qui tient bien l'affûtage, mais est sensible à la corrosion au contact avec l'eau et les acides. Récemment, les fabricants ont utilisé de l'acier au carbone avec les propriétés de l'acier inoxydable, ce qui vous permet de combiner tous les avantages du matériau. Le secret de la fabrication du légendaire acier de Damas a été perdu, et maintenant sous ce nom bruyant, vous pouvez acheter des lames en forgé ou en alliage de molybdène et de cobalt.

La forme. Le plus pratique pour travailler avec n'importe quel produit est le soi-disant «triple coin» du chef, lorsqu'il a une forme en forme de coin en coupe transversale, en haut et sur les côtés. Ces produits sont considérés comme universels et les plus populaires pour un usage domestique. Pour eux, vous n'avez pas besoin d'acheter des couteaux supplémentaires pour certaines autres opérations : un seul outil fera tout.

Gérer. Les matériaux les plus solides et les plus durables sont le plastique, le bois et le caoutchouc dur. Certains modèles d'entreprises japonaises sont entièrement fabriqués à partir d'une pièce d'acier. La poignée ne doit pas permettre à la main de glisser et de se fatiguer à cause d'un effort excessif. Il ne doit y avoir aucun espace sur la poignée avec des rivets, ce qui entraînera inévitablement un desserrage des fixations et réduira la qualité de la coupe.

Règles de soins

L'entretien des couteaux de chef consiste en un nettoyage en profondeur et une édition en temps opportun. Quelques secrets de soins compétents :

• Après un lavage à l'eau courante avec du détergent à vaisselle, essuyez soigneusement le produit avec un chiffon doux vers la lame.
• Rangez-les séparément des autres couverts, de préférence dans un support spécial ou sur un support mural magnétique.
• Pour le travail, utilisez des planches à découper en bois ou en bambou. Le plastique est autorisé.Matériaux catégoriquement indésirables : marbre, verre, céramique.
• Affûtage et habillage en temps opportun du tranchant avec une pierre à aiguiser de différentes tailles de grains, du musat en métal ou en céramique ou à l'aide d'un affûteur mécanique.

Recommandations lors du choix

Pour acheter un article de qualité pouvant durer des décennies, il est conseillé de tenir le produit entre vos mains et d'écouter les conseils de choix :

1. Pour vous assurer de la netteté du produit que vous achetez, vous devez savoir comment déterminer la qualité de l'affûtage - en utilisant une feuille de papier d'imprimante, une tomate entière ou des cheveux de votre propre main, à travers lesquels vous pouvez voir si la lame coupe ou les laisse intacts.
2. Inspectez bien le produit : il ne doit pas y avoir d'entailles, d'éclats ou de rayures sur la lame, ce qui indique la haute qualité de l'acier utilisé. Plus l'acier forgé dans la durabilité et la résistance.
3. La préférence est donnée aux modèles avec grantons - poches d'air sur la lame qui empêchent les pièces de coller lors de la coupe et du déchiquetage.
4. Tenez le couteau dans votre main et faites attention à l'équilibre du manche et de la lame : la répartition idéale du poids est de 50*50, l'outil ne doit pas vous tirer la main, ne doit pas être trop épais ou trop fin, ne doit pas se plier.
5. Le manche doit être ergonomique, sinon même la lame la plus tranchante et la plus durable n'apportera pas de plaisir au travail: le couteau glissera dans la main, contribuera à une tension excessive des doigts, s'enfoncera dans la paume, apportant inconfort et fatigue.
6. Les couteaux à talon ouvert sont considérés comme plus pratiques lorsque la lame est affûtée sur toute la longueur du tranchant.Cela vous permet de couper complètement les légumes et les fruits, il est bon pour couper les petits os de la viande et du poisson, protégeant ainsi la partie principale de la lame des dommages.
7. Butt pour choisir une paume dure, quelque peu lissée et non traumatisante pendant le fonctionnement.
8. La lame doit être épaisse, lisse, encore mieux - en miroir. Cela indique l'excellente qualité du matériau, la durabilité de l'outil.
9. Lors de l'achat d'un couteau de chef, il convient d'acheter des produits annexes afin que l'ensemble soit complet : une planche à découper, un meuble de rangement, un appareil de dressage et d'affûtage.

Note des modèles de qualité pour 2022

Nous vous proposons un aperçu des meilleurs, selon les acheteurs, des couteaux de chef dans différents segments de prix. Ces modèles populaires sont les modèles les plus vendus en 2022, leurs caractéristiques techniques et leur qualité professionnelle sont excellentes pour un usage domestique, ils sont au meilleur rapport qualité-prix.

Budget (jusqu'à 5000 roubles)

Victorinox Fibrox, 25 cm

Un chef de fabrication suisse bon marché se montre parfaitement dans le secteur culinaire en raison de sa légèreté, de son ergonomie et de sa résistance à l'humidité. La poignée anatomique est en élastomère exclusif. Lame en acier au molybdène-vanadium résistant à la corrosion avec une teneur moyenne en carbone, mais une ténacité et une élasticité élevées empêchent l'usure du produit. Le modèle se distingue par une résistance accrue à la corrosion. La viscosité du matériau a causé quelques difficultés d'affûtage: une bavure s'accumule souvent sur le tranchant, ce qui empêche la lame d'être amenée à l'état de rasoir.

Prix ​​moyen : 2450 roubles.

• ergonomie;
• résistance à la corrosion;
• longue conservation de l'affûtage des bords;
• poignée confortable;
• prix abordable.

• montage laborieux.

Forme fonctionnelle Fiskars, 25 cm

Un chef compact et léger avec une lame droite et une poignée antidérapante confortable d'un fabricant scandinave de pelles, haches et autres outils ménagers à un prix abordable. Très léger, idéalement équilibré, avec une lame en acier bon marché mais de haute qualité, il n'a qu'un seul inconvénient - il nécessite souvent un affûtage. Mais il est confortable de travailler avec eux, la main ne se fatigue pas, la coupe est précise, la vitesse de travail est élevée.

Prix ​​moyen : 2615 roubles.

• poignée confortable;
• un poids léger;
• résistance à la corrosion;
• excellent ajustement d'usine.

• doit être aiguisé fréquemment.

Tupperware Universel, 19 cm

La lame classique en forme de coin en acier inoxydable japonais avec affûtage professionnel vous permet d'effectuer facilement n'importe quelle coupe, déchiquetage, coupe de n'importe quel produit. L'outil est équipé d'une poignée antidérapante confortable en polymère noir durable avec un insert violet vif, et est livré avec un étui de protection en plastique de la même couleur pour un stockage et un transport en toute sécurité. Lame en acier trempé empêchant la formation de bavures. L'affûtage en forme de coin offre une plus grande flexibilité de la lame, ce qui la rend parfaitement adaptée à différents produits. La facilité d'utilisation offre un équilibre entre le poids de l'outil et la forme du manche. Le fabricant accorde une garantie pour le produit pendant 30 ans, à condition qu'il n'y ait aucune violation pendant le fonctionnement.

Prix ​​moyen : 3100 roubles.

• le rapport qualité prix;
• pas besoin d'aiguiser souvent;
• épicé;
• longue garantie;
• pas de bavures ;
• étui de protection;
• le manche ne glisse pas.

• la poignée frotte la main lorsqu'elle est utilisée pendant une longue période.

Prix ​​moyen (5000 - 15000 roubles)

Samouraï Damas, 20 cm

Chef européen de qualité japonaise d'un fabricant de couteaux bien connu avec un large éventail d'options : hacher la viande, battre les steaks avec un mégot ; couper les légumes verts, déchiqueter les légumes, dépecer le poisson. La technologie sandwich, traditionnelle pour les produits japonais, composée de 67 couches, est utilisée. Maintient parfaitement l'affûtage symétrique dans un état de rasoir pendant longtemps. L'alliage VG-10 de l'insert central assure la stabilité de la surface affûtée, la dureté du produit, ce qui exclut l'écaillage et les bords cassants. La poignée en fibre de verre résistante aux chocs vous permet de travailler avec les deux mains, même lorsque vos mains sont mouillées, sans inconvénient ni glissade. Ce modèle n'absorbe pas les odeurs, facile à nettoyer, facile d'entretien.

Prix ​​moyen : 9900 roubles.

• qualité de fabrication;
• poignée confortable;
• résistance du bord aiguisé;
• force;
• facilité d'entretien;
• fixation fiable du manche à la lame.

• prix élevé.

Couteau occidental Tojiro F-807, 18 cm

Le modèle polyvalent classique avec une surface de lame lisse comme un miroir est fabriqué en acier spécial trempé VG-10 à haute teneur en carbone pour les appareils de cuisine. Il est capable de maintenir la viscosité, renforcé par des plaques métalliques supplémentaires, afin que le produit ne se brise pas ou ne s'effrite pas. Le chrome plaqué offre une résistance à la corrosion et d'excellentes performances de coupe. La technologie de laminage moderne permet longtemps de ne pas affûter le tranchant lors d'une utilisation intensive. Le couteau de chef universel est affûté symétriquement des deux côtés pour n'importe quelle main.Le manche en bois stabilisé avec revêtements rivetés est durable et confortable. La forme le rend facile à contrôler même lorsqu'il est mouillé, confortable à tenir dans la brosse. Vendu dans un étui de protection et un emballage en carton de marque, ce qui en fait un excellent cadeau.

Prix ​​moyen : 9800 roubles.

• se lave rapidement;
• résistance à la corrosion;
• ne casse pas;
• poignée confortable;
• dureté élevée;
• bonne flexibilité;
• bel emballage;
• ne nécessite pas d'édition pendant une longue période.

• complexité de l'édition;
• prix élevé.

Arcos Riviera Rose, 20 cm

Le modèle de la célèbre marque espagnole dans un coffret cadeau avec une lame en acier forgé au molybdène-vanadium et un manche ergonomique en polymère moderne résistant aux chocs avec trois rivets sera une excellente aide dans la cuisine. La couleur rose du stylo est due au fait que le fabricant déduit quelques pour cent des ventes de produits au fonds d'aide aux femmes atteintes d'un cancer du sein, contribuant ainsi à la lutte contre une terrible maladie. Le couteau est léger et confortable, se confond presque avec la main, sans fatiguer la main même en cas d'utilisation prolongée. Le cul n'est pas trop fin, parfait pour battre la viande et écraser les petits os.

Prix ​​moyen : 5300 roubles.

• épicé;
• garde l'affûtage pendant longtemps;
• conception élégante;
• solde vérifié;
• acier de marque;
• facile d'entretien;
• Garantie 10 ans ;
• crosse large;
• poignée confortable résistante aux chocs;
• lumière.

• non.

Cher (à partir de 15 000 roubles)

Wuesthof Epicure, 16 cm

Le modèle combine une excellente qualité allemande et un design japonais unique. Lame en acier à lame, ses avantages :

• dureté spéciale;
• résistance anticorrosion complète ;
• conservation à long terme du tranchant de la lame.

L'angle d'affûtage de 15 degrés assure une coupe fine et nette. La poignée anatomique en bois stabilisé durable et hygiénique offre une prise en main confortable, réduisant la fatigue pendant le travail. Pose la plus fiable sur deux rivets, les mitres inox garantissent la pérennité du produit.

Prix ​​moyen : 19390 roubles.

• prise en main confortable ;
• vitesse de travail rapide;
• matériau de poignée hygiénique;
• la lame reste tranchante longtemps ;
• matériaux fiables;
• étui inclus.

• prix élevé.

Miyabi, 19,9 cm

Un modèle chic de couteau de chef exclusif impressionne par ses caractéristiques techniques et ses qualités de coupe inégalées. Dans le processus de fabrication, de l'acier en poudre de 133 couches avec cryo-durcissement exclusif a été utilisé, une doublure en acier Damas, avec un angle d'affûtage de 12,5 degrés, faisant de la lame le rasoir le plus tranchant. Cela vous permet d'effectuer la coupe nette la plus fine à grande vitesse. Pour assurer le motif Damas, on utilise la méthode de gravure de la lame dans des solutions caustiques, dans laquelle les plans de soudage et le matériau des couches interagissent avec le réactif. Cela garantit le développement d'une image lumineuse sur la surface poncée. En raison du coût élevé, tout le monde ne parvient pas à acheter un instrument, mais le prix est proportionnel à la qualité.

Prix ​​moyen : 55770 roubles.

• épicé;
• rétention infinie d'affûtage;
• belle structure du manche;
• utilisation de motif damassé;
• matériaux durables;
• technologies de fabrication modernes.

• prix élevé.

Kai Shun Classique DM0719, 21,6 cm

Le parfait chef de marque japonaise en acier inoxydable de qualité supérieure avec doublure en damas.Le manche est composé d'une base en bois laminé Pakka et d'un remplissage en résine phénolique. Avantages matériels :

• résistant à l'humidité;
• chimiquement neutre;
• antichoc;
• technologique;
• n'absorbe pas les odeurs;
• peu coûteux.

Les subventions sont situées sur les côtés de la lame pour éviter le collage des morceaux de produits coupés. La poignée anatomique repose confortablement dans la paume de votre main, ne glisse pas et ne frotte pas votre main, vous pouvez travailler avec un couteau avec plaisir sans fatigue du poignet.

Prix ​​moyen : 20700 roubles.

• qualité de l'acier ;
• confort de la poignée;
• subventions ;
• matériel de poignée;
• poids léger;
• équilibre précis;
• efficacité et rapidité.

• chere.

L'aspect des plats, la qualité de la cuisson dépendent directement du couteau utilisé. Quel chef est préférable d'acheter, combien coûte un outil fiable, chacun décide par lui-même. La note présentée, basée sur les avis des clients, vous indiquera ce qu'il faut rechercher lors de l'achat, quels modèles d'entreprises populaires sont considérés comme les plus populaires.